| 

μαγείρεμα

  • Ψητός Σολομός με Πιπεριές και Υγιεινές Πατάτες Τηγανητές  – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Ψητός Σολομός με Πιπεριές και Υγιεινές Πατάτες Τηγανητές – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα

      ΥΛΙΚΑ Υλικά 700 γρ πατάτες, κομμένες σε λεπτές, κάθετες φέτες Ελαιόλαδο 5 πιπεριές σε διάφορα χρώματα, χωρίς σπόρια και κομμένες στα 4 600 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς το δέρμα 3-4 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα. Αν δεν έχεις φρέσκια, ρίχνεις ξερή) Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι Για το Σερβίρισμα 200 γρ μαγιονέζα light ¼ψιλοκομμένα φύλλα

    9825
  • Philly Cheesesteak Sandwich – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Philly Cheesesteak Sandwich – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα

      ΥΛΙΚΑ Υλικά για το steak 1 κιλό μοσχαρίσιο κιλότο, κομμένο σε λεπτές, κάθετες φέτες πάχους 4-5εκ. Ελαιόλαδο 400 γρ. κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 5-6 ψωμάκια για sandwich 1 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ 500ml γάλα 300 γρ. τυρί μετσοβόνε τριμμένο Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι Για το Σερβίρισμα Ψημένα μανιτάρια Ψημένες πιπεριές, λεπτοκομμένες Aλάτι,

    9769
  • Ψητό Χτένι με Αρωματικό Βούτυρο – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Ψητό Χτένι με Αρωματικό Βούτυρο – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα

      ΥΛΙΚΑ Υλικά για μοσχαρίσιο χτένι 1 ½ κιλό μοσχαρίσιο χτένι 2 ½ κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κ.γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ½ κ.γ. ψιλοκομμένο δεντρολίβανο 100 ml. λευκό κρασί ½ κ.γ. αλάτι ¾ κ.γ. πιπέρι ¼ κ.γ. μουστάρδα σκόνη Υλικά για το Αρωματικό Βούτυρο 150 γρ. βούτυρο μαλακωμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1-2 αντζούγιες

    8938
  • Ψητά Χοιρινά Παϊδάκια Γλασαρισμένα με Barbecue sauce – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Ψητά Χοιρινά Παϊδάκια Γλασαρισμένα με Barbecue sauce – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα

      ΥΛΙΚΑ Υλικά για τα παϊδάκια 1 ½ κιλό χοιρινά παϊδάκια (όλη την πλευρά) 2 ½ κ.σ. αλάτι 1 ½ κ.σ. πιπέρι 10 κλωναράκια δεντρολίβανο ψιλοκομμένο μόνο τα φύλλα 10 κλωνάρια θυμάρι ψιλοκομμένο μόνο τα φύλλα 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί Υλικά για την BBQ sauce 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 5 κ.σ. ζάχαρη

    8929
  • Τσίλι κον κάρνε με το Bosch Autocook  – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Τσίλι κον κάρνε με το Bosch Autocook – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα

      ΥΛΙΚΑ 1 κιλό ανάμεικτος κιμάς (μοσχαρίσιος και χοιρινός) 2 κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 1-2 καυτερές πιπεριές (τσίλι) 4 κόκκινες πιπεριές 3 μεγάλες κονσέρβες κόκκινα φασόλια ή φασόλια μπάρμπούνια (στραγγισμένο βάρος περίπου 700g) 600g ψιλοκομμένες ντομάτες 200g ξινή κρέμα (sour cream) ή γιαούρτι πλήρες Τορτίγια τσίπς για το σερβίρισμα 6-8 κ.σ ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι,

    8711
  • Ρολό κιμά με αυγό τυλιχτό με μπέικον  – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Ρολό κιμά με αυγό τυλιχτό με μπέικον – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα

      ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 2 φορές περασμένο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 κ.σ. ελαιόλαδο 4 αυγά 1 κ.γ. Worcestershire sauce 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη 1/2 μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό 10 φέτες μπέικον Λίγο αλεύρι για τα αυγά Αλάτι, πιπέρι     ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Γεμίζουμε ένα κατσαρολάκι με νερό, λίγο πιο

    8333
  • Σιροπιαστό Τσουρέκι Με Σοκολάτα- Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Σιροπιαστό Τσουρέκι Με Σοκολάτα- Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα

      ΥΛΙΚΑ Για το Τσουρέκι 500 γρ αλεύρι γ.ο.χ. 100 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 3 κ.γ. ξερή μαγιά Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1/4 κ.γ μαστίχα 1/4 κ.γ μαχλέπι 3 μεγάλα αυγά 120 ml γάλα 150 γρ βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κύβους 3/4 κ.γ αλάτι Για το Σιρόπι 100 ml. νερό 100 γρ ζάχαρη κρυσταλλική Για

    7962
  • Κρέας: Κανόνες υγιεινής για τον «πρωταγωνιστή» του πασχαλινού τραπεζιού
    Κουζίνα

    Κρέας: Κανόνες υγιεινής για τον «πρωταγωνιστή» του πασχαλινού τραπεζιού

      Στην περίπτωση που δεν είσαι ορκισμένος χορτοφάγος, τότε είναι απίθανο το μενού του Μεγάλου Σαββάτου και της Κυριακής του Πάσχα να μην περιστρέφεται γύρω από το κρέας. Μάλιστα, αν ακολουθείς τα έθιμα, οι γιορτές είναι μια ευκαιρία για να γευτείς είδη κρέατος και συνταγές που σπάνια απολαμβάνεις μέσα στην υπόλοιπη χρονιά. Ωστόσο, εκτός από

    140
  • Κουλουράκια Πασχαλινά με Μέλι – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Κουλουράκια Πασχαλινά με Μέλι – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα

      ΥΛΙΚΑ Υλικά για τα κουλουράκια 500 γρ. αλεύρι μαλακό 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 130 γρ. άχνη ζάχαρη 1 κ.σ. μέλι Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 2 μεγάλα αυγά 80 ml γάλα πλήρες 1-2 αυγά για άλειμμα   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Εκτέλεση: Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη,

    6019
  • Κουζινομηχανή: Ένας σύμμαχος στην κουζίνα σου!
    Κουζίνα

    Κουζινομηχανή: Ένας σύμμαχος στην κουζίνα σου!

      Στη σύγχρονη κοινωνία με τους γρήγορους ρυθμούς και τις αμέτρητες υποχρεώσεις, η κουζίνα μπορεί να γίνει ένα καταφύγιο ηρεμίας. Όταν μάλιστα υπάρχει και ένα πολυχρηστικό μηχάνημα όπως είναι η κουζινομηχανή, τότε η μαγειρική ή ζαχαροπλαστική μετατρέπεται σε μια ευχάριστη και δημιουργική απασχόληση σε πολλά επίπεδα. Φυσικά, έχεις δουλέψει με μικρότερες συσκευές, όπως multi, μπλέντερ,

    899
  • Ριζότο Σαφράν με Γαρίδες – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Ριζότο Σαφράν με Γαρίδες – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα

      ΥΛΙΚΑ Υλικά για το Ριζότο 500 γρ. ρύζι για ριζότο 5 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες 10 κλ. θυμάρι μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα 150 γρ. λευκό κρασί 1000-1200 ml. νερό 1 κύβο ζωμό λαχανικών 2 πρέζες σαφράν σκόνη 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 2 κ.σ. βούτυρο αλάτι & πιπέρι 250 γρ.

    4863
  • Μπακαλιάρος Σκορδαλιά – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Μπακαλιάρος Σκορδαλιά – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα

      ΥΛΙΚΑ Υλικά 800 γρ. μπακαλιάρο χωρίς κόκαλα και δέρμα αλεύρι γ.ο.χ. για το πασπάλισμα του μπακαλιάρου αλάτι Για τη σκορδαλιά 1 kg. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 200 ml. ελαιόλαδο 5-6 σκελίδες σκόρδο 1 μικρό κομμάτι από την ουρά του μπακαλιάρου αλάτι πιπέρι Για το κουρκούτι 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 2 κ.γ. μπέικιν

    7731
  • Κινέζικα ψωμάκια στον ατμό – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Κινέζικα ψωμάκια στον ατμό – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα

    ΥΛΙΚΑ Υλικά για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 2 ½ κ.γ ξερή μαγιά 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 150ml. χλιαρό νερό και 20ml. παραπάνω (αν χρειαστεί) 1 πρέζα αλάτι Για το σερβίρισμα τυρί γαλοπούλα ντομάτα μαρούλι αυγό   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το χλιαρό νερό σε ένα μπολ και λιώνουμε τη ζάχαρη μέσα. Προσθέτουμε τη μαγιά,

    4311
  • Αναβάθμισε την κουζίνα σου και βγες κερδισμένος
    Κουζίνα

    Αναβάθμισε την κουζίνα σου και βγες κερδισμένος

      Πότε ξεκινά η αντίστροφη μέτρηση για την απόσυρση της παλιάς κουζίνας; Εκτός από την περίπτωση που η συσκευή έχει παρουσιάσει κάποια βλάβη η οποία δεν διορθώνεται, γιατί π.χ. δεν μπορούν να βρεθούν πια τα απαραίτητα ανταλλακτικά, σίγουρα δεν υπάρχει μία απάντηση που να καλύπτει όλες τις περιπτώσεις. Έτσι, για παράδειγμα, κάποιοι αποφασίζουν να αποκτήσουν

    905
  • Μαγείρεψε με λιγότερο ρεύμα και χρήματα
    Κουζίνα

    Μαγείρεψε με λιγότερο ρεύμα και χρήματα

        Μπορεί η προετοιμασία του φαγητού να μην είναι από τις μεγαλύτερες αιτίες που «φουσκώνουν» τους λογαριασμούς του σπιτιού σου, ωστόσο αυτό δεν σημαίνει πως δεν έχει κι αυτή μερίδιο στα χρήματα που πληρώνεις για ρεύμα. Εξάλλου, σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, το μαγείρεμα αντιστοιχεί στο 6,4% της ενεργειακής κατανάλωσης του μέσου ελληνικού νοικοκυριού. Επομένως,

    1439
  • Οικονομικό και υγιεινό μαγείρεμα με κατσαρόλα
    Κουζίνα

    Οικονομικό και υγιεινό μαγείρεμα με κατσαρόλα

      Η κάθε μέθοδος (ή τρόπος) μαγειρέματος έχει τις ιδιαιτερότητες της και μπορεί να αναδείξει ή να αλλοιώσει τη διατροφική αξία της τροφής. Αναμφισβήτητα, κάποιες μέθοδοι μαγειρέματος είναι καλύτερες από άλλες ως προς τη μείωση των λιπαρών, των θερμίδων και της χοληστερίνης. Και επειδή σημαντικό ρόλο στην ποιότητα του φαγητού παίζει και το ίδιο το

    4505
  • Φριτέζα: Μύθοι και πραγματικότητα
    Κουζίνα

    Φριτέζα: Μύθοι και πραγματικότητα

      Τι συμβαίνει τελικά με τις φριτέζες; Όσοι μεγάλωσαν την δεκαετία του 1980 ή και λίγο πριν και μετά, θυμούνται ότι σε κάθε σπίτι η φριτέζα ήταν απαραίτητο αξεσουάρ. Ήταν η συσκευή που τηγανίζαμε από πατάτες τηγανιτές και κολοκυθάκια έως και λουκουμάδες και διάφορα άλλα γλυκά. Στην πορεία, και με την έλευση του κύματος της

    14223