Κουζίνα | Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό | Μυστικά με την Ιωάννα Σταμούλου

Κουζίνα

Μυστικά για τέλειες τάρτες!

Από την Ιωάννα Σταμούλου Αλμυρή, ή γλυκιά, ό,τι είδους γέμιση κι αν περιέχει, το "κλειδί" της επιτυχίας μιας τάρτας κρύβεται στη βάση της. Γιατί αν κάτι πάει στραβά στη βάση, τότε όλο το οικοδόμημα... καταρρέει. Αρχικά, ας δούμε ποια είναι τα στοιχεία που πρέπει να διαθέτει μια τάρτα ώστε να θεωρηθεί επιτυχημένη: Να έχει ζύμη ομοιόμορφα λεπτή και καλοψημένη, όχι χοντρή κι άψητη, ή παραψημένη. Να είναι τριφτή στο στόμα σαν μπισκότο, κι όχι να αντιστέκεται στο δόντι, ούτε να διαλύεται όταν πας να την κόψεις. Να μοσχοβολάει βούτυρο, αλλά να μην της περισσεύουν λιπαρά στοιχεία.…
Κουζίνα

Οι διατροφικές ιδιότητες της σοκολάτας

Από την Ιωάννα Σταμούλου Εκατομμύρια γυναίκες κι άντρες στον κόσμο δηλώνουν εθισμό στη σοκολάτα και κατατρέχονται από τύψεις για την απόλαυση και τις πολυάριθμες θερμίδες που τους προσφέρει. Όμως είναι αμαρτία να κολλήσουμε μόνο σε αυτές χωρίς να αναφερθούμε και στα υπόλοιπα πλεονεκτήματά της. Που είναι πραγματικά τόσα πολλά… Η σοκολάτα αποτελεί πλούσια πηγή ζωτικότητας για τον ανθρώπινο οργανισμό καθώς περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά, δηλαδή υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, αλλά κι ένα πλήθος από βιταμίνες, όπως βιταμίνη Α και Ε. Είναι, επίσης, μια από τις καλύτερες πηγές αντιοξειδωτικών στον κόσμο, οι κυριότερες…
Κουζίνα

Κυδώνι: Ο καρπός της ομορφιάς

Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα από τα χειμωνιάτικα δώρα της φύσης που είναι πλούσιο σε ευεργετικές ιδιότητες. Μπαίνει στο πιάτο μας με διαφορετικούς τρόπους, μας δίνει πολλές συνδυαστικές επιλογές κι αρκετούς λόγους για να υπάρχει στη διατροφή μας. Το κυδώνι είναι ο καρπός της κυδωνιάς η επιστημονική ονομασία της οποίας είναι κυδωνέα η προμήκης, κι είναι συγγενής της μηλιάς και της αχλαδιάς. Η καταγωγή της είναι από την νοτιοδυτική Ασία και την περιοχή του Καύκασου, όμως η κυδωνιά αυτοφύεται στις μεσογειακές χώρες μεταξύ των οποίων και στην Ελλάδα, κι η εποχή του κυδωνιού είναι τα τέλη του…
Κουζίνα

Μπρόκολο: Η πράσινη δύναμη

Από την Ιωάννα Σταμούλου Διαιτητικό κι άκρως ωφέλιμο για τον οργανισμό μας, το καταπράσινο μπρόκολο δίνει χρώμα στη δίαιτα και γεύση στο πιάτο μας. Λαχανικό του φθινοπώρου και του χειμώνα, ξαδερφάκι του κουνουπιδιού και του λάχανου, ανήκει κι αυτό στην οικογένεια των σταυρανθών του γένους κράμβη, κι έχει ιταλική καταγωγή. Το κλασικό μπρόκολο έχει μια πράσινη κεφαλή που αποτελείται από πολλά μικρά μπουκετάκια, ωστόσο στην αγορά βρίσκουμε και το μοβ, και πιο σπάνια το μπρόκολο ρομανέσκο που έχει μία ασυνήθιστη αλλά εντυπωσιακή όψη, καθώς έχει πυραμυδοειδές σχήμα που αποτελείται από πολλές κορυφές με κλειστά άνθη, σε γεωμετρική συμμετρία.…
Κουζίνα

Ρόδι, ο καρπός της ευζωίας!

Από την Ιωάννα Σταμούλου "Χίλιοι μύριοι καλογέροι σ’ ένα ράσο τυλιγμένοι", λέει η λαϊκή παροιμία. Μόνο που οι καλόγεροι είναι ντυμένοι στα κόκκινα και κρατάνε χίλια τυχερά και χίλια καλά για την υγεία μας. Η χιλιοτραγουδισμένη ροδιά είναι ένα μικρό φυλλοβόλο δέντρο με γυαλιστερά φύλλα, ανθεκτικό στη ζέστη, στην ξηρασία και στην έλλειψη φροντίδας και προσαρμόζεται εύκολα σε διαφορετικά εδάφη. Τα πανέμορφα πορτοκαλί λουλούδια της ανθίζουν στις αρχές του καλοκαιριού και μας δίνουν καρπό στις αρχές του φθινόπωρου. Όταν ωριμάσουν τα ρόδια είναι μεγάλα και στρογγυλά, κόκκινα, ή ανοιχτοκίτρινα με χοντρή, σχεδόν δερματώδη φλούδα και γεμάτα με σπόρους.…
HOW TO

Τι πρέπει να προσέχεις στις επιφάνειες κοπής!

Από την Ιωάννα Σταμούλου Οι επιφάνειες κοπής είναι απαραίτητες στην προετοιμασία του φαγητού καθημερινά, ταλαιπωρούνται όμως από μαχαίρια, μυρωδιές και μικρόβια. Χρειάζονται -λοιπόν- την κατάλληλη προσοχή και φροντίδα για να μαγειρεύουμε μ' ασφάλεια και χωρίς δυσάρεστες οσμές. Πλαστικές, ή ξύλινες, οι επιφάνειες κοπής μαζί με τα μαχαίρια είναι τα εργαλεία που χρησιμοποιούμε πιο συχνά απ' οποιαδήποτε άλλα στην καθημερινή προετοιμασία του φαγητού μας. Εκεί πάνω τεμαχίζουμε, κόβουμε και ψιλοκόβουμε τα υλικά που χρειάζεται η κάθε συνταγή. Τις χρησιμοποιούμε τόσο συχνά που καθημερινά λερώνονται, γίνονται εστίες μικροβίων και με τον καιρό αποκτούν μια άσχημη μυρωδιά. Ξύλινη, ή…
HOW TO

Πώς λιώνουμε σωστά τη σοκολάτα;

Από την Ιωάννα Σταμούλου Όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για το σωστό λιώσιμο της σοκολάτας σε μπεν μαρί, ή στα μικροκύματα αλλά και πώς θα ξεπεράσουμε τις μικρές παραξενιές της ώστε να γίνουμε φίλες στην κουζίνα. Με μπεν μαρί Είναι ο πιο κλασικός και πλέον ασφαλής τρόπος να λιώσουμε τη σοκολάτα, ή την κουβερτούρα μας. Για τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα ακολουθούμε τα εξής βήματα: Κόβουμε την κουβερτούρα σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα κομμάτια γίνεται και τα ρίχνουμε σ' ανοξείδωτο, ή πυρίμαχο σκεύος. Μπορούμε να τα σπάσουμε με το χέρι αν το επιτρέπει η πλάκα της…
Κουζίνα

Παχαίνουν τελικά τα ζυμαρικά;

Από την Ιωάννα Σταμούλου Έχουν κατηγορηθεί ως παχυντικά και οι πολλές θερμίδες τους επιβεβαιώνουν την κακή τους φήμη. Φταίνε –όμως- αυτά καθαυτά, ή οι «κακές παρέες» τους με πλούσιες σάλτσες; Μια δεύτερη ανάγνωση επί του θέματος των θερμίδων των ζυμαρικών θα μας βοηθήσει να δούμε τα πράγματα πιο ψύχραιμα κι αντικειμενικά. Κι επειδή τ’ αγαπάμε τόσο, θ’ ανακαλύψουμε και τους πιο υγιεινούς τρόπους να τα απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις. Αλήθεια, πόσες θερμίδες έχουν τα ζυμαρικά; Μία μερίδα (δηλαδή 1 φλιτζάνι βρασμένα ζυμαρικά) περιέχει 221 θερμίδες, 30γρ. υδατάνθρακες, 10γρ. πρωτεΐνης και περίπου 1γρ. φυτικές ίνες. Τα περισσότερα…
Κουζίνα

Όσα πρέπει να γνωρίζεις για την αξία της κολοκύθας

Από την Ιωάννα Σταμούλου Μπορεί να μεταμορφωθεί σε χίλια δυο νόστιμα πράγματα, σ' άμαξα όμως όχι. Είναι ένα λαχανικό με πολλά θετικά στοιχεία που αξίζει να γνωρίσουμε καλύτερα κι αυτό δεν είναι παραμύθι. Μια γεύση από ιστορία Η Cucurbita maxima - Κολοκύνθη η μεγίστη, ή Κολοκύνθη η μείζων, ή απλώς η νεροκολοκύθα σύμφωνα με την επικρατέστερη εκδοχή κατάγεται από την Αμερική όπως άλλωστε κι όλα τα είδη κολοκυθιάς και η ιστορία της ξεκινά μερικές χιλιάδες χρόνια πριν. Σπόροι ηλικίας 7.000 ετών που βρέθηκαν στο Μεξικό επιβεβαιώνουν τη θεωρία πως η κολοκύθα ήταν ήδη γνωστή στους Ίνκας,…
Κουζίνα

4 απίθανες συνταγές που θα λατρέψει κάθε chocoholic!

Από την Ιωάννα Σταμούλου Fondant σοκολάτας Moelleux και fondant σοκολάτας για τους Γάλλους, mini lava cake για τον υπόλοιπο πλανήτη, ή απλώς κεκάκια με μια "καρδιά" που στάζει σοκολάτα για εμάς που λιώνουμε για χάρη της… Υλικά (για 12 φορμάκια) 125γρ. κουβερτούρα 120γρ. βούτυρο 4 αυγά 150γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 55γρ. αλεύρι Κακάο και ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα Εκτέλεση Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200οC στον αέρα. Λιώσε το βούτυρο μαζί με τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Πρόσθεσε τη ζάχαρη στο λιωμένο μείγμα και την ενσωματώνεις με μαρίζ. Πρόσθεσε και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και τέλος…

Περισσότερα...

Κουζίνα

Μυστικά για τέλειες τάρτες!

Νοέ 14, 2018
Αλμυρή, ή γλυκιά, ό,τι είδους γέμιση κι αν περιέχει, το "κλειδί" της επιτυχίας μιας τάρτας κρύβεται στη βάση της. Γιατί αν κάτι πάει στραβά στη βάση, τότε όλο το οικοδόμημα... καταρρέει. Αρχικά, ας δούμε ποια είναι τα στοιχεία που πρέπει να διαθέτει μια τάρτα ώστε να θεωρηθεί
Κουζίνα

Οι διατροφικές ιδιότητες της σοκολάτας

Νοέ 13, 2018
Εκατομμύρια γυναίκες κι άντρες στον κόσμο δηλώνουν εθισμό στη σοκολάτα και κατατρέχονται από τύψεις για την απόλαυση και τις πολυάριθμες θερμίδες που τους προσφέρει. Όμως είναι αμαρτία να κολλήσουμε μόνο σε αυτές χωρίς να αναφερθούμε και στα υπόλοιπα πλεονεκτήματά της. Που είναι πραγματικά τόσα πολλά… Η
Κουζίνα

Κυδώνι: Ο καρπός της ομορφιάς

Νοέ 12, 2018
Ένα από τα χειμωνιάτικα δώρα της φύσης που είναι πλούσιο σε ευεργετικές ιδιότητες. Μπαίνει στο πιάτο μας με διαφορετικούς τρόπους, μας δίνει πολλές συνδυαστικές επιλογές κι αρκετούς λόγους για να υπάρχει στη διατροφή μας. Το κυδώνι είναι ο καρπός της κυδωνιάς η επιστημονική ονομασία της οποίας είναι κυδωνέα
Κουζίνα

Μπρόκολο: Η πράσινη δύναμη

Νοέ 11, 2018
Διαιτητικό κι άκρως ωφέλιμο για τον οργανισμό μας, το καταπράσινο μπρόκολο δίνει χρώμα στη δίαιτα και γεύση στο πιάτο μας. Λαχανικό του φθινοπώρου και του χειμώνα, ξαδερφάκι του κουνουπιδιού και του λάχανου, ανήκει κι αυτό στην οικογένεια των σταυρανθών του γένους κράμβη, κι έχει ιταλική καταγωγή. Το κλασικό μπρόκολο
Κουζίνα

Λεμονάτο κοτόπουλο σε γάλα με baby πατάτες στο φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

Νοέ 8, 2018
ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κεφάλι σκόρδο κομμένο στη μέση 1/2 κ.σ. μαραθόσπορο σπασμένο 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,5-2 κιλά) 1/2 κούπα μουστάρδα 2 κούπες γάλα φρέσκο πλήρες Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι 6 κλωναράκια ρίγανη φρέσκια ή θρούμπι 4-5 καρότα ολόκληρα 8 μέτρια κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα Αλάτι-πιπέρι Για τις baby
Κουζίνα

Ρόδι, ο καρπός της ευζωίας!

Νοέ 8, 2018
"Χίλιοι μύριοι καλογέροι σ’ ένα ράσο τυλιγμένοι", λέει η λαϊκή παροιμία. Μόνο που οι καλόγεροι είναι ντυμένοι στα κόκκινα και κρατάνε χίλια τυχερά και χίλια καλά για την υγεία μας. Η χιλιοτραγουδισμένη ροδιά είναι ένα μικρό φυλλοβόλο δέντρο με γυαλιστερά φύλλα, ανθεκτικό στη ζέστη, στην ξηρασία και στην
HOW TO

Τι πρέπει να προσέχεις στις επιφάνειες κοπής!

Νοέ 7, 2018
Οι επιφάνειες κοπής είναι απαραίτητες στην προετοιμασία του φαγητού καθημερινά, ταλαιπωρούνται όμως από μαχαίρια, μυρωδιές και μικρόβια. Χρειάζονται -λοιπόν- την κατάλληλη προσοχή και φροντίδα για να μαγειρεύουμε μ' ασφάλεια και χωρίς δυσάρεστες οσμές. Πλαστικές, ή ξύλινες, οι επιφάνειες κοπής μαζί με τα μαχαίρια είναι τα εργαλεία που χρησιμοποιούμε πιο
Κουζίνα

Παχαίνουν τελικά τα ζυμαρικά;

Νοέ 5, 2018
Έχουν κατηγορηθεί ως παχυντικά και οι πολλές θερμίδες τους επιβεβαιώνουν την κακή τους φήμη. Φταίνε –όμως- αυτά καθαυτά, ή οι «κακές παρέες» τους με πλούσιες σάλτσες; Μια δεύτερη ανάγνωση επί του θέματος των θερμίδων των ζυμαρικών θα μας βοηθήσει να δούμε τα πράγματα πιο ψύχραιμα κι αντικειμενικά. Κι
Κουζίνα

Όσα πρέπει να γνωρίζεις για την αξία της κολοκύθας

Νοέ 5, 2018
Μπορεί να μεταμορφωθεί σε χίλια δυο νόστιμα πράγματα, σ' άμαξα όμως όχι. Είναι ένα λαχανικό με πολλά θετικά στοιχεία που αξίζει να γνωρίσουμε καλύτερα κι αυτό δεν είναι παραμύθι. Μια γεύση από ιστορία Η Cucurbita maxima - Κολοκύνθη η μεγίστη, ή Κολοκύνθη η μείζων, ή απλώς η
Κουζίνα

Superfoods: μύθοι και πραγματικότητα!

Νοέ 3, 2018
Ποια η διαφορά και η υπεροχή τους έναντι των υπόλοιπων τροφίμων και ποια τα πιο γνωστά ελληνικά super foods Μπήκαν στο λεξιλόγιο και τη ζωή μας τα τελευταία 15 χρόνια περίπου και η ελληνική λέξη που χρησιμοποιούμε για να τα χαρακτηρίσουμε είναι «υπερ-τροφές». Πρόκειται για υψηλής διατροφικής αξίας τρόφιμα
Κουζίνα

Βραστήρας νερού: Μία συσκευή, πολλές χρήσεις

Νοέ 2, 2018
Ο προφανής λόγος για να πάρει κανείς βραστήρα είναι για να βράζει νερό. Όπως όλοι λίγο πολύ γνωρίζουμε, με τον ηλεκτρικό βραστήρα το βράσιμο του νερού γίνεται πιο γρήγορα και πιο οικονομικά σε σχέση με την κουζίνα, ή το φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείς να προβράσεις το νερό στο βραστήρα σου και να επιταχύνεις το
Κουζίνα

4 απίθανες συνταγές που θα λατρέψει κάθε chocoholic!

Νοέ 2, 2018
Fondant σοκολάτας Moelleux και fondant σοκολάτας για τους Γάλλους, mini lava cake για τον υπόλοιπο πλανήτη, ή απλώς κεκάκια με μια "καρδιά" που στάζει σοκολάτα για εμάς που λιώνουμε για χάρη της… Υλικά (για 12 φορμάκια) 125γρ. κουβερτούρα 120γρ. βούτυρο 4 αυγά 150γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 55γρ. αλεύρι
Κουζίνα

Black Forest στο τηγάνι με παγωτό βανίλια και γλυκό του κουταλιού βύσσινο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

Νοέ 2, 2018
ΥΛΙΚΑ Για το κέικ 160 γρ. νερό 3 κ.σ. κακάο 120 γρ. βούτυρο 100 γρ. ηλιέλαιο 100 γρ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. ξινόγαλο 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.γ. μαγειρική σόδα 1 βανιλίνη 1/4 κ.γ. αλάτι 2 αυγά Για τη σάλτσα κακάο 100 γρ. βούτυρο 2 κ.σ. κακάο 6 κ.σ. γάλα 100
Κουζίνα

Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

Νοέ 1, 2018
ΥΛΙΚΑ Για το σπαγγέτι 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 8 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς φλούδα και σπόρους 400 γρ. ζυμαρικά σπαγγέτι 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο 100 γρ. αρσενικό Νάξου τριμμένο Αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα Ξύσμα από 1 λεμόνι Φύλλα
Κουζίνα

Τάρτα με μαρμελάδα πορτοκάλι από τον Άκη Πετρετζίκη

Οκτ 31, 2018
ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους και chilled 260 γρ. αλεύρι 30 γρ. σκόνη κακάο 1 μεγάλο αυγό Για την κρέμα 8 μεσαία αυγά 75 γρ. ζάχαρη 500 ml. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά ξύσμα από 1 πορτοκάλι μαρμελάδα πορτοκάλι για το γαρνίρισμα ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κουζίνα

Σούπα μπρόκολο βελουτέ από τον Άκη Πετρετζίκη

Οκτ 31, 2018
ΥΛΙΚΑ 1 σκ. σκόρδο 1 κρεμμύδι 2 κλ. σέλερι 400 γρ. μπρόκολο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 20 γρ. ξύδι από λευκό κρασί 1 λίτρο νερό 1 φύλλο δάφνης 1 κύβο λαχανικών ½ ματσάκι δυόσμο Για το σερβίρισμα 4 μπουκετάκια μπρόκολο αλάτι, πιπέρι 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ.σ. γάλα καρύδας 1 κ.σ. μπούκοβο ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ &
Κουζίνα

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις για το λάχανο!

Οκτ 30, 2018
Δίχως ίχνος ειρωνείας το λάχανο είναι πραγματικά ένα σπουδαίο λαχανικό. Με πλήθος ευεργετικές ιδιότητες κι άλλους τόσους τρόπους να το απολαύσεις ωμό, ή μαγειρεμένο. Το λάχανο φέρει την επιστημονική ονομασία (brassica oleracea) και μαζί με το κουνουπίδι και το μπρόκολο ανήκουν στην οικογένεια των σταυρανθών. Καλλιεργείται σ' όλες τις
Κουζίνα

Οι 10 «χρυσοί» κανόνες για να οργανώσεις την κουζίνα σου!

Οκτ 29, 2018
Όσα ντουλάπια και πάγκους κι αν έχει πάντα ο χώρος της κουζίνας δεν θα σου είναι αρκετός να τακτοποιήσεις τόσα τρόφιμα, μπαχαρικά, ηλεκτρικές συσκευές, μαχαιροπίρουνα, εργαλεία κουζίνας κι ηλεκτρικές μικροσυσκευές. Παρακάτω θα βρεις 10 «χρυσούς» κανόνες και μερικά tips που θα σε βοηθήσουν να πετύχεις την καλύτερη οργάνωση
Κουζίνα

Ζεστή σοκολάτα – Κάνε την σαν επαγγελματίας

Οκτ 26, 2018
Ο καιρός άρχισε να γίνεται πιο κρύος και παρόλο που μπορεί να μην σου αρέσει, υπάρχει μια συνήθεια που λατρεύεις. Αυτή του να κάθεσαι στον καναπέ με μια ζεστή μαλακή κουβέρτα και να πίνεις μία ζεστή κούπα σοκολάτα, βλέποντας την αγαπημένη σου σειρά. Αναμφισβήτητα, ένα από τα πιο χαλαρωτικά πράγματα που μπορείς να κάνεις
Κουζίνα

Αξιοποιώντας τα leftοvers

Οκτ 26, 2018
Ανακυκλώνοντας το υπόλοιπο των υλικών και το φαγητό που περίσσεψε γιατί τίποτα δεν πρέπει να πηγαίνει χαμένο. Είναι φαινόμενο της σύγχρονης κοινωνίας αλλά τα νούμερα είναι πλέον ανησυχητικά. Σε παγκόσμιο επίπεδο κάθε χρόνο 1,3 δις τόνοι τροφής καταλήγουν στα σκουπίδια, παρόλο που θα μπορούσε να καταναλωθεί. Την ίδια στιγμή
Κουζίνα

4 πολυαγαπημένες συνταγές ζυμαρικών

Οκτ 25, 2018
Η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών μας άνοιξε την όρεξη κι επιλέξαμε 4 εμβληματικές συνταγές από την Ιταλική κι Ελληνική κουζίνα. Είναι αφιερωμένες σ’ όλους τους μακαρονάδες που σέβονται τον εαυτό τους! Carbonara Εμβληματικό πιάτο της Ιταλικής κουζίνας που έγινε διάσημο μετά το 2ο Παγκόσμιο Πόλεμο. Αν και
Κουζίνα

Μαγειρεύοντας με τα παιδιά σου!

Οκτ 25, 2018
Η συμμετοχή του παιδιού σου στην προετοιμασία του φαγητού το βοηθά να μάθει να σέβεται την τροφή που τρώει και του ενισχύει την πεποίθηση ότι μπορεί να φέρει εις πέρας μικρές εργασίες για όφελος όλης της οικογένειας. Στην αρχή μπορεί να σου φανεί ότι αυτή η δραστηριότητα σε επιφορτίζει με περισσότερο καθάρισμα, όμως οι
Κουζίνα

Οι πιο νόστιμες συνταγές για υγιεινές σούπες λαχανικών!

Οκτ 24, 2018
Μία πράσινη, μία πορτοκαλί και μία φούξια σούπα λαχανικών που θα φτιάξεις με την ίδια ακριβώς μεθοδολογία επιλέγοντας τη λίστα των υλικών που προτιμάς κάθε φορά. Είναι όλες τους υγιεινές, νόστιμες, εντυπωσιακές στο μάτι και χορταστικές αν τις συνοδεύσεις με ψωμί, ή παξιμάδια. Μπορείς να τις σερβίρεις ως
Κουζίνα

Τα ζυμαρικά γιορτάζουν τον Οκτώβρη!

Οκτ 23, 2018
Η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών (κάθε 25 Οκτωβρίου), η ιστορία τους και τα πιο δημοφιλή Ιταλικά κι Ελληνικά ζυμαρικά. Η 25η Οκτωβρίου γιορτάζεται εδώ και 20 χρόνια ως Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών. Όλα ξεκίνησαν το 1995 όταν εκείνη τη μέρα πραγματοποιήθηκε το Παγκόσμιο Συνέδριο Ζυμαρικών στη Ρώμη. Η επιτυχία του
Κουζίνα

Συνδυάζοντας ζυμαρικά με σάλτσες

Οκτ 22, 2018
Ποια είναι η πιο κατάλληλη σάλτσα για κάθε ζυμαρικό, ή ποιο το κατάλληλο ζυμαρικό για κάθε σάλτσα; Απ’ όποια πλευρά κι αν το δεις το ίδιο κάνει, φτάνει ο συνδυασμός ν’ αγγίξει την τελειότητα. Υπάρχουν εκατοντάδες είδη ζυμαρικών σε διαφορετικό μέγεθος, μήκος, πλάτος, με σχέδια και
Κουζίνα

Σοκολάτα, η τροφή των θεών

Οκτ 19, 2018
Η καταγωγή, η ιστορία και τα βασικά είδη της και για να γευτούμε πλούσια τα "ελέη" της! Όταν μιλάμε για προϊόν σοκολάτας, εννοούμε κάθε προϊόν που η παραγωγή του βασίζεται στο κακάο και το βούτυρο κακάο, τα οποία προέρχονται από τους καρπούς του κακαόδεντρου. Λίγη ιστορία…
Κουζίνα

Αξιοποίησε τα ειδικά συρτάρια των ψυγείων για ν’ αυξήσεις το χρόνο συντήρησης των τροφίμων!

Οκτ 17, 2018
Το νωπό κρέας, τα φρέσκα ψάρια, τα φρούτα και τα λαχανικά συγκαταλέγονται στα πιο “απαιτητικά” τρόφιμα για το θάλαμο ψύξης του ψυγείου, αφού ο χρόνος που θα παραμείνουν φρέσκα είναι εξαιρετικά περιορισμένος, στην περίπτωση που η θερμοκρασία ή η υγρασία διαφέρουν έστω και λίγο από τις τιμές που είναι ιδανικές για τη συντήρησή τους.
Κουζίνα

3 πεντανόστιμες κι εύκολες συνταγές για πρωινό!

Οκτ 17, 2018
Για να μην τρως για πρωινό κάθε μέρα τα ίδια και τα ίδια εδώ θα βρεις τρεις πρωτότυπες και λαχταριστές συνταγές που ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς. Αυγά scrabbled και αβοκάντο σε φρυγανισμένο ψωμί Υλικά (για 4 άτομα) 1 κ.σ. βούτυρο 4 αυγά 80ml γάλα φρέσκο
Κουζίνα

Τα μυστικά του καλού ψωμιού

Οκτ 15, 2018
Ιερή τροφή το ψωμί, ταπεινή και παράλληλα τεράστιας αξίας, είναι η βάση της διατροφής του ανθρώπου και κατ’ επέκταση της σίτισης όλης της ανθρωπότητας. Επειδή όμως όλα τα ψωμιά δεν είναι ίδια, αξίζει να γνωρίσουμε μερικά σημαντικά στιγμιότυπα της ιστορίας του ανά τους αιώνες, αλλά και μερικά από
Κουζίνα

10+1 μυστικά για τέλειες πίτες!

Οκτ 11, 2018
Έχουμε χίλιους λόγους να φτιάξουμε μια νόστιμη πίτα στο σπίτι για την οικογένειά μας και μόνο 10+1 χρήσιμες συμβουλές ν’ ακολουθήσουμε ώστε να γίνει τέλεια! Δεν είμαστε όλοι εξπέρ στο άνοιγμα φύλλου και τις περισσότερες φορές τ’ αγοράζουμε έτοιμα, δίνοντας βάρος μόνο στη γέμιση. Περισσότερο –όμως-
Κουζίνα

Όλα για το τουρσί!

Οκτ 9, 2018
Τι είναι, ποια λαχανικά γίνονται τουρσί, ποια τα απαραίτητα σύνεργα για την παρασκευή και τα μυστικά του. Η λέξη τουρσί είναι ιρανικής προέλευσης και σημαίνει ξινός και συνώνυμό της είναι οι πίκλες. Το τουρσί είναι μια μέθοδος συντήρησης των λαχανικών μέσα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα με τη χρήση
Κουζίνα

Αμυγδαλοβούτυρο light με μέλι & Φουντουκοβούτυρο με κακάο

Οκτ 8, 2018
Ξεκίνα την ημέρα σου αλείφοντας στο ψωμί σου δύο απίθανα σπιτικά και υγιεινά butters μ’ όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των ξηρών καρπών που θα σε γεμίσουν ενέργεια! Αμυγδαλοβούτυρο με μέλι Υλικά 200γρ. αμύγδαλα ανάλατα με τη φλούδα τους 2 κ.σ. ηλιέλαιο 100 γρ. μέλι, ή καστανή ζάχαρη
Κουζίνα

Ψωμί ζυμωτό με κουρκουμά και ηλιόσπορους

Οκτ 8, 2018
Ένα διαφορετικό και υγιεινό ψωμί, με τις ευεργετικές ιδιότητες του κουρκουμά και των ηλιόσπορων. Υλικά (για μια μεγάλη φρατζόλα) 400 γρ. αλεύρι σταρένιο από πετρόμυλο, ή για ζυμωτό 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. κουρκουμά
Κουζίνα

Η συνταγή για να φτιάξεις την τέλεια μηλόπιτα!

Οκτ 7, 2018
Απολαυστική τριφτή βουτυράτη ζύμη που κρύβει μέσα της ατόφια γεύση μήλου από φρεσκοξυσμένα μήλα, αρωματισμένα με λεμόνι, κονιάκ και κανέλα. Φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα και «κλέβει καρδιές» και τις καλύτερες εντυπώσεις! Υλικά (για ένα ταψάκι διαμέτρου 24-25εκ.) Για τη ζύμη: 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Κουζίνα

Όλα όσα αξίζει να ξέρεις για τα μήλα!

Οκτ 6, 2018
Ο καρπός της γνώσης είναι στην εποχή του και γι’ αυτό τώρα είναι και η πιο κατάλληλη στιγμή να τον γνωρίσεις καλύτερα, πριν φτιάξεις μ’ αυτόν την τέλεια μηλόπιτα. Ένα κόκκινο μήλο δαγκωμένο παραπέμπει στο Προπατορικό αμάρτημα, ένα μήλο την ημέρα ξορκίζει την αρρώστια κι ένα μήλο που
Κουζίνα

Τελικά πόσα ξέρεις για το ελαιόλαδο;

Οκτ 5, 2018
Στην Ελλάδα των εκατομμυρίων ελιόδεντρων και του ελαιόλαδου όλοι νομίζουμε πως ξέρουμε από καλό λάδι. Τελικά όμως, πόσα ξέρουμε πραγματικά; Πολλοί είναι αυτοί που πιστεύουν πως στην Ελλάδα βγάζουμε το καλύτερο ελαιόλαδο του κόσμου. Οι περισσότεροι μάλιστα θεωρούν πως αυτό βγαίνει στην Κρήτη και την Πελοπόννησο. Η αλήθεια
Κουζίνα

Vegetarian Vs Vegan

Οκτ 1, 2018
Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφαγίας την 1η Οκτώβρη βάζουμε τη διατροφή των vegetarian και των vegan επί… τραπέζης. Η χορτοφαγία είναι μια μορφή διατροφής και τάση που ξεκίνησε από τον προηγούμενο αιώνα, η οποία έχει διαβαθμίσεις και διαφορές ακόμα και στις Παγκόσμιες ημέρες της. Οι απλοί χορτοφάγοι
Κουζίνα

Μοσχαράκι κρασάτο με πατάτες και καρότα στη χύτρα

Οκτ 1, 2018
Ένα υπέροχο πιάτο που μοσχοβολά Κυριακάτικο τραπέζι κι όμορφες στιγμές μ' όλη την οικογένεια μαζεμένη γύρω του. Αυτό το φαγητό αν ετοιμαζόταν σε μια συμβατική κατσαρόλα θα χρειαζόταν τουλάχιστον 3 ώρες μαγείρεμα. Στη χύτρα ταχύτητος μέσα σε 1 μόλις ώρα έχεις έτοιμο το φαγητό μ' όλα τα θρεπτικά συστατικά
Κουζίνα

Αλεύρι: Ποιό να διαλέξω;

Σεπ 28, 2018
Στην αγορά υπάρχουν πολλά είδη και τύποι αλευριού. Δεν προορίζονται όλα για την ίδια χρήση. Εσύ ξέρεις ποιο είναι κατάλληλο για κάθε γλυκιά, ή αλμυρή δημιουργία σου; Αλεύρι ονομάζουμε το προϊόν που προκύπτει από την άλεση των σπόρων των δημητριακών αλλά κι άλλων αμυλούχων σπόρων. Το αλεύρι αποτελεί
Κουζίνα

Brownie με ελαιόλαδο, καφέ εσπρέσο και φουντούκια

Σεπ 26, 2018
Εδώ θα βρεις την πιο νόστιμη κι εύκολη συνταγή για να φτιάξεις λαχταριστό brownie με ελαιόλαδο, καφέ εσπρέσο και φουντούκια! Υλικά (για ένα ταψάκι 20*28εκ.): 250γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 4 αυγά 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη 2 φλιτζανάκια καφέ εσπρέσο 1
Κουζίνα

Τρουφάκια με καφέ espresso

Σεπ 26, 2018
Εδώ μιλάμε για ένα κέρασμα στην απόλυτη bitter κατάσταση. Η σοκολάτα, ο καφές και το κακάο σε κρεσέντο. Υλικά (για 30 τεμάχια τουλάχιστον): 250γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια 200ml κρέμα γάλακτος 1 espresso 125γρ. μπισκότα digestive 2-3 κ.σ. μαύρο ρούμι 30γρ. καφές σε κόκκους Για την
Κουζίνα

Πανακότα εσπρέσο με σάλτσα σοκολάτας

Σεπ 25, 2018
Είναι το τέλειο επιδόρπιο που θα κλείσει ιδανικά ένα ωραίο δείπνο σε φίλους. Άσε που δεν θα χρειαστεί να ρωτήσεις κανέναν αν θέλει καφέ. Γιατί εδώ μιλάμε για καφέ και για γλυκό μαζί! Υλικά (για 1 φόρμα του λίτρου, ή για 12 ατομικά φορμάκια): 100ml καφέ
Κουζίνα

Affogato με zabaione

Σεπ 25, 2018
Το affogato είναι ένα απίθανο επιδόρπιο που φτιάχνεται με παγωτό βανίλια περιχυμένο κι ανακατεμένο με καφέ εσπρέσο. Στην παραλλαγή που προτείνω, το παγωτό μπαίνει σε μια βάση από ζαμπαγιόν, μια κρέμα, δηλαδή, σκέτο αφρό, φτιαγμένη από γλυκό κρασί και κρόκους αυγών, που στο τέλος θα περιχύσεις με καφέ
Κουζίνα

Μηχανές espresso: Τα πιο συχνά προβλήματα και οι λύσεις τους!

Σεπ 24, 2018
Η αγαπημένη σου μηχανή espresso βρίσκεται σε περίοπτη θέση στον πάγκο της κουζίνας και λειτουργεί σε καθημερινή βάση για να μπορείς ν’ απολαμβάνεις ροφήματα με μοναδική γεύση κι άρωμα. Ωστόσο, όπως συμβαίνει με σχεδόν όλες τις συσκευές που έχουν συχνή χρήση, είναι λογικό κάποια στιγμή να εμφανίσει κάποιο πρόβλημα και να χρειαστεί φροντίδα, τη
Κουζίνα

Τι είναι ο φούρνος θερμού αέρα και πότε μπορώ να τον χρησιμοποιήσω

Σεπ 20, 2018
Μπορεί οι φούρνοι θερμού αέρα να υπάρχουν περίπου από το 1950, αλλά τους έβρισκε κανείς κυρίως σ' επαγγελματικές κουζίνες, πριν βγουν για οικιακή χρήση, τόσο ξεχωριστά αρχικά (σε μικρές εκδόσεις φούρνων θερμού αέρα) ως και σε συνδυαστικούς φούρνους τελικά, συμβατικής λειτουργίας και θερμού αέρα. Αν είσαι τυχερός κι έχεις ένα σχετικά σύγχρονο φούρνο που
Κουζίνα

Pavlova με mousse γιαουρτιού και φθινοπωρινά φρούτα

Σεπ 19, 2018
Με ρωσικό όνομα κι αυστραλέζικη καταγωγή, αέρινη και κομψή όσο καμιά, διάσημη σαν την παγκοσμίου φήμης μπαλαρίνα που της χάρισε τ’ όνομά της, η Πάβλοβα είναι ένα γλυκό που «κλέβει» πάντα την παράσταση και «σφραγίζει» γλυκά κάθε εποχή του χρόνου. Φτιάχτηκε –αρχικά- με φράουλες, όμως εδώ επέλεξε φρούτα
Κουζίνα

Κουζινομηχανή, το «δεξί σου χέρι» στην κουζίνα…!

Σεπ 19, 2018
…ή το αριστερό αν είσαι αριστερόχειρας. Ο sous chef σου, ο απόλυτος βοηθός που θα σε βγάλει ασπροπρόσωπο σ’ όλα τα επίπεδα και σε κάθε γλυκιά, ή αλμυρή δημιουργία. Ο σοφός λαός τα είπε όλα μέσα από τις παροιμίες του: «Τα εργαλεία κάνουν το μάστορα». Αν θέλεις κι
Κουζίνα

Το σκόρδο στη μαγειρική

Σεπ 18, 2018
H εύκολη διαχείριση, oι πιο γνωστές μορφές σκόρδου, τα tips για ελαφρύ στομάχι και λιγότερες δυσάρεστες οσμές. Κουζίνα δίχως σκόρδο δεν νοείται αφού μετά το κρεμμύδι, το σκόρδο είναι το λαχανικό που χρησιμοποιούμε συχνότερα στις συνταγές μας. Ακόμη κι αν βάλουμε στην άκρη τo τζατζίκι και τη σκορδαλιά
Κουζίνα

Τα 10+1 musts για μια ισορροπημένη παιδική διατροφή!

Σεπ 17, 2018
Αυτά είναι τα 10+1 πιο σημαντικά σημεία της παιδικής διατροφής που κάθε μητέρα πρέπει να γνωρίζει! Όλοι μας, αλλά πολύ περισσότερο οι μικροί μαθητές που βρίσκονται στο στάδιο της πνευματικής και σωματικής τους ανάπτυξης, ενώ –παράλληλα- ακολουθούν ένα πολύ απαιτητικό καθημερινό πρόγραμμα με σχολικές κι εξωσχολικές δραστηριότητες στις
Κουζίνα

15+1 μυστικά για τέλειες σπιτικές μαρμελάδες

Σεπ 14, 2018
Τα ράφια των σούπερ μάρκετ, των ντελικατέσεν και των παντοπωλείων είναι γεμάτα μαρμελάδες. Καμία, όμως, δεν είναι σαν τη δική σου τη σπιτική. Δες εδώ πώς εκτός από μοναδική θα την κάνεις και τέλεια! Η φύση μας προμηθεύει καθόλη τη διάρκεια του χρόνου με φρούτα και λαχανικά και