| 

Πέτρα Ψησίματος

  • Πεϊνιρλί
    Κουζίνα

    Πεϊνιρλί

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ατομικές πίτες σε σχήμα βαρκούλας από αφράτη ζύμη, γεμισμένες με μαγειρεμένο κιμά και κασέρι, αφού πεϊνίρ σημαίνει τυρί και δίχως του πεϊνιρλί δεν γίνεται. Τις συγκεκριμένες βέβαια θα τις λέγαμε και κιμανλί…     Υλικά   Για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι δυνατό κοσκινισμένο + λίγο επιπλέον για

  • Πίτσα με προσούτο μοτσαρέλα ντομάτα ελιές και ρόκα
    Κουζίνα

    Πίτσα με προσούτο μοτσαρέλα ντομάτα ελιές και ρόκα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας τουλάχιστον μιάμιση μέρα πριν ψήσουμε την πίτσα και είμαστε γαλαντόμοι με την επικάλυψη. Και το αποτέλεσμα θα μας αποζημιώσει με το παραπάνω!     Υλικά για 4 μεγάλες πίτσες Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι τύπου 00 ή 500γρ. αλεύρι για ψωμί ανακατεμένο με

  • Τραγανή Πανσέτα  – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Τραγανή Πανσέτα – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα

      ΥΛΙΚΑ Υλικά για την Πανσέτα 1 kg πανσέτα με το δέρμα της, χωρίς κόκκαλο 4-5 κ.γ ηλιέλαιο 1 κρεμμύδι, κομμένο σε 8 τμχ 500 ml χλιαρό νερό 2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες 10 κλ. θυμάρι 2 φύλλα δάφνης αλάτι-πιπέρι Για τη Σάλτσα 250 γρ. μέλι 2 φύλλα δάφνης 1,5 κ.γ κόλιανδρος, σε σπόρους 3-4 τμχ

  • Πίτσα – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα
    CHEF ΣΤΗΝ ΠΡΙΖΑ

    Πίτσα – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα

      ΥΛΙΚΑ Υλικά για τη Ζύμη 500 γρ αλεύρι σκληρό 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 14 γρ μαγιά ξερή 500 ml χλιαρό νερό 70 ml ελαιόλαδο 1 αυγό ½ κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. ζάχαρη αλάτι Για την Πίτσα Ζαμπόν Μπέικον Φρέσκα μανιτάρια Πιπεριά πράσινη κομμένη σε λωρίδες Τυρί Gouda τριμμένο Για τη Σάλτσα