Κουζίνα | Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό | Μυστικά με την Ιωάννα Σταμούλου

Κουζίνα
Αλμυρό κέικ
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά για ένα ταψάκι Διαμ: 26εκ. 3 αβγά 125γρ. ελαιόλαδο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 300γρ. γιαούρτι στραγγιστό 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20γρ.) 150γρ. κεφαλοτύρι ξυσμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 1 κ. σ. ζάχαρη 1 καρότο τριμμένο 5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο Φρέσκια ρίγανη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ντοματίνια για το σερβίρισμα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C πάνω κάτω. Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι 1 κουταλιά από το ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν και αφήνουμε το τηγάνι εκτός…
Κουζίνα
Αποκριάτικα γλυκά
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τα γλυκά του τηγανιού και οι γαλατόπιτες είναι τα πιο διαδεδομένα παραδοσιακά γλυκά των Αποκρεών και φτιάχνονται σε όλη την Ελλάδα. Θα τα φτιάξουμε κι εμείς στο σπίτι για να δώσουμε χαρά σε μικρούς και μεγάλους! Λουκουμάδες Πώς είναι οι σωστοί λουκουμάδες; Αφράτοι, τραγανοί και πλούσια μελωμένοι με μπόλικη κανέλα. Έτσι θα τους φτιάξουμε κι εμείς! Υλικά για 6 άτομα: 375γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη 2 κ.σ. ζάχαρη ½ κ.γ. αλάτι 500ml νερό χλιαρό Μπόλικο αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα Για το σερβίρισμα Μέλι Κανέλα Τριμμένο…
Κουζίνα
Γιόρτασε την Ημέρα της Γυναίκας, με Αποτοξινωτικά smoothies και Υγιεινά snacks
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ποιος είπε ότι πρέπει να υπάρχει αφορμή για να βάλουμε στο διαιτολόγιό μας τα φρούτα και τα λαχανικά; Γιόρτασε την κάθε σου μέρα, με υγιεινά snacks που μπορείς να φτιάξεις εύκολα και γρήγορα, χάρη στην τεχνολογία! Απλώς συγκεντρώσου στη δουλειά ή δες την αγαπημένη σου σειρά, όσο τα snacks «δουλεύουν» για την υγεία σου! Οι διαιτολόγοι υποστηρίζουν ότι κάθε άνθρωπος πρέπει, καθημερινά, να καταναλώνει τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών, για να πάρει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες που χρειάζεται. Μπορεί να... ακούγεται βουνό, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο…
HOW TO
Τα μυστικά του μπεν μαρί
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όλα όσα αξίζει να γνωρίζουμε για να χρησιμοποιούμε το μπεν μαρί για να ζεσταίνουμε, να λιώνουμε, να μαγειρεύουμε, να ψήνουμε και να παστεριώνουμε με απόλυτη επιτυχία. Το bain Marie είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιεί η επιστήμη, η βιομηχανία και φυσικά η μαγειρική για να διαχειριστεί κάποια υλικά. Η λέξη προέρχεται από τη γαλλική γλώσσα και σημαίνει το μπάνιο της Μαρίας. Ποια ήταν η Μαρία; Η Μαρία η Εβραία, γνωστή και ως Μαρία η προφήτισσα, η οποία ήταν αλχημίστρια που γεννήθηκε κι έζησε στην Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου μεταξύ του 1ου και του 3ου…
Κουζίνα
Κέικ κακάο με γεύση καφέ και καρύδια
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα κέικ με υπέροχη υφή και γεύση που θα συνοδεύσει τον απογευματινό μας καφέ με τον καλύτερο τρόπο. Ίσως και τον πρωινό… Υλικά για μια φόρμα με τρύπα στη μέση 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλιτζάνι κακάο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ αλάτι 1 καψουλίτσα βανιλίνη ½ φλιτζανιού αραβοσιτέλαιο 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη 2 αυγά 1 φλιτζάνι ξινόγαλα 100ml καφέ εσπρέσο 150γρ. καρύδια ψιλοκομμένα με το μαχαίρι Λίγη άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C. Κρατάμε 2 κουταλιές αλεύρι στην άκρη και…
Κουζίνα
Σεμιφρέντο με αρώματα καφέ και σοκολάτας
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα παγωμένο γλυκό με νότες καφέ και σοκολάτας που θα σερβίρεις σαν επιδόρπιο μετά από ένα ωραίο γεύμα. Υλικά (για 10 άτομα) 500 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 250 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη 2 αυγά 180 γρ. ζάχαρη 50 ml δυνατό καφέ εσπρέσο 4 κ.σ. γλυκό κονιάκ 1 κ.γ καφέ στιγμιαίο Για τη βάση του γλυκού και το τελείωμα 250 γρ. μπισκότα τριμμένα 100 γρ. βούτυρο λιωμένο 50 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη και λιωμένη σε μπεν μαρί 250 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί Κακάο σε σκόνη Εκτέλεση…
Κήπος
Τσικνοπέμπτη και ψήνουμε σπίτι
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας των Αποκρεών είναι η μέρα που κατά παράδοση και με τις ευλογίες της εκκλησίας ψήνουμε κρέατα σε μεγάλες ποσότητες και η τσίκνα από το ψήσιμό τους είναι τόση που επηρέασε ακόμα και το όνομά της κι έτσι από Πέμπτη έγινε Τσικνοπέμπτη. Ας δούμε λοιπόν τι θα βάλουμε στη σχάρα και τι στον φούρνο … Μπριζόλες χοιρινές με ακτινίδιο Το ακτινίδιο έχει την ιδιότητα να σπάει τις ίνες και να μαλακώνει πολύ το κρέας, έτσι οι μπριζόλες γίνονται τόσο μαλακές που δεν θα το πιστεύεις. Δοκίμασέ το…
Κουζίνα
Μους με γιαούρτι και λεμόνι
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά για 8 άτομα: 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 1 ζαχαρούχο γάλα 2 λεμόνια ξύσμα και χυμό Για το σερβίρισμα: μερικά μπισκότα γλυκό κουταλιού ή φρούτα εποχής Εκτέλεση Ανακατεύουμε μέσα σε ένα μπολ το γιαούρτι με το ζαχαρούχο γάλα, το ξύσμα και το χυμό των λεμονιών και το αφήνουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε τη μους σε μεγάλο ή σε ατομικά μπολ μαζί με σπασμένα μπισκότα και γλυκό κουταλιού ή φρούτα εποχής.
Κουζίνα
Εστραγκόν, το κομψότερο των αρωματικών!
Από την Ιωάννα Σταμούλου Από τη Γαλλία με αγάπη ή από τις παγωμένες στέπες της Μογγολίας; Εδώ θα βρείς όλες τις απαντήσεις. Το εστραγκόν είναι ένα αρωματικό που στη γαλλική κουζίνα χρησιμοποιείται κατά κόρον για να αρωματίσει με το λεπτό άρωμά του διάφορα εδέσματα. Η αγγλική ονομασία του είναι tarragon. Στην Ελλάδα πάλι το επίσημο όνομά του είναι Αρτεμισία η δρακόντια (Artemisia dracunculus) και ανήκει στην οικογένεια των Αστεροειδών. Στην αγορά βέβαια το βρίσκουμε και ως τραχούρι, αψίνθιο, δρακόντι και τάραγκον. Σε κάθε περίπτωση το φυτό συναντάται αυτοφυές κοντά σε ποταμούς και εύφορα λιβάδια αλλά και…
Κουζίνα
Φαγητό γραφείου
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ιδέες για φαγητό ή κολατσιό που θα πάρουμε μαζί μας σε ένα δοχείο φαγητού στο γραφείο ή στη δουλειά. Σαλάτα φακές με ψητά λαχανικά και φρέσκα αρωματικά Μια άκρως αρωματική σαλάτα που θα συνοδεύσουμε με τορτίγια καλαμποκιού μέσα στην οποία μπορούμε και να την τυλίξουμε! Υλικά για 2 σαλάτες 200γρ. φακές χοντρές 1 κίτρινη πιπεριά σε καρέ των 2εκ. 1 κόκκινη πιπεριά σε καρέ των 2εκ. 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (με το πράσινο μέρος) 1 φλιτζάνι βρασμένο καλαμπόκι 1-2 λάιμ ξύσμα και χυμός 1 φλιτζάνι…

Περισσότερα...

Κουζίνα

Αλμυρό κέικ
Μαρ 6, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά για ένα ταψάκι Διαμ: 26εκ. 3 αβγά 125γρ. ελαιόλαδο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 300γρ. γιαούρτι στραγγιστό 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20γρ.) 150γρ. κεφαλοτύρι ξυσμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 1 κ. σ. ζάχαρη 1 καρότο τριμμένο 5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
Κουζίνα

Αποκριάτικα γλυκά
Μαρ 6, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τα γλυκά του τηγανιού και οι γαλατόπιτες είναι τα πιο διαδεδομένα παραδοσιακά γλυκά των Αποκρεών και φτιάχνονται σε όλη την Ελλάδα. Θα τα φτιάξουμε κι εμείς στο σπίτι για να δώσουμε χαρά σε μικρούς και μεγάλους! Λουκουμάδες Πώς είναι οι σωστοί λουκουμάδες; Αφράτοι, τραγανοί και πλούσια
Κουζίνα

Γιόρτασε την Ημέρα της Γυναίκας, με Αποτοξινωτικά smoothies και Υγιεινά snacks
Μαρ 4, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ποιος είπε ότι πρέπει να υπάρχει αφορμή για να βάλουμε στο διαιτολόγιό μας τα φρούτα και τα λαχανικά; Γιόρτασε την κάθε σου μέρα, με υγιεινά snacks που μπορείς να φτιάξεις εύκολα και γρήγορα, χάρη στην τεχνολογία! Απλώς συγκεντρώσου στη δουλειά ή δες την αγαπημένη σου σειρά, όσο τα
HOW TO

Τα μυστικά του μπεν μαρί
Μαρ 3, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όλα όσα αξίζει να γνωρίζουμε για να χρησιμοποιούμε το μπεν μαρί για να ζεσταίνουμε, να λιώνουμε, να μαγειρεύουμε, να ψήνουμε και να παστεριώνουμε με απόλυτη επιτυχία. Το bain Marie είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιεί η επιστήμη, η βιομηχανία και φυσικά η μαγειρική για να διαχειριστεί κάποια υλικά.
Κουζίνα

Κέικ κακάο με γεύση καφέ και καρύδια
Μαρ 3, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα κέικ με υπέροχη υφή και γεύση που θα συνοδεύσει τον απογευματινό μας καφέ με τον καλύτερο τρόπο. Ίσως και τον πρωινό… Υλικά για μια φόρμα με τρύπα στη μέση 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλιτζάνι κακάο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ
Κουζίνα

Σεμιφρέντο με αρώματα καφέ και σοκολάτας
Μαρ 3, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα παγωμένο γλυκό με νότες καφέ και σοκολάτας που θα σερβίρεις σαν επιδόρπιο μετά από ένα ωραίο γεύμα. Υλικά (για 10 άτομα) 500 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 250 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη 2 αυγά 180 γρ. ζάχαρη 50 ml δυνατό καφέ εσπρέσο 4
Κήπος

Τσικνοπέμπτη και ψήνουμε σπίτι
Μαρ 2, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας των Αποκρεών είναι η μέρα που κατά παράδοση και με τις ευλογίες της εκκλησίας ψήνουμε κρέατα σε μεγάλες ποσότητες και η τσίκνα από το ψήσιμό τους είναι τόση που επηρέασε ακόμα και το όνομά της κι έτσι από Πέμπτη έγινε Τσικνοπέμπτη. Ας δούμε
Κουζίνα

Μους με γιαούρτι και λεμόνι
Φεβ 27, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά για 8 άτομα: 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 1 ζαχαρούχο γάλα 2 λεμόνια ξύσμα και χυμό Για το σερβίρισμα: μερικά μπισκότα γλυκό κουταλιού ή φρούτα εποχής Εκτέλεση Ανακατεύουμε μέσα σε ένα μπολ το γιαούρτι με το ζαχαρούχο γάλα, το ξύσμα και το χυμό των λεμονιών και το
Κουζίνα

Εστραγκόν, το κομψότερο των αρωματικών!
Φεβ 26, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Από τη Γαλλία με αγάπη ή από τις παγωμένες στέπες της Μογγολίας; Εδώ θα βρείς όλες τις απαντήσεις. Το εστραγκόν είναι ένα αρωματικό που στη γαλλική κουζίνα χρησιμοποιείται κατά κόρον για να αρωματίσει με το λεπτό άρωμά του διάφορα εδέσματα. Η αγγλική ονομασία του είναι tarragon. Στην
HOW TO

Κάνε το μαγείρεμα υγιεινό και νόστιμο
Φεβ 25, 2021
Η υγιεινή διατροφή είναι σημαντική, ώστε ο οργανισμός μας να προσλαμβάνει τα απαραίτητα υγρά, αμινοξέα από πρωτεϊνες, λιπαρά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αλλά και τις απαραίτητες θερμίδες. Ουσιαστικά, πρόκειται για μία διατροφή αποτελούμενη από ελάχιστα επεξεργασμένες τροφές, κυρίως φυτικής προέλευσης. Η εξέλιξη της τεχνολογίας σου προσφέρει πλέον αρκετά μέσα, ώστε να μπορείς να μαγειρεύεις υγιεινά,
Κουζίνα

Φαγητό γραφείου
Φεβ 24, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ιδέες για φαγητό ή κολατσιό που θα πάρουμε μαζί μας σε ένα δοχείο φαγητού στο γραφείο ή στη δουλειά. Σαλάτα φακές με ψητά λαχανικά και φρέσκα αρωματικά Μια άκρως αρωματική σαλάτα που θα συνοδεύσουμε με τορτίγια καλαμποκιού μέσα στην οποία μπορούμε και να την τυλίξουμε!
Κουζίνα

Μαριναρισμένα μπουτάκια κοτόπουλο με πατάτες – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Φεβ 24, 2021
ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 8 μπούτια κοτόπουλου (κοπανάκι) 150γρ. σόγια σάλτσα 3 κ.σ πετιμέζι 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 ½ κ.γ. κόλιανδρο σε κόκκους 1 ½ κ.γ. κύμινο σε κόκκους 1 φύλλο δάφνης 4 κ.σ. ελαιόλαδο Πιπέρι Για τις πατάτες 4 πατάτες με τη φλούδα Ανθό αλατίου-πιπέρι Ρίγανη ή θυμάρι Ελαιόλαδο Για το ταρατούρι
Κουζίνα

Συνταγές παρέα με τα παιδιά
Φεβ 21, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Προτείνουμε 2 πανεύκολες αλμυρές συνταγές και μία γλυκιά για να τις φτιάξεις παρέα με τα παιδιά σου. Είναι εύκολες, είναι νόστιμες, είναι θρεπτικές και στα χέρια τους γίνονται… παιχνιδάκι! Ένα παιδί 8 και 10 χρονών μπορεί σίγουρα να βάλει ένα χεράκι στην κουζίνα. Όχι για να
Κουζίνα

Τηνανίτες μήλου
Φεβ 20, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά για 4-6 άτομα: 3 μήλα καλά πλυμένα χυμό από 1-2 λεμόνια 2 αβγά 30γρ. ζάχαρη 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό 200γρ. γάλα 250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 βανίλια μέλι κανέλα καρύδι ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα Εκτέλεση Μέσα σε ένα μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός τα αβγά
Κουζίνα

Ανακάλυψε τη νέα ενεργειακή ετικέτα για τα ψυγεία και τους καταψύκτες
Φεβ 11, 2021
Αν έχεις κάνει τα τελευταία χρόνια έρευνα αγοράς για καινούριο ψυγειοκαταψύκτη, τότε ενδεχομένως θα έχεις διαπιστώσει πως δεν υπάρχει περίπτωση να βρει κανείς στα καταστήματα κάποιο προϊόν με ενεργειακή κλάση χαμηλότερη από Α+. Ωστόσο, τα δεδομένα θα αλλάξουν από την 1η Μαρτίου, όταν θα κάνει την εμφάνισή της η νέα ενεργειακή ετικέτα για τις
Κουζίνα

Γίνε ο Masterchef της κουζίνας σου
Φεβ 10, 2021
Εντάξει, παραδέξου το! Βλέπεις φανατικά Masterchef και όποια εκπομπή μαγειρικής υπάρχει στην τηλεόραση! Παρακολουθείς όλες αυτές τις υπέροχες γαστρονομικές δημιουργίες και εύχεσαι να μπορούσες κι εσύ. Ε, λοιπόν, μπορείς! Τα πράγματα είναι πολύ πιο εύκολα απ’ ότι νομίζεις. Δε χρειάζεται να πας σε σχολή μαγειρικής, ούτε να περάσεις άπειρες ώρες μελετώντας. Αυτό που χρειάζεσαι
Κουζίνα

Τσιπούρα με φάβα – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Φεβ 10, 2021
ΥΛΙΚΑ Για τις τσιπούρες 2 τσιπούρες (500γρ. η κάθε μια) 200γρ. ντοματίνια 2.5 σκελίδες σκόρδο 1 κ.γ καπνιστό μπούκοβο 1 κ.γ μαραθόσπορο σπασμένο 6 κ.σ ελαιόλαδο 2 κούπες λευκό κρασί ή ροζέ (μπορούμε να βάλουμε μισό ξηρό και μισό μοσχάτο) ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ¼ ματσάκι μυρώνια ψιλοκομμένα Ξύσμα από ½ λεμόνι Χυμό από
Κουζίνα

Τα όσπρια γιορτάζουν!
Φεβ 10, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Με αφορμή την παγκόσμια ημέρα οσπρίων στις 10 Φεβρουαρίου, φτιάχνουμε ξεχωριστά πιάτα με φασόλια, χορτοφαγικά και μη. Μεξικάνικη σαλάτα με φασόλια, κινόα και καλαμπόκι Μια χορταστική, πολύχρωμη και μυρωδάτη σαλάτα που θα σε χορτάσει ευχάριστα. Υλικά 100γρ. φασόλια μαύρα ή κόκκινα μουλιασμένα απο
Κουζίνα

Γλυκά για ερωτευμένους
Φεβ 9, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τρεις εύκολες συνταγές για να πεις το «σ’ αγαπώ» γλυκά με αφορμή τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου. Μπισκότα λεμονιού με αμύγδαλο και καρύδα Τραγανά και υπέροχα αρωματικά είναι τα ιδανικά μπισκότα για να συνοδεύσουν το τσάι ή τον καφέ σας. Υλικά για 25 περίπου μπισκότα
Κουζίνα

5 λόγοι για να βάλεις τη χύτρα ταχύτητος στην κουζίνα σου
Φεβ 7, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η ταχύτητα μαγειρέματος είναι το μεγάλο ατού της. Δεν είναι όμως ο μοναδικός λόγος για να τη βάλεις σε λειτουργία. Την αρνιόμουν πεισματικά για χρόνια όπως και πολλοί σαν εμένα. Από φόβο κυρίως που τελικά δεν είχε κανένα λόγο ύπαρξης. Και άγνοια φυσικά αφού δεν είχα μπει
Κουζίνα

Xοιρινή σπάλα φούρνου σε μαρινάδα γιαουρτιού και μπαχαρικών
Φεβ 2, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η μαρινάδα γιαουρτιού με τα μπαχαρικά θα μαλακώσει και θα νοστιμίσει το κρέας όσο τίποτα, ενώ το σωστό ψήσιμο στη γάστρα θα το κάνει σκέτο λουκούμι! Υλικά για 6-8 άτομα 1.8 – 2 κιλά χοιρινή σπάλα σε ένα κομμάτι Θυμάρι Κόλιανδρος Αλάτι, πιπέρι Μπίρα Για
Κουζίνα

Σαλάτα με ρεβίθια, παντζάρια και φέτα
Φεβ 2, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Χρώματα, αρώματα και ενδιαφέρουσες υφές σε μια σαλάτα που συνδυάζει με τον πιο υγιεινό τρόπο τα όσπρια με λαχανικά, ξηρούς καρπούς, τυρί και αρωματικά. Υλικά για 4-6 άτομα 200γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα από το βράδυ σε κρύο νερό) ½ ξυλάκι κανέλας 6-7 βολβούς μέτριων παντζαριών 2
Κουζίνα

Ζάχαρη Καρύδας, η καλύτερη διατροφική επιλογή
Ιαν 31, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ξέρεις τι είναι η ζάχαρη καρύδας; Εκτός από τον καρπό, το γάλα, το νερό, το λάδι και το βούτυρό της, η καρύδα μας δίνει και ζάχαρη την οποία κάποιοι θεωρούν καλύτερη διατροφική επιλογή από την κοινή ζάχαρη. Είναι τελικά; Ένα από τα πολυάριθμα υποκατάστατα της κοινής ζάχαρης από
Κουζίνα

Τηγανόψωμα με φέτα
Ιαν 31, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά για 3 τεμάχια σε μέγεθος πιάτου 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ. γ. ζάχαρη 4γρ. μαγιά ξερή 130γρ. χλιαρό νερό 1 κ. σ. ελαιόλαδο ½ κ. γ. αλάτι 200 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη λάδι για το τηγάνισμa Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε το
Κουζίνα

Απλά βήματα για να κάνεις την κουζίνα σου “smart”
Ιαν 30, 2021
Η τεχνολογία γύρω από το smart home έχει περάσει και στη σύγχρονη κουζίνα. Από «έξυπνους» φούρνους κι εστίες που σου επιτρέπουν να μαγειρεύεις με το πάτημα ενός κουμπιού, μέχρι έξυπνα ψυγεία που πηγαίνουν ένα βήμα παραπέρα τη συντήρηση των τροφίμων, πρόκειται για συσκευές που μας προσφέρουν πρωτόγνωρες δυνατότητες στην κουζίνα. Δες, παρακάτω, πώς μπορείς
Κουζίνα

Χειμωνιάτικες μαρμελάδες
Ιαν 30, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Πολλές νόστιμες ιδέες και 3 συνταγές για να κλείσουμε στο βάζο τα φρούτα και τα λαχανικά του χειμώνα. Κάθε εποχή του χρόνου έχει τα φρούτα και τα λαχανικά της, τα οποία καταναλώνουμε ωμά ή μαγειρεμένα σε φαγητά, σαλάτες και γλυκίσματα. Τα φρούτα που ο άνθρωπος δεν μπορούσε
Κουζίνα

7 πράγματα που αξίζει να ξέρεις για το ραβδομπλέντερ σου
Ιαν 29, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Άλλαξε ο τρόπος που φτιάχνουμε τις βελουτέ σούπες μας, αλλά αυτό το φοβερό εργαλείο είναι ικανός βοηθός και σε πολλά ακόμη «βελούδινα» μαγειρέματα. Από τότε που το βάλαμε στην πρίζα, ας το παραδεχτούμε, έχουμε γλιτώσει αρκετή λάντζα και αναστάτωση στην κουζίνα μας, μεταφέροντας υγρά και στερεά υλικά
Κουζίνα

Δίκταμο ή έρωντας, μάθε για το κρητικό βότανο και τα ευεργετικά συστατικά του
Ιαν 28, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ευδοκιμεί στις πιο απόκρημνες περιοχές του Ψηλορείτη, της Δίκτης και των Λευκών ορέων και θεωρείται από τα αρχαία χρόνια το πιο σημαντικό βότανο της Κρήτης. Το δίκταμο ή έρωντας έχει κι άλλες πολλές ονομασίες όπως σταθάρι, σταμνόχορτο, σταματόχορτο, στομαχόχορτο. Ωστόσο η επιστημονική ονομασία του είναι origanum dictammus
Κουζίνα

Μυστικά για τέλειο παντεσπάνι
Ιαν 27, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι η βάση για υπέροχες τούρτες, χρειάζεται ελάχιστα υλικά και θα μάθουμε να το κάνουμε τέλειο! Το παντεσπάνι το συναντάμε με διάφορες παραλλαγές σε πάρα πολλά γλυκά. Επί της ουσίας πάντως είναι μια αέρινη παρασκευή με μεγάλη ελαστικότητα και απορροφητικότητα το οποίο έχει τη μορφή σπόγγου και
Κουζίνα

3 λόγοι για να βάλεις έναν καφεκόπτη στην κουζίνα σου
Ιαν 27, 2021
Αν είσαι coffee lover και θέλεις να απογειώσεις το άρωμα και τη γεύση σε κάθε φλιτζάνι που πίνεις, τότε πρέπει οπωσδήποτε να βάλεις στην κουζίνα σου ένα μύλο άλεσης κόκκων καφέ (ή καφεκόπτης). Είτε σου αρέσει ο καφές φίλτρου είτε είσαι φανατικός του espresso, παρακάτω παραθέτουμε τους πιο σημαντικούς λόγους για να αρχίσεις να
Κουζίνα

Σούπα φάβας πικάντικη
Ιαν 26, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Θα τη φτιάξουμε με φάβα ή με κίτρινη φακή και διάφορα λαχανικά. Θα της δώσουμε ένταση με μπαχαρικά και θα τη λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Υλικά 200γρ. φάβα ή κίτρινη φακή 1 φύλλο δάφνης 3 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι καθαρισμένο, στα τέσσερα 1 πράσο καθαρισμένο
Κουζίνα

Παντζαρόσουπα
Ιαν 26, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το χρώμα της θα σε ενθουσιάσει, η γεύση της θα σε συναρπάσει. Υλικά 300γρ. παντζάρια καθαρισμένα (μόνο τους βολβούς), σε μεγάλα κομμάτια 2 κ.σ ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια 1 σκελίδα σκόρδο (χωρίς τη φύτρα), σε φέτες 1 πατάτα καθαρισμένη, σε μεγάλα κομμάτια 1 μαραθόριζα, σε
Κουζίνα

Το μαγείρεμα γίνεται πιο εύκολο και γρήγορο
Ιαν 26, 2021
Σίγουρα δεν έχεις χρόνο για χάσιμο. Με τους ρυθμούς του σύγχρονου τρόπου ζωής, ο χρόνος έχει αναδειχθεί σε πολύτιμο αγαθό. Συνεπώς, η εξοικονόμηση χρόνου σε κάθε ασχολία μας είναι ανεκτίμητη. Το μαγείρεμα είναι μία από αυτές τις ασχολίες. Είτε απολαμβάνεις να δημιουργείς γαστρονομικές απολαύσεις, είτε το κάνεις απλώς γιατί πρέπει να τραφείς, το σίγουρο
Κουζίνα

Ένα ολόκληρο μενού μόνο με 5-6 υλικά
Ιαν 23, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ετοιμάζουμε ένα ολόκληρο μενού με εύκολες συνταγές που η καθεμιά απαιτεί 5-6 εύκολα υλικά που βρίσκονται σχεδόν πάντα στο ντουλάπι και το ψυγείο μας. Galette με γλυκοπατάτες και φέτα Η έτοιμη ζύμη γίνεται μια αγκαλιά που κλείνει μέσα της λαχανικά και τυριά χωρίς να χρειάζεστε
Κουζίνα

Χοιρινό Φρικασέ – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Ιαν 21, 2021
ΥΛΙΚΑ Για το χοιρινό 100 γρ. ελαιόλαδο 1 ½ κιλό χοιρινό λαιμό κομμένο σε μερίδες 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 καρότο τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη 4 σκελίδες σκόρδο 3 πράσα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 2-3 κλωνάρια σέλερι χοντροκομμένα 2 μεγάλες σελινόριζες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια 150 γρ. μοσχάτο κρασί Σάμου 2 φύλλα
Κουζίνα

Συνταγές που μιλάνε στην καρδιά μας ιταλικά
Ιαν 17, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Με αφορμή την παγκόσμια ημέρα ιταλικής κουζίνας που κάθε χρόνο γιορτάζεται στις 17 Ιανουαρίου, μαγειρέψαμε 4 εμβληματικές ιταλικές συνταγές που μιλάνε και στη δική μας ελληνική καρδιά! Risotto milanese Το πιο διάσημο ιταλικό ριζότο παίρνει χρυσό χρώμα από το σαφράν κι αποκτά υπέροχη γεύση και υφή
Κουζίνα

Τραχανάς με λουκάνικο και κρέμα φέτας
Ιαν 16, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η ρουστίκ απόλαυση μιας κλασσικής σούπας τραχανά που εδώ «στολίζεται» με κρέμα φέτας και τραγανό λουκάνικο. Υλικά για 4 άτομα 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό 1 φλιτζάνι ξινό τραχανά 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 1 πράσο σε φέτες 1 καρότο ξυσμένο 1 κουτ. σούπας
Κουζίνα

Κεφτέδες χωρίς κρέας
Ιαν 16, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Αγαπημένο ορεκτικό οι κεφτέδες που με τη συνοδεία κάποιας σαλάτας ή άλλης γαρνιτούρας μετατρέπονται σε κυρίως πιάτο. Οι συγκεκριμένοι είναι μια νόστιμη εναλλακτική πρόταση, αφού δεν φτιάχνονται με βάση το κρέας, αλλά με βάση όσπρια, πατάτα, ακόμη και μπαγιάτικο ψωμί. Ρεβιθοκεφτέδες Σε όλη την Ανατολική Μεσόγειο οι
Κουζίνα

Μακαρονόπιτα με μανιτάρια
Ιαν 9, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι τόσο εύκολη και νόστιμη αυτή η πίτα που στο τέλος της βγήκε το όνομα: Η πίτα της τεμπέλας… Υλικά για ένα μέτριο ταψί 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι 250γρ. μανιτάρια σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο σε φετούλες 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 1 πράσο σε φέτες 250γρ.
Κουζίνα

Πατάτες ογκρατέν
Ιαν 6, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Γνωστές και σαν ντοφινουάζ αυτές οι πατάτες μισοβράζουν σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και το μαγείρεμά τους ολοκληρώνεται στον φούρνο έτσι ώστε να μείνουν ζουμερές, αλλά να κάνουν από πάνω μια τραγανή τυρένια κρούστα. Υλικά για 4-6 άτομα: 1 κρεμμύδι μεγάλο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ
Κουζίνα

Χειμωνιάτικο μινεστρόνε με φασόλια χάντρες
Ιαν 5, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η απόλυτη comfort σούπα του χειμώνα που συνδυάζει λαχανικά εποχής, όσπρια και ζυμαρικά στο ίδιο πιάτο. Χορταστική και απολαυστική όσο τίποτα. Υλικά για 4 άτομα 200γρ. μακαρονάκι κοφτό ή άλλο μικρό ζυμαρικό της επιλογής σας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες 1 καρότο σε
Κουζίνα

Σούπα με κολοκύθα και γλυκοπατάτα
Ιαν 3, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά για 6 άτομα: 2 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κ. σ. βούτυρο 500γρ. γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 500γρ. κολοκύθα σε κομμάτια 1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο στα 4 1 πράσο 1 κοτσάνι σέλερι 1 ξύλο κανέλας 1 αστεροειδή γλυκάνισο 500 ml νερό 1 κομμάτι
Κουζίνα

Γιορτινά left overs
Ιαν 2, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Δεν υποτιμάμε αυτό το κάτι λίγο ή το λίγο περισσότερο που μένει από τα γιορτινά τραπέζια γιατί τις περισσότερες φορές είναι το μισομαγειρεμένο φαγητό ή γλυκό της επόμενης! Λίγη γαλοπούλα από δω, μερικές φέτες ρολό κοτόπουλου και λίγο ψητό γουρουνόπουλο εκεί, μερικά κομμάτια από διάφορα τυριά και
Κουζίνα

Τίλιο, το φυσικό χαλαρωτικό και αντιπυρετικό
Δεκ 31, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα από τα πιο κοινά βότανα, γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι το τίλιο, το οποίο δεν προέρχεται από κάποιο θάμνο όπως πολλοί νομίζαμε, αλλά από ένα πολύ ψηλό δέντρο με παχύ ίσκιο. Η τιλιά ή αλλιώς φλαμουριά, φλαμούρι, φιλύρα, φιλούρα, φιλουργιά, λίπα, σφεντάμι είναι ιθαγενές φυτό
Κουζίνα

Τούρτα με μους κάστανο – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Δεκ 30, 2020
ΥΛΙΚΑ Για το παντεσπάνι 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 50γρ. κακάο 10γρ. μπέικιν πάουντερ 6 αυγά ½ κ.γ αλάτι 2 βανίλιες 200γρ. καστανή ζάχαρη 60γρ. ηλιέλαιο 60γρ. γιαούρτι 1 κ.γ χυμό λεμόνι Για το σιρόπι 5 κ.σ κονιάκ 1-2 κ.σ ζάχαρη 2 κ.σ νερό Για τη μους κάστανο 80γρ. κρέμα γάλακτος 250γρ. κάστανο
Κουζίνα

Γιορτινές σούπες σκέτη απόλαυση!
Δεκ 28, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Οι σούπες είναι πάντα ευπρόσδεκτες σε κάθε τραπέζι, καθημερινό ή γιορτινό. Ιδιαίτερα στο γιορτινό τραπέζι οι πρώτες κουταλιές ζεσταίνουν την παρέα και την προετοιμάζουν για ότι ωραίο ακολουθήσει στο πιάτο. Γιορτινή κολοκυθόσουπα Τείνει να γίνει must αφού χρόνο με τον χρόνο κερδίζει όλο και περισσότερους
Κουζίνα

Νόστιμο, οικονομικό και γρήγορο μαγείρεμα με τις εστίες αερίου
Δεκ 28, 2020
Έχεις ποτέ αναρωτηθεί γιατί οι περισσότεροι επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν φανατικά εστίες αερίου; Ο λόγος είναι πως το μαγείρεμα με αέριο εγγυάται νόστιμα φαγητά, αφού επιτρέπει τον έλεγχο των συνθηκών του μαγειρέματος με μοναδική ακρίβεια. Το μαγείρεμα με αέριο έχει όμως και άλλα πλεονεκτήματα, καθώς διακρίνεται επίσης για την απόδοση και την οικονομία που εξασφαλίζει.
Κουζίνα

Βασιλόπιτα τσουρέκι
Δεκ 27, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η πρώτη πίτα της χρονιάς είναι τσουρεκένια και κρύβει μέσα της το φλουρί που θα βρει στο κομμάτι του ο τυχερός της βραδιάς! Υλικά για ένα ταψί διαμ. 30-32εκ. ½ κιλό αλεύρι σκληρό 240γρ. γάλα φρέσκο χλιαρό 1 φακελάκι μαγιά ξηρή 80γρ. ζάχαρη ½ κ. γ. αλάτι
Κουζίνα

3 εκδοχές του μπανανόψωμου
Δεκ 27, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Banana bread φτιάχνουμε σε κάθε ευκαιρία με 2-3 μπανάνες που μαλάκωσαν ίσως και να μαύρισαν λιγάκι στη φρουτιέρα, γιατί είναι ένα από τα πιο νόστιμα και εύκολα που υπάρχουν. Εδώ σου τα παρουσιάζουμε σε τρεις διαφορετικές εκδοχές… Banana bread χωρίς λιπαρή ουσία Υλικά για μια μικρή
Κουζίνα

Κουζινομηχανή, ο καλύτερος βοηθός μας και στις γιορτές!
Δεκ 24, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Δεν είναι ανάγκη να έρθουν Χριστούγεννα για να αποκτήσουμε την πολύτιμη βοήθεια μιας κουζινομηχανής, αλλά όσο να ’ναι τώρα τις γιορτές ξοδεύουμε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα και η ανάγκη να την έχουμε στο πλευρό μας γίνεται πιο επιτακτική. Τώρα που το σπίτι μας έγινε και λίγο σχολείο