| ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΜΟΥ | 

  • Η διακριτική γοητεία του μπαχαριού
    Κουζίνα

    Η διακριτική γοητεία του μπαχαριού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Οι κόκκοι του μοιάζουν με μεγάλα πιπέρια και το άρωμά του θυμίζει γιορτές και μοσχομυριστά μπισκότα και κέικ. Ήρθε από μακριά κι έμεινε για πάντα στις κουζίνες μας. Το μπαχάρι είναι οι αποξηραμένοι καρποί του μπαχαρόδεντρου (Pimento dioica). Συλλέγονται όταν είναι ακόμα πράσινοι και άγουροι και στη συνέχεια αποξηραίνονται στον ήλιο. Πρόκειται για ιθαγενές φυτό των Μεγάλων Αντιλλών, νότια του Μεξικού και της Κεντρικής Αμερικής, ωστόσο ευδοκιμεί τόσο καλά στην Τζαμάικα που το εξωτικό αυτό νησί προμηθεύει όλο τον πλανήτη με μπαχάρι. Εκεί το πρωτοσυνάντησε κι ο Χριστόφορος Κολόμβος (στην Τζαμάικα) κατά…

  • Ο ρόλος των φυτικών ινών στη διατροφή μας
    Κουζίνα

    Ο ρόλος των φυτικών ινών στη διατροφή μας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Πλέον είναι γνωστό πως οι φυτικές ίνες κάνουν καλό στον οργανισμό μας δρώντας ευνοϊκά για την υγεία μας. Για να δούμε όμως πιο αναλυτικά τι συμβαίνει ζητήσαμε από τη διατροφολόγο Αστερία Σταματάκη να μας επισημάνει τα πλέον σημαντικά από τα πολλαπλά οφέλη που αποκομίζουμε από την κατανάλωσή τους.   Τροφές που περιέχουν φυτικές ή διαιτητικές ίνες Σιτηρά ολικής άλεσης (το πίτουρο έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες). Αυτό περιλαμβάνει ψωμί και δημητριακά, ζυμαρικά ολικής άλεσης, αναποφλοίωτο (καφέ) ρύζι. Ξηροί καρποί και σπόροι Όσπρια (ρεβίθια, ξερά μπιζέλια, φασόλια, φακές κλπ) Φρούτα Λαχανικά…

  • Σπαράγγι, ένας αριστοκράτης στο τραπέζι μας
    Κουζίνα

    Σπαράγγι, ένας αριστοκράτης στο τραπέζι μας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Αποτελεί το πιο κομψό συνοδευτικό εκλεκτών κομματιών κρέατος και ψαριού. Πρωταγωνιστεί σε πολλά πιάτα της υψηλής γαστρονομίας. Τα σπαράγγια εκτός από αριστοκράτες της κουζίνας είναι λαχανικά με πολλά οφέλη για την υγεία μας. Οι Βορειοευρωπαίοι τα εκτιμούν ιδιαιτέρως και τα καταναλώνουν στην πράσινη, τη λευκή και τη μοβ ποικιλία τους. Στην Ελλάδα εκτιμούμε περισσότερο την άγρια εκδοχή τους. Παραδοσιακά τα βράζουμε και τα χρησιμοποιούμε σε σαλάτες με λάδι και λεμόνι ή σε ομελέτα.     Η ιστορία του Το σπαράγγι είναι γηγενές φυτό της Μεσογείου και η επιστημονική ονομασία του είναι asparagus…

  • Ανοιξιάτικες τάρτες και πίτες
    Κουζίνα

    Ανοιξιάτικες τάρτες και πίτες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Πίτες με φύλλο χωριάτικο ή χωρίς, τάρτες με τραγανή ζύμη ή αφράτη σφολιάτα μπορούν να γίνουν η βάση για να φτιάξουμε νόστιμες συνταγές με λαχανικά της εποχής. Ανοιξιάτικη χορτόπιτα με χωριάτικο φύλλο Η all time classic χορτόπιτα πιο αρωματική από ποτέ. Αποτελείται από ένα μείγμα χόρτων και φρέσκων μυρωδικών.   Υλικά 4 σπιτικά φύλλα, ή 6 φύλλα χωριάτικα του εμπορίου 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 500 γρ. σπανάκι 1 μάτσο λάπαθα 1 μάτσο καυκαλήθρες 1 μάτσο μυρώνια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 πράσα ψιλοκομμένα 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 400 γρ. φέτα σκληρή…

  • Γνώρισε το κρεμόριο: Ιδιότητες και χρήσεις
    Κουζίνα

    Γνώρισε το κρεμόριο: Ιδιότητες και χρήσεις

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το συναντάμε στα υλικά των συνταγών ζαχαροπλαστικής. Ακριβώς δίπλα του, μέσα σε παρένθεση υπάρχει συνήθως η λέξη «προαιρετικά». Επομένως μπορούμε να το παραλείψουμε. Όμως γνωρίζουμε τι είναι τελικά το κρεμόριο; Η επίσημη ονομασία του είναι τρυγικό οξύ. Ίσως το συναντήσουμε και σαν κρεμοτάρταρο ή crème de tartar, όπως αποκαλείται γαλλικά. Αυτό που αξίζει να γνωρίζουμε είναι πως το κρεμόριο είναι ένα φυσικό συστατικό σε μορφή άσπρων κρυστάλλων, υποπροϊόν του κρασιού που προέρχεται από το κατακάθι του.   Ιδιότητες Το κρεμόριο σε μορφή λευκής σκόνης χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική και κάποιες φορές και στη…

  • Πάπρικα Vs Μπούκοβο
    Κουζίνα

    Πάπρικα Vs Μπούκοβο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η πάπρικα είναι η πιο γλυκιά κι ανώδυνη πικάντικη νότα που μπορούμε να προσθέσουμε στις σούπες και τα φαγητά μας αφού σε αντίθεση με το μπούκοβο δεν καίει καθόλου. Ωστόσο, και τα δύο είναι άκρως ωφέλιμα για την υγεία μας. Η πιπεριά κατάγεται από τη Νότια Αμερική και συγκεκριμένα από το Μεξικό και το Περού. Οι Ισπανοί τις μεταφύτευσαν στις Φιλιππίνες και οι Πορτογάλοι θαλασσοπόροι τις έφεραν στις Ινδίες. Από εκεί πέρασαν σε όλη την Ασία μέχρι που κατέληξαν να αποτελούν απαραίτητο συστατικό στην παραδοσιακή μαγειρική. Στην Ευρώπη, φυτεύτηκαν αρχικά σαν καλλωπιστικά φυτά…

  • Τσίλι & Καγιέν, ένα καυτό δίδυμο
    Κουζίνα

    Τσίλι & Καγιέν, ένα καυτό δίδυμο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το τσίλι και το καγιέν είναι καρυκεύματα που χρησιμοποιούμε για να αρτύσουμε τα φαγητά μας και υπόσχονται πικάντικες στιγμές και μεγάλη ένταση στη γεύση. Προέρχονται από διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς που ανήκουν στη μεγάλη οικογένεια των Καψικών (Capsicum annum), γι’ αυτό και είναι πλούσια σε περιεκτικότητα καψαϊκίνης. Οι δυο μεγάλες κατηγορίες στις οποίες χωρίζουμε τις πιπεριές είναι δύο: Αυτές που παράγουν γλυκό καρπό και αυτές που παράγουν καυτερό. Οι καυτερές πιπεριές οφείλουν την καυστικότητά τους στην ουσία καψαϊκίνη που περιέχουν η οποία μάλιστα έχει διαβαθμίσεις που μετριέται στην κλίμακα Σκόβιλ (Scoville) από το όνομα…

  • Φρέσκο και ξερό κρεμμύδι
    Κουζίνα

    Φρέσκο και ξερό κρεμμύδι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   «Όποιος αγαπά παιδεύει», λέει η παροιμία και ισχύει ακριβώς για το κρεμμύδι και τη χρήση του. Από τη μία σε παιδεύει και όταν το καθαρίζεις σε κάνει να κλαις, από την άλλη όμως αποδεικνύεται θησαυρός υγείας για τον οργανισμό σου. Κάποιοι το αποκαλούν «βασιλιά των λαχανικών» λόγω της πικάντικης γεύσης του. Όμως η επίσημη ονομασία του κρεμμυδιού είναι Άλλιο το κρόμμυο (Allium cepa) και κατάγεται από την Νοτιοανατολική Ασία. Κάποιοι να το αποφεύγουν εξαιτίας της έντονης μυρωδιάς του. Η βοτανολογία το κατατάσσει στην οικογένεια των κρίνων και είναι κοντινός συγγενής του σκόρδου. Τα…

  • 3 νόστιμοι συνδυασμοί για το ψητό αρνί του Πάσχα
    Κουζίνα

    3 νόστιμοι συνδυασμοί για το ψητό αρνί του Πάσχα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   1. Σάντουιτς Μπορούμε να προσθέσουμε το αρνί που περίσσεψε από την ημέρα του Πάσχα σε σάντουιτς με μπαγκέτα ή άλλο ψωμί της επιλογής μας. Για να το φτιάξουμε κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες. Ανοίγουμε τις μπαγκέτες στη μέση και τις αλείφουμε με ένα μείγμα από μουστάρδα και μαγιονέζα. Προσθέτουμε τις φέτες του αρνιού, φρέσκο κρεμμυδάκι, φέτες ντομάτας, ρόκα και σερβίρουμε   2. Πίτσα Μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε πίτσες με αραβική πίτα, ντομάτα μοτσαρέλα και προσθέτουμε από πάνω το κρέας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC. Κόβουμε 2-3 ντομάτες σε κυβάκια και τις περνάμε…

  • Τα μυστικά της σούβλας
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της σούβλας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το έθιμο του οβελία, δηλαδή του σουβλιστού αρνιού, είναι ρουμελιώτικο. Στην υπόλοιπη Ελλάδα το Πάσχα έψηναν το αρνάκι με διαφορετικό τρόπο. Όμως σιγά σιγά η γοητεία της σούβλας κατέκτησε όλη την Ελλάδα. Γι’ αυτό και κάθε επίδοξος ψήστης οφείλει να γνωρίζει τα μυστικά της πριν βάλει τον οβελία στη φωτιά. Απαιτεί οπωσδήποτε ανοιχτούς χώρους, με μεγάλες παρέες ενώ τη συνοδεύουν μεζεδάκια, τσιπουράκια και κρασί. Χρειάζεται δυνατή μουσική και πολλά άξια χέρια για να μοιραστούν το γύρισμα της σούβλας γιατί μόνο ένας δεν θα μπορούσε να ανταπεξέλθει στην πολύωρη δουλειά που απαιτεί το…

Περισσότερα...

  • Η διακριτική γοητεία του μπαχαριού
    Κουζίνα

    Η διακριτική γοητεία του μπαχαριού

    Οι κόκκοι του μοιάζουν με μεγάλα πιπέρια και το άρωμά του θυμίζει γιορτές και μοσχομυριστά μπισκότα και κέικ. Ήρθε από μακριά κι έμεινε για πάντα στις κουζίνες μας. Το μπαχάρι είναι οι αποξηραμένοι καρποί του μπαχαρόδεντρου (Pimento dioica). Συλλέγονται όταν είναι ακόμα πράσινοι και άγουροι και στη
  • Ψητό κοτόπουλο με αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Ψητό κοτόπουλο με αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 2 κούπες νερό 25 γρ. χοντρό αλάτι 2 μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο με την πέτσα 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για το αβοκάντο 1 αβοκάντο Mαύρο σουσάμι Αλάτι-πιπέρι Για τη σάλτσα 100 γρ.γιαούρτι πλήρες 5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένο ή ρίγανη ή θυμάρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Xυμό και ξύσμα από 1/2 λεμόνι Αλάτι-πιπέρι Για τη σαλάτα
  • Ο ρόλος των φυτικών ινών στη διατροφή μας
    Κουζίνα

    Ο ρόλος των φυτικών ινών στη διατροφή μας

    Πλέον είναι γνωστό πως οι φυτικές ίνες κάνουν καλό στον οργανισμό μας δρώντας ευνοϊκά για την υγεία μας. Για να δούμε όμως πιο αναλυτικά τι συμβαίνει ζητήσαμε από τη διατροφολόγο Αστερία Σταματάκη να μας επισημάνει τα πλέον σημαντικά από τα πολλαπλά οφέλη που αποκομίζουμε από την κατανάλωσή
  • Σπαράγγι, ένας αριστοκράτης στο τραπέζι μας
    Κουζίνα

    Σπαράγγι, ένας αριστοκράτης στο τραπέζι μας

    Αποτελεί το πιο κομψό συνοδευτικό εκλεκτών κομματιών κρέατος και ψαριού. Πρωταγωνιστεί σε πολλά πιάτα της υψηλής γαστρονομίας. Τα σπαράγγια εκτός από αριστοκράτες της κουζίνας είναι λαχανικά με πολλά οφέλη για την υγεία μας. Οι Βορειοευρωπαίοι τα εκτιμούν ιδιαιτέρως και τα καταναλώνουν στην πράσινη, τη λευκή και τη
  • Κεφτεδάκια και γλυκοπατάτες στον φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Κεφτεδάκια και γλυκοπατάτες στον φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα κεφτεδάκια 1 κιλό κιμά 2 αποξηραμένα σύκα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1/3 κούπας ελαιόλαδο 1 αυγό Ψωμί μπαγιάτικο 2 κ.σ. ξίδι 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 2 κ.σ. δυόσμο 3 κ.σ. μαϊντανό Λίγη ρίγανη Αλάτι - πιπέρι Για τις γλυκοπατάτες 1 κιλό γλυκοπατάτες 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1/2 κ.γ. ρίγανη 1
  • Blender vs. Αποχυμωτής: Διάλεξε τη συσκευή που σου ταιριάζει
    Κουζίνα

    Blender vs. Αποχυμωτής: Διάλεξε τη συσκευή που σου ταιριάζει

    Θέλεις να προσθέσεις ακόμη περισσότερα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σου και να έχεις ενέργεια όλο το 24 ώρο καταναλώνοντας περισσότερα φρούτα και λαχανικά μέσα στην ημέρα;  Η λύση που μπορεί να σε βοηθήσει να λαμβάνεις μεγαλύτερες ποσότητες από βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία είναι η χρήση ενός blender ή αποχυμωτή μιας και είναι πιο εύκολο να
  • Ανοιξιάτικες τάρτες και πίτες
    Κουζίνα

    Ανοιξιάτικες τάρτες και πίτες

    Πίτες με φύλλο χωριάτικο ή χωρίς, τάρτες με τραγανή ζύμη ή αφράτη σφολιάτα μπορούν να γίνουν η βάση για να φτιάξουμε νόστιμες συνταγές με λαχανικά της εποχής. Ανοιξιάτικη χορτόπιτα με χωριάτικο φύλλο Η all time classic χορτόπιτα πιο αρωματική από ποτέ. Αποτελείται από ένα μείγμα χόρτων και φρέσκων
  • Γνώρισε το κρεμόριο: Ιδιότητες και χρήσεις
    Κουζίνα

    Γνώρισε το κρεμόριο: Ιδιότητες και χρήσεις

    Το συναντάμε στα υλικά των συνταγών ζαχαροπλαστικής. Ακριβώς δίπλα του, μέσα σε παρένθεση υπάρχει συνήθως η λέξη «προαιρετικά». Επομένως μπορούμε να το παραλείψουμε. Όμως γνωρίζουμε τι είναι τελικά το κρεμόριο; Η επίσημη ονομασία του είναι τρυγικό οξύ. Ίσως το συναντήσουμε και σαν κρεμοτάρταρο ή crème de tartar,
  • Ισπανική Ομελέτα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Ισπανική Ομελέτα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για την ομελέτα 4 κουταλιές ελαιόλαδο (με τη μεζούρα του Actifry) 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 κιλό πατάτες κομμένες σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο 12 αυγά 2 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κ.σ. γάλα φρέσκο ή εβαπορέ Αλάτι - πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζω στον κάδο του
  • Πάπρικα Vs Μπούκοβο
    Κουζίνα

    Πάπρικα Vs Μπούκοβο

    Η πάπρικα είναι η πιο γλυκιά κι ανώδυνη πικάντικη νότα που μπορούμε να προσθέσουμε στις σούπες και τα φαγητά μας αφού σε αντίθεση με το μπούκοβο δεν καίει καθόλου. Ωστόσο, και τα δύο είναι άκρως ωφέλιμα για την υγεία μας. Η πιπεριά κατάγεται από τη Νότια Αμερική και
  • Τσίλι & Καγιέν, ένα καυτό δίδυμο
    Κουζίνα

    Τσίλι & Καγιέν, ένα καυτό δίδυμο

      Το τσίλι και το καγιέν είναι καρυκεύματα που χρησιμοποιούμε για να αρτύσουμε τα φαγητά μας και υπόσχονται πικάντικες στιγμές και μεγάλη ένταση στη γεύση. Προέρχονται από διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς που ανήκουν στη μεγάλη οικογένεια των Καψικών (Capsicum annum), γι’ αυτό και είναι πλούσια σε περιεκτικότητα καψαϊκίνης. Οι δυο
  • Φρέσκο και ξερό κρεμμύδι
    Κουζίνα

    Φρέσκο και ξερό κρεμμύδι

    «Όποιος αγαπά παιδεύει», λέει η παροιμία και ισχύει ακριβώς για το κρεμμύδι και τη χρήση του. Από τη μία σε παιδεύει και όταν το καθαρίζεις σε κάνει να κλαις, από την άλλη όμως αποδεικνύεται θησαυρός υγείας για τον οργανισμό σου. Κάποιοι το αποκαλούν «βασιλιά των λαχανικών» λόγω της
  • 3 νόστιμοι συνδυασμοί για το ψητό αρνί του Πάσχα
    Κουζίνα

    3 νόστιμοι συνδυασμοί για το ψητό αρνί του Πάσχα

    1. Σάντουιτς Μπορούμε να προσθέσουμε το αρνί που περίσσεψε από την ημέρα του Πάσχα σε σάντουιτς με μπαγκέτα ή άλλο ψωμί της επιλογής μας. Για να το φτιάξουμε κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες. Ανοίγουμε τις μπαγκέτες στη μέση και τις αλείφουμε με ένα μείγμα από μουστάρδα και
  • Τα μυστικά της σούβλας
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της σούβλας

    Το έθιμο του οβελία, δηλαδή του σουβλιστού αρνιού, είναι ρουμελιώτικο. Στην υπόλοιπη Ελλάδα το Πάσχα έψηναν το αρνάκι με διαφορετικό τρόπο. Όμως σιγά σιγά η γοητεία της σούβλας κατέκτησε όλη την Ελλάδα. Γι’ αυτό και κάθε επίδοξος ψήστης οφείλει να γνωρίζει τα μυστικά της πριν βάλει τον
  • Αξιοποίησε τα βαμμένα αυγά του Πάσχα
    Κουζίνα

    Αξιοποίησε τα βαμμένα αυγά του Πάσχα

    Από τη στιγμή που θα τσουγκρίσουμε, όπως προβλέπει το έθιμο, τα κόκκινα αυγά του Πάσχα, πρέπει να καταναλωθούν άμεσα γιατί έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Γι’ αυτό αξιοποιούμε το συντομότερο δυνατόν τα αυγά που ξέμειναν «νικημένα» στην πιατέλα δίνοντάς τους δεύτερη ευκαιρία σε σαλάτες, σάντουιτς και φαγητά. Τονοσαλάτα
  • Αρνίσιο μπούτι στη σχάρα με αρωματική σάλτσα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Αρνίσιο μπούτι στη σχάρα με αρωματική σάλτσα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το αρνί 1 μπούτι αρνίσιο με το κόκκαλο (περίπου 3,5 κιλά) 1/2 κούπας ελαιόλαδο 1/4 κούπας δεντρολίβανο (μόνο τα φύλλα) 1/4 κούπας φασκόμηλο (μόνο τα φύλλα) Ξύσμα από 2 λεμόνια 1 σκελίδα σκόρδο Αλάτι - πιπέρι Για τη σάλτσα 3/4 κούπας ελαιόλαδο 1/2 κούπας μαϊντανό 1/2 κούπας δυόσμο 2 κ.σ. κάπαρη Ξύσμα και
  • Μους σοκολάτας με καφέ και πορτοκάλι
    Κουζίνα

    Μους σοκολάτας με καφέ και πορτοκάλι

    Μια ιδιαίτερα νόστιμη μους σοκολάτας αρωματισμένη με espresso και πορτοκάλι, σερβιρισμένη σε ποτήρια μαζί με χτυπημένη κρέμα γάλακτος και μπισκότα. Υλικά για 6 άτομα 1 πακέτο μπισκότα τύπου oreo 1 δόση καφέ espresso 250 γρ. κουβερτούρα 70% σε κομματάκια 500 ml. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 100 γρ. ζάχαρη
  • Πάσχα στην πόλη
    Κουζίνα

    Πάσχα στην πόλη

    Για να ευχαριστηθείς το Πάσχα και να νιώσεις παραδοσιακά κάθε έθιμο δεν χρειάζεται απαραίτητα να σουβλίσεις στην ύπαιθρο. Αυτό που μετράει είναι η διάθεση και η καλή παρέα πάνω απ’ όλα. Όλα τα υπόλοιπα γίνονται. Ο φούρνος και οι εστίες μας να είναι καλά. Μαγειρίτσα παραδοσιακή
  • Γλυκό σαλάμι με μπισκότα σοκολάτα και καφέ
    Κουζίνα

    Γλυκό σαλάμι με μπισκότα σοκολάτα και καφέ

    Αυτό το σαλάμι δεν προορίζεται για μεζές αλλά για επιδόρπιο αφού είναι σοκολατένιο, γεμισμένο με μπισκότα, καβουρντισμένα αμύγδαλα και αρωματισμένο με καφέ espresso. Υλικά 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη 2 δόσεις καφέ espresso 1 σφηνάκι κονιάκ 1 ¼ φλιτζάνι κακάο 1 πακέτο μπισκότα
  • Αποτοξινωτικά smoothies και χυμοί
    Κουζίνα

    Αποτοξινωτικά smoothies και χυμοί

    Πράσινο smoothie με σπανάκι, πράσινο μήλο, μπανάνα κι ακτινίδιο Yλικά για 2 ποτήρια 250 ml γάλα αμυγδάλου 1 μπανάνα 1 πράσινο μήλο 1 φλιτζάνι φύλλα από σπανάκι 1 ακτινίδιο καθαρισμένο Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε και στραγγίζουμε τα φύλλα του σπανακιού. Τα
  • Τα μυστικά για το τέλειο Πασχαλινό τσουρέκι
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για το τέλειο Πασχαλινό τσουρέκι

    Λένε πως το τσουρέκι είναι γρίφος για δυνατούς λύτες. Όμως υπάρχει τρόπος να τον λύσουμε και να μετατρέψουμε τα δύσκολα βήματα των συνταγών στην πιο εύκολη διαδικασία και να φτιάξουμε φέτος τα τέλεια τσουρέκια. Μαζί με τα κουλουράκια αποτελούν αχώριστη παρέα για τα κόκκινα αυγά  στο πασχαλινό τραπέζι. Όμως
  • Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα bitter – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα bitter – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το τσουρέκι 10 γρ. μαγιά ξερή 100 γρ. γάλα χλιαρό 125 γρ. ζάχαρη 150 γρ. βούτυρο λιωμένο Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 100 γρ. χυμό πορτοκαλιού 1 αυγό 1 κ.γ. υγρή βανίλια 1/2 κ.γ. μαχλέπι τριμμένο (3 γρ.) 1/4 κ.γ. κακουλέ τριμμένο (2 γρ.) 500 γρ. αλεύρι 1/4 κ.γ. αλάτι 1 γρ. μαστίχα Για
  • Πασχαλινά κουλουράκια
    Κουζίνα

    Πασχαλινά κουλουράκια

    Υλικά 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.γ. baking powder 125 γρ. ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκά τα προτιμάμε) 90 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 90 γρ. αραβοσιτέλαιο 2 αυγά 50 γρ. γάλα 1 κ.σ. μαχλέπι κοπανισμένο Ξύσμα από 1 λεμόνι ½ κ.γ. μαστίχα χτυπημένη στο γουδί
  • Διατροφικές συμβουλές για καλύτερο ύπνο
    Κουζίνα

    Διατροφικές συμβουλές για καλύτερο ύπνο

    Η διατροφολόγος Αστερία Σταματάκη μας δίνει διατροφικές συμβουλές για να έχουμε έναν ήσυχο ύπνο. Ο ύπνος είναι μια φυσιολογική διαδικασία άκρως αναζωογονητική κι απαραίτητη για τη σωματική και διανοητική υγεία του ανθρώπου. Αν σκεφτούμε μάλιστα πως χρονικά καταλαμβάνει το 1/3 της ζωής μας, εύκολα αντιλαμβανόμαστε γιατί είναι
  • Άλλαξε τον παλιό σου καταψύκτη και εξοικονόμησε έως 70% ρεύμα
    Κουζίνα

    Άλλαξε τον παλιό σου καταψύκτη και εξοικονόμησε έως 70% ρεύμα

    «Συγκατοικείς» με τον καταψύκτη σου εδώ και περίπου δύο δεκαετίες, αφού γύρω στο 2000 αποφάσισες πως χρειάζεσαι έναν ξεχωριστό καταψύκτη, επειδή ο χώρος της κατάψυξης του ψυγείου σου δεν ήταν αρκετός για τις προμήθειες που θέλεις να συντηρείς για μήνες. Όλα αυτά τα χρόνια χρήσης του, η απόφασή σου σε έβγαλε πραγματικά ασπροπρόσωπο, αφού
  • Λιγκουίνι με λαχανικά και πάστα μαύρου σκόρδου – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Λιγκουίνι με λαχανικά και πάστα μαύρου σκόρδου – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα λαχανικά 100 γρ. πιπεριές Φλωρίνης σε λωρίδες 100 γρ. πιπεριές πράσινες σε λωρίδες 100 γρ. μανιτάρια σε φέτες 150 γρ. ντομάτα σε κομμάτια στραγγισμένη 50 γρ. κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 30 γρ. ελαιόλαδο 20 γρ. κουκονάρι Φρέσκο θυμάρι Αλάτι - πιπέρι Για τα λιγκουίνι 10 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού 30 γρ. γραβιέρα
  • New York style, αλμυρό cheesecake με φέτα και ντοματίνια
    Κουζίνα

    New York style, αλμυρό cheesecake με φέτα και ντοματίνια

    Ένα ξεχωριστό αλμυρό τσιζκέικ με φέτα, βασιλικό και ντοματίνια. Υλικά Για τη βάση 200 γρ. αλεύρι μαλακό 50 γρ. αμύγδαλα λεπτοτριμμένα 125 γρ. βούτυρο σε κυβάκια ½ κ.γ. αλάτι 1 κρόκο αυγού Για την κρέμα τυριού 500 γρ. φρέσκο 250 γρ. φέτα λιωμένη με πιρούνι 6 αυγά
  • Αλμυρό κέικ με πιπεριές, λουκάνικο και τυριά
    Κουζίνα

    Αλμυρό κέικ με πιπεριές, λουκάνικο και τυριά

    Ένα πεντανόστιμο αλμυρό κέικ κατάλληλο για σνακ αλλά και για να καλύψει κάθε μικρή πείνα της ημέρας. Υλικά (για ένα ταψάκι με διάμετρο 26 εκ.) 6 αυγά 250 γρ. βούτυρο 50 γρ. ζάχαρη 100 γρ. γιαούρτι 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. καλαμποκάλευρο 1 φακελάκι
  • Οι χρήσεις της μπίρας στην κουζίνα
    Κουζίνα

    Οι χρήσεις της μπίρας στην κουζίνα

    Τόσο η μαγειρική όσο και η ζαχαροπλαστική συχνά φλερτάρουν με το αλκοόλ και η μπίρα είναι η μεγάλη τους αδυναμία. Απολαμβάνεται δροσερή, ή παγωμένη, σκέτη, με μεζέδες ή με το φαγητό μας. Όμως οι χαμηλοί αλκοολικοί της βαθμοί, η μαγιά της, η γήινη γεύση της, η ελαφρά
  • Χύτρα ταχύτητας: Τι πρέπει να κάνεις στην πρώτη χρήση
    HOW TO

    Χύτρα ταχύτητας: Τι πρέπει να κάνεις στην πρώτη χρήση

    Το μαγείρεμα στη χύτρα ταχύτητας, όπως είναι γνωστό, εξασφαλίζει πιο υγιεινό και εύγευστο φαγητό, ενώ περιορίζει το χρόνο προετοιμασίας και μειώνει την κατανάλωση ενέργειας. Επιπλέον, οι σύγχρονες χύτρες είναι 100% ασφαλείς και αξιόπιστες, αφού έρχονται με ποιοτικότερη κατασκευή και συστήματα ασφαλείας που αποτρέπουν τα ατυχήματα. Πρόκειται για ένα εξαιρετικά εύχρηστο μαγειρικό σκεύος, ωστόσο υπάρχουν ορισμένα
  • Πίτσα πατάτας με σπανάκι & παντζάρι και Σοκολατένιο Κέικ με γιαούρτι- Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Πίτσα πατάτας με σπανάκι & παντζάρι και Σοκολατένιο Κέικ με γιαούρτι- Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΤΣΑ Για τη ζύμη 430 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. ξερή μαγιά 1/4 κ.γ. κιτρινόριζα 350 γρ. ζεστό νερό 1 μικρό παντζάρι 100 γρ. σπανάκι, μόνο τα φύλλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο Αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης Για τη γέμιση 2 πατάτες,
  • Αρακάς, το ανοιξιάτικο λαχανικό
    Κουζίνα

    Αρακάς, το ανοιξιάτικο λαχανικό

    Πρόκειται για ένα εξαιρετικά θρεπτικό λαχανικό που πρωταγωνιστεί στα λαδερά φαγητά. Είτε φρέσκος είτε κατεψυγμένος ο αρακάς έχει τεράστια επιτυχία στις συνταγές μας, αν και βοτανικά οι λοβοί του ανήκουν στην κατηγορία των φρούτων. Ο πράσινος λοβός με τις σφαιρικές μπίλιες που γνωρίζουμε σαν αρακά είναι συγγενής
  • Διάλεξε τον καλύτερο νεροχύτη για την κουζίνα σου
    Κουζίνα

    Διάλεξε τον καλύτερο νεροχύτη για την κουζίνα σου

    Είτε σχεδιάζεις να «στήσεις» μια νέα κουζίνα, είτε ανακαινίζεις την υπάρχουσα, πιθανόν να εξετάζεις την αγορά ενός νέου νεροχύτη. Προκειμένου να βρεις ακριβώς αυτό που ικανοποιεί τις ανάγκες σου τόσο λειτουργικά όσο και αισθητικά, είναι σημαντικό να λάβεις υπόψη τη διάταξη, το στιλ και το μέγεθος της κουζίνας σου. Παρακάτω θα βρεις τα πιο
  • Μπίρα, η αιώνια ξανθή αγαπημένη  
    Κουζίνα

    Μπίρα, η αιώνια ξανθή αγαπημένη  

    Η μπίρα είναι ένα από τα πιο αρχαία ποτά που δημιούργησε και γεύτηκε ο άνθρωπος. Κι όπως τόσα άλλα στην ιστορία της ανθρωπότητας προέκυψε από λάθος. Είναι προϊόν ζύμωσης των σπόρων του κριθαριού μέσα σε υγρό περιβάλλον με την προσθήκη κι άλλων αρωματικών και βοτάνων. Κανείς δεν μπορεί
  • 10 απίθανες δημιουργίες με αρτοπαρασκευαστή εκτός από ψωμί
    Κουζίνα

    10 απίθανες δημιουργίες με αρτοπαρασκευαστή εκτός από ψωμί

    Ο αρτοπαρασκευαστής είναι η συσκευή που ζυμώνει, φουσκώνει και ψήνει το ψωμί χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση. Το μόνο που χρειάζεται είναι η προσθήκη των υλικών στην αρχή της διαδικασίας και η επιλογή του κατάλληλου προγράμματος με το πάτημα ενός κουμπιού. Έτσι, ξοδεύεις μόνο πέντε λεπτά από τον χρόνο σου για να συγκεντρώσεις τα υλικά και
  • Ελάτε σπίτι μας να ταξιδέψουμε στις Κουζίνες του Κόσμου!
    Κουζίνα

    Ελάτε σπίτι μας να ταξιδέψουμε στις Κουζίνες του Κόσμου!

    Ο Κωτσόβολος γίνεται μοναδικό σημείο συνάντησης για τις κουζίνες του κόσμου και απογειώνει τη μαγειρική τέχνη στα καταστήματά του. Για πρώτη φορά ηλεκτρικές μικροσυσκευές συνδυάζονται με τις κουζίνες του κόσμου για να δημιουργήσουν αυθεντικές συνταγές και μία μοναδική εμπειρία μαγειρικής. Η Ιταλία, η Γαλλία, οι Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής, αλλά και η Άπω Ανατολή βρίσκουν τη
  • Λεμονάτο χοιρινό με πιρουνάτες πατάτες – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Λεμονάτο χοιρινό με πιρουνάτες πατάτες – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το χοιρινό και τις πατάτες 2 χοιρινές μπριζόλες λαιμού, 300 γρ. η κάθε μία 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 4 κόκκους μπαχάρι 2 γαρίφαλα 1/2 ξυλαράκι κανέλας 1 φύλλο δάφνης 1 κλωναράκι δεντρολίβανο 400 γρ. πατάτες κομμένες κυδωνάτες 300 γρ. σελινόριζα κομμένη σε κύβους 1 πράσινο μήλο κομμένο στα 4 1/2 πορτοκάλι
  • Ακριβή μου βανίλια
    Κουζίνα

    Ακριβή μου βανίλια

    Τα μικροσκοπικά μαύρα σποράκια της στα οποία κρύβεται το πολυπόθητο άρωμά της τα συναντάμε σε κρέμες, παγωτά και σοκολάτες. Είναι πολύτιμα, δυσεύρετα και ακριβότερα πλέον ακόμη κι από το ασήμι. Οι μαυριδεροί και γυαλιστεροί λοβοί ή φασόλια της βανίλιας που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική προέρχονται από ένα είδος
  • Ντολμαδάκια γιαλαντζί
    Κουζίνα

    Ντολμαδάκια γιαλαντζί

    Τρία είναι τα μεγάλα μυστικά για να πετύχουμε τα τέλεια ντολμαδάκια: Δεν τσιγκουνευόμαστε το κρεμμύδι, τα μυρωδικά και το λάδι Υλικά ½ κιλό αμπελόφυλλα ζεματισμένα 3-4 κρεμμύδια ξυσμένα στον τρίφτη 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1½ φλιτζάνι ρύζι καρολίνα 1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι νερό 1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο ½
  • Σουπιές κρασάτες με ζυμαρικά
    Κουζίνα

    Σουπιές κρασάτες με ζυμαρικά

    Μια από τις μεγαλύτερες απολαύσεις την περίοδο της Σαρακοστής είναι οι συνταγές με θαλασσινά που πρωταγωνιστούν στη διατροφή μας και αντικαθιστούν το κρέας. Οι σουπιές είναι από τις πιο νόστιμες επιλογές. Μαγειρεμένες με γλυκό κρασί και ντομάτα είναι σκέτη απόλαυση, ειδικά όταν συνοδεύονται σε πιάτο με ζυμαρικά.
  • Φράουλα, η κόκκινη βασίλισσα
    Κουζίνα

    Φράουλα, η κόκκινη βασίλισσα

    Είναι αδιαμφισβήτητα η βασίλισσα στο πολύχρωμο βασίλειο των φρούτων κι αντικείμενο λατρείας για πολλούς. Είναι όμορφη, είναι ευαίσθητη, είναι γλυκιά και κατακόκκινη. Εποχή τους θεωρείται η άνοιξη, όμως φράουλες βρίσκουμε όλο το χρόνο στην αγορά, αφού η καλλιέργειά τους πραγματοποιείται κυρίως σε θερμοκήπια. Η εντατική
  • Κουρκούτι vs τεμπούρα
    Κουζίνα

    Κουρκούτι vs τεμπούρα

    Ένας χυλός είναι το κουρκούτι όπως και η τεμπούρα. Και τα δυο τα χρησιμοποιούμε για να επικαλύψουμε κομμάτια τροφής που θέλουμε να τηγανίσουμε. Στην πρώτη ανάγνωση είναι το ίδιο πράγμα. Όμως έχουν και τις διαφορές τους που κι αυτές τις λύνουν πάνω από ένα τηγάνι.
  • Μπακαλιάρος και σκορδαλιά με παντζάρι και φιστίκι Αιγίνης – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Μπακαλιάρος και σκορδαλιά με παντζάρι και φιστίκι Αιγίνης – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τον μπακαλιάρο 1 κιλό παστό μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο χωρίς κόκκαλο Περίπου 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα κορν φλάουρ 1/2 κ.γ. ζάχαρη Αλάτι-πιπέρι 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αυγό 3 κ.σ. ούζο 1 1/2 κούπα σόδα αναψυκτικό Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σκορδαλιά 2 πατάτες βρασμένες (περίπου 500 γρ. )
  • Γουακαμόλε
    Κουζίνα

    Γουακαμόλε

    Το  γουακαμόλε είναι μια κλασσική σάλτσα με βάση το αβοκάντο που συναντάται κυρίως στη Μεξικάνικη κουζίνα και προέρχεται από τους Αζτέκους. Είναι ιδανικό ντιπ για πάρτι και σερβίρεται συνήθως με νάτσος ενώ είναι πολύ εύκολο να το φτιάξεις σπίτι σου και υγιεινό καθώς το αβοκάντο είναι ιδιαίτερα θρεπτικό
  • Τυροκαυτερή
    Κουζίνα

    Τυροκαυτερή

    Ένα πικάντικο ορεκτικό που συνηθίζεται να το απολαμβάνουμε σε κλασσική ελληνική ταβέρνα ή το προσθέτουμε ως σως σε σάντουιτς. Μπορούμε εύκολα να ετοιμάσουμε σπιτική τυροκαυτερή και να τη σερβίρουμε ως συνοδευτικό σε barbecue ή ως ντιπ μαζί με κομμένα αγγουράκια, πιπεριές και καρότα. Υλικά 100 γρ. ανθότυρο σε
  • Φιστικοβούτυρο
    Κουζίνα

    Φιστικοβούτυρο

    Το αλείφουμε στο ψωμί ή τις φρυγανιές στο πρωινό, συνδυάζεται στο φαγητό αλλά και στο γλυκό και μπορεί να γίνει εύκολα εμμονή. Ειδικά όταν είναι φρέσκο και λαχταριστό στο βάζο χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά. Μπορούμε να το φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα φιστικοβούτυρο στο σπίτι σε 5 μόλις
  • Μπακαλιάρος παστός
    Κουζίνα

    Μπακαλιάρος παστός

    Όσα αξίζει να γνωρίζουμε για την ιστορία, τη διατροφική αξία και τα μυστικά της προετοιμασίας του. Ο μπακαλιάρος είναι το πιο δημοκρατικό ψάρι του κόσμου. Γιατί όλοι οι άνθρωποι, ανεξαιρέτου οικονομικής κατάστασης και τόπου διαμονής μπορούν να έχουν πρόσβαση σε αυτό και να το απολαμβάνουν όλες τις
  • Οι εναλλακτικές ιδιότητες του λεμονιού
    Κουζίνα

    Οι εναλλακτικές ιδιότητες του λεμονιού

    Το λεμόνι είναι ένα φρούτο με πολλές χρήσεις στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική αλλά και σε μπαρ. Έχει όμως και πολλές ακόμη ιδιότητες και χρησιμοποιείται ως αποσμητικό, γυαλιστικό, καθαριστικό, συντηρητικό και καλλυντικό. 1. Αφαιρεί λεκέδες Αν προκύψει κάποιος λεκές από κρασί, ντομάτα, γρασίδι, ιδρώτας κλπ., πρώτα
  • Θαλασσινά, οι θησαυροί της θάλασσας
    Κουζίνα

    Θαλασσινά, οι θησαυροί της θάλασσας

    Από τα χιλιάδες είδη που ζουν στο βυθό της θάλασσας τα μαλάκια και τα οστρακόδερμα είναι ίσως τα πιο νόστιμα και την περίοδο της Σαρακοστής έχουν την τιμητική τους. Τα ψάρια δεν είναι οι μοναδικοί θησαυροί που μας προσφέρει η θάλασσα. Μάλιστα, σύμφωνα με το εδεσματολόγιο της
  • Χταπόδι με σαλάτα φακές – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Χταπόδι με σαλάτα φακές – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το χταπόδι 1 χταπόδι (περίπου 1,5 κιλό) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φέτες πορτοκάλι 2 δαφνόφυλλα 1 σκελίδα σκόρδο 2 κλωναράκια θυμάρι Αλάτι - πιπέρι Για τη σαλάτα 200 γρ. φακές βρασμένες al dente 200 γρ. ντοματίνια κομμμένα στη μέση ή στα 4 (ανάλογα το μέγεθος) 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες 1
load more