| 

ριζότο

  • Ριζότο «σαν γεμιστά»
    Κουζίνα

    Ριζότο «σαν γεμιστά»

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά για 4 άτομα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο σε φετούλες 1 µελιτζάνα µακρόστενη, σε κυβάκια 1-2 κολοκύθια σε κυβάκια (ανάλογα το μέγεθος) 1 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια 1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια 2 φλ. ρύζι καρολίνα ½ φλ. κρασί λευκό 1-2 ντομάτες μέτριες και ώριμες ξυσμένες

  • Τα μυστικά για το τέλειο ριζότο
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για το τέλειο ριζότο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το ριζότο είναι χαρακτηριστικό πιάτο της κουζίνας της Βόρειας Ιταλίας. Εκεί το ρύζι συνηθίζεται να είναι μαγειρεμένο al dente και παράλληλα χυλωμένο. Η επιτυχία της συνταγής του είναι αποτέλεσμα πολλών παραμέτρων κι αξίζει να γνωρίσουμε τα μυστικά του.       Το πιο διάσημο ιταλικό ριζότο είναι το

  • Ποιο ρύζι να διαλέξω;
    Κουζίνα

    Ποιο ρύζι να διαλέξω;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Μαζί με τα δημητριακά, το ρύζι είναι η βάση της διατροφής δισεκατομμυρίων ανθρώπων πάνω στη γη. Οι ποικιλίες του πολλές, 40.000 περίπου, όμως στην Ελλάδα γνωρίζουμε και μαγειρεύουμε μόνο καμιά δεκαριά απ’ αυτές. Ας δούμε, λοιπόν, ποια είναι η πιο κατάλληλη για κάθε χρήση, μιας και δεν κάνουν όλες