| 

Άκης Πετρετζίκης

  • Τάρτα με μαρμελάδα πορτοκάλι από τον Άκη Πετρετζίκη
    Κουζίνα

    Τάρτα με μαρμελάδα πορτοκάλι από τον Άκη Πετρετζίκη

    ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους και chilled 260 γρ. αλεύρι 30 γρ. σκόνη κακάο 1 μεγάλο αυγό Για την κρέμα 8 μεσαία αυγά 75 γρ. ζάχαρη 500 ml. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά ξύσμα από 1 πορτοκάλι μαρμελάδα πορτοκάλι για το γαρνίρισμα ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Σούπα μπρόκολο βελουτέ από τον Άκη Πετρετζίκη
    Κουζίνα

    Σούπα μπρόκολο βελουτέ από τον Άκη Πετρετζίκη

    ΥΛΙΚΑ 1 σκ. σκόρδο 1 κρεμμύδι 2 κλ. σέλερι 400 γρ. μπρόκολο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 20 γρ. ξύδι από λευκό κρασί 1 λίτρο νερό 1 φύλλο δάφνης 1 κύβο λαχανικών ½ ματσάκι δυόσμο Για το σερβίρισμα 4 μπουκετάκια μπρόκολο αλάτι, πιπέρι 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ.σ. γάλα καρύδας 1 κ.σ. μπούκοβο   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ &