Κουζίνα | Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό | Μυστικά με την Ιωάννα Σταμούλου

Κουζίνα
Πώς καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τον αρακά;
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τίποτα πιο απολαυστικό από τα ελαφρά μαγειρεμένα λαχανικά, ιδιαίτερα όταν είναι στην εποχή τους. Μόνο που για να τα μαγειρέψουμε πρέπει προηγουμένως να τα καθαρίσουμε. Ας δούμε πώς καθαρίζουμε εύκολα και προπάντων σωστά τα σπαράγγια και τον αρακά. Σπαράγγια Στην αγορά βρίσκουμε λευκά και πράσινα σπαράγγια, τα οποία αγοράζουμε δεμένα σε ματσάκια και τα διατηρούμε στο ψυγείο μέσα σε χαρτοσακούλα για λίγες μέρες. Και τα δύο αποτελούνται από ένα τρυφερό βλαστό -μέτριου πάχους τα πράσινα, πιο χοντρό τα λευκά - ο οποίος καταλήγει σε ακόμη τρυφερότερες τριγωνικές κορυφές. Η βάση αυτού του…
Κουζίνα
Τα πιο δημοφιλή λαχανικά της άνοιξης στο πιάτο μας!
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μικροί διατροφικοί θησαυροί σε όλες τις αποχρώσεις του πράσινου, του μοβ και του κόκκινου παρουσιάζονται κάθε χρόνο κατά την περίοδο της άνοιξης στον πάγκο του μανάβη, προσφέροντάς μας άπειρες μαγειρικές δυνατότητες και μέγα πλούτο θρεπτικών συστατικών. Αγκινάρες Μια ανθοδέσμη με… αγκινάρες μας δίνουν πολλές δυνατότητες στην κουζίνα αφού μπορούμε να τις αξιοποιήσουμε σε φαγητά και σε σαλάτες, είτε πρόκειται για χορτοφαγικά πιάτα, είτε σε συνδυασμό με κρεατικά, ψαρικά και θαλασσινά. Με βάση την αγκινάρα μπορούμε επίσης να κάνουμε πίτες και τάρτες, να τις συνδυάσουμε με ρύζι και ζυμαρικά αλλά και κάποια…
Κουζίνα
Χρόνια πολλά μητέρα, μανούλα, μαμά!
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η 2η Κυριακή του Μαΐου είναι αφιερωμένη στις μητέρες όλου του κόσμου κι εμείς προτείνουμε δυο διαφορετικά γλυκά για να επιλέξεις με ποιο από τα δύο θα πείς στη δική σου μαμά το «σ’ αγαπώ», παρέα με τα αγαπημένα της λουλούδια. Τούρτα με μους λευκής σοκολάτας και φράουλες Για το παντεσπάνι: 4 αυγά 190γρ. ζάχαρη 125 γρ. αλεύρι 75γρ. ψιλοκομμένα καρύδια Για τη μους λευκής σοκολάτας: 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% 350 γρ. λευκή κουβερτούρα ψιλοκομμένη 350 γρ. κρέμα γάλακτος 35% 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Για τη διακόσμηση: 250γρ. φράουλες καθαρισμένες…
Κουζίνα
Ανοιξιάτικα ψησίματα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Με αγκινάρες, αρακά, κρεμμυδάκια φρέσκα, σπαράγγια και όλα τα μυρωδικά της άνοιξης φτιάχνουμε λαχταριστές πίτες και τάρτες για κολατσιό ή για πρώτο πιάτο. Αγκιναρόπιτα Μια πραγματικά νόστιμη κι αφράτη πίτα που θα φτιάξουμε με φρέσκες αγκινάρες, μυρωδικά και τυριά. Υλικά: 1 πακέτο φύλλο ζύμη κουρού φρέσκια ή κατεψυγμένη Για τη γέμιση 600γρ. αγκινάρες 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα μαζί με το τρυφερό πράσινο μέρος, 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 2 καρότα σε κυβάκια 500γρ. ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι 150γρ. φέτα λιωμένη με πιρούνι ¾ φλιτζανιού γάλα 3 αυγά 1…
Κουζίνα
3 νόστιμες ιδέες για τα left over του Πασχαλινού τραπεζιού
Από την Ιωάννα Σταμούλου Κανένας δεν πολυσυμπαθεί το φαγητό που περίσσεψε από το χτεσινό τραπέζι ακόμη κι αν είναι το πασχαλινό. Εκτός κι αν το μετατρέψουμε σε ένα ολοκαίνουριο πιάτο, κάποιες φορές πιο νόστιμο και από το αρχικό… Στρούντελ με αρνάκι κι αυγά του Πάσχα Περίσσεψε λίγο ψητό αρνί και 2 αυγά βραστά; Το κάνουμε γέμιση για ένα λαχταριστό στρούντελ μαζί με λίγα λαχανικά και τυρί. Υλικά για 6 άτομα: 2 φλιτζάνια ψαχνό από ψητό αρνί του Πάσχα 1 φύλλο σφολιάτας 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το τηγάνι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πιπεριά…
Κουζίνα
Πατάτες αντιναχτές
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η Κύπρος φημίζεται για την πατάτα της και η κυπριακή κουζίνα γι’ αυτές τις πατατούλες που πρώτα τηγανίζονται και μετά μαγειρεύονται με κρασί και κόλιανδρο για να συνοδεύσουν κρεατικά και άλλα νόστιμα. Υλικά 1 κιλό πατατούλες με τη φλούδα τους καλά πλυμένες αλάτι αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα 1 ½ κ. γ. σπόρους κόλιανδρου, χοντροσπασμένους 250ml κόκκινο κρασί Εκτέλεση Με μια πέτρα ή ένα μπάτη σπάμε τις πατάτες μία-μία, ώστε να αποκτήσουν μια σχισμή και ύστερα τις αλατίζουμε καλά. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12…
Κουζίνα
Κόλιανδρος, ο ιδιότροπος
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όσα αξίζει να γνωρίζουμε γι’ αυτό το ιδιαίτερο αρωματικό που δεν έχει μόνο φίλους αλλά και αρκετούς εχθρούς. Ο κόλιανδρος ή κορίανδρος ή κόλιαντρο, εκτός από αρωματικό θεωρείται από την αρχαιότητα και σπουδαίο φυσικό φάρμακο. Πατρίδα του είναι η Βόρεια Αφρική και η Δυτική Ασία και είναι από τα πρώτα αρωματικά βότανα που πρόσθεσε ο άνθρωπος στα φαγητά του. Ο κόλιανδρος είναι βασικό συστατικό της κουζίνας της Μέσης Ανατολής, της Λατινικής Αμερικής και της Ινδίας. Στην Κύπρο είναι πιο δημοφιλής από ότι στην Ελλάδα, όμως ακόμα κι αν δεν τον χρησιμοποιούμε κάθε…
Κουζίνα
Αλλιώτικα σουβλάκια
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ιδέες για διαφορετικά σουβλάκια λαχανικών, τυριών, θαλασσινών και φρούτων. Η αλήθεια είναι πως όταν ακούμε τη λέξη σουβλάκι, το μυαλό μας πηγαίνει μόνο στο κρέας. Και πιο συγκεκριμένα σε κομμάτια κρέατος περασμένα σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια και ροδοψημένα στα κάρβουνα ή τη σχάρα. Κι όμως σε αυτές τις σούβλες μπορούμε να περάσουμε και άλλα πράγματα όπως θαλασσινά, λαχανικά, φρούτα, τυριά είτε μόνα τους είτε σε διάφορους συνδυασμούς. Σε κάποιες περιπτώσεις μπορούμε να μην τα ψήσουμε καθόλου ή τα κομμάτια που θα περάσουμε να είναι ήδη ψημένα. Ας δούμε το θέμα λοιπόν…
Κουζίνα
Οργάνωση πασχαλινού τραπεζιού
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η Ανάσταση και το Πάσχα είναι δυο μέρες γιορτής που παραδοσιακά τις περνάμε γύρω από ένα τραπέζι μαζί με φίλους και συγγενείς. Φέτος θα είμαστε λιγότεροι, αλλά οργανωμένοι και χαλαροί. Ρίξε μια ματιά παρακάτω… Για δεύτερη χρονιά φέτος θα περάσουμε το Πάσχα στο σπίτι κάτω από ιδιαίτερες συνθήκες, με πολλά μη και περιορισμούς, αναπόφευκτο επακόλουθο της πανδημίας. Λιγότεροι ή περισσότεροι, η γιορτή είναι γιορτή και ο καλύτερος τρόπος να πάνε όλα καλά είναι να οργανωθούμε. Ας πάρουμε λοιπόν τα πράγματα από την αρχή: 1. Βγάζουμε το μενού… Πρώτα από…
EVENTS & HAPPENINGS
Πασχαλινό μενού
Από την Ιωάννα Σταμούλου Στρώνουμε τραπέζι πασχαλινό για τους κοντινούς μας ανθρώπους, με όλα τα παραδοσιακά και τα νόστιμα, με μικρά τουίστ δημιουργικότητας και γιορτινή διάθεση. Πολύχρωμη σαλάτα με ραπανάκια και βραστά αυγά Μια απλή και δροσερή σαλάτα, με όλες τις πρασινάδες και τα μυρωδικά της άνοιξης, χωρίς περιττά υλικά μόνο με ένα αρωματικό λαδόξυδο και δυο τρία βραστά αυγά. Υλικά Πρασινάδες διάφορες (μαρούλι, ρόκα, λόλα πράσινη και κόκκινη, σπανάκι) 2-3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα μαζί με το πράσινο μέρος Φύλλα από μαϊντανό, βασιλικό, δυόσμο, άνηθο κλπ 2-3 ραπανάκια σε λεπτές φετούλες Για την αρωματική βινεγκρέτ: ¾ φλιτζανιού…

Περισσότερα...

Κουζίνα

Πώς καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τον αρακά;
Μαΐ 12, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τίποτα πιο απολαυστικό από τα ελαφρά μαγειρεμένα λαχανικά, ιδιαίτερα όταν είναι στην εποχή τους. Μόνο που για να τα μαγειρέψουμε πρέπει προηγουμένως να τα καθαρίσουμε. Ας δούμε πώς καθαρίζουμε εύκολα και προπάντων σωστά τα σπαράγγια και τον αρακά. Σπαράγγια Στην αγορά βρίσκουμε λευκά και πράσινα σπαράγγια, τα
Κουζίνα

Τα πιο δημοφιλή λαχανικά της άνοιξης στο πιάτο μας!
Μαΐ 10, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μικροί διατροφικοί θησαυροί σε όλες τις αποχρώσεις του πράσινου, του μοβ και του κόκκινου παρουσιάζονται κάθε χρόνο κατά την περίοδο της άνοιξης στον πάγκο του μανάβη, προσφέροντάς μας άπειρες μαγειρικές δυνατότητες και μέγα πλούτο θρεπτικών συστατικών. Αγκινάρες Μια ανθοδέσμη με… αγκινάρες μας δίνουν πολλές δυνατότητες στην
Κουζίνα

Χρόνια πολλά μητέρα, μανούλα, μαμά!
Μαΐ 6, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η 2η Κυριακή του Μαΐου είναι αφιερωμένη στις μητέρες όλου του κόσμου κι εμείς προτείνουμε δυο διαφορετικά γλυκά για να επιλέξεις με ποιο από τα δύο θα πείς στη δική σου μαμά το «σ’ αγαπώ», παρέα με τα αγαπημένα της λουλούδια. Τούρτα με μους λευκής σοκολάτας
Κουζίνα

Ανοιξιάτικα ψησίματα
Μαΐ 5, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Με αγκινάρες, αρακά, κρεμμυδάκια φρέσκα, σπαράγγια και όλα τα μυρωδικά της άνοιξης φτιάχνουμε λαχταριστές πίτες και τάρτες για κολατσιό ή για πρώτο πιάτο. Αγκιναρόπιτα Μια πραγματικά νόστιμη κι αφράτη πίτα που θα φτιάξουμε με φρέσκες αγκινάρες, μυρωδικά και τυριά. Υλικά: 1 πακέτο φύλλο ζύμη
Κουζίνα

3 νόστιμες ιδέες για τα left over του Πασχαλινού τραπεζιού
Μαΐ 2, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Κανένας δεν πολυσυμπαθεί το φαγητό που περίσσεψε από το χτεσινό τραπέζι ακόμη κι αν είναι το πασχαλινό. Εκτός κι αν το μετατρέψουμε σε ένα ολοκαίνουριο πιάτο, κάποιες φορές πιο νόστιμο και από το αρχικό… Στρούντελ με αρνάκι κι αυγά του Πάσχα Περίσσεψε λίγο ψητό αρνί
Κουζίνα

Πατάτες αντιναχτές
Μαΐ 1, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η Κύπρος φημίζεται για την πατάτα της και η κυπριακή κουζίνα γι’ αυτές τις πατατούλες που πρώτα τηγανίζονται και μετά μαγειρεύονται με κρασί και κόλιανδρο για να συνοδεύσουν κρεατικά και άλλα νόστιμα. Υλικά 1 κιλό πατατούλες με τη φλούδα τους καλά πλυμένες αλάτι αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
Κουζίνα

Κόλιανδρος, ο ιδιότροπος
Απρ 29, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όσα αξίζει να γνωρίζουμε γι’ αυτό το ιδιαίτερο αρωματικό που δεν έχει μόνο φίλους αλλά και αρκετούς εχθρούς. Ο κόλιανδρος ή κορίανδρος ή κόλιαντρο, εκτός από αρωματικό θεωρείται από την αρχαιότητα και σπουδαίο φυσικό φάρμακο. Πατρίδα του είναι η Βόρεια Αφρική και η Δυτική Ασία και είναι
Κουζίνα

Αλλιώτικα σουβλάκια
Απρ 28, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ιδέες για διαφορετικά σουβλάκια λαχανικών, τυριών, θαλασσινών και φρούτων. Η αλήθεια είναι πως όταν ακούμε τη λέξη σουβλάκι, το μυαλό μας πηγαίνει μόνο στο κρέας. Και πιο συγκεκριμένα σε κομμάτια κρέατος περασμένα σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια και ροδοψημένα στα κάρβουνα ή τη σχάρα. Κι όμως σε
Κουζίνα

Οργάνωση πασχαλινού τραπεζιού
Απρ 28, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η Ανάσταση και το Πάσχα είναι δυο μέρες γιορτής που παραδοσιακά τις περνάμε γύρω από ένα τραπέζι μαζί με φίλους και συγγενείς. Φέτος θα είμαστε λιγότεροι, αλλά οργανωμένοι και χαλαροί. Ρίξε μια ματιά παρακάτω… Για δεύτερη χρονιά φέτος θα περάσουμε το Πάσχα στο σπίτι κάτω από
EVENTS & HAPPENINGS

Πασχαλινό μενού
Απρ 25, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Στρώνουμε τραπέζι πασχαλινό για τους κοντινούς μας ανθρώπους, με όλα τα παραδοσιακά και τα νόστιμα, με μικρά τουίστ δημιουργικότητας και γιορτινή διάθεση. Πολύχρωμη σαλάτα με ραπανάκια και βραστά αυγά Μια απλή και δροσερή σαλάτα, με όλες τις πρασινάδες και τα μυρωδικά της άνοιξης, χωρίς περιττά υλικά μόνο
Κουζίνα

Πασχαλινά ζυμώματα
Απρ 24, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου All time classic συνταγές για τα κουλούρια και τα τσουρέκια του Πάσχα. Γιατί αν δεν μυρίσει το σπίτι βανίλια, μαστίχα, μαχλέπι και πορτοκάλι, δεν γίνεται Ανάσταση! Κουλουράκια σμυρναίικα Δεν τα βαριόμαστε ποτέ και τα φτιάχνουμε κάθε χρόνο ξανά και ξανά. Υλικά για 100 κομμάτια περίπου 1 κιλό
Κουζίνα

Η νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας
Απρ 23, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Συμβουλές και ιδέες για να γίνει η τελευταία εβδομάδα της Σαρακοστής χαλαρή και νόστιμη. Κάποιοι νήστεψαν όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής, άλλοι περιμένουν τη Μεγάλη Εβδομάδα να το κάνουν κι έτσι η Μεγάλη Δευτέρα ξεκινά με νηστεία και μεγάλες προσδοκίες ότι δεν θα λυγίσουμε μέχρι την Ανάσταση. Ας
Κουζίνα

Τσουρεκάκια ατομικά
Απρ 20, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Φέτος το Πάσχα κανένας δεν θα μείνει παραπονεμένος, γιατί με αυτά τα τσουρεκάκια ο καθένας θα έχει το δικό του! Υλικά για 12 κομμάτια 1 κιλό αλεύρι δυνατό για τσουρέκια 1 πρέζα αλάτι 50γρ. μαγιά νωπή 100γρ. νερό χλιαρό 400γρ. γάλα 350γρ. ζάχαρη 130γρ. βούτυρο 10γρ. μαχλέπι
Κουζίνα

Μαγειρίτσα στη γάστρα
Απρ 20, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Κλασική αναστάσιμη μαγειρίτσα με πλούσιο αυγολέμονο, μαγειρεμένη στην κατσαρόλα ή στη γάστρα, έτσι για αλλαγή. Υλικά για 8-10 άτομα Τη συκωταριά και την αντεριά από ένα αρνάκι ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 μαρούλια χοντροκομμένα Ξύσμα από 2 λεμόνια 1 ματσάκι
HOW TO

3 πανεύκολα σνακ με ελάχιστα υλικά
Απρ 18, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όταν θέλεις να φτιάξεις κάτι στα γρήγορα για τις μικρές πείνες της ημέρας δεν χρειάζεται να κατεβάσεις όλη την κουζίνα κάτω. Με μια καλή βάση όπως είναι τα έτοιμα φύλλα κρούστας, η σφολιάτα και οι αραβικές πίτες και 2-3 ακόμη υλικά φτιάχνουμε λαχταριστά και πεντανόστιμα σνακ για όλα
HOW TO

Πώς αξιοποιούμε τα αποξηραμένα φρούτα
Απρ 17, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Εκτός από σοβαρούς λόγους να εντάξουμε στη διατροφή μας τα ξερά φρούτα έχουμε και πολλούς νόστιμους τρόπους να τους χαρούμε. Ως γνωστόν, τα ξερά φρούτα μπορούμε να τα απολαύσουμε με πολλούς τρόπους και το κάνουμε ήδη προσθέτοντάς τα στο γιαούρτι, στα δημητριακά του πρωινού μαζί με ξηρούς καρπούς,
Κουζίνα

Προετοιμασία πασχαλινού τραπεζιού με τις κατάλληλες μικροσυσκευές
Απρ 16, 2021
Με τις προετοιμασίες για το πασχαλινό τραπέζι να είναι πολύ απαιτητικές και να ξεκινούν αρκετές μέρες πριν, σίγουρα θα χρειαστείς μια έξτρα βοήθεια για να ετοιμάσεις τις παραδοσιακές πασχαλινές συνταγές. Μην αγχώνεσαι, όμως. Γιατί με τις κατάλληλες μικροσυσκευές κουζίνας, όχι μόνο θα κάνεις τη ζωή σου ευκολότερη, αλλά θα εξασφαλίσεις και μεγαλύτερη επιτυχία στις
Κουζίνα

Παρφέ μόκα με καραμελωμένα αμύγδαλα
Απρ 14, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα παγωτό που θα κάνει πραγματικά μεγάλη εντύπωση όποτε κι αν το σερβίρεις. Υλικά για 8 άτομα: 600ml κρέμα γάλακτος 3 ασπράδια αυγών 150γρ. ζάχαρη 50γρ. μέλι 50ml δυνατό καφέ εσπρέσο 2 κ.σ. καφέ εσπρέσο instant 1 σφηνάκι κονιάκ Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα 100γρ. αμύγδαλα 90γρ.
Κουζίνα

Μάφινς με καφέ καρύδια και σοκολάτα
Απρ 14, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Αφράτα κεκάκια με γεύση καφέ και πορτοκάλι που κρύβουν μέσα τους μια καρδιά από πραλίνα φουντουκιού. Υλικά για 12 κομμάτια: 3 αυγά 150γρ. ζάχαρη 80γρ. βούτυρο λιωμένο 100γρ. γιαούρτι 50ml δυνατό εσπρέσο 1 κ.γ. καφέ στιγμής 100ml χυμό πορτοκάλι 70γρ. καρύδια ψιλοκομμένα 200γρ. αλεύρι για όλες
Κουζίνα

Μαγειρεύοντας με ταχίνι
Απρ 11, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το ταχίνι δεν είναι μόνο μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες. Είναι κι ένα πρώτης τάξεως υλικό για τα φαγητά και τα γλυκά μας που αυτή τη φορά έχουν ανατολίτικη επίγευση. Χούμους με παντζάρι Το δημοφιλέστερο ντιπ των τραπεζιών της Μέσης Ανατολής
HOW TO

Φτιάχνουμε το δικό μας βοτανικό κήπο στο μπαλκόνι
Απρ 10, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τι καλύτερο να μαγειρεύεις κόβοντας τα φρέσκα μυρωδικά κατ’ ευθείαν από τη δική σου γλάστρα; Έχεις απορίες; Σου έχουμε τις απαντήσεις. Είναι πολύ σημαντικό να ψιλοκόβεις στα κεφτεδάκια και τα ντολμαδάκια το δυόσμο που μόλις έκοψες από τη γλάστρα σου, να φτιάχνεις πέστο με τα φύλλα του
OUTDOOR

Ψηστιέρες παντός καιρού
Απρ 1, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους με κάρβουνο ή υγραέριο είναι αφορμή για γιορτή, καλή παρέα, νόστιμα μαγειρέματα και χαρούμενα τσουγκρίσματα. Για τα καθημερινά μας ψησίματα αλλά κι όταν ο καιρός δεν το επιτρέπει επιλέγουμε ψηστιέρες μικρότερες σε μέγεθος και πιο ευέλικτες στη χρήση. Οι ηλεκτρικές ψηστιέρες έχουν
Κουζίνα

Σπιτικές πίτσες – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Μαρ 31, 2021
ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι τύπου 00 για πίτσα 7 γρ. ξηρή μαγιά 600 γρ. χλιαρό νερό 2 κ.γ αλάτι 1 κ.γ ζάχαρη 4 κ.σ ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 1 συσκευασία αποφλοιώμενα ντοματάκια 1 κ.γ σκόρδο αποξηραμένο 1 κ.γ ρίγανη αποξηραμένη 4 κ.σ ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Επικάλυψη για πίτσα με μοτσαρέλα και βασιλικό
Κουζίνα

Πεϊνιρλί
Μαρ 31, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ατομικές πίτες σε σχήμα βαρκούλας από αφράτη ζύμη, γεμισμένες με μαγειρεμένο κιμά και κασέρι, αφού πεϊνίρ σημαίνει τυρί και δίχως του πεϊνιρλί δεν γίνεται. Τις συγκεκριμένες βέβαια θα τις λέγαμε και κιμανλί… Υλικά Για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι δυνατό κοσκινισμένο + λίγο επιπλέον για
Κουζίνα

Πίτσα με προσούτο μοτσαρέλα ντομάτα ελιές και ρόκα
Μαρ 31, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας τουλάχιστον μιάμιση μέρα πριν ψήσουμε την πίτσα και είμαστε γαλαντόμοι με την επικάλυψη. Και το αποτέλεσμα θα μας αποζημιώσει με το παραπάνω! Υλικά για 4 μεγάλες πίτσες Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι τύπου 00 ή 500γρ. αλεύρι για ψωμί ανακατεμένο με
Κουζίνα

Αποξηραμένα φρούτα, όλο γλύκα και οφέλη
Μαρ 30, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Πέρα από την υπέροχη γεύση και τη γλύκα τους έχουμε κι άλλους λόγους για να τα εντάξουμε στη διατροφή μας. Ας δούμε τους 5 πιο σημαντικούς. Στην Ελλάδα είμαστε απόλυτα εξοικειωμένοι με την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων αφού είναι κάτι που γνωρίζουμε και τρώμε από την αρχαιότητα. Για
HOW TO

Ο δεκάλογος του τηγανιού
Μαρ 27, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, θα συμφωνήσουμε με το διατροφολόγο. Όμως κάποια φαγητά γίνονται μόνο τηγανητά και γι’ αυτό ακόμη κι αν τα φτιάχνουμε πιο σπάνια και σε εξαιρετικές περιπτώσεις, μαθαίνουμε πώς να τα τηγανίζουμε ολόσωστα! Πόσες φορές δεν έχουμε βρεθεί αντιμέτωποι με λαδοπιωμένες πατάτες
Κήπος

Αρμπαρόριζα η αρωματική
Μαρ 26, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Καλλωπιστικό και φαρμακευτικό φυτό με πλήθος ευεργετικών ιδιοτήτων που χρησιμοποιούμε ουκ ολίγες φορές και στα μαγειρέματά μας. Η αρμπαρόριζα είναι ένας θάμνος με σκληρό βλαστό που φτάνει σε ύψος από 30-70 εκ. Τα φύλλα της μοιάζουν με του γερανιού μόνο που είναι ελαφρώς χνουδωτά και τα άνθη
Κουζίνα

Σαλάτα με ρεβίθια και μαρινάτο μπακαλιάρο – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Μαρ 24, 2021
ΥΛΙΚΑ Για τα ρεβίθια 250γρ. ρεβίθια μουλιασμένα 2 κρεμμύδια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες ¼ ματσάκι μαϊντανό χοντροκομμένα ¼ ματσάκι δυόσμο χοντροκομμένα ¼ ματσάκι μάραθο ή άνηθο χοντροκομμένο 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης ψημένη, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες 1 πορτοκάλι χωρίς τη φλούδα κομμένο σε μεγάλα κομμάτια Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Κουζίνα

Λουκουμάδες μπακαλιάρου
Μαρ 23, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Την 25η Μαρτίου τρώμε παραδοσιακά μπακαλιάρο με σκορδαλιά. Εδώ τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια πριν τον βουτήξουμε σε κουρκούτι μπίρας και τον τηγανίσουμε. Θα τον σερβίρουμε σαν αφράτο και τραγανό λουκουμά παρέα με σκορδαλιά. Υλικά για 4-5 άτομα: 1 μεγάλο φιλέτο παστού μπακαλιάρου Αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο για
Κουζίνα

Σκορδαλιά με καρύδια
Μαρ 23, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η ιδανικότερη παρέα του μπακαλιάρου στο τραπέζι δεν είναι άλλη από τη σκορδαλιά κι η συγκεκριμένη είναι τόσο γευστική που θα γίνει η αγαπημένη του. Κι η δική σου φυσικά! Υλικά 300γρ. ψίχα από μπαγιάτικο προζυμένιο ψωμί 175γρ. καρυδόψιχα 1-3 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα πόσο δυνατή θέλουμε
EVENTS & HAPPENINGS

20 Μαρτίου, Παγκόσμια Ημέρα Αποχής από το Κρέας
Μαρ 20, 2021
Κέρδισε το προσωπικό σου στοίχημα και μείνε μακριά από το κρέας, μαγειρεύοντας σωστά Η καθημερινότητα των περισσοτέρων ανθρώπων δύσκολα τους επιτρέπει να τρέφονται σωστά και να αποφεύγουν τις κακές διατροφικές συνήθειες. Δεν τους αδικούμε όμως. Οι ρυθμοί είναι τόσο γρήγοροι που η φράση ‘‘Ας φάμε κάτι πρόχειρο’’ έχει ενταχθεί για τα καλά στο καθημερινό
Κουζίνα

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μυστικά και παραλλαγές
Μαρ 18, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι νηστίσιμος κι ένα από τα πιο εύκολα και γρήγορα γλυκά που μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι σε πολλές παραλλαγές. Όμως όσο απλός και να φαίνεται έχει και τα μυστικά του, που αξίζει να ανακαλύψουμε για να τον φτιάχνουμε τέλειο! Η βάση του χαλβά είναι το σιμιγδάλι-
Κουζίνα

Σούπα λαχανικών με ταχίνι
Μαρ 16, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Απολαυστική σούπα λαχανικών που θα απολαύσουμε με μια σος ταχινιού που θα προσθέσουμε στο σερβίρισμα. Υλικά για 5 άτομα: 1 κρεμμύδι μεγάλο σε φέτες 1 πράσο κομμένο σε φέτες 1 πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες 2 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρές φέτες 2-3 καρότα καθαρισμένα σε
Κουζίνα

Μους σοκολάτας με αβοκάντο και φουντούκια νηστίσιμη
Μαρ 16, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Για όσους δεν μπορούν να κρατηθούν μακριά από τις γλυκές απολαύσεις τώρα τη Σαρακοστή, προτείνουμε μια μους σοκολάτας νηστίσιμη, χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά. Υλικά για 6 άτομα: 150γρ. φουντούκια 1-2 κ.σ. αραβοσιτέλαιο 200γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 2 αβοκάντο ώριμα 2 κ.σ. κακάο 1 σφηνάκι μπράντι 6 κ.σ.
Κουζίνα

Σαρακοστιανά πιάτα με θαλασσινά
Μαρ 12, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η νηστεία θέλει καλοπέραση γι’ αυτό φτιάχνουμε πεντανόστιμα πιάτα με βάση τα θαλασσινά και σε συνδυασμό με ζυμαρικά, ρύζι, λαχανικά και όσπρια. Ως γνωστόν η νηστεία της Σαρακοστής μας αποκλείει από την κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης όπως αυγά, γαλακτοκομικά, κρέας και ψάρι. Ένα διάλειμμα για ψαροφαγία γίνεται μόνο
Κουζίνα

Το top 10 του σαρακοστιανού τραπεζιού
Μαρ 11, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ας δούμε με μια γρήγορη ματιά τους πιο δημοφιλείς πρωταγωνιστές της Σαρακοστής και τις δυνατότητες που μας δίνουν ώστε να ετοιμάσουμε νόστιμα και υγιεινά νηστίσιμα πιάτα. Η Καθαρή Δευτέρα εκτός από αργία είναι και μια μέρα γιορτής που το έθιμο θέλει να την υποδεχόμαστε στην ύπαιθρο με
Κουζίνα

Οι συνταγές της Τυρινής
Μαρ 9, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η παράδοση θέλει την τελευταία εβδομάδα της Αποκριάς, της Τυροφάγου όπως ονομάζεται να φτιάχνουμε πολλά φαγητά με γάλα και τυριά. Δεν έλειπαν οι πίτες, τα μακαρόνια και οι τυρόπιτες. Γιατί να λείψουν τώρα… Ζυμαρικά με 3 τυριά Μια εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή που φτιάχνεται μέσα
Κουζίνα

Αλμυρό κέικ
Μαρ 6, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά για ένα ταψάκι Διαμ: 26εκ. 3 αβγά 125γρ. ελαιόλαδο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 300γρ. γιαούρτι στραγγιστό 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20γρ.) 150γρ. κεφαλοτύρι ξυσμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 1 κ. σ. ζάχαρη 1 καρότο τριμμένο 5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
Κουζίνα

Αποκριάτικα γλυκά
Μαρ 6, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τα γλυκά του τηγανιού και οι γαλατόπιτες είναι τα πιο διαδεδομένα παραδοσιακά γλυκά των Αποκρεών και φτιάχνονται σε όλη την Ελλάδα. Θα τα φτιάξουμε κι εμείς στο σπίτι για να δώσουμε χαρά σε μικρούς και μεγάλους! Λουκουμάδες Πώς είναι οι σωστοί λουκουμάδες; Αφράτοι, τραγανοί και πλούσια
Κουζίνα

Γιόρτασε την Ημέρα της Γυναίκας, με Αποτοξινωτικά smoothies και Υγιεινά snacks
Μαρ 4, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ποιος είπε ότι πρέπει να υπάρχει αφορμή για να βάλουμε στο διαιτολόγιό μας τα φρούτα και τα λαχανικά; Γιόρτασε την κάθε σου μέρα, με υγιεινά snacks που μπορείς να φτιάξεις εύκολα και γρήγορα, χάρη στην τεχνολογία! Απλώς συγκεντρώσου στη δουλειά ή δες την αγαπημένη σου σειρά, όσο τα
HOW TO

Τα μυστικά του μπεν μαρί
Μαρ 3, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όλα όσα αξίζει να γνωρίζουμε για να χρησιμοποιούμε το μπεν μαρί για να ζεσταίνουμε, να λιώνουμε, να μαγειρεύουμε, να ψήνουμε και να παστεριώνουμε με απόλυτη επιτυχία. Το bain Marie είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιεί η επιστήμη, η βιομηχανία και φυσικά η μαγειρική για να διαχειριστεί κάποια υλικά.
Κουζίνα

Κέικ κακάο με γεύση καφέ και καρύδια
Μαρ 3, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα κέικ με υπέροχη υφή και γεύση που θα συνοδεύσει τον απογευματινό μας καφέ με τον καλύτερο τρόπο. Ίσως και τον πρωινό… Υλικά για μια φόρμα με τρύπα στη μέση 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλιτζάνι κακάο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ
Κουζίνα

Σεμιφρέντο με αρώματα καφέ και σοκολάτας
Μαρ 3, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα παγωμένο γλυκό με νότες καφέ και σοκολάτας που θα σερβίρεις σαν επιδόρπιο μετά από ένα ωραίο γεύμα. Υλικά (για 10 άτομα) 500 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 250 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη 2 αυγά 180 γρ. ζάχαρη 50 ml δυνατό καφέ εσπρέσο 4
Κήπος

Τσικνοπέμπτη και ψήνουμε σπίτι
Μαρ 2, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας των Αποκρεών είναι η μέρα που κατά παράδοση και με τις ευλογίες της εκκλησίας ψήνουμε κρέατα σε μεγάλες ποσότητες και η τσίκνα από το ψήσιμό τους είναι τόση που επηρέασε ακόμα και το όνομά της κι έτσι από Πέμπτη έγινε Τσικνοπέμπτη. Ας δούμε
Κουζίνα

Μους με γιαούρτι και λεμόνι
Φεβ 27, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά για 8 άτομα: 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 1 ζαχαρούχο γάλα 2 λεμόνια ξύσμα και χυμό Για το σερβίρισμα: μερικά μπισκότα γλυκό κουταλιού ή φρούτα εποχής Εκτέλεση Ανακατεύουμε μέσα σε ένα μπολ το γιαούρτι με το ζαχαρούχο γάλα, το ξύσμα και το χυμό των λεμονιών και το
Κουζίνα

Εστραγκόν, το κομψότερο των αρωματικών!
Φεβ 26, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Από τη Γαλλία με αγάπη ή από τις παγωμένες στέπες της Μογγολίας; Εδώ θα βρείς όλες τις απαντήσεις. Το εστραγκόν είναι ένα αρωματικό που στη γαλλική κουζίνα χρησιμοποιείται κατά κόρον για να αρωματίσει με το λεπτό άρωμά του διάφορα εδέσματα. Η αγγλική ονομασία του είναι tarragon. Στην
HOW TO

Κάνε το μαγείρεμα υγιεινό και νόστιμο
Φεβ 25, 2021
Η υγιεινή διατροφή είναι σημαντική, ώστε ο οργανισμός μας να προσλαμβάνει τα απαραίτητα υγρά, αμινοξέα από πρωτεϊνες, λιπαρά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αλλά και τις απαραίτητες θερμίδες. Ουσιαστικά, πρόκειται για μία διατροφή αποτελούμενη από ελάχιστα επεξεργασμένες τροφές, κυρίως φυτικής προέλευσης. Η εξέλιξη της τεχνολογίας σου προσφέρει πλέον αρκετά μέσα, ώστε να μπορείς να μαγειρεύεις υγιεινά,
Κουζίνα

Φαγητό γραφείου
Φεβ 24, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ιδέες για φαγητό ή κολατσιό που θα πάρουμε μαζί μας σε ένα δοχείο φαγητού στο γραφείο ή στη δουλειά. Σαλάτα φακές με ψητά λαχανικά και φρέσκα αρωματικά Μια άκρως αρωματική σαλάτα που θα συνοδεύσουμε με τορτίγια καλαμποκιού μέσα στην οποία μπορούμε και να την τυλίξουμε!
Κουζίνα

Μαριναρισμένα μπουτάκια κοτόπουλο με πατάτες – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Φεβ 24, 2021
ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 8 μπούτια κοτόπουλου (κοπανάκι) 150γρ. σόγια σάλτσα 3 κ.σ πετιμέζι 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 ½ κ.γ. κόλιανδρο σε κόκκους 1 ½ κ.γ. κύμινο σε κόκκους 1 φύλλο δάφνης 4 κ.σ. ελαιόλαδο Πιπέρι Για τις πατάτες 4 πατάτες με τη φλούδα Ανθό αλατίου-πιπέρι Ρίγανη ή θυμάρι Ελαιόλαδο Για το ταρατούρι