Μαρμελάδα και χυμός παντζάρι – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα
ΥΛΙΚΑ Για τη μαρμελάδα παντζάρι 5 ψητά παντζάρια 1 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 1/2 κ.σ. αλάτι 1 πρέζα πιπέρι 1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο 1/2 κούπα βαλσάμικο ξύδι 2 κ.γ. κρέμα βαλσάμικο (ό,τι γεύση θέλουμε) 800 γρ. νερό Για το χυμό παντζάρι 1 μικρό παντζάρι 1 μεγάλο κόκκινο μήλο 2 στικ σέλερι 1-2 καρότα 1
