|  |  | 

Κουζίνα ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΜΟΥ

Συνδυάζοντας ζυμαρικά με σάλτσες

 

 

Από την Ιωάννα Σταμούλου


 

Ποια είναι η πιο κατάλληλη σάλτσα για κάθε ζυμαρικό, ή ποιο το κατάλληλο ζυμαρικό για κάθε σάλτσα; Απ’ όποια πλευρά κι αν το δεις το ίδιο κάνει, φτάνει ο συνδυασμός ν’ αγγίξει την τελειότητα.

 

 

Υπάρχουν εκατοντάδες είδη ζυμαρικών σε διαφορετικό μέγεθος, μήκος, πλάτος, με σχέδια και χρώματα ευφάνταστα, με σύσταση που ποικίλει ανάλογα με την περίπτωση. Φυσικά και τα περισσότερα ζυμαρικά μπορούν να συνδυαστούν μ’ όλες σχεδόν τις σάλτσες, όμως το ζητούμενο εδώ είναι η τελειότητα. Γιατί το κάθε ζυμαρικό για ν’ αναδειχτεί και ν’ αναδείξει με τη σειρά του τη σάλτσα που το συνοδεύει χρειάζεται το κατάλληλο «ταίρι» ώστε να δώσουν από κοινού τον καλύτερο εαυτό τους και τη μεγαλύτερη γευστική ικανοποίηση σε όποιον τα γεύεται.

 

 

  • Κρεατικά αργομαγειρεμένα στην κατσαρόλα με πλούσιες σάλτσες όπως κιμάς, μοσχαράκι ή κουνέλι ραγού, μοσχαρίσια ή χοιρινά μάγουλα κρασάτα, αγριογούρουνο μαρινάτο, κόκορας παστιτσάδα και κότα κοκκινιστή και κοτόπουλο μπαρδουνιώτικο βρίσκουν το ιδανικό τους ταίρι πλάι σε εξίσου πληθωρικά ζυμαρικά όπως είναι οι ταλιατέλες και οι παπαρδέλες. Τα ελληνικά ζυμαρικά που τους ταιριάζουν τέλεια είναι: μακαρόνι χοντρό Νο 2, χυλοπίτες και πέτουρα.
  • Σάλτσα ντομάτας απλή, ή πικάντικες όπως η αραμπιάτα, η αμαρτιτσιάνα, η πουτανέσκα, αλλά και τα κεφτεδάκια με σάλτσα αγαπάνε τα μακριά ζυμαρικά όπως σπαγγέτι και σπαγγετίνι, αλλά και λιγκουίνι και μπουκατίνι με τρύπα στο κέντρο.
  • Θαλασσινά μαγειρεμένα με ντομάτα όπως γαριδομακαρονάδα και αστακομακαρονάδα, αλλά και μακαρονάδες θαλασσινών ταιριάζουν ιδανικά με σπαγγέτι, λιγκουίνι, ή λαζανάκι λεπτό από τα ελληνικά.
  • Πουλερικά σε μπουκιές μαγειρεμένα με κρεμώδεις σάλτσες ταιριάζουν καλύτερα με κοντά ζυμαρικά όπως πένες, ριγατόνι, φουσίλι, ή ελληνικές βίδες, σκιουφιχτά και στριφτάρια γιατί συγκρατούν ωραία τη σάλτσα πάνω τους.
  • Πέστο κι απλές σάλτσες λαδιού τύπου aglio olio δένουν τέλεια με μακριά και λεπτά ζυμαρικά όπως σπαγγέτι, σπαγγετίνι, λινγκουίνι και ταλιολίνι. Ωστόσο το πέστο ταιριάζει πολύ και σε κοντά ριγέ ζυμαρικά.
  • Σάλτσες πικάντικων τυριών όπως η καρμπονάρα και η cacio e pepe αλλά και οι κρεμώδεις σάλτσες προτιμάνε λιγκουίνι και σπαγγέτι.
  • Οι σαλάτες ζυμαρικών με λαχανικά, τόνο κλπ. βρίσκουν ιδανικό ταίρι σε φαρφάλες, βίδες, πένες και κοχυλάκια.
  • Τα ζυμαρικά φούρνου που μαγειρεύονται με πλούσιες σάλτσες όπως το mac n’ cheese και τα σουφλέ θέλουν κοντά ζυμαρικά πένες και ριγατόνι, ή ακόμη πιο ψηλό κατσαρό μακαρόνι.
  • Το παστίτσιο θέλει χοντρό μακαρόνι Νο 2 αλλά γίνεται και με κάποιο κοντό ζυμαρικό όπως πένες και ριγατόνι.
  • Τα ζυμαρικά που γεμίζονται, ή γίνονται στρώσεις και ψήνονται στο φούρνο είναι συγκεκριμένα: λαζάνια, κανελόνια, κοχύλες, σαλιγκάρια μεγάλα.
  • Τα γιουβέτσια με κρέας, πουλερικά, ή θαλασσινά θέλουν κριθαράκι, χυλοπίτα μικρή, ή χυλοπιτάκι, κοφτό μακαρονάκι.
  • Οι σούπες και τα μινεστρόνε θέλουν κριθαράκι, πεπονάκι, φιδέ, μαλλιά αγγέλων και κοφτό μακαρονάκι.

 

 

Δείτε ακόμη

  • E3 2021: Rocksmith+

    E3 2021: Rocksmith+

        Μια αναπάντεχη ανακοίνωση από την Ubisoft ήταν το Rocksmith+. Πρόκειται για μια εφαρμογή εκμάθησης κιθάρας. Ο χρήστης συνδέει

  • E3 2021: Sea of Thieves a Pirates Life

    E3 2021: Sea of Thieves a Pirates Life

      Μια απο τις εκπλήξεις της παρουσίασης της Microsoft στην Ε3 2021 ήταν η ανακοίνωση της  πρώτης συνεργασίας με την

  • E3 2021: Halo Infinite

    E3 2021: Halo Infinite

      Ένα από τα μεγάλα χαρτιά της Microsoft για την Ε3 2021 ήταν το Halo Infinite. Μετά από την ακύρωση

  • E3 2021: Guardians Of The Galaxy

    E3 2021: Guardians Of The Galaxy

        Την παρουσίαση της Square Enix άνοιξε ένας νέος τίτλος στο σύμπαν της Marvel. Το Guardians of The Galaxy

  • E3 2021: Morza Horizon 5

    E3 2021: Morza Horizon 5

      Ένα ολοκαίνουριο Forza με άρωμα Λατινικής Αμερικής παρουσίασε η Microsoft στην Ε3 2021. Microsoft και Forza Horizon αποτελούν αναπόσπαστο

  • E3 2021: Redfall

    E3 2021: Redfall

      Η συνδυασμένη παρουσίαση Microsoft και Bethesda στο πλαίσιο της Ε3 2021 έκλεισε με μια έκπληξη. Η ομάδα ανάπτυξης Arkane

  • E3 2021: Contraband

    E3 2021: Contraband

      Το ολοκαίνουριο Contraband ανακοίνωσε η Microsoft σε συνεργασία με την Avalanche Studios στη φετινή παρουσίαση της Ε3 μεταξύ άλλων.

  • Ε3 2021: Outer Worlds 2

    Ε3 2021: Outer Worlds 2

      Microsoft και Obsidian ανακοίνωσαν το Outer Worlds 2 κατά τη διάρκεια της Ε3 2021. Όπως και ο πρώτος τίτλος,

  • E3 2021: Back 4 Blood

    E3 2021: Back 4 Blood

      Την άμεση κυκλοφορία του Back 4 Blood στο Xbox Game Pass, ανακοίνωσε στην παρουσίαση της Microsoft, η Turtle Rock

  • E3 2021: Starfield

    E3 2021: Starfield

      Με παρουσίαση ενός νέου τίτλο έκανε την εισαγωγή της η Microsoft με την Bethesda στα πλαίσια της φετινής Ε3.

  • E3 2021: Battlefield 2042

    E3 2021: Battlefield 2042

      Μπορεί το Battlefield 2042 να ανακοινώθηκε πριν από μερικές μέρες από την ΕΑ χωρίς gameplay βίντεο, η εταιρία όμως

  • E3 2021: S.T.A.L.K.E.R. 2: Heart of Chernobyl

    E3 2021: S.T.A.L.K.E.R. 2: Heart of Chernobyl

      Με σημαντικό αριθμό ανακοινώσεων ξεκίνησε η παρουσίαση της Microsoft για την Ε3 2021. Μια απο τις ανακοινώσεις ήταν και

  • E3 2021: Shadow Warrior 3 trailer 2

    E3 2021: Shadow Warrior 3 trailer 2

      Το δεύτερο trailer για το επερχόμενο Shadow Warrior 3 έδωσε στη δημοσιότητα η Devolver Digital, publisher του παιχνιδιού. Η

  • E3 2021: Wizard with a Gun

    E3 2021: Wizard with a Gun

      Wizard with a Gun, ένα online co-op παιχνίδι από τη Galvanic Games και την Devolver Digital. Το Wizard with