| ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΜΟΥ | 

  • Γουακαμόλε
    Κουζίνα

    Γουακαμόλε

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το  γουακαμόλε είναι μια κλασσική σάλτσα με βάση το αβοκάντο που συναντάται κυρίως στη Μεξικάνικη κουζίνα και προέρχεται από τους Αζτέκους. Είναι ιδανικό ντιπ για πάρτι και σερβίρεται συνήθως με νάτσος ενώ είναι πολύ εύκολο να το φτιάξεις σπίτι σου και υγιεινό καθώς το αβοκάντο είναι ιδιαίτερα θρεπτικό φρούτο.     Υλικά 2 ώριμα αβοκάντο 1 μικρό κρεμμύδι Λίγο ελαιόλαδο 2 λάιμ (ξύσμα και χυμό) Αλάτι   Για το σερβίρισμα Μερικά ντοματίνια Κόλιανδρο ή μαϊντανό Νάτσος 1 λάιμ σε φέτες     Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο και ρίχνουμε τη σάρκα τους στoν πολυκόφτη.…

  • Τυροκαυτερή
    Κουζίνα

    Τυροκαυτερή

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένα πικάντικο ορεκτικό που συνηθίζεται να το απολαμβάνουμε σε κλασσική ελληνική ταβέρνα ή το προσθέτουμε ως σως σε σάντουιτς. Μπορούμε εύκολα να ετοιμάσουμε σπιτική τυροκαυτερή και να τη σερβίρουμε ως συνοδευτικό σε barbecue ή ως ντιπ μαζί με κομμένα αγγουράκια, πιπεριές και καρότα.   Υλικά 100 γρ. ανθότυρο σε κομμάτια 200 γρ. φέτα βαρελίσια σε κομμάτια 1 πιπεριά καυτερή 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης ή ½ μεγάλη 40 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα 2 κ.σ. γιαούρτι     Εκτέλεση Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις…

  • Φιστικοβούτυρο
    Κουζίνα

    Φιστικοβούτυρο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το αλείφουμε στο ψωμί ή τις φρυγανιές στο πρωινό, συνδυάζεται στο φαγητό αλλά και στο γλυκό και μπορεί να γίνει εύκολα εμμονή. Ειδικά όταν είναι φρέσκο και λαχταριστό στο βάζο χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά. Μπορούμε να το φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα φιστικοβούτυρο στο σπίτι σε 5 μόλις λεπτά.   Υλικά (για ένα βαζάκι περίπου 200γρ.) 200 γρ. φιστίκι αράπικο καθαρισμένο, ψημένο και αλατισμένο 15 γρ. αραβοσιτέλαιο     Εκτέλεση Βάζουμε τα φιστίκια στον πολυκόφτη. Προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε με μικρά διαλείμματα. Σπρώχνουμε προς τα κάτω τα κομματάκια που κολλάνε στον κάδο.…

  • Μπακαλιάρος παστός
    Κουζίνα

    Μπακαλιάρος παστός

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Όσα αξίζει να γνωρίζουμε για την ιστορία, τη διατροφική αξία και τα μυστικά της προετοιμασίας του. Ο μπακαλιάρος είναι το πιο δημοκρατικό ψάρι του κόσμου. Γιατί όλοι οι άνθρωποι, ανεξαιρέτου οικονομικής κατάστασης και τόπου διαμονής μπορούν να έχουν πρόσβαση σε αυτό και να το απολαμβάνουν όλες τις εποχές του χρόνου, ακόμη κι όσοι δεν έχουν το προνόμιο να ζουν κοντά σε θάλασσα. Ο παστός μπακαλιάρος, ο «φτωχογιάννης» ή το ψάρι των φτωχών σύμφωνα με κάποιους άλλους, μιας και κάποτε –όχι τώρα πια- ήταν και πολύ φτηνό σε σχέση με το φρέσκο, ήταν…

  • Οι εναλλακτικές ιδιότητες του λεμονιού
    Κουζίνα

    Οι εναλλακτικές ιδιότητες του λεμονιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το λεμόνι είναι ένα φρούτο με πολλές χρήσεις στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική αλλά και σε μπαρ. Έχει όμως και πολλές ακόμη ιδιότητες και χρησιμοποιείται ως αποσμητικό, γυαλιστικό, καθαριστικό, συντηρητικό και καλλυντικό.     1. Αφαιρεί λεκέδες Αν προκύψει κάποιος λεκές από κρασί, ντομάτα, γρασίδι, ιδρώτας κλπ., πρώτα πασπαλίζουμε με αλάτι, μετά τρίβουμε με λεμόνι και τέλος πλένουμε το ρούχο στο πλυντήριο.   2. Φούρνος μικροκυμάτων Για να καθαρίσουμε το φούρνο μικροκυμάτων από λεκέδες κι οσμές, τοποθετούμε μέσα σε αυτόν ένα φλιτζάνι με νερό κατά 3/4 και δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Βάζουμε σε…

  • Θαλασσινά, οι θησαυροί της θάλασσας
    Κουζίνα

    Θαλασσινά, οι θησαυροί της θάλασσας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Από τα χιλιάδες είδη που ζουν στο βυθό της θάλασσας τα μαλάκια και τα οστρακόδερμα είναι ίσως τα πιο νόστιμα και την περίοδο της Σαρακοστής έχουν την τιμητική τους. Τα ψάρια δεν είναι οι μοναδικοί θησαυροί που μας προσφέρει η θάλασσα. Μάλιστα, σύμφωνα με το εδεσματολόγιο της Σαρακοστής δεν είναι νηστίσιμα, γεγονός που τα αποκλείει από το σαρακοστιανό μενού όπως και όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, ενώ επιτρέπονται μόνο δύο φορές κατά τη διάρκειά της, την 25η Μαρτίου και την Κυριακή των Βαΐων. Αντίθετα τα θαλασσινά, όπως χαρακτηρίζουμε γενικευμένα όστρακα, κεφαλόποδα κι…

  • Τούρτα με κρέπες, κρέμα βανίλιας και πραλίνα φουντουκιού
    Κουζίνα

    Τούρτα με κρέπες, κρέμα βανίλιας και πραλίνα φουντουκιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Μια διαφορετική τούρτα, με κρέπες αντί για παντεσπάνι είναι πάντα μια ξεχωριστή ιδέα που δεν θα αφήσει κανέναν ανικανοποίητο, ειδικά αν έχει σοκολατένια γέμιση.   Υλικά Για τις κρέπες 4 αυγά 500 ml γάλα 30 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κάψουλα βανιλίνη 40 γρ. αραβοσιτέλαιο Βούτυρο για το τηγάνισμα        Για τη γέμιση 500 ml γάλα 1 βανιλίνη 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 αυγά 50 γρ. κορν φλάουρ 300 γρ. πραλίνα φουντουκιού   Για τη διακόσμηση Λίγη επιπλέον πραλίνα     Εκτέλεση…

  • Καραμελωμένο Pop Corn
    Κουζίνα

    Καραμελωμένο Pop Corn

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μπορούν να γίνουν η ψυχή του πάρτι και να τρελάνουν μικρούς και μεγάλους με την ξεχωριστή καραμελένια γεύση τους.     Υλικά 11-12 φλιτζάνια pop corn 200 γρ. βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη καστανή 2 κάψουλες βανιλίνης ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. μαγειρική σόδα     Εκτέλεση Ετοιμάζουμε το pop corn στην Ποπ Κορν Bella Cucina 5010 σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140οC και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος 2 ταψιά. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο. Όταν λιώσει προσθέτουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε σε…

  • Διατροφικές συμβουλές για τη νηστεία της Σαρακοστής
    Κουζίνα

    Διατροφικές συμβουλές για τη νηστεία της Σαρακοστής

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     40 μέρες νηστείας. Ακούγεται δύσκολο, αλλά είναι μια πολύ καλή ευκαιρία αποτοξίνωσης του οργανισμού από προϊόντα ζωικής προέλευσης. Η διατροφολόγος Αστερία Σταματάκη το επιβεβαιώνει και μας δίνει τις συμβουλές της για μια ισορροπημένη διατροφή αυτή την περίοδο. Αν αποφασίσουμε πως θα τηρήσουμε τη νηστεία της Σαρακοστής, σύμφωνα με όλους τους περιορισμούς σε τρόφιμα κι όσα προστάζει η θρησκεία μας, σίγουρα δεν θα είναι η πιο εύκολα περίοδος για τη διατροφή μας. Όμως τελικά δεν είναι ακατόρθωτο να απέχουμε 40 μέρες από το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά. Το πιο…

  • Το τραπέζι της Σαρακοστής
    Κουζίνα

    Το τραπέζι της Σαρακοστής

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ακόμη κι αν του λείπουν όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, κρέας, ψάρι, πουλερικά, γαλακτοκομικά κι αυγά το σαρακοστιανό τραπέζι έχει ένα μοναδικό τρόπο του να είναι νόστιμο και λαχταριστό.     Λαογραφία Η Σαρακοστή είναι η χρονική περίοδος μεταξύ Καθαράς Δευτέρας και Μεγάλης Εβδομάδας κατά την οποία μέσω της διατροφής μας καλούμαστε να δείξουμε αυτοσυγκράτηση και σθένος αποκλείοντας από το διαιτολόγιό μας ένα σωρό νόστιμα φαγητά. Το θρησκευτικό νόημα της νηστείας είναι η άσκηση των αρετών μας εν αναμονή του εορτασμού του Πάσχα. Όμως η συγκεκριμένη περίοδος που συμπίπτει χρονικά με την προαναγγελία…

Περισσότερα...

  • Γουακαμόλε
    Κουζίνα

    Γουακαμόλε

    Το  γουακαμόλε είναι μια κλασσική σάλτσα με βάση το αβοκάντο που συναντάται κυρίως στη Μεξικάνικη κουζίνα και προέρχεται από τους Αζτέκους. Είναι ιδανικό ντιπ για πάρτι και σερβίρεται συνήθως με νάτσος ενώ είναι πολύ εύκολο να το φτιάξεις σπίτι σου και υγιεινό καθώς το αβοκάντο είναι ιδιαίτερα θρεπτικό
  • Τυροκαυτερή
    Κουζίνα

    Τυροκαυτερή

    Ένα πικάντικο ορεκτικό που συνηθίζεται να το απολαμβάνουμε σε κλασσική ελληνική ταβέρνα ή το προσθέτουμε ως σως σε σάντουιτς. Μπορούμε εύκολα να ετοιμάσουμε σπιτική τυροκαυτερή και να τη σερβίρουμε ως συνοδευτικό σε barbecue ή ως ντιπ μαζί με κομμένα αγγουράκια, πιπεριές και καρότα. Υλικά 100 γρ. ανθότυρο σε
  • Φιστικοβούτυρο
    Κουζίνα

    Φιστικοβούτυρο

    Το αλείφουμε στο ψωμί ή τις φρυγανιές στο πρωινό, συνδυάζεται στο φαγητό αλλά και στο γλυκό και μπορεί να γίνει εύκολα εμμονή. Ειδικά όταν είναι φρέσκο και λαχταριστό στο βάζο χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά. Μπορούμε να το φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα φιστικοβούτυρο στο σπίτι σε 5 μόλις
  • Μπακαλιάρος παστός
    Κουζίνα

    Μπακαλιάρος παστός

    Όσα αξίζει να γνωρίζουμε για την ιστορία, τη διατροφική αξία και τα μυστικά της προετοιμασίας του. Ο μπακαλιάρος είναι το πιο δημοκρατικό ψάρι του κόσμου. Γιατί όλοι οι άνθρωποι, ανεξαιρέτου οικονομικής κατάστασης και τόπου διαμονής μπορούν να έχουν πρόσβαση σε αυτό και να το απολαμβάνουν όλες τις
  • Οι εναλλακτικές ιδιότητες του λεμονιού
    Κουζίνα

    Οι εναλλακτικές ιδιότητες του λεμονιού

    Το λεμόνι είναι ένα φρούτο με πολλές χρήσεις στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική αλλά και σε μπαρ. Έχει όμως και πολλές ακόμη ιδιότητες και χρησιμοποιείται ως αποσμητικό, γυαλιστικό, καθαριστικό, συντηρητικό και καλλυντικό. 1. Αφαιρεί λεκέδες Αν προκύψει κάποιος λεκές από κρασί, ντομάτα, γρασίδι, ιδρώτας κλπ., πρώτα
  • Θαλασσινά, οι θησαυροί της θάλασσας
    Κουζίνα

    Θαλασσινά, οι θησαυροί της θάλασσας

    Από τα χιλιάδες είδη που ζουν στο βυθό της θάλασσας τα μαλάκια και τα οστρακόδερμα είναι ίσως τα πιο νόστιμα και την περίοδο της Σαρακοστής έχουν την τιμητική τους. Τα ψάρια δεν είναι οι μοναδικοί θησαυροί που μας προσφέρει η θάλασσα. Μάλιστα, σύμφωνα με το εδεσματολόγιο της
  • Χταπόδι με σαλάτα φακές – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Χταπόδι με σαλάτα φακές – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το χταπόδι 1 χταπόδι (περίπου 1,5 κιλό) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φέτες πορτοκάλι 2 δαφνόφυλλα 1 σκελίδα σκόρδο 2 κλωναράκια θυμάρι Αλάτι - πιπέρι Για τη σαλάτα 200 γρ. φακές βρασμένες al dente 200 γρ. ντοματίνια κομμμένα στη μέση ή στα 4 (ανάλογα το μέγεθος) 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες 1
  • Τούρτα με κρέπες, κρέμα βανίλιας και πραλίνα φουντουκιού
    Κουζίνα

    Τούρτα με κρέπες, κρέμα βανίλιας και πραλίνα φουντουκιού

      Μια διαφορετική τούρτα, με κρέπες αντί για παντεσπάνι είναι πάντα μια ξεχωριστή ιδέα που δεν θα αφήσει κανέναν ανικανοποίητο, ειδικά αν έχει σοκολατένια γέμιση. Υλικά Για τις κρέπες 4 αυγά 500 ml γάλα 30 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Καραμελωμένο Pop Corn
    Κουζίνα

    Καραμελωμένο Pop Corn

    Μπορούν να γίνουν η ψυχή του πάρτι και να τρελάνουν μικρούς και μεγάλους με την ξεχωριστή καραμελένια γεύση τους. Υλικά 11-12 φλιτζάνια pop corn 200 γρ. βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη καστανή 2 κάψουλες βανιλίνης ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. μαγειρική σόδα Εκτέλεση Ετοιμάζουμε το
  • Διατροφικές συμβουλές για τη νηστεία της Σαρακοστής
    Κουζίνα

    Διατροφικές συμβουλές για τη νηστεία της Σαρακοστής

    40 μέρες νηστείας. Ακούγεται δύσκολο, αλλά είναι μια πολύ καλή ευκαιρία αποτοξίνωσης του οργανισμού από προϊόντα ζωικής προέλευσης. Η διατροφολόγος Αστερία Σταματάκη το επιβεβαιώνει και μας δίνει τις συμβουλές της για μια ισορροπημένη διατροφή αυτή την περίοδο. Αν αποφασίσουμε πως θα τηρήσουμε τη νηστεία της Σαρακοστής, σύμφωνα
  • Το τραπέζι της Σαρακοστής
    Κουζίνα

    Το τραπέζι της Σαρακοστής

    Ακόμη κι αν του λείπουν όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, κρέας, ψάρι, πουλερικά, γαλακτοκομικά κι αυγά το σαρακοστιανό τραπέζι έχει ένα μοναδικό τρόπο του να είναι νόστιμο και λαχταριστό. Λαογραφία Η Σαρακοστή είναι η χρονική περίοδος μεταξύ Καθαράς Δευτέρας και Μεγάλης Εβδομάδας κατά την οποία μέσω
  • Πώς καθαρίζουμε καβούρια κι αστακούς
    Κουζίνα

    Πώς καθαρίζουμε καβούρια κι αστακούς

    Οι αστακοί αλλά και τα καβούρια δεν καθαρίζονται ωμά, γιατί η σάρκα τους διαλύεται αν δεν είναι βρασμένη. Κι όταν τα έχουμε βράσει πρέπει πάλι να γνωρίζουμε πως να τα διαχειριστούμε. Καβούρια Όταν αγοράζουμε καβούρια, πρέπει να είναι ζωντανά και βαριά. Μόνο το 1/3 της
  • Το καθάρισμα των θαλασσινών
    Κουζίνα

    Το καθάρισμα των θαλασσινών

    Δεν είναι η πιο ευχάριστη διαδικασία, αλλά το προσεχτικό καθάρισμα των θαλασσινών κρίνεται απαραίτητο πριν φτάσουμε στο κομμάτι της απόλαυσης. Γι’ αυτό πρέπει να προετοιμάσουμε σωστά τα μύδια, τα καλαμάρια, τις σουπιές, τα χταπόδια και τις καραβίδες πριν το μαγείρεμα. Μύδια Πρώτα απ’ όλα χρειάζεται να τα
  • Καλαμάρι γεμιστό με σταφίδα και κουκουνάρι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Καλαμάρι γεμιστό με σταφίδα και κουκουνάρι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ 3 - 4 μεγάλα καλαμάρια 300 γρ. ρύζι μπλου μπονετ 80 γρ. σταφίδες μαύρες 80 γρ. κουκουνάρι 500 ml. ζωμό γαρίδας ή λαχανικών 250 γρ. κονκασέ ντομάτας 20 γρ. δυόσμο 100 γρ. ντοματίνια 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 150 γρ. ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης Αλάτι-πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβω
  • Χταποδοσαλάτα
    Κουζίνα

    Χταποδοσαλάτα

    Υλικά 1 χταπόδι 1.200 γρ. περίπου 3-4 πατάτες μέτριες 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα Μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 5-6 ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες (προαιρετικά) 10-15 ελιές μαύρες ή πράσινες Αλάτι Για το λαδόξιδο 150 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 40 ml ξίδι από λευκό κρασί 1
  • Ταραμοσαλάτα
    Κουζίνα

    Ταραμοσαλάτα

    Η ταραμοσαλάτα εκτός από top έδεσμα για τη Σαρακοστής και για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, είναι και το must πιάτο που παραγγέλνουμε σε ένα εστιατόριο, σε ψαροταβέρνα και μεζεδοπωλείο και αποτελεί κριτήριο για την καλή του φήμη. Αυτή πάντως είναι η κλασική σπιτική συνταγή με εγγυημένη επιτυχία
  • To τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας
    Κουζίνα

    To τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας

    Η πιο ωραία Δευτέρα του χρόνου σηματοδοτεί τον ερχομό της Σαρακοστής και την υποδεχόμαστε στην ύπαιθρο με χαρταετούς και με στρωμένα τραπέζια που χωράνε όλοι οι καλοί και τα καλύτερα νηστίσιμα εδέσματα. Παρακάτω δες μερικές συνταγές για να εμπνευστείς και να δημιουργήσεις για τους αγαπημένους σου. Ταραμοσαλάτα
  • Τα διατροφικά οφέλη του μαρουλιού
    Κουζίνα

    Τα διατροφικά οφέλη του μαρουλιού

    Όταν μιλάμε για πράσινη σαλάτα, το μαρούλι είναι πάντα παρόν. Όχι μόνο εξαιτίας του καταπράσινου χρώματός του αλλά και γιατί προσφέρει πολλαπλά οφέλη στον οργανισμό. Μπορεί η χωριάτικη να θεωρείται η παραδοσιακή μας σαλάτα, όμως η εποχή της είναι το καλοκαίρι. Το χειμώνα τα λαχανικά της χωριάτικης σαλάτας
  • Τα μυστικά του αλατίσματος
    Κουζίνα

    Τα μυστικά του αλατίσματος

    Για να πετύχουμε το σωστό αλάτισμα στο φαγητό θα πρέπει να γνωρίζουμε ποια είναι η κατάλληλη στιγμή κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος για να προσθέσουμε το αλάτι. Ο τρόπος που θα αλατίσουμε το φαγητό διαφέρει ανάλογα την τροφή που αφορά. Σε όλα τα σπίτια υπάρχει κουζίνα και
  • 4 νόστιμες συνταγές με μαγιονέζα
    Κουζίνα

    4 νόστιμες συνταγές με μαγιονέζα

    Οι Γάλλοι κι οι Ισπανοί τσακώνονται για την πατρότητα της συνταγής της μαγιονέζας, της σάλτσας που έγινε παγκοσμίως γνωστή και βάση για πολλές νόστιμες παραλλαγές για σάλτσες και σαλάτες. Αυτό που έχει πλέον σημασία, είναι πως αν αποφασίσεις να τη φτιάξεις μόνος σου στο σπίτι, πριν μετατρέψεις
  • Mixed Grill – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Mixed Grill – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 6 κομμάτια κοπανάκι κοτόπουλο 1/2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 3 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Για τις πανσέτες 6 πανσέτες χοιρινές 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα Ξύσμα και χυμό από 1/2 πορτοκάλι Αλάτι-πιπέρι Για τα παϊδάκια 8-10 αρνίσια παϊδάκια 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κλωναράκι δεντρολίβανο ψιλοκομμένο Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • Οι τέλειες τηγανιτές πατάτες
    Κουζίνα

    Οι τέλειες τηγανιτές πατάτες

    Από την Ιωάννα Σταμούλου Τα τηγανητά πολλοί εμίσησαν τις τηγανιτές πατάτες ουδείς. Σε πολλούς αρέσουν οι πατάτες κομμένες σε λεπτά στικς ενώ άλλοι τις προτιμούν μετρίου πάχους. Κάποιοι τις θέλουν σε πιο μεγάλα κομμάτια, κομμένες κυδωνάτες και τηγανισμένες σε ελαιόλαδο, όπως φτιάχνονται παραδοσιακά στην Κρήτη. Πολλοί τις προτιμούν κριτσανιστές και ροδοκόκκινες ενώ άλλοι
  • Τσικνοπέμπτη στο σπίτι
    Κουζίνα

    Τσικνοπέμπτη στο σπίτι

    Ανεξάρτητα από το αν σκέφτεσαι να βάλεις στη φωτιά πανσέτες, μπριζόλες, μπιφτέκια ή παϊδάκια, αν θα ψήσεις μέσα ή έξω, εμείς έχουμε συγκεντρώσει και σου προτείνουμε τα καλύτερα σκεύη και τις καλύτερες συσκευές για να πετύχεις το τέλειο ψήσιμο, που θα είναι πιο απολαυστικό και πιο ξεκούραστο από ποτέ.
  • Χοιρινό σιδηρόδρομος & γλυκοπατάτες στην Weber Genesis II E210 Black
    Κουζίνα

    Χοιρινό σιδηρόδρομος & γλυκοπατάτες στην Weber Genesis II E210 Black

    Χοιρινό Σιδηρόδρομος Για 4 άτομα Προετοιμασία: 10 λεπτά Χρόνος BBQ: 60-90 λεπτά Θερμοκρασία BBQ: 180°C Θερμοκρασία πυρήνα: 75°C Μέθοδος μαγειρέματος: Έμμεση Δυσκολία μεθόδου: Μέτρια   Υλικά: 1,5 κιλό χοιρινό σιδηρόδρομο 3 σκελίδες σκόρδο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κλωναράκια θυμάρι 1 κλωναράκι δεντρολίβανο 1 κ.γ. πάπρικα Αλάτι – πιπέρι Στην κουζίνα: Αφαίρεσε το περιττό
  • Σούπα Κολοκύθας με ζεστή κρέμα παρμεζάνας – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Σούπα Κολοκύθας με ζεστή κρέμα παρμεζάνας – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη σούπα 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 καρότο μεγάλο καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 γλυκοπατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 πράσο καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
  • Κουρκουμάς, μπαχαρικό ή θαύμα της φύσης;
    Κουζίνα

    Κουρκουμάς, μπαχαρικό ή θαύμα της φύσης;

    Πρόκειται για το πιο ισχυρό μπαχαρικό και φάρμακο της φύσης. Ο κουρκουμάς ή αλλιώς κουρκούμη ή κιτρινόριζα ή χρυσόριζα ή turmeric όπως είναι η αγγλική ονομασία του είναι η απαστράπτουσα, σχεδόν φλούο μουσταρδί-κίτρινη σκόνη που προέρχεται από το θρυμματισμό του ξερού κοτσανιού του φυτού curcuma longa. Η
  • Λεμόνι: Ξινό και αγαπημένο εσπεριδοειδές
    Κουζίνα

    Λεμόνι: Ξινό και αγαπημένο εσπεριδοειδές

    Είναι το πιο ξινό απ’ όλα τα εσπεριδοειδή και γενικότερα απ’ όλα τα φρούτα, αλλά είναι κι ιδιαίτερα ωφέλιμο γι’ αυτό δεν το παραλείπουμε από την καθημερινότητά μας. Λεμονιές συναντάμε σε κήπους και περιβόλια αλλά και σε γλάστρες όπου κλαδεύονται για να παραμείνουν μικρές. Η λεμονιά είναι δέντρο
  • Kale, η βασίλισσα των λαχανίδων
    Κουζίνα

    Kale, η βασίλισσα των λαχανίδων

    Ξεκίνησε σαν μόδα των τελευταίων χρόνων που ήρθε από την Αμερική. Μέχρι που σιγά σιγά αυτό το σούπερ λαχανικό μπήκε στη ζωή και στο πιάτο μας. Το kale είναι ένα είδος λαχανίδας συγγενής με το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Οπτικά μοιάζει με τα φύλλα του μπρόκολου
  • Τα μυστικά της μαρινάδας   
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της μαρινάδας  

    Συνοδεύει κρεατικά και ψάρια κι εναρμονίζει τα αρώματα, την οξύτητα, τη γλύκα και τα υγρά που χρειάζεται κάθε υλικό για να ψηθεί τέλεια. Με τον όρο μαρινάρισμα εννοούμε το βάφτισμα ενός υλικού μέσα σ' ένα μείγμα με κάποιο υγρό συστατικό, μπαχαρικά και βότανα πριν το μαγειρέψουμε. Η
  • Φυσικά παυσίπονα που έχεις στην κουζίνα σου
    Κουζίνα

    Φυσικά παυσίπονα που έχεις στην κουζίνα σου

    Αν στο σπίτι δεν έχεις τα απαραίτητα παυσίπονα για να καταπολεμήσεις ξαφνικά συμπτώματα πόνου τότε μπορείς, πριν πας σε ένα φαρμακείο ή σε ένα γιατρό για να τον συμβουλευτείς, να κάνεις μια βόλτα στην κουζίνα σου για την πρώτη αντιμετώπιση του πόνου με φυσικές τροφές, καρυκεύματα κλπ που έχεις ήδη σπίτι και είναι γνωστές για
  • Διατροφικές συμβουλές για υγιές δέρμα   
    Κουζίνα

    Διατροφικές συμβουλές για υγιές δέρμα  

    Το DNA σίγουρα παίζει καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα της επιδερμίδας μας, όμως υπάρχουν και πολλά μυστικά που βασίζονται κυρίως στη διατροφή και βοηθούν πολύ για την καλύτερη υγεία και φροντίδα της. Το δέρμα είναι ένα από τα βασικά όργανα, καλύπτει όλο το σώμα μας εξωτερικά και μας προστατεύει
  • Πάβλοβα με κόκκινα φρούτα και λευκή σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη
    Κουζίνα

    Πάβλοβα με κόκκινα φρούτα και λευκή σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

    Για τη μαρέγκα 150 γρ. ασπράδια αυγών (5 αυγά μέτρια) 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. ζάχαρη άχνη Για την Γκανάς 5 γρ. φύλλα ζελατίνης 220γρ. κρέμα γάλακτος 50 γρ. γλυκόζη 170 γρ. λευκή κουβερτούρα λιωμένη 330 γρ. κρέμα γάλακτος παγωμένη 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Για το
  • Red Velvet Cake – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Red Velvet Cake – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το κέικ 200 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου 280 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1/4 κ.γ. αλάτι 1/4 κούπας ηλιέλαιο 3 μεγάλα αυγά 400 γρ. ξινόγαλο 2 κ.γ. βανίλια υγρή 6 κ.σ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 4 κ.σ. κακάο 1 κ.γ. μαγειρική σόδα Για την
  • Εύκολο μενού για του Αγίου Βαλεντίνου
    Κουζίνα

    Εύκολο μενού για του Αγίου Βαλεντίνου

    Την ημέρα των ερωτευμένων ετοιμάζουμε μενού για δύο. Εύκολο, ελαφρύ, χρωματιστό και γρήγορο γιατί ως γνωστό ο έρωτας περνάει από το στομάχι! Σαλάτα με ρόκα, παντζάρια, πορτοκάλι, κουκουνάρι και παρμεζάνα Υλικά 1 ματσάκι ρόκα 1 πορτοκάλι 2 βολβούς παντζάρι βρασμένο (μπορείς να βρείς κι έτοιμα συσκευασμένα) 3
  • Φτιάχνουμε απίθανα σπιτικά κρουτόν
    Κουζίνα

    Φτιάχνουμε απίθανα σπιτικά κρουτόν

    Γιατί δίνουμε χρήματα να αγοράσουμε έτοιμα του εμπορίου, ενώ μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα, με μηδενικό κόστος από τα περισσεύματα του ψωμιού και των αρτοσκευασμάτων τα πιο νόστιμα σπιτικά κρουτόν;   Με ψωμί πάσης φύσεως Αν μας περισσέψει ψωμί, είτε το φτιάξαμε μόνοι, είτε το αγοράσαμε έτοιμο
  • Τα μυστικά για το τέλειο σοτάρισμα
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για το τέλειο σοτάρισμα

    Σοτάρουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, φτιάχνουμε γαρίδες και λαχανικά σοτέ, σοτάρουμε τα μήλα για τη μηλόπιτα. Τελικά το σοτάρισμα έχει κοινά με το τηγάνισμα; Μόνο το τηγάνι! Από εκεί και πέρα το σοτάρισμα έχει τους δικούς του κανόνες και μυστικά. Τι είναι το σοτάρισμα; Ο γαλλικός όρος
  • Όσα πρέπει να ξέρεις για τις εστίες με ενσωματωμένο απορροφητήρα
    Κουζίνα

    Όσα πρέπει να ξέρεις για τις εστίες με ενσωματωμένο απορροφητήρα

    Οι νέες τεχνολογίες στο χώρο της κουζίνας είναι απόλυτα ευθυγραμμισμένες με τις ανάγκες της σύγχρονης κι απαιτητικής καθημερινότητας. Οι εστίες με ενσωματωμένο απορροφητήρα αποτελούν ακόμα μία τεχνολογική καινοτομία στη σύγχρονη κουζίνα. Ωστόσο, όπως συμβαίνει συχνά με κάθε νέο τεχνολογικό προϊόν, δεν γίνονται εύκολα αντιληπτά τα πρακτικά οφέλη που προσφέρουν. Για το λόγο αυτό, θα
  • Ψητό κουνουπίδι με ρόδι και σάλτσα ταχίνι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Ψητό κουνουπίδι με ρόδι και σάλτσα ταχίνι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το κουνουπίδι 1 μεγάλο κουνουπίδι 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1/4 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. κύμινο 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο Αλάτι-πιπέρι Για τη σάλτσα 1/2 κούπα ταχίνι 4 κ.σ. χυμό λεμόνι 1 κ.σ. μέλι Αλάτι-πιπέρι 1/3 κούπας παγωμένο νερό Για το σερβίρισμα 3 κ.σ. σπόρους ροδιού 2 κ.σ. φουντούκι καβουρδισμένο 2
  • Τάρτα σοκολάτας με βατόμουρα
    Κουζίνα

    Τάρτα σοκολάτας με βατόμουρα

    Υλικά για τη ζύμη της τάρτας 220 γρ. αλεύρι μαλακό 30 γρ. κακάο 125 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη άχνη 1 αυγό 1 πρέζα αλάτι   Υλικά για τη γέμιση 500 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 5 κρόκους αυγών 2 κ.σ. μαύρο
  • Εύκολη τούρτα σοκολάτας με μύρτιλα
    Κουζίνα

    Εύκολη τούρτα σοκολάτας με μύρτιλα

    Υλικά Για το κέικ 200 γρ. αλεύρι μαλακό 1 κ.γ. μπέικιν παουντερ 50 γρ. κακάο 250 γρ. βούτυρο σε κυβάκια (θερμοκρασία περιβάλλοντος) 250 γρ. ζάχαρη άχνη 5 αυγά Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Για το γλάσο 200 γρ. κουβερτούρα 200 γρ. κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. μπράντι 100
  • Μυστικά για το τέλειο πανάρισμα
    Κουζίνα

    Μυστικά για το τέλειο πανάρισμα

    Τι είναι το πανάρισμα; Ποια υλικά γίνονται πανέ; Πως γίνεται σωστά; Ποια είναι τα μυστικά για να πετύχει; Λίγοι θα μπορούσαν να αντισταθούν σε μια τραγανή τυροκροκέτα που στο εσωτερικό της είναι έτοιμη να λιώσει, ή σ' ένα κομμάτι λαχταριστό σνίτσελ που συνοδεύεται με φρεσκοτηγανισμένες πατάτες.
  • Φτιάξε σπιτικό αρωματικό ξίδι
    Κουζίνα

    Φτιάξε σπιτικό αρωματικό ξίδι

    Υπάρχουν πολλά είδη ξιδιού με διαφορετική προέλευση το καθένα. Ωστόσο το κοινό ξίδι που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα μας προέρχεται από το κρασί, λευκό ή κόκκινο. Πιο συγκεκριμένα, είναι προϊόν δύο απλών βιολογικών διαδικασιών. Στο πρώτο στάδιο τα σάκχαρα του χυμού του σταφυλιού μετατρέπονται σε αλκοόλη (αλκοολική ζύμωση) και
  • Επαγωγική εστία: Αξεπέραστη οικονομία & ταχύτητα στο μαγείρεμα
    Κουζίνα

    Επαγωγική εστία: Αξεπέραστη οικονομία & ταχύτητα στο μαγείρεμα

    Πώς θα σου φαινόταν αν μπορούσες να εξασφαλίσεις έως και 25% οικονομία στο ρεύμα που καταναλώνεις για το μαγείρεμα σου; Οι επαγωγικές εστίες το πετυχαίνουν αυτό ενώ συγκριτικά με τις συμβατικές εστίες μειώνουν το χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία των γευμάτων σου, αφού είναι έτοιμα σχεδόν στο μισό χρόνο. Είναι ιδιαίτερα ασφαλείς αφού τα «μάτια»
  • Ακτινίδιο, ο πρωταθλητής της βιταμίνης C   
    Κουζίνα

    Ακτινίδιο, ο πρωταθλητής της βιταμίνης C  

    Όταν σκεφτόμαστε βιταμίνη C το μυαλό μας πάει στα εσπεριδοειδή. Κι όμως το ακτινίδιο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από την αντίστοιχη ποσότητα πορτοκαλιού κι αυτός είναι ένας πολύ καλός λόγος για να το δούμε με άλλο μάτι και να το εντάξουμε στη διατροφή μας. Πράγματι, το
  • Τραχανότο με μανιτάρια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Τραχανότο με μανιτάρια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το τραχανότο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 400 γρ. διάφορα μανιτάρια κομμένα σε 4 ή 6 κομμάτια ( ανάλογα το μέγεθος) 30 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα 250 γρ. τραχανά γλυκό 1 κούπα λευκό κρασί 600 γρ. ζωμό λαχανικών ζεστό 1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο
  • Πώς φτιάχνουμε σωστά το τσάι
    Κουζίνα

    Πώς φτιάχνουμε σωστά το τσάι

    Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να φτιάξεις το τσάι σου. Αν θέλεις όμως να το φτιάχνεις με τους πιο σωστούς, δες τις οδηγίες που ακολουθούν. Σε καμία περίπτωση δεν συγκρίνεται η συνήθεια των Βρετανών ή των Τούρκων γειτόνων μας που καταναλώνουν τσάι σχεδόν καθημερινά. Ωστόσο κι εμείς οι Έλληνες,
  • Γιουβαρλάκια Κοτόπουλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Γιουβαρλάκια Κοτόπουλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα γιουβαρλάκια 400 γρ. κιμά κοτόπουλο 50 γρ. αλεσμένο ψωμί (μόνο την ψίχα) 1 αυγό 1/2 κ.γ. μαραθόσπορο σπασμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 200 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο χωρίς κοτσάνια 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο Αλάτι-πιπέρι Λίγο αλεύρι για το πανάρισμα Για τον ζωμό 1 κούπα (250γρ.) λευκό κρασί 2 κούπες
  • Καταρρίπτουμε 5 μύθους για τις επαγωγικές εστίες!
    Κουζίνα

    Καταρρίπτουμε 5 μύθους για τις επαγωγικές εστίες!

    Οι επαγωγικές εστίες, χάρη στα θετικά τους χαρακτηριστικά, έχουν -κυριολεκτικά- «κατακτήσει» τα νοικοκυριά στην Ευρώπη, ενώ -μάλιστα- σε χώρες όπως η Μεγάλη Βρετανία, αποτελούν την αιτία που οι ηλεκτρικές κουζίνες έχουν γίνει πλέον πρώτη επιλογή των καταναλωτών συγκριτικά με τις κουζίνες αερίου, οι οποίες αποτελούσαν εδώ και δεκαετίες την πιο δημοφιλή λύση. Αυτό
  • Τα πιο γνωστά μείγματα μπαχαρικών
    Κουζίνα

    Τα πιο γνωστά μείγματα μπαχαρικών

    Τα μπαχαρικά εντείνουν τη γεύση του φαγητού κι επιτρέπουν στις αισθήσεις μας να μας ταξιδέψουν στα εξωτικά μέρη που τα γέννησαν. Το ταξίδι συντελείται μέσα από την ιδιαιτερότητα της γεύσης, των αρωμάτων, των χρωμάτων, αλλά και την πικάντικη αίσθηση που ενίοτε προκαλούν. Άλλοτε τα χρησιμοποιούμε μεμονωμένα κι άλλες
  • Καρότο: χρωματιστό και ωφέλιμο λαχανικό   
    Κουζίνα

    Καρότο: χρωματιστό και ωφέλιμο λαχανικό  

      Το καρότο είναι ένας βολβός με μακρύ κωνικό σχήμα, γλυκιά γεύση, έντονο πορτοκαλί χρώμα που ξεχωρίζει ανάμεσα σε όλα τα λαχανικά και σύμμαχος της καλής υγείας. Το συναντάμε και σε άλλα χρώματα ανάλογα την ποικιλία (κίτρινο, μωβ, λευκό). Πατρίδα του θεωρείται η ευρύτερη περιοχή του Αφγανιστάν απ’
load more