| 

Ανδρέας Λαγός

  • Φακές σαλάτα με ρίζες – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Φακές σαλάτα με ρίζες – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη σαλάτα 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 2 μέτριες κόκκινες γλυκοπατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια 2 μεγάλα παντζάρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο 200γρ. μαύρες φακές Λίγα φύλλα δυόσμου (μικρά) 80γρ. ανθότυρο σπασμένο με το χέρι 50γρ. νεαρή ρόκα 50γρ. φουντούκι καβουρδισμένο και

  • Αυγά ποσέ με αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Αυγά ποσέ με αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ 2 κ.σ. ξίδι λευκό 2 μεγάλα αυγά 2 φύλλα δάφνης 1 φέτα λεμόνι Λίγους κόκκους πιπέρι 6 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φέτες χωριάτικο καρβέλι 2 αβοκάντο ώριμα Χυμό και ξύσμα από ½ λεμόνι + χυμό από ½ λεμόνι 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 6 ντοματίνια κομμένα στη μέση Φύλλα μαϊντανού Φύλλα βασιλικού 80 γρ. φέτα σπασμένη

  • Κολοκύθα γεμιστή με σπανάκι, αρωματικά και φέτα- Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Κολοκύθα γεμιστή με σπανάκι, αρωματικά και φέτα- Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο (το λευκό μέρος μόνο) 200γρ. νεαρό σπανάκι 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. τυρί κρέμα 150γρ. κασέρι τριμμένο 150γρ. τυρί φέτα Αλάτι-πιπέρι   Για την κολοκύθα 1 μικρή κολοκύθα (μακρόστενη κατά προτίμηση) 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

  • Κοφτό μακαρονάκι με κιμά και σπανάκι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Κοφτό μακαρονάκι με κιμά και σπανάκι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα ζυμαρικά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μικρό καρότο τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη ½ πράσο ψιλοκομμένο 5-6 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι 6 κούπες νερό ή ζωμό 250 γρ. σπανάκι καθαρισμένο (μόνο τα φύλλα) 2

  • Κέικ με καραμελωμένα μήλα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Κέικ με καραμελωμένα μήλα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα μήλα 250 γρ. ζάχαρη 2 κ.σ. νερό 2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 1/2 κ.γ. κανέλα   Για το κέικ 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 300 γρ. ζάχαρη 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.γ. βανίλια 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του 1 κ.σ. κανέλα    

  • Γαλατόπιτα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Γαλατόπιτα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση 1,2 λίτρα γάλα 200 γρ. σιμιγδάλι χονδρό 2 αυγά 150 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. βανίλια Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Ξύσμα από 1/2 λεμόνι 1 κ.σ. βούτυρο Για τα φύλλα κρούστας 5 φύλλα κρούστας 100 γρ. αμύγδαλο πούδρα 2 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. κακάο 1/2 κ.γ. κανέλα 150 γρ. βούτυρο λιωμένο   Για

  • Ριζότο με παντζάρια, μους κατσικίσιου τυριού και φουντούκια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Ριζότο με παντζάρια, μους κατσικίσιου τυριού και φουντούκια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το ριζότο 400 γρ. ρύζι για ριζότο 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο χοντροσπασμένο με τη φλοίδα 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 δάφνη 3 γρ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 80 ml λευκό κρασί 900 ml ζωμός λαχανικών 300 γρ. παντζάρια βολβοί 50 ml λευκό βαλσάμικο 50 ml ελαιόλαδο 80 γρ. βούτυρο 60 γρ. παρμεζάνα 80 γρ.

  • Ζυμαρικά με μελιτζάνα και ψητά ντοματίνια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Ζυμαρικά με μελιτζάνα και ψητά ντοματίνια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τις μελιτζάνες 3 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε κύβους 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι – πιπέρι Για τα ντοματίνια 1 κιλό ντοματίνια 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 3-4 κλωναράκια θυμάρι Αλάτι-πιπέρι Για τα ζυμαρικά 500 γρ. ζυμαρικά σέλινο (tortiglioni) 2 κ.σ. ελαιόλαδο

  • Τσιπούρα με σαλάτα μπριάμ – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Τσιπούρα με σαλάτα μπριάμ – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το ψάρι 2 τσιπούρες μικρές φιλεταρισμένες 6 κ.σ. ελαιόλαδο Ψιλοκομμένο δεντρολίβανο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.γ. κιτρινόριζα 1 κ.γ. κόλιανδρο Ξύσμα από 1/2 λεμόνι Αλάτι – πιπέρι Για τη σαλάτα 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μεγάλο κολοκύθι 1 μελιτζάνα 1 κόκκινη πιπεριά 6 κ.σ. ελαιόλαδο Μαϊντανό ψιλοκομμένο Δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 κ.σ. ρίγανη ψιλοκομμένη Ξύσμα

  • Ταρτάκια με γιαούρτι, φέτα και ντοματίνια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Ταρτάκια με γιαούρτι, φέτα και ντοματίνια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα ταρτάκια 200 γρ. γιαούρτι 3 αυγά 4-5 φέτες γαλοπούλα ψιλοκομμένες 150 γρ. φέτα (όχι πολύ αλμυρή) 60 γρ. παρμεζάνα 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/3 κ.σ. μπέικιν παουτερ 10-12 φύλλα μέντα και βασιλικό ψιλοκομμένα 12-15 ντοματίνια κομμένα σε φέτες Αλάτι-πιπέρι Λίγο γάλα (προαιρετικά)   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ     Ανακατεύω

  • Κέικ βρώμης με άρωμα τσουρεκιού – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Κέικ βρώμης με άρωμα τσουρεκιού – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το κέικ 300 γρ. νιφάδες βρώμης 200 γρ. καστανή ζάχαρη 20 γρ. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι 4 γρ. μαχλέπι 2 γρ. μαστίχα 150 ml γάλα 3 αυγά ολόκληρα και 2 ασπράδια 40 γρ. γιαούρτι 60 ml ελαιόλαδο Ξύσμα από ένα πορτοκάλι Για την κρέμα 50 γρ. φρέσκο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 200

  • Μοσχαράκι μπολονέζ με ριζότο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Μοσχαράκι μπολονέζ με ριζότο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το μοσχαράκι 1½ κιλό κιλό μοσχάρι ελιά κομμένο σε μερίδες (ή λαιμό ή σπαλομύτα ή βασιλοπούλα) ½ κούπα ελαιόλαδο 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 καρότα ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κούπα λευκό κρασί 400 γρ. ντομάτα κον κασέ 2 κούπες ζωμό κρέατος 2 φύλλα δάφνης 2 κλωναράκια δεντρολίβανο 2

  • Ζεστά Σάντουιτς – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Ζεστά Σάντουιτς – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το 1ο σάντουιτς 2 φέτες χωριάτικο προζυμένιο ψωμί 2 φέτες καπνιστό χοιρινό fouandre 3 φέτες κασέρι ½ κ.σ. βούτυρο Πάπρικα 100 γρ. τριμμένο κασέρι 1 αυγό τηγανητό Για το 2ο σάντουιτς 2 φέτες χωριάτικο προζυμένιο ψωμί 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1-2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης 80 γρ. φέτα σε τρίμματα 1 φέτα κασέρι ½

  • Κατσικάκι στον φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Κατσικάκι στον φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το κατσικάκι 2 κιλά κατσικάκι μπούτι 100 γρ. ελαιόλαδο 1 κλωνάρι δεντρολίβανο 3 κλωνάρια θυμάρι 6 σκελίδες σκόρδο Φλούδα από 2 λεμόνια 500 γρ. νεαρές πατάτες κομμένες στη μέση 500 γρ. νεαρά κολοκυθάκια Αλάτι – πιπέρι Για τη σάλτσα 300 γρ. γιαούρτι 100 γρ. φέτα σπασμένη σε τρίμματα Χυμό και ξύσμα από ½

  • Τορτίγια καλαμποκιού με κοτόπουλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Τορτίγια καλαμποκιού με κοτόπουλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για την πίτα 4 κ.σ. ελαιόλαδο 350 γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρές φέτες ½ κ.γ. κύμινο σπασμένο στο γουδί ½ κ.γ. μπούκοβο 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά μπαστουνάκι (stick) 6 κ.σ. ντομάτα κον κασέ 150 γρ. καλαμπόκι (μόνο τους σπόρους) 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ.

  • Σολομός με κρέμα αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Σολομός με κρέμα αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τον σολομό 800 γρ. φιλέτο σολομού, σε 4 φέτες Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι Για τα ντοματίνια 250 γρ. (χρωματιστά προαιρετικά) ντοματίνια, κομμένα στη μέση 4 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα 100 γρ. μανιτάρια σαμπινιόν 50 γρ. baby ρόκα 60 ml λαδολέμονο 40 ml ελαιόλαδο Για την κρέμα αβοκάντο 2 ώριμα αβοκάντο 10 φύλλα βασιλικού

  • Λαδένια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Λαδένια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη λαδένια 1 κούπα χλιαρό νερό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ½ κ.γ ζάχαρη 1 κούπα ελαιόλαδο 250γρ. αλεύρι για χωριάτικο ψωμί 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε λεπτές φέτες 4-5 ντομάτες ώριμες κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες 80γρ. ελιές μαύρες

  • Γεμιστές ντομάτες στην κατσαρόλα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Γεμιστές ντομάτες στην κατσαρόλα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα γεμιστά 10-14 ντομάτες, μέτριες 1/4 κούπας ελαιόλαδο 5-6 κλωνάρια μαϊντανό 100 γρ. κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κύβους 1 κ.σ. ζάχαρη Αλάτι – πιπέρι Για τη γέμιση 1/4 κούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κολοκυθάκι μικρό τριμμένο 1/2 μελιτζάνα τριμμένη 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 10-14 κ.σ. ρύζι Καρολίνα (1 κ.σ. για

  • Αχνιστά μύδια με κους κους – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Αχνιστά μύδια με κους κους – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα αχνιστά μύδια 1 κούπα λευκό κρασί 2 φρέσκα κρεμμύδια, μόνο το πράσινο μέρος 1 κιλό μύδια με το κέλυφος καθαρισμένα 1 δαφνόφυλλο 1 σκελίδα σκόρδο Μαραθόριζα (Φινόκιο), μόνο τις άκρες Για το κους κους Ελαιόλαδο 1 – 2 ντομάτες τριμμένες 1 μαραθόριζα (φινόκιο) ψιλοκομμένη 2 μικρά φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ½ κούπα

  • Κοτόπουλου γεμιστό με κους κους – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Κοτόπουλου γεμιστό με κους κους – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση 120 γρ. μανιτάρια (κομμένα σε μικρά κυβάκια) 100 γρ. πράσινη πιπεριά (κομμένη σε μικρά κυβάκια) 100 γρ. κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μικρά κυβάκια) 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) 50 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο) 50 γρ. φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 10 γρ. πελτέ τομάτας 350 ml. ζωμό κότας 180 γρ. κους κους 20 γρ. μαϊντανό

  • Σαρδέλες με πελτέ ντομάτας – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Σαρδέλες με πελτέ ντομάτας – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τις σαρδέλες 1 κιλό σαρδέλες καθαρισμένες 1/2 κούπα ελαιόλαδο 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας Αλάτι – πιπέρι 2 κ.σ. ρίγανη ξερή ή φρέσκια ψιλοκομμένη Χυμό από 2 λεμόνια Ξύσμα από 1 λεμόνι 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 500 γρ. ζεστό νερό 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο Για το

  • Αυγά με σπανάκι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Αυγά με σπανάκι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα αυγά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος) ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο, μόνο τα φύλλα του 2 κ.σ. άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο 7 αυγά Αλάτι – πιπέρι 100 γρ. φέτα κομμένη σε τρίμματα Για το σερβίρισμα Αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο Ξύσμα λεμονιού Πάπρικα Μαύρο σουσάμι Χωριάτικο

  • Παγωτό κρέμα με σάλτσα φράουλας και μπισκότο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Παγωτό κρέμα με σάλτσα φράουλας και μπισκότο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη σάλτσα φράουλας 3 κούπες φράουλες κομμένες σε μικρά κομμάτια 1/2 κούπα ζάχαρη 1 κλωνάρι δυόσμο Για το παγωτό 2 κούπες γάλα (+2 κ.σ. επιπλέον) 1 κ.σ. κορν φλάουρ 1/2 κούπα ζάχαρη 2 κ.σ. μέλι 100 γρ. τυρί κρέμα 1/4 κ.γ. αλάτι 1 ½ κούπα κρέμα γάλακτος 1 κ.σ. βανίλια υγρή 1 κούπα

  • Γαρίδες σαγανάκι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Γαρίδες σαγανάκι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το σαγανάκι 7 – 10 γαρίδες, Νο 2 καθαρισμένες 150 γρ. φέτα σκληρή 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 μαραθόριζα (φινόκιο) 2 κ.σ. ούζο 50 ml ελαιόλαδο 250 γρ. τοματοχυμός 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες 6-7 ντοματίνια 1 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ μάραθο 1 κ.σ. μαϊντανό Χοντροτριμμένο πιπέρι, αλάτι Λίγη ζάχαρη Λίγο κύμινο ή

  • Tarte Tatin Μπανάνα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Tarte Tatin Μπανάνα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για την τάρτα 1 φύλλο σφολιάτας 4 μπανάνες ολόκληρες και ακόμη 2 κομμένες στη μέση 100 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους 240 γρ. καστανή ζάχαρη 1 κ.γ. βανίλια υγρή 1 κ.γ. κανέλα 50 γρ. αμύγδαλο φιλέ Για το σερβίρισμα Παγωτό βανίλια Κανέλα     ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ       Προθερμαίνω το τηγάνι, ρίχνω

  • Γιουβέτσι οσομπούκο- Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Γιουβέτσι οσομπούκο- Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το οσομπούκο 1 κιλό μοσχαρίσιο κότσι (οσομπούκο), κομμένο σε μερίδες με το κόκκαλο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκκομένο 1 καρότο τριμμένο 1/2 ξύλο κανέλας 5-6 κόκκους μπαχάρι 1/2 λίτρο μαυροδάφνη Χυμό από 2 πορτοκάλια 1/2 πορτοκάλι με τη φλούδα 2 ώριμες μεγάλες ντομάτες τριμμένες 250

  • Ψητό κοτόπουλο με αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Ψητό κοτόπουλο με αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 2 κούπες νερό 25 γρ. χοντρό αλάτι 2 μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο με την πέτσα 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για το αβοκάντο 1 αβοκάντο Mαύρο σουσάμι Αλάτι-πιπέρι Για τη σάλτσα 100 γρ.γιαούρτι πλήρες 5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένο ή ρίγανη ή θυμάρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Xυμό και ξύσμα από 1/2 λεμόνι Αλάτι-πιπέρι Για τη σαλάτα

  • Κεφτεδάκια και γλυκοπατάτες στον φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Κεφτεδάκια και γλυκοπατάτες στον φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα κεφτεδάκια 1 κιλό κιμά 2 αποξηραμένα σύκα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1/3 κούπας ελαιόλαδο 1 αυγό Ψωμί μπαγιάτικο 2 κ.σ. ξίδι 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 2 κ.σ. δυόσμο 3 κ.σ. μαϊντανό Λίγη ρίγανη Αλάτι – πιπέρι Για τις γλυκοπατάτες 1 κιλό γλυκοπατάτες 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1/2 κ.γ. ρίγανη 1

  • Ισπανική Ομελέτα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Ισπανική Ομελέτα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για την ομελέτα 4 κουταλιές ελαιόλαδο (με τη μεζούρα του Actifry) 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 κιλό πατάτες κομμένες σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο 12 αυγά 2 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κ.σ. γάλα φρέσκο ή εβαπορέ Αλάτι – πιπέρι     ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ       Βάζω στον κάδο του

  • Αρνίσιο μπούτι στη σχάρα με αρωματική σάλτσα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Αρνίσιο μπούτι στη σχάρα με αρωματική σάλτσα – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το αρνί 1 μπούτι αρνίσιο με το κόκκαλο (περίπου 3,5 κιλά) 1/2 κούπας ελαιόλαδο 1/4 κούπας δεντρολίβανο (μόνο τα φύλλα) 1/4 κούπας φασκόμηλο (μόνο τα φύλλα) Ξύσμα από 2 λεμόνια 1 σκελίδα σκόρδο Αλάτι – πιπέρι Για τη σάλτσα 3/4 κούπας ελαιόλαδο 1/2 κούπας μαϊντανό 1/2 κούπας δυόσμο 2 κ.σ. κάπαρη Ξύσμα και

  • Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα bitter – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα bitter – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το τσουρέκι 10 γρ. μαγιά ξερή 100 γρ. γάλα χλιαρό 125 γρ. ζάχαρη 150 γρ. βούτυρο λιωμένο Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 100 γρ. χυμό πορτοκαλιού 1 αυγό 1 κ.γ. υγρή βανίλια 1/2 κ.γ. μαχλέπι τριμμένο (3 γρ.) 1/4 κ.γ. κακουλέ τριμμένο (2 γρ.) 500 γρ. αλεύρι 1/4 κ.γ. αλάτι 1 γρ. μαστίχα Για

  • Λιγκουίνι με λαχανικά και πάστα μαύρου σκόρδου – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Λιγκουίνι με λαχανικά και πάστα μαύρου σκόρδου – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα λαχανικά 100 γρ. πιπεριές Φλωρίνης σε λωρίδες 100 γρ. πιπεριές πράσινες σε λωρίδες 100 γρ. μανιτάρια σε φέτες 150 γρ. ντομάτα σε κομμάτια στραγγισμένη 50 γρ. κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 30 γρ. ελαιόλαδο 20 γρ. κουκονάρι Φρέσκο θυμάρι Αλάτι – πιπέρι Για τα λιγκουίνι 10 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού 30 γρ. γραβιέρα

  • Πίτσα πατάτας με σπανάκι & παντζάρι και Σοκολατένιο Κέικ με γιαούρτι- Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Πίτσα πατάτας με σπανάκι & παντζάρι και Σοκολατένιο Κέικ με γιαούρτι- Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΤΣΑ Για τη ζύμη 430 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. ξερή μαγιά 1/4 κ.γ. κιτρινόριζα 350 γρ. ζεστό νερό 1 μικρό παντζάρι 100 γρ. σπανάκι, μόνο τα φύλλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο Αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης Για τη γέμιση 2 πατάτες,

  • Λεμονάτο χοιρινό με πιρουνάτες πατάτες – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Λεμονάτο χοιρινό με πιρουνάτες πατάτες – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το χοιρινό και τις πατάτες 2 χοιρινές μπριζόλες λαιμού, 300 γρ. η κάθε μία 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 4 κόκκους μπαχάρι 2 γαρίφαλα 1/2 ξυλαράκι κανέλας 1 φύλλο δάφνης 1 κλωναράκι δεντρολίβανο 400 γρ. πατάτες κομμένες κυδωνάτες 300 γρ. σελινόριζα κομμένη σε κύβους 1 πράσινο μήλο κομμένο στα 4 1/2 πορτοκάλι

  • Μπακαλιάρος και σκορδαλιά με παντζάρι και φιστίκι Αιγίνης – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Μπακαλιάρος και σκορδαλιά με παντζάρι και φιστίκι Αιγίνης – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τον μπακαλιάρο 1 κιλό παστό μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο χωρίς κόκκαλο Περίπου 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα κορν φλάουρ 1/2 κ.γ. ζάχαρη Αλάτι-πιπέρι 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αυγό 3 κ.σ. ούζο 1 1/2 κούπα σόδα αναψυκτικό Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σκορδαλιά 2 πατάτες βρασμένες (περίπου 500 γρ. )

  • Χταπόδι με σαλάτα φακές – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Χταπόδι με σαλάτα φακές – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το χταπόδι 1 χταπόδι (περίπου 1,5 κιλό) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φέτες πορτοκάλι 2 δαφνόφυλλα 1 σκελίδα σκόρδο 2 κλωναράκια θυμάρι Αλάτι – πιπέρι Για τη σαλάτα 200 γρ. φακές βρασμένες al dente 200 γρ. ντοματίνια κομμμένα στη μέση ή στα 4 (ανάλογα το μέγεθος) 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες 1

  • Καλαμάρι γεμιστό με σταφίδα και κουκουνάρι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Καλαμάρι γεμιστό με σταφίδα και κουκουνάρι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ 3 – 4 μεγάλα καλαμάρια 300 γρ. ρύζι μπλου μπονετ 80 γρ. σταφίδες μαύρες 80 γρ. κουκουνάρι 500 ml. ζωμό γαρίδας ή λαχανικών 250 γρ. κονκασέ ντομάτας 20 γρ. δυόσμο 100 γρ. ντοματίνια 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 150 γρ. ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης Αλάτι-πιπέρι     ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ     Ψιλοκόβω

  • Mixed Grill – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Mixed Grill – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 6 κομμάτια κοπανάκι κοτόπουλο 1/2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 3 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Για τις πανσέτες 6 πανσέτες χοιρινές 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα Ξύσμα και χυμό από 1/2 πορτοκάλι Αλάτι-πιπέρι Για τα παϊδάκια 8-10 αρνίσια παϊδάκια 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κλωναράκι δεντρολίβανο ψιλοκομμένο Ξύσμα από 1 λεμόνι

  • Σούπα Κολοκύθας με ζεστή κρέμα παρμεζάνας – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Σούπα Κολοκύθας με ζεστή κρέμα παρμεζάνας – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη σούπα 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 καρότο μεγάλο καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 γλυκοπατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 πράσο καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες

  • Red Velvet Cake – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Red Velvet Cake – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το κέικ 200 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου 280 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1/4 κ.γ. αλάτι 1/4 κούπας ηλιέλαιο 3 μεγάλα αυγά 400 γρ. ξινόγαλο 2 κ.γ. βανίλια υγρή 6 κ.σ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 4 κ.σ. κακάο 1 κ.γ. μαγειρική σόδα Για την

  • Ψητό κουνουπίδι με ρόδι και σάλτσα ταχίνι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Ψητό κουνουπίδι με ρόδι και σάλτσα ταχίνι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το κουνουπίδι 1 μεγάλο κουνουπίδι 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1/4 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. κύμινο 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο Αλάτι-πιπέρι Για τη σάλτσα 1/2 κούπα ταχίνι 4 κ.σ. χυμό λεμόνι 1 κ.σ. μέλι Αλάτι-πιπέρι 1/3 κούπας παγωμένο νερό   Για το σερβίρισμα 3 κ.σ. σπόρους ροδιού 2 κ.σ. φουντούκι καβουρδισμένο 2

  • Τραχανότο με μανιτάρια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Τραχανότο με μανιτάρια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το τραχανότο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 400 γρ. διάφορα μανιτάρια κομμένα σε 4 ή 6 κομμάτια ( ανάλογα το μέγεθος) 30 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα 250 γρ. τραχανά γλυκό 1 κούπα λευκό κρασί 600 γρ. ζωμό λαχανικών ζεστό 1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο

  • Γιουβαρλάκια Κοτόπουλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Γιουβαρλάκια Κοτόπουλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα γιουβαρλάκια 400 γρ. κιμά κοτόπουλο 50 γρ. αλεσμένο ψωμί (μόνο την ψίχα) 1 αυγό 1/2 κ.γ. μαραθόσπορο σπασμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 200 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο χωρίς κοτσάνια 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο Αλάτι-πιπέρι Λίγο αλεύρι για το πανάρισμα Για τον ζωμό 1 κούπα (250γρ.) λευκό κρασί 2 κούπες

  • Σούπα σελινόριζας με μήλο, απάκι και αμύγδαλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Σούπα σελινόριζας με μήλο, απάκι και αμύγδαλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη σούπα 1 μέτρια σελινόριζα κομμένη σε μικρά κομμάτια 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια 1 μήλο πράσινο κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 πράσο κομμένο σε μικρά κομμάτια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο 4 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι –

  • Μοσχαρίσιο καρέ με πουρέ καρότου – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Μοσχαρίσιο καρέ με πουρέ καρότου – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το καρέ 2 κιλά μοσχαρίσιο καρέ (ολόκληρο κομμάτι με κόκαλο, γαλλικής κοπής) Ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι 1 κρεμμύδι σε φέτες 1 καρότο σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο Μισό πορτοκάλι σε φέτες Μισό μήλο σε φέτες 1 κλωνάρι θυμάρι 1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη 1 κούπα λευκό κρασί Για την κρούστα 100 γρ. ψίχα ψωμιού 1 σκελίδα

  • Ρεβιθοκεφτέδες με χούμους αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Ρεβιθοκεφτέδες με χούμους αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τους ρεβιθοκεφτέδες 300 γρ. ρεβίθια 4 κρεμμύδια φρέσκα χοντροκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ματσάκι μαϊντανό 1 κ.γ. κύμινο σπόρους 1/2 κ.γ. κιτρινόριζα 1 κ.σ. κόλιανδρο σκόνη Αλάτι – πιπέρι 100-150 γρ. νερό από τα ρεβίθια Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το χούμους 400 γρ. ρεβίθια βρασμένα

  • Trifle με μελομακάρονα από τον Άκη Πετρετζίκη – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Trifle με μελομακάρονα από τον Άκη Πετρετζίκη – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ 500 γρ. μελομακάρονα και 4 για διακόσμηση 400 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. κουβερτούρα 300 γρ. κρέμα γάλακτος παγωμένη (για σαντιγί) Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 100 γρ. καρύδια Φύλλα δυόσμου   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ   Βάζω σ’ ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν έρθει σε σημείο βρασμού αφαιρώ από

  • Κουραμπιέδες τριαντάφυλλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Κουραμπιέδες τριαντάφυλλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τους κουραμπιέδες 200 γρ. βούτυρο 125 γρ. βούτυρο γάλακτος από αιγοπρόβειο γάλα 80 γρ. ζάχαρη άχνη 5 κ.σ. ροδόνερο 550 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής 8 γρ. μπέικιν πάουντερ 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης χωρίς κέλυφος 100 γρ. αμύγδαλο καβουρντισμένο 15 τριαντάφυλλα μικρά αποξηραμένα τριμμένα με τα χέρια Για την επικάλυψη Ζάχαρη άχνη Ροδόνερο 20 τριαντάφυλλα

  • Σοκολατένια Πάβλοβα με σάλτσα ροδιού – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Σοκολατένια Πάβλοβα με σάλτσα ροδιού – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη μαρέγκα 5 ασπράδια (περίπου 165 γρ.) 1 κ.γ. ξύδι 1/4 κ.γ. αλάτι 150 γρ. ζάχαρη 150 γρ. ζάχαρη άχνη 30 γρ. κακάο 1 κ.γ. κορν φλάουρ 1 βανιλίνη Για την κρέμα 300 γρ. κρέμα γάλακτος 40γρ. ζάχαρη άχνη 400 γρ. κρέμα τυριού Ξύσμα και χυμό από 1 lime Για τη σάλτσα ροδιού

  • Λουκάνικα χωριάτικα με λευκά φασόλια στο φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Λουκάνικα χωριάτικα με λευκά φασόλια στο φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα λουκάνικα 1 κ.σ. μουστάρδα 2 χωριάτικα λουκάνικα Για τα λευκά φασόλια 400 γρ. λευκά φασόλια ψιλά μουλιασμένα 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε φέτες 1 καρότο σε φέτες 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 400 γρ. ντομάτα κον κασέ 1/3 κούπας ελαιόλαδο 1 κούπα ζωμό από τα φασόλια Αλάτι

load more