| 

μυστικά Ιωάννα Σταμούλου

  • Τα πολύτιμα φυσικά αντιοξειδωτικά
    Κουζίνα

    Τα πολύτιμα φυσικά αντιοξειδωτικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα τελευταία χρόνια γίνεται συχνά λόγος για τα αντιοξειδωτικά και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Γνωρίζουμε όμως τι πραγματικά είναι; Πρόκειται για φυσικές ουσίες που περιέχονται στις τροφές που καταναλώνουμε. Αυτές δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό κι επιβραδύνουν την οξείδωση. Δηλαδή την καταστροφή των κυττάρων. Η οξείδωση είναι

  • Ξίδι, οι ιδιότητες και οι χρήσεις του
    Κουζίνα

    Ξίδι, οι ιδιότητες και οι χρήσεις του

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένα απόλυτα φυσικό προϊόν που δεν λείπει από την κουζίνα μας αλλά και από τις κουζίνες όλου του κόσμου. Εκτός από τη μαγειρική έχει πολλαπλές χρήσεις κι εφαρμογές στο νοικοκυριό, στη βιομηχανία, ακόμη και την ιατρική. Το ξίδι είναι το πιο ήπιο και εύκολα διαθέσιμο οξύ. Είναι προϊόν

  • Μαχλέπι, το ξεχωριστό μπαχαρικό
    Κουζίνα

    Μαχλέπι, το ξεχωριστό μπαχαρικό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό για ξεχωριστές απολαύσεις που το άρωμά του θα θυμίζει πάντα Πάσχα, αφού είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με το αγαπημένο μας τσουρέκι. Αν παρατηρήσεις προσεκτικά το μαχλέπι θα δεις πως μοιάζει με μικροσκοπικό αμύγδαλο. Αν το κοπανίσεις στο γουδί, το άρωμά του θυμίζει κάτι μεταξύ πικραμύγδαλου

  • Κινόα, η μητέρα των δημητριακών
    Κουζίνα

    Κινόα, η μητέρα των δημητριακών

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι ο σπόρος με πατρίδα την Νότια Αμερική και υπήρξε ιερή τροφή για τους Ίνκας από τα αρχαία χρόνια. Για αιώνες περιφρονούνταν από τη δυτική γαστρονομική κουλτούρα. Τα τελευταία χρόνια έχει βρει τον δικό της χώρο στο τραπέζι μας με τον τίτλο superfood. Πρόκειται για τον αποξηραμένο σπόρο

  • Βερίκοκα, τα χρυσά καλοκαιρινά δώρα
    Κουζίνα

    Βερίκοκα, τα χρυσά καλοκαιρινά δώρα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα βερίκοκα είναι τα χρυσοπορτοκαλιά φρούτα που συναντάμε κάθε καλοκαίρι στους πάγκους μαναβικής. Έχει μακρόχρονη ιστορία και πολλά οφέλη για την υγεία μας. Η επιστημονική ονομασία της βερικοκιάς είναι prunus armeniaca. Τα φρούτα της είναι σαρκώδη, σφαιρικά, με αυλακωτή κοιλιακή ραφή, ενώ τα κουκούτσια τους, είναι ξυλώδη και

  • Σαλατογεύματα
    Κουζίνα

    Σαλατογεύματα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Συνταγές για 4 χορταστικές σαλάτες για το σπίτι, το γραφείο, το πικνικ, την παραλία που θα τις λατρέψεις και θα θέλεις να τις τρως όλο το καλοκαίρι σαν ένα ελαφρύ γεύμα, μεσημεριανό ή βραδινό.   Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά και πέστο βασιλικού Υλικά (για 4 άτομα) 300 γρ.

  • Κύμινο το μοσχομυριστό!
    Κουζίνα

    Κύμινο το μοσχομυριστό!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Όλοι έχουμε ακούσει την έκφραση «ώσπου να πεις κύμινο» που χρησιμοποιούμε για να δηλώσουμε κάτι που γίνεται πολύ γρήγορα. Το κύμινο είναι ένα μικρό ευωδιαστό σποράκι που όταν χρησιμοποιείται στις συνταγές μας έχει σημαντική συμβολή γευστικά ενώ είναι υψηλής διατροφικής αξίας. Είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται (τριμμένο

  • Ροδάκινο, το ζουμερό φρούτο του καλοκαιριού
    Κουζίνα

    Ροδάκινο, το ζουμερό φρούτο του καλοκαιριού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Η ροδακινιά είναι ένα από τα καλύτερα δώρα που έκανα οι ανατολικές χώρες στη Δύση. Το ροδάκινο είναι το φρούτο που γεμίζει την καλοκαιρινή φρουτιέρα με χρώμα, γλύκα, αρώματα και μοναδική ομορφιά. Η ροδακινιά είναι πυρηνόκαρπο, φυλλοβόλο, οπωροφόρο δέντρο που ανήκει στο γένος Προύμνη και στην οικογένεια

  • Smoothie με μπανάνα, αμύγδαλα και ταχίνι
    Κουζίνα

    Smoothie με μπανάνα, αμύγδαλα και ταχίνι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 100γρ. γάλα 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά 1 μπανάνα σε κομματάκια 1 κ.σ. κακάο 1 κ.σ. ταχίνι 1 κ.σ. μέλι 1 πρέζα κανέλα 2 κ.σ. αμύγδαλα ασπρισμένα Πάγο     Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε την μπανάνα και την κόβουμε σε φέτες. Τη ρίχνουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το κακάο, το

  • Smoothie με μάνγκο, καρύδα και κουρκουμά
    Κουζίνα

    Smoothie με μάνγκο, καρύδα και κουρκουμά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% 1 μάνγκο ώριμο 2 κ.σ. ινδοκάρυδο τριμμένο 1 κ.σ. κουρκουμά 2 κ.σ. μέλι 200 γρ. γάλα καρύδας Πάγο     Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε το μάνγκο και το κόβουμε σε κομμάτια. Το βάζουμε στο μπλέντερ αφού κρατήσουμε δυο όμορφα μικρά κομμάτια για το γαρνίρισμα.

  • Μπουγάτσα γλυκιά ή αλμυρή
    Κουζίνα

    Μπουγάτσα γλυκιά ή αλμυρή

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όταν μιλάμε για μπουγάτσα το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι το γλυκό. Είναι η πίτα με την κρεμώδη γέμιση και σερβίρεται πασπαλισμένη με μπόλικη άχνη ζάχαρη και κανέλα. Στην πραγματικότητα η μπουγάτσα είναι πολλά περισσότερα. Πρόκειται για ένα «πολυμορφικό» έδεσμα με μεγάλη ιστορία. Η μπουγάτσα είναι

  • Τα μυστικά για το καλύτερο σπιτικό παγωτό
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για το καλύτερο σπιτικό παγωτό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αν φτιάχνεις κι εσύ παγωτό στο σπίτι για τα παιδιά αλλά και την υπόλοιπη οικογένεια πρέπει να μάθεις τα μυστικά για να πετύχεις το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Το σπιτικό παγωτό ίσως να μην έχει ακριβώς την ίδια υφή με του εμπορίου όμως έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα, γνωρίζεις την

  • Σορμπέ Λεμόνι
    Κουζίνα

    Σορμπέ Λεμόνι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τίποτα δεν είναι πιο δροσιστικό κι ευχάριστο από μια μπάλα παγωμένο σορμπέ λεμόνι. Υλικά (για 6 άτομα) 250 γρ. ζάχαρη 350 ml νερό 125 ml χυμό λεμονιού (από 6-8 λεμόνια περίπου) 2 λεμόνια (το ξύσμα τους) 25 ml βότκα ή τζιν     Εκτέλεση Παίρνουμε το ξύσμα από

  • Ιμάμ Μπαϊλντί
    Κουζίνα

    Ιμάμ Μπαϊλντί

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό που φτιάχνουμε μόνο με τις καλύτερες καλοκαιρινές μελιτζάνες και ντομάτες. Για να γίνει «μέλι» εκτός από τα καλύτερα υλικά εποχής χρειάζεται να σοτάρουμε υπομονετικά τα κρεμμύδια και να ψήσουμε καλά τις μελιτζάνες.   Υλικά (για 4 άτομα) 8 μελιτζάνες στενόμακρες 6 μεγάλα κρεμμύδια,

  • Γαρίφαλο, οι ευεργετικές του ιδιότητες
    Κουζίνα

    Γαρίφαλο, οι ευεργετικές του ιδιότητες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Λέγεται γαρίφαλο ή μοσχοκάρφι. Όπως κι αν το λέμε είναι ένα από τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Δίνει υπέροχο άρωμα στο φαγητό ενώ προσφέρει πολλαπλά οφέλη στην υγεία μας. Το γαρίφαλο είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια και χρησιμοποιούνταν ευρέως από τους Αιγύπτιους. Στην Ευρώπη το έφεραν Άραβες έμποροι πριν

  • Σπιτικό παγωτό
    Κουζίνα

    Σπιτικό παγωτό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Δεν είναι δύσκολο να φτιάξουμε μόνοι μας παγωτό με σπιτική συνταγή, αγνά υλικά και να έχει την αγαπημένη μας γεύση:  κρέμα, μπισκότο, σοκολάτα και φιστίκι.         Παγωτό κρέμα Υλικά 725 ml γάλα πλήρες 75 γρ. γάλα σε σκόνη 180 γρ. ζάχαρη 200 γρ. κρέμα

  • Γνώρισε το κιτρικό οξύ
    Κουζίνα

    Γνώρισε το κιτρικό οξύ

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το βρίσκουμε στο ράφι με τα μπαχαρικά στο σούπερ μάρκετ. Είναι μια λευκή σκόνη που πωλείται σε φακελάκια ή διάφανα μπουκαλάκια. Το συναντάμε, όχι πολύ συχνά, στα υλικά συνταγών. Για ποιο λόγο όμως αξίζει μια θέση στο ντουλάπι μας;     6 πράγματα που αξίζει να μάθεις για

  • Μπριζολάκια χοιρινά πικάντικα
    Κουζίνα

    Μπριζολάκια χοιρινά πικάντικα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά (για 6 άτομα) 2 κιλά μπριζολάκια χοιρινά από λαιμό (χωρίς κόκαλο) 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή 1 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη 1 κ.σ. τζίντζερ ξερό Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό Αλάτι   Για το σερβίρισμα Μουστάρδα

  • Μπέργκερ μοσχαρίσια
    Κουζίνα

    Μπέργκερ μοσχαρίσια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 1 κιλό κιμά από σπάλα με το λιπάκι του (περασμένος 1 φορά από τη μηχανή) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. σόγια σος Αλάτι, πιπέρι Κρύο νερό     Για το σερβίρισμα Ψωμάκια για μπέργκερ Τυρί τσένταρ σε φέτες, ή άλλο τυρί της επιλογής μας

  • Οι μπάμιες που αγαπάς ή μισείς
    Κουζίνα

    Οι μπάμιες που αγαπάς ή μισείς

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Η αλήθεια είναι πως οι μπάμιες δεν αρέσουν σε όλους. Υπάρχουν όμως πολλοί που τις λατρεύουν και σύμφωνα με διατροφολόγους είναι πολύ σημαντική η συμβολή τους στην υγεία μας. Το φυτό της μπάμιας όταν βρίσκεται σε περίοδο ανθοφορίας αποτελεί εντυπωσιακό θέαμα. Πρόκειται για ένα κίτρινο μεγαλοπρεπές άνθος

  • Ωμέγα 3, τα καλά και ωφέλιμα λιπαρά
    Κουζίνα

    Ωμέγα 3, τα καλά και ωφέλιμα λιπαρά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ξέρεις τι είναι τα Ωμέγα 3 λιπαρά; Γιατί τα χρειάζεσαι και σε ποιες τροφές μπορείς να τα βρεις; Παρόλο που τα λιπαρά είναι απαραίτητο κομμάτι της διατροφής μας τα έχουμε συνδυάσει με την αρνητική τους σημασία. Πολλές φορές ακούμε πως πρέπει να αποφεύγουμε το λίπος από το κρέας,

  • Υγιεινά τοστ πρωινού για όλα τα γούστα
    Κουζίνα

    Υγιεινά τοστ πρωινού για όλα τα γούστα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Υλικά Ψωμί του τοστ από αλεύρι σίκαλης ή σιτάρι ολικής άλεσης Φρούτα διάφορα: φράουλες, μύρτιλα, μπανάνες, ροδάκινα, passion fruit, αβοκάντο Cottage cheese, γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά, κατίκι Δομοκού ή άλλο spreadable τυρί με χαμηλά λιπαρά Ταχίνι απλό ή με κακάο Αυγά βραστά Δυόσμο Λάιμ Κολοκυθόσπορους    

  • Porridge βρώμης με γάλα καρύδας και φρούτα
    Κουζίνα

    Porridge βρώμης με γάλα καρύδας και φρούτα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Υλικά (για 1 άτομο) 1 φλιτζάνι ζεστό νερό από βραστήρα 4 κ.σ. νιφάδες βρώμης 3-4 κ.σ. γάλα καρύδας 1 κ.γ. κράνμπερις ξερά 1 φρούτο μικρό της επιλογής μας (σύκο, βερύκοκο, κλπ) κομμένο σε φέτες Μερικά μύρτιλα 1 κ.σ. ξηρούς καρπούς της επιλογής μας 1 κ.σ. κολοκυθόσπορους ή

  • Διατήρησε το φαγητό στην κατάψυξη
    Κουζίνα

    Διατήρησε το φαγητό στην κατάψυξη

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η κατάψυξη είναι πολύ σημαντική για κάθε σπίτι. Προστατεύει και διατηρεί τα τρόφιμα που αποθηκεύουμε σε αυτήν, είτε πρόκειται για ωμά είτε μαγειρεμένα. Έχει όμως δικούς της κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται πιστά όταν ψύχουμε και αποψύχουμε μαγειρεμένο φαγητό. Το φρεσκομαγειρεμένο φαγητό είναι σίγουρα η καλύτερη επιλογή που

  • Σπιτικό frozen yogurt
    Κουζίνα

    Σπιτικό frozen yogurt

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ίσως το αποτέλεσμα να μην είναι τόσο αφράτο όσο το παγωμένο γιαούρτι που αγοράζουμε έτοιμο από τις μηχανές των frozen yogurt, όμως αν το φτιάξουμε μόνοι μας με σπιτική συνταγή γνωρίζουμε ακριβώς τι περιέχει. Τα βασικά υλικά είναι γιαούρτι, ασπράδια αυγών, ζάχαρη, μέλι, γάλα, κρέμα γάλακτος, φρούτα, σοκολάτα.

  • Τα χίλια πρόσωπα της τυρόπιτας
    Κουζίνα

    Τα χίλια πρόσωπα της τυρόπιτας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Είναι ένα από τα πιο πολυμορφικά εδέσματα. Συνδυάζεται με κάθε γεύμα πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό αλλά και σαν ορεκτικό, σνακ ή επιδόρπιο. Έχει τόσες εκδοχές που είναι σχεδόν αδύνατον να τις φανταστεί κανείς όλες. Ωστόσο θα προσπαθήσουμε να εντοπίσουμε τα βασικά σημεία σε κάποιες συνταγές που διαφοροποιούν τη

  • Pancakes με μέλι και φρούτα
    Κουζίνα

    Pancakes με μέλι και φρούτα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά για 6 μεγάλα κομμάτια 1 φλιτζάνι γάλα 1 αυγό 1 φλιτζάνι αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του) + 2 κ. σ. ½ κ. γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κ. σ. ζάχαρη 2 κ. σ. ηλιέλαιο 1 πρέζα αλάτι Λίγο βούτυρο για το τηγάνισμα   Για το σερβίρισμα Μέλι

  • Ομελέτα με μανιτάρια
    Κουζίνα

    Ομελέτα με μανιτάρια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά για 6 μεγάλα κομμάτια 4 αυγά 1 κρεμμυδάκι φρέσκο σε φέτες 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες 3 – 4 κ. σ. γάλα 3 – 4 κ. σ. γραβιέρα 2 κ. σ. βούτυρο για το τηγάνισμα     Εκτέλεση Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι να ζεσταθεί καλά και

  • Τα μυστικά της μαρέγκας
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της μαρέγκας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Είναι λευκή κι αέρινη. Εξωτερικά είναι εύθραυστη και τραγανή αλλά εσωτερικά είναι τρυφερή, ζουμερή και γλυκιά. Είναι η πιο ζηλευτή και ντελικάτη πριγκίπισσα στο βασίλειο της ζάχαρης. Δεν είναι εύκολο να την πετύχεις αλλά αν τα καταφέρεις έχεις ένα πολύτιμο εργαλείο στα χέρια σου. Για το καλύτερο

  • H φέτα και τα υπόλοιπα λευκά τυριά
    Κουζίνα

    H φέτα και τα υπόλοιπα λευκά τυριά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Στην Ελλάδα έχουμε αναπτύξει μία σχέση με το τυρί που έχει τις ρίζες του βαθιά στην ιστορία. Η σχέση αυτή παραμένει ζωντανή έως και σήμερα γι’ αυτό θεωρούμαστε οι πρωταθλητές στην κατανάλωσή του. Υπολογίζεται πως κάθε άτομο καταναλώνει περισσότερο από 23 κιλά κάθε χρόνο ενώ η μερίδα

  • Τα μυστικά για το τέλειο ριζότο
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για το τέλειο ριζότο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το ριζότο είναι χαρακτηριστικό πιάτο της κουζίνας της Βόρειας Ιταλίας. Εκεί το ρύζι συνηθίζεται να είναι μαγειρεμένο al dente και παράλληλα χυλωμένο. Η επιτυχία της συνταγής του είναι αποτέλεσμα πολλών παραμέτρων κι αξίζει να γνωρίσουμε τα μυστικά του.       Το πιο διάσημο ιταλικό ριζότο είναι το

  • Ευωδιαστό μοσχοκάρυδο
    Κουζίνα

    Ευωδιαστό μοσχοκάρυδο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα συστατικά για πολλές αγαπημένες μας συνταγές. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η μπεσαμέλ, όπου το μοσχοκάρυδο είναι αναπόσπαστος παράγοντας της επιτυχίας της. Είναι ένα από τα δύο μπαχαρικά που προέρχονται από τον καρπό του αειθαλούς δέντρου με την επιστημονική ονομασία Myristica

  • Πατάτες πικάντικες με σος πιπεριάς
    Κουζίνα

    Πατάτες πικάντικες με σος πιπεριάς

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Υλικά (για 4 άτομα) 800 γρ. πατάτες μετρίου μεγέθους Πάπρικα γλυκιά Πιπέρι καγιέν (προαιρετικά) Αλάτι Θυμάρι φρέσκο και ξερό   Για τη σος 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης από βάζο 2 κ.σ. ελαιόλαδο ½ σκελίδα σκόρδο 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο 2 κ.σ. φέτα τρίμμα Αλάτι, πιπέρι Θυμάρι Εκτέλεση

  • Ψάρι με λαχανικά στον ατμό
    Κουζίνα

    Ψάρι με λαχανικά στον ατμό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά (για 4 άτομα) 4 φιλέτα ψαριού (περίπου 150 γρ. το καθένα) 2 καρότα σε φέτες 2 κολοκυθάκια σε φέτες 1 φλιτζάνι αρακά 1 φλιτζάνι φασολάκια φρέσκα Για το σερβίρισμα Λεμόνι σε φέτες Eλαιόλαδο     Εκτέλεση Βάζουμε νερό στον ατμομάγειρα. Ρίχνουμε τον αρακά και τα φασολάκια στο

  • Σωστή συντήρηση και απόψυξη του κρέατος
    Κουζίνα

    Σωστή συντήρηση και απόψυξη του κρέατος

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Τα φρέσκα προϊόντα κρέατος που προορίζονται είτε για άμεση κατανάλωση είτε για την κατάψυξη έχουν ορισμένους κανόνες για τη διαδικασία παγώματος-ξεπαγώματος που πρέπει να τηρούνται πιστά. Επειδή η σωστή συντήρηση τροφίμων επηρεάζει την υγεία μας οφείλουμε να είμαστε προσεκτικοί. Το κρέας (τα πουλερικά, ο κιμάς κλπ.) είναι τρόφιμα

  • Πράσινα φασολάκια, το καλοκαιρινό πιάτο
    Κουζίνα

    Πράσινα φασολάκια, το καλοκαιρινό πιάτο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Φρεσκοκομμένα φασολάκια από το μποστάνι και μαγειρεμένα με σκόρδο, λίγη ντομάτα, μερικές πατάτες και μπόλικο ελαιόλαδο είναι το φαγητό που αντιπροσωπεύει το ελληνικό καλοκαίρι μέσα σε ένα πιάτο. Κι όμως πρόκειται για το λαχανικό που έρχεται από πολύ μακριά. Η επιστημονική ονομασία του είναι ελληνική, «φασίολος ο

  • Η διακριτική γοητεία του μπαχαριού
    Κουζίνα

    Η διακριτική γοητεία του μπαχαριού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Οι κόκκοι του μοιάζουν με μεγάλα πιπέρια και το άρωμά του θυμίζει γιορτές και μοσχομυριστά μπισκότα και κέικ. Ήρθε από μακριά κι έμεινε για πάντα στις κουζίνες μας. Το μπαχάρι είναι οι αποξηραμένοι καρποί του μπαχαρόδεντρου (Pimento dioica). Συλλέγονται όταν είναι ακόμα πράσινοι και άγουροι και στη

  • Ο ρόλος των φυτικών ινών στη διατροφή μας
    Κουζίνα

    Ο ρόλος των φυτικών ινών στη διατροφή μας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Πλέον είναι γνωστό πως οι φυτικές ίνες κάνουν καλό στον οργανισμό μας δρώντας ευνοϊκά για την υγεία μας. Για να δούμε όμως πιο αναλυτικά τι συμβαίνει ζητήσαμε από τη διατροφολόγο Αστερία Σταματάκη να μας επισημάνει τα πλέον σημαντικά από τα πολλαπλά οφέλη που αποκομίζουμε από την κατανάλωσή

  • Σπαράγγι, ένας αριστοκράτης στο τραπέζι μας
    Κουζίνα

    Σπαράγγι, ένας αριστοκράτης στο τραπέζι μας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Αποτελεί το πιο κομψό συνοδευτικό εκλεκτών κομματιών κρέατος και ψαριού. Πρωταγωνιστεί σε πολλά πιάτα της υψηλής γαστρονομίας. Τα σπαράγγια εκτός από αριστοκράτες της κουζίνας είναι λαχανικά με πολλά οφέλη για την υγεία μας. Οι Βορειοευρωπαίοι τα εκτιμούν ιδιαιτέρως και τα καταναλώνουν στην πράσινη, τη λευκή και τη

  • Ανοιξιάτικες τάρτες και πίτες
    Κουζίνα

    Ανοιξιάτικες τάρτες και πίτες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Πίτες με φύλλο χωριάτικο ή χωρίς, τάρτες με τραγανή ζύμη ή αφράτη σφολιάτα μπορούν να γίνουν η βάση για να φτιάξουμε νόστιμες συνταγές με λαχανικά της εποχής. Ανοιξιάτικη χορτόπιτα με χωριάτικο φύλλο Η all time classic χορτόπιτα πιο αρωματική από ποτέ. Αποτελείται από ένα μείγμα χόρτων και φρέσκων

  • Γνώρισε το κρεμόριο: Ιδιότητες και χρήσεις
    Κουζίνα

    Γνώρισε το κρεμόριο: Ιδιότητες και χρήσεις

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το συναντάμε στα υλικά των συνταγών ζαχαροπλαστικής. Ακριβώς δίπλα του, μέσα σε παρένθεση υπάρχει συνήθως η λέξη «προαιρετικά». Επομένως μπορούμε να το παραλείψουμε. Όμως γνωρίζουμε τι είναι τελικά το κρεμόριο; Η επίσημη ονομασία του είναι τρυγικό οξύ. Ίσως το συναντήσουμε και σαν κρεμοτάρταρο ή crème de tartar,

  • Πάπρικα Vs Μπούκοβο
    Κουζίνα

    Πάπρικα Vs Μπούκοβο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η πάπρικα είναι η πιο γλυκιά κι ανώδυνη πικάντικη νότα που μπορούμε να προσθέσουμε στις σούπες και τα φαγητά μας αφού σε αντίθεση με το μπούκοβο δεν καίει καθόλου. Ωστόσο, και τα δύο είναι άκρως ωφέλιμα για την υγεία μας. Η πιπεριά κατάγεται από τη Νότια Αμερική και

  • Τσίλι & Καγιέν, ένα καυτό δίδυμο
    Κουζίνα

    Τσίλι & Καγιέν, ένα καυτό δίδυμο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το τσίλι και το καγιέν είναι καρυκεύματα που χρησιμοποιούμε για να αρτύσουμε τα φαγητά μας και υπόσχονται πικάντικες στιγμές και μεγάλη ένταση στη γεύση. Προέρχονται από διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς που ανήκουν στη μεγάλη οικογένεια των Καψικών (Capsicum annum), γι’ αυτό και είναι πλούσια σε περιεκτικότητα καψαϊκίνης. Οι δυο

  • Φρέσκο και ξερό κρεμμύδι
    Κουζίνα

    Φρέσκο και ξερό κρεμμύδι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   «Όποιος αγαπά παιδεύει», λέει η παροιμία και ισχύει ακριβώς για το κρεμμύδι και τη χρήση του. Από τη μία σε παιδεύει και όταν το καθαρίζεις σε κάνει να κλαις, από την άλλη όμως αποδεικνύεται θησαυρός υγείας για τον οργανισμό σου. Κάποιοι το αποκαλούν «βασιλιά των λαχανικών» λόγω της

  • 3 νόστιμοι συνδυασμοί για το ψητό αρνί του Πάσχα
    Κουζίνα

    3 νόστιμοι συνδυασμοί για το ψητό αρνί του Πάσχα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   1. Σάντουιτς Μπορούμε να προσθέσουμε το αρνί που περίσσεψε από την ημέρα του Πάσχα σε σάντουιτς με μπαγκέτα ή άλλο ψωμί της επιλογής μας. Για να το φτιάξουμε κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες. Ανοίγουμε τις μπαγκέτες στη μέση και τις αλείφουμε με ένα μείγμα από μουστάρδα και

  • Τα μυστικά της σούβλας
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της σούβλας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το έθιμο του οβελία, δηλαδή του σουβλιστού αρνιού, είναι ρουμελιώτικο. Στην υπόλοιπη Ελλάδα το Πάσχα έψηναν το αρνάκι με διαφορετικό τρόπο. Όμως σιγά σιγά η γοητεία της σούβλας κατέκτησε όλη την Ελλάδα. Γι’ αυτό και κάθε επίδοξος ψήστης οφείλει να γνωρίζει τα μυστικά της πριν βάλει τον

  • Αξιοποίησε τα βαμμένα αυγά του Πάσχα
    Κουζίνα

    Αξιοποίησε τα βαμμένα αυγά του Πάσχα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Από τη στιγμή που θα τσουγκρίσουμε, όπως προβλέπει το έθιμο, τα κόκκινα αυγά του Πάσχα, πρέπει να καταναλωθούν άμεσα γιατί έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Γι’ αυτό αξιοποιούμε το συντομότερο δυνατόν τα αυγά που ξέμειναν «νικημένα» στην πιατέλα δίνοντάς τους δεύτερη ευκαιρία σε σαλάτες, σάντουιτς και φαγητά.   Τονοσαλάτα

  • Μους σοκολάτας με καφέ και πορτοκάλι
    Κουζίνα

    Μους σοκολάτας με καφέ και πορτοκάλι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μια ιδιαίτερα νόστιμη μους σοκολάτας αρωματισμένη με espresso και πορτοκάλι, σερβιρισμένη σε ποτήρια μαζί με χτυπημένη κρέμα γάλακτος και μπισκότα. Υλικά για 6 άτομα 1 πακέτο μπισκότα τύπου oreo 1 δόση καφέ espresso 250 γρ. κουβερτούρα 70% σε κομματάκια 500 ml. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 100 γρ. ζάχαρη

  • Πάσχα στην πόλη
    Κουζίνα

    Πάσχα στην πόλη

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Για να ευχαριστηθείς το Πάσχα και να νιώσεις παραδοσιακά κάθε έθιμο δεν χρειάζεται απαραίτητα να σουβλίσεις στην ύπαιθρο. Αυτό που μετράει είναι η διάθεση και η καλή παρέα πάνω απ’ όλα. Όλα τα υπόλοιπα γίνονται. Ο φούρνος και οι εστίες μας να είναι καλά.   Μαγειρίτσα παραδοσιακή  

  • Γλυκό σαλάμι με μπισκότα σοκολάτα και καφέ
    Κουζίνα

    Γλυκό σαλάμι με μπισκότα σοκολάτα και καφέ

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αυτό το σαλάμι δεν προορίζεται για μεζές αλλά για επιδόρπιο αφού είναι σοκολατένιο, γεμισμένο με μπισκότα, καβουρντισμένα αμύγδαλα και αρωματισμένο με καφέ espresso. Υλικά 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη 2 δόσεις καφέ espresso 1 σφηνάκι κονιάκ 1 ¼ φλιτζάνι κακάο 1 πακέτο μπισκότα