Κουζίνα | Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό | Μυστικά με την Ιωάννα Σταμούλου

Κουζίνα
Γουακαμόλε
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το γουακαμόλε είναι μια κλασσική σάλτσα με βάση το αβοκάντο που συναντάται κυρίως στη Μεξικάνικη κουζίνα και προέρχεται από τους Αζτέκους. Είναι ιδανικό ντιπ για πάρτι και σερβίρεται συνήθως με νάτσος ενώ είναι πολύ εύκολο να το φτιάξεις σπίτι σου και υγιεινό καθώς το αβοκάντο είναι ιδιαίτερα θρεπτικό φρούτο. Υλικά 2 ώριμα αβοκάντο 1 μικρό κρεμμύδι Λίγο ελαιόλαδο 2 λάιμ (ξύσμα και χυμό) Αλάτι Για το σερβίρισμα Μερικά ντοματίνια Κόλιανδρο ή μαϊντανό Νάτσος 1 λάιμ σε φέτες Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο και ρίχνουμε τη σάρκα τους στoν πολυκόφτη.…
Κουζίνα
Τυροκαυτερή
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα πικάντικο ορεκτικό που συνηθίζεται να το απολαμβάνουμε σε κλασσική ελληνική ταβέρνα ή το προσθέτουμε ως σως σε σάντουιτς. Μπορούμε εύκολα να ετοιμάσουμε σπιτική τυροκαυτερή και να τη σερβίρουμε ως συνοδευτικό σε barbecue ή ως ντιπ μαζί με κομμένα αγγουράκια, πιπεριές και καρότα. Υλικά 100 γρ. ανθότυρο σε κομμάτια 200 γρ. φέτα βαρελίσια σε κομμάτια 1 πιπεριά καυτερή 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης ή ½ μεγάλη 40 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα 2 κ.σ. γιαούρτι Εκτέλεση Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις…
Κουζίνα
Φιστικοβούτυρο
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το αλείφουμε στο ψωμί ή τις φρυγανιές στο πρωινό, συνδυάζεται στο φαγητό αλλά και στο γλυκό και μπορεί να γίνει εύκολα εμμονή. Ειδικά όταν είναι φρέσκο και λαχταριστό στο βάζο χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά. Μπορούμε να το φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα φιστικοβούτυρο στο σπίτι σε 5 μόλις λεπτά. Υλικά (για ένα βαζάκι περίπου 200γρ.) 200 γρ. φιστίκι αράπικο καθαρισμένο, ψημένο και αλατισμένο 15 γρ. αραβοσιτέλαιο Εκτέλεση Βάζουμε τα φιστίκια στον πολυκόφτη. Προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε με μικρά διαλείμματα. Σπρώχνουμε προς τα κάτω τα κομματάκια που κολλάνε στον κάδο.…
Κουζίνα
Μπακαλιάρος παστός
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όσα αξίζει να γνωρίζουμε για την ιστορία, τη διατροφική αξία και τα μυστικά της προετοιμασίας του. Ο μπακαλιάρος είναι το πιο δημοκρατικό ψάρι του κόσμου. Γιατί όλοι οι άνθρωποι, ανεξαιρέτου οικονομικής κατάστασης και τόπου διαμονής μπορούν να έχουν πρόσβαση σε αυτό και να το απολαμβάνουν όλες τις εποχές του χρόνου, ακόμη κι όσοι δεν έχουν το προνόμιο να ζουν κοντά σε θάλασσα. Ο παστός μπακαλιάρος, ο «φτωχογιάννης» ή το ψάρι των φτωχών σύμφωνα με κάποιους άλλους, μιας και κάποτε –όχι τώρα πια- ήταν και πολύ φτηνό σε σχέση με το φρέσκο, ήταν…
Κουζίνα
Οι εναλλακτικές ιδιότητες του λεμονιού
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το λεμόνι είναι ένα φρούτο με πολλές χρήσεις στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική αλλά και σε μπαρ. Έχει όμως και πολλές ακόμη ιδιότητες και χρησιμοποιείται ως αποσμητικό, γυαλιστικό, καθαριστικό, συντηρητικό και καλλυντικό. 1. Αφαιρεί λεκέδες Αν προκύψει κάποιος λεκές από κρασί, ντομάτα, γρασίδι, ιδρώτας κλπ., πρώτα πασπαλίζουμε με αλάτι, μετά τρίβουμε με λεμόνι και τέλος πλένουμε το ρούχο στο πλυντήριο. 2. Φούρνος μικροκυμάτων Για να καθαρίσουμε το φούρνο μικροκυμάτων από λεκέδες κι οσμές, τοποθετούμε μέσα σε αυτόν ένα φλιτζάνι με νερό κατά 3/4 και δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Βάζουμε σε…
Κουζίνα
Θαλασσινά, οι θησαυροί της θάλασσας
Από την Ιωάννα Σταμούλου Από τα χιλιάδες είδη που ζουν στο βυθό της θάλασσας τα μαλάκια και τα οστρακόδερμα είναι ίσως τα πιο νόστιμα και την περίοδο της Σαρακοστής έχουν την τιμητική τους. Τα ψάρια δεν είναι οι μοναδικοί θησαυροί που μας προσφέρει η θάλασσα. Μάλιστα, σύμφωνα με το εδεσματολόγιο της Σαρακοστής δεν είναι νηστίσιμα, γεγονός που τα αποκλείει από το σαρακοστιανό μενού όπως και όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, ενώ επιτρέπονται μόνο δύο φορές κατά τη διάρκειά της, την 25η Μαρτίου και την Κυριακή των Βαΐων. Αντίθετα τα θαλασσινά, όπως χαρακτηρίζουμε γενικευμένα όστρακα, κεφαλόποδα κι…
Κουζίνα
Τούρτα με κρέπες, κρέμα βανίλιας και πραλίνα φουντουκιού
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μια διαφορετική τούρτα, με κρέπες αντί για παντεσπάνι είναι πάντα μια ξεχωριστή ιδέα που δεν θα αφήσει κανέναν ανικανοποίητο, ειδικά αν έχει σοκολατένια γέμιση. Υλικά Για τις κρέπες 4 αυγά 500 ml γάλα 30 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κάψουλα βανιλίνη 40 γρ. αραβοσιτέλαιο Βούτυρο για το τηγάνισμα Για τη γέμιση 500 ml γάλα 1 βανιλίνη 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 αυγά 50 γρ. κορν φλάουρ 300 γρ. πραλίνα φουντουκιού Για τη διακόσμηση Λίγη επιπλέον πραλίνα Εκτέλεση…
Κουζίνα
Καραμελωμένο Pop Corn
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μπορούν να γίνουν η ψυχή του πάρτι και να τρελάνουν μικρούς και μεγάλους με την ξεχωριστή καραμελένια γεύση τους. Υλικά 11-12 φλιτζάνια pop corn 200 γρ. βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη καστανή 2 κάψουλες βανιλίνης ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. μαγειρική σόδα Εκτέλεση Ετοιμάζουμε το pop corn στην Ποπ Κορν Bella Cucina 5010 σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140οC και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος 2 ταψιά. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο. Όταν λιώσει προσθέτουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε σε…
Κουζίνα
Διατροφικές συμβουλές για τη νηστεία της Σαρακοστής
Από την Ιωάννα Σταμούλου 40 μέρες νηστείας. Ακούγεται δύσκολο, αλλά είναι μια πολύ καλή ευκαιρία αποτοξίνωσης του οργανισμού από προϊόντα ζωικής προέλευσης. Η διατροφολόγος Αστερία Σταματάκη το επιβεβαιώνει και μας δίνει τις συμβουλές της για μια ισορροπημένη διατροφή αυτή την περίοδο. Αν αποφασίσουμε πως θα τηρήσουμε τη νηστεία της Σαρακοστής, σύμφωνα με όλους τους περιορισμούς σε τρόφιμα κι όσα προστάζει η θρησκεία μας, σίγουρα δεν θα είναι η πιο εύκολα περίοδος για τη διατροφή μας. Όμως τελικά δεν είναι ακατόρθωτο να απέχουμε 40 μέρες από το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά. Το πιο…
Κουζίνα
Το τραπέζι της Σαρακοστής
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ακόμη κι αν του λείπουν όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, κρέας, ψάρι, πουλερικά, γαλακτοκομικά κι αυγά το σαρακοστιανό τραπέζι έχει ένα μοναδικό τρόπο του να είναι νόστιμο και λαχταριστό. Λαογραφία Η Σαρακοστή είναι η χρονική περίοδος μεταξύ Καθαράς Δευτέρας και Μεγάλης Εβδομάδας κατά την οποία μέσω της διατροφής μας καλούμαστε να δείξουμε αυτοσυγκράτηση και σθένος αποκλείοντας από το διαιτολόγιό μας ένα σωρό νόστιμα φαγητά. Το θρησκευτικό νόημα της νηστείας είναι η άσκηση των αρετών μας εν αναμονή του εορτασμού του Πάσχα. Όμως η συγκεκριμένη περίοδος που συμπίπτει χρονικά με την προαναγγελία…

Περισσότερα...

Κουζίνα

Γουακαμόλε
Μαρ 20, 2019
Το γουακαμόλε είναι μια κλασσική σάλτσα με βάση το αβοκάντο που συναντάται κυρίως στη Μεξικάνικη κουζίνα και προέρχεται από τους Αζτέκους. Είναι ιδανικό ντιπ για πάρτι και σερβίρεται συνήθως με νάτσος ενώ είναι πολύ εύκολο να το φτιάξεις σπίτι σου και υγιεινό καθώς το αβοκάντο είναι ιδιαίτερα θρεπτικό
Κουζίνα

Τυροκαυτερή
Μαρ 20, 2019
Ένα πικάντικο ορεκτικό που συνηθίζεται να το απολαμβάνουμε σε κλασσική ελληνική ταβέρνα ή το προσθέτουμε ως σως σε σάντουιτς. Μπορούμε εύκολα να ετοιμάσουμε σπιτική τυροκαυτερή και να τη σερβίρουμε ως συνοδευτικό σε barbecue ή ως ντιπ μαζί με κομμένα αγγουράκια, πιπεριές και καρότα. Υλικά 100 γρ. ανθότυρο σε
Κουζίνα

Φιστικοβούτυρο
Μαρ 20, 2019
Το αλείφουμε στο ψωμί ή τις φρυγανιές στο πρωινό, συνδυάζεται στο φαγητό αλλά και στο γλυκό και μπορεί να γίνει εύκολα εμμονή. Ειδικά όταν είναι φρέσκο και λαχταριστό στο βάζο χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά. Μπορούμε να το φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα φιστικοβούτυρο στο σπίτι σε 5 μόλις
Κουζίνα

Μπακαλιάρος παστός
Μαρ 19, 2019
Όσα αξίζει να γνωρίζουμε για την ιστορία, τη διατροφική αξία και τα μυστικά της προετοιμασίας του. Ο μπακαλιάρος είναι το πιο δημοκρατικό ψάρι του κόσμου. Γιατί όλοι οι άνθρωποι, ανεξαιρέτου οικονομικής κατάστασης και τόπου διαμονής μπορούν να έχουν πρόσβαση σε αυτό και να το απολαμβάνουν όλες τις
Κουζίνα

Οι εναλλακτικές ιδιότητες του λεμονιού
Μαρ 17, 2019
Το λεμόνι είναι ένα φρούτο με πολλές χρήσεις στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική αλλά και σε μπαρ. Έχει όμως και πολλές ακόμη ιδιότητες και χρησιμοποιείται ως αποσμητικό, γυαλιστικό, καθαριστικό, συντηρητικό και καλλυντικό. 1. Αφαιρεί λεκέδες Αν προκύψει κάποιος λεκές από κρασί, ντομάτα, γρασίδι, ιδρώτας κλπ., πρώτα
Κουζίνα

Θαλασσινά, οι θησαυροί της θάλασσας
Μαρ 15, 2019
Από τα χιλιάδες είδη που ζουν στο βυθό της θάλασσας τα μαλάκια και τα οστρακόδερμα είναι ίσως τα πιο νόστιμα και την περίοδο της Σαρακοστής έχουν την τιμητική τους. Τα ψάρια δεν είναι οι μοναδικοί θησαυροί που μας προσφέρει η θάλασσα. Μάλιστα, σύμφωνα με το εδεσματολόγιο της
Κουζίνα

Χταπόδι με σαλάτα φακές – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Μαρ 14, 2019
ΥΛΙΚΑ Για το χταπόδι 1 χταπόδι (περίπου 1,5 κιλό) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φέτες πορτοκάλι 2 δαφνόφυλλα 1 σκελίδα σκόρδο 2 κλωναράκια θυμάρι Αλάτι - πιπέρι Για τη σαλάτα 200 γρ. φακές βρασμένες al dente 200 γρ. ντοματίνια κομμμένα στη μέση ή στα 4 (ανάλογα το μέγεθος) 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες 1
Κουζίνα

Τούρτα με κρέπες, κρέμα βανίλιας και πραλίνα φουντουκιού
Μαρ 13, 2019
Μια διαφορετική τούρτα, με κρέπες αντί για παντεσπάνι είναι πάντα μια ξεχωριστή ιδέα που δεν θα αφήσει κανέναν ανικανοποίητο, ειδικά αν έχει σοκολατένια γέμιση. Υλικά Για τις κρέπες 4 αυγά 500 ml γάλα 30 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Κουζίνα

Καραμελωμένο Pop Corn
Μαρ 13, 2019
Μπορούν να γίνουν η ψυχή του πάρτι και να τρελάνουν μικρούς και μεγάλους με την ξεχωριστή καραμελένια γεύση τους. Υλικά 11-12 φλιτζάνια pop corn 200 γρ. βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη καστανή 2 κάψουλες βανιλίνης ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. μαγειρική σόδα Εκτέλεση Ετοιμάζουμε το
Κουζίνα

Διατροφικές συμβουλές για τη νηστεία της Σαρακοστής
Μαρ 12, 2019
40 μέρες νηστείας. Ακούγεται δύσκολο, αλλά είναι μια πολύ καλή ευκαιρία αποτοξίνωσης του οργανισμού από προϊόντα ζωικής προέλευσης. Η διατροφολόγος Αστερία Σταματάκη το επιβεβαιώνει και μας δίνει τις συμβουλές της για μια ισορροπημένη διατροφή αυτή την περίοδο. Αν αποφασίσουμε πως θα τηρήσουμε τη νηστεία της Σαρακοστής, σύμφωνα
Κουζίνα

Το τραπέζι της Σαρακοστής
Μαρ 12, 2019
Ακόμη κι αν του λείπουν όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, κρέας, ψάρι, πουλερικά, γαλακτοκομικά κι αυγά το σαρακοστιανό τραπέζι έχει ένα μοναδικό τρόπο του να είναι νόστιμο και λαχταριστό. Λαογραφία Η Σαρακοστή είναι η χρονική περίοδος μεταξύ Καθαράς Δευτέρας και Μεγάλης Εβδομάδας κατά την οποία μέσω
Κουζίνα

Πώς καθαρίζουμε καβούρια κι αστακούς
Μαρ 9, 2019
Οι αστακοί αλλά και τα καβούρια δεν καθαρίζονται ωμά, γιατί η σάρκα τους διαλύεται αν δεν είναι βρασμένη. Κι όταν τα έχουμε βράσει πρέπει πάλι να γνωρίζουμε πως να τα διαχειριστούμε. Καβούρια Όταν αγοράζουμε καβούρια, πρέπει να είναι ζωντανά και βαριά. Μόνο το 1/3 της
Κουζίνα

Το καθάρισμα των θαλασσινών
Μαρ 8, 2019
Δεν είναι η πιο ευχάριστη διαδικασία, αλλά το προσεχτικό καθάρισμα των θαλασσινών κρίνεται απαραίτητο πριν φτάσουμε στο κομμάτι της απόλαυσης. Γι’ αυτό πρέπει να προετοιμάσουμε σωστά τα μύδια, τα καλαμάρια, τις σουπιές, τα χταπόδια και τις καραβίδες πριν το μαγείρεμα. Μύδια Πρώτα απ’ όλα χρειάζεται να τα
Κουζίνα

Καλαμάρι γεμιστό με σταφίδα και κουκουνάρι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Μαρ 6, 2019
ΥΛΙΚΑ 3 - 4 μεγάλα καλαμάρια 300 γρ. ρύζι μπλου μπονετ 80 γρ. σταφίδες μαύρες 80 γρ. κουκουνάρι 500 ml. ζωμό γαρίδας ή λαχανικών 250 γρ. κονκασέ ντομάτας 20 γρ. δυόσμο 100 γρ. ντοματίνια 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 150 γρ. ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης Αλάτι-πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβω
Κουζίνα

Χταποδοσαλάτα
Μαρ 6, 2019
Υλικά 1 χταπόδι 1.200 γρ. περίπου 3-4 πατάτες μέτριες 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα Μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 5-6 ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες (προαιρετικά) 10-15 ελιές μαύρες ή πράσινες Αλάτι Για το λαδόξιδο 150 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 40 ml ξίδι από λευκό κρασί 1
Κουζίνα

Ταραμοσαλάτα
Μαρ 6, 2019
Η ταραμοσαλάτα εκτός από top έδεσμα για τη Σαρακοστής και για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, είναι και το must πιάτο που παραγγέλνουμε σε ένα εστιατόριο, σε ψαροταβέρνα και μεζεδοπωλείο και αποτελεί κριτήριο για την καλή του φήμη. Αυτή πάντως είναι η κλασική σπιτική συνταγή με εγγυημένη επιτυχία
Κουζίνα

To τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας
Μαρ 6, 2019
Η πιο ωραία Δευτέρα του χρόνου σηματοδοτεί τον ερχομό της Σαρακοστής και την υποδεχόμαστε στην ύπαιθρο με χαρταετούς και με στρωμένα τραπέζια που χωράνε όλοι οι καλοί και τα καλύτερα νηστίσιμα εδέσματα. Παρακάτω δες μερικές συνταγές για να εμπνευστείς και να δημιουργήσεις για τους αγαπημένους σου. Ταραμοσαλάτα
Κουζίνα

Τα διατροφικά οφέλη του μαρουλιού
Μαρ 4, 2019
Όταν μιλάμε για πράσινη σαλάτα, το μαρούλι είναι πάντα παρόν. Όχι μόνο εξαιτίας του καταπράσινου χρώματός του αλλά και γιατί προσφέρει πολλαπλά οφέλη στον οργανισμό. Μπορεί η χωριάτικη να θεωρείται η παραδοσιακή μας σαλάτα, όμως η εποχή της είναι το καλοκαίρι. Το χειμώνα τα λαχανικά της χωριάτικης σαλάτας
Κουζίνα

Τα μυστικά του αλατίσματος
Μαρ 2, 2019
Για να πετύχουμε το σωστό αλάτισμα στο φαγητό θα πρέπει να γνωρίζουμε ποια είναι η κατάλληλη στιγμή κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος για να προσθέσουμε το αλάτι. Ο τρόπος που θα αλατίσουμε το φαγητό διαφέρει ανάλογα την τροφή που αφορά. Σε όλα τα σπίτια υπάρχει κουζίνα και
Κουζίνα

4 νόστιμες συνταγές με μαγιονέζα
Φεβ 28, 2019
Οι Γάλλοι κι οι Ισπανοί τσακώνονται για την πατρότητα της συνταγής της μαγιονέζας, της σάλτσας που έγινε παγκοσμίως γνωστή και βάση για πολλές νόστιμες παραλλαγές για σάλτσες και σαλάτες. Αυτό που έχει πλέον σημασία, είναι πως αν αποφασίσεις να τη φτιάξεις μόνος σου στο σπίτι, πριν μετατρέψεις
Κουζίνα

Mixed Grill – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Φεβ 26, 2019
ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 6 κομμάτια κοπανάκι κοτόπουλο 1/2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 3 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Για τις πανσέτες 6 πανσέτες χοιρινές 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα Ξύσμα και χυμό από 1/2 πορτοκάλι Αλάτι-πιπέρι Για τα παϊδάκια 8-10 αρνίσια παϊδάκια 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κλωναράκι δεντρολίβανο ψιλοκομμένο Ξύσμα από 1 λεμόνι
Κουζίνα

Οι τέλειες τηγανιτές πατάτες
Φεβ 25, 2019
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τα τηγανητά πολλοί εμίσησαν τις τηγανιτές πατάτες ουδείς. Σε πολλούς αρέσουν οι πατάτες κομμένες σε λεπτά στικς ενώ άλλοι τις προτιμούν μετρίου πάχους. Κάποιοι τις θέλουν σε πιο μεγάλα κομμάτια, κομμένες κυδωνάτες και τηγανισμένες σε ελαιόλαδο, όπως φτιάχνονται παραδοσιακά στην Κρήτη. Πολλοί τις προτιμούν κριτσανιστές και ροδοκόκκινες ενώ άλλοι
Κουζίνα

Τσικνοπέμπτη στο σπίτι
Φεβ 24, 2019
Ανεξάρτητα από το αν σκέφτεσαι να βάλεις στη φωτιά πανσέτες, μπριζόλες, μπιφτέκια ή παϊδάκια, αν θα ψήσεις μέσα ή έξω, εμείς έχουμε συγκεντρώσει και σου προτείνουμε τα καλύτερα σκεύη και τις καλύτερες συσκευές για να πετύχεις το τέλειο ψήσιμο, που θα είναι πιο απολαυστικό και πιο ξεκούραστο από ποτέ.
Κουζίνα

Χοιρινό σιδηρόδρομος & γλυκοπατάτες στην Weber Genesis II E210 Black
Φεβ 22, 2019
Χοιρινό Σιδηρόδρομος Για 4 άτομα Προετοιμασία: 10 λεπτά Χρόνος BBQ: 60-90 λεπτά Θερμοκρασία BBQ: 180°C Θερμοκρασία πυρήνα: 75°C Μέθοδος μαγειρέματος: Έμμεση Δυσκολία μεθόδου: Μέτρια Υλικά: 1,5 κιλό χοιρινό σιδηρόδρομο 3 σκελίδες σκόρδο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κλωναράκια θυμάρι 1 κλωναράκι δεντρολίβανο 1 κ.γ. πάπρικα Αλάτι – πιπέρι Στην κουζίνα: Αφαίρεσε το περιττό
Κουζίνα

Σούπα Κολοκύθας με ζεστή κρέμα παρμεζάνας – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Φεβ 21, 2019
ΥΛΙΚΑ Για τη σούπα 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 καρότο μεγάλο καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 γλυκοπατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 πράσο καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
Κουζίνα

Κουρκουμάς, μπαχαρικό ή θαύμα της φύσης;
Φεβ 21, 2019
Πρόκειται για το πιο ισχυρό μπαχαρικό και φάρμακο της φύσης. Ο κουρκουμάς ή αλλιώς κουρκούμη ή κιτρινόριζα ή χρυσόριζα ή turmeric όπως είναι η αγγλική ονομασία του είναι η απαστράπτουσα, σχεδόν φλούο μουσταρδί-κίτρινη σκόνη που προέρχεται από το θρυμματισμό του ξερού κοτσανιού του φυτού curcuma longa. Η
Κουζίνα

Λεμόνι: Ξινό και αγαπημένο εσπεριδοειδές
Φεβ 18, 2019
Είναι το πιο ξινό απ’ όλα τα εσπεριδοειδή και γενικότερα απ’ όλα τα φρούτα, αλλά είναι κι ιδιαίτερα ωφέλιμο γι’ αυτό δεν το παραλείπουμε από την καθημερινότητά μας. Λεμονιές συναντάμε σε κήπους και περιβόλια αλλά και σε γλάστρες όπου κλαδεύονται για να παραμείνουν μικρές. Η λεμονιά είναι δέντρο
Κουζίνα

Kale, η βασίλισσα των λαχανίδων
Φεβ 17, 2019
Ξεκίνησε σαν μόδα των τελευταίων χρόνων που ήρθε από την Αμερική. Μέχρι που σιγά σιγά αυτό το σούπερ λαχανικό μπήκε στη ζωή και στο πιάτο μας. Το kale είναι ένα είδος λαχανίδας συγγενής με το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Οπτικά μοιάζει με τα φύλλα του μπρόκολου
Κουζίνα

Τα μυστικά της μαρινάδας
Φεβ 15, 2019
Συνοδεύει κρεατικά και ψάρια κι εναρμονίζει τα αρώματα, την οξύτητα, τη γλύκα και τα υγρά που χρειάζεται κάθε υλικό για να ψηθεί τέλεια. Με τον όρο μαρινάρισμα εννοούμε το βάφτισμα ενός υλικού μέσα σ' ένα μείγμα με κάποιο υγρό συστατικό, μπαχαρικά και βότανα πριν το μαγειρέψουμε. Η
Κουζίνα

Φυσικά παυσίπονα που έχεις στην κουζίνα σου
Φεβ 15, 2019
Αν στο σπίτι δεν έχεις τα απαραίτητα παυσίπονα για να καταπολεμήσεις ξαφνικά συμπτώματα πόνου τότε μπορείς, πριν πας σε ένα φαρμακείο ή σε ένα γιατρό για να τον συμβουλευτείς, να κάνεις μια βόλτα στην κουζίνα σου για την πρώτη αντιμετώπιση του πόνου με φυσικές τροφές, καρυκεύματα κλπ που έχεις ήδη σπίτι και είναι γνωστές για
Κουζίνα

Διατροφικές συμβουλές για υγιές δέρμα
Φεβ 14, 2019
Το DNA σίγουρα παίζει καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα της επιδερμίδας μας, όμως υπάρχουν και πολλά μυστικά που βασίζονται κυρίως στη διατροφή και βοηθούν πολύ για την καλύτερη υγεία και φροντίδα της. Το δέρμα είναι ένα από τα βασικά όργανα, καλύπτει όλο το σώμα μας εξωτερικά και μας προστατεύει
Κουζίνα

Πάβλοβα με κόκκινα φρούτα και λευκή σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη
Φεβ 13, 2019
Για τη μαρέγκα 150 γρ. ασπράδια αυγών (5 αυγά μέτρια) 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. ζάχαρη άχνη Για την Γκανάς 5 γρ. φύλλα ζελατίνης 220γρ. κρέμα γάλακτος 50 γρ. γλυκόζη 170 γρ. λευκή κουβερτούρα λιωμένη 330 γρ. κρέμα γάλακτος παγωμένη 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Για το
Κουζίνα

Red Velvet Cake – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Φεβ 12, 2019
ΥΛΙΚΑ Για το κέικ 200 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου 280 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1/4 κ.γ. αλάτι 1/4 κούπας ηλιέλαιο 3 μεγάλα αυγά 400 γρ. ξινόγαλο 2 κ.γ. βανίλια υγρή 6 κ.σ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 4 κ.σ. κακάο 1 κ.γ. μαγειρική σόδα Για την
Κουζίνα

Εύκολο μενού για του Αγίου Βαλεντίνου
Φεβ 11, 2019
Την ημέρα των ερωτευμένων ετοιμάζουμε μενού για δύο. Εύκολο, ελαφρύ, χρωματιστό και γρήγορο γιατί ως γνωστό ο έρωτας περνάει από το στομάχι! Σαλάτα με ρόκα, παντζάρια, πορτοκάλι, κουκουνάρι και παρμεζάνα Υλικά 1 ματσάκι ρόκα 1 πορτοκάλι 2 βολβούς παντζάρι βρασμένο (μπορείς να βρείς κι έτοιμα συσκευασμένα) 3
Κουζίνα

Φτιάχνουμε απίθανα σπιτικά κρουτόν
Φεβ 10, 2019
Γιατί δίνουμε χρήματα να αγοράσουμε έτοιμα του εμπορίου, ενώ μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα, με μηδενικό κόστος από τα περισσεύματα του ψωμιού και των αρτοσκευασμάτων τα πιο νόστιμα σπιτικά κρουτόν; Με ψωμί πάσης φύσεως Αν μας περισσέψει ψωμί, είτε το φτιάξαμε μόνοι, είτε το αγοράσαμε έτοιμο
Κουζίνα

Τα μυστικά για το τέλειο σοτάρισμα
Φεβ 8, 2019
Σοτάρουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, φτιάχνουμε γαρίδες και λαχανικά σοτέ, σοτάρουμε τα μήλα για τη μηλόπιτα. Τελικά το σοτάρισμα έχει κοινά με το τηγάνισμα; Μόνο το τηγάνι! Από εκεί και πέρα το σοτάρισμα έχει τους δικούς του κανόνες και μυστικά. Τι είναι το σοτάρισμα; Ο γαλλικός όρος
Κουζίνα

Όσα πρέπει να ξέρεις για τις εστίες με ενσωματωμένο απορροφητήρα
Φεβ 7, 2019
Οι νέες τεχνολογίες στο χώρο της κουζίνας είναι απόλυτα ευθυγραμμισμένες με τις ανάγκες της σύγχρονης κι απαιτητικής καθημερινότητας. Οι εστίες με ενσωματωμένο απορροφητήρα αποτελούν ακόμα μία τεχνολογική καινοτομία στη σύγχρονη κουζίνα. Ωστόσο, όπως συμβαίνει συχνά με κάθε νέο τεχνολογικό προϊόν, δεν γίνονται εύκολα αντιληπτά τα πρακτικά οφέλη που προσφέρουν. Για το λόγο αυτό, θα
Κουζίνα

Ψητό κουνουπίδι με ρόδι και σάλτσα ταχίνι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Φεβ 7, 2019
ΥΛΙΚΑ Για το κουνουπίδι 1 μεγάλο κουνουπίδι 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1/4 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. κύμινο 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο Αλάτι-πιπέρι Για τη σάλτσα 1/2 κούπα ταχίνι 4 κ.σ. χυμό λεμόνι 1 κ.σ. μέλι Αλάτι-πιπέρι 1/3 κούπας παγωμένο νερό Για το σερβίρισμα 3 κ.σ. σπόρους ροδιού 2 κ.σ. φουντούκι καβουρδισμένο 2
Κουζίνα

Τάρτα σοκολάτας με βατόμουρα
Φεβ 6, 2019
Υλικά για τη ζύμη της τάρτας 220 γρ. αλεύρι μαλακό 30 γρ. κακάο 125 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη άχνη 1 αυγό 1 πρέζα αλάτι Υλικά για τη γέμιση 500 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 5 κρόκους αυγών 2 κ.σ. μαύρο
Κουζίνα

Εύκολη τούρτα σοκολάτας με μύρτιλα
Φεβ 6, 2019
Υλικά Για το κέικ 200 γρ. αλεύρι μαλακό 1 κ.γ. μπέικιν παουντερ 50 γρ. κακάο 250 γρ. βούτυρο σε κυβάκια (θερμοκρασία περιβάλλοντος) 250 γρ. ζάχαρη άχνη 5 αυγά Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Για το γλάσο 200 γρ. κουβερτούρα 200 γρ. κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. μπράντι 100
Κουζίνα

Μυστικά για το τέλειο πανάρισμα
Φεβ 6, 2019
Τι είναι το πανάρισμα; Ποια υλικά γίνονται πανέ; Πως γίνεται σωστά; Ποια είναι τα μυστικά για να πετύχει; Λίγοι θα μπορούσαν να αντισταθούν σε μια τραγανή τυροκροκέτα που στο εσωτερικό της είναι έτοιμη να λιώσει, ή σ' ένα κομμάτι λαχταριστό σνίτσελ που συνοδεύεται με φρεσκοτηγανισμένες πατάτες.
Κουζίνα

Φτιάξε σπιτικό αρωματικό ξίδι
Φεβ 4, 2019
Υπάρχουν πολλά είδη ξιδιού με διαφορετική προέλευση το καθένα. Ωστόσο το κοινό ξίδι που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα μας προέρχεται από το κρασί, λευκό ή κόκκινο. Πιο συγκεκριμένα, είναι προϊόν δύο απλών βιολογικών διαδικασιών. Στο πρώτο στάδιο τα σάκχαρα του χυμού του σταφυλιού μετατρέπονται σε αλκοόλη (αλκοολική ζύμωση) και
Κουζίνα

Επαγωγική εστία: Αξεπέραστη οικονομία & ταχύτητα στο μαγείρεμα
Φεβ 4, 2019
Πώς θα σου φαινόταν αν μπορούσες να εξασφαλίσεις έως και 25% οικονομία στο ρεύμα που καταναλώνεις για το μαγείρεμα σου; Οι επαγωγικές εστίες το πετυχαίνουν αυτό ενώ συγκριτικά με τις συμβατικές εστίες μειώνουν το χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία των γευμάτων σου, αφού είναι έτοιμα σχεδόν στο μισό χρόνο. Είναι ιδιαίτερα ασφαλείς αφού τα «μάτια»
Κουζίνα

Ακτινίδιο, ο πρωταθλητής της βιταμίνης C
Φεβ 2, 2019
Όταν σκεφτόμαστε βιταμίνη C το μυαλό μας πάει στα εσπεριδοειδή. Κι όμως το ακτινίδιο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από την αντίστοιχη ποσότητα πορτοκαλιού κι αυτός είναι ένας πολύ καλός λόγος για να το δούμε με άλλο μάτι και να το εντάξουμε στη διατροφή μας. Πράγματι, το
Κουζίνα

Τραχανότο με μανιτάρια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Ιαν 31, 2019
ΥΛΙΚΑ Για το τραχανότο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 400 γρ. διάφορα μανιτάρια κομμένα σε 4 ή 6 κομμάτια ( ανάλογα το μέγεθος) 30 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα 250 γρ. τραχανά γλυκό 1 κούπα λευκό κρασί 600 γρ. ζωμό λαχανικών ζεστό 1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο
Κουζίνα

Πώς φτιάχνουμε σωστά το τσάι
Ιαν 28, 2019
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να φτιάξεις το τσάι σου. Αν θέλεις όμως να το φτιάχνεις με τους πιο σωστούς, δες τις οδηγίες που ακολουθούν. Σε καμία περίπτωση δεν συγκρίνεται η συνήθεια των Βρετανών ή των Τούρκων γειτόνων μας που καταναλώνουν τσάι σχεδόν καθημερινά. Ωστόσο κι εμείς οι Έλληνες,
Κουζίνα

Γιουβαρλάκια Κοτόπουλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
Ιαν 24, 2019
ΥΛΙΚΑ Για τα γιουβαρλάκια 400 γρ. κιμά κοτόπουλο 50 γρ. αλεσμένο ψωμί (μόνο την ψίχα) 1 αυγό 1/2 κ.γ. μαραθόσπορο σπασμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 200 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο χωρίς κοτσάνια 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο Αλάτι-πιπέρι Λίγο αλεύρι για το πανάρισμα Για τον ζωμό 1 κούπα (250γρ.) λευκό κρασί 2 κούπες
Κουζίνα

Καταρρίπτουμε 5 μύθους για τις επαγωγικές εστίες!
Ιαν 23, 2019
Οι επαγωγικές εστίες, χάρη στα θετικά τους χαρακτηριστικά, έχουν -κυριολεκτικά- «κατακτήσει» τα νοικοκυριά στην Ευρώπη, ενώ -μάλιστα- σε χώρες όπως η Μεγάλη Βρετανία, αποτελούν την αιτία που οι ηλεκτρικές κουζίνες έχουν γίνει πλέον πρώτη επιλογή των καταναλωτών συγκριτικά με τις κουζίνες αερίου, οι οποίες αποτελούσαν εδώ και δεκαετίες την πιο δημοφιλή λύση. Αυτό
Κουζίνα

Τα πιο γνωστά μείγματα μπαχαρικών
Ιαν 19, 2019
Τα μπαχαρικά εντείνουν τη γεύση του φαγητού κι επιτρέπουν στις αισθήσεις μας να μας ταξιδέψουν στα εξωτικά μέρη που τα γέννησαν. Το ταξίδι συντελείται μέσα από την ιδιαιτερότητα της γεύσης, των αρωμάτων, των χρωμάτων, αλλά και την πικάντικη αίσθηση που ενίοτε προκαλούν. Άλλοτε τα χρησιμοποιούμε μεμονωμένα κι άλλες
Κουζίνα

Καρότο: χρωματιστό και ωφέλιμο λαχανικό
Ιαν 18, 2019
Το καρότο είναι ένας βολβός με μακρύ κωνικό σχήμα, γλυκιά γεύση, έντονο πορτοκαλί χρώμα που ξεχωρίζει ανάμεσα σε όλα τα λαχανικά και σύμμαχος της καλής υγείας. Το συναντάμε και σε άλλα χρώματα ανάλογα την ποικιλία (κίτρινο, μωβ, λευκό). Πατρίδα του θεωρείται η ευρύτερη περιοχή του Αφγανιστάν απ’