Κουζίνα | Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό | Μυστικά με την Ιωάννα Σταμούλου

Κουζίνα
Γιαουρτοζελέ με ροδάκινα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα ανάλαφρο επιδόρπιο με φρέσκα φρούτα και γιαούρτι που θα κλείσει με τον πιο δροσερό τρόπο ένα πλούσιο γεύμα ή θα γλυκάνει τα ζεστά καλοκαιρινά απογεύματα. Υλικά για μια φόρμα χωρητικότητας 1 λίτρο 500γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά 450γρ. ροδάκινα καθαρισμένα ζυγισμένα χωρίς το κουκούτσι + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα 125γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη (10γρ.) Εκτέλεση Βάζουμε 1 φλ. νερό σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε τα ροδάκινα και τα αφήνουμε να πάρουν μια δυο βράσεις. Τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη. Μουλιάζουμε τη…
Κουζίνα
18 Ιουνίου, Παγκόσμια ημέρα Βιώσιμης Γαστρονομίας
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τι σημαίνει όμως βιώσιμη Γαστρονομία και πότε απέκτησε παγκόσμια ημέρα; Η γαστρονομία για κάποιους είναι συνώνυμη με την τέχνη του φαγητού. Μπορεί επίσης να αναφέρεται στη διατροφική παράδοση, τα προϊόντα και τις συνταγές ενός τόπου, μιας χώρας ή μιας συγκεκριμένης περιοχής . Η βιώσιμη γαστρονομία τώρα, συνδέεται με την ιδέα της αειφορίας. Και τι σημαίνει αυτό; Η γεωργία, η κτηνοτροφία, η αλιεία, και γενικότερα, τόσο η παραγωγή της τροφής όσο και η προετοιμασία της να γίνονται με τρόπο που δεν θα σημειώνεται άσκοπη σπατάλη των φυσικών μας πόρων, ώστε να μπορεί η όλη διαδικασία…
Κουζίνα
Πώς καθαρίζουμε και προετοιμάζουμε μπάμιες και φασολάκια φρέσκα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Οι μπάμιες και τα φασολάκια είναι δυο υπέροχα καλοκαιρινά λαχανικά και μαθαίνουμε πώς να τα προετοιμάζουμε σωστά για μαγείρεμα, έτσι ώστε να μπορούμε να τα απολαμβάνουμε φρέσκα και λαχταριστά από τον Ιούνιο μέχρι και τις αρχές Σεπτέμβρη, περίπου. Μπάμιες Η αγορά Όταν αγοράζουμε τις μπάμιες φροντίζουμε να διαλέγουμε όσο το δυνατόν πιο μικρές, να έχουν ζωηρό πράσινο χρώμα και να είναι όσο το δυνατόν πιο άκαμπτες όταν πάμε να τις λυγίσουμε. Αυτό είναι το πρώτο βήμα ώστε να βεβαιωθούμε πως οι μπάμιες μας είναι πραγματικά φρέσκες. Το καθάρισμα και η προετοιμασία…
Κουζίνα
Γρανίτα καφέ
Από την Ιωάννα Σταμούλου Γρανίτα ξυλάκι με γεύση καφέ που θα αρωματίσουμε με το ποτό της επιλογής μας! Υλικά: 600ml καφέ εσπρέσο ή δυνατό καφέ φίλτρου Ζάχαρη (όση θέλουμε) Λίγο λικέρ της επιλογής μας (Bailey’s, φουντούκι, amaretto κλπ) Εκτέλεση Ετοιμάζουμε τον καφέ μας και τον μεταφέρουμε σε κανάτα. Ανακατεύουμε μέσα όση ζάχαρη και το λικέρ που θέλουμε. Προσθέτουμε μερικά παγάκια κι αφήνουμε τον καφέ να κρυώσει τελείως και να λιώσουν τα παγάκια. Τον μοιράζουμε σε θήκες παγωτού με ξυλάκι και αφήνουμε τις γρανίτες στην κατάψυξη να παγώσουν καλά. Όταν θέλουμε τις γρανίτες, τις ξεφορμάρουμε και…
Κουζίνα
Παγωτό με espresso
Από την Ιωάννα Σταμούλου Οι Ιταλοί το λένε αffogato και δεν είναι άλλο από μια μπάλα παγωτό μέσα σε ένα ευρύχωρο φλιτζάνι που περιχύνουμε με μια γενναία δόση καφέ. Υλικά Παγωτό βανίλια ή άλλο παγωτό της επιλογής μας (σοκολάτα, καραμέλα, φουντούκι κλπ) Μερικές δόσεις καφέ εσπρέσο Εκτέλεση Τοποθετούμε σε γυάλινα φλιτζάνια του καφέ από μια μπάλα παγωτό της επιλογής μας. Προετοιμάζουμε τη μηχανή του εσπρέσο σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Περιχύνουμε την κάθε μπάλα παγωτού με μια δόση καφέ που ρίχνουμε απευθείας από τη μηχανή και σερβίρουμε αμέσως!
Κουζίνα
Μαϊντανοσαλάτα Σύρου
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα ιδιαίτερο ντιπ με δροσερή και πικάντικη γεύση, ιδανική συνοδεία σε ψητά ψάρια και κρέατα ή μια φέτα καλό ψωμί. Υλικά: 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό σε χοντρά κομμάτια 2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε κομμάτια 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά) 2-3 μεγάλες φέτες ψωμί μπαγιάτικο χωρίς την κόρα (ζυμωτό) Λίγο ξύδι 1 λεμόνι (ξύσμα και χυμός) ½ φλ. περίπου ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Μουλιάζουμε το ψωμί σε κρύο νερό και το στύβουμε καλά με το χέρι. Βάζουμε στον πολυκόπτη τα υλικά μας σταδιακά και τα πολτοποιούμε μέχρι να αποκτήσουν την υφή μου μας…
Κουζίνα
3 καλοκαιρινά ποτά χωρίς αλκοόλ
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ξεδιψάμε με δροσερά ποτά που φτιάχνουμε με βάση τα φρούτα κι έχουμε έτοιμα από πριν και απολαμβάνουμε τη στιγμή που τα χρειαζόμαστε! Λεμονάδα με τζίντζερ και δυόσμο Κλασικός συνδυασμός, ξεδιψάει και τονώνει γεμίζοντας το στόμα με υπέροχα αρώματα. Υλικά 2 φλιτζάνια ζάχαρη 2 φλιτζάνια νερό ξύσμα από 4 λεμόνια ξύσμα από 2 λάιμ 1 ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού ½ φλιτζάνι χυμό λάιμ 1 κομματάκι τζίντζερ μήκους 2 εκ. καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φετούλες Για το σερβίρισμα πάγο νερό παγωμένο (απλό ή ανθρακούχο) μερικά φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου κομματάκια τζίντζερ Εκτέλεση Πλένουμε, στεγνώνουμε…
Κουζίνα
Τα μεζεδάκια του Ευρωπαϊκού ποδοσφαίρου
Από την Ιωάννα Σταμούλου Έρχεται η μεγάλη γιορτή του Ευρωπαϊκού ποδοσφαίρου και μαζί με τον υδράργυρο ανεβαίνει και η διάθεση για μπάλα από τον καναπέ, μπροστά στην τηλεόραση. Οι αντροπαρέες προετοιμάζονται για τους μεγάλους αγώνες, οι μπίρες παγώνουν στο ψυγείο και τα μεζεδάκια ετοιμάζονται να μπουν στον φούρνο. Σε λίγο αρχίζει το ματς και δεν έχουμε πολύ χρόνο για δύσκολα μαγειρέματα… Πατατούλες γεμιστές με σύγκλινο Μάνης και γραβιέρα Κρήτης Η απόδειξη πως με 3-4 υλικά μπορούμε να κάνουμε μικρά θαύματα μέσα σε λίγα λεπτά. Υλικά 8 πατάτες μέτριου μεγέθους 100γρ. σύγκλινο Μάνης ψιλοκομμένο 100γρ. γραβιέρα Κρήτης…
Κουζίνα
Η σοκολάτα σε χαμηλές θερμοκρασίες
Από την Ιωάννα Σταμούλου 4 δροσερά και παγωμένα γλυκά με σοκολάτα για να υποδεχτούμε το καλοκαίρι! Πανακότα σοκολάτα Υλικά για 8 άτομα 250ml γάλα 750ml κρέμα γάλακτος 120γρ. ζάχαρη 125γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη ψιλοκομμένη 1 κουτ. σούπας λικέρ Tia Maria ή φουντούκι 20γρ. ζελατίνη σε σκόνη Για το σερβίρισμα Φράουλες κομμένες στη μέση ή στα τέσσερα Εκτέλεση Βάζουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει μέσα σε ένα μπολ με λίγο νερό. Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέσα τη ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και όταν πάρει βράση…
Κουζίνα
Πουρέκια με αναρή
Από την Ιωάννα Σταμούλου Αναρή λέγεται ο κυπριακός ανθότυρος και εδώ τη μετατρέπουμε σε γλυκιά αρωματική γέμιση γι’ αυτά τα τηγανιτά πιτάκια που σερβίρονται με άχνη ζάχαρη και... "χαλάνε" κόσμο! Υλικά Για τη ζύμη 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120ml ελαιόλαδο 1 ½ φλιτζάνι νερό χλιαρό ½ κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση 500γρ. αναρή ανάλατη 1 κουτ. γλυκού κανέλα 100γρ. ζάχαρη 60ml ανθόνερο Για το τηγάνισμα και το σερβίρισμα Αραβοσιτέλαιο Άχνη ζάχαρη Εκτέλεση Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το λάδι μας στο κέντρο και…

Περισσότερα...

Κουζίνα

Γιαουρτοζελέ με ροδάκινα
Ιούν 19, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα ανάλαφρο επιδόρπιο με φρέσκα φρούτα και γιαούρτι που θα κλείσει με τον πιο δροσερό τρόπο ένα πλούσιο γεύμα ή θα γλυκάνει τα ζεστά καλοκαιρινά απογεύματα. Υλικά για μια φόρμα χωρητικότητας 1 λίτρο 500γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά 450γρ. ροδάκινα καθαρισμένα ζυγισμένα χωρίς το κουκούτσι + λίγο
Κουζίνα

18 Ιουνίου, Παγκόσμια ημέρα Βιώσιμης Γαστρονομίας
Ιούν 18, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τι σημαίνει όμως βιώσιμη Γαστρονομία και πότε απέκτησε παγκόσμια ημέρα; Η γαστρονομία για κάποιους είναι συνώνυμη με την τέχνη του φαγητού. Μπορεί επίσης να αναφέρεται στη διατροφική παράδοση, τα προϊόντα και τις συνταγές ενός τόπου, μιας χώρας ή μιας συγκεκριμένης περιοχής . Η βιώσιμη γαστρονομία τώρα, συνδέεται με την
Κουζίνα

Πώς καθαρίζουμε και προετοιμάζουμε μπάμιες και φασολάκια φρέσκα
Ιούν 18, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Οι μπάμιες και τα φασολάκια είναι δυο υπέροχα καλοκαιρινά λαχανικά και μαθαίνουμε πώς να τα προετοιμάζουμε σωστά για μαγείρεμα, έτσι ώστε να μπορούμε να τα απολαμβάνουμε φρέσκα και λαχταριστά από τον Ιούνιο μέχρι και τις αρχές Σεπτέμβρη, περίπου. Μπάμιες Η αγορά Όταν αγοράζουμε τις μπάμιες φροντίζουμε να
Κουζίνα

Γρανίτα καφέ
Ιούν 16, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Γρανίτα ξυλάκι με γεύση καφέ που θα αρωματίσουμε με το ποτό της επιλογής μας! Υλικά: 600ml καφέ εσπρέσο ή δυνατό καφέ φίλτρου Ζάχαρη (όση θέλουμε) Λίγο λικέρ της επιλογής μας (Bailey’s, φουντούκι, amaretto κλπ) Εκτέλεση Ετοιμάζουμε τον καφέ μας και τον μεταφέρουμε σε κανάτα. Ανακατεύουμε μέσα
Κουζίνα

Παγωτό με espresso
Ιούν 16, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Οι Ιταλοί το λένε αffogato και δεν είναι άλλο από μια μπάλα παγωτό μέσα σε ένα ευρύχωρο φλιτζάνι που περιχύνουμε με μια γενναία δόση καφέ. Υλικά Παγωτό βανίλια ή άλλο παγωτό της επιλογής μας (σοκολάτα, καραμέλα, φουντούκι κλπ) Μερικές δόσεις καφέ εσπρέσο Εκτέλεση Τοποθετούμε σε γυάλινα
Κουζίνα

Μαϊντανοσαλάτα Σύρου
Ιούν 13, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα ιδιαίτερο ντιπ με δροσερή και πικάντικη γεύση, ιδανική συνοδεία σε ψητά ψάρια και κρέατα ή μια φέτα καλό ψωμί. Υλικά: 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό σε χοντρά κομμάτια 2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε κομμάτια 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά) 2-3 μεγάλες φέτες ψωμί μπαγιάτικο χωρίς την κόρα (ζυμωτό) Λίγο
Κουζίνα

Πανσέτα ψητή με σαλάτα λαχανικών – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Ιούν 11, 2021
ΥΛΙΚΑ Για την πανσέτα 1 ολόκληρη πανσέτα 60 γρ. βούτυρο αγελάδος χυμό από 1 λεμόνι 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο Αλάτι-πιπέρι Για τη σος 3/4 φλ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. μπαλσάμικο 2 κ.γ. σκόνη σκόρδο Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη Για τη σαλάτα 1 μελιτζάνα 1 πιπεριά Φλωρίνης 2 πιπεριές κέρατο 1 καυτερή πιπεριά 1 μαραθόριζα 2 κολοκυθάκια 2-3 φρέσκα
Κουζίνα

3 καλοκαιρινά ποτά χωρίς αλκοόλ
Ιούν 9, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ξεδιψάμε με δροσερά ποτά που φτιάχνουμε με βάση τα φρούτα κι έχουμε έτοιμα από πριν και απολαμβάνουμε τη στιγμή που τα χρειαζόμαστε! Λεμονάδα με τζίντζερ και δυόσμο Κλασικός συνδυασμός, ξεδιψάει και τονώνει γεμίζοντας το στόμα με υπέροχα αρώματα. Υλικά 2 φλιτζάνια ζάχαρη 2 φλιτζάνια νερό ξύσμα από
Κουζίνα

Τα μεζεδάκια του Ευρωπαϊκού ποδοσφαίρου
Ιούν 8, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Έρχεται η μεγάλη γιορτή του Ευρωπαϊκού ποδοσφαίρου και μαζί με τον υδράργυρο ανεβαίνει και η διάθεση για μπάλα από τον καναπέ, μπροστά στην τηλεόραση. Οι αντροπαρέες προετοιμάζονται για τους μεγάλους αγώνες, οι μπίρες παγώνουν στο ψυγείο και τα μεζεδάκια ετοιμάζονται να μπουν στον φούρνο. Σε λίγο αρχίζει το ματς
Κουζίνα

Η σοκολάτα σε χαμηλές θερμοκρασίες
Ιούν 3, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου 4 δροσερά και παγωμένα γλυκά με σοκολάτα για να υποδεχτούμε το καλοκαίρι! Πανακότα σοκολάτα Υλικά για 8 άτομα 250ml γάλα 750ml κρέμα γάλακτος 120γρ. ζάχαρη 125γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη ψιλοκομμένη 1 κουτ. σούπας λικέρ Tia Maria ή φουντούκι 20γρ. ζελατίνη σε σκόνη Για το σερβίρισμα Φράουλες κομμένες στη
Κουζίνα

Πουρέκια με αναρή
Μαΐ 30, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Αναρή λέγεται ο κυπριακός ανθότυρος και εδώ τη μετατρέπουμε σε γλυκιά αρωματική γέμιση γι’ αυτά τα τηγανιτά πιτάκια που σερβίρονται με άχνη ζάχαρη και… “χαλάνε” κόσμο! Υλικά Για τη ζύμη 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120ml ελαιόλαδο 1 ½ φλιτζάνι νερό χλιαρό ½ κουτ. γλυκού αλάτι
Κουζίνα

Μαϊντανός, ο δημοφιλής
Μαΐ 27, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι το πιο διαδεδομένο βότανο σε όλο σχεδόν τον κόσμο αφού ταιριάζει παντού και με όλα. Όμως εκτός από γεύση και διακόσμηση στο πιάτο ο μαϊντανός έχει και πολλές θρεπτικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Είναι τόσο δημοφιλής που αν κάποιον το βρίσκουμε συνέχεια μπροστά μας τον λέμε κοροϊδευτικά
Κουζίνα

Κυπριακή Τυρόπιτα – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Μαΐ 26, 2021
ΥΛΙΚΑ Για την πίτα 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 3 κούπες χαλούμι 6 αυγά 1 κούπα γάλα 1 κούπα καλαμποκάλευρο 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κούπα δυόσμος χοντροκομμένο 5 κ.σ. σουσάμι Αλάτι-πιπέρι Ελαιόλαδο για το ταψί ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για την πίτα Βάζω στον κάδο της κουζινομηχανής τα άλευρα, τα
Κουζίνα

Τι είναι το σεβίτσε;
Μαΐ 25, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τα τελευταία χρόνια το βρίσκουμε όλο και πιο συχνά στα μενού των σύγχρονων εστιατορίων. Ας δούμε λοιπόν τι ακριβώς είναι ώστε την επόμενη φορά να είμαστε ενημερωμένοι και να μην φοβόμαστε να το παραγγείλουμε. Το ceviche είναι μια παραδοσιακή τεχνική της Περουβιανής κουζίνας, που έγινε δημοφιλής αρχικά στη Λατινική
Κουζίνα

Ελιωτές
Μαΐ 23, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Νηστήσιμα κυπριακά πιτάκια από αφράτη ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου γεμισμένα με ελιές, δυόσμο και κρεμμύδι. Υλικά για 20 κομμάτια 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μαγιά ξηρή 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 60ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 150ml πορτοκαλάδα
Κουζίνα

Καταψύκτης μπαούλο: Πες αντίο στη συχνή επίσκεψη στο super market
Μαΐ 21, 2021
Σίγουρα δεν είναι λίγοι αυτοί που η καθημερινή επίσκεψη στο super market τους δημιουργεί πονοκέφαλο. Λίγο η ζεστασιά του σπιτιού, λίγο η κίνηση και το δύσκολο παρκάρισμα, λίγο η ακρίβεια…Και στο κάτω κάτω ποιος θέλει να πάει στο super market μόνο για ένα προϊόν; Πραγματικά κανείς! Άλλωστε το ένα φέρνει το άλλο και όλο
Κουζίνα

Γλυκά με κεράσι
Μαΐ 20, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μόλις κάνουν την εμφάνισή τους στον πάγκο του μανάβη, ξέρουμε πως το καλοκαίρι είναι εδώ. Και πως έφτασε επιτέλους η ώρα για γλυκά κουταλιού, σάλτσες, παγωτά κι ανάλαφρα κερασένια επιδόρπια. Clafoutis Κλασικό γαλλικό φλαν που φτιάχνουμε στην πρώτη ευκαιρία, με τα πρώτα κεράσια του καλοκαιριού Υλικά για
Κουζίνα

Βάφλες με γεύση κακάο φρούτα εποχής και σάλτσα σοκολάτας
Μαΐ 18, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ποιος μπορεί άραγε να αντισταθεί σε μια φρεσκοψημένη βάφλα σερβιρισμένη με παγωτό, ζεστή σος σοκολάτας και φρέσκα φρούτα; Υλικά για 6 βάφλες: 180ml φρέσκο γάλα, χλιαρό 70γρ. βούτυρο 1 καψουλάκι βανιλίνη 1 αυγό 30γρ. ζάχαρη ελάχιστο αλάτι 150 γρ. αλεύρι μαλακό 20γρ. κακάο κοσκινισμένο 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
Κουζίνα

«Πακέτα» κρέπας με μπεσαμέλ, ζαμπόν και τυρί
Μαΐ 18, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μία η συνταγή της κρέπας, άπειρες οι γεμίσεις, γλυκές και αλμυρές, αυτή τη φορά επιλέγουμε μια κρεμώδη με ζαμπόν και τυρί. Υλικά για 10 κομμάτια περίπου 500ml γάλα 2 αυγά 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 4 κουτ. σούπας ηλιέλαιο 1 πρέζα αλάτι 300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Κουζίνα

Τι είναι η ταπιόκα;
Μαΐ 17, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Την ακούμε συχνά, πιθανώς να την έχουμε φάει κιόλας χωρίς να το καταλάβαμε, ας δούμε λοιπόν τι ακριβώς είναι, πού τη βρίσκουμε και πώς χρησιμοποιείται. Η ταπιόκα είναι ένα άμυλο το οποίο χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό μέσο κυρίως σε διάφορα τρόφιμα. Εξάγεται κατόπιν επεξεργασίας από την κασάβα ή αλλιώς
Κουζίνα

Κυπριακά Αφέλια με Πουργούρι – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Μαΐ 15, 2021
ΥΛΙΚΑ Για τα αφέλια 1 κιλό χοιρινό σε μπουκιές 2 κούπες κόκκινο κρασί (για το μαρινάρισμα) 3 κ.σ. ξερό κόλιανδρο σπασμένο (για το μαρινάρισμα) 1 κούπα κόκκινο κρασί 1 κ.σ. κόλιανδρο ξερό σπασμένο 1 κούπα νερό ½ κούπα ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Φρέσκο κόλιανδρο για το σερβίρισμα Για το πουργούρι 4 κ.σ ελαιόλαδο 1 μικρό
Κουζίνα

Σουβλάκια χαλούμι με πέστο δυόσμου
Μαΐ 15, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το χαλούμι αναδεικνύει τα αρώματά του και αποκτά υπέροχη λαστιχωτή υφή όταν ψήνεται. Εδώ το περνάμε σε ξύλινα καλαμάκια και το ψήνουμε σε σχαροτήγανο. Θα το σερβίρουμε μέσα ζεστές κυπριακές πίτες μαζί με ντομάτα, λεμόνι και πέστο δυόσμου. Για το πέστο ¾ φλιτζανιού φύλλα δυόσμου ¼ φλιτζανιού
Κουζίνα

Πώς καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τον αρακά;
Μαΐ 12, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τίποτα πιο απολαυστικό από τα ελαφρά μαγειρεμένα λαχανικά, ιδιαίτερα όταν είναι στην εποχή τους. Μόνο που για να τα μαγειρέψουμε πρέπει προηγουμένως να τα καθαρίσουμε. Ας δούμε πώς καθαρίζουμε εύκολα και προπάντων σωστά τα σπαράγγια και τον αρακά. Σπαράγγια Στην αγορά βρίσκουμε λευκά και πράσινα σπαράγγια, τα
Κουζίνα

Τα πιο δημοφιλή λαχανικά της άνοιξης στο πιάτο μας!
Μαΐ 10, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μικροί διατροφικοί θησαυροί σε όλες τις αποχρώσεις του πράσινου, του μοβ και του κόκκινου παρουσιάζονται κάθε χρόνο κατά την περίοδο της άνοιξης στον πάγκο του μανάβη, προσφέροντάς μας άπειρες μαγειρικές δυνατότητες και μέγα πλούτο θρεπτικών συστατικών. Αγκινάρες Μια ανθοδέσμη με… αγκινάρες μας δίνουν πολλές δυνατότητες στην
Κουζίνα

Χαλβάς φραουλένιος με παγωτό
Μαΐ 8, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ανάλαφρος χαλβάς με φρουτένια γεύση. Θα τον σερβίρουμε σαν ελαφρύ επιδόρπιο παρέα με παγωτό και φρέσκες φράουλες. Υλικά: 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό ή 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό + 1 φλ. χοντρό 1 φλ. ηλιέλαιο 2 έως 2 ½ φλ. ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκό τον θέλετε εγώ έγαλα
Κουζίνα

Χρόνια πολλά μητέρα, μανούλα, μαμά!
Μαΐ 6, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η 2η Κυριακή του Μαΐου είναι αφιερωμένη στις μητέρες όλου του κόσμου κι εμείς προτείνουμε δυο διαφορετικά γλυκά για να επιλέξεις με ποιο από τα δύο θα πείς στη δική σου μαμά το «σ’ αγαπώ», παρέα με τα αγαπημένα της λουλούδια. Τούρτα με μους λευκής σοκολάτας
Κουζίνα

Ανοιξιάτικα ψησίματα
Μαΐ 5, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Με αγκινάρες, αρακά, κρεμμυδάκια φρέσκα, σπαράγγια και όλα τα μυρωδικά της άνοιξης φτιάχνουμε λαχταριστές πίτες και τάρτες για κολατσιό ή για πρώτο πιάτο. Αγκιναρόπιτα Μια πραγματικά νόστιμη κι αφράτη πίτα που θα φτιάξουμε με φρέσκες αγκινάρες, μυρωδικά και τυριά. Υλικά: 1 πακέτο φύλλο ζύμη
Κουζίνα

3 νόστιμες ιδέες για τα left over του Πασχαλινού τραπεζιού
Μαΐ 2, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Κανένας δεν πολυσυμπαθεί το φαγητό που περίσσεψε από το χτεσινό τραπέζι ακόμη κι αν είναι το πασχαλινό. Εκτός κι αν το μετατρέψουμε σε ένα ολοκαίνουριο πιάτο, κάποιες φορές πιο νόστιμο και από το αρχικό… Στρούντελ με αρνάκι κι αυγά του Πάσχα Περίσσεψε λίγο ψητό αρνί
Κουζίνα

Πατάτες αντιναχτές
Μαΐ 1, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η Κύπρος φημίζεται για την πατάτα της και η κυπριακή κουζίνα γι’ αυτές τις πατατούλες που πρώτα τηγανίζονται και μετά μαγειρεύονται με κρασί και κόλιανδρο για να συνοδεύσουν κρεατικά και άλλα νόστιμα. Υλικά 1 κιλό πατατούλες με τη φλούδα τους καλά πλυμένες αλάτι αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
Κουζίνα

Κόλιανδρος, ο ιδιότροπος
Απρ 29, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όσα αξίζει να γνωρίζουμε γι’ αυτό το ιδιαίτερο αρωματικό που δεν έχει μόνο φίλους αλλά και αρκετούς εχθρούς. Ο κόλιανδρος ή κορίανδρος ή κόλιαντρο, εκτός από αρωματικό θεωρείται από την αρχαιότητα και σπουδαίο φυσικό φάρμακο. Πατρίδα του είναι η Βόρεια Αφρική και η Δυτική Ασία και είναι
Κουζίνα

Αλλιώτικα σουβλάκια
Απρ 28, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ιδέες για διαφορετικά σουβλάκια λαχανικών, τυριών, θαλασσινών και φρούτων. Η αλήθεια είναι πως όταν ακούμε τη λέξη σουβλάκι, το μυαλό μας πηγαίνει μόνο στο κρέας. Και πιο συγκεκριμένα σε κομμάτια κρέατος περασμένα σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια και ροδοψημένα στα κάρβουνα ή τη σχάρα. Κι όμως σε
Κουζίνα

Οργάνωση πασχαλινού τραπεζιού
Απρ 28, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η Ανάσταση και το Πάσχα είναι δυο μέρες γιορτής που παραδοσιακά τις περνάμε γύρω από ένα τραπέζι μαζί με φίλους και συγγενείς. Φέτος θα είμαστε λιγότεροι, αλλά οργανωμένοι και χαλαροί. Ρίξε μια ματιά παρακάτω… Για δεύτερη χρονιά φέτος θα περάσουμε το Πάσχα στο σπίτι κάτω από
EVENTS & HAPPENINGS

Πασχαλινό μενού
Απρ 25, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Στρώνουμε τραπέζι πασχαλινό για τους κοντινούς μας ανθρώπους, με όλα τα παραδοσιακά και τα νόστιμα, με μικρά τουίστ δημιουργικότητας και γιορτινή διάθεση. Πολύχρωμη σαλάτα με ραπανάκια και βραστά αυγά Μια απλή και δροσερή σαλάτα, με όλες τις πρασινάδες και τα μυρωδικά της άνοιξης, χωρίς περιττά υλικά μόνο
Κουζίνα

Πασχαλινά ζυμώματα
Απρ 24, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου All time classic συνταγές για τα κουλούρια και τα τσουρέκια του Πάσχα. Γιατί αν δεν μυρίσει το σπίτι βανίλια, μαστίχα, μαχλέπι και πορτοκάλι, δεν γίνεται Ανάσταση! Κουλουράκια σμυρναίικα Δεν τα βαριόμαστε ποτέ και τα φτιάχνουμε κάθε χρόνο ξανά και ξανά. Υλικά για 100 κομμάτια περίπου 1 κιλό
Κουζίνα

Η νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας
Απρ 23, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Συμβουλές και ιδέες για να γίνει η τελευταία εβδομάδα της Σαρακοστής χαλαρή και νόστιμη. Κάποιοι νήστεψαν όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής, άλλοι περιμένουν τη Μεγάλη Εβδομάδα να το κάνουν κι έτσι η Μεγάλη Δευτέρα ξεκινά με νηστεία και μεγάλες προσδοκίες ότι δεν θα λυγίσουμε μέχρι την Ανάσταση. Ας
Κουζίνα

Τσουρεκάκια ατομικά
Απρ 20, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Φέτος το Πάσχα κανένας δεν θα μείνει παραπονεμένος, γιατί με αυτά τα τσουρεκάκια ο καθένας θα έχει το δικό του! Υλικά για 12 κομμάτια 1 κιλό αλεύρι δυνατό για τσουρέκια 1 πρέζα αλάτι 50γρ. μαγιά νωπή 100γρ. νερό χλιαρό 400γρ. γάλα 350γρ. ζάχαρη 130γρ. βούτυρο 10γρ. μαχλέπι
Κουζίνα

Μαγειρίτσα στη γάστρα
Απρ 20, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Κλασική αναστάσιμη μαγειρίτσα με πλούσιο αυγολέμονο, μαγειρεμένη στην κατσαρόλα ή στη γάστρα, έτσι για αλλαγή. Υλικά για 8-10 άτομα Τη συκωταριά και την αντεριά από ένα αρνάκι ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 μαρούλια χοντροκομμένα Ξύσμα από 2 λεμόνια 1 ματσάκι
HOW TO

3 πανεύκολα σνακ με ελάχιστα υλικά
Απρ 18, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όταν θέλεις να φτιάξεις κάτι στα γρήγορα για τις μικρές πείνες της ημέρας δεν χρειάζεται να κατεβάσεις όλη την κουζίνα κάτω. Με μια καλή βάση όπως είναι τα έτοιμα φύλλα κρούστας, η σφολιάτα και οι αραβικές πίτες και 2-3 ακόμη υλικά φτιάχνουμε λαχταριστά και πεντανόστιμα σνακ για όλα
HOW TO

Πώς αξιοποιούμε τα αποξηραμένα φρούτα
Απρ 17, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Εκτός από σοβαρούς λόγους να εντάξουμε στη διατροφή μας τα ξερά φρούτα έχουμε και πολλούς νόστιμους τρόπους να τους χαρούμε. Ως γνωστόν, τα ξερά φρούτα μπορούμε να τα απολαύσουμε με πολλούς τρόπους και το κάνουμε ήδη προσθέτοντάς τα στο γιαούρτι, στα δημητριακά του πρωινού μαζί με ξηρούς καρπούς,
Κουζίνα

Προετοιμασία πασχαλινού τραπεζιού με τις κατάλληλες μικροσυσκευές
Απρ 16, 2021
Με τις προετοιμασίες για το πασχαλινό τραπέζι να είναι πολύ απαιτητικές και να ξεκινούν αρκετές μέρες πριν, σίγουρα θα χρειαστείς μια έξτρα βοήθεια για να ετοιμάσεις τις παραδοσιακές πασχαλινές συνταγές. Μην αγχώνεσαι, όμως. Γιατί με τις κατάλληλες μικροσυσκευές κουζίνας, όχι μόνο θα κάνεις τη ζωή σου ευκολότερη, αλλά θα εξασφαλίσεις και μεγαλύτερη επιτυχία στις
Κουζίνα

Παρφέ μόκα με καραμελωμένα αμύγδαλα
Απρ 14, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα παγωτό που θα κάνει πραγματικά μεγάλη εντύπωση όποτε κι αν το σερβίρεις. Υλικά για 8 άτομα: 600ml κρέμα γάλακτος 3 ασπράδια αυγών 150γρ. ζάχαρη 50γρ. μέλι 50ml δυνατό καφέ εσπρέσο 2 κ.σ. καφέ εσπρέσο instant 1 σφηνάκι κονιάκ Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα 100γρ. αμύγδαλα 90γρ.
Κουζίνα

Μάφινς με καφέ καρύδια και σοκολάτα
Απρ 14, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Αφράτα κεκάκια με γεύση καφέ και πορτοκάλι που κρύβουν μέσα τους μια καρδιά από πραλίνα φουντουκιού. Υλικά για 12 κομμάτια: 3 αυγά 150γρ. ζάχαρη 80γρ. βούτυρο λιωμένο 100γρ. γιαούρτι 50ml δυνατό εσπρέσο 1 κ.γ. καφέ στιγμής 100ml χυμό πορτοκάλι 70γρ. καρύδια ψιλοκομμένα 200γρ. αλεύρι για όλες
Κουζίνα

Μαγειρεύοντας με ταχίνι
Απρ 11, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το ταχίνι δεν είναι μόνο μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες. Είναι κι ένα πρώτης τάξεως υλικό για τα φαγητά και τα γλυκά μας που αυτή τη φορά έχουν ανατολίτικη επίγευση. Χούμους με παντζάρι Το δημοφιλέστερο ντιπ των τραπεζιών της Μέσης Ανατολής
HOW TO

Φτιάχνουμε το δικό μας βοτανικό κήπο στο μπαλκόνι
Απρ 10, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τι καλύτερο να μαγειρεύεις κόβοντας τα φρέσκα μυρωδικά κατ’ ευθείαν από τη δική σου γλάστρα; Έχεις απορίες; Σου έχουμε τις απαντήσεις. Είναι πολύ σημαντικό να ψιλοκόβεις στα κεφτεδάκια και τα ντολμαδάκια το δυόσμο που μόλις έκοψες από τη γλάστρα σου, να φτιάχνεις πέστο με τα φύλλα του
OUTDOOR

Ψηστιέρες παντός καιρού
Απρ 1, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους με κάρβουνο ή υγραέριο είναι αφορμή για γιορτή, καλή παρέα, νόστιμα μαγειρέματα και χαρούμενα τσουγκρίσματα. Για τα καθημερινά μας ψησίματα αλλά κι όταν ο καιρός δεν το επιτρέπει επιλέγουμε ψηστιέρες μικρότερες σε μέγεθος και πιο ευέλικτες στη χρήση. Οι ηλεκτρικές ψηστιέρες έχουν
Κουζίνα

Σπιτικές πίτσες – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Μαρ 31, 2021
ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι τύπου 00 για πίτσα 7 γρ. ξηρή μαγιά 600 γρ. χλιαρό νερό 2 κ.γ αλάτι 1 κ.γ ζάχαρη 4 κ.σ ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 1 συσκευασία αποφλοιώμενα ντοματάκια 1 κ.γ σκόρδο αποξηραμένο 1 κ.γ ρίγανη αποξηραμένη 4 κ.σ ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Επικάλυψη για πίτσα με μοτσαρέλα και βασιλικό
Κουζίνα

Πεϊνιρλί
Μαρ 31, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ατομικές πίτες σε σχήμα βαρκούλας από αφράτη ζύμη, γεμισμένες με μαγειρεμένο κιμά και κασέρι, αφού πεϊνίρ σημαίνει τυρί και δίχως του πεϊνιρλί δεν γίνεται. Τις συγκεκριμένες βέβαια θα τις λέγαμε και κιμανλί… Υλικά Για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι δυνατό κοσκινισμένο + λίγο επιπλέον για
Κουζίνα

Πίτσα με προσούτο μοτσαρέλα ντομάτα ελιές και ρόκα
Μαρ 31, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας τουλάχιστον μιάμιση μέρα πριν ψήσουμε την πίτσα και είμαστε γαλαντόμοι με την επικάλυψη. Και το αποτέλεσμα θα μας αποζημιώσει με το παραπάνω! Υλικά για 4 μεγάλες πίτσες Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι τύπου 00 ή 500γρ. αλεύρι για ψωμί ανακατεμένο με
Κουζίνα

Αποξηραμένα φρούτα, όλο γλύκα και οφέλη
Μαρ 30, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Πέρα από την υπέροχη γεύση και τη γλύκα τους έχουμε κι άλλους λόγους για να τα εντάξουμε στη διατροφή μας. Ας δούμε τους 5 πιο σημαντικούς. Στην Ελλάδα είμαστε απόλυτα εξοικειωμένοι με την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων αφού είναι κάτι που γνωρίζουμε και τρώμε από την αρχαιότητα. Για
HOW TO

Ο δεκάλογος του τηγανιού
Μαρ 27, 2021
Από την Ιωάννα Σταμούλου Δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, θα συμφωνήσουμε με το διατροφολόγο. Όμως κάποια φαγητά γίνονται μόνο τηγανητά και γι’ αυτό ακόμη κι αν τα φτιάχνουμε πιο σπάνια και σε εξαιρετικές περιπτώσεις, μαθαίνουμε πώς να τα τηγανίζουμε ολόσωστα! Πόσες φορές δεν έχουμε βρεθεί αντιμέτωποι με λαδοπιωμένες πατάτες