| ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΜΟΥ | 

  • Τα πολύτιμα φυσικά αντιοξειδωτικά
    Κουζίνα

    Τα πολύτιμα φυσικά αντιοξειδωτικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα τελευταία χρόνια γίνεται συχνά λόγος για τα αντιοξειδωτικά και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Γνωρίζουμε όμως τι πραγματικά είναι; Πρόκειται για φυσικές ουσίες που περιέχονται στις τροφές που καταναλώνουμε. Αυτές δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό κι επιβραδύνουν την οξείδωση. Δηλαδή την καταστροφή των κυττάρων. Η οξείδωση είναι μια χημική διαδικασία που γίνεται τόσο στον εξωτερικό χώρο όσο και στον οργανισμό μας. Όσο για τις ελεύθερες ρίζες είναι ουσίες που υπάρχουν στο περιβάλλον. Προέρχονται είτε από ανθρωπογενείς παράγοντες (κάπνισμα, ατμοσφαιρική ρύπανση, υπερβολική έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία) είτε από φυσικές διεργασίες που συμβαίνουν στο…

  • Ξίδι, οι ιδιότητες και οι χρήσεις του
    Κουζίνα

    Ξίδι, οι ιδιότητες και οι χρήσεις του

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένα απόλυτα φυσικό προϊόν που δεν λείπει από την κουζίνα μας αλλά και από τις κουζίνες όλου του κόσμου. Εκτός από τη μαγειρική έχει πολλαπλές χρήσεις κι εφαρμογές στο νοικοκυριό, στη βιομηχανία, ακόμη και την ιατρική. Το ξίδι είναι το πιο ήπιο και εύκολα διαθέσιμο οξύ. Είναι προϊόν ζύμωσης που συνήθως προκύπτει από το κρασί, χωρίς αυτό να είναι απόλυτο. Πιο συγκεκριμένα, η αιθανόλη του κρασιού (το οινόπνευμα) μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης και με τη βοήθεια κάποιων χρήσιμων βακτηρίων μετατρέπεται σε αιθανικό οξύ, στο ξινό υγρό που όλοι…

  • Μαχλέπι, το ξεχωριστό μπαχαρικό
    Κουζίνα

    Μαχλέπι, το ξεχωριστό μπαχαρικό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό για ξεχωριστές απολαύσεις που το άρωμά του θα θυμίζει πάντα Πάσχα, αφού είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με το αγαπημένο μας τσουρέκι. Αν παρατηρήσεις προσεκτικά το μαχλέπι θα δεις πως μοιάζει με μικροσκοπικό αμύγδαλο. Αν το κοπανίσεις στο γουδί, το άρωμά του θυμίζει κάτι μεταξύ πικραμύγδαλου και κερασιού με νότες από άνθη πορτοκαλιάς. Αυτό συμβαίνει γιατί προέρχεται από το κουκούτσι των σπόρων ενός είδους αγριοκερασιάς. Η επιστημονική ονομασία της είναι Prunus mahaleb ή mahaleb cherry και συχνά απαντάται ως πετροκερασιά ή μαχλεποκερασιά. Είναι γηγενές δέντρο της Κεντρικής-Νότιας Ευρώπης και της Βόρειας…

  • Κινόα, η μητέρα των δημητριακών
    Κουζίνα

    Κινόα, η μητέρα των δημητριακών

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι ο σπόρος με πατρίδα την Νότια Αμερική και υπήρξε ιερή τροφή για τους Ίνκας από τα αρχαία χρόνια. Για αιώνες περιφρονούνταν από τη δυτική γαστρονομική κουλτούρα. Τα τελευταία χρόνια έχει βρει τον δικό της χώρο στο τραπέζι μας με τον τίτλο superfood. Πρόκειται για τον αποξηραμένο σπόρο του συνονόματου θάμνου, του γένους των χηνοποδιδών. Η επιστημονική του ονομασία είναι Chenopodium quinoa, ανήκει στα ψευτοδημητριακά (μοιάζει με δημητριακό) και προέρχεται από τα ορεινά των Άνδεων που σήμερα περιλαμβάνει περιοχές της Αργεντινής, της Βολιβίας, της Χιλής, της Κολομβίας, τον Ισημερινό και το Περού. Η…

  • Βερίκοκα, τα χρυσά καλοκαιρινά δώρα
    Κουζίνα

    Βερίκοκα, τα χρυσά καλοκαιρινά δώρα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα βερίκοκα είναι τα χρυσοπορτοκαλιά φρούτα που συναντάμε κάθε καλοκαίρι στους πάγκους μαναβικής. Έχει μακρόχρονη ιστορία και πολλά οφέλη για την υγεία μας. Η επιστημονική ονομασία της βερικοκιάς είναι prunus armeniaca. Τα φρούτα της είναι σαρκώδη, σφαιρικά, με αυλακωτή κοιλιακή ραφή, ενώ τα κουκούτσια τους, είναι ξυλώδη και στο εσωτερικό τους κρύβουν ένα με δύο σπέρματα, που έχουν πικρή γεύση και μοιάζουν με αμύγδαλα.   Λίγη ιστορία Οι καρποί της βερικοκιάς ήταν τα «χρυσόμηλα» των αρχαίων Ρωμαίων. Καλλιεργείται από τον άνθρωπο τα τελευταία 4.000 χρόνια τουλάχιστον. Έχει πατρίδα της τη μακρινή Κίνα. Από…

  • Σαλατογεύματα
    Κουζίνα

    Σαλατογεύματα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Συνταγές για 4 χορταστικές σαλάτες για το σπίτι, το γραφείο, το πικνικ, την παραλία που θα τις λατρέψεις και θα θέλεις να τις τρως όλο το καλοκαίρι σαν ένα ελαφρύ γεύμα, μεσημεριανό ή βραδινό.   Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά και πέστο βασιλικού Υλικά (για 4 άτομα) 300 γρ. πένες 1 μελιτζάνα φλάσκα 1 κολοκύθι μεγάλο 1 πιπεριά κίτρινη ή πορτοκαλί 150 γρ. ντοματίνια 3 κ.σ. πέστο βασιλικού 100 γρ. φέτα τρίμμα Λίγο ελαιόλαδο Μερικά φυλλαράκια βασιλικού για το σερβίρισμα Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα…

  • Κύμινο το μοσχομυριστό!
    Κουζίνα

    Κύμινο το μοσχομυριστό!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Όλοι έχουμε ακούσει την έκφραση «ώσπου να πεις κύμινο» που χρησιμοποιούμε για να δηλώσουμε κάτι που γίνεται πολύ γρήγορα. Το κύμινο είναι ένα μικρό ευωδιαστό σποράκι που όταν χρησιμοποιείται στις συνταγές μας έχει σημαντική συμβολή γευστικά ενώ είναι υψηλής διατροφικής αξίας. Είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται (τριμμένο ή ολόκληρο σαν σποράκι) ως βασικό συστατικό σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Πρόκειται για τον αποξηραμένο σπόρο του φυτού Κούμινον το κύμινον ή Κύμινον το ήμερον  (Cuminum cyminum), μέλος της οικογένειας του μαϊντανού. Το φυτό είναι μονοετές, φτάνει σε ύψος τα 30-50 εκ. και συλλέγεται…

  • Ροδάκινο, το ζουμερό φρούτο του καλοκαιριού
    Κουζίνα

    Ροδάκινο, το ζουμερό φρούτο του καλοκαιριού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Η ροδακινιά είναι ένα από τα καλύτερα δώρα που έκανα οι ανατολικές χώρες στη Δύση. Το ροδάκινο είναι το φρούτο που γεμίζει την καλοκαιρινή φρουτιέρα με χρώμα, γλύκα, αρώματα και μοναδική ομορφιά. Η ροδακινιά είναι πυρηνόκαρπο, φυλλοβόλο, οπωροφόρο δέντρο που ανήκει στο γένος Προύμνη και στην οικογένεια των ροδοειδών, όπως ακριβώς και η νεκταρινιά. Χρησιμοποιούνται κυρίως νωπά αλλά και για κονσερβοποίηση. Η διαφορά των ροδάκινων από τα νεκταρίνια είναι: το μέγεθος (τα νεκταρίνια είναι μικρότερα), το χνούδι (έχει μόνο στο ροδάκινο) και το κοκκινωπό χρώμα που έχει το νεκταρίνι.   Η ιστορία…

  • Smoothie με μπανάνα, αμύγδαλα και ταχίνι
    Κουζίνα

    Smoothie με μπανάνα, αμύγδαλα και ταχίνι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 100γρ. γάλα 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά 1 μπανάνα σε κομματάκια 1 κ.σ. κακάο 1 κ.σ. ταχίνι 1 κ.σ. μέλι 1 πρέζα κανέλα 2 κ.σ. αμύγδαλα ασπρισμένα Πάγο     Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε την μπανάνα και την κόβουμε σε φέτες. Τη ρίχνουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το κακάο, το ταχίνι, το μέλι, την κανέλα, τα αμύγδαλα, το γάλα και το γιαούρτι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σερβίρουμε το smoothie σε ποτήρια με παγάκια.   Δες στο video που ακολουθεί πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσεις αυτό το smoothie καθώς και ένα ακόμα super smoothie…

  • Smoothie με μάνγκο, καρύδα και κουρκουμά
    Κουζίνα

    Smoothie με μάνγκο, καρύδα και κουρκουμά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% 1 μάνγκο ώριμο 2 κ.σ. ινδοκάρυδο τριμμένο 1 κ.σ. κουρκουμά 2 κ.σ. μέλι 200 γρ. γάλα καρύδας Πάγο     Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε το μάνγκο και το κόβουμε σε κομμάτια. Το βάζουμε στο μπλέντερ αφού κρατήσουμε δυο όμορφα μικρά κομμάτια για το γαρνίρισμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τον κουρκουμά, το ινδοκάρυδο, το μέλι και το γάλα καρύδας. Χτυπάμε στο μπλέντερ για 1 λεπτό ή όσο χρειάζεται μέχρι να γίνει ένα ρευστό ομοιογενές μείγμα. Σερβίρουμε το smoothie σε ποτήρια με παγάκια μαζί με 1-2 καλαμάκια και ένα κομμάτι μάνγκο στερεωμένο…

Περισσότερα...

  • Γεμιστές ντομάτες στην κατσαρόλα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Γεμιστές ντομάτες στην κατσαρόλα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα γεμιστά 10-14 ντομάτες, μέτριες 1/4 κούπας ελαιόλαδο 5-6 κλωνάρια μαϊντανό 100 γρ. κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κύβους 1 κ.σ. ζάχαρη Αλάτι - πιπέρι Για τη γέμιση 1/4 κούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κολοκυθάκι μικρό τριμμένο 1/2 μελιτζάνα τριμμένη 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 10-14 κ.σ. ρύζι Καρολίνα (1 κ.σ. για
  • Τα πολύτιμα φυσικά αντιοξειδωτικά
    Κουζίνα

    Τα πολύτιμα φυσικά αντιοξειδωτικά

    Τα τελευταία χρόνια γίνεται συχνά λόγος για τα αντιοξειδωτικά και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Γνωρίζουμε όμως τι πραγματικά είναι; Πρόκειται για φυσικές ουσίες που περιέχονται στις τροφές που καταναλώνουμε. Αυτές δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό κι επιβραδύνουν την οξείδωση. Δηλαδή την καταστροφή των κυττάρων. Η οξείδωση είναι
  • Ξίδι, οι ιδιότητες και οι χρήσεις του
    Κουζίνα

    Ξίδι, οι ιδιότητες και οι χρήσεις του

    Ένα απόλυτα φυσικό προϊόν που δεν λείπει από την κουζίνα μας αλλά και από τις κουζίνες όλου του κόσμου. Εκτός από τη μαγειρική έχει πολλαπλές χρήσεις κι εφαρμογές στο νοικοκυριό, στη βιομηχανία, ακόμη και την ιατρική. Το ξίδι είναι το πιο ήπιο και εύκολα διαθέσιμο οξύ. Είναι προϊόν
  • Αχνιστά μύδια με κους κους – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Αχνιστά μύδια με κους κους – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα αχνιστά μύδια 1 κούπα λευκό κρασί 2 φρέσκα κρεμμύδια, μόνο το πράσινο μέρος 1 κιλό μύδια με το κέλυφος καθαρισμένα 1 δαφνόφυλλο 1 σκελίδα σκόρδο Μαραθόριζα (Φινόκιο), μόνο τις άκρες Για το κους κους Ελαιόλαδο 1 - 2 ντομάτες τριμμένες 1 μαραθόριζα (φινόκιο) ψιλοκομμένη 2 μικρά φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ½ κούπα
  • Μαχλέπι, το ξεχωριστό μπαχαρικό
    Κουζίνα

    Μαχλέπι, το ξεχωριστό μπαχαρικό

    Είναι ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό για ξεχωριστές απολαύσεις που το άρωμά του θα θυμίζει πάντα Πάσχα, αφού είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με το αγαπημένο μας τσουρέκι. Αν παρατηρήσεις προσεκτικά το μαχλέπι θα δεις πως μοιάζει με μικροσκοπικό αμύγδαλο. Αν το κοπανίσεις στο γουδί, το άρωμά του θυμίζει κάτι μεταξύ πικραμύγδαλου
  • Κινόα, η μητέρα των δημητριακών
    Κουζίνα

    Κινόα, η μητέρα των δημητριακών

    Είναι ο σπόρος με πατρίδα την Νότια Αμερική και υπήρξε ιερή τροφή για τους Ίνκας από τα αρχαία χρόνια. Για αιώνες περιφρονούνταν από τη δυτική γαστρονομική κουλτούρα. Τα τελευταία χρόνια έχει βρει τον δικό της χώρο στο τραπέζι μας με τον τίτλο superfood. Πρόκειται για τον αποξηραμένο σπόρο
  • Βερίκοκα, τα χρυσά καλοκαιρινά δώρα
    Κουζίνα

    Βερίκοκα, τα χρυσά καλοκαιρινά δώρα

    Τα βερίκοκα είναι τα χρυσοπορτοκαλιά φρούτα που συναντάμε κάθε καλοκαίρι στους πάγκους μαναβικής. Έχει μακρόχρονη ιστορία και πολλά οφέλη για την υγεία μας. Η επιστημονική ονομασία της βερικοκιάς είναι prunus armeniaca. Τα φρούτα της είναι σαρκώδη, σφαιρικά, με αυλακωτή κοιλιακή ραφή, ενώ τα κουκούτσια τους, είναι ξυλώδη και
  • Κοτόπουλου γεμιστό με κους κους – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Κοτόπουλου γεμιστό με κους κους – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση 120 γρ. μανιτάρια (κομμένα σε μικρά κυβάκια) 100 γρ. πράσινη πιπεριά (κομμένη σε μικρά κυβάκια) 100 γρ. κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μικρά κυβάκια) 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) 50 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο) 50 γρ. φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 10 γρ. πελτέ τομάτας 350 ml. ζωμό κότας 180 γρ. κους κους 20 γρ. μαϊντανό
  • Σαλατογεύματα
    Κουζίνα

    Σαλατογεύματα

    Συνταγές για 4 χορταστικές σαλάτες για το σπίτι, το γραφείο, το πικνικ, την παραλία που θα τις λατρέψεις και θα θέλεις να τις τρως όλο το καλοκαίρι σαν ένα ελαφρύ γεύμα, μεσημεριανό ή βραδινό. Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά και πέστο βασιλικού Υλικά (για 4 άτομα) 300 γρ.
  • Κύμινο το μοσχομυριστό!
    Κουζίνα

    Κύμινο το μοσχομυριστό!

    Όλοι έχουμε ακούσει την έκφραση «ώσπου να πεις κύμινο» που χρησιμοποιούμε για να δηλώσουμε κάτι που γίνεται πολύ γρήγορα. Το κύμινο είναι ένα μικρό ευωδιαστό σποράκι που όταν χρησιμοποιείται στις συνταγές μας έχει σημαντική συμβολή γευστικά ενώ είναι υψηλής διατροφικής αξίας. Είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται (τριμμένο
  • Ροδάκινο, το ζουμερό φρούτο του καλοκαιριού
    Κουζίνα

    Ροδάκινο, το ζουμερό φρούτο του καλοκαιριού

    Η ροδακινιά είναι ένα από τα καλύτερα δώρα που έκανα οι ανατολικές χώρες στη Δύση. Το ροδάκινο είναι το φρούτο που γεμίζει την καλοκαιρινή φρουτιέρα με χρώμα, γλύκα, αρώματα και μοναδική ομορφιά. Η ροδακινιά είναι πυρηνόκαρπο, φυλλοβόλο, οπωροφόρο δέντρο που ανήκει στο γένος Προύμνη και στην οικογένεια
  • Σαρδέλες με πελτέ ντομάτας – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Σαρδέλες με πελτέ ντομάτας – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τις σαρδέλες 1 κιλό σαρδέλες καθαρισμένες 1/2 κούπα ελαιόλαδο 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας Αλάτι - πιπέρι 2 κ.σ. ρίγανη ξερή ή φρέσκια ψιλοκομμένη Χυμό από 2 λεμόνια Ξύσμα από 1 λεμόνι 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 500 γρ. ζεστό νερό 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο Για το
  • Smoothie με μπανάνα, αμύγδαλα και ταχίνι
    Κουζίνα

    Smoothie με μπανάνα, αμύγδαλα και ταχίνι

    Υλικά 100γρ. γάλα 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά 1 μπανάνα σε κομματάκια 1 κ.σ. κακάο 1 κ.σ. ταχίνι 1 κ.σ. μέλι 1 πρέζα κανέλα 2 κ.σ. αμύγδαλα ασπρισμένα Πάγο   Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε την μπανάνα και την κόβουμε σε φέτες. Τη ρίχνουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το κακάο, το
  • Smoothie με μάνγκο, καρύδα και κουρκουμά
    Κουζίνα

    Smoothie με μάνγκο, καρύδα και κουρκουμά

    Υλικά 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% 1 μάνγκο ώριμο 2 κ.σ. ινδοκάρυδο τριμμένο 1 κ.σ. κουρκουμά 2 κ.σ. μέλι 200 γρ. γάλα καρύδας Πάγο Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε το μάνγκο και το κόβουμε σε κομμάτια. Το βάζουμε στο μπλέντερ αφού κρατήσουμε δυο όμορφα μικρά κομμάτια για το γαρνίρισμα.
  • Μπουγάτσα γλυκιά ή αλμυρή
    Κουζίνα

    Μπουγάτσα γλυκιά ή αλμυρή

    Όταν μιλάμε για μπουγάτσα το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι το γλυκό. Είναι η πίτα με την κρεμώδη γέμιση και σερβίρεται πασπαλισμένη με μπόλικη άχνη ζάχαρη και κανέλα. Στην πραγματικότητα η μπουγάτσα είναι πολλά περισσότερα. Πρόκειται για ένα «πολυμορφικό» έδεσμα με μεγάλη ιστορία. Η μπουγάτσα είναι
  • Τα μυστικά για το καλύτερο σπιτικό παγωτό
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για το καλύτερο σπιτικό παγωτό

    Αν φτιάχνεις κι εσύ παγωτό στο σπίτι για τα παιδιά αλλά και την υπόλοιπη οικογένεια πρέπει να μάθεις τα μυστικά για να πετύχεις το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Το σπιτικό παγωτό ίσως να μην έχει ακριβώς την ίδια υφή με του εμπορίου όμως έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα, γνωρίζεις την
  • Αυγά με σπανάκι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Αυγά με σπανάκι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα αυγά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος) ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο, μόνο τα φύλλα του 2 κ.σ. άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο 7 αυγά Αλάτι - πιπέρι 100 γρ. φέτα κομμένη σε τρίμματα Για το σερβίρισμα Αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο Ξύσμα λεμονιού Πάπρικα Μαύρο σουσάμι Χωριάτικο
  • Σορμπέ Λεμόνι
    Κουζίνα

    Σορμπέ Λεμόνι

    Τίποτα δεν είναι πιο δροσιστικό κι ευχάριστο από μια μπάλα παγωμένο σορμπέ λεμόνι. Υλικά (για 6 άτομα) 250 γρ. ζάχαρη 350 ml νερό 125 ml χυμό λεμονιού (από 6-8 λεμόνια περίπου) 2 λεμόνια (το ξύσμα τους) 25 ml βότκα ή τζιν Εκτέλεση Παίρνουμε το ξύσμα από
  • Ιμάμ Μπαϊλντί
    Κουζίνα

    Ιμάμ Μπαϊλντί

    Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό που φτιάχνουμε μόνο με τις καλύτερες καλοκαιρινές μελιτζάνες και ντομάτες. Για να γίνει «μέλι» εκτός από τα καλύτερα υλικά εποχής χρειάζεται να σοτάρουμε υπομονετικά τα κρεμμύδια και να ψήσουμε καλά τις μελιτζάνες. Υλικά (για 4 άτομα) 8 μελιτζάνες στενόμακρες 6 μεγάλα κρεμμύδια,
  • Γαρίφαλο, οι ευεργετικές του ιδιότητες
    Κουζίνα

    Γαρίφαλο, οι ευεργετικές του ιδιότητες

    Λέγεται γαρίφαλο ή μοσχοκάρφι. Όπως κι αν το λέμε είναι ένα από τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Δίνει υπέροχο άρωμα στο φαγητό ενώ προσφέρει πολλαπλά οφέλη στην υγεία μας. Το γαρίφαλο είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια και χρησιμοποιούνταν ευρέως από τους Αιγύπτιους. Στην Ευρώπη το έφεραν Άραβες έμποροι πριν
  • Σπιτικό παγωτό
    Κουζίνα

    Σπιτικό παγωτό

    Δεν είναι δύσκολο να φτιάξουμε μόνοι μας παγωτό με σπιτική συνταγή, αγνά υλικά και να έχει την αγαπημένη μας γεύση:  κρέμα, μπισκότο, σοκολάτα και φιστίκι. Παγωτό κρέμα Υλικά 725 ml γάλα πλήρες 75 γρ. γάλα σε σκόνη 180 γρ. ζάχαρη 200 γρ. κρέμα
  • Παγωτό κρέμα με σάλτσα φράουλας και μπισκότο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Παγωτό κρέμα με σάλτσα φράουλας και μπισκότο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη σάλτσα φράουλας 3 κούπες φράουλες κομμένες σε μικρά κομμάτια 1/2 κούπα ζάχαρη 1 κλωνάρι δυόσμο Για το παγωτό 2 κούπες γάλα (+2 κ.σ. επιπλέον) 1 κ.σ. κορν φλάουρ 1/2 κούπα ζάχαρη 2 κ.σ. μέλι 100 γρ. τυρί κρέμα 1/4 κ.γ. αλάτι 1 ½ κούπα κρέμα γάλακτος 1 κ.σ. βανίλια υγρή 1 κούπα
  • Γνώρισε το κιτρικό οξύ
    Κουζίνα

    Γνώρισε το κιτρικό οξύ

    Το βρίσκουμε στο ράφι με τα μπαχαρικά στο σούπερ μάρκετ. Είναι μια λευκή σκόνη που πωλείται σε φακελάκια ή διάφανα μπουκαλάκια. Το συναντάμε, όχι πολύ συχνά, στα υλικά συνταγών. Για ποιο λόγο όμως αξίζει μια θέση στο ντουλάπι μας; 6 πράγματα που αξίζει να μάθεις για
  • Μπριζολάκια χοιρινά πικάντικα
    Κουζίνα

    Μπριζολάκια χοιρινά πικάντικα

    Υλικά (για 6 άτομα) 2 κιλά μπριζολάκια χοιρινά από λαιμό (χωρίς κόκαλο) 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή 1 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη 1 κ.σ. τζίντζερ ξερό Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό Αλάτι Για το σερβίρισμα Μουστάρδα
  • Μπέργκερ μοσχαρίσια
    Κουζίνα

    Μπέργκερ μοσχαρίσια

    Υλικά 1 κιλό κιμά από σπάλα με το λιπάκι του (περασμένος 1 φορά από τη μηχανή) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. σόγια σος Αλάτι, πιπέρι Κρύο νερό Για το σερβίρισμα Ψωμάκια για μπέργκερ Τυρί τσένταρ σε φέτες, ή άλλο τυρί της επιλογής μας
  • Οι μπάμιες που αγαπάς ή μισείς
    Κουζίνα

    Οι μπάμιες που αγαπάς ή μισείς

    Η αλήθεια είναι πως οι μπάμιες δεν αρέσουν σε όλους. Υπάρχουν όμως πολλοί που τις λατρεύουν και σύμφωνα με διατροφολόγους είναι πολύ σημαντική η συμβολή τους στην υγεία μας. Το φυτό της μπάμιας όταν βρίσκεται σε περίοδο ανθοφορίας αποτελεί εντυπωσιακό θέαμα. Πρόκειται για ένα κίτρινο μεγαλοπρεπές άνθος
  • Ωμέγα 3, τα καλά και ωφέλιμα λιπαρά
    Κουζίνα

    Ωμέγα 3, τα καλά και ωφέλιμα λιπαρά

    Ξέρεις τι είναι τα Ωμέγα 3 λιπαρά; Γιατί τα χρειάζεσαι και σε ποιες τροφές μπορείς να τα βρεις; Παρόλο που τα λιπαρά είναι απαραίτητο κομμάτι της διατροφής μας τα έχουμε συνδυάσει με την αρνητική τους σημασία. Πολλές φορές ακούμε πως πρέπει να αποφεύγουμε το λίπος από το κρέας,
  • Γαρίδες σαγανάκι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Γαρίδες σαγανάκι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το σαγανάκι 7 - 10 γαρίδες, Νο 2 καθαρισμένες 150 γρ. φέτα σκληρή 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 μαραθόριζα (φινόκιο) 2 κ.σ. ούζο 50 ml ελαιόλαδο 250 γρ. τοματοχυμός 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες 6-7 ντοματίνια 1 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ μάραθο 1 κ.σ. μαϊντανό Χοντροτριμμένο πιπέρι, αλάτι Λίγη ζάχαρη Λίγο κύμινο ή
  • Υγιεινά τοστ πρωινού για όλα τα γούστα
    Κουζίνα

    Υγιεινά τοστ πρωινού για όλα τα γούστα

    Υλικά Ψωμί του τοστ από αλεύρι σίκαλης ή σιτάρι ολικής άλεσης Φρούτα διάφορα: φράουλες, μύρτιλα, μπανάνες, ροδάκινα, passion fruit, αβοκάντο Cottage cheese, γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά, κατίκι Δομοκού ή άλλο spreadable τυρί με χαμηλά λιπαρά Ταχίνι απλό ή με κακάο Αυγά βραστά Δυόσμο Λάιμ Κολοκυθόσπορους
  • Porridge βρώμης με γάλα καρύδας και φρούτα
    Κουζίνα

    Porridge βρώμης με γάλα καρύδας και φρούτα

    Υλικά (για 1 άτομο) 1 φλιτζάνι ζεστό νερό από βραστήρα 4 κ.σ. νιφάδες βρώμης 3-4 κ.σ. γάλα καρύδας 1 κ.γ. κράνμπερις ξερά 1 φρούτο μικρό της επιλογής μας (σύκο, βερύκοκο, κλπ) κομμένο σε φέτες Μερικά μύρτιλα 1 κ.σ. ξηρούς καρπούς της επιλογής μας 1 κ.σ. κολοκυθόσπορους ή
  • Διατήρησε το φαγητό στην κατάψυξη
    Κουζίνα

    Διατήρησε το φαγητό στην κατάψυξη

    Η κατάψυξη είναι πολύ σημαντική για κάθε σπίτι. Προστατεύει και διατηρεί τα τρόφιμα που αποθηκεύουμε σε αυτήν, είτε πρόκειται για ωμά είτε μαγειρεμένα. Έχει όμως δικούς της κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται πιστά όταν ψύχουμε και αποψύχουμε μαγειρεμένο φαγητό. Το φρεσκομαγειρεμένο φαγητό είναι σίγουρα η καλύτερη επιλογή που
  • Σπιτικό frozen yogurt
    Κουζίνα

    Σπιτικό frozen yogurt

    Ίσως το αποτέλεσμα να μην είναι τόσο αφράτο όσο το παγωμένο γιαούρτι που αγοράζουμε έτοιμο από τις μηχανές των frozen yogurt, όμως αν το φτιάξουμε μόνοι μας με σπιτική συνταγή γνωρίζουμε ακριβώς τι περιέχει. Τα βασικά υλικά είναι γιαούρτι, ασπράδια αυγών, ζάχαρη, μέλι, γάλα, κρέμα γάλακτος, φρούτα, σοκολάτα.
  • Τα χίλια πρόσωπα της τυρόπιτας
    Κουζίνα

    Τα χίλια πρόσωπα της τυρόπιτας

    Είναι ένα από τα πιο πολυμορφικά εδέσματα. Συνδυάζεται με κάθε γεύμα πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό αλλά και σαν ορεκτικό, σνακ ή επιδόρπιο. Έχει τόσες εκδοχές που είναι σχεδόν αδύνατον να τις φανταστεί κανείς όλες. Ωστόσο θα προσπαθήσουμε να εντοπίσουμε τα βασικά σημεία σε κάποιες συνταγές που διαφοροποιούν τη
  • Tarte Tatin Μπανάνα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Tarte Tatin Μπανάνα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για την τάρτα 1 φύλλο σφολιάτας 4 μπανάνες ολόκληρες και ακόμη 2 κομμένες στη μέση 100 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους 240 γρ. καστανή ζάχαρη 1 κ.γ. βανίλια υγρή 1 κ.γ. κανέλα 50 γρ. αμύγδαλο φιλέ Για το σερβίρισμα Παγωτό βανίλια Κανέλα ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνω το τηγάνι, ρίχνω
  • Pancakes με μέλι και φρούτα
    Κουζίνα

    Pancakes με μέλι και φρούτα

    Υλικά για 6 μεγάλα κομμάτια 1 φλιτζάνι γάλα 1 αυγό 1 φλιτζάνι αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του) + 2 κ. σ. ½ κ. γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κ. σ. ζάχαρη 2 κ. σ. ηλιέλαιο 1 πρέζα αλάτι Λίγο βούτυρο για το τηγάνισμα Για το σερβίρισμα Μέλι
  • Ομελέτα με μανιτάρια
    Κουζίνα

    Ομελέτα με μανιτάρια

    Υλικά για 6 μεγάλα κομμάτια 4 αυγά 1 κρεμμυδάκι φρέσκο σε φέτες 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες 3 - 4 κ. σ. γάλα 3 - 4 κ. σ. γραβιέρα 2 κ. σ. βούτυρο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι να ζεσταθεί καλά και
  • Τα μυστικά της μαρέγκας
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της μαρέγκας

    Είναι λευκή κι αέρινη. Εξωτερικά είναι εύθραυστη και τραγανή αλλά εσωτερικά είναι τρυφερή, ζουμερή και γλυκιά. Είναι η πιο ζηλευτή και ντελικάτη πριγκίπισσα στο βασίλειο της ζάχαρης. Δεν είναι εύκολο να την πετύχεις αλλά αν τα καταφέρεις έχεις ένα πολύτιμο εργαλείο στα χέρια σου. Για το καλύτερο
  • H φέτα και τα υπόλοιπα λευκά τυριά
    Κουζίνα

    H φέτα και τα υπόλοιπα λευκά τυριά

    Στην Ελλάδα έχουμε αναπτύξει μία σχέση με το τυρί που έχει τις ρίζες του βαθιά στην ιστορία. Η σχέση αυτή παραμένει ζωντανή έως και σήμερα γι’ αυτό θεωρούμαστε οι πρωταθλητές στην κατανάλωσή του. Υπολογίζεται πως κάθε άτομο καταναλώνει περισσότερο από 23 κιλά κάθε χρόνο ενώ η μερίδα
  • Τα μυστικά για το τέλειο ριζότο
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για το τέλειο ριζότο

    Το ριζότο είναι χαρακτηριστικό πιάτο της κουζίνας της Βόρειας Ιταλίας. Εκεί το ρύζι συνηθίζεται να είναι μαγειρεμένο al dente και παράλληλα χυλωμένο. Η επιτυχία της συνταγής του είναι αποτέλεσμα πολλών παραμέτρων κι αξίζει να γνωρίσουμε τα μυστικά του. Το πιο διάσημο ιταλικό ριζότο είναι το
  • Ευωδιαστό μοσχοκάρυδο
    Κουζίνα

    Ευωδιαστό μοσχοκάρυδο

    Το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα συστατικά για πολλές αγαπημένες μας συνταγές. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η μπεσαμέλ, όπου το μοσχοκάρυδο είναι αναπόσπαστος παράγοντας της επιτυχίας της. Είναι ένα από τα δύο μπαχαρικά που προέρχονται από τον καρπό του αειθαλούς δέντρου με την επιστημονική ονομασία Myristica
  • Γιουβέτσι οσομπούκο- Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Γιουβέτσι οσομπούκο- Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το οσομπούκο 1 κιλό μοσχαρίσιο κότσι (οσομπούκο), κομμένο σε μερίδες με το κόκκαλο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκκομένο 1 καρότο τριμμένο 1/2 ξύλο κανέλας 5-6 κόκκους μπαχάρι 1/2 λίτρο μαυροδάφνη Χυμό από 2 πορτοκάλια 1/2 πορτοκάλι με τη φλούδα 2 ώριμες μεγάλες ντομάτες τριμμένες 250
  • Πατάτες πικάντικες με σος πιπεριάς
    Κουζίνα

    Πατάτες πικάντικες με σος πιπεριάς

    Υλικά (για 4 άτομα) 800 γρ. πατάτες μετρίου μεγέθους Πάπρικα γλυκιά Πιπέρι καγιέν (προαιρετικά) Αλάτι Θυμάρι φρέσκο και ξερό Για τη σος 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης από βάζο 2 κ.σ. ελαιόλαδο ½ σκελίδα σκόρδο 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο 2 κ.σ. φέτα τρίμμα Αλάτι, πιπέρι Θυμάρι Εκτέλεση
  • Ψάρι με λαχανικά στον ατμό
    Κουζίνα

    Ψάρι με λαχανικά στον ατμό

    Υλικά (για 4 άτομα) 4 φιλέτα ψαριού (περίπου 150 γρ. το καθένα) 2 καρότα σε φέτες 2 κολοκυθάκια σε φέτες 1 φλιτζάνι αρακά 1 φλιτζάνι φασολάκια φρέσκα Για το σερβίρισμα Λεμόνι σε φέτες Eλαιόλαδο Εκτέλεση Βάζουμε νερό στον ατμομάγειρα. Ρίχνουμε τον αρακά και τα φασολάκια στο
  • Σωστή συντήρηση και απόψυξη του κρέατος
    Κουζίνα

    Σωστή συντήρηση και απόψυξη του κρέατος

      Τα φρέσκα προϊόντα κρέατος που προορίζονται είτε για άμεση κατανάλωση είτε για την κατάψυξη έχουν ορισμένους κανόνες για τη διαδικασία παγώματος-ξεπαγώματος που πρέπει να τηρούνται πιστά. Επειδή η σωστή συντήρηση τροφίμων επηρεάζει την υγεία μας οφείλουμε να είμαστε προσεκτικοί. Το κρέας (τα πουλερικά, ο κιμάς κλπ.) είναι τρόφιμα
  • Πράσινα φασολάκια, το καλοκαιρινό πιάτο
    Κουζίνα

    Πράσινα φασολάκια, το καλοκαιρινό πιάτο

    Φρεσκοκομμένα φασολάκια από το μποστάνι και μαγειρεμένα με σκόρδο, λίγη ντομάτα, μερικές πατάτες και μπόλικο ελαιόλαδο είναι το φαγητό που αντιπροσωπεύει το ελληνικό καλοκαίρι μέσα σε ένα πιάτο. Κι όμως πρόκειται για το λαχανικό που έρχεται από πολύ μακριά. Η επιστημονική ονομασία του είναι ελληνική, «φασίολος ο
  • Η διακριτική γοητεία του μπαχαριού
    Κουζίνα

    Η διακριτική γοητεία του μπαχαριού

    Οι κόκκοι του μοιάζουν με μεγάλα πιπέρια και το άρωμά του θυμίζει γιορτές και μοσχομυριστά μπισκότα και κέικ. Ήρθε από μακριά κι έμεινε για πάντα στις κουζίνες μας. Το μπαχάρι είναι οι αποξηραμένοι καρποί του μπαχαρόδεντρου (Pimento dioica). Συλλέγονται όταν είναι ακόμα πράσινοι και άγουροι και στη
  • Ψητό κοτόπουλο με αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Ψητό κοτόπουλο με αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 2 κούπες νερό 25 γρ. χοντρό αλάτι 2 μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο με την πέτσα 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για το αβοκάντο 1 αβοκάντο Mαύρο σουσάμι Αλάτι-πιπέρι Για τη σάλτσα 100 γρ.γιαούρτι πλήρες 5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένο ή ρίγανη ή θυμάρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Xυμό και ξύσμα από 1/2 λεμόνι Αλάτι-πιπέρι Για τη σαλάτα
  • Ο ρόλος των φυτικών ινών στη διατροφή μας
    Κουζίνα

    Ο ρόλος των φυτικών ινών στη διατροφή μας

    Πλέον είναι γνωστό πως οι φυτικές ίνες κάνουν καλό στον οργανισμό μας δρώντας ευνοϊκά για την υγεία μας. Για να δούμε όμως πιο αναλυτικά τι συμβαίνει ζητήσαμε από τη διατροφολόγο Αστερία Σταματάκη να μας επισημάνει τα πλέον σημαντικά από τα πολλαπλά οφέλη που αποκομίζουμε από την κατανάλωσή
  • Σπαράγγι, ένας αριστοκράτης στο τραπέζι μας
    Κουζίνα

    Σπαράγγι, ένας αριστοκράτης στο τραπέζι μας

    Αποτελεί το πιο κομψό συνοδευτικό εκλεκτών κομματιών κρέατος και ψαριού. Πρωταγωνιστεί σε πολλά πιάτα της υψηλής γαστρονομίας. Τα σπαράγγια εκτός από αριστοκράτες της κουζίνας είναι λαχανικά με πολλά οφέλη για την υγεία μας. Οι Βορειοευρωπαίοι τα εκτιμούν ιδιαιτέρως και τα καταναλώνουν στην πράσινη, τη λευκή και τη
  • Κεφτεδάκια και γλυκοπατάτες στον φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Κεφτεδάκια και γλυκοπατάτες στον φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα κεφτεδάκια 1 κιλό κιμά 2 αποξηραμένα σύκα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1/3 κούπας ελαιόλαδο 1 αυγό Ψωμί μπαγιάτικο 2 κ.σ. ξίδι 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 2 κ.σ. δυόσμο 3 κ.σ. μαϊντανό Λίγη ρίγανη Αλάτι - πιπέρι Για τις γλυκοπατάτες 1 κιλό γλυκοπατάτες 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1/2 κ.γ. ρίγανη 1
load more