| 

χορτόπιτα

  • Τα μυστικά της χορτόπιτας
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της χορτόπιτας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ο χειμώνας είναι πλούσιος σε άγρια χόρτα, άρα η καλύτερη εποχή για να φτιάξουμε λαχταριστές χορτόπιτες. Κι επειδή οι λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά, ιδού οι πιο σημαντικές για να τις φτιάχνουμε τέλειες. Χορτόπιτα και τυρόπιτα κρατούν σταθερά τα σκήπτρα της πιτολαγνείας στη χώρα μας που φημίζεται για

  • Πλαστός (εύκολη χορτόπιτα)
    Κουζίνα

    Πλαστός (εύκολη χορτόπιτα)

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Υλικά για ένα ταψί διαμέτρου 32εκ. περίπου 500γρ. καλαμποκάλευρο ψιλό 500ml γάλα 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ½ κιλό σπανάκι καθαρισμένα και χοντροκομμένα 2 πράσα σε φέτες ή 1 μεγάλο 1 κρεμμύδι καθαρισμένο 3 κρεμμύδια φρέσκα 1 φινόκιο 1 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι μαϊντανό 400γρ. φέτα ή

  • Μυρώνια και καυκαλήθρες
    Κουζίνα

    Μυρώνια και καυκαλήθρες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα δύο αυτά αρωματικά χόρτα μαζί είναι το αχτύπητο δίδυμο που κάνουν τις πίτες μας να μοσχοβολούν και τα μάτια μας να κλείνουν από ευχαρίστηση μόλις τις γευόμαστε. Και τα δυο τα βρίσκουμε από τον χειμώνα έως και την άνοιξη και τα αγοράζουμε σε ματσάκια από τους πάγκους

  • Ξέρεις τι είναι το sous vide;
    Κουζίνα

    Ξέρεις τι είναι το sous vide;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Sous vide στα γαλλικά θα πει «σε κενό». Το «αέρος» λείπει, αλλά εννοείται. Πρόκειται για μέθοδο μαγειρέματος της τροφής σε ελεγχόμενο περιβάλλον με σταθερά χαμηλή θερμοκρασία και σε χρόνο αντιστρόφως ανάλογο της θερμοκρασίας, δηλαδή ιδιαίτερα μεγάλο. Η συγκεκριμένη μέθοδος έχει γίνει γνωστή τα τελευταία χρόνια και πιο συγκεκριμένα

  • Ανοιξιάτικες τάρτες και πίτες
    Κουζίνα

    Ανοιξιάτικες τάρτες και πίτες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Πίτες με φύλλο χωριάτικο ή χωρίς, τάρτες με τραγανή ζύμη ή αφράτη σφολιάτα μπορούν να γίνουν η βάση για να φτιάξουμε νόστιμες συνταγές με λαχανικά της εποχής. Ανοιξιάτικη χορτόπιτα με χωριάτικο φύλλο Η all time classic χορτόπιτα πιο αρωματική από ποτέ. Αποτελείται από ένα μείγμα χόρτων και φρέσκων