| 

κυπριακές συνταγές

  • Πουρέκια με αναρή
    Κουζίνα

    Πουρέκια με αναρή

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αναρή λέγεται ο κυπριακός ανθότυρος και εδώ τη μετατρέπουμε σε γλυκιά αρωματική γέμιση γι’ αυτά τα τηγανιτά πιτάκια που σερβίρονται με άχνη ζάχαρη και… “χαλάνε” κόσμο!   Υλικά Για τη ζύμη 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120ml ελαιόλαδο 1 ½ φλιτζάνι νερό χλιαρό ½ κουτ. γλυκού αλάτι

  • Κυπριακή Τυρόπιτα – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
    Κουζίνα

    Κυπριακή Τυρόπιτα – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη

      ΥΛΙΚΑ Για την πίτα 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 3 κούπες χαλούμι 6 αυγά 1 κούπα γάλα 1 κούπα καλαμποκάλευρο 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κούπα δυόσμος χοντροκομμένο 5 κ.σ. σουσάμι Αλάτι-πιπέρι Ελαιόλαδο για το ταψί ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ     Για την πίτα Βάζω στον κάδο της κουζινομηχανής  τα άλευρα, τα

  • Ελιωτές
    Κουζίνα

    Ελιωτές

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Νηστήσιμα κυπριακά πιτάκια από αφράτη ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου γεμισμένα με ελιές, δυόσμο και κρεμμύδι.   Υλικά για 20 κομμάτια 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μαγιά ξηρή 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 60ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 150ml πορτοκαλάδα

  • Κυπριακά Αφέλια με Πουργούρι – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
    Κουζίνα

    Κυπριακά Αφέλια με Πουργούρι – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη

        ΥΛΙΚΑ Για τα αφέλια 1 κιλό χοιρινό σε μπουκιές 2 κούπες κόκκινο κρασί (για το μαρινάρισμα) 3 κ.σ. ξερό κόλιανδρο σπασμένο (για το μαρινάρισμα) 1 κούπα κόκκινο κρασί 1 κ.σ. κόλιανδρο ξερό σπασμένο 1 κούπα νερό ½ κούπα ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Φρέσκο κόλιανδρο για το σερβίρισμα Για το πουργούρι 4 κ.σ ελαιόλαδο 1 μικρό

  • Σουβλάκια χαλούμι με πέστο δυόσμου
    Κουζίνα

    Σουβλάκια χαλούμι με πέστο δυόσμου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το χαλούμι αναδεικνύει τα αρώματά του και αποκτά υπέροχη λαστιχωτή υφή όταν ψήνεται. Εδώ το περνάμε σε ξύλινα καλαμάκια και το ψήνουμε σε σχαροτήγανο. Θα το σερβίρουμε μέσα ζεστές κυπριακές πίτες μαζί με ντομάτα, λεμόνι και πέστο δυόσμου.   Για το πέστο ¾ φλιτζανιού φύλλα δυόσμου ¼ φλιτζανιού

  • Πατάτες αντιναχτές
    Κουζίνα

    Πατάτες αντιναχτές

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η Κύπρος φημίζεται για την πατάτα της και η κυπριακή κουζίνα γι’ αυτές τις πατατούλες που πρώτα τηγανίζονται και μετά μαγειρεύονται με κρασί και κόλιανδρο για να συνοδεύσουν κρεατικά και άλλα νόστιμα.   Υλικά 1 κιλό πατατούλες με τη φλούδα τους καλά πλυμένες αλάτι αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα