Κουζίνα | Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό | Μυστικά με την Ιωάννα Σταμούλου

Uncategorized

Ποιο κιμά να διαλέξω;

Από την Ιωάννα Σταμούλου Ο κιμάς είναι το είδος του κρέατος που προτιμάνε ακόμη κι όσοι δεν έχουν μεγάλη συμπάθεια στο κρέας γι’ αυτό τον μαγειρεύουμε συχνά στο σπίτι. Όμως πόσες φορές δεν έχουμε αναρωτηθεί μπροστά στη βιτρίνα του χασάπη «τι κιμά να πάρω»; Η απάντηση είναι «εξαρτάται». Πιο αναλυτικά… Πόσα είδη κιμά υπάρχουν γενικά; Γενικότερα, αποφεύγουμε να αγοράσουμε έτοιμο κιμά και επιλέγουμε εμείς το κομμάτι που θέλουμε να μαγειρέψουμε, το οποίο κόβεται πάντα μπροστά μας. Τα πιο συνηθισμένα είδη κιμά που κυκλοφορούν στην αγορά είναι: Μοσχαρίσιος κιμάς Παραμένει η πιο κλασική επιλογή αφού…
Κουζίνα

10+1 μυστικά για καλομαγειρεμένα όσπρια

Από την Ιωάννα Σταμούλου Στη σωστή επιλογή, την κατάλληλη προετοιμασία και τον τρόπο μαγειρέματος βρίσκονται τα πιο σημαντικά μυστικά επιτυχίας τους. Οι διατροφολόγοι ορκίζονται στην ωφέλειά τους και μας προτρέπουν να τα εντάξουμε στη διατροφή μας μία δυο φορές την εβδομάδα τουλάχιστον. Κι αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο αν αναλογιστούμε πως τα όσπρια μπορούν να γίνουν εύκολα η βάση για υπέροχες σαλάτες, νόστιμα ορεκτικά και θρεπτικά γεύματα καθώς συνδυάζονται εύκολα με όλες τις ομάδες τροφίμων όπως λαχανικά, ζυμαρικά, ρύζι, πάσης φύσεως κρεατικά, ψάρια και θαλασσινά. Επίσης, είναι λάθος να πιστεύουμε πως τα όσπρια τρώγονται ευχάριστα μόνο…
Κουζίνα

10 μυστικά για πεντανόστιμες σούπες

Από την Ιωάννα Σταμούλου Αγαπημένο κεφάλαιο οι σούπες που μας χορταίνουν νόστιμα όλο τον χρόνο. Η ποικιλία είναι μεγάλη, αφού φτιάχνονται πανεύκολα και με όλα τα υλικά. Κι όμως έχουν κι αυτές τα μυστικά τους που καλό είναι να γνωρίζουμε για να τις κάνουμε καλύτερες και να τις ευχαριστιόμαστε στο έπακρο! Η σούπα γίνεται πιο νόστιμη όταν σοτάρουμε τα λαχανικά μας στην αρχή του μαγειρέματος με λίγη λιπαρή ουσία, πριν της ρίξουμε τα υγρά. Όταν προσθέτουμε νερό ή ζωμό, πρέπει να είναι καυτά ώστε να μην διακόπτουμε το βρασμό. Η σούπα βράζεται ιδανικά σε μέτρια…
Κουζίνα

Τάρτα λάιμ με μαρέγκα

Από την Ιωάννα Σταμούλου Τραγανό μπισκότο στη βάση, εξωτικό άρωμα λάιμ στην κρέμα και μια βελούδινη μαρέγκα για το τελείωμα της πεντανόστιμης αυτής τάρτας. Υλικά για μια ταρτιέρα διαστάσεων 23εκ. Για τη βάση 250γρ. μπισκότα digestive σπασμένα 80γρ. βούτυρο λιωμένο 50γρ. ζάχαρη καστανή 1 κ.γ τζίντζερ σε σκόνη Για την κρέμα λάιμ 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο 3 κρόκοι αυγών 3 λάιμ ζουμερά χυμό και ξύσμα Για τη μαρέγκα 3 ασπράδια αυγών 175γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 1 βανιλίνη Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC στον αέρα. Ρίχνουμε τα…
Κουζίνα

Τσουρεκάκια με σταφίδες και κανέλα

Από την Ιωάννα Σταμούλου Θυμίζουν σουηδικά ρολά αλλά είναι κανονικά τσουρέκια με ελληνικότατα αρώματα, γεμισμένα με σταφίδα και κανέλα. Υλικά για 10-12τεμ. 1 κιλό αλεύρι σκληρό ή ειδικό για τσουρέκια 2 φακελάκια μαγιά ξηρή 480ml γάλα φρέσκο 250γρ. ζάχαρη 1 κ.γ αλάτι 1 κ.γ κοφτό μαχλέπι κοπανισμένο 1 κ.γ κοφτό μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 125γρ. βούτυρο λιωμένο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (όχι καυτό) 3 αυγά μέτρια σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, ελαφρώς χτυπημένα με τη ζάχαρη 1 αυγό για το τελείωμα Για τη γέμιση 125γρ. βούτυρο σε κυβάκια 100γρ. ζάχαρη 2 κ.σ…
Κουζίνα

4 διαφορετικές μηλόπιτες, μία για κάθε γούστο

Από την Ιωάννα Σταμούλου Τα μήλα αυτή την εποχή είναι άφθονα και στα καλύτερά τους. Οι δυνατότητες που μας δίνουν να τα αξιοποιήσουμε στην κουζίνα μας είναι πολλές. Σήμερα εστιάζουμε μόνο στις μηλόπιτες και φτιάχνουμε τέσσερις διαφορετικές! Apple scrumble Τραγανή ζύμη από πάνω, βελούδινη γέμιση μήλων από κάτω. Ιδανικά σερβίρεται παρέα με παγωτό. Υλικά 200γρ. κόκκινα μήλα καθαρισμένα, σε κύβους 2 κ.σ νερό 1 ξύλο κανέλας 2 κ.σ χυμό λεμόνι 50γρ. ζάχαρη καστανή υγρή 200γρ. αλεύρι 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ 50γρ. βούτυρο κρύο 125γρ. ζάχαρη καστανή μαλακή 170γρ. κρέμα γάλακτος 1 αυγό χτυπημένο…
Κουζίνα

Ζεστά smoothies που σου φτιάχνουν τη διάθεση

Από την Ιωάννα Σταμούλου Με ελάχιστα υλικά κι ένα καλό μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ φτιάχνουμε υπέροχα ζεστά ροφήματα στο σπίτι. Έχουν υπέροχη υφή, σε ζεσταίνουν ευχάριστα, σε γλυκαίνουν με μέτρο και σου ανεβάζουν τη διάθεση. Σκέφτεσαι τίποτα καλύτερο; Υγρή μηλόπιτα Υλικά για 2 άτομα 2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα στα 4 2-4 κ.σ σταφίδα 2 κ.σ καρύδια 1-2 κ.σς μέλι ½ κ.γ κανέλα 2-3 κ.σ νιφάδες βρώμης 60ml γάλα Εκτέλεση Βάζουμε τα μήλα με τις σταφίδες, τα καρύδια και την κανέλα σε μία κατσαρόλα γάλακτος. Σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήνουμε την κατσαρόλα εκτός…
Κουζίνα

Scones: Βρετανικά μπισκοτοκεκάκια

Από την Ιωάννα Σταμούλου Μας έρχονται από τη Μ. Βρετανία και δεν είναι μπισκότα αλλά ούτε και κέικ. Λέγονται scones και είναι τέλεια παρέα του πρωινού ή του απογευματινού καφέ. Υλικά για 8 άτομα: 50γρ. ζάχαρη + λίγη επιπλέον για το ψήσιμο 2 κ. γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ. γ. αλάτι ξύσμα από 1 λεμόνι 1 καψουλάκι βανιλίνη 75γρ. καρύδια ½ κ. γ. κανέλα + λίγη επιπλέον για το ψήσιμο 360γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις, περίπου 100γρ. βούτυρο σε μικρούς κύβους 1 αβγό 250ml κρέμα γάλακτος Για το σερβίρισμα Double cream ή φρέσκτο…
Κουζίνα

Εσύ πόσα είδη μπριζόλας γνωρίζεις;

Από την Ιωάννα Σταμούλου Η μπριζόλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κομμάτια του μοσχαριού. Όμως δεν υπάρχει μόνο ένα είδος μπριζόλας, αλλά περισσότερα, το ένα πιο εκλεκτό από το άλλο. Αυτό που τις ξεχωρίζει είναι το σημείο του σώματος του ζώου από όπου προέρχεται η καθεμιά και από το είδος της κοπής που ακολουθεί ο χασάπης. Οι πιο σημαντικές είναι: Σπαλομπριζόλες ή σταβλίσιες Προέρχονται από τον 1ο έως τον 6ο σπόνδυλο, τεμαχίζονται κάθετα στη σπονδυλική στήλη του ζώου σε κομμάτια πάχους 3-4 εκ. και μπορεί να δώσουν τις μεγαλύτερες μπριζόλες έως 1,5 κιλό η…
Κουζίνα

Δεντρολίβανο το μεσογειακό

Από την Ιωάννα Σταμούλου Αγαπημένο βότανο της Μεσογείου που συναντάμε με διάφορα ονόματα, γευόμαστε σε πολλά φαγητά και επωφελούμαστε από τις μοναδικές του ιδιότητες. «Αρχιμηνιά κι αρχιχρονιά, ψιλή μου δεντρολιβανιά». Οι δυο πρώτες στροφές των πρωτοχρονιάτικων καλάντων ηχούν τραγουδιστά μέσα μου όπου κι όποτε το συναντώ. Κι η αλήθεια είναι πως το δεντρολίβανο όπως όλοι μας το συναντώ πολύ συχνά, όλο το χρόνο και παντού. Στην πόλη, στο χωριό, στη γλάστρα στο μπαλκόνι μου που δεν προκόβει ποτέ για πολύ. Γιατί άραγε; Το δεντρολίβανο είναι αρωματικός αειθαλής θάμνος που ευδοκιμεί σε όλη τη Μεσόγειο και…

Περισσότερα...

Κουζίνα

10+1 μυστικά για καλομαγειρεμένα όσπρια

Νοέ 25, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Στη σωστή επιλογή, την κατάλληλη προετοιμασία και τον τρόπο μαγειρέματος βρίσκονται τα πιο σημαντικά μυστικά επιτυχίας τους. Οι διατροφολόγοι ορκίζονται στην ωφέλειά τους και μας προτρέπουν να τα εντάξουμε στη διατροφή μας μία δυο φορές την εβδομάδα τουλάχιστον. Κι αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο αν αναλογιστούμε πως
Κουζίνα

10 μυστικά για πεντανόστιμες σούπες

Νοέ 21, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Αγαπημένο κεφάλαιο οι σούπες που μας χορταίνουν νόστιμα όλο τον χρόνο. Η ποικιλία είναι μεγάλη, αφού φτιάχνονται πανεύκολα και με όλα τα υλικά. Κι όμως έχουν κι αυτές τα μυστικά τους που καλό είναι να γνωρίζουμε για να τις κάνουμε καλύτερες και να τις ευχαριστιόμαστε στο έπακρο!
Κουζίνα

Τραγανό Χοιρινό Μπούτι – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη

Νοέ 21, 2020

ΥΛΙΚΑ Για το χοιρινό 1 χοιρινό μπούτι με την πέτσα του και το κόκκαλο περίπου 1,5 κιλό 1 κ.σ μέλι 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι 1 κεφάλι σκόρδο 2 κ.σ βούτυρο αγελάδος 1 ποτήρι λευκό ή γλυκό σαμιώτικο κρασί 3 κ.σ μουστάρδα 3 πράσινα μήλα καθαρισμένα, σε χοντρές φέτες Αλάτι-πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κουζίνα

Τάρτα λάιμ με μαρέγκα

Νοέ 18, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Τραγανό μπισκότο στη βάση, εξωτικό άρωμα λάιμ στην κρέμα και μια βελούδινη μαρέγκα για το τελείωμα της πεντανόστιμης αυτής τάρτας. Υλικά για μια ταρτιέρα διαστάσεων 23εκ. Για τη βάση 250γρ. μπισκότα digestive σπασμένα 80γρ. βούτυρο λιωμένο 50γρ. ζάχαρη καστανή 1 κ.γ τζίντζερ
Κουζίνα

Τσουρεκάκια με σταφίδες και κανέλα

Νοέ 17, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Θυμίζουν σουηδικά ρολά αλλά είναι κανονικά τσουρέκια με ελληνικότατα αρώματα, γεμισμένα με σταφίδα και κανέλα. Υλικά για 10-12τεμ. 1 κιλό αλεύρι σκληρό ή ειδικό για τσουρέκια 2 φακελάκια μαγιά ξηρή 480ml γάλα φρέσκο 250γρ. ζάχαρη 1 κ.γ αλάτι 1 κ.γ κοφτό μαχλέπι κοπανισμένο 1 κ.γ κοφτό
Κουζίνα

4 διαφορετικές μηλόπιτες, μία για κάθε γούστο

Νοέ 17, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Τα μήλα αυτή την εποχή είναι άφθονα και στα καλύτερά τους. Οι δυνατότητες που μας δίνουν να τα αξιοποιήσουμε στην κουζίνα μας είναι πολλές. Σήμερα εστιάζουμε μόνο στις μηλόπιτες και φτιάχνουμε τέσσερις διαφορετικές! Apple scrumble Τραγανή ζύμη από πάνω, βελούδινη γέμιση μήλων από κάτω. Ιδανικά
Κουζίνα

Ζεστά smoothies που σου φτιάχνουν τη διάθεση

Νοέ 16, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Με ελάχιστα υλικά κι ένα καλό μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ φτιάχνουμε υπέροχα ζεστά ροφήματα στο σπίτι. Έχουν υπέροχη υφή, σε ζεσταίνουν ευχάριστα, σε γλυκαίνουν με μέτρο και σου ανεβάζουν τη διάθεση. Σκέφτεσαι τίποτα καλύτερο; Υγρή μηλόπιτα Υλικά για 2 άτομα 2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα στα 4
Κουζίνα

Scones: Βρετανικά μπισκοτοκεκάκια

Νοέ 14, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Μας έρχονται από τη Μ. Βρετανία και δεν είναι μπισκότα αλλά ούτε και κέικ. Λέγονται scones και είναι τέλεια παρέα του πρωινού ή του απογευματινού καφέ. Υλικά για 8 άτομα: 50γρ. ζάχαρη + λίγη επιπλέον για το ψήσιμο 2 κ. γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ. γ. αλάτι
Κουζίνα

Εσύ πόσα είδη μπριζόλας γνωρίζεις;

Νοέ 14, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Η μπριζόλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κομμάτια του μοσχαριού. Όμως δεν υπάρχει μόνο ένα είδος μπριζόλας, αλλά περισσότερα, το ένα πιο εκλεκτό από το άλλο. Αυτό που τις ξεχωρίζει είναι το σημείο του σώματος του ζώου από όπου προέρχεται η καθεμιά και από το είδος
Κουζίνα

Δεντρολίβανο το μεσογειακό

Νοέ 10, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Αγαπημένο βότανο της Μεσογείου που συναντάμε με διάφορα ονόματα, γευόμαστε σε πολλά φαγητά και επωφελούμαστε από τις μοναδικές του ιδιότητες. «Αρχιμηνιά κι αρχιχρονιά, ψιλή μου δεντρολιβανιά». Οι δυο πρώτες στροφές των πρωτοχρονιάτικων καλάντων ηχούν τραγουδιστά μέσα μου όπου κι όποτε το συναντώ. Κι η αλήθεια είναι
Κουζίνα

Σαλάτα Waldorf

Νοέ 9, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Η Γουόλντορφ είναι μια άκρως φθινοπωρινή σαλάτα που μπορεί να γεννήθηκε στην Αμερική, όμως έχει φανατικούς φίλους σε όλο τον κόσμο. Κι αν δεν είσαι ήδη, δεν αποκλείεται να γίνεις κι εσύ ένας ακόμη … Ο συνδυασμός πράσινων και κόκκινων μήλων, σταφυλιών, σέλερι, μαρουλιού και ελαφρώς ψημένων
Κουζίνα

Εύκολες μηλόπιτες «κοτσίδα»

Νοέ 7, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Δεν είναι απλώς εντυπωσιακές στην εμφάνιση, είναι και τόσο εύκολες και νόστιμες που αν τις φτιάξετε μία θα τις ξαναφτιάξετε πολύ πολύ σύντομα… Υλικά για 2 πλεξούδες 2 φύλλα σφολιάτα 3 μήλα 3-4 κ. σ. ζάχαρη ½ κ. γ. κανέλα Για το σερβίρισμα λίγη άχνη ζάχαρη λίγη κανέλα
Κουζίνα

Κέικ Μαρμπρέ – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη

Νοέ 6, 2020

ΥΛΙΚΑ Για το κέικ 250γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 250γρ. ζάχαρη 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1 ½ κ.γ βανίλια υγρή Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 40γρ. αμύγδαλο πούδρα 1 κ.σ μπέικιν πάουντερ 150γρ. γάλα 150γρ. κρέμα γάλακτος 30γρ. κακάο κοσκινισμένο + 80γρ. επιπλέον γάλα 1 κ.γ κανέλα
HOW TO

Πως διατηρούμε τα φυλλώδη λαχανικά

Νοέ 3, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Το φθινόπωρο είναι η εποχή που τα φυλλώδη λαχανικά κάνουν δυναμικά την εμφάνιση τους στην αγορά και δεν χορταίνουμε να φτιάχνουμε μαζί τους πράσινες σαλάτες, μία διαφορετική για κάθε μέρα. Χαλάνε και γρήγορα όμως, γι’ αυτό ας δούμε πως θα τα διατηρήσουμε περισσότερο χρόνο στο ψυγείο.
Κουζίνα

Vegan Menu

Νοέ 1, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Η 1η Νοεμβρίου έχει θεσπιστεί ως Παγκόσμια ημέρας Αυστηρής Χορτοφαγίας. Και το μενού που ετοιμάσαμε είναι γιορτινό κι αφιερωμένο σε όσους έχουν επιλέξει τη vegan διατροφή στην καθημερινότητά τους! Σαλάτα με ρόκα, αβοκάντο και ντοματίνια Μια απλή και νόστιμη σαλάτα για κάθε ώρα
Κουζίνα

Εύκολη ανοιχτή πίτα με κολοκύθα και τυριά

Οκτ 31, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Αυτός ο τύπος πρόχειρης τάρτας λέγεται galette και ο τρόπος που φτιάχνεται τόσο εύκολος που θα γίνει ο αγαπημένος σας για πολλές ακόμη τάρτες. Υλικά για 8 άτομα: 1 φύλλο ζύμης κουρού ή σφολιάτας 500γρ. ψημένη κολοκύθα κομμένη σε λεπτές φέτες 100γρ. γιαούρτι 2 αβγά 100γρ. φέτα τριμμένη
Κουζίνα

Αρωματική καροτόσουπα με ρεβίθια

Οκτ 29, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Βελούδινη και σούπερ υγιεινή καροτόσουπα με εξωτικά αρώματα και ρεβίθια που σε χορταίνουν. Υλικά για 6 άτομα 200γρ. ρεβίθια μουλιασμένα από το βράδυ ½ ξυλάκι κανέλα 1 φύλλο δάφνης 1 κιλό καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες 1 πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες 50γρ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
Κουζίνα

Κρεμώδης κοτόσουπα

Οκτ 29, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Μια σούπα με απλά υλικά, μα τόσο πλούσια σε γεύση και υπέροχη υφή που σε χορταίνει και σε ζεσταίνει ως την ψυχή. Υλικά για 4 άτομα 1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλου ή 2 μπούτια με την πέτσα και τα κόκκαλα 2 πατάτες 1 κρεμμύδι 2 κλωνάρια σέλερι 2
HOW TO

Φούρνος, απαραίτητες λειτουργίες που πρέπει να γνωρίζεις

Οκτ 29, 2020

Η τεχνολογία έχει προχωρήσει σε απίστευτα επίπεδα και στην κατηγορία των φούρνων. Πλέον υπάρχουν οι έξυπνοι φούρνοι που μπορούν να μαγειρεύουν χωρίς τη δική σου παρέμβαση. Αν δεν δίνεται η πρέπουσα σημασία στις οδηγίες χρήσεως της συσκευής, τότε δεν αξιοποιούνται όλες οι λειτουργίες του φούρνου και έτσι το μαγείρεμα δεν είναι τόσο αποτελεσματικό όσο
Κουζίνα

Ζυμαρικά φούρνου

Οκτ 26, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Μαγειρεύουμε τα αγαπημένα μας ζυμαρικά στο φούρνο χρησιμοποιώντας λαζάνια, κανελόνια και κοχύλια. Πιο comfort και γιορτινό δεν έχει… Λαζάνια με κοτόπουλο, μανιτάρια και μοτσαρέλα Για τα λαζάνια 1 πακέτο λαζάνια που δεν θέλουν βράσιμο 400γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλο σε μπουκίτσες 500γρ. μανιτάρια σε λεπτές
Κουζίνα

Πένες με πέστο μπρόκολου

Οκτ 24, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο με βάση τα ζυμαρικά που θα αγαπήσουν ακόμη κι όσοι δεν συμπαθούν το μπρόκολο Υλικά για 3 άτομα: 300γρ. πένες ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής μας 30γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αλάτι Για το πέστο: 750γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια 1 ματσάκι μαϊντανός χοντροκομμένος
Κουζίνα

Κριθαράκι με ντομάτα – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη

Οκτ 21, 2020

ΥΛΙΚΑ Για το κριθαράκι 6 κ.σ. ελαιόλαδο 30 γρ. κουκουνάρι 300 γρ. κριθαράκι μέτριο 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.γ. μέλι 3 κ.γ. πελτέ ντομάτας 3 φρέσκιες ντομάτες 10 ντοματίνια κομμένα σε ροδέλες 500 γρ. νερό ή ζωμό λαχανικών 1 κλωνάρι βασιλικού 1 κλωνάρι θυμάρι Ξύσμα από 1/2 λεμόνι 1 κομμάτι φλούδα
Κουζίνα

Βrownies με τρεις σοκολάτες

Οκτ 17, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά για ένα ταψάκι 19Χ28εκ. 250γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια 250γρ. βούτυρο σε κομματάκια 4 αβγά 180γρ. ζάχαρη 120γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100γρ. κουβερτούρα γάλακτος σε κομματάκια 100γρ. κουβερτούρα λευκή σε κομματάκια Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC και λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε
Κουζίνα

10 μυστικά για μία υγιεινή διατροφή

Οκτ 16, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Με αφορμή την παγκόσμια ημέρα Διατροφής, κάνουμε την αυτοκριτική μας στον τρόπο που τρεφόμαστε και δίνουμε έμφαση στα παρακάτω 10 σημεία ώστε να βάλουμε στη ζωή μας όσα περισσότερα μπορούμε. 1: Δεν αποκλείουμε καμία ομάδα τροφών από το διαιτολόγιό μας έτσι ώστε να εξασφαλίζουμε τη λήψη
Κουζίνα

Υγιεινά σνακ για το γραφείο ή το σπίτι

Οκτ 16, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Δεν είναι απαραίτητο να είναι Παγκόσμια Μέρα Διατροφής για να βάλουμε στο διαιτολόγιό μας τα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά με αφορμή αυτή θα εστιάσουμε σε κάποια υγιεινά σνακ που μπορούμε να πάρουμε μαζί μας στο γραφείο ή να τα απολαύσουμε στο σπίτι, μπροστά από την τηλεόραση, κάνοντας
Κουζίνα

Συνταγές για χορταστικές φθινοπωρινές σαλάτες

Οκτ 12, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Μπρόκολο, κουνουπίδι, παντζάρια, κολοκύθα και γλυκοπατάτες μπορούν να γίνουν η βάση για υπέροχες φθινοπωρινές σαλάτες που σε χορταίνουν νόστιμα και υγιεινά. Ζεστή σαλάτα με μπρόκολο, κουνουπίδι και τραγανό μπέικον Υλικά 500 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια 500 γρ. κουνουπίδι σε μπουκετάκια Αλάτι 75 γρ. μπέικον Τριμμένη παρμεζάνα για
Κουζίνα

Ατομικές πάστα φλόρα σαν ταρταλέτες

Οκτ 10, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Η θρυλική τάρτα σε ατομικές μερίδες για να την παίρνεις μαζί σου ακόμη πιο εύκολα. Υλικά για 8 ατομικές τάρτες πάστα φλόρα Για τη ζύμη 200γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 1 αβγό ολόκληρο + 1 κρόκο 160γρ. ζάχαρη 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1
Κουζίνα

Sticks γλυκοπατάτας με ντιπ γιαουρτιού

Οκτ 7, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα αλλιώτικο σνακ που μπαίνει σε δοχείο φαγητού και πάει παντού! Στο σπίτι, το γραφείο και το σχολείο. Υλικά 1-2 γλυκοπατάτες καλά πλυμένες Αλάτι Λίγο ελαιόλαδο Για το ντιπ γιαουρτιου 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1 ώριμο αβοκάντο 1 λάιμ (χυμό και ξύσμα) Μερικά φυλλαράκια δυόσμου Αλάτι, πιπέρι
Κουζίνα

Τοστ με μπανάνα, μέλι και φιστικοβούτυρο

Οκτ 7, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα διαφορετικό τοστ με πρωταγωνιστή την μπανάνα, την οποία μπορούμε να αντικαταστήσουμε και με άλλο φρούτο της επιλογής μας, όπως αχλάδι, μήλο, κλπ. Υλικά για 2 τοστ 4 φέτες ψωμί του τοστ ολικής άλεσης 4 κουταλιές φιστικοβούτυρο, αμυγδαλοβούτυρο ή άλλο άλειμμα της επιλογής μας 1 μπανάνα σε
Κουζίνα

Φιστίκια Αιγίνης, ο κρυμμένος θησαυρός

Οκτ 6, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Κρυμμένα στο σκληρό τους κέλυφος, ωμά, ψημένα ή αλατισμένα είναι τα φιστίκια που εύκολα μπορούν να σου γίνουν εμμονή αν κάνεις την αρχή μαζί τους. Η φιστικιά ή Πιστακία η γνήσια (Pistacia vera) όπως είναι η επιστημονική ονομασία της είναι φυλλοβόλο δέντρο της οικογένειας των Ανακαρδιοειδών και κατάγεται
Κουζίνα

Ψηστιέρα – Τοστιέρα, πολύτιμος βοηθός στη φοιτητική κουζίνα

Οκτ 5, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Η must have συσκευή στο σπίτι του φοιτητή για τοστάκια, σάντουιτς και όχι μόνο. Η τοστιέρα είναι η απαραίτητη συσκευή που συναντάμε σε κάθε σπίτι και σπάνια αποθηκεύουμε σε ντουλάπι. Δεν υπάρχει άλλωστε λόγος να τοποθετείς σε ντουλάπι κάτι που χρησιμοποιείς καθημερινά. Για τον ίδιο λόγο η τοστιέρα
Κουζίνα

Μάφινς με κομματάκια σοκολάτας, κράνμπερις και ξηρούς καρπούς

Οκτ 4, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Φτιάχνονται πανεύκολα ψήνονται σε λίγα λεπτά και όταν δεν… κάθονται σπίτι πάνε παντού. Υλικά για 12 κομμάτια 250γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις 12γρ. μπέικιν πάουντερ 125γρ. καστανή ζάχαρη 75γρ. κράνμπερις αποξηραμένα 75γρ. ξηρούς καρπούς 100γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες 150γρ. ξινόγαλα 125γρ. βούτυρο λιωμένο και
Κουζίνα

Κοτόπουλο στον φούρνο με γλυκοπατάτες – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη

Οκτ 1, 2020

ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ολόκληρο κοτόπουλο ή κομμένο σε μερίδες με την πέτσα του 2-3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα 10 ντοματίνια κομμένα σε ροδέλες Ξύσμα από 1 λεμόνι Χυμό από 2 λεμόνια 1-2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κλωνάρι δεντρολίβανο 3-4 κλωνάρια
Κουζίνα

Καφές για κάθε γούστο

Σεπ 30, 2020

Αν κάνεις ένα γκάλοπ ανάμεσα στους φίλους και τους γνωστούς σου για το ποιο είναι το πρώτο πράγμα που κάνουν κάθε πρωί αφού ξυπνήσουν, πάμε στοίχημα ότι η συντριπτική πλειοψηφία θα απαντήσει ότι ετοιμάζει τον καφέ της. Όχι και άδικα, αφού όπως θα διαπιστώσεις διαβάζοντας το παρακάτω κείμενο ο καφές είναι ένα πραγματικά ξεχωριστό
Κουζίνα

Τα δέκα πιο βασικά υλικά στο ψυγείο του φοιτητή

Σεπ 28, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Με αυτά τα υλικά στο ψυγείο δεν θα πεινάσεις ποτέ γιατί με το καθένα ξεχωριστό και σε συνδυασμό με κάποια άλλα υλικά θα φτιάχνεις καθημερινά κι εύκολα γεύματα. 1. Ψωμί του τοστ: Δεν είναι μόνο η αρχή για το κλασικό τοστάκι με το ζαμπόν και το τυρί αλλά
Κουζίνα

Τα είδη και τα μυστικά του καφέ

Σεπ 27, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Δεν πίνουμε όλοι τον ίδιο καφέ. Ο καθένας έχει τον αγαπημένο του καφέ στο σπίτι και κάθε καφές έχει τα δικά του μυστικά. Οι σπόροι της αραβικής καφέα (coffea Arabica), ενός αυτοφυούς θάμνου που πρωτοεμφανίστηκε στην Αιθιοπία στα μέσα του 15ου αιώνα, αρχικά χρησιμοποιήθηκαν ανεπεξέργαστοι. Μασιούνταν ή αλέθονταν
Κουζίνα

Εύκολα μπιφτέκια με πατάτες σαν τηγανιτές

Σεπ 26, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Αφράτα, πεντανόστιμα μπιφτέκια φούρνου με έξτρα μπόνους πατάτες σαν τηγανητές. Υλικά για 4 μπιφτέκια περίπου: 500γρ. κιμάς μοσχαρίσιος με λίγο λιπάκι (από καπάκι ή λάπα) περασμένος μια φορά από τη μηχανή 1 κρεμμύδι μέτριο σε κομμάτια 1 κ. σ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το ψήσιμο
Κουζίνα

Σαλάτα του Καίσαρα: Η ιστορία και η συνταγή μιας θρυλικής σαλάτας

Σεπ 25, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Η συγκεκριμένη σαλάτα δεν είναι ούτε αυτοκρατορική, ούτε έχει την παραμικρή σχέση με τον Ιούλιο Καίσαρα. Αλλά με έναν κοινό θνητό, ονόματι Caesar Cardini (1896 – 1956) ιταλικής καταγωγής ο οποίος μετά τον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο πήγε μετανάστης στις Η.Π.Α. κι άνοιξε ένα οικογενειακό εστιατόριο στα σύνορα με
Κουζίνα

Κεκάκια με καρύδια, σοκολάτα και γεύση καφέ

Σεπ 23, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Εξαιρετικά αφράτα και νόστιμα κεκάκια για συνοδεία του καφέ και όχι μόνο. Υλικά (για 12 κομμάτια) 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ. καρύδια χοντροκοπανισμένα 100 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες 100 γρ. καφέ espresso δυνατό 50 γρ. κρέμα γάλακτος 125 γρ. βούτυρο
Κουζίνα

Λουκουμάς με γλάσο καφέ

Σεπ 23, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Ο κλασικός λουκουμάς με γλάσο καφέ espresso αποκτά άλλο ενδιαφέρον. Υλικά για 10 κομμάτια περίπου 175 ml γάλα 75 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη 465 γρ. αλεύρι σκληρό ½ κ.γ. αλάτι 2 αβγά μέτρια ελαφρώς χτυπημένα 75 γρ. βούτυρο μαλακωμένο Για το γλάσο 300
Κουζίνα

Οσομπούκο, σπαλομίτα, χτένι: Ξέρεις τι είναι;

Σεπ 21, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Τρία ξεχωριστά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος, τα οποία είναι πολύ πιθανό να έχεις δοκιμάσει ήδη, να σου φάνηκαν λουκούμι, απλώς δεν ήξερες από ποιο σημείο προέρχονται. Το μοσχαράκι μαγειρεύεται με χίλιους δυο τρόπους. Βραστό, ψητό, στη σχάρα, στην κατσαρόλα, στο τηγάνι. Για να ευχαριστηθούμε στο maximum το
Κουζίνα

Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι

Σεπ 19, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Baba ganoush ονομάζεται η αυτή ξεχωριστή μελιτζανοσαλάτα κι έχει καταγωγή από το Λίβανο, αλλά συνηθίζεται σε όλες τις χώρες της Μέσης Ανατολής. Υλικά 3-4 μελιτζάνες φλάσκες (μεγάλες) 1 λεμόνι, χυμός 1-2 κ. σ. ξίδι λευκό 4 κ. σ. ταχίνι 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες με τη φλούδα τους 3
Κουζίνα

Μπακλαβάς με ντομάτα – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη

Σεπ 17, 2020

ΥΛΙΚΑ Για τον μπακλαβά 1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες ½ κούπα ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. μπαχάρι ή μοσχοκάρυδο 1 ½ κιλό ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 κούπα αμύγδαλα λευκά χοντροκομμένα 250 γρ. φέτα σπασμένη σε μεγάλα κομμάτια 1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι βασιλικό Αλάτι – πιπέρι
Κουζίνα

Ρίγανη, το βότανο που λάμπει!

Σεπ 15, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Το πιο passepartout αρωματικό βότανο της κουζίνας, αλλά κι ένα φυσικό φάρμακο στο ντουλάπι μας. Η ρίγανη είναι ένα βότανο συνυφασμένο με την ελληνική ύπαιθρο. Απαραίτητο συστατικό της χωριάτικης σαλάτας και πάσης φύσεως ψητών κρεατικών δεν λείπει από κανένα σπιτικό στην Ελλάδα, ενώ συμπεριλαμβάνεται στα σπουδαιότερα αρτύματα της
Κουζίνα

Κέικ με κολοκυθάκια, γιαούρτι, βρώμη και φέτα

Σεπ 13, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά 2 κολοκυθάκια σε χοντρές ροδέλες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ½ φλ. νιφάδες βρώμης ½ φλ. γιαούρτι 1 φλ. νερό 2 αβγά 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 φλ. φέτα Αλάτι, πιπέρι Για τη φόρμα Λίγο βούτυρο
Κουζίνα

Πώς να μετατρέψεις το χτεσινό φαγητό σε λαχταριστά σάντουιτς

Σεπ 11, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου O Τζον Μοντάγκου, 4ος κόμης του Σάντουιτς (1718-1792), θεωρείται εμπνευστής αυτού που σήμερα ονομάζουμε σάντουιτς, μια νόστιμη γέμιση δηλαδή που κλείνουμε μέσα σε δυο φέτες ψωμιού και τρώμε με το χέρι, χωρίς μαχαιροπίρουνο. Ο λόγος που ώθησε τον κόμη να εμπνευστεί αυτό το είδος φαγητού, δεν έχει
Κουζίνα

Γλυκές και αλμυρές συνταγές με σταφύλια

Σεπ 9, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Γλυκές και αλμυρές συνταγές με τα σταφύλια να έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο σε σαλάτες, μακαρονάδες, τάρτες και all time classic γλυκό κουταλιού. Ζυμαρικά με πέστο ρόκας και σταφύλια Υλικά 500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας 1 σακουλάκι ρόκα 70 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 40 γρ. λευκά αμύγδαλα 70
Κουζίνα

Ιδέες για λαχταριστά σνακ

Σεπ 7, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Τέσσερις συνταγές για εύκολα και νόστιμα σνακ κατάλληλα για το σχολείο, το σπίτι ή το γραφείο. Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο Πράσινη και αρωματική, αυτή η πίτα φτιάχνεται πανεύκολα χωρίς να χρειάζεται καν φύλλο και πάει παντού κλεισμένη σε δοχεία φαγητού κι αλουμινόχαρτα. Υλικά (για ένα ταψάκι 25Χ35εκ.) 1
Κουζίνα

Ξεδιψάμε με κρύα αφεψήματα βοτάνων

Σεπ 6, 2020

Από την Ιωάννα Σταμούλου Γιατί να προτιμήσεις αναψυκτικό κι όχι ένα τσάι βοτάνων; Συνδυάζουμε, σουρώνουμε, παγώνουμε και απολαμβάνουμε τη δροσιά και τις ευεργετικές τους ιδιότητες ακόμα και μέσα στο κατακαλόκαιρο. Οι ευεργετικές ιδιότητες των βοτάνων λίγο ως πολύ είναι γνωστές σε όλους και τα αφεψήματά τους τα απολαμβάνουμε συνήθως ζεστά. Το καλοκαίρι
Κουζίνα

Απαραίτητες μικροσυσκευές για τη φοιτητική κουζίνα

Σεπ 2, 2020

Αν είσαι φοιτητής και ετοιμάζεσαι να μετακομίσεις σε ένα καινούργιο σπίτι σίγουρα θα χρειαστείς τον απαραίτητο εξοπλισμό για τη νέα σου φοιτητική κουζίνα. Η διατροφή είναι ένα σημαντικό κομμάτι στην καθημερινότητά σου. Θα πρέπει να εξοπλίσεις την κουζίνα σου κατάλληλα, ώστε τα γεύματά σου να μην εξαρτώνται από τις εστίες σίτισης, τα κυλικεία της σχολής