Κουζίνα | Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό | Μυστικά με την Ιωάννα Σταμούλου

Κουζίνα
Λιναρόσπορος, ένας διατροφικός γίγαντας
Από την Ιωάννα Σταμούλου Προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας, κρατά σημαντική θέση στη λίστα των υπερτροφών, γιατί μια μόλις κουταλιά λιναρόσπορου είναι αρκετή να εφοδιάσει τον οργανισμό μας με πλήθος θρεπτικών συστατικών και οφέλη. Έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση και στην όψη θυμίζουν τους σπόρους του σουσαμιού, μόνο που οι λιναρόσποροι έχουν μεγαλύτερο μέγεθος και σκληρότερο περίβλημα. Τον βρίσκουμε σε τρεις τύπους στην αγορά: ανεπεξέργαστο σε σκούρο χρώμα, αποφλοιωμένο σε ανοιχτό ξανθό και γενετικά τροποποιημένο με πορτοκαλοκόκκινο χρώμα που καλό είναι να αποφεύγουμε. O λιναρόσπορος ή αλλιώς flaxseed είναι ο καρπός του φυτού Linum. Το λινάρι είναι μονοετές φυτό…
Κουζίνα
Μελομακάρονα με ζεστό ελαιόλαδο
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά 600γρ. αλεύρι μαλακό 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ. γ. κανέλα ¼ κ. γ. γαρίφαλο 300γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 65γρ. ζάχαρη 2 ½ κ. σ. μπράντι ¼ φλ. χυμό πορτοκάλι χυμό από ½ λεμόνι 1 κ. γ. σόδα μαγειρική Για το σιρόπι και τη διακόσμηση 1 φλ. νερό 1 φλ. ζάχαρη 1 κ. σ. χυμό λεμόνι 1 ξύλο κανέλας 1 φλ. μέλι Καρύδια τριμμένα Κανέλα σε σκόνη Εκτέλεση Ζεσταίνουμε πολύ καλά το λάδι μαζί με το ξύσμα του πορτοκαλιού χωρίς να το αφήσουμε να πάρει βράση και το…
Κουζίνα
Τσάι μέντας με τζίντζερ και λεμόνι
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ολίγον πικάντικο, υπέροχα αρωματικό, πάντα απολαυστικό και αναζωογονητικό. Σκέτο βάλσαμο! Υλικά για 4 άτομα 850 ml νερό 4 κ.γ. φυλλαράκια ξερής μέντας 8 φετούλες τζίντζερ 4 φέτες λεμόνι Μέλι Φυλλαράκια φρέσκιας μέντας Εκτέλεση Βάζουμε το νερό στον βραστήρα να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τη μέντα στην τσαγιέρα και βρέχουμε τα φύλλα με το καυτό νερό. Μοιράζουμε από 2 φετούλες τζίντζερ σε κάθε φλιτζάνι και μετά από 3 λεπτά μοιράζουμε το τσάι μέντας στο φλιτζάνια. Σερβίρουμε με φετούλες λεμονιού, φυλλαράκια φρέσκιας μέντας και όσο μέλι θέλει ο καθένας.
Κουζίνα
Πράσινο τσάι με τριαντάφυλλο και κανέλα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα ρόφημα απολαυστικό και υπέροχο που μοσχοβολάει ανθισμένες τριανταφυλλιές. Υλικά για 4 άτομα 4 φακελάκια πράσινο τσάι 2 κ. γλ. τριανταφυλλάκια 1 ξύλο κανέλας 850 ml νερό Εκτέλεση Βάζουμε το νερό στον βραστήρα να ζεσταθεί. Ρίχνουμε στην τσαγιέρα τα τριανταφυλλάκια και το ξύλο της κανέλας και βρέχουμε με το καυτό νερό. Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τα φακελάκια του πράσινου τσαγιού. Μετά από 2 λεπτά μοιράζουμε το τσάι σε φλιτζάνια και σερβίρουμε.
Κουζίνα
Μαγειρεύοντας με κάστανα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τα κάστανα δίνουν στα μαγειρέματά μας επίσημη νότα και κάνουν την κάθε δημιουργία μας γιορτή. Κι έτσι η σούπα, το πιλάφι, ο κόκορας και η τούρτα σοκολάτας είναι έτοιμα να πιάσουν την καλύτερη θέση στα γιορτινά τραπέζια μας. Σούπα με κάστανα Υλικά για 8 άτομα 500 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμα συσκευασμένα από το σούπερ μάρκετ) 1 κρεμμύδι σε φέτες 1 καρότο σε ροδέλες 1 σελινόριζα μικρή καθαρισμένη σε κυβάκια 1 πράσο κομμένο σε φέτες 1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 250 ml νερό 1 αστεροειδή…
Κουζίνα
Τάρτα με πράσο και μπέικον
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μετά τη διάσημη quiche Lorraine αυτή η τάρτα είναι μια από τις πιο νόστιμες και θα στολίσει το τραπέζι του brunch ή της γιορτής με τον καλύτερο τρόπο. Υλικά για τη ζύμη 240γρ. αλεύρι μαλακό 120γρ. βούτυρο σε κυβάκια 1 κρόκο αυγού Λίγο αλάτι Για τη γέμιση 2-3 πράσα σε φέτες το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος 150γρ. μπέικον ή παντσέτα καπνιστή σε κυβάκια 250γρ. τυρί κρέμα 200γρ. γιαούρτι 100γρ. γραβιέρα τριμμένη 3 αυγά αλάτι, πιπέρι 1 κ. σ. βούτυρο Εκτέλεση Για τη ζύμη: Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι. Ρίχνουμε το αλάτι…
Κουζίνα
Γεμιστά ζυμαρικά ανά τον κόσμο
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τορτελίνια, ραβιόλια, μαντί, πελμένι, βαρένικα ή dumpling, τα γεμιστά ζυμαρικά όλου του κόσμου δημιουργούν ρίγη συγκίνησης όπου κι αν κάνουν την εμφάνισή τους. Μπορεί οι Ιταλοί να έχουν ταυτιστεί με το παρατσούκλι «μακαρονάδες» όμως παραπάνω από τον μισό πλανήτη είμαστε μακαρονάδες. Κι αυτό γιατί ο υπόλοιπος μισός πλανήτης δεν τα γνωρίζει. Έχουμε κι εμείς τα δικά μας παραδοσιακά ζυμαρικά. Κάποιες φορές μάλιστα τα γεμίζουμε, τα μαγειρεύουμε και τα σερβίρουμε με πολύ ιδιαίτερο τρόπο. Ας δούμε τα πιο γνωστά γεμιστά ζυμαρικά και τα μυστικά τους. Ραβιόλια ιταλικά Τα βρίσκουμε και σε ξηρή…
Κουζίνα
Μανταρίνι, ο καρπός της μακροζωίας
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μπορεί να φαίνονται μικρά σε σχέση με τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή, όμως τα μανταρίνια προσφέρουν πραγματικά μεγάλο όφελος σε όποιον τα καταναλώνει. Κατεξοχήν χειμερινό φρούτο τα μανταρίνια είναι προικισμένα από τη φύση με ομορφιά, άρωμα, γεύση και χάρη. Μόλις κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά στα τέλη φθινοπώρου ξέρεις πως ο χειμώνας είναι πολύ κοντά. Η επιστημονική ονομασία της μανταρινιάς είναι Κιτρέα η δικτυωτή (Citrus reticulata). Είναι δέντρο αειθαλές και καρποφορεί από τον Νοέμβριο έως τα τέλη Φεβρουαρίου. Είναι ευαίσθητη στα κρύα γι’ αυτό και προτιμά τα τροπικά και υποτροπικά κλίματα. Στην Ελλάδα…
Κουζίνα
Σοκολατόπιτα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Αφράτη βάση, βελούδινη επικάλυψη σε ένα κομμάτι σοκολατόπιτας που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Υλικά 250γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 250γρ. βούτυρο 200ml νερό 4 αυγά 270γρ. αλεύρι 30γρ. κακάο 1 ½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ 250γρ. ζάχαρη Για το γλάσο σοκολάτας 200γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 180γρ. κρέμα γάλακτος 25γρ. βούτυρο 80γρ. ζάχαρη άχνη Για τη διακόσμηση Γκοφρέτες σοκολάτας Πουράκια σοκολάτας Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175οC και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος το ταψάκι μας. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το νερό, την κουβερτούρα και το βούτυρο και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να λιώσουν όλα τα υλικά…
Κουζίνα
Δέκα μυστικά για αρχάριους στην κουζίνα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Κανένας δεν γεννήθηκε σεφ και όταν πρωτομπαίνει στην κουζίνα έχει τις ανασφάλειές του. Ιδού λοιπόν μερικά κολπάκια που θα κάνουν τη ζωή του αρχάριου μάγειρα πιο εύκολη. 1.Τηγανητά αυγά Για να τηγανίσουμε αυγό με λίγο λάδι και μεγάλη επιτυχία χρησιμοποιούμε ένα μικρό, καλό αντικολλητικό τηγάνι. Το βάζουμε στη φωτιά μαζί με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί και κουνάμε το τηγάνι να απλώσει. Για δύο αυγά διπλασιάζουμε το λάδι. Σπάμε το αυγό ή τα αυγά και τα ρίχνουμε πάνω στο λάδι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι (διαφανές καλύτερα για να βλέπουμε…

Περισσότερα...

Κουζίνα

Λιναρόσπορος, ένας διατροφικός γίγαντας
Δεκ 8, 2019
Προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας, κρατά σημαντική θέση στη λίστα των υπερτροφών, γιατί μια μόλις κουταλιά λιναρόσπορου είναι αρκετή να εφοδιάσει τον οργανισμό μας με πλήθος θρεπτικών συστατικών και οφέλη. Έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση και στην όψη θυμίζουν τους σπόρους του σουσαμιού, μόνο που οι λιναρόσποροι έχουν μεγαλύτερο μέγεθος
Κουζίνα

Μελομακάρονα με ζεστό ελαιόλαδο
Δεκ 7, 2019
Υλικά 600γρ. αλεύρι μαλακό 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ. γ. κανέλα ¼ κ. γ. γαρίφαλο 300γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 65γρ. ζάχαρη 2 ½ κ. σ. μπράντι ¼ φλ. χυμό πορτοκάλι χυμό από ½ λεμόνι 1 κ. γ. σόδα μαγειρική Για το σιρόπι και
Κουζίνα

Πανσέτα χοιρινή με γλάσο ροδιού – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Δεκ 5, 2019
ΥΛΙΚΑ Για την πανσέτα 1 ½ κιλό πανσέτα ολόκληρο κομμάτι Αλάτι-πιπέρι Λάδι Για το γλάσο 200 γρ. μαρμελάδα ροδιού 1 κ.σ. μουστάρδα με κόκκους 1 κ.σ. θυμάρι ή δεντρολίβανο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. χυμό ρόδι ή κόκκινα φρούτα 3 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για το γλάσο: Ανακατεύω όλα τα υλικά
Κουζίνα

Τσάι μέντας με τζίντζερ και λεμόνι
Δεκ 4, 2019
Ολίγον πικάντικο, υπέροχα αρωματικό, πάντα απολαυστικό και αναζωογονητικό. Σκέτο βάλσαμο! Υλικά για 4 άτομα 850 ml νερό 4 κ.γ. φυλλαράκια ξερής μέντας 8 φετούλες τζίντζερ 4 φέτες λεμόνι Μέλι Φυλλαράκια φρέσκιας μέντας Εκτέλεση Βάζουμε το νερό στον βραστήρα να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τη μέντα στην τσαγιέρα και βρέχουμε τα
Κουζίνα

Πράσινο τσάι με τριαντάφυλλο και κανέλα
Δεκ 4, 2019
Ένα ρόφημα απολαυστικό και υπέροχο που μοσχοβολάει ανθισμένες τριανταφυλλιές. Υλικά για 4 άτομα 4 φακελάκια πράσινο τσάι 2 κ. γλ. τριανταφυλλάκια 1 ξύλο κανέλας 850 ml νερό Εκτέλεση Βάζουμε το νερό στον βραστήρα να ζεσταθεί. Ρίχνουμε στην τσαγιέρα τα τριανταφυλλάκια και το ξύλο της κανέλας και βρέχουμε με
Κουζίνα

Μαγειρεύοντας με κάστανα
Δεκ 3, 2019
Τα κάστανα δίνουν στα μαγειρέματά μας επίσημη νότα και κάνουν την κάθε δημιουργία μας γιορτή. Κι έτσι η σούπα, το πιλάφι, ο κόκορας και η τούρτα σοκολάτας είναι έτοιμα να πιάσουν την καλύτερη θέση στα γιορτινά τραπέζια μας. Σούπα με κάστανα Υλικά για 8 άτομα 500 γρ.
Κουζίνα

Τάρτα με πράσο και μπέικον
Δεκ 1, 2019
Μετά τη διάσημη quiche Lorraine αυτή η τάρτα είναι μια από τις πιο νόστιμες και θα στολίσει το τραπέζι του brunch ή της γιορτής με τον καλύτερο τρόπο. Υλικά για τη ζύμη 240γρ. αλεύρι μαλακό 120γρ. βούτυρο σε κυβάκια 1 κρόκο αυγού Λίγο αλάτι Για τη γέμιση 2-3
Κουζίνα

Γεμιστά ζυμαρικά ανά τον κόσμο
Νοέ 25, 2019
Τορτελίνια, ραβιόλια, μαντί, πελμένι, βαρένικα ή dumpling, τα γεμιστά ζυμαρικά όλου του κόσμου δημιουργούν ρίγη συγκίνησης όπου κι αν κάνουν την εμφάνισή τους. Μπορεί οι Ιταλοί να έχουν ταυτιστεί με το παρατσούκλι «μακαρονάδες» όμως παραπάνω από τον μισό πλανήτη είμαστε μακαρονάδες. Κι αυτό γιατί ο υπόλοιπος μισός πλανήτης
Κουζίνα

Μανταρίνι, ο καρπός της μακροζωίας
Νοέ 24, 2019
Μπορεί να φαίνονται μικρά σε σχέση με τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή, όμως τα μανταρίνια προσφέρουν πραγματικά μεγάλο όφελος σε όποιον τα καταναλώνει. Κατεξοχήν χειμερινό φρούτο τα μανταρίνια είναι προικισμένα από τη φύση με ομορφιά, άρωμα, γεύση και χάρη. Μόλις κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά στα τέλη φθινοπώρου
Κουζίνα

Σοκολατόπιτα
Νοέ 23, 2019
Αφράτη βάση, βελούδινη επικάλυψη σε ένα κομμάτι σοκολατόπιτας που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Υλικά 250γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 250γρ. βούτυρο 200ml νερό 4 αυγά 270γρ. αλεύρι 30γρ. κακάο 1 ½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ 250γρ. ζάχαρη Για το γλάσο σοκολάτας 200γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 180γρ. κρέμα γάλακτος 25γρ. βούτυρο 80γρ.
Κουζίνα

Σουφλέ ομελέτα με σπανάκι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Νοέ 21, 2019
ΥΛΙΚΑ 3 ασπράδια 100 γρ. ανθρακούχο νερό 3 κρόκους 50 γρ. νεαρό σπανάκι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο 30 γρ. γραβιέρα τριμμένη 30 γρ. κασέρι τριμμένο 15 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1 κ.σ. βούτυρο Ξύσμα λεμονιού Φιστίκι Αιγίνης Αλάτι-πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σοτάρω το σπανάκι στο τηγάνι. Χτυπάω τα ασπράδια
Κουζίνα

Δέκα μυστικά για αρχάριους στην κουζίνα
Νοέ 19, 2019
Κανένας δεν γεννήθηκε σεφ και όταν πρωτομπαίνει στην κουζίνα έχει τις ανασφάλειές του. Ιδού λοιπόν μερικά κολπάκια που θα κάνουν τη ζωή του αρχάριου μάγειρα πιο εύκολη. 1.Τηγανητά αυγά Για να τηγανίσουμε αυγό με λίγο λάδι και μεγάλη επιτυχία χρησιμοποιούμε ένα μικρό, καλό αντικολλητικό τηγάνι. Το βάζουμε
Κουζίνα

Δέκα νόστιμες εκδοχές για να γεμίσεις την πίτα σου
Νοέ 18, 2019
Αέρινες αραβικές και αρμένικο λαβάς, παχουλές κυπριακές, ντελικάτες μεξικάνικες τορτίγιες από καλαμπόκι ή στάρι, αλλά και οι δικές μας πίτες για σουβλάκι ταιριάζουν γευστικά με πολλούς συνδυασμούς. Ικανοποιούν όλα τα γούστα και τις διατροφικές συνήθειες, ενώ παράλληλα μας χορταίνουν με τον δικό τους μοναδικό τρόπο. Μια
Κουζίνα

Πίτα με κόκκινη κολοκύθα
Νοέ 16, 2019
Η γλύκα της κολοκύθας, το πικάντικο της φέτας και τα αρώματα του δυόσμου γίνονται γέμιση μέσα σε τραγανά φύλλα κι απογειώνουν τη γεύση αυτής της υπέροχη πίτας. Υλικά 750γρ. ψίχα από κολοκύθα (ψημένη και καθαρισμένη) ή 1200γρ. ζυγισμένη πριν το ψήσιμο 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Κουζίνα

Φακές σαλάτα με ρίζες – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Νοέ 14, 2019
ΥΛΙΚΑ Για τη σαλάτα 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 2 μέτριες κόκκινες γλυκοπατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια 2 μεγάλα παντζάρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο 200γρ. μαύρες φακές Λίγα φύλλα δυόσμου (μικρά) 80γρ. ανθότυρο σπασμένο με το χέρι 50γρ. νεαρή ρόκα 50γρ. φουντούκι καβουρδισμένο και
Κουζίνα

Μάθε τα οφέλη των λωτών
Νοέ 12, 2019
Οι λωτοί είναι ένα άκρως απολαυστικό φρούτο και δεν ανησυχούμε πως τρώγοντας τους θα ξεχάσουμε την Ιθάκη μας σαν τους συντρόφους του Οδυσσέα, απλώς θα κάνουμε ένα νόστιμο και υγιεινό στον οργανισμό μας. Το κιτρινοπορτοκαλί χρώμα κι η στιλπνή φλούδα τους θα σε τραβήξει να τους αγγίξεις και
Κουζίνα

Διατροφική αξία σαλιγκαριών
Νοέ 11, 2019
Εκλεκτός μεζές της γαλλικής και της κρητικής κουζίνας με φανατικούς φίλους κι εχθρούς ανά τον κόσμο. Το ταπεινό σαλιγκάρι αν το κοιτάξεις από τη διατροφική πλευρά του αποδεικνύεται σωστό διαμάντι. Εσκαργκό (escargot) για τους Γάλλους, χοχλιοί, σαλιάγκοι, καραόλοι ή καραβόλοι για τους Έλληνες. Είναι εκλεκτός μεζές για τους
Κουζίνα

Τι είναι το Buddha bowl;
Νοέ 10, 2019
Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει το απόλυτο trend, ιδιαίτερα μεταξύ ανθρώπων που αγαπούν τη σωματική άσκηση, το διαλογισμό και την υγιεινή διατροφή. Γιατί από τα μπολ του Βούδα δεν λείπει απολύτως τίποτα, αφού περιέχουν ό,τι καλό χρειαζόμαστε στη διατροφή μας: χρώμα, άρωμα, φρεσκάδα, υγεία, πληρότητα. Δεν
Κουζίνα

Εύκολα μπισκότα με πετιμέζι και ούζο
Νοέ 9, 2019
Υγιεινά και αρωματικά μπισκότα που φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα. Υλικά 125ml πετιμέζι σταφυλιού 125ml ελαιόλαδο 75γρ. ζάχαρη καστανή 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη ½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνη 375γρ. αλεύρι κοσκινισμένο για όλες τις χρήσεις 1 σφηνάκι ούζο 50γρ. σουσάμι Εκτέλεση Ρίχνουμε σε
Κουζίνα

Αυγά ποσέ με αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Νοέ 7, 2019
ΥΛΙΚΑ 2 κ.σ. ξίδι λευκό 2 μεγάλα αυγά 2 φύλλα δάφνης 1 φέτα λεμόνι Λίγους κόκκους πιπέρι 6 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φέτες χωριάτικο καρβέλι 2 αβοκάντο ώριμα Χυμό και ξύσμα από ½ λεμόνι + χυμό από ½ λεμόνι 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 6 ντοματίνια κομμένα στη μέση Φύλλα μαϊντανού Φύλλα βασιλικού 80 γρ. φέτα σπασμένη
Κουζίνα

Γκότζι μπέρις, το μούρο της ευτυχίας
Νοέ 6, 2019
Τα τελευταία χρόνια δίνουν δυναμικό παρόν στις λίστες με τα super foods και στη δίαιτα ατόμων που προσέχουν τη διατροφή τους. Μα, τι είναι τελικά αυτά τα γκότζι μπέρις (goji berries) και από πού κρατάει η σκούφια τους; Τα goji berries είναι μούρα έντονου κοκκινωπού χρώματος που συνήθως
Κουζίνα

Καρύδια για καλή υγεία και… όνειρα γλυκά
Νοέ 5, 2019
Αν σπάσεις ένα καρύδι και παρατηρήσεις προσεκτικά την ψίχα του, θα σου θυμίσει ανθρώπινο εγκέφαλο. Αν ρωτήσεις για τις διατροφικές του ιδιότητες θα σου μιλούν για ώρα. Σε κάθε περίπτωση δεν θέλει ούτε πολύ μυαλό, ούτε ιδιαίτερη σκέψη για να εντάξεις τα καρύδια στην καθημερινή διατροφή σου. Η
Κουζίνα

Τα μυστικά του κιμά
Νοέ 4, 2019
Είτε φτιάξουμε σάλτσα για μακαρόνια, μουσακά ή παστίτσιο, είτε μπιφτέκι, κεφτέ ή ρολό, ο κιμάς έχει τα δικά του μυστικά και πρέπει να τα γνωρίζουμε πριν τον αγοράσουμε, είτε θέλουμε να τον μαγειρέψουμε άμεσα είτε να τον διατηρήσουμε στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Είναι δημοφιλής σε μικρούς και
Κουζίνα

Vegan mousse σοκολάτας
Νοέ 2, 2019
Υπέροχη μους σοκολάτας για όλους, ακόμη και εκείνους που αποφεύγουν τα υλικά ζωικής προέλευσης. Υλικά 200γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 2 αβοκάντο ώριμα 2 κ.σ. κακάο 1 σφηνάκι παλαιωμένο τσίπουρο ή μαύρο ρούμι 6 κ.σ. ζάχαρη άχνη φυτική κρέμα για σαντιγί καλά παγωμένη ξύσμα σοκολάτας κόκκινα φρούτα (ή ότι φρούτα
Κουζίνα

Τέσσερις νόστιμες συνταγές με κολοκύθα
Νοέ 1, 2019
Είναι το μαγικό υλικό που μετατρέπει την κάθε μαγειρική δημιουργία μας σε μικρό αριστούργημα. Γιατί είναι νόστιμη, οικονομική, έχει υπέροχο χρώμα κι άρωμα και χωράει παντού: σε σούπες, σαλάτες, πιάτα ζυμαρικών, κεφτέδες, πίτες, τάρτες και γλυκά. Η κολοκύθα μας φτιάχνει το κέφι και μας βάζει γλυκά-γλυκά σε
Κουζίνα

Κολοκύθα γεμιστή με σπανάκι, αρωματικά και φέτα- Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Οκτ 31, 2019
ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο (το λευκό μέρος μόνο) 200γρ. νεαρό σπανάκι 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. τυρί κρέμα 150γρ. κασέρι τριμμένο 150γρ. τυρί φέτα Αλάτι-πιπέρι Για την κολοκύθα 1 μικρή κολοκύθα (μακρόστενη κατά προτίμηση) 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
Κουζίνα

Σούπα μινεστρόνε
Οκτ 30, 2019
Λαχανικά, όσπρια και ζυμαρικά συνδυασμένα αρμονικά σε μια σούπα με ιταλικό ταμπεραμέντο, γεμάτη χρώματα, αρώματα και πλούσια γεύση που χορταίνεις μετά το 2ο πιάτο. Υλικά 250 γρ. μακαρονάκι κοφτό 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες 1 καρότο μεγάλο σε μικρούς κύβους 1 κολοκυθάκι μέτριο, σε μικρούς
Κουζίνα

Βελουτέ με γλυκοπατάτα κάρι και γάλα καρύδας
Οκτ 30, 2019
Βελούδινη υφή και πικάντικη απολαυστική γεύση που σε ταξιδεύει ως την Ινδία. Υλικά 1 φλ. του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 600 γρ. γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2 καρότα μεσαία καθαρισμένα σε χοντρές ροδέλες 1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο στα 4 1 ½ κ.σ. γεμάτη κάρι σε σκόνη
Κουζίνα

Κορινθιακή σταφίδα, το superfood της διπλανής πόρτας
Οκτ 29, 2019
Η μαύρη σταφίδα είναι ένας 100% ελληνικός διατροφικός θησαυρός, με πλήθος αρετών που δυστυχώς δεν γνωρίζουν όλοι. Εκ πρώτης όψεως φαίνεται μικρή κι όχι ιδιαίτερα ελκυστική στο μάτι, με μαύρη ρυτιδιασμένη επιδερμίδα. Όμως η σταφίδα είναι ένα προϊόν τεράστιας διατροφικής αξίας, ένα πραγματικό super food. Συχνά συγκαταλέγεται στους
Κουζίνα

Πράσο, παρεξηγημένο αλλά υπέροχο
Οκτ 27, 2019
Δεν είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό του μπαξέ και παίζει πάντα βοηθητικό ρόλο στη μαγειρική μας. Όμως το ξαδερφάκι του κρεμμυδιού και του σκόρδου είναι μια νόστιμη και ωφέλιμη επιλογή για το πιάτο μας από πολλές απόψεις. Πατρίδα του πράσου είναι η Μέση Ανατολή και οι χώρες της
Κουζίνα

Ελληνική καρμπονάρα
Οκτ 26, 2019
Η ιταλική έχει το όνομα κι η ελληνική καρμπορνάρα όμως έχει τη χάρη της. Υλικά 500 γρ. μακαρόνια Νο6 ή στριφτάρια ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής μας 6 κρόκους από ολόφρεσκα αυγά 180 γρ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας λεπτοτριμμένη + επιπλέον για το σερβίρισμα 1000 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ολόπαχο 250
Κουζίνα

Τα μυστικά της καλής σπιτικής μακαρονάδας
Οκτ 25, 2019
Σαφώς και δεν χρειάζεσαι πτυχίο αστροφυσικής για να μπεις στην κουζίνα να φτιάξεις μια μακαρονάδα. Όμως για να την κάνεις τέλεια χρειάζεσαι τα κατάλληλα εργαλεία και να έχεις υπόψη σου κάποια μικρά μυστικά που θα κάνουν την επιτυχία σου μεγάλη! Ας ξεκινήσουμε από τα εργαλεία που θα
Κουζίνα

Κοφτό μακαρονάκι με κιμά και σπανάκι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Οκτ 24, 2019
ΥΛΙΚΑ Για τα ζυμαρικά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μικρό καρότο τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη ½ πράσο ψιλοκομμένο 5-6 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι 6 κούπες νερό ή ζωμό 250 γρ. σπανάκι καθαρισμένο (μόνο τα φύλλα) 2
Κουζίνα

Φρέσκιες ταλιατέλες al funghi
Οκτ 23, 2019
Όλα τα αρώματα της γης και του φθινόπωρου σε μια κλασική κι αγαπημένη ιταλική μακαρονάδα. Υλικά 1 δόση σπιτικές ταλιατέλες 400 γρ. μανιτάρια διάφορα (άσπρα, πορτομπέλο, πλευρώτους κλπ) 50 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι (μουλιασμένα σε χλιαρό νερό) 2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κ.σ.
Κουζίνα

Σπιτικά χειροποίητα ζυμαρικά
Οκτ 23, 2019
Τίποτα πιο νόστιμο από το σπιτικό, με υλικά της απόλυτης επιλογής σου. Με τον κατάλληλο εξοπλισμό η δημιουργία σπιτικών ζυμαρικών γίνεται μια ευχάριστη ενασχόληση και το αποτέλεσμα συναρπάζει μικρούς και μεγάλους. Υλικά 500 γρ. αλεύρι σκληρού σίτου τύπου 00 + έξτρα αλεύρι του ίδιου τύπου για
Κουζίνα

Τι πρέπει να έχει στην κουζίνα του ένας φοιτητής ή ένας αρχάριος μάγειρας
Οκτ 21, 2019
Για να κάνουμε τα δύσκολα εύκολα, ετοιμάσαμε λίστες για το σούπερ μάρκετ. Ο καθένας που ανοίγει το δικό του σπιτικό έχει ένα μικρό άγχος με τα βασικά υλικά που πρέπει να έχει στο ντουλάπι της κουζίνας του ώστε να μην το φορτώνει με περιττά αλλά να είναι και
Κουζίνα

Μουσταλευριά
Οκτ 19, 2019
Το γλυκό του τρύγου και των δύο υλικών, που δεν χρειάζεται ζάχαρη, μόνο καλή συντροφιά από κανέλα, ρόδι, καρύδια και σουσάμι. Υλικά 1250ml μούστο σβησμένο* 1 φλ. κορν-φλάουρ 1 φλ. νερό *Που έχει βράσει με αλισίβα ή ασπρόχωμα και καθαριστεί έτσι ώστε να σταματήσει η διαδικασία
Κουζίνα

Καρδάμωμο, ο σπόρος του παραδείσου
Οκτ 18, 2019
Το καρδάμωμο, γνωστό και σαν κακουλέ, δεν έχει καμιά απολύτως σχέση με το φρέσκο κάρδαμο που καταναλώνουμε ως σαλατικό. Έχει όμως πολλές χάρες κι άλλες τόσες ευεργετικές ιδιότητες. Οι γιαγιάδες κάποτε προέτρεπαν τα αγαπημένα τους πρόσωπα να φάνε για να καρδαμώσουν. Αυτή η έκφραση είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με
Κουζίνα

Κέικ με καραμελωμένα μήλα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Οκτ 17, 2019
ΥΛΙΚΑ Για τα μήλα 250 γρ. ζάχαρη 2 κ.σ. νερό 2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 1/2 κ.γ. κανέλα Για το κέικ 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 300 γρ. ζάχαρη 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.γ. βανίλια 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του 1 κ.σ. κανέλα
Κουζίνα

Μοσχαράκι κοκκινιστό
Οκτ 16, 2019
Το απόλυτο πιάτο της Κυριακής, που κλέβει πάντα τις εντυπώσεις χωρίς να αφήνει κανέναν ασυγκίνητο με τη χρήση χύτρας ταχύτητας γίνεται στον μισό χρόνο. Υλικά για 6 άτομα 1,3 κιλό μοσχαράκι (χτένι, ποντίκι, ελιά) σε κομμάτια 80 γρ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο 1 ξύλο κανέλα 6 μπαχάρια
Κουζίνα

Ομελέτα με μανιτάρια και σπανάκι
Οκτ 16, 2019
Μια νόστιμη ομελέτα που μπορεί να σερβιριστεί σε brunch ή σαν κυρίως πιάτο, μαζί με μια δροσερή σαλάτα και ψωμί. Υλικά για 2 άτομα 4 αυγά μεγάλα 150 γρ. μανιτάρια λευκά 2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες 50 γρ. βούτυρο 80 γρ. σπανάκι
Κουζίνα

Όσα πρέπει να ξέρεις για τα δαμάσκηνα
Οκτ 14, 2019
Αποξηραμένα τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο, χύμα και συσκευασμένα. Τα φρέσκα δαμάσκηνα όμως κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά από τα τέλη του καλοκαιριού και μέχρι τις αρχές φθινοπώρου για μικρό χρονικό διάστημα. Γι’ αυτό κι όταν τα συναντάμε τα ευχαριστιόμαστε με την καρδιά μας. Είναι συγγενείς με
Κουζίνα

Τα μυστικά της ψαρόσουπας
Οκτ 13, 2019
Κακαβιές, αυγοκομμένες ψαρόσουπες και μπουγιαμπέσες είναι όλες τους σούπες λαχταριστές και αγαπητές, ακόμη κι από εκείνους που δεν συμπαθούν το ψάρι. Παρακάτω θα μάθεις όλα τα μυστικά για να φτιάξεις κι εσύ την τέλεια ψαρόσουπα. Πρώτα όμως, ας δούμε τι διαφορές έχουν μεταξύ τους οι πιο γνωστές ψαρόσουπες:
Κουζίνα

Τεξ – Μεξ κουζίνα
Οκτ 11, 2019
Για να πάμε καλά διαβασμένοι στο μεξικάνικο την επόμενη φορά, ανακαλύπτουμε τις πολυάριθμες παραλλαγές στο ίδιο θέμα της μεξικάνικης κουζίνας που δεν είναι άλλο από τις τορτίγιες. Η μεξικάνικη και η tex-mex κουζίνα συνηθίζει να τυλίγει μέσα στις αγαπημένες της τορτίγιες σχεδόν τα πάντα. Δεν έχουν
HOW TO

Μαγείρεμα με λιγότερες αναθυμιάσεις και μυρωδιές
Οκτ 11, 2019
Η ευωδία από το σπιτικό φαγητό αφήνει ένα όμορφο συναίσθημα. Όταν όμως μετατρέπεται σε έντονη κι ενοχλητική μυρωδιά που κάνει την ατμόσφαιρα στο σπίτι αποπνικτική, τότε αρχίζουν τα προβλήματα. Μάλιστα, σε ορισμένες περιπτώσεις, η ίδια μυρωδιά παραμένει για ώρες ή και μέρες και δεν λέει να φύγει, όσα παράθυρα κι αν ανοίξεις. Στο διαδίκτυο «κυκλοφορούν»
Κουζίνα

Γαλατόπιτα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Οκτ 10, 2019
ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση 1,2 λίτρα γάλα 200 γρ. σιμιγδάλι χονδρό 2 αυγά 150 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. βανίλια Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Ξύσμα από 1/2 λεμόνι 1 κ.σ. βούτυρο Για τα φύλλα κρούστας 5 φύλλα κρούστας 100 γρ. αμύγδαλο πούδρα 2 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. κακάο 1/2 κ.γ. κανέλα 150 γρ. βούτυρο λιωμένο Για
HOW TO

Έξι tips για τέλεια αποτελέσματα με τον φούρνο μικροκυμάτων
Οκτ 10, 2019
Μία από τις βασικότερες διαφορές των φούρνων μικροκυμάτων «τελευταίας γενιάς» από τα παλιότερα μοντέλα είναι πως πετυχαίνουν πιο ομοιόμορφη θέρμανση. Αυτό συμβαίνει γιατί όλοι οι κατασκευαστές αναπτύσσουν συνεχώς νέες καινοτομίες για ακόμη καλύτερη κατανομή της θερμοκρασίας στα φαγητά. Επομένως, όσο πιο σύγχρονος είναι ο φούρνος μικροκυμάτων, τόσο πιο απίθανο είναι οποιοδήποτε φαγητό να παραψηθεί
Κουζίνα

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Οκτ 9, 2019
Ένα πιάτο εύκολο, γρήγορο και πολύ νόστιμο. Το θυμόμαστε με τις πρώτες ψύχρες και καταφεύγουμε με λαχτάρα στη θαλπωρή του. Υλικά για 4-5 άτομα 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμικτο χοιρινό και μοσχαρίσιο ¾ φλιτζανιού ρύζι καρολίνα ή γλασέ 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 1 ματσάκι μαϊντανό λίγο
Κουζίνα

Λαζάνια μπολονέζ
Οκτ 9, 2019
Η ιταλική εκδοχή του δικού μας παστίτσιο είναι αυτά τα πεντανόστιμα λαζάνια και φτιάχνονται με σιγομαγειρεμένο κιμά, πλατιά λαζάνια και μπόλικη μοτσαρέλα! Υλικά (για ένα πυρίμαχο σκεύος διαστ. 25Χ35 εκ.) 1 πακέτο λαζάνια πλατιά (500γρ.) που δεν χρειάζονται βράσιμο 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο από ελιά 450 γρ.
Κουζίνα

10 μυστικά για δεμένες σάλτσες
Οκτ 7, 2019
Σε κανέναν δεν αρέσουν τα φαγητά με νερουλές σάλτσες γιατί υστερούν όχι μόνο σε εμφάνιση αλλά κυρίως σε γεύση. Ας δούμε λοιπόν τι μπορούμε να κάνουμε αν κάτι πάει στραβά με τη δική μας σάλτσα. Ο κανόνας λέει πως βράζουμε το φαγητό μας είτε πρόκειται για κάποιο