Σούπα σελινόριζας με μήλο, απάκι και αμύγδαλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

by Δέσποινα Ασβεστοπούλου 17/01/2019

17/01/2019

ΥΛΙΚΑ

- - Για τη σούπα
  - 1 μέτρια σελινόριζα κομμένη σε μικρά κομμάτια
  - 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
  - 1 μήλο πράσινο κομμένο σε μικρά κομμάτια
  - 1 πράσο κομμένο σε μικρά κομμάτια
  - 2 σκελίδες σκόρδο
  - 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια
  - 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  - 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
  - 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  - Αλάτι – πιπέρι

Για το σερβίρισμα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. απάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/2 κ.γ. πάπρικα
40 γρ. αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο
φρέσκο θυμάρι (μόνο τα φύλλα)
1 κ.γ. γιαούρτι στραγγιστό

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σούπα:

Βάζω όλα τα υλικά στον κάδο του My Daily Soup, προγραμματίζω το μηχάνημα στο πρόγραμμα για βελουτέ σούπα και περιμένω.

Για το σερβίρισμα:

Ζεσταίνω σ’ ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, προσθέτω το απάκι, ή το σύκλινο, την πάπρικα και σοτάρω για 2-3 λεπτά. Σερβίρω τη σούπα σε μπολ ή πιάτα, βάζω από μια κουταλιά γιαούρτι, προσθέτω λίγο απάκι κι από πάνω λίγο λάδι και πασπαλίζω με αμύγδαλο και θυμάρι.