| 

Ιωάννα Σταμούλου

  • Φυσικά προβιοτικά
    Κουζίνα

    Φυσικά προβιοτικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Πολύς λόγος γίνεται τα τελευταία χρόνια για τα προβιοτικά που βοηθούν στην καλή υγεία του οργανισμού μας. Άλλα τα προμηθεύεσαι από το φαρμακείο σε μορφή χαπιών, ως συμπληρώματα διατροφής, κι αλλά και από τα ψυγεία των σούπερ μάρκετ μέσω κάποιων ενισχυμένων τροφίμων. Κι όμως τα προβιοτικά υπάρχουν σε

  • Ζάχαρη: Εσύ πόσα είδη της γνωρίζεις;
    Κουζίνα

    Ζάχαρη: Εσύ πόσα είδη της γνωρίζεις;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Σπίτι χωρίς κόκκο ζάχαρης δεν υπάρχει. Χωρίς αυτήν η ζαχαροπλαστική δεν θα υπήρχε καν ως έννοια και η ζωή μας θα ήταν μίζερη και καταθλιπτική. Αν και υπάρχουν πολλά υποκατάστατα στη γλύκα, έχει και ιδιότητες που την καθιστούν μοναδική. Μόνο που δεν είναι μία, αλλά… πολλές.   Η

  • Ποιο ρύζι να διαλέξω;
    Κουζίνα

    Ποιο ρύζι να διαλέξω;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μαζί με τα δημητριακά, το ρύζι είναι η βάση της διατροφής δισεκατομμυρίων ανθρώπων πάνω στη γη. Οι ποικιλίες του πολλές, 40.000 περίπου, όμως στην Ελλάδα γνωρίζουμε και μαγειρεύουμε μόνο καμιά δεκαριά απ’ αυτές. Ας δούμε, λοιπόν, ποια είναι η πιο κατάλληλη για κάθε χρήση, μιας και δεν κάνουν

  • Οι τροφές που μας προστατεύουν από τον ήλιο!
    Κουζίνα

    Οι τροφές που μας προστατεύουν από τον ήλιο!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η διατροφολόγος Αστερία Σταματάκη μας εξηγεί πως η τροφή μπορεί να γίνει το φυσικό αντηλιακό μας.   Το καλοκαίρι και ιδιαίτερα η περίοδος των διακοπών είναι η χρονική περίοδος που το σώμα εκτίθεται περισσότερο από ποτέ στην ηλιακή ακτινοβολία. Η υπερβολική έκθεση στον ήλιο μπορεί να προκαλέσει προβλήματα

  • Τα μυστικά για ζουμερά σπιτικά μπιφτέκια χωρίς ψωμί!
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για ζουμερά σπιτικά μπιφτέκια χωρίς ψωμί!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αυτό είναι ένα από τα ζητούμενα κάθε νοικοκυράς και νοικοκύρη που θέλει να σερβίρει στους αγαπημένους του τα καλύτερα. Εγώ θα σου πω τα δικά μου μυστικά, εσύ αξιολόγησέ τα κι αξιοποίησέ τα αναλόγως περίστασης.   Τα μπιφτέκια στο φούρνο με πατάτες είναι σίγουρα ένα φαγητό που λύνει

  • Εσύ ξέρεις να βράζεις σωστά τα ζυμαρικά;
    Κουζίνα

    Εσύ ξέρεις να βράζεις σωστά τα ζυμαρικά;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μακριά, λεπτά, κοντά, χοντρά, ψιλά, στριφτά, μικρά, πολύ μικρά, με τρύπα ή χωρίς, σε σχέδια ή απλά, φρέσκα ή ξερά, σκέτα ή με σάλτσα, τα ζυμαρικά -πριν σερβιριστούν στο πιάτο- χρειάζονται πρώτα το σωστό βράσιμο. Ας ξεκινήσουμε από τα σκεύη: Για να βράσεις ζυμαρικά χρειάζεσαι μια ευρύχωρη κατσαρόλα,

  • Κεράσια… η κόκκινη «δύναμη»!
    Κουζίνα

    Κεράσια… η κόκκινη «δύναμη»!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι κερασιές άνθισαν και φέτος χαρίζοντάς μας μερικές από τις πιο όμορφες εικόνες της άνοιξης. Κι από τις αρχές του καλοκαιριού μας δίνουν τον κατακόκκινο καρπό τους σε ζευγάρια που στάζουν γλύκα, ομορφιά και υγεία.     Λίγη ιστορία…   Τα κεράσια πρωτοκαλλιεργήθηκαν στην Κίνα πριν από 3.000

  • Πώς να αξιοποιήσω το μπαγιάτικο ψωμί;
    Κουζίνα

    Πώς να αξιοποιήσω το μπαγιάτικο ψωμί;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το φρεσκοψημένο, μοσχομυριστό ψωμί όλοι το αγαπούν. Το χτεσινό και το προχτεσινό, πάλι, θεωρείται μπαγιάτικο από τους περισσότερους. Είναι κρίμα όμως να το πετάς καθώς υπάρχουν τόσοι τρόποι να το αξιοποιήσεις…     Πριν φτάσεις στο σημείο να χαρακτηρίσεις μπαγιάτικο ένα ψωμί και να το αξιοποιήσεις με κάποιο

  • Καρπούζι ο βασιλιάς του καλοκαιριού!
    Κουζίνα

    Καρπούζι ο βασιλιάς του καλοκαιριού!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Παρόλο που δύο καρπούζια δε χωράνε σε μια μασχάλη, χωράνε –όμως- στο ψυγείο κι έχουμε όλο το καλοκαίρι μπροστά μας για να το απολαμβάνουμε καθημερινά, όχι μόνο για τη γλύκα και τη δροσιά του αλλά και για πολλούς ακόμη λόγους.     Λίγη ιστορία πρώτα… Το καρπούζι έχει

  • Πώς ξεχωρίζω το φρέσκο ψάρι;
    Κουζίνα

    Πώς ξεχωρίζω το φρέσκο ψάρι;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Για να μην «πελαγώνεις» κάθε φορά που πρέπει να διαλέξεις ψάρι στην ταβέρνα, ή στον ιχθυοπώλη, μάθε ποια είναι τα σημάδια φρεσκάδας του ψαριού ώστε να κάνεις τη σωστή επιλογή.     Κοίταξέ το στα μάτια!   Τα μάτια του φρέσκου ψαριού είναι υγρά, λαμπερά κι εξογκωμένα. Αν

  • Παγωτό… έρωτας στους -18 βαθμούς Κελσίου!
    Κουζίνα

    Παγωτό… έρωτας στους -18 βαθμούς Κελσίου!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Χωνάκι, κυπελάκι ή ξυλάκι; Βανίλια, σοκολάτα, φράουλα ή φιστίκι; Με ή χωρίς σιρόπι; Όπως και να το κάνουμε, το παγωτό παραμένει πάντα ένας γλυκός «πειρασμός» στον οποίο πάντα θα υποκύπτουμε.     Λένε πως πρόγονος του παγωτού ήταν ένα παρασκεύασμα από χιόνι ανακατεμένο με μέλι και χυμούς φρούτων,

  • Τα πιο γνωστά υποκατάστατα της ζάχαρης!
    Κουζίνα

    Τα πιο γνωστά υποκατάστατα της ζάχαρης!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όλοι αγαπάμε τη γλύκα της ζάχαρης, όμως δεν είναι λίγοι αυτοί που την αποφεύγουν, για διαφορετικούς λόγους ο καθένας. Γι’ αυτό και στο παρόν άρθρο θα εστιάσουμε στα πιο γνωστά υποκατάστατα της, στις χρήσεις, στα υπέρ και τα κατά τους.     Η ζάχαρη είναι το προϊόν που

  • Γιαούρτι, ένα θαύμα της φύσης!
    Κουζίνα

    Γιαούρτι, ένα θαύμα της φύσης!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το φυσικό γιαούρτι προέρχεται από φρέσκο γάλα, είναι μία από τις πιο εύπεπτες και υγιεινές τροφές που μπορείς να βάλεις στη διατροφή σου, ενώ η χρήση του στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική είναι σχεδόν καθημερινή.   Ο άνθρωπος έχει εντάξει το γιαούρτι στη διατροφή του από τα αρχαία

  • Πώς προετοιμάζω ψάρια για μαγείρεμα!
    Κουζίνα

    Πώς προετοιμάζω ψάρια για μαγείρεμα!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ο καλός σου ο ψαράς είναι σίγουρο πως μπορεί να καθαρίσει τα ψάρια και να σου τα δώσει έτοιμα για μαγείρεμα. Αν όμως αυτό δεν μπορεί να γίνει, δες παρακάτω πώς θα το κάνεις μόνος σου, αλλά και πώς θα τα προετοιμάσεις για τη σχάρα, το φούρνο, ή

  • Νερό όπως… ζωή!
    Κουζίνα

    Νερό όπως… ζωή!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η διατροφολόγος Αστερία Σταματάκη εξηγεί γιατί το νερό και η ενυδάτωση του οργανισμού μας είναι τόσο σημαντικά για την υγεία.   Το νερό είναι ένα από τα πολυτιμότερα στοιχεία για την επιβίωση του ανθρώπινου οργανισμού. Σε περιπτώσεις έλλειψης νερού, ο άνθρωπος μπορεί να επιβιώσει για λίγες μόνο μέρες.

  • Τσάι του βουνού: Όλα όσα πρέπει να ξέρεις και 2 δροσεροί τρόποι για να το απολαύσεις!
    Κουζίνα

    Τσάι του βουνού: Όλα όσα πρέπει να ξέρεις και 2 δροσεροί τρόποι για να το απολαύσεις!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αν αναρωτιέσαι πώς πίνεται το τσάι του βουνού μες το καλοκαίρι, σου λέω πως μπορείς να το πιεις και κρύο σαν αναψυκτικό. Αν πάλι αναρωτιέσαι γιατί, έχω πολλούς καλούς λόγους να σου παραθέσω.   Μάθαμε να το πίνουμε από τις γιαγιάδες και τις μαμάδες μας που το έβραζαν

  • Πώς να προετοιμάσεις κρεμμύδια για μαγείρεμα χωρίς δάκρυα!
    Κουζίνα

    Πώς να προετοιμάσεις κρεμμύδια για μαγείρεμα χωρίς δάκρυα!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μετά το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι, το κρεμμύδι είναι το πιο πολυχρησιμοποιημένο συστατικό των συνταγών μαγειρικής και το πλέον αγαπητό, αφού δίνει γλύκα στα φαγητά και «σώμα» στις σάλτσες μας. Όποιος αγαπά «παιδεύει», όμως, γι’ αυτό το κρεμμύδι μας κάνει και κλαίμε όταν το καθαρίζουμε. Υπάρχει

  • Έπεσε πολύ αλάτι στο φαγητό. Και τώρα;
    Κουζίνα

    Έπεσε πολύ αλάτι στο φαγητό. Και τώρα;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ψυχραιμία! Συμβαίνει και στους καλύτερους μάγειρες και μαγείρισσες. Όλα διορθώνονται. Ως ένα σημείο τουλάχιστον…   Κι εκεί που είσαι στην τελική ευθεία να κατεβάσεις το φαγητό από τη φωτιά, κάνεις αυτό που λένε στις συνταγές «δοκιμάζετε και διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι». Ακολουθείς πιστά το βήμα,

  • Σπιτικά αναψυκτικά
    Κουζίνα

    Σπιτικά αναψυκτικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Θέλουν τρόπο, όχι κόπο. Είναι οικονομικά και μπορούν να περιμένουν υπομονετικά στο ψυγείο μέσα στο μπουκάλι τους μέχρι να τα σερβίρουμε με την υπενθύμιση «από τα χεράκια μου»! Τι είναι το αναψυκτικό; Ένα δροσερό ρόφημα που σερβίρεται μέσα στην κάψα του καλοκαιριού και σκοπό έχει να διώξει

  • Πώς καθαρίζω σωστά την κεραμική εστία
    HOW TO

    Πώς καθαρίζω σωστά την κεραμική εστία

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μια κεραμική εστία που λάμπει μας κάνει περήφανους, όμως άνθρωποι είμαστε,  λάθη και λεκέδες γίνονται καθημερινά στην κουζίνα. Όλα διορθώνονται, μην ανησυχείς.   Τι πρέπει να αποφεύγουμε: Είναι γνωστό πως ο μεγαλύτερος εχθρός της κεραμικής μας εστίας είναι η ζάχαρη γι αυτό μόλις πέσει πάνω της την ώρα

  • Ντομάτα: Φρούτο ή λαχανικό;
    Κουζίνα

    Ντομάτα: Φρούτο ή λαχανικό;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Κι όμως είναι φρούτο! Και πιο συγκεκριμένα ο καρπός του φυτού Solanum lycopersicum το οποίο ανήκει στην οικογένεια των Σολανωδών (Solanaceae). Φρούτο ή λαχανικό, η ντομάτα είναι ένας διατροφικός θησαυρός που αξίζει να γνωρίσουμε καλύτερα. Κι ενώ είναι πλήρως συνυφασμένη με την ελληνική και τη μεσογειακή κουζίνα γενικότερα,

  • Αυγό, η τέλεια τροφή
    Κουζίνα

    Αυγό, η τέλεια τροφή

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Δεν ξέρω να σας πω αν η κότα έκανε το αυγό ή το αυγό την κότα, ξέρω μόνο πως κανένα από τα δυο δεν γίνεται να υπάρξει μόνο του χωρίς το άλλο. Και πως το αυγό είναι μια υπέροχη τροφή από τις πιο πλήρεις της φύσης που η

  • Πώς να διαλέξω και να διατηρήσω τα αυγά;
    Κουζίνα

    Πώς να διαλέξω και να διατηρήσω τα αυγά;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Στην αγορά υπάρχουν πολλών ειδών αυγά (χήνας, ορτυκιών) αλλά τα αυγά κότας είναι το πιο κοινά και σε αυτά θα εστιάσουμε. Κι εδώ όμως υπάρχουν πολλές κατηγορίες και ποιότητες. Εκτός από το χρωματικό προσδιορισμό λευκά, μπεζ ή καφετιά αυγά τα οποία δεν έχουν καμιά διαφορά μεταξύ τους αφού αυτό

  • Αγκινάρα: Για την καρδιά της και όχι μόνο…
    Uncategorized

    Αγκινάρα: Για την καρδιά της και όχι μόνο…

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Φημίζεται για τα αγκάθια που περιβάλλουν την τρυφερή καρδιά της. Ένα λουλούδι με πανοπλία είναι η αγκινάρα που έχει πατρίδα του την Αφρική. Η Μεσόγειος την αφομοίωσε με ενθουσιασμό και η μαγειρική της την αποθέωσε με χίλιους τρόπους. Η αγκινάρα ή cynara cardunculus όπως είναι το επιστημονική της

  • Η τέλεια βινεγκρέτ σε 3 βήματα
    Κουζίνα

    Η τέλεια βινεγκρέτ σε 3 βήματα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η βινεγκρέτ μπορεί να δώσει ζωή σε μια αδιάφορη πρασινάδα και να κάνει ενδιαφέρουσα μια νερόβραστη φασολάδα. Κι είναι τόσο εύκολο να τη φτιάξουμε τέλεια… Να θυμάσαι πως η βινεγκρέτ αποτελείται από 3 βασικά στοιχεία: Το λιπαρό, το όξινο και το γαλακτοματοποιητή που της δίνει κρεμώδη μορφή. Το

  • Πώς να διατηρήσω πράσινο το χρώμα των λαχανικών;
    Κουζίνα

    Πώς να διατηρήσω πράσινο το χρώμα των λαχανικών;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Λατρεύουμε τα πράσινα λαχανικά: το μπρόκολο, τα φασολάκια, τον αρακά, τα κολοκύθια, τα σπαράγγια. Κι αυτό το πράσινο χρώμα δεν θέλουμε να το χάσουμε στο μαγείρεμα. Η τεχνική που χρησιμοποιούμε για να το διατηρήσουμε λέγεται μπλανσάρισμα, δηλαδή το ζεμάτισμα. Το μπλανσάρισμα είναι όρος της γαλλικής μαγειρικής και προέρχεται

  • Ψωνίζω έξυπνα φρούτα και λαχανικά
    HOW TO

    Ψωνίζω έξυπνα φρούτα και λαχανικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Φρούτα και τα λαχανικά καταλαμβάνουν σημαντικό κομμάτι της καθημερινής μας διατροφής γι’ αυτό φροντίζουμε να βάζουμε στο καλάθι μας τα καλύτερα και τα πιο φρέσκα.   Ο γενικός κανόνας λέει πως επιλέγουμε φρούτα και λαχανικά εποχής κι όχι καρπούζι το Γενάρη και λάχανο τον Αύγουστο. Από όπου λοιπόν

  • Σαλάτα με καρότα, παντζάρι, ρέβα, μήλο και ρόδι
    Κουζίνα

    Σαλάτα με καρότα, παντζάρι, ρέβα, μήλο και ρόδι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Έλα  να φτιάξουμε μια σαλάτα με καρότα, ωμά παντζάρια, ρέβα και μήλο. Είναι γεμάτη γεύσεις, χρώματα, αρώματα και βιταμίνες. Και τώρα μια ερώτηση: Πώς προτιμάς τη σαλάτα σου κομμένη; Σε ροδέλες, χοντροτριμμένη ή ψιλοκομμένη; Όπως κι αν σου αρέσει, με τον πολυκόφτη Moulinex Fresh Express DJ7535 δεν προβληματιζόμαστε.

  • Φυτικά Γάλατα
    Κουζίνα

    Φυτικά Γάλατα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Φαίνονται σαν γάλα, αλλά κακά τα ψέματα δεν είναι, γιατί απλούστατα το γάλα είναι προϊόν ζωικής προέλευσης. Ωστόσο η αγορά είναι γεμάτη πλέον από φυτικά ροφήματα που φέρονται ως γάλατα. Τα πιο χαρακτηριστικά είναι το γάλα αμυγδάλου, καρύδας, ρυζιού, βρώμης και σόγιας.   Τα τελευταία χρόνια όλο και

  • Ο δεκάλογος του βραστού αυγού!
    Κουζίνα

    Ο δεκάλογος του βραστού αυγού!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Λένε πως η πιο εύκολη συνταγή του κόσμου είναι το βραστό αυγό. Συμφωνείς; Κι όμως υπάρχει περίπτωση κάτι να πάει στραβά. Είτε να σπάσει το αυγό κατά το βράσιμο, είτε να θες να βγει σφιχτό αλλά να καταλήξει μελάτο, ή το αντίθετο. Δεν χάλασε κι ο κόσμος, αλλά

  • Τι το θες το κουταλάκι; Γιατί η ακρίβεια μετράει!
    Κουζίνα

    Τι το θες το κουταλάκι; Γιατί η ακρίβεια μετράει!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Στη μαγειρική όταν μιλάμε για οικιακές ποσότητες των 4-5 ατόμων η πείρα μπορεί να μας δώσει την άνεση να μαγειρεύουμε ακόμα και με το μάτι. Στη ζαχαροπλαστική όμως δεν πάει έτσι, γιατί εκεί θέλουμε ακρίβεια. Αλλιώς δεν θα μας βγει σωστό το γλυκό. Χρειαζόμαστε λοιπόν ζυγαριά για να

  • Πώς να διατηρήσω τα φρέσκα μυρωδικά περισσότερο;
    HOW TO

    Πώς να διατηρήσω τα φρέσκα μυρωδικά περισσότερο;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Κι εκεί που νομίζουμε πως έχουμε μαϊντανό στο ψυγείο γιατί τον αγοράσαμε 3 μέρες πριν, ανοίγουμε το ψυγείο κι ανακαλύπτουμε πως τελικά δεν έχουμε γιατί έχει ήδη χαλάσει. Μαζί με τον μαϊντανό, ο άνηθος και το σέλινο είναι τα πιο κοινά και παράλληλα οικεία μυρωδικά της κουζίνας

  • Βάζουμε τα 9 δώρα της μαμάς «στην πρίζα»!
    Κουζίνα

    Βάζουμε τα 9 δώρα της μαμάς «στην πρίζα»!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η δεύτερη Κυριακή του Μαΐου είναι αφιερωμένη στις μητέρες.  Φέτος η γιορτή της μητέρας πέφτει στις 13 και σου ετοιμάσαμε μια λίστα με δώρα που θα της αρέσουν πολύ. Διάλεξε αυτό που χρειάζεται περισσότερο για να της το χαρίσεις:     1. Kenwood CH580 Πολυκόφτης   Πανίσχυρος με

  • Ανοιξιάτικο μπουκέτο με 5 μυρωδικά
    Κουζίνα

    Ανοιξιάτικο μπουκέτο με 5 μυρωδικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Μπορείς να φανταστείς  το μπριάμ και τα φασολάκια χωρίς μαϊντανό και τους κεφτέδες δίχως δυόσμο; Αφαίρεσε από τη χωριάτικη σαλάτα τη ρίγανη και ξέχασε τον άνηθο από τη σπανακόπιτα. Και κάτι, τελευταίο, φτιάξε μαραθοπιτάκια χωρίς μάραθο… Γίνονται τέτοια πράγματα;       Σκέφτηκες ποτέ πόσο βαρετή κι

  • Πατάτες ογκρατέν με μπλε τυρί & φιστίκια Αιγίνης – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Πατάτες ογκρατέν με μπλε τυρί & φιστίκια Αιγίνης – Chef στην Πρίζα

    O Γιώργος Τσούλης, μπαίνει στην πρίζα μαζί με την Ιωάννα Σταμούλου, από το olivemagazine.gr, η οποία μαγειρεύει πατάτες ογκρατέν με μπλε τυρί και φιστίκια Αιγίνης στο φούρνο ατμού της Electrolux. ΥΛΙΚΑ 1 kg πατάτες ½ λίτρο (περίπου) γάλα 2 σκελίδες σκόρδο 50 γρ. βούτυρο, σε κυβάκια 75 γρ. μπλε τυρί ή ροκφόρ 125 γρ. κρέμα

  • Λαβράκι με Λαχανικά και Μαϊντανόλαδο στον Ατμό – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Λαβράκι με Λαχανικά και Μαϊντανόλαδο στον Ατμό – Chef στην Πρίζα

    O Γιώργος Τσούλης, μπαίνει στην πρίζα, παρέα με την Ιωάννα Σταμούλου από το olivemagazine.gr, η οποία μαγειρεύει ένα γευστικό και υγιεινό λαβράκι με λαχανικά και μαϊντανόλαδο, κλεισμένο σε λαδόκολλα, στον ατμό. ΥΛΙΚΑ 4 λαβράκια καθαρισμένα 350 γρ το καθένα 1 μαραθόριζα, κομμένη σε φέτες 2 γλυκοπατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες 2 καρότα, κομμένα σε φέτες 2

load more