| 

Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

  • Red Velvet Cake – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Red Velvet Cake – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το κέικ 200 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου 280 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1/4 κ.γ. αλάτι 1/4 κούπας ηλιέλαιο 3 μεγάλα αυγά 400 γρ. ξινόγαλο 2 κ.γ. βανίλια υγρή 6 κ.σ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 4 κ.σ. κακάο 1 κ.γ. μαγειρική σόδα Για την

  • Ψητό κουνουπίδι με ρόδι και σάλτσα ταχίνι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Ψητό κουνουπίδι με ρόδι και σάλτσα ταχίνι – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το κουνουπίδι 1 μεγάλο κουνουπίδι 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1/4 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. κύμινο 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο Αλάτι-πιπέρι Για τη σάλτσα 1/2 κούπα ταχίνι 4 κ.σ. χυμό λεμόνι 1 κ.σ. μέλι Αλάτι-πιπέρι 1/3 κούπας παγωμένο νερό   Για το σερβίρισμα 3 κ.σ. σπόρους ροδιού 2 κ.σ. φουντούκι καβουρδισμένο 2

  • Τραχανότο με μανιτάρια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Τραχανότο με μανιτάρια – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το τραχανότο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 400 γρ. διάφορα μανιτάρια κομμένα σε 4 ή 6 κομμάτια ( ανάλογα το μέγεθος) 30 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα 250 γρ. τραχανά γλυκό 1 κούπα λευκό κρασί 600 γρ. ζωμό λαχανικών ζεστό 1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο

  • Γιουβαρλάκια Κοτόπουλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Γιουβαρλάκια Κοτόπουλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα γιουβαρλάκια 400 γρ. κιμά κοτόπουλο 50 γρ. αλεσμένο ψωμί (μόνο την ψίχα) 1 αυγό 1/2 κ.γ. μαραθόσπορο σπασμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 200 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο χωρίς κοτσάνια 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο Αλάτι-πιπέρι Λίγο αλεύρι για το πανάρισμα Για τον ζωμό 1 κούπα (250γρ.) λευκό κρασί 2 κούπες

  • Σούπα σελινόριζας με μήλο, απάκι και αμύγδαλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Σούπα σελινόριζας με μήλο, απάκι και αμύγδαλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη σούπα 1 μέτρια σελινόριζα κομμένη σε μικρά κομμάτια 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια 1 μήλο πράσινο κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 πράσο κομμένο σε μικρά κομμάτια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο 4 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι –

  • Μοσχαρίσιο καρέ με πουρέ καρότου – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Μοσχαρίσιο καρέ με πουρέ καρότου – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για το καρέ 2 κιλά μοσχαρίσιο καρέ (ολόκληρο κομμάτι με κόκαλο, γαλλικής κοπής) Ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι 1 κρεμμύδι σε φέτες 1 καρότο σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο Μισό πορτοκάλι σε φέτες Μισό μήλο σε φέτες 1 κλωνάρι θυμάρι 1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη 1 κούπα λευκό κρασί Για την κρούστα 100 γρ. ψίχα ψωμιού 1 σκελίδα

  • Ρεβιθοκεφτέδες με χούμους αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Ρεβιθοκεφτέδες με χούμους αβοκάντο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τους ρεβιθοκεφτέδες 300 γρ. ρεβίθια 4 κρεμμύδια φρέσκα χοντροκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ματσάκι μαϊντανό 1 κ.γ. κύμινο σπόρους 1/2 κ.γ. κιτρινόριζα 1 κ.σ. κόλιανδρο σκόνη Αλάτι – πιπέρι 100-150 γρ. νερό από τα ρεβίθια Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το χούμους 400 γρ. ρεβίθια βρασμένα

  • Κουραμπιέδες τριαντάφυλλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Κουραμπιέδες τριαντάφυλλο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τους κουραμπιέδες 200 γρ. βούτυρο 125 γρ. βούτυρο γάλακτος από αιγοπρόβειο γάλα 80 γρ. ζάχαρη άχνη 5 κ.σ. ροδόνερο 550 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής 8 γρ. μπέικιν πάουντερ 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης χωρίς κέλυφος 100 γρ. αμύγδαλο καβουρντισμένο 15 τριαντάφυλλα μικρά αποξηραμένα τριμμένα με τα χέρια Για την επικάλυψη Ζάχαρη άχνη Ροδόνερο 20 τριαντάφυλλα

  • Σοκολατένια Πάβλοβα με σάλτσα ροδιού – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Σοκολατένια Πάβλοβα με σάλτσα ροδιού – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη μαρέγκα 5 ασπράδια (περίπου 165 γρ.) 1 κ.γ. ξύδι 1/4 κ.γ. αλάτι 150 γρ. ζάχαρη 150 γρ. ζάχαρη άχνη 30 γρ. κακάο 1 κ.γ. κορν φλάουρ 1 βανιλίνη Για την κρέμα 300 γρ. κρέμα γάλακτος 40γρ. ζάχαρη άχνη 400 γρ. κρέμα τυριού Ξύσμα και χυμό από 1 lime Για τη σάλτσα ροδιού

  • Λουκάνικα χωριάτικα με λευκά φασόλια στο φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Λουκάνικα χωριάτικα με λευκά φασόλια στο φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα λουκάνικα 1 κ.σ. μουστάρδα 2 χωριάτικα λουκάνικα Για τα λευκά φασόλια 400 γρ. λευκά φασόλια ψιλά μουλιασμένα 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε φέτες 1 καρότο σε φέτες 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 400 γρ. ντομάτα κον κασέ 1/3 κούπας ελαιόλαδο 1 κούπα ζωμό από τα φασόλια Αλάτι

  • Τυρόπιτα Μπακλαβάς – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Τυρόπιτα Μπακλαβάς – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη βάση και την επικάλυψη 10 φύλλα κρούστας 200 γρ. βούτυρο λιωμένο 12 αποξηραμένα σύκα 100 γρ. καρύδια 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη 1 κ.σ. σουσάμι λευκό Για τη γέμιση 400 γρ. τυρί φέτα σπασμένη σε χοντρά τρίμματα 400 γρ. ανθότυρο σπασμένο σε χοντρά τρίμματα 3 αυγά Πιπέρι 300 γρ. γάλα φρέσκο 4 κ.σ.