| ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΜΟΥ | 

  • Η διατροφική αξία του βουτύρου
    Κουζίνα

    Η διατροφική αξία του βουτύρου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Για χρόνια κουβαλούσε το στίγμα του ανθυγιεινού γεμίζοντας με τύψεις όποιον το αγαπούσε και το απολάμβανε αλειμμένο στο ψωμί του ή στο φαγητό. Ωστόσο οι επιστήμονες μίλησαν, η ιστορία γύρισε σελίδα, τα πράγματα μπήκαν στη θέση τους και απέκτησαν την πραγματική τους διάσταση.   Τι είναι το βούτυρο Το βούτυρο είναι μία λιπαρή ουσία που παρασκευάζεται από ζωικό γάλα μη ομογενοποιημένο και πλήρες λιπαρών ή γάλα κορυφής. Το γάλα που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη μπορεί να είναι αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο, αιγοπρόβειο ή σπανιότερα βουβαλίσιο και από γάλα καμήλας. Όσο για το χρώμα του…

  • Πλαστός (εύκολη χορτόπιτα)
    Κουζίνα

    Πλαστός (εύκολη χορτόπιτα)

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Υλικά για ένα ταψί διαμέτρου 32εκ. περίπου 500γρ. καλαμποκάλευρο ψιλό 500ml γάλα 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ½ κιλό σπανάκι καθαρισμένα και χοντροκομμένα 2 πράσα σε φέτες ή 1 μεγάλο 1 κρεμμύδι καθαρισμένο 3 κρεμμύδια φρέσκα 1 φινόκιο 1 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι μαϊντανό 400γρ. φέτα ή τυρί κατσικίσιο σπασμένο στο χέρι σε κομμάτια. αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο νερό για το άχνισμα   Εκτέλεση Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το πράσο, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμύδια, το φινόκιο και λίγο νερό, κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι και αχνίζουμε.…

  • Τι είναι η μαγιά αρτοποιίας;
    Κουζίνα

    Τι είναι η μαγιά αρτοποιίας;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Με μια φράση θα μπορούσαμε να πούμε πως η μαγιά είναι ο λόγος που τρώμε σήμερα αφράτο ψωμί με κυψελωτή ψίχα και τραγανή κόρα. Στην πραγματικότητα όμως είναι πολύ μεγάλη η ιστορία της και η ανθρωπότητα χρειάστηκε χιλιάδες χρόνια μέχρι να κατακτήσει αυτή τη γνώση. Από την εποχή που ο άνθρωπος ανακάλυψε συμπτωματικά στην Αίγυπτο πριν χιλιάδες χρόνια πως ανακατεύοντας αλεύρι και νερό μπορεί να φτιάξει ζυμάρι και μετά να το ψήσει και να το φάει, μέχρι το ψωμί όπως το γνωρίζουμε σήμερα, σε χιλιάδες γεύσεις και παραλλαγές μας χωρίζουν έτη φωτός. Καλά…

  • Περγαμόντο, το κίτρο της Περγάμου
    Κουζίνα

    Περγαμόντο, το κίτρο της Περγάμου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ο Γενάρης είναι η εποχή που κάνει την εμφάνισή του στην αγορά το περγαμόντο και η καλύτερη στιγμή να φτιάξουμε με αυτά γλυκό του κουταλιού και να μιλήσουμε για τις υπέροχες ιδιότητές του. Η περγαμοντιά είναι άλλο ένα ευωδιαστό μέλος της μεγάλης παρέας των εσπεριδοειδών. Ο καρπός της είναι το γνωστό μας περγαμόντο με το στρογγυλό ή λεμονοειδές σχήμα που στα μέρη μας συλλέγεται από τον Δεκέμβρη μέχρι τον Φλεβάρη. Στην αρχή ο καρπός είναι πράσινος και κιτρινίζει καθώς ωριμάζει. Το περγαμόντο δεν έχει σαφή καταγωγή και υπάρχουν διάφορες θεωρίες, με επικρατέστερες την…

  • Φουντούκια, ο καρπός της λεπτοκαρυάς
    Κουζίνα

    Φουντούκια, ο καρπός της λεπτοκαρυάς

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι ξηροί καρποί με τη μεστή και τόσο ιδιαίτερη γεύση που απολαμβάνουμε φανατικά ωμούς ή ψημένους σαν σνακ, εκτός από πρώτη ύλη για τόσες υπέροχες δημιουργίες είναι και πρώτης τάξεως τροφή όπως επιβεβαιώνουν οι επιστήμονες. Η φουντουκιά είναι ένα μικρό σχετικά φυλλοβόλο δέντρο με πατρίδα τη Νότια Ευρώπη και την Τουρκία. Η επιστημονική ονομασία του είναι Corylus avellana - Κόρυλος η αβελλάνα, αλλά στην Ελλάδα τη λέμε και λεπτοκαρυά. Όσο για τη λέξη φουντουκιά, έχει τουρκική ρίζα (fındık) και έχει ενσωματωθεί στο ελληνικό λεξιλόγιο από τον καιρό της τουρκοκρατίας. Σήμερα η φουντουκιά καλλιεργείται…

  • Εύκολη lemon pie
    Κουζίνα

    Εύκολη lemon pie

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   H πιο εύκολη και γρήγορη τάρτα λεμονιού που μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι με απόλυτη επιτυχία. Υλικά για μια ταρτιέρα διαστάσεων 23εκ. Για τη βάση 250γρ. μπισκότα digestive 100γρ. βούτυρο λιωμένο 1 κ. γ. τζίντζερ σε σκόνη Για την κρέμα λεμονιού 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο 3 κρόκοι αυγών χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια ζουμερά Για τη μαρέγκα 3 ασπράδια αυγών 175γρ. κρυσταλλική ζάχαρη   Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC στον αέρα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τριμμένα τα μπισκότα(τα έχουμε τρίψει στον πολυκόφτη) και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και το τζίντζερ…

  • Τα μυστικά του βουτύρου
    Κουζίνα

    Τα μυστικά του βουτύρου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το βούτυρο εκτός από μια υπέροχη φυσική τροφή που απολαμβάνουμε αλειμμένο στο ψωμί μας, είναι και βασικό υλικό της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστικής με καταπληκτικές ιδιότητες. Δεν είναι μόνο το άρωμα και η αναγκαία λιπαρότητα που χρειάζονται τα γλυκά και τα φαγητά για να μαγειρευτούν σωστά. Το βούτυρο είναι απαραίτητο σε πολλές ακόμα τεχνικές: Στη ζαχαροπλαστική   Για τραγανά μπισκότα και τάρτες Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο από το ψυγείο και κομμένο με το μαχαίρι σε μικρά κυβάκια. Αν το δουλέψουμε στο χέρι, πρώτα το τρίβουμε με τα δάχτυλα μόνο του μαζί με…

  • Φασόλια, μια υγιεινή συνήθεια στο τραπέζι μας
    Κουζίνα

    Φασόλια, μια υγιεινή συνήθεια στο τραπέζι μας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ο βασιλιάς των οσπρίων είναι τα φασόλια τα οποία τα βρίσκουμε στην αγορά σε πολλές ποικιλίες και σύμφωνα με τους διατροφολόγους είναι σημαντικό να καταναλώνουμε δύο μερίδες την εβδομάδα. Ίσως η φασολάδα να θεωρείται από κάποιους πως είναι το εθνικό μας φαγητό. Η αλήθεια είναι όμως πως πατρίδα των φασολιών είναι η Κεντρική και Νότια Αμερική, οι Άνδεις και το Περού και πως στην Ευρώπη έφτασαν μετά την ανακάλυψή της Αμερικής, στις αρχές του 17ου αιώνα. Το φασόλι προέρχεται από την λατινική λέξη fagioli, με την οποία έγινε αρχικά γνωστό το όσπριο στην…

  • Μυρώνια και καυκαλήθρες
    Κουζίνα

    Μυρώνια και καυκαλήθρες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα δύο αυτά αρωματικά χόρτα μαζί είναι το αχτύπητο δίδυμο που κάνουν τις πίτες μας να μοσχοβολούν και τα μάτια μας να κλείνουν από ευχαρίστηση μόλις τις γευόμαστε. Και τα δυο τα βρίσκουμε από τον χειμώνα έως και την άνοιξη και τα αγοράζουμε σε ματσάκια από τους πάγκους της λαϊκής. Τα συγκεκριμένα είναι καλλιεργημένα, όμως και τα δυο υπάρχουν και αυτοφυή στη φύση. Μόνο που πρέπει να τα αναζητήσεις μαζί με τα υπόλοιπα χόρτα που θα μαζέψεις και θα βάλεις στη σακούλα ή το καλάθι σου αν είσαι τροφοσυλλέκτης κι αν ξέρεις από…

  • Ξέρεις τι είναι το sous vide;
    Κουζίνα

    Ξέρεις τι είναι το sous vide;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Sous vide στα γαλλικά θα πει «σε κενό». Το «αέρος» λείπει, αλλά εννοείται. Πρόκειται για μέθοδο μαγειρέματος της τροφής σε ελεγχόμενο περιβάλλον με σταθερά χαμηλή θερμοκρασία και σε χρόνο αντιστρόφως ανάλογο της θερμοκρασίας, δηλαδή ιδιαίτερα μεγάλο. Η συγκεκριμένη μέθοδος έχει γίνει γνωστή τα τελευταία χρόνια και πιο συγκεκριμένα τον τελευταίο αιώνα (από το 2000 και μετά) όμως ήταν αυστηρά επαγγελματική υπόθεση τα μυστικά της οποίας γνώριζαν μόνο κάποιοι σεφ που είχαν στις κουζίνες τους τον κατάλληλο εξοπλισμό και σέρβιραν κομμάτια κρέατος «σιγομαγειρεμένα για 8 ολόκληρες ώρες» εντυπωσιάζοντας τους πάντες. Πατέρας βέβαια της μεθόδου…

Περισσότερα...

  • Η διατροφική αξία του βουτύρου
    Κουζίνα

    Η διατροφική αξία του βουτύρου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Για χρόνια κουβαλούσε το στίγμα του ανθυγιεινού γεμίζοντας με τύψεις όποιον το αγαπούσε και το απολάμβανε αλειμμένο στο ψωμί του ή στο φαγητό. Ωστόσο οι επιστήμονες μίλησαν, η ιστορία γύρισε σελίδα, τα πράγματα μπήκαν στη θέση τους και απέκτησαν την πραγματική τους διάσταση.   Τι είναι το βούτυρο

  • Πλαστός (εύκολη χορτόπιτα)
    Κουζίνα

    Πλαστός (εύκολη χορτόπιτα)

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Υλικά για ένα ταψί διαμέτρου 32εκ. περίπου 500γρ. καλαμποκάλευρο ψιλό 500ml γάλα 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ½ κιλό σπανάκι καθαρισμένα και χοντροκομμένα 2 πράσα σε φέτες ή 1 μεγάλο 1 κρεμμύδι καθαρισμένο 3 κρεμμύδια φρέσκα 1 φινόκιο 1 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι μαϊντανό 400γρ. φέτα ή

  • Τι είναι η μαγιά αρτοποιίας;
    Κουζίνα

    Τι είναι η μαγιά αρτοποιίας;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Με μια φράση θα μπορούσαμε να πούμε πως η μαγιά είναι ο λόγος που τρώμε σήμερα αφράτο ψωμί με κυψελωτή ψίχα και τραγανή κόρα. Στην πραγματικότητα όμως είναι πολύ μεγάλη η ιστορία της και η ανθρωπότητα χρειάστηκε χιλιάδες χρόνια μέχρι να κατακτήσει αυτή τη γνώση. Από την εποχή

  • Ειδικές συσκευές που αξίζει να έχεις στην κουζίνα σου
    Κουζίνα

    Ειδικές συσκευές που αξίζει να έχεις στην κουζίνα σου

    Στην καθημερινότητά σου, σίγουρα χρησιμοποιείς μεγάλη ποικιλία συσκευών που έχουν κάνει τη ζωή σου πιο εύκολη. Ένας έξυπνος φούρνος, μια ηλεκτρική κουζίνα, ένας φούρνος μικροκυμάτων, ή μια πολυκαφετιέρα είναι μόνο μερικές από εκείνες τις συσκευές, που καθημερινά εκτελούν μια πληθώρα «αποστολών» στην κουζίνα σου. Υπάρχει, όμως, και μια ακόμα κατηγορία, οι ειδικές συσκευές κουζίνας, που

  • Περγαμόντο, το κίτρο της Περγάμου
    Κουζίνα

    Περγαμόντο, το κίτρο της Περγάμου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ο Γενάρης είναι η εποχή που κάνει την εμφάνισή του στην αγορά το περγαμόντο και η καλύτερη στιγμή να φτιάξουμε με αυτά γλυκό του κουταλιού και να μιλήσουμε για τις υπέροχες ιδιότητές του. Η περγαμοντιά είναι άλλο ένα ευωδιαστό μέλος της μεγάλης παρέας των εσπεριδοειδών. Ο καρπός της

  • Φουντούκια, ο καρπός της λεπτοκαρυάς
    Κουζίνα

    Φουντούκια, ο καρπός της λεπτοκαρυάς

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι ξηροί καρποί με τη μεστή και τόσο ιδιαίτερη γεύση που απολαμβάνουμε φανατικά ωμούς ή ψημένους σαν σνακ, εκτός από πρώτη ύλη για τόσες υπέροχες δημιουργίες είναι και πρώτης τάξεως τροφή όπως επιβεβαιώνουν οι επιστήμονες. Η φουντουκιά είναι ένα μικρό σχετικά φυλλοβόλο δέντρο με πατρίδα τη Νότια Ευρώπη

  • Εύκολη lemon pie
    Κουζίνα

    Εύκολη lemon pie

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   H πιο εύκολη και γρήγορη τάρτα λεμονιού που μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι με απόλυτη επιτυχία. Υλικά για μια ταρτιέρα διαστάσεων 23εκ. Για τη βάση 250γρ. μπισκότα digestive 100γρ. βούτυρο λιωμένο 1 κ. γ. τζίντζερ σε σκόνη Για την κρέμα λεμονιού 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο 3 κρόκοι αυγών

  • Τα μυστικά του βουτύρου
    Κουζίνα

    Τα μυστικά του βουτύρου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το βούτυρο εκτός από μια υπέροχη φυσική τροφή που απολαμβάνουμε αλειμμένο στο ψωμί μας, είναι και βασικό υλικό της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστικής με καταπληκτικές ιδιότητες. Δεν είναι μόνο το άρωμα και η αναγκαία λιπαρότητα που χρειάζονται τα γλυκά και τα φαγητά για να μαγειρευτούν σωστά. Το βούτυρο

  • Φασόλια, μια υγιεινή συνήθεια στο τραπέζι μας
    Κουζίνα

    Φασόλια, μια υγιεινή συνήθεια στο τραπέζι μας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ο βασιλιάς των οσπρίων είναι τα φασόλια τα οποία τα βρίσκουμε στην αγορά σε πολλές ποικιλίες και σύμφωνα με τους διατροφολόγους είναι σημαντικό να καταναλώνουμε δύο μερίδες την εβδομάδα. Ίσως η φασολάδα να θεωρείται από κάποιους πως είναι το εθνικό μας φαγητό. Η αλήθεια είναι όμως πως πατρίδα

  • Μυρώνια και καυκαλήθρες
    Κουζίνα

    Μυρώνια και καυκαλήθρες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα δύο αυτά αρωματικά χόρτα μαζί είναι το αχτύπητο δίδυμο που κάνουν τις πίτες μας να μοσχοβολούν και τα μάτια μας να κλείνουν από ευχαρίστηση μόλις τις γευόμαστε. Και τα δυο τα βρίσκουμε από τον χειμώνα έως και την άνοιξη και τα αγοράζουμε σε ματσάκια από τους πάγκους

  • Φυγοκεντρικοί αποχυμωτές vs Αργής σύνθλιψης: Διάλεξε τη συσκευή που σου ταιριάζει
    Κουζίνα

    Φυγοκεντρικοί αποχυμωτές vs Αργής σύνθλιψης: Διάλεξε τη συσκευή που σου ταιριάζει

    Μήπως μία από τις αποφάσεις που πήρες για το 2020 είναι να κάνεις πιο υγιεινή τη διατροφή σου; Ένα καλό βήμα για να το πετύχεις είναι να προσθέσεις φρεσκοστυμμένους χυμούς στο καθημερινό σου διαιτολόγιο. Με αυτόν τον τρόπο χαρίζεις ένα πραγματικά σημαντικό «όπλο» στον οργανισμό σου, για έξτρα ενέργεια και ζωτικότητα, χάρις στις πολύτιμες βιταμίνες,

  • Ξέρεις τι είναι το sous vide;
    Κουζίνα

    Ξέρεις τι είναι το sous vide;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Sous vide στα γαλλικά θα πει «σε κενό». Το «αέρος» λείπει, αλλά εννοείται. Πρόκειται για μέθοδο μαγειρέματος της τροφής σε ελεγχόμενο περιβάλλον με σταθερά χαμηλή θερμοκρασία και σε χρόνο αντιστρόφως ανάλογο της θερμοκρασίας, δηλαδή ιδιαίτερα μεγάλο. Η συγκεκριμένη μέθοδος έχει γίνει γνωστή τα τελευταία χρόνια και πιο συγκεκριμένα

  • Ανεμόμυλοι σφολιάτας με αμυγδαλόπαστα και μαρμελάδα
    Κουζίνα

    Ανεμόμυλοι σφολιάτας με αμυγδαλόπαστα και μαρμελάδα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά για την αμυγδαλόπαστα: 100γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα 100γρ. άχνη ζάχαρη 2 κ. σ. ανθόνερο ή κρύο νερό αν θέλουμε ουδέτερη γεύση 1 βανιλίνη ή 2 σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου (προαιρετικά) Για τους ανεμόμυλους 2 φύλλα σφολιάτας 1 φλ. μαρμελάδα της επιλογής σας 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο Λίγη ζάχαρη για

  • Εύκολη τυρόπιτα σουφλέ
    Κουζίνα

    Εύκολη τυρόπιτα σουφλέ

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Πανεύκολη πίτα, ζουμερή στο εσωτερικό και τραγανή απ’ έξω. Στον φούρνο ατμού γίνεται ακόμα καλύτερη! Υλικά για ένα ταψί διαστ. 25Χ35εκ. 12 φύλλα κρούστας 500 γρ. φέτα βαρελίσια αιγοπρόβεια 200 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 500 ml γάλα 4 αυγά μέτρια ή 3 μεγάλα     Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον

  • Σπαλομπριζόλα χωρίς κόκκαλο στον φούρνο
    Κουζίνα

    Σπαλομπριζόλα χωρίς κόκκαλο στον φούρνο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένα μεγαλειώδες κομμάτι μοσχαριού που για να το απολαύσουμε στο maximum χρειάζεται σωστό ψήσιμο που μόνο με θερμόμετρο μπορούμε να τσεκάρουμε. Υλικά για 6 άτομα 1 μονοκόμματο κομμάτι σπαλομπριζόλα χωρίς το κόκκαλο (2 κιλά περίπου) 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο Λίγο ελαιόλαδο 2-3 κουτ. σούπας βούτυρο Λίγο θυμάρι 1

  • Τι σχέση έχουν τα κράνα με τα κράνμπερις;
    Κουζίνα

    Τι σχέση έχουν τα κράνα με τα κράνμπερις;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Κάποιοι τα ταυτίζουν νομίζοντας πως είναι το ίδιο πράγμα. Η αλήθεια όμως είναι πως δεν έχουν καμία σχέση μεταξύ τους. Όμως και τα δύο είναι πολύ σημαντικές τροφές με σπουδαίες ιδιότητες. Κατ’ αρχάς να διευκρινίσουμε πως τα κράνα (Cornus mas) είναι ελληνικότατα, καρπός ενός πανέμορφου δέντρου, της κρανειάς,

  • Μπαλίτσες από τυρί κρέμα και σολομό
    Κουζίνα

    Μπαλίτσες από τυρί κρέμα και σολομό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μπαλίτσες από τυρί κρέμα και σολομό Υλικά 350γρ. τυρί κρέμα 250γρ. σολομό καπνιστό Ξύσμα από 1 λεμόνι και χυμό από μισό Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο Για την επικάλυψη και το σερβίρισμα Άνηθο ψιλοκομμένο Σπασμένο ροζ πιπέρι Μπαγκετίνια Εκτέλεση Πολτοποιούμε το σολομό με το χυμό του λεμονιού στον

  • Μαγειρεύοντας τα όσπρια αλλιώς
    Κουζίνα

    Μαγειρεύοντας τα όσπρια αλλιώς

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα όσπρια είναι σημαντικό κεφάλαιο της ισορροπημένης διατροφής. Δεν πρέπει να ξεχνάμε πως 1-2 μερίδες όσπρια την εβδομάδα είναι απαραίτητη για μικρούς και μεγάλους. Κι ενώ λατρεύουμε τις φακές σούπα, τις ρεβιθάδες και τις φασολάδες είναι σημαντικό να θυμόμαστε πως ο συνδυασμός τους με άλλες ομάδες τροφών όπως τα λαχανικά,

  • Αξιοποιώντας τα περισσεύματα του γιορτινού τραπεζιού
    Κουζίνα

    Αξιοποιώντας τα περισσεύματα του γιορτινού τραπεζιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όσο κι αν προσπαθούμε να είμαστε λογικοί με τις ποσότητες του φαγητού που μαγειρεύουμε, πάντα κάτι περισσεύει από το γιορτινό τραπέζι. Όμως δεν πετάμε τίποτα. Την επόμενη μέρα ή ακόμη και τη μεθεπόμενη το μετατρέπουμε σε κάτι καινούριο, φρέσκο και γευστικό.   Πατάτες φούρνου Εκεί που νομίζεις πως

  • Βασιλόπιτα με αμύγδαλα και πορτοκάλια
    Κουζίνα

    Βασιλόπιτα με αμύγδαλα και πορτοκάλια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά για ταψάκι 28εκ. 2 πορτοκάλια μέτρια ολόκληρα (250γρ.-280γρ. ο πολτός) 150 γρ. αμύγδαλα 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 250 γρ. βούτυρο 400 γρ. ζάχαρη 5 αυγά 1 κ. σ. κανέλα Για τη διακόσμηση αμύγδαλα ασπρισμένα άχνη ζάχαρη Εκτέλεση Τρυπάμε τα πορτοκάλια

  • Εύκολο comfort γιορτινό μενού 5 πιάτων
    Κουζίνα

    Εύκολο comfort γιορτινό μενού 5 πιάτων

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Οι γιορτές δεν είναι μόνο λάμψη. Κυρίως είναι ανοιχτά σπίτια και ανοιχτές καρδιές, συντροφιά με τους ανθρώπους που αγαπάς, πολλά χαμόγελα, φωτάκια που αναβοσβήνουν σε χριστουγεννιάτικους ρυθμούς, ζεστασιά κι ένα τραπέζι που χωρά όλους τους καλούς.  Γι’ αυτό το σκοπό ετοίμασα ένα μενού εντυπωσιακό και νόστιμο με

  • Τα επτά πιο συνηθισμένα λάθη που θα αποφύγουμε στο εορταστικό τραπέζι
    Κουζίνα

    Τα επτά πιο συνηθισμένα λάθη που θα αποφύγουμε στο εορταστικό τραπέζι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Κατ’ αρχήν να διευκρινίσουμε πως το μόνο λάθος είναι να θέλεις, να μπορείς, αλλά τελικά να μην ανοίξεις το σπίτι σου μέσα στις γιορτές να καλοδεχτείς τους αγαπημένους σου για να τους μαγειρέψεις, να τους δείξεις την αγάπη σου και να ανταλλάξεις μαζί τους ευχές κι αγκαλιές. Όσο

  • Ιδέες για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι
    Κουζίνα

    Ιδέες για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Τo πρώτο τραπέζι της χρονιάς συνηθίζεται να είναι το πιο πλούσιο και ξεχωριστό από όλα. Γι’ αυτό και το εμπλουτίζουμε με πιάτα από ξεχωριστές πρώτες ύλες που μπορούν να το κάνουν αξέχαστο!   Πλατό με ιδιαίτερα τυριά και Αλλαντικά! Επιλέγουμε τυριά που είναι πιο ιδιαίτερα σε γεύση

  • Συμβουλές για επιτυχημένα γιορτινά καλέσματα
    Κουζίνα

    Συμβουλές για επιτυχημένα γιορτινά καλέσματα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα τραπεζώματα και τα γιορτινά καλέσματα των ημερών που μεσολαβούν μεταξύ των Χριστουγέννων και των Φώτων προκαλούν μεγάλες προσδοκίες στους καλεσμένους, τεράστιο άγχος στους οικοδεσπότες, αλλά και υπέροχες αναμνήσεις. Αν είσαι από τη μεριά των αγχωμένων, καλού κακού ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω συμβουλές.   1. Αρχικά θα

  • Γιορτινά καναπεδάκια
    Κουζίνα

    Γιορτινά καναπεδάκια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Χουρμάδες και βερίκοκα γεμιστά με κατσικίσιο τυρί και καρύδια Υλικά 12 χουρμάδες βασιλικοί αποπυρηνωμένοι 12 βερίκοκα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι 100 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 150 γρ. κατσικίσιος κορμός Φιστίκια Αιγίνης τριμμένα Καρύδια Φυλλαράκια δυόσμου Λίγο γάλα Εκτέλεση Πολτοποιούμε το τυρί κρέμα, τον κατσικίσιο κορμό μαζί με λίγο

  • Η ιστορία των χριστουγεννιάτικων γλυκών
    Κουζίνα

    Η ιστορία των χριστουγεννιάτικων γλυκών

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα Χριστούγεννα μαζί με όλα τα καλά φέρνουν και το έθιμο της παρασκευής κάποιων αγαπημένων γλυκών που με την πάροδο των χρόνων έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι των Εορτών. Μαζί με τη γλύκα, το καθένα κουβαλά μαζί του και μια ιστορία. Να την πούμε; Μπορεί ο κάθε τόπος να

  • Χριστουγεννιάτικο Κέικ – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Χριστουγεννιάτικο Κέικ – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ. ζάχαρη 250 γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο 250 γρ. ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 200 γρ. κουβερτούρα 200 γρ. λευκή σοκολάτα 200 γρ. αμύγδαλα λευκά 200 γρ. φουντούκια 200 ml κονιάκ 6 αυγά 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 200 γρ. αμύγδαλα λευκά Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 κ.σ.

  • Καρυδόπιτα με σιρόπι καφέ και κονιάκ
    Κουζίνα

    Καρυδόπιτα με σιρόπι καφέ και κονιάκ

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μια πραγματικά αφράτη καρυδόπιτα μόνο για ενήλικες. Τα έντονα αρώματα του καφέ και του κονιάκ την κάνουν πολύ ιδιαίτερη.   Υλικά για ένα ταψάκι διαστ. 25 Χ 35εκ 12 αυγά χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια 12 κ.σ. ζάχαρη 12 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά 12 κ.σ. καρύδια κοπανισμένα 12

  • Μους σοκολάτας γάλακτος με espresso και ουίσκι
    Κουζίνα

    Μους σοκολάτας γάλακτος με espresso και ουίσκι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μια εξαιρετικά γευστική και βελούδινη μους, με πολύπλοκα αρώματα και μίνιμαλ εμφάνιση. Υλικά για 6 άτομα 250 γρ. κουβερτούρα γάλακτος σε κομματάκια 400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 100 γρ. ζάχαρη 2 φλιτζανάκια δυνατό espresso (60ml) 2 κ.σ. ουίσκι 4 κρόκοι αυγών 1 αυγό ολόκληρο     Για

  • Ρέβα ή γογγύλι, η ιστορία και οι χρήσεις
    Κουζίνα

    Ρέβα ή γογγύλι, η ιστορία και οι χρήσεις

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όπως και αν το πεις, το ίδιο κάνει. Γιατί η ρέβα είναι ένα χειμωνιάτικο, εξαιρετικά νόστιμο μα και κάπως αδικημένο λαχανικό που αξίζει πραγματικά μια θέση στο τραπέζι μας. Οι ρέβες ή αλλιώς γογγύλια ή γουλιά είναι οι λευκοί σφαιρικοί βολβοί με τις μοβ-ροζ ανταύγειες που κάνουν την

  • Λαδομακαρούνες, τι είναι και πως φτιάχνονται
    Κουζίνα

    Λαδομακαρούνες, τι είναι και πως φτιάχνονται

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Στο πρώτο άκουσμα το μυαλό πηγαίνει σε κάτι αλμυρό. Και πιο συγκεκριμένα σε κάποιο ζυμαρικό ζυμωμένο ή φτιαγμένο με λάδι. Κι όμως, οι λαδομακαρούνες είναι ένα ιδιαίτερο χριστουγεννιάτικο παραδοσιακό γλυκό της Μήλου. Στην όψη οι λαδομακαρούνες θυμίζουν κουραμπιέδες. H ζύμη τους είναι εντελώς άγλυκη, ζυμωμένη με ελαιόλαδο αντί

  • Ζαμπονοτυρόπιτα-έλατο με 5 υλικά
    Κουζίνα

    Ζαμπονοτυρόπιτα-έλατο με 5 υλικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας 7-8 φέτες ζαμπόν 150γρ. μοτσαρέλα τριμμένη 1 αυγό χτυπημένο με λίγο νερό 60γρ. πέστο βασιλικού Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC στον αέρα. Τοποθετούμε στον πάγκο και δύο φύλλα σφολιάτας το ένα πάνω στο άλλο, τα ισιώνουμε με ένα πλάστη και με ψαλίδι

  • Γκρέιπφρουτ, η γλυκόπικρη υγιεινή συνήθεια
    Κουζίνα

    Γκρέιπφρουτ, η γλυκόπικρη υγιεινή συνήθεια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ανήκει στη μεγάλη οικογένεια των εσπεριδοειδών. Μαζί με το πορτοκάλι θεωρούνται τα πιο δημοφιλή εσπεριδοειδή σε Ευρώπη και Αμερική λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας. Το γκρέιπ-φρουτ το απολαμβάνουμε κυρίως ως χυμό και σπανιότερα σαν φρούτο. Μάλιστα δεν είναι ιδιαίτερα αγαπητό σε πολλούς λόγω της περίεργης γεύσης του

  • Cheese Cake με Ραβδομπλέντερ Braun
    Κουζίνα

    Cheese Cake με Ραβδομπλέντερ Braun

    Υλικά (4  μερίδες): Για την κρέμα 200 γραμμάρια τυρί κρέμα 20 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 1 φυσίγγιο βανίλια Ξύσμα από ένα μοσχολέμονο 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος φυτική   Για τη βάση 125 γραμμάρια μπισκότα τριμμένα 30 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο χλιαρό 5 ml ρούμι   Για την επικάλυψη 200 γραμμάρια φρούτα του δάσους κατεψυγμένα Χυμός από ένα

  • Κρέπες με μαρμελάδα από κόκκινα φρούτα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Κρέπες με μαρμελάδα από κόκκινα φρούτα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τις κρέπες 2 αυγά 2 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. βανίλια υγρή ¼ κ.γ. αλάτι 1 ¾ κούπες φρέσκο γάλα 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο Λάδι για το τηγάνισμα Για τη μαρμελάδα 400 γρ. ποικιλία από κόκκινα φρούτα κ.τ.ψ 2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι 1 κ.σ. χυμό λεμόνι 1

  • Χριστουγεννιάτικη τούρτα με κέικ καρότου και frosting mascarpone
    Κουζίνα

    Χριστουγεννιάτικη τούρτα με κέικ καρότου και frosting mascarpone

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μια παραλλαγή του carrot cake σε μορφή τούρτας, με πλούσια γεύση, ζουμερή υφή, εξωτικά αρώματα και εμφάνιση άκρως γιορτινή!   Υλικά για μια μέτρια φόρμα 250 ml αραβοσιτέλαιο 4 αυγά 320 γρ. ζάχαρη καστανή 300 γρ. καρότα καθαρισμένα 100 γρ. μήλο 70 γρ. ινδική καρύδα τριμμένη ή φλέικς

  • Aμύγδαλα, ο καρπός της καλοτυχίας
    Κουζίνα

    Aμύγδαλα, ο καρπός της καλοτυχίας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ο καρπός της αμυγδαλιάς, του γενναίου δέντρου που μες στο χειμώνα δεν διστάζει να γεμίσει με υπέροχα λευκοροζέ άνθη τα γυμνά κλαδιά του, εκτός από τροφή ανεκτίμητης αξίας για τον άνθρωπο είναι και σύμβολο αναγέννησης και καλής ζωής. Η αμυγδαλιά που έχει την επιστημονική ονομασία prunus dulcis είναι

  • Λιναρόσπορος, ένας διατροφικός γίγαντας
    Κουζίνα

    Λιναρόσπορος, ένας διατροφικός γίγαντας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας, κρατά σημαντική θέση στη λίστα των υπερτροφών, γιατί μια μόλις κουταλιά λιναρόσπορου είναι αρκετή να εφοδιάσει τον οργανισμό μας με πλήθος θρεπτικών συστατικών και οφέλη. Έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση και στην όψη θυμίζουν τους σπόρους του σουσαμιού, μόνο που οι λιναρόσποροι έχουν μεγαλύτερο μέγεθος

  • Μελομακάρονα με ζεστό ελαιόλαδο
    Κουζίνα

    Μελομακάρονα με ζεστό ελαιόλαδο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 600γρ. αλεύρι μαλακό 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ. γ. κανέλα ¼ κ. γ. γαρίφαλο 300γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 65γρ. ζάχαρη 2 ½ κ. σ. μπράντι ¼ φλ. χυμό πορτοκάλι χυμό από ½ λεμόνι 1 κ. γ. σόδα μαγειρική Για το σιρόπι και

  • Πανσέτα χοιρινή με γλάσο ροδιού – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Πανσέτα χοιρινή με γλάσο ροδιού – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για την πανσέτα 1 ½ κιλό πανσέτα ολόκληρο κομμάτι Αλάτι-πιπέρι Λάδι Για το γλάσο 200 γρ. μαρμελάδα ροδιού 1 κ.σ. μουστάρδα με κόκκους 1 κ.σ. θυμάρι ή δεντρολίβανο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. χυμό ρόδι ή κόκκινα φρούτα 3 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό     ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ     Για το γλάσο: Ανακατεύω όλα τα υλικά

  • Τσάι μέντας με τζίντζερ και λεμόνι
    Κουζίνα

    Τσάι μέντας με τζίντζερ και λεμόνι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ολίγον πικάντικο, υπέροχα αρωματικό, πάντα απολαυστικό και αναζωογονητικό. Σκέτο βάλσαμο! Υλικά για 4 άτομα 850 ml νερό 4 κ.γ. φυλλαράκια ξερής μέντας 8 φετούλες τζίντζερ 4 φέτες λεμόνι Μέλι Φυλλαράκια φρέσκιας μέντας Εκτέλεση Βάζουμε το νερό στον βραστήρα να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τη μέντα στην τσαγιέρα και βρέχουμε τα

  • Πράσινο τσάι με τριαντάφυλλο και κανέλα
    Κουζίνα

    Πράσινο τσάι με τριαντάφυλλο και κανέλα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένα ρόφημα απολαυστικό και υπέροχο που μοσχοβολάει ανθισμένες τριανταφυλλιές. Υλικά για 4 άτομα 4 φακελάκια πράσινο τσάι 2 κ. γλ. τριανταφυλλάκια 1 ξύλο κανέλας 850 ml νερό Εκτέλεση Βάζουμε το νερό στον βραστήρα να ζεσταθεί. Ρίχνουμε στην τσαγιέρα τα τριανταφυλλάκια και το ξύλο της κανέλας και βρέχουμε με

  • Μαγειρεύοντας με κάστανα
    Κουζίνα

    Μαγειρεύοντας με κάστανα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα κάστανα δίνουν στα μαγειρέματά μας επίσημη νότα και κάνουν την κάθε δημιουργία μας γιορτή. Κι έτσι η σούπα, το πιλάφι, ο κόκορας και η τούρτα σοκολάτας είναι έτοιμα να πιάσουν την καλύτερη θέση στα γιορτινά τραπέζια μας.   Σούπα με κάστανα Υλικά για 8 άτομα 500 γρ.

  • Τάρτα με πράσο και μπέικον
    Κουζίνα

    Τάρτα με πράσο και μπέικον

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Μετά τη διάσημη quiche Lorraine αυτή η τάρτα είναι μια από τις πιο νόστιμες και θα στολίσει το τραπέζι του brunch ή της γιορτής με τον καλύτερο τρόπο. Υλικά για τη ζύμη 240γρ. αλεύρι μαλακό 120γρ. βούτυρο σε κυβάκια 1 κρόκο αυγού Λίγο αλάτι   Για τη γέμιση 2-3

  • Γεμιστά ζυμαρικά ανά τον κόσμο
    Κουζίνα

    Γεμιστά ζυμαρικά ανά τον κόσμο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τορτελίνια, ραβιόλια, μαντί, πελμένι, βαρένικα ή dumpling, τα γεμιστά ζυμαρικά όλου του κόσμου δημιουργούν ρίγη συγκίνησης όπου κι αν κάνουν την εμφάνισή τους. Μπορεί οι Ιταλοί να έχουν ταυτιστεί με το παρατσούκλι «μακαρονάδες» όμως παραπάνω από τον μισό πλανήτη είμαστε μακαρονάδες. Κι αυτό γιατί ο υπόλοιπος μισός πλανήτης

  • Μανταρίνι, ο καρπός της μακροζωίας
    Κουζίνα

    Μανταρίνι, ο καρπός της μακροζωίας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Μπορεί να φαίνονται μικρά σε σχέση με τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή, όμως τα μανταρίνια προσφέρουν πραγματικά μεγάλο όφελος σε όποιον τα καταναλώνει. Κατεξοχήν χειμερινό φρούτο τα μανταρίνια είναι προικισμένα από τη φύση με ομορφιά, άρωμα, γεύση και χάρη. Μόλις κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά στα τέλη φθινοπώρου

  • Σοκολατόπιτα
    Κουζίνα

    Σοκολατόπιτα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Αφράτη βάση, βελούδινη επικάλυψη σε ένα κομμάτι σοκολατόπιτας που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Υλικά 250γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 250γρ. βούτυρο 200ml νερό 4 αυγά 270γρ. αλεύρι 30γρ. κακάο 1 ½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ 250γρ. ζάχαρη   Για το γλάσο σοκολάτας 200γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 180γρ. κρέμα γάλακτος 25γρ. βούτυρο 80γρ.

  • Σουφλέ ομελέτα με σπανάκι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Σουφλέ ομελέτα με σπανάκι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ 3 ασπράδια 100 γρ. ανθρακούχο νερό 3 κρόκους 50 γρ. νεαρό σπανάκι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο 30 γρ. γραβιέρα τριμμένη 30 γρ. κασέρι τριμμένο 15 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1 κ.σ. βούτυρο Ξύσμα λεμονιού Φιστίκι Αιγίνης Αλάτι-πιπέρι     ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ     Σοτάρω το σπανάκι στο τηγάνι. Χτυπάω τα ασπράδια

  • Δέκα μυστικά για αρχάριους στην κουζίνα
    Κουζίνα

    Δέκα μυστικά για αρχάριους στην κουζίνα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Κανένας δεν γεννήθηκε σεφ και όταν πρωτομπαίνει στην κουζίνα έχει τις ανασφάλειές του. Ιδού λοιπόν μερικά κολπάκια που θα κάνουν τη ζωή του αρχάριου μάγειρα πιο εύκολη.   1.Τηγανητά αυγά Για να τηγανίσουμε αυγό με λίγο λάδι και μεγάλη επιτυχία χρησιμοποιούμε ένα μικρό, καλό αντικολλητικό τηγάνι. Το βάζουμε

  • Δέκα νόστιμες εκδοχές για να γεμίσεις την πίτα σου
    Κουζίνα

    Δέκα νόστιμες εκδοχές για να γεμίσεις την πίτα σου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου       Αέρινες αραβικές και αρμένικο λαβάς, παχουλές κυπριακές, ντελικάτες μεξικάνικες τορτίγιες από καλαμπόκι ή στάρι, αλλά και οι δικές μας πίτες για σουβλάκι ταιριάζουν γευστικά με πολλούς συνδυασμούς. Ικανοποιούν όλα τα γούστα και τις διατροφικές συνήθειες, ενώ παράλληλα μας χορταίνουν με τον δικό τους μοναδικό τρόπο. Μια

load more