ΥΛΙΚΑ 3 ασπράδια 100 γρ. ανθρακούχο νερό 3 κρόκους 50 γρ. νεαρό σπανάκι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο 30 γρ. γραβιέρα τριμμένη 30 γρ. κασέρι τριμμένο 15 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1 κ.σ. βούτυρο Ξύσμα λεμονιού Φιστίκι Αιγίνης Αλάτι-πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σοτάρω το σπανάκι στο τηγάνι. Χτυπάω τα ασπράδια
ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο (το λευκό μέρος μόνο) 200γρ. νεαρό σπανάκι 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. τυρί κρέμα 150γρ. κασέρι τριμμένο 150γρ. τυρί φέτα Αλάτι-πιπέρι Για την κολοκύθα 1 μικρή κολοκύθα (μακρόστενη κατά προτίμηση) 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
ΥΛΙΚΑ Για τα ζυμαρικά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μικρό καρότο τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη ½ πράσο ψιλοκομμένο 5-6 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι 6 κούπες νερό ή ζωμό 250 γρ. σπανάκι καθαρισμένο (μόνο τα φύλλα) 2
