| 

μυστικά Ιωάννα Σταμούλου

  • Πώς καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τον αρακά;
    Κουζίνα

    Πώς καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τον αρακά;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τίποτα πιο απολαυστικό από τα ελαφρά μαγειρεμένα λαχανικά, ιδιαίτερα όταν είναι στην εποχή τους. Μόνο που για να τα μαγειρέψουμε πρέπει προηγουμένως να τα καθαρίσουμε. Ας δούμε πώς καθαρίζουμε εύκολα και προπάντων σωστά τα σπαράγγια και τον αρακά.   Σπαράγγια Στην αγορά βρίσκουμε λευκά και πράσινα σπαράγγια, τα

  • Τα πιο δημοφιλή λαχανικά της άνοιξης στο πιάτο μας!
    Κουζίνα

    Τα πιο δημοφιλή λαχανικά της άνοιξης στο πιάτο μας!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μικροί διατροφικοί θησαυροί σε όλες τις αποχρώσεις του πράσινου, του μοβ και του κόκκινου παρουσιάζονται κάθε χρόνο κατά την περίοδο της άνοιξης στον πάγκο του μανάβη, προσφέροντάς μας άπειρες μαγειρικές δυνατότητες και μέγα πλούτο θρεπτικών συστατικών.     Αγκινάρες Μια ανθοδέσμη με… αγκινάρες μας δίνουν πολλές δυνατότητες στην

  • 3 νόστιμες ιδέες για τα left over του Πασχαλινού τραπεζιού
    Κουζίνα

    3 νόστιμες ιδέες για τα left over του Πασχαλινού τραπεζιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Κανένας δεν πολυσυμπαθεί το φαγητό που περίσσεψε από το χτεσινό τραπέζι ακόμη κι αν είναι το πασχαλινό. Εκτός κι αν το μετατρέψουμε σε ένα ολοκαίνουριο πιάτο, κάποιες φορές πιο νόστιμο και από το αρχικό…     Στρούντελ με αρνάκι κι αυγά του Πάσχα Περίσσεψε λίγο ψητό αρνί

  • Κόλιανδρος, ο ιδιότροπος
    Κουζίνα

    Κόλιανδρος, ο ιδιότροπος

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Όσα αξίζει να γνωρίζουμε γι’ αυτό το ιδιαίτερο αρωματικό που δεν έχει μόνο φίλους αλλά και αρκετούς εχθρούς. Ο κόλιανδρος ή κορίανδρος ή κόλιαντρο, εκτός από αρωματικό θεωρείται από την αρχαιότητα και σπουδαίο φυσικό φάρμακο. Πατρίδα του είναι η Βόρεια Αφρική και η Δυτική Ασία και είναι

  • Αλλιώτικα σουβλάκια
    Κουζίνα

    Αλλιώτικα σουβλάκια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ιδέες για διαφορετικά σουβλάκια λαχανικών, τυριών, θαλασσινών και φρούτων. Η αλήθεια είναι πως όταν ακούμε τη λέξη σουβλάκι, το μυαλό μας πηγαίνει μόνο στο κρέας. Και πιο συγκεκριμένα σε κομμάτια κρέατος περασμένα σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια και ροδοψημένα στα κάρβουνα ή τη σχάρα. Κι όμως σε

  • Οργάνωση πασχαλινού τραπεζιού
    Κουζίνα

    Οργάνωση πασχαλινού τραπεζιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η Ανάσταση και το Πάσχα είναι δυο μέρες γιορτής που παραδοσιακά τις περνάμε γύρω από ένα τραπέζι μαζί με φίλους και συγγενείς. Φέτος θα είμαστε λιγότεροι, αλλά οργανωμένοι και χαλαροί. Ρίξε μια ματιά παρακάτω…     Για δεύτερη χρονιά φέτος θα περάσουμε το Πάσχα στο σπίτι κάτω από

  • Η νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας
    Κουζίνα

    Η νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Συμβουλές και ιδέες για να γίνει η τελευταία εβδομάδα της Σαρακοστής χαλαρή και νόστιμη. Κάποιοι νήστεψαν όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής, άλλοι περιμένουν τη Μεγάλη Εβδομάδα να το κάνουν κι έτσι η Μεγάλη Δευτέρα ξεκινά με νηστεία και μεγάλες προσδοκίες ότι δεν θα λυγίσουμε μέχρι την Ανάσταση. Ας

  • 3 πανεύκολα σνακ με ελάχιστα υλικά
    HOW TO

    3 πανεύκολα σνακ με ελάχιστα υλικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όταν θέλεις να φτιάξεις κάτι στα γρήγορα για τις μικρές πείνες της ημέρας δεν χρειάζεται να κατεβάσεις όλη την κουζίνα κάτω. Με μια καλή βάση όπως είναι τα έτοιμα φύλλα κρούστας, η σφολιάτα και οι αραβικές πίτες και 2-3 ακόμη υλικά φτιάχνουμε λαχταριστά και πεντανόστιμα σνακ για όλα

  • Πώς αξιοποιούμε τα αποξηραμένα φρούτα
    HOW TO

    Πώς αξιοποιούμε τα αποξηραμένα φρούτα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Εκτός από σοβαρούς λόγους να εντάξουμε στη διατροφή μας τα ξερά φρούτα έχουμε και πολλούς νόστιμους τρόπους να τους χαρούμε. Ως γνωστόν, τα ξερά φρούτα μπορούμε να τα απολαύσουμε με πολλούς τρόπους και το κάνουμε ήδη προσθέτοντάς τα στο γιαούρτι, στα δημητριακά του πρωινού μαζί με ξηρούς καρπούς,

  • Μαγειρεύοντας με ταχίνι
    Κουζίνα

    Μαγειρεύοντας με ταχίνι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το ταχίνι δεν είναι μόνο μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες. Είναι κι ένα πρώτης τάξεως υλικό για τα φαγητά και τα γλυκά μας που αυτή τη φορά έχουν ανατολίτικη επίγευση.     Χούμους με παντζάρι Το δημοφιλέστερο ντιπ των τραπεζιών της Μέσης Ανατολής

  • Φτιάχνουμε το δικό μας βοτανικό κήπο στο μπαλκόνι
    HOW TO

    Φτιάχνουμε το δικό μας βοτανικό κήπο στο μπαλκόνι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Τι καλύτερο να μαγειρεύεις κόβοντας τα φρέσκα μυρωδικά κατ’ ευθείαν από τη δική σου γλάστρα; Έχεις απορίες; Σου έχουμε τις απαντήσεις. Είναι πολύ σημαντικό να ψιλοκόβεις στα κεφτεδάκια και τα ντολμαδάκια το δυόσμο που μόλις έκοψες από τη γλάστρα σου, να φτιάχνεις πέστο με τα φύλλα του

  • Ψηστιέρες παντός καιρού
    OUTDOOR

    Ψηστιέρες παντός καιρού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους με κάρβουνο ή υγραέριο είναι αφορμή για γιορτή, καλή παρέα, νόστιμα μαγειρέματα και χαρούμενα τσουγκρίσματα. Για τα καθημερινά μας ψησίματα αλλά κι όταν ο καιρός δεν το επιτρέπει επιλέγουμε ψηστιέρες μικρότερες σε μέγεθος και πιο ευέλικτες στη χρήση. Οι ηλεκτρικές ψηστιέρες έχουν

  • Πεϊνιρλί
    Κουζίνα

    Πεϊνιρλί

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ατομικές πίτες σε σχήμα βαρκούλας από αφράτη ζύμη, γεμισμένες με μαγειρεμένο κιμά και κασέρι, αφού πεϊνίρ σημαίνει τυρί και δίχως του πεϊνιρλί δεν γίνεται. Τις συγκεκριμένες βέβαια θα τις λέγαμε και κιμανλί…     Υλικά   Για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι δυνατό κοσκινισμένο + λίγο επιπλέον για

  • Πίτσα με προσούτο μοτσαρέλα ντομάτα ελιές και ρόκα
    Κουζίνα

    Πίτσα με προσούτο μοτσαρέλα ντομάτα ελιές και ρόκα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας τουλάχιστον μιάμιση μέρα πριν ψήσουμε την πίτσα και είμαστε γαλαντόμοι με την επικάλυψη. Και το αποτέλεσμα θα μας αποζημιώσει με το παραπάνω!     Υλικά για 4 μεγάλες πίτσες Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι τύπου 00 ή 500γρ. αλεύρι για ψωμί ανακατεμένο με

  • Αποξηραμένα φρούτα, όλο γλύκα και οφέλη
    Κουζίνα

    Αποξηραμένα φρούτα, όλο γλύκα και οφέλη

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Πέρα από την υπέροχη γεύση και τη γλύκα τους έχουμε κι άλλους λόγους για να τα εντάξουμε στη διατροφή μας. Ας δούμε τους 5 πιο σημαντικούς. Στην Ελλάδα είμαστε απόλυτα εξοικειωμένοι με την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων αφού είναι κάτι που γνωρίζουμε και τρώμε από την αρχαιότητα. Για

  • Ο δεκάλογος του τηγανιού
    HOW TO

    Ο δεκάλογος του τηγανιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, θα συμφωνήσουμε με το διατροφολόγο. Όμως κάποια φαγητά γίνονται μόνο τηγανητά και γι’ αυτό ακόμη κι αν τα φτιάχνουμε πιο σπάνια και σε εξαιρετικές περιπτώσεις, μαθαίνουμε πώς να τα τηγανίζουμε ολόσωστα! Πόσες φορές δεν έχουμε βρεθεί αντιμέτωποι με λαδοπιωμένες πατάτες

  • Αρμπαρόριζα η αρωματική
    Κήπος

    Αρμπαρόριζα η αρωματική

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Καλλωπιστικό και φαρμακευτικό φυτό με πλήθος ευεργετικών ιδιοτήτων που χρησιμοποιούμε ουκ ολίγες φορές και στα μαγειρέματά μας. Η αρμπαρόριζα είναι ένας θάμνος με σκληρό βλαστό που φτάνει σε ύψος από 30-70 εκ. Τα φύλλα της μοιάζουν με του γερανιού μόνο που είναι ελαφρώς χνουδωτά και τα άνθη

  • Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μυστικά και παραλλαγές
    Κουζίνα

    Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μυστικά και παραλλαγές

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Είναι νηστίσιμος κι ένα από τα πιο εύκολα και γρήγορα γλυκά που μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι σε πολλές παραλλαγές. Όμως όσο απλός και να φαίνεται έχει και τα μυστικά του, που αξίζει να ανακαλύψουμε για να τον φτιάχνουμε τέλειο! Η βάση του χαλβά είναι το σιμιγδάλι-

  • Το top 10 του σαρακοστιανού τραπεζιού
    Κουζίνα

    Το top 10 του σαρακοστιανού τραπεζιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ας δούμε με μια γρήγορη ματιά τους πιο δημοφιλείς πρωταγωνιστές της Σαρακοστής και τις δυνατότητες που μας δίνουν ώστε να ετοιμάσουμε νόστιμα και υγιεινά νηστίσιμα πιάτα. Η Καθαρή Δευτέρα εκτός από αργία είναι και μια μέρα γιορτής που το έθιμο θέλει να την υποδεχόμαστε στην ύπαιθρο με

  • Οι συνταγές της Τυρινής
    Κουζίνα

    Οι συνταγές της Τυρινής

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Η παράδοση θέλει την τελευταία εβδομάδα της Αποκριάς, της Τυροφάγου όπως ονομάζεται να φτιάχνουμε πολλά φαγητά με γάλα και τυριά. Δεν έλειπαν οι πίτες, τα μακαρόνια και οι τυρόπιτες. Γιατί να λείψουν τώρα…     Ζυμαρικά με 3 τυριά Μια εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή που φτιάχνεται μέσα

  • Αποκριάτικα γλυκά
    Κουζίνα

    Αποκριάτικα γλυκά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα γλυκά του τηγανιού και οι γαλατόπιτες είναι τα πιο διαδεδομένα παραδοσιακά γλυκά των Αποκρεών και φτιάχνονται σε όλη την Ελλάδα. Θα τα φτιάξουμε κι εμείς στο σπίτι για να δώσουμε χαρά σε μικρούς και μεγάλους!     Λουκουμάδες Πώς είναι οι σωστοί λουκουμάδες; Αφράτοι, τραγανοί και πλούσια

  • Γιόρτασε την Ημέρα της Γυναίκας, με Αποτοξινωτικά smoothies και Υγιεινά snacks
    Κουζίνα

    Γιόρτασε την Ημέρα της Γυναίκας, με Αποτοξινωτικά smoothies και Υγιεινά snacks

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ποιος είπε ότι πρέπει να υπάρχει αφορμή για να βάλουμε στο διαιτολόγιό μας τα φρούτα και τα λαχανικά; Γιόρτασε την κάθε σου μέρα, με υγιεινά snacks που μπορείς να φτιάξεις εύκολα και γρήγορα, χάρη στην τεχνολογία! Απλώς συγκεντρώσου στη δουλειά ή δες την αγαπημένη σου σειρά, όσο τα

  • Τα μυστικά του μπεν μαρί
    HOW TO

    Τα μυστικά του μπεν μαρί

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Όλα όσα αξίζει να γνωρίζουμε για να χρησιμοποιούμε το μπεν μαρί για να ζεσταίνουμε, να λιώνουμε, να μαγειρεύουμε, να ψήνουμε και να παστεριώνουμε με απόλυτη επιτυχία. Το bain Marie είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιεί η επιστήμη, η βιομηχανία και φυσικά η μαγειρική για να διαχειριστεί κάποια υλικά.

  • Εστραγκόν, το κομψότερο των αρωματικών!
    Κουζίνα

    Εστραγκόν, το κομψότερο των αρωματικών!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Από τη Γαλλία με αγάπη ή από τις παγωμένες στέπες της Μογγολίας; Εδώ θα βρείς όλες τις απαντήσεις. Το εστραγκόν είναι ένα αρωματικό που στη γαλλική κουζίνα χρησιμοποιείται κατά κόρον για να αρωματίσει με το λεπτό άρωμά του διάφορα εδέσματα. Η αγγλική ονομασία του είναι tarragon. Στην

  • Φαγητό γραφείου
    Κουζίνα

    Φαγητό γραφείου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ιδέες για φαγητό ή κολατσιό που θα πάρουμε μαζί μας σε ένα δοχείο φαγητού στο γραφείο ή στη δουλειά.     Σαλάτα φακές με ψητά λαχανικά και φρέσκα αρωματικά Μια άκρως αρωματική σαλάτα που θα συνοδεύσουμε με τορτίγια καλαμποκιού μέσα στην οποία μπορούμε και να την τυλίξουμε!  

  • Τα όσπρια γιορτάζουν!
    Κουζίνα

    Τα όσπρια γιορτάζουν!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Με αφορμή την παγκόσμια ημέρα οσπρίων στις 10 Φεβρουαρίου, φτιάχνουμε ξεχωριστά πιάτα με φασόλια, χορτοφαγικά και μη.     Μεξικάνικη σαλάτα με φασόλια, κινόα και καλαμπόκι   Μια χορταστική, πολύχρωμη και μυρωδάτη σαλάτα που θα σε χορτάσει ευχάριστα.   Υλικά 100γρ. φασόλια μαύρα ή κόκκινα μουλιασμένα απο

  • 5 λόγοι για να βάλεις τη χύτρα ταχύτητος στην κουζίνα σου
    Κουζίνα

    5 λόγοι για να βάλεις τη χύτρα ταχύτητος στην κουζίνα σου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Η ταχύτητα μαγειρέματος είναι το μεγάλο ατού της. Δεν είναι όμως ο μοναδικός λόγος για να τη βάλεις σε λειτουργία. Την αρνιόμουν πεισματικά για χρόνια όπως και πολλοί σαν εμένα. Από φόβο κυρίως που τελικά δεν είχε κανένα λόγο ύπαρξης. Και άγνοια φυσικά αφού δεν είχα μπει

  • Ζάχαρη Καρύδας, η καλύτερη διατροφική επιλογή
    Κουζίνα

    Ζάχαρη Καρύδας, η καλύτερη διατροφική επιλογή

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ξέρεις τι είναι η ζάχαρη καρύδας; Εκτός από τον καρπό, το γάλα, το νερό, το λάδι και το βούτυρό της, η καρύδα μας δίνει και ζάχαρη την οποία κάποιοι θεωρούν καλύτερη διατροφική επιλογή από την κοινή ζάχαρη. Είναι τελικά; Ένα από τα πολυάριθμα υποκατάστατα της κοινής ζάχαρης από

  • Χειμωνιάτικες μαρμελάδες
    Κουζίνα

    Χειμωνιάτικες μαρμελάδες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Πολλές νόστιμες ιδέες και 3 συνταγές για να κλείσουμε στο βάζο τα φρούτα και τα λαχανικά του χειμώνα. Κάθε εποχή του χρόνου έχει τα φρούτα και τα λαχανικά της, τα οποία καταναλώνουμε ωμά ή μαγειρεμένα σε φαγητά, σαλάτες και γλυκίσματα. Τα φρούτα που ο άνθρωπος δεν μπορούσε

  • 7 πράγματα που αξίζει να ξέρεις για το ραβδομπλέντερ σου
    Κουζίνα

    7 πράγματα που αξίζει να ξέρεις για το ραβδομπλέντερ σου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Άλλαξε ο τρόπος  που φτιάχνουμε τις βελουτέ σούπες μας, αλλά αυτό το φοβερό εργαλείο είναι ικανός βοηθός και σε πολλά ακόμη «βελούδινα» μαγειρέματα. Από τότε που το βάλαμε στην πρίζα, ας το παραδεχτούμε, έχουμε γλιτώσει αρκετή λάντζα και αναστάτωση στην κουζίνα μας, μεταφέροντας υγρά και στερεά υλικά

  • Δίκταμο ή έρωντας, μάθε για το κρητικό βότανο και τα ευεργετικά συστατικά του
    Κουζίνα

    Δίκταμο ή έρωντας, μάθε για το κρητικό βότανο και τα ευεργετικά συστατικά του

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ευδοκιμεί στις πιο απόκρημνες περιοχές του Ψηλορείτη, της Δίκτης και των Λευκών ορέων και θεωρείται από τα αρχαία χρόνια το πιο σημαντικό βότανο της Κρήτης. Το δίκταμο ή έρωντας έχει κι άλλες πολλές ονομασίες όπως σταθάρι, σταμνόχορτο, σταματόχορτο, στομαχόχορτο. Ωστόσο η επιστημονική ονομασία του είναι origanum dictammus

  • Μυστικά για τέλειο παντεσπάνι
    Κουζίνα

    Μυστικά για τέλειο παντεσπάνι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Είναι η βάση για υπέροχες τούρτες, χρειάζεται ελάχιστα υλικά και θα μάθουμε να το κάνουμε τέλειο! Το παντεσπάνι το συναντάμε με διάφορες παραλλαγές σε πάρα πολλά γλυκά. Επί της ουσίας πάντως είναι μια αέρινη παρασκευή με μεγάλη ελαστικότητα και απορροφητικότητα το οποίο έχει τη μορφή σπόγγου και

  • Ένα ολόκληρο μενού μόνο με 5-6 υλικά
    Κουζίνα

    Ένα ολόκληρο μενού μόνο με 5-6 υλικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ετοιμάζουμε ένα ολόκληρο μενού με εύκολες συνταγές που η καθεμιά απαιτεί 5-6 εύκολα υλικά που βρίσκονται σχεδόν πάντα στο ντουλάπι και το ψυγείο μας.     Galette με γλυκοπατάτες και φέτα Η έτοιμη ζύμη γίνεται μια αγκαλιά που κλείνει μέσα της λαχανικά και τυριά χωρίς να χρειάζεστε

  • Κεφτέδες χωρίς κρέας
    Κουζίνα

    Κεφτέδες χωρίς κρέας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Αγαπημένο ορεκτικό οι κεφτέδες που με τη συνοδεία κάποιας σαλάτας ή άλλης γαρνιτούρας μετατρέπονται σε κυρίως πιάτο. Οι συγκεκριμένοι είναι μια νόστιμη εναλλακτική πρόταση, αφού δεν φτιάχνονται με βάση το κρέας, αλλά με βάση όσπρια, πατάτα, ακόμη και μπαγιάτικο ψωμί.     Ρεβιθοκεφτέδες Σε όλη την Ανατολική Μεσόγειο οι

  • Γιορτινά left overs
    Κουζίνα

    Γιορτινά left overs

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Δεν υποτιμάμε αυτό το κάτι λίγο ή το λίγο περισσότερο που μένει από τα γιορτινά τραπέζια γιατί τις περισσότερες φορές είναι το μισομαγειρεμένο φαγητό ή γλυκό της επόμενης! Λίγη γαλοπούλα από δω, μερικές φέτες ρολό κοτόπουλου και λίγο ψητό γουρουνόπουλο εκεί, μερικά κομμάτια από διάφορα τυριά και

  • Τίλιο, το φυσικό χαλαρωτικό και αντιπυρετικό
    Κουζίνα

    Τίλιο, το φυσικό χαλαρωτικό και αντιπυρετικό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ένα από τα πιο κοινά βότανα, γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι το τίλιο, το οποίο δεν προέρχεται από κάποιο θάμνο όπως πολλοί νομίζαμε, αλλά από ένα πολύ ψηλό δέντρο με παχύ ίσκιο. Η τιλιά ή αλλιώς φλαμουριά, φλαμούρι, φιλύρα, φιλούρα, φιλουργιά, λίπα, σφεντάμι είναι ιθαγενές φυτό

  • 3 εκδοχές του μπανανόψωμου
    Κουζίνα

    3 εκδοχές του μπανανόψωμου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Banana bread φτιάχνουμε σε κάθε ευκαιρία με 2-3 μπανάνες που μαλάκωσαν ίσως και να μαύρισαν λιγάκι στη φρουτιέρα, γιατί είναι ένα από τα πιο νόστιμα και εύκολα που υπάρχουν. Εδώ σου τα παρουσιάζουμε σε τρεις διαφορετικές εκδοχές…   Banana bread χωρίς λιπαρή ουσία Υλικά για μια μικρή

  • Κουζινομηχανή, ο καλύτερος βοηθός μας και στις γιορτές!
    Κουζίνα

    Κουζινομηχανή, ο καλύτερος βοηθός μας και στις γιορτές!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Δεν είναι ανάγκη να έρθουν Χριστούγεννα για να αποκτήσουμε την πολύτιμη βοήθεια μιας κουζινομηχανής, αλλά όσο να ’ναι τώρα τις γιορτές ξοδεύουμε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα και η ανάγκη να την έχουμε στο πλευρό μας γίνεται πιο επιτακτική. Τώρα που το σπίτι μας έγινε και λίγο σχολείο

  • Τα μυστικά του κουραμπιέ
    Κουζίνα

    Τα μυστικά του κουραμπιέ

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Παραλλαγές υπάρχουν πολλές, όσες και τα γούστα. Μιλώντας όμως για κουραμπιέ, αναφερόμαστε στον παραδοσιακό, εκείνον που μοσχομυρίζει βούτυρο πρόβειο, ψημένο αμύγδαλο και ανθόνερο. Κι εδώ έχουμε όλα τα tips για να φτιάξουμε τέλειους παραδοσιακούς κουραμπιέδες όπως αυτούς της Νέας Καρβάλης.   Τα μυστικά: 1.Το καλό βούτυρο μετράει

  • Γιορτινά ψησίματα
    Κουζίνα

    Γιορτινά ψησίματα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Δυο ξεχωριστά ψητά για το γιορτινό τραπέζι μας, το οποίο φέτος προβλέπεται άκρως οικογενειακό αλλά σίγουρα αξέχαστο!   Πορκέτα γεμιστή Ο ιταλικός τρόπος ψησίματος της χοιρινής παντσέτας είναι φανταστικός και αξίζει τον κόπο να τον δοκιμάσουμε στον οικιακό μας φούρνο.   Υλικά για 8-10 άτομα 2 ½ κιλά χοιρινή

  • Τα μυστικά της καραμέλας
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της καραμέλας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Η καραμέλα είναι μια από τις μοναδικές ιδιότητες της ζάχαρης, που αποκτά καθώς ζεσταίνεται και ρευστοποιείται, αποκτώντας παράλληλα χρυσοκίτρινο έως χρυσοκόκκινο χρώμα. Όσο κι αν ακούγεται εύκολο, δεν είναι καν απλό και χρειάζεται προσοχή, υπομονή και γνώση κάποιων μικρών μυστικών που θα μας οδηγήσουν στην επιτυχία.  

  • Δουλειές του τηγανιού
    Κουζίνα

    Δουλειές του τηγανιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Σοτάρω, καβουρντίζω, μαραίνω, τσιγαρίζω, ροδίζω, τηγανίζω. Όλα μέσα σε ένα τηγάνι συμβαίνουν όμως όσες ομοιότητες κι αν έχουν μεταξύ τους οι παραπάνω τεχνικές άλλες τόσες είναι και οι διαφορές τους…   Σοτάρω Η λέξη προέρχεται από τη γαλλική λέξη sauter που σημαίνει πηδάω. Όταν μαγειρεύουμε ελαφρά στο τηγάνι με

  • Φασκόμηλο, ένα φάρμακο στο ντουλάπι μας
    Κουζίνα

    Φασκόμηλο, ένα φάρμακο στο ντουλάπι μας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Μια παλιά αραβική παροιμία αναρωτιέται: «Πώς γίνεται να πεθάνει κάποιος αν έχει φασκόμηλο στον κήπο του;» Κι εγώ αναρωτιέμαι γιατί δεν το πίνουμε σαν αφέψημα και δεν το προσθέτουμε πιο συχνά σαν μυρωδικό στις συνταγές μας; Το φασκόμηλο ή αλλιώς φασκομηλιά, αλιφασκιά, φάσκος, σφάκα, αγριοφασκιά για εμάς

  • Ποιο κιμά να διαλέξω;
    Κουζίνα

    Ποιο κιμά να διαλέξω;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ο κιμάς είναι το είδος του κρέατος που προτιμάνε ακόμη κι όσοι δεν έχουν μεγάλη συμπάθεια στο κρέας γι’ αυτό τον μαγειρεύουμε συχνά στο σπίτι. Όμως πόσες φορές δεν έχουμε αναρωτηθεί μπροστά στη βιτρίνα του χασάπη «τι κιμά να πάρω»; Η απάντηση είναι «εξαρτάται». Πιο αναλυτικά…  

  • 10+1 μυστικά για καλομαγειρεμένα όσπρια
    Κουζίνα

    10+1 μυστικά για καλομαγειρεμένα όσπρια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Στη σωστή επιλογή, την κατάλληλη προετοιμασία και τον τρόπο μαγειρέματος βρίσκονται τα πιο σημαντικά μυστικά επιτυχίας τους. Οι διατροφολόγοι ορκίζονται στην ωφέλειά τους και μας προτρέπουν να τα εντάξουμε στη διατροφή μας μία δυο φορές την εβδομάδα τουλάχιστον. Κι αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο αν αναλογιστούμε πως

  • 10 μυστικά για πεντανόστιμες σούπες
    Κουζίνα

    10 μυστικά για πεντανόστιμες σούπες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Αγαπημένο κεφάλαιο οι σούπες που μας χορταίνουν νόστιμα όλο τον χρόνο. Η ποικιλία είναι μεγάλη, αφού φτιάχνονται πανεύκολα και με όλα τα υλικά. Κι όμως έχουν κι αυτές τα μυστικά τους που καλό είναι να γνωρίζουμε για να τις κάνουμε καλύτερες και να τις ευχαριστιόμαστε στο έπακρο!

  • Τάρτα λάιμ με μαρέγκα
    Κουζίνα

    Τάρτα λάιμ με μαρέγκα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου         Τραγανό μπισκότο στη βάση, εξωτικό άρωμα λάιμ στην κρέμα και μια βελούδινη μαρέγκα για το τελείωμα της πεντανόστιμης αυτής τάρτας.   Υλικά για μια ταρτιέρα διαστάσεων 23εκ.   Για τη βάση   250γρ. μπισκότα digestive σπασμένα 80γρ. βούτυρο λιωμένο 50γρ. ζάχαρη καστανή 1 κ.γ τζίντζερ

  • Τσουρεκάκια με σταφίδες και κανέλα
    Κουζίνα

    Τσουρεκάκια με σταφίδες και κανέλα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Θυμίζουν σουηδικά ρολά αλλά είναι κανονικά τσουρέκια με ελληνικότατα αρώματα, γεμισμένα με σταφίδα και κανέλα.   Υλικά για 10-12τεμ.   1 κιλό αλεύρι σκληρό ή ειδικό για τσουρέκια 2 φακελάκια μαγιά ξηρή 480ml γάλα φρέσκο 250γρ. ζάχαρη 1 κ.γ αλάτι 1 κ.γ κοφτό μαχλέπι κοπανισμένο 1 κ.γ κοφτό

  • 4 διαφορετικές μηλόπιτες, μία για κάθε γούστο
    Κουζίνα

    4 διαφορετικές μηλόπιτες, μία για κάθε γούστο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου       Τα μήλα αυτή την εποχή είναι άφθονα και στα καλύτερά τους. Οι δυνατότητες που μας δίνουν να τα αξιοποιήσουμε στην κουζίνα μας είναι πολλές. Σήμερα εστιάζουμε μόνο στις μηλόπιτες και φτιάχνουμε τέσσερις διαφορετικές!   Apple scrumble Τραγανή ζύμη από πάνω, βελούδινη γέμιση μήλων από κάτω. Ιδανικά

  • Ζεστά smoothies που σου φτιάχνουν τη διάθεση
    Κουζίνα

    Ζεστά smoothies που σου φτιάχνουν τη διάθεση

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Με ελάχιστα υλικά κι ένα καλό μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ φτιάχνουμε υπέροχα ζεστά ροφήματα στο σπίτι. Έχουν υπέροχη υφή, σε ζεσταίνουν ευχάριστα, σε γλυκαίνουν με μέτρο και σου ανεβάζουν τη διάθεση. Σκέφτεσαι τίποτα καλύτερο;   Υγρή μηλόπιτα Υλικά για 2 άτομα 2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα στα 4