| 

Άκης Πετρετζίκης πάβλοβα

  • Πάβλοβα με κόκκινα φρούτα και λευκή σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη
    Κουζίνα

    Πάβλοβα με κόκκινα φρούτα και λευκή σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

      Για τη μαρέγκα 150 γρ. ασπράδια αυγών (5 αυγά μέτρια) 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. ζάχαρη άχνη Για την Γκανάς 5 γρ. φύλλα ζελατίνης 220γρ. κρέμα γάλακτος 50 γρ. γλυκόζη 170 γρ. λευκή κουβερτούρα λιωμένη 330 γρ. κρέμα γάλακτος παγωμένη 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Για το