Η διατροφική αξία του βουτύρου
Από την Ιωάννα Σταμούλου Για χρόνια κουβαλούσε το στίγμα του ανθυγιεινού γεμίζοντας με τύψεις όποιον το αγαπούσε και το απολάμβανε αλειμμένο στο ψωμί του ή στο φαγητό. Ωστόσο οι επιστήμονες μίλησαν, η ιστορία γύρισε σελίδα, τα πράγματα μπήκαν στη θέση τους και απέκτησαν την πραγματική τους διάσταση. Τι είναι το βούτυρο Το βούτυρο είναι μία λιπαρή ουσία που παρασκευάζεται από ζωικό γάλα μη ομογενοποιημένο και πλήρες λιπαρών ή γάλα κορυφής. Το γάλα που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη μπορεί να είναι αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο, αιγοπρόβειο ή σπανιότερα βουβαλίσιο και από γάλα καμήλας. Όσο για το χρώμα του…
