Κουζίνα | Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό | Μυστικά με την Ιωάννα Σταμούλου

Κουζίνα
Πασχαλινό τσουρέκι
Από την Ιωάννα Σταμούλου Πλούσιο σε αρώματα, αφράτο και όσο χρειάζεται γλυκό απαιτεί απόλυτη συνέπεια στην προετοιμασία του και υπομονή στους χρόνους φουσκώματος. Υλικά για 3-4 τσουρέκια 50γρ. νωπή μαγιά 125ml χλιαρό νερό 1 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκια 1 κ. γ. κοφτό αλάτι 250γρ. βούτυρο σε κυβάκια 250ml γάλα εβαπορέ αδιάλυτο 300γρ. ζάχαρη ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια 1 κ. σ. μαχλέπι κοπανισμένο ½ κ. γ. μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη 2 αυγά και 4 κροκάδια αυγών χτυπημένα 1 αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα για το άλειμμα Λίγο αμυγδάλου (προαιρετικά) Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα…
Κουζίνα
Αφράτα κουλουράκια της Λαμπρής
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μοσχομυριστά και αφράτα κουλουράκια που θα αγαπήσουν όλοι στο σπίτι και θα σας ζητάνε να τους φτιάχνετε ξανά και ξανά. Υλικά για 80 τεμάχια περίπου 5 αυγά 300 - 350 γρ. ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλουμε) 1 βανιλίνη ½ κ. γ. δάκρυα μαστίχας ξύσμα από 1 πορτοκάλι 170γρ. βούτυρο λιωμένο 200ml γάλα 1.050γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1-2 κρόκους αυγών αραιωμένους με 1-2 κουταλιές γάλα για το ψήσιμο ½ κ. γ. αλάτι Για το ψήσιμο Σουσάμι Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το…
Κουζίνα
Μαγειρεύοντας παρέα με τα παιδιά
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η μαγειρική εκτός από απαραίτητη διαδικασία μέσα από την οποία εξασφαλίζουμε υγιεινά γεύματα για την οικογένειά μας, κάποιες φορές μπορεί να γίνει αφορμή να περάσουμε και δημιουργικό χρόνο στην κουζίνα παρέα με τα παιδιά. Η αλήθεια είναι ότι τώρα που #μένουμεσπίτι περνάμε στο σπίτι περισσότερο χρόνο από ότι συνήθως. Και μπορεί να έχουμε πλέον στη διάθεσή μας εκείνο τον πολυπόθητο χρόνο που πάντα αναζητούσαμε και ποτέ δεν μας έφτανε για να ασχοληθούμε όσο θα θέλαμε με το σπίτι και τη μαγειρική, αλλά και με τα παιδιά μας. Μπορούμε λοιπόν να συνδυάσουμε τον ποιοτικό…
Κουζίνα
To Τop10 των τροφών για γερό ανοσοποιητικό
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υπάρχουν λαχανικά, φρούτα ακόμα και καρυκεύματα που μπορούμε να εντάξουμε στη διατροφή μας για να ενδυναμώσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Ας δούμε λοιπόν με μια γρήγορη ματιά τους 10 πρωταθλητές των τροφών που μας βοηθούν να χτίσουμε γερό ανοσοποιητικό. 1. Εσπεριδοειδή Επειδή το σώμα δεν έχει τη δυνατότητα να αποθηκεύει τη βιταμίνη C δημιουργώντας αποθέματα, χρειάζεται να το εφοδιάζουμε καθημερινά με αυτήν. Η ποικιλία των εσπεριδοειδών (πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ και λάιμ) που την περιέχουν σε σημαντικές ποσότητες είναι μεγάλη και ευτυχώς στην Ελλάδα τα έχουμε σε τέτοια αφθονία που δεν είναι…
Κουζίνα
Μπλέντερ, πολυκόφτης, ραβδομπλέντερ: το τρίτο μας χέρι στην κουζίνα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τελευταία, λόγω του ότι μένουμε σπίτι, η σχέση μας με την κουζίνα έχει αναθερμανθεί για τα καλά, μαζί με την όρεξή μας για κλασικά μαγειρέματα αλλά και πειραματισμούς διάφορους. Σύμμαχός μας σε όλα αυτά τρεις μικροσυσκευές που κυριολεκτικά μετατρέπονται στο τρίτο μας χέρι κάνοντας χίλιες δυο δουλειές σε χρόνο dt. Προσωπικά έχω άριστη σχέση και με τις τρεις μικροσυσκευές από την πρώτη στιγμή που μπήκα στην κουζίνα. Πρώτο στη ζωή και στον πάγκο της κουζίνας μου ήρθε κι έκατσε το μπλέντερ. Ήταν πριν από 35 χρόνια περίπου, όταν άρχισα τις βρεφικές μαγειρικές για…
Κουζίνα
Φλαν tres leches με αρώματα καφέ και πορτοκαλιού
Από την Ιωάννα Σταμούλου Στην Ελλάδα το λέμε κρέμα καραμελέ, ωστόσο ο διεθνής τίτλος αυτής της ψημένης κρέμας είναι φλαν. Το tres leches μας διευκρινίζει πως είναι φτιαγμένο με 3 γάλατα. Σε κάθε περίπτωση είναι ένα θεϊκό επιδόρπιο κι εδώ το αρωματίζουμε με καφέ και πορτοκάλι. Υλικά για 8 ατομικές φόρμες Για την καραμέλα 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 δόση καφέ espresso Για την κρέμα 450 ml γάλα αγελαδινό 1 κονσέρβα γάλα ζαχαρούχο 1 κονσέρβα γάλα εβαπορέ 50 ml δυνατό espresso 5 ολόκληρα αυγά μεγάλα ή 7 κρόκους αυγών Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 2 καψουλάκια βανιλίνη Εκτέλεση Προθερμαίνουμε…
Κουζίνα
Κορμός σοκολάτας με καφέ, ινδοκάρυδο και μπισκότα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ο κορμός της μαμάς εμπλουτισμένος με αληθινή σοκολάτα, καφέ espresso και ινδοκάρυδο αποκτά κοσμοπολίτικο αέρα. Υλικά για τον κορμό 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 σφηνάκι μπράντι 2 δόσεις καφέ espresso 1 ¼ φλιτζάνι κακάο 50 γρ. ινδοκάρυδο 125 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ Για τη διακόσμηση 75 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 75 γρ. κρέμα γάλακτος 10 γρ. ινδοκάρυδο Εκτέλεση Αφήνουμε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και λιώνουμε την κουβερτούρα στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρί. Σπάμε τα μπισκότα σε κομμάτια μέσα σε ένα…
Κουζίνα
Σκορδαλιά
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η πιο νόστιμη εκδοχή της σκορδαλιάς είναι με ψωμί και καρύδια και τη σερβίρουμε παρέα με σαλάτα από βραστά παντζάρια. Υλικά 200 γρ. ψωμί χωριάτικο χωρίς την κόρα, μουλιασμένο και στραγγισμένο 1-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο (ανάλογα πόσο δυνατή τη θέλουμε) 150 γρ. αραβοσιτέλαιο 50 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 30-40 γρ. ξίδι λευκό 100 γρ. καρύδια Αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα Παντζάρια βρασμένα σε φέτες Καρύδια Λίγο ελαιόλαδο Ψωμί Εκτέλεση Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και μετά από 10 λεπτά το στύβουμε με το χέρι. Ζεματάμε το σκόρδο σε λίγο νερό και στραγγίζουμε.…
Κουζίνα
Τέσσερις νόστιμες συνταγές με μπακαλιάρο
Από την Ιωάννα Σταμούλου Την 25η Μαρτίου συνηθίζουμε να τον φτιάχνουμε τηγανητό μαζί με σκορδαλιά και παντζάρια. Ωστόσο υπάρχουν πολλοί ακόμα νόστιμοι τρόποι να απολαύσουμε τον μπακαλιάρο. Εδώ τον κάνουμε σαλάτα, πλακί, κροκέτες, τον προσθέτουμε και στη ρεβιθάδα. Σαλάτα με μπακαλιάρο ξελουριστό και πορτοκάλι Ο παστός μπακαλιάρος είναι από μόνος του ψημένος στο αλάτι. Στη Σαντορίνη που τον ξαρμυρίζουν, τον μαδάνε και τον τρώνε σαν μεζέ τον λένε ξελουριστό. Εδώ τον συνδυάζουμε με πορτοκάλι, φινόκιο, ραπανάκια, ελιές κι αυγά σε μια απίστευτα νόστιμη σαλάτα. Για τη σαλάτα 150 γρ. μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο 1 πορτοκάλι 2 ραπανάκια 1…
Κουζίνα
Χυμοί Πλούσιοι σε βιταμίνη C
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι γνωστό σε όλους πως η πρόσληψη της βιταμίνης C είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού. Επιπλέον η βιταμίνη C με την αντιοξειδωτική της δράση βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου που εξασφαλίζει δέρμα όμορφο και υγιές ενώ παράλληλα ενισχύει το μεταβολισμό έτσι ώστε το λίπος να μετατρέπεται σε ενέργεια κι όχι να συσσωρεύεται στο σώμα. Ο μέσος ενήλικας άνδρας χρειάζεται ημερησίως 90mg και η γυναίκα 75mg. Αν σκεφτούμε λοιπόν ότι ένα μέτριο πορτοκάλι μας τροφοδοτεί με 70mg, το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε είναι να χρησιμοποιήσουμε κι άλλα φρούτα πλούσια σε βιταμίνη…

Περισσότερα...

Κουζίνα

Πασχαλινό τσουρέκι
Απρ 8, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Πλούσιο σε αρώματα, αφράτο και όσο χρειάζεται γλυκό απαιτεί απόλυτη συνέπεια στην προετοιμασία του και υπομονή στους χρόνους φουσκώματος. Υλικά για 3-4 τσουρέκια 50γρ. νωπή μαγιά 125ml χλιαρό νερό 1 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκια 1 κ. γ. κοφτό αλάτι 250γρ. βούτυρο σε κυβάκια 250ml γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
Κουζίνα

Αφράτα κουλουράκια της Λαμπρής
Απρ 7, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μοσχομυριστά και αφράτα κουλουράκια που θα αγαπήσουν όλοι στο σπίτι και θα σας ζητάνε να τους φτιάχνετε ξανά και ξανά. Υλικά για 80 τεμάχια περίπου 5 αυγά 300 – 350 γρ. ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλουμε) 1 βανιλίνη ½ κ. γ. δάκρυα μαστίχας ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Κουζίνα

Πέντε tips για να οργανώσεις την κατάψυξη
Απρ 3, 2020
Στην περίπτωση που δεν διαθέτεις έναν ξεχωριστό καταψύκτη, ακόμη και το τελευταίο εκατοστό της κατάψυξης του ψυγείου αποδεικνύεται συχνά υπερπολύτιμο, για να διατηρήσεις τα ψώνια σου για πολύ καιρό. Ειδικά μάλιστα αν η κατάψυξή σου έχει περιορισμένο χώρο, ή αν έχεις μεγάλη οικογένεια, με τη σωστή οργάνωση των τροφίμων θα «αραιώσεις» τις επισκέψεις σου
Κουζίνα

Μαγειρεύοντας παρέα με τα παιδιά
Μαρ 31, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η μαγειρική εκτός από απαραίτητη διαδικασία μέσα από την οποία εξασφαλίζουμε υγιεινά γεύματα για την οικογένειά μας, κάποιες φορές μπορεί να γίνει αφορμή να περάσουμε και δημιουργικό χρόνο στην κουζίνα παρέα με τα παιδιά. Η αλήθεια είναι ότι τώρα που #μένουμεσπίτι περνάμε στο σπίτι περισσότερο χρόνο από ότι
Κουζίνα

To Τop10 των τροφών για γερό ανοσοποιητικό
Μαρ 29, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υπάρχουν λαχανικά, φρούτα ακόμα και καρυκεύματα που μπορούμε να εντάξουμε στη διατροφή μας για να ενδυναμώσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Ας δούμε λοιπόν με μια γρήγορη ματιά τους 10 πρωταθλητές των τροφών που μας βοηθούν να χτίσουμε γερό ανοσοποιητικό. 1. Εσπεριδοειδή Επειδή το σώμα δεν έχει τη
Κουζίνα

Μπλέντερ, πολυκόφτης, ραβδομπλέντερ: το τρίτο μας χέρι στην κουζίνα
Μαρ 27, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τελευταία, λόγω του ότι μένουμε σπίτι, η σχέση μας με την κουζίνα έχει αναθερμανθεί για τα καλά, μαζί με την όρεξή μας για κλασικά μαγειρέματα αλλά και πειραματισμούς διάφορους. Σύμμαχός μας σε όλα αυτά τρεις μικροσυσκευές που κυριολεκτικά μετατρέπονται στο τρίτο μας χέρι κάνοντας χίλιες δυο δουλειές σε
Κουζίνα

Γεμιστές πιπεριές – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Μαρ 26, 2020
ΥΛΙΚΑ Για τις πιπεριές 6 στρογγυλές πιπεριές (κίτρινες, πορτοκαλί και κόκκινες) 1 ποτήρι ρύζι καρολίνα ή νυχάκι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1 κονκασέ περασμένο από τον πολυκόφτη 1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη 1 ποτήρι ελαιόλαδο 50 γρ. μαύρες σταφίδες 50 γρ. κουκουνάρι 1 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
Κουζίνα

Φλαν tres leches με αρώματα καφέ και πορτοκαλιού
Μαρ 24, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Στην Ελλάδα το λέμε κρέμα καραμελέ, ωστόσο ο διεθνής τίτλος αυτής της ψημένης κρέμας είναι φλαν. Το tres leches μας διευκρινίζει πως είναι φτιαγμένο με 3 γάλατα. Σε κάθε περίπτωση είναι ένα θεϊκό επιδόρπιο κι εδώ το αρωματίζουμε με καφέ και πορτοκάλι. Υλικά για 8 ατομικές φόρμες Για
Κουζίνα

Κορμός σοκολάτας με καφέ, ινδοκάρυδο και μπισκότα
Μαρ 24, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ο κορμός της μαμάς εμπλουτισμένος με αληθινή σοκολάτα, καφέ espresso και ινδοκάρυδο αποκτά κοσμοπολίτικο αέρα. Υλικά για τον κορμό 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 σφηνάκι μπράντι 2 δόσεις καφέ espresso 1 ¼ φλιτζάνι κακάο 50 γρ. ινδοκάρυδο 125 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 1 πακέτο
Κουζίνα

Σκορδαλιά
Μαρ 23, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η πιο νόστιμη εκδοχή της σκορδαλιάς είναι με ψωμί και καρύδια και τη σερβίρουμε παρέα με σαλάτα από βραστά παντζάρια. Υλικά 200 γρ. ψωμί χωριάτικο χωρίς την κόρα, μουλιασμένο και στραγγισμένο 1-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο (ανάλογα πόσο δυνατή τη θέλουμε) 150 γρ. αραβοσιτέλαιο 50 γρ. έξτρα παρθένο
Κουζίνα

Τέσσερις νόστιμες συνταγές με μπακαλιάρο
Μαρ 23, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Την 25η Μαρτίου συνηθίζουμε να τον φτιάχνουμε τηγανητό μαζί με σκορδαλιά και παντζάρια. Ωστόσο υπάρχουν πολλοί ακόμα νόστιμοι τρόποι να απολαύσουμε τον μπακαλιάρο. Εδώ τον κάνουμε σαλάτα, πλακί, κροκέτες, τον προσθέτουμε και στη ρεβιθάδα. Σαλάτα με μπακαλιάρο ξελουριστό και πορτοκάλι Ο παστός μπακαλιάρος είναι από μόνος του
Κουζίνα

Χυμοί Πλούσιοι σε βιταμίνη C
Μαρ 20, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι γνωστό σε όλους πως η πρόσληψη της βιταμίνης C είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού. Επιπλέον η βιταμίνη C με την αντιοξειδωτική της δράση βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου που εξασφαλίζει δέρμα όμορφο και υγιές ενώ παράλληλα ενισχύει το μεταβολισμό έτσι ώστε το λίπος να μετατρέπεται
Κουζίνα

Πανεύκολη μους λεμονιού με 3 μόνο υλικά
Μαρ 14, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η απόλυτη μους λεμονιού που φτιάχνεται πανεύκολα και γρήγορα με ελάχιστα υλικά και κόπο Για τη μους 1 κονσέρβα γάλα ζαχαρούχο 400ml κρέμα γάλακτος 150ml χυμό λεμονιού ξύσμα από 2 λεμόνια Για τη διακόσμηση Ξύσμα λεμονιού Εκτέλεση Παίρνουμε το ξύσμα από τα λεμόνια και τα
Κουζίνα

Οκτώ μυστικά για το χταπόδι
Μαρ 13, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όσα τα πόδια του τόσα και τα μυστικά για σωστή διαχείριση και απολαυστικό μαγείρεμα. Το χταπόδι για εμάς τους Έλληνες είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την καλοπέραση. Με καλοκαιρινές διακοπές στο νησί σε φόντο μπλε και άσπρο, με απογευματινές και βραδινές εξόδους πλάι στο κύμα παρέα με φίλους, με
Κουζίνα

Πρωινό με αφράτα ψωμάκια και χυμούς – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Μαρ 11, 2020
ΥΛΙΚΑ Για τα ψωμάκια 1 ασπράδι αυγού 300 ml γάλα 50 ml ελαιόλαδο 1 1/3 φακελάκι ξερή μαγιά 4 κ.σ. κοφτή ζάχαρη 550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 κ.γ. αλάτι Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 κρόκο και 1 κ.σ. νερό για την κρούστα Για το γλάσο 1/4 κούπα μέλι
Κουζίνα

Σπαγγέτι με ντομάτα και βασιλικό
Μαρ 11, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Γρήγορη κι εύκολη μακαρονάδα, η νόστιμη λύση που εγγυάται το πιο απολαυστικό αποτέλεσμα. Υλικά 500 γρ. σπαγγέτι ή άλλο μακρύ ζυμαρικό της επιλογής μας 400 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 ματσάκι βασιλικό τα φύλλα ψιλοκομμένα Αλάτι, πιπέρι
Κουζίνα

Σαλάτα με φακές και λαχανικά
Μαρ 11, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Πολύχρωμη, αρωματική, θρεπτική και πολύ χορταστική, αυτή η σαλάτα τρώγεται και σαν κυρίως πιάτο. Μία συνταγή που θα ετοιμάσεις εύκολα στην κουζίνα σου, γρήγορα και απλά. Υλικά 300 γρ. φακές 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι σε ροδέλες 2 κλαδάκια σέλερι σε φετούλες 1 καρότο σε
Κουζίνα

Φριτέζα, ένας πολύτιμος σύμμαχος στην κουζίνα σου
Μαρ 10, 2020
Ανέκαθεν η φριτέζα ήταν απαραίτητο αξεσουάρ σε κάθε σπίτι. Παρόλο που για ένα διάστημα η χρήση της περιορίστηκε αρκετά, ειδικά με την έλευση του κύματος της υγιεινής διατροφής, οι σύγχρονες φριτέζες έχουν καταφέρει να ανατρέψουν τα δεδομένα. Μερικά από τα βασικότερα πλεονεκτήματα μιας φριτέζας είναι η εξαιρετικά μεγαλύτερη ταχύτητα μαγειρέματος, η ασφάλεια, αλλά και το
Κουζίνα

Ραπανάκια, η διατροφική αξία και οι χρήσεις στη μαγειρική
Μαρ 8, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Αν σου αρέσει να δαγκώνεις ολόκληρα τα ραπανάκια, απολαμβάνοντας την τραγανή υφή και την πικάντικη γεύση τους, τότε φρόντισε να μεταδώσεις την υγιεινή συνήθεια σε όλη την οικογένειά σου, αφού τα μικροσκοπικά αυτά βολβώδη λαχανικά είναι σωστός διατροφικός θησαυρός. Η επιστημονική ονομασία τους είναι Raphanus sativus και ανήκουν
Κουζίνα

Εύκολες τυροκροκέτες με 3 μόνο υλικά
Μαρ 7, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Πανεύκολες με 3 μόλις υλικά, αυτές οι κροκέτες γίνονται γρήγορα χωρίς καθόλου κόπο και κερδίζουν εύκολα τις εντυπώσεις. Για 20 κροκέτες περίπου 500γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη 4 ασπράδια αυγών & 2 κρόκους λίγο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Χτυπάμε
Κουζίνα

Μαγειρεύοντας με ταραμά
Μαρ 6, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ο ταραμάς δεν χρησιμοποιείται μόνο για να φτιάχνουμε ταραμοσαλάτες. Τον αξιοποιούμε και σε άλλα νηστίσιμα μαγειρέματα που θέλουμε να τους δώσουμε έντονη αλμυρότητα και λίγη γεύση από θάλασσα. Εδώ προτείνουμε τέσσερις συνταγές για κεφτέδες, μακαρονάδα, σαλάτα με σταμναγκάθι και μους αβοκάντο που θα κάνουν το σαρακοστιανό τραπέζι πραγματικά
Κουζίνα

Τα μυστικά της βραστής σαλάτας
Μαρ 5, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όταν πρόκειται για σαλάτες θέλουμε τα λαχανικά να κρατήσουν τα χρώματα και τις βιταμίνες τους ακέραιες χωρίς να στερούμαστε τη νοστιμιά από το πιάτο μας. Ο καλύτερος τρόπος για να το πετύχουμε αυτό είναι να τα βράσουμε. Οι βραστές σαλάτες συμβάλουν σε μια υγιεινή και νόστιμη διατροφή και
Κουζίνα

Smoothie με μπανάνα, αμύγδαλα, κεφίρ και βρώμη
Μαρ 4, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ξεκινάμε την ημέρα μας με ένα χορταστικό και υγιεινό πρωινό που θα απολαύσουμε με το …καλαμάκι. Υλικά για 2 ποτήρια 1 ½ ποτήρι κεφίρ 1 μπανάνα ώριμη 4 κ.σ. βρώμη 4 κ.σ. αμύγδαλα 1 κ.σ. μέλι 2 πρέζες κανέλα Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε την μπανάνα και την κόβουμε σε
Κουζίνα

Ρύζι με λαχανικά στον ατμό
Μαρ 3, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορούμε να απολαύσουμε σαν γαρνιτούρα ή σαλάτα αλλά και σαν κυρίως. Υλικά για 3 άτομα 1 ποτήρι του νερού ρύζι νυχάκι 300 γρ. ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα (αρακάς, καρότο, καλαμπόκι, πιπεριά, μπρόκολο κλπ) Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 λεμόνι ξύσμα
Κουζίνα

Η διατροφική αξία του ταραμά
Μαρ 1, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η ταραμοσαλάτα με τη συνοδεία της λαγάνας στρώνονται πρώτες και καλύτερες στο νηστίσιμο τραπέζι της Σαρακοστής. Κι είναι μεγάλο στοίχημα για κάθε νοικοκυρά να κάνει καλή την ταραμοσαλάτα. Τα πάντα όμως ξεκινάνε από έναν καλό ταραμά. Μπορεί ο άνθρωπος να μην έλυσε ποτέ το αίνιγμα της κότας και
HOW TO

Πώς θα περιορίσεις τη σπατάλη τροφίμων
Φεβ 28, 2020
Καθημερινά, σπαταλιούνται παγκοσμίως μεγάλες ποσότητες τροφίμων. Αυτό δεν έχει αντίκτυπο μόνο στον ετήσιο προϋπολογισμό ενός νοικοκυριού, αλλά και στο περιβάλλον. Η απόρριψη τροφίμων παράγει πρόσθετο διοξείδιο του άνθρακα (CO2) σε χωματερές αποσύνθεσης, συμβάλλοντας σημαντικά στην κλιματική αλλαγή. Επιπρόσθετα, υπάρχει σπατάλη μιας τεράστιας ποσότητας πολύτιμων πόρων για την παραγωγή τροφίμων όπως είναι το νερό. Οι καθημερινές
Κουζίνα

Ξέρεις τι είναι τα Cacao Nibs;
Φεβ 27, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Θεωρούνται υπερτροφή και είναι η πιο υγιεινή εκδοχή της σοκολάτας ακόμη κι από μια πλάκα σοκολάτας με 99% περιεκτικότητα σε κακάο. Έχουμε λοιπόν πολλούς λόγους να τα εντάξουμε στη διατροφή μας, αλλά ας δούμε πρώτα τι ακριβώς είναι. Οι περισσότεροι από εμάς αγαπάμε τη σοκολάτα και ξέρουμε
Κουζίνα

Λαβράκι στον φούρνο με φάβα – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Φεβ 26, 2020
ΥΛΙΚΑ Για το λαβράκι 1 μεγάλο καθαρισμένο λαβράκι (800 γρ. περίπου) 1/2 κούπα λευκό κρασί Χυμό από 1 λεμόνι 4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες 2 μέτρια φοινόκιο καθαρισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες 4 λεπτές φέτες λεμόνι 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες 1 κρεμμύδι κομμένο σε
Κουζίνα

Χταποδοκεφτέδες
Φεβ 26, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Αφράτοι χταποδοκεφτέδες πλάι στη λαγάνα και την ταραμοσαλάτα που θα κάνουν το Σαρακοστιανό τραπέζι πιο νόστιμο από ποτέ. Υλικά 1 κιλό χταπόδι 2 φύλλα δάφνης 200 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, τριμμένη στο μπλέντερ 2 κρεμμύδια μέτρια, ξερά, τριμμένα 1 φλιτζάνι μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο 1
Κουζίνα

Μους ταραμά
Φεβ 26, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η αέρινη υφή της διαφέρει από την κλασική ταραμοσαλάτα και μοιάζει με μαγιονέζα. Επί της ουσίας είναι, αφού κι εδώ έχουμε αυγά (έστω ψαριού) χτυπημένα με λάδι και λεμόνι. Υλικά 140 γρ. ταραμά 1 φλιτζάνι νερό χλιαρό 1 μικρό κρεμμυδάκι ξυσμένο στον τρίφτη Χυμό από 3-4 λεμόνια Ξύσμα
Κουζίνα

Κλασσική ταραμοσαλάτα με ψωμί
Φεβ 25, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το κλασσικό είναι επίκαιρο και οι παραδοσιακές γεύσεις θα μας γεμίζουν πάντα με μια γλυκιά θαλπωρή. Υλικά για ένα μεγάλο μπολ 140 γρ. ταραμά 250-300 γρ. ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού (χωριάτικο), καθαρισμένο, χωρίς την κόρα 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο Χυμό από 2 λεμόνια 1 – 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Κουζίνα

Σπανάκι: Η διατροφική αξία και οι χρήσεις του
Φεβ 23, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το καταπράσινο φυλλώδες λαχανικό που απολαμβάνουμε ωμό ή μαγειρεμένο με διάφορους τρόπους και σε ποικίλους συνδυασμούς είναι ένας πραγματικός διατροφικός θησαυρός που αξίζει να μελετήσουμε. Το σπανάκι ή Spinacia oleracea, όπως είναι η επιστημονική ονομασία του, είναι ετήσιο φυτό με καταπράσινα, τρυφερά και λεία φύλλα αλλά κι ένα
Κουζίνα

Οι πολλαπλές χρήσεις μίας τοστιέρας
Φεβ 22, 2020
Η τοστιέρα είναι από τις συσκευές που υπάρχουν σε κάθε νοικοκυριό. Είναι οικονομικές και χρησιμοποιούνται συχνά από μικρούς και μεγάλους. Όμως αυτό που δεν γνωρίζουν αρκετοί είναι πώς μία τοστιέρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους πέρα από το ψήσιμο ενός τοστ. Μία μεγάλη ποικιλία συσκευών για κάθε ανάγκη Ανήκει στην κατηγορία συσκευών
Κουζίνα

Κεμπάπ με ανάμεικτο κιμά
Φεβ 19, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά Για τα κεμπάπ 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά από ελιά 500 γρ. κιμά αρνίσιο 1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο στα 4 1 κ.σ. πάπρικα 1 κ.σ. ρίγανη ξερή ½ κ.γ. κύμινο Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το σερβίρισμα Πίτες αραβικές ή για σουβλάκι Ντομάτα, σε κυβάκια
Κουζίνα

Τηγανιά με κοτόπουλο και λουκάνικο
Φεβ 19, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Για κάθε Πέμπτη και Τσικνοπέμπτη που τραβάει μυρωδιά από ψημένο κρέας, κρασί και καλή παρέα. Υλικά 700γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, σε μπουκιές 1 λουκάνικο χωριάτικο σε φέτες 1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πιπεριά πράσινη, σε καρεδάκια ½ φλ. κρασί
Κουζίνα

Φιλέτο κοτόπουλο σε μαρινάδα γιαουρτιού
Φεβ 19, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά 800 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου 200 γρ. γιαούρτι πρόβειο χωρίς την πέτσα 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο Αλάτι 2-3 κρεμμύδια σε ροδέλες Εκτέλεση Κόβουμε το κοτόπουλο κάθετα σε φέτες πάχους 1 εκ. Ρίχνουμε τις φέτες σε μπολ, προσθέτουμε το
Κουζίνα

Μοσχαράκι κατσαρόλας με πουρέ – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Φεβ 17, 2020
ΥΛΙΚΑ Για το κρέας 1,5 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες (χτένι ή κιλότο ή σπάλα ή ελιά ή λαιμός) 100 γρ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 3 σκελίδες σκόρδο 2 καρότα 2 κλωνάρια σέλερι ½ κούπα λευκό κρασί ή λιαστό κρασί Σάμου Χυμό από 1-2 λεμόνια 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι + δεντρολίβανο ½
Κουζίνα

Οι καλύτερες συσκευές ψησίματος για την Τσικνοπέμπτη
Φεβ 17, 2020
Η αγαπημένη Πέμπτη των Ελλήνων καταφθάνει. Αν έχεις αποφασίσει να τη γιορτάσεις στο σπίτι, ίσως ήδη να σε κατακλύζουν οι σκέψεις, τόσο για το μενού όσο και για το που θα ψήσεις. Φυσικά σε μεγάλο βαθμό η επιλογή εξαρτάται από τον χώρο σου. Αν διαθέτεις αυλή, κήπο ή μια μεγάλη βεράντα και βοηθήσει και ο
Κουζίνα

Τα μυστικά της χοιρινής μπριζόλας
Φεβ 16, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι η αγαπημένη των Ελλήνων και το πιο ευπώλητο κομμάτι κρέατος σε όλα τα κρεοπωλεία της χώρας. Αγαπά εξίσου τη σχάρα, το τηγάνι και το κάρβουνο. Κι επειδή τόσο η Τσικνοπέμπτη όσο και τα μπάρμπεκιου πάρτι είναι κοντά, δεν υπάρχει καλύτερη στιγμή για να ανακαλύψουμε τα μυστικά τους.
Κουζίνα

Τα μυστικά της χρήσης των μπαχαρικών
Φεβ 15, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μπορείς να φανταστείς τον μπακλαβά χωρίς κανέλα και γαρίφαλο; Το παγωτό βανίλια χωρίς βανίλια; Τα σουτζουκάκια χωρίς κύμινο; Τα μπαχαρικά είναι ο λόγος που τα φαγητά και τα γλυκά μας έχουν άρωμα, έξτρα γεύση και χαρακτήρα. Για να μας δώσουν όμως τον καλύτερο εαυτό τους πρέπει πρώτα να
Κουζίνα

Πες το με σοκολάτα
Φεβ 13, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Οι ερωτευμένοι γιορτάζουν κάθε μέρα αλλά στις 14 Φεβρουαρίου είναι η επίσημη μέρα τους. Τι προτείνουμε; Τέσσερα απίστευτα εύκολα και νόστιμα γλυκά με σοκολάτα και κόκκινα φρούτα για να πείς το «σ’ αγαπώ» με χρώμα, γλύκα και πολύ σοκολάτα… Εύκολη τούρτα με μους σοκολάτας και φράουλες Μια
Κουζίνα

Μιλφέιγ σε σχήμα καρδιάς με 2 κρέμες
Φεβ 12, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά για την κρέμα: 500ml γάλα φρέσκο 2 αυγά 1 βανιλίνη 80γρ. ζάχαρη 80γρ. κορν φλάουρ 75γρ. μαύρη κουβερτούρα ψιλοκομμένη 300ml κρέμα γάλακτος Για τα φύλλα: 1 φύλλο σφολιάτας 1 αυγό χτυπημένο με λίγο νερό 2 κ. σ. ζάχαρη Για το σερβίρισμα: Ζάχαρη άχνη Εκτέλεση
Κουζίνα

Σουβλάκια Mix Grill
Φεβ 12, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ζουμερά και πεντανόστιμα σουβλάκια από διαφορετικά κομμάτια κρέατος και λαχανικών μαριναρισμένα και σερβιρισμένα με ψημένο ψωμάκι. Υλικά 1 κιλό σπάλα χοιρινή κομμένη σε κύβους 700 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο κομμένο σε κύβους 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε καρέ 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε καρέ 2 κίτρινες πιπεριές
Κουζίνα

Μπριζόλες χοιρινές σε μαρινάδα άρμης
Φεβ 11, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η άρμη μπορεί να κάνει τις χοιρινές μπριζόλες πραγματικό λουκούμι. 10 χοιρινές μπριζόλες λαιμού 1 λίτρο νερό 100 γρ. αλάτι Για το σερβίρισμα 1 κλαδάκι δεντρολίβανο Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ετοιμάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τη μαρινάδα διαλύοντας το αλάτι στο νερό. Βυθίζουμε μέσα τις μπριζόλες και τις αφήνουμε
Κουζίνα

Φούρνοι μικροκυμάτων με τεχνολογία inverter
Φεβ 10, 2020
Απόλαυσε πιάτα με ακόμη καλύτερη γεύση και μεγαλύτερη διατροφική αξία. Ετοίμασε συνταγές που είναι απαγορευτικές για τους υπόλοιπους φούρνους μικροκυμάτων και γλίτωσε ακόμη περισσότερο χρόνο (και ρεύμα) στην προετοιμασία του φαγητού σου. Αυτές είναι μερικές από τις δυνατότητες που προσφέρουν οι φούρνοι μικροκυμάτων τεχνολογίας inverter, κάνοντας ακόμη πιο εύκολο και υγιεινό το μαγείρεμα, το ζέσταμα
Κουζίνα

Μαγειρική σε χύτρα ταχύτητος, τα οφέλη
Φεβ 9, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Έχει φανατικούς φίλους αλλά κι εχθρούς. Από πολλούς κατηγορήθηκε και έχει παραγκωνιστεί από πολλές κουζίνες. Η μαγειρική σε χύτρα ταχύτητας έχει πολλά οφέλη. Θα μπορούσαμε κάλλιστα να πούμε πως είναι η χαρά κάθε εργαζόμενου, αφού μειώνει σημαντικά τους χρόνους στην κουζίνα. Ανάγκη για ταχύτερο μαγείρεμα Το
Κουζίνα

Καροτόσουπα
Φεβ 8, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά για 5 άτομα: 1 κιλό καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες 1 πράσο κομμένο σε φέτες 1 πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες 50 γρ. ελαιόλαδο ή βούτυρο 1 κρεμμύδι μεγάλο σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. κάρι (όχι πολύ καυτερό) 1 λίτρο ζωμό λαχανικών φρέσκο
Κουζίνα

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής και τα μυστικά της
Φεβ 6, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η μητέρα όλων των κρεμών της γαλλικής ζαχαροπλαστικής είναι μια εύκολη κρέμα που γίνεται γρήγορα και από απλά υλικά. Για να γίνει όμως πραγματικά βελούδινη, πρέπει να ανακαλύψεις τα μυστικά της. Πρόκειται για την κρέμα ζαχαροπλαστικής ή crème patissière (πατισιέρ) όπως είναι η γαλλική ονομασία της -κι όχι
Κουζίνα

Tarte Tatin Μήλου – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
Φεβ 5, 2020
ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο σφολιάτας 9 μήλα (κόκκινα και πράσινα) καθαρισμένα και κομμένα στα 4 250 γρ. ζάχαρη 50 γρ. κονιάκ 1 κ.γ. βανίλια υγρή (προαιρετικά) 80 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους Κανέλα Παγωτό ή κρέμα γάλακτος σε παχύρευστη μορφή ή γιαούρτι για το σερβίρισμα ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τη σφολιάτα σε στρογγυλό
Κουζίνα

Μους φράουλας αρωματισμένη με ροδόνερο
Φεβ 5, 2020
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όταν οι ζουμερές κατακόκκινες φράουλες μεταμορφώνονται σε αέρινη μους τις ερωτεύεσαι ξανά από την αρχή. Υλικά 2 μικρά φύλλα ζελατίνης 2 κ.σ. ροδόνερο 400 γρ. φράουλες καθαρισμένες σε κομμάτια Χυμός 1 λεμονιού 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 300 γρ. κρέμα γάλακτος καλά παγωμένη από το ψυγείο Εκτέλεση Μαλακώνουμε