Ριζότο με παντζάρια, μους κατσικίσιου τυριού και φουντούκια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
ΥΛΙΚΑ Για το ριζότο 400 γρ. ρύζι για ριζότο 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο χοντροσπασμένο με τη φλοίδα 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 δάφνη 3 γρ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 80 ml λευκό κρασί 900 ml ζωμός λαχανικών 300 γρ. παντζάρια βολβοί 50 ml λευκό βαλσάμικο 50 ml ελαιόλαδο 80 γρ. βούτυρο 60 γρ. παρμεζάνα 80 γρ.
