| 

μυστικά Ιωάννα Σταμούλου

  • Αξιοποίησε τα φακελάκια τσαγιού
    Κουζίνα

    Αξιοποίησε τα φακελάκια τσαγιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα χρησιμοποιημένα φακελάκια τσαγιού μπορούν να σου φανούν χρήσιμα σε διάφορες περιπτώσεις. Γι΄ αυτό, την επόμενη φορά που θα απολαύσεις το αγαπημένο σου ρόφημα, μην βιαστείς να τα πετάξεις.   5 τρόποι να αξιοποιήσεις τα χρησιμοποιημένα φακελάκια του τσαγιού:       Σακούλες και μαύροι κύκλοι στα μάτια: Χρειάζεσαι

  • Το μεσογειακό παντζάρι
    Κουζίνα

    Το μεσογειακό παντζάρι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Έχει έντονο χρώμα που αφήνει παντού τα ίχνη του. Αυτό αποτελεί ευεργετικό χαρακτηριστικό του, ενώ έχει και πολλές ακόμη κρυφές χάρες. Το γνωστό σε όλους μας παντζάρι λέγεται και κοκκινογούλι. Έχει πατρίδα του τη Μεσόγειο όπου και καλλιεργείται από την 2η χιλιετία π.Χ. Πρόκειται, ουσιαστικά, για τη βολβώδη

  • Ψήσιμο σε πακέτο
    Κουζίνα

    Ψήσιμο σε πακέτο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένας τρόπος για να μαγειρεύουμε σχεδόν τα πάντα, νόστιμα και ζουμερά, χωρίς άγχος και κόπο και να τα σερβίρουμε εύκολα είναι να τα ψήνουμε σε «πακέτο». Όταν λέμε ψήσιμο σε πακέτο, εννοούμε κομμάτια τροφής τυλιγμένα μέσα σε λαδόκολλα, ή κάποιο άλλο υλικό περιτυλίγματος, ανά μερίδα, ή κι ολόκληρο

  • Τσάι: Η κινέζικη καμέλια
    Κουζίνα

    Τσάι: Η κινέζικη καμέλια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το πιο δημοφιλές ρόφημα στον κόσμο, μετά το νερό, έχει μεγάλη ιστορία ν’ αφηγηθεί και πολλά οφέλη να προσφέρει στην υγεία μας. Το τσάι έχει πατρίδα του την Κίνα εξ ου κι η επιστημονική ονομασία του Camellia sinensis (σινική καμέλια), ή Camelia Thea (καμέλια η θεά). Πρόκειται για

  • Μικρά Σάντουιτς για απογευματινό τσάι ή κολατσιό
    Κουζίνα

    Μικρά Σάντουιτς για απογευματινό τσάι ή κολατσιό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αυτά τα πανάλαφρα σαντουιτσάκια μπορούν να συνοδεύσουν με τον καλύτερο τρόπο το απογευματινό μας τσάι ή καφέ. Φτιάχνονται πανεύκολα, είναι πολύ οικονομικά και είναι και ιδανικό σνακ για το γραφείο.     Υλικά: Λευκό ψωμί του τοστ χωρίς κόρα Ολικής άλεσης ψωμί του τοστ χωρίς κόρα Αγγουράκι κομμένο

  • Scones
    Κουζίνα

    Scones

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Αυτά τα εγγλέζικα μπισκοτοκεκάκια που δεν είναι ούτε μπισκότα ούτε κέικ φτιάχνονται πανεύκολα. Τραγανά απ’ έξω και ζουμερά στο εσωτερικό μοσχοβολάνε βούτυρο και σου παίρνουν κυριολεκτικά το μυαλό. Είναι ο τέλειος συνοδός του τσαγιού αλλά και του καφέ, ενώ θα γίνουν τα λατρεμένα των παιδιών στο πρωινό τραπέζι. Τα σερβίρουμε

  • Πορτοκάλι: Σύμμαχος της καλής υγείας!
    Κουζίνα

    Πορτοκάλι: Σύμμαχος της καλής υγείας!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το πορτοκάλι είναι αδιαμφισβήτητα ο «στρατηγός» στο βασίλειο των φρούτων και ξέρει να υπερασπίζεται σθεναρά την υγεία μας, έχει χαρακτηριστικό χρώμα, αξεπέραστο άρωμα, ζουμερή σάρκα κι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Η πορτοκαλιά ανήκει στην οικογένεια των εσπεριδοειδών, κι έχει πατρίδα της τη μακρινή Κίνα, γι’ αυτό κι η επιστημονική ονομασία της

  • Βιταμίνες: Ποιές είναι, πού βρίσκονται και τι προσφέρουν στον οργανισμό;
    Κουζίνα

    Βιταμίνες: Ποιές είναι, πού βρίσκονται και τι προσφέρουν στον οργανισμό;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι βιταμίνες είναι οργανικές χημικές ενώσεις χωρίς καμιά θερμιδική αξία που είναι όμως άκρως αναγκαίες στον άνθρωπο. Η πρόσληψή τους γίνεται κυρίως από τις τροφές που καταναλώνουμε, κι είναι αυτές που συμμετέχουν στη μεταφορά ενέργειας και στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπαρών ουσιών που προσλαμβάνουμε

  • Αρωματικό βούτυρο, για να κάνεις τη διαφορά στα πιάτα σου!
    Κουζίνα

    Αρωματικό βούτυρο, για να κάνεις τη διαφορά στα πιάτα σου!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα βραστά λαχανικά, ή το ψάρι κι η ψητή μπριζόλα μας μπορεί ν’ απογειωθούν γευστικά με μία μόλις κουταλιά φρέσκο βούτυρο που έχουμε αρωματίσει προηγουμένως με φυσικό τρόπο, κι έτσι να κάνουμε πολύ εύκολα τη διαφορά στο τραπέζι μας. Με αρωματικό βούτυρο μπορούμε να συνοδεύσουμε ψητά κρεατικά, ένα

  • Αβοκάντο, ο καρπός του βουτυρόδεντρου
    Κουζίνα

    Αβοκάντο, ο καρπός του βουτυρόδεντρου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Πρόκειται για το πράσινο εξωτικό φρούτο –όχι λαχανικό- με το τεράστιο κουκούτσι και τη βελούδινη σάρκα που τα τελευταία χρόνια αγαπήσαμε εμείς, τα smoothies κι οι σαλάτες μας. Το αβοκάντο, γνωστό κι ως βουτυρόδεντρο είναι ιθαγενές δέντρο της Κεντρικής Αμερικής και του Μεξικού. Ανήκει στο γένος Περσέα και

  • Οι συνταγές για τις 4 πιο λαχταριστές χειμερινές σούπες!
    Κουζίνα

    Οι συνταγές για τις 4 πιο λαχταριστές χειμερινές σούπες!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μας χορταίνουν υγιεινά χωρίς να μας βαραίνουν, ζεσταίνουν το σώμα και την ψυχή τα κρύα μεσημέρια και βράδια του χειμώνα. Είναι πεντανόστιμες, κι αυτή είναι η εποχή που τις αναζητούμε περισσότερο από ποτέ.   Ψαρόσουπα Υλικά (για 4 άτομα) 1.000-1.200 γρ. μπακαλιάρο φρέσκο, ή πετρόψαρα, ή κατεψυγμένο ψάρι

  • Πώς να σχεδιάσεις το τέλειο γιορτινό μενού!
    Κουζίνα

    Πώς να σχεδιάσεις το τέλειο γιορτινό μενού!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Πριν καταλήξεις στο τι θα βάλεις σ’ ένα εορταστικό τραπέζι, όπως το Πρωτοχρονιάτικο, πρέπει να συνυπολογίσεις πολλές συνθήκες, όπως τις διατροφικές συνήθειες των καλεσμένων σου, τις πιθανές αλλεργίες και δυσανεξίες τους, αλλά και το μενού, το χρόνο και το χώρο που έχεις στη διάθεσή σου. Γι’ αυτό, ρίξε

  • Η πολύτιμη κανέλα
    Κουζίνα

    Η πολύτιμη κανέλα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η κανέλα αποτελεί ιδανικό γευστικό συνδυασμό τόσο γι’ αλμυρά, όσο και για γλυκά εδέσματα, όπως είναι ο μπακλαβάς, το ρυζόγαλο κι άλλα. Πράγματι, η κανέλα είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα μπαχαρικά στον κόσμο με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες που αξίζει να γνωρίσουμε.   Η ιστορία της Μεταξύ 17ου

  • Η τέλεια συνταγή για βασιλόπιτα!
    Κουζίνα

    Η τέλεια συνταγή για βασιλόπιτα!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η πρώτη πίτα της χρονιάς έχει το όνομα του Αγίου Βασιλείου που γιορτάζει και την ίδια ημέρα. Σκοπός είναι ν’ αναδειχθεί ο τυχερός της χρονιάς, δηλαδή αυτός που μέσα στο κομμάτι του θα βρει το τυχερό φλουρί. Η βασιλόπιτα κάποιες φορές είναι φτιαγμένη από ζύμη τσουρεκιού (πολίτικη), ενώ

  • Νόστιμες προτάσεις για ν’ αξιοποιήσεις τα leftovers της γιορτινής γαλοπούλας!
    Κουζίνα

    Νόστιμες προτάσεις για ν’ αξιοποιήσεις τα leftovers της γιορτινής γαλοπούλας!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η ψημένη γαλοπούλα της προηγούμενης ημέρας συνδυαστικά με άλλα υλικά μπορεί να γίνει ένα υπέροχο καινούριο πιάτο, τάρτα, σαλάτα, ή σνακ, την επόμενη. Δοκίμασε να αξιοποιήσεις τα κομμάτια που έχουν περισσέψει και να δημιουργήσεις νόστιμες συνταγές.   Μπέργκερ με δροσερή σαλάτα γαλοπούλας   Ξεψαχνίζεις 300γρ. γαλοπούλα, την κάνεις

  • Το πληρέστερο γιορτινό μενού
    Κουζίνα

    Το πληρέστερο γιορτινό μενού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το πιο σημαντικό συστατικό του γιορτινού τραπεζιού δεν είναι τα ακριβά υλικά, ούτε η λαμπερή διακόσμηση. Είναι η αγάπη και η χαρά του να μαζέψουμε γύρω του τα πιο αγαπημένα μας πρόσωπα, κι όσους δεν θέλουμε ν’ αφήσουμε μόνους αυτές τις μέρες και να περάσουμε μαζί τους τις

  • Γιορτινό τραπέζι: Πώς να το στρώσεις σωστά!
    Κουζίνα

    Γιορτινό τραπέζι: Πώς να το στρώσεις σωστά!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά είναι ιδανική περίοδος για ν’ ανοίξουμε τα σπίτια και τις καρδιές μας, να υποδεχτούμε φίλους και συγγενείς και να τους περιποιηθούμε στα γιορτινά τραπέζια που θα μαγειρέψουμε με περίσσεια φροντίδα, θα στρώσουμε με επισημότητα και θα σερβίρουμε με αγάπη. Γι’ αυτό πρέπει να γνωρίζουμε

  • Οι καλύτερες ιδέες διακόσμησης του γιορτινού τραπεζιού!
    Κουζίνα

    Οι καλύτερες ιδέες διακόσμησης του γιορτινού τραπεζιού!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το στρώσιμο και η διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού είναι εξίσου σημαντικά με τα εδέσματα που θα σερβίρεις. Δεν χρειάζονται ειδικά σερβίτσια και μαχαιροπίρουνα, ή ακριβή διακόσμηση για να το κάνεις να φαίνεται ξεχωριστό.   Βγάλε τ’ άσπρα σου Το λευκό τραπεζομάντιλο και τα λευκά πιάτα είναι συνώνυμα της

  • Τα μυστικά για να πετύχεις την τέλεια γαλοπούλα!
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για να πετύχεις την τέλεια γαλοπούλα!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αν κι η γαλοπούλα δεν είναι παραδοσιακά ελληνική υπόθεση, αλλά προέρχεται από τα βόρεια της Ευρώπης, όπως και το στολισμένο έλατο, τα τελευταία χρόνια έχει καθιερωθεί σαν θεσμός, κι έχει τη θέση της στο ελληνικό Χριστουγεννιάτικο και Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Η αλήθεια είναι πως δεν την προτιμούν όλοι, αφού

  • Γεμιστή γαλοπούλα άρμης: 3 γιορτινές παραλλαγές
    Κουζίνα

    Γεμιστή γαλοπούλα άρμης: 3 γιορτινές παραλλαγές

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η γαλοπούλα είναι μία και η μαρινάδα της άρμης την κάνει ζουμερή και πεντανόστιμη. Αν δεν την έχεις ξαναμαγειρέψει έτσι, αξίζει να το δοκιμάσεις και σίγουρα θα εκπλαγείς με το αποτέλεσμα. Οι προτάσεις της γέμισης είναι 3 διαφορετικές για να επιλέξεις όποια ταιριάζει καλύτερα στα γούστα των καλεσμένων

  • Τιραμισού: Γλυκό και καφές μαζί!
    Κουζίνα

    Τιραμισού: Γλυκό και καφές μαζί!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Tirami su στα ιταλικά θα πει «τράβηξέ με πάνω» και πραγματικά δεν υπάρχει πιο ανεβαστικό επιδόρπιο από ένα κομμάτι τιραμισού. Γλυκό και καφές μαζί! Βάση από μπισκότα σαβαγιάρ βουτηγμένα σε καφέ εσπρέσο και μια αέρινη κρέμα που γίνεται με αυγά, ζάχαρη, γλυκό κρασί και μασκαρπόνε, το περίφημο κρεμώδες

  • Cinnamon rolls με γεύση καφέ
    Κουζίνα

    Cinnamon rolls με γεύση καφέ

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αυτά τα αφράτα ρολάκια με γέμιση κανέλας έχουν σουηδικό διαβατήριο, αλλά είναι δημοφιλή σ’ όλο τον κόσμο. Δεν υπάρχει καλύτερο συνοδευτικό για τον καφέ, ιδιαίτερα όταν είναι κι αρωματισμένα με καφέ.   Υλικά 600 γρ. αλεύρι δυνατό (για τσουρέκια) 1 ½ φακελάκι μαγιά σε σκόνη ½ κ.γ. αλάτι

  • Μανιτάρι, ο μύκητας που αγαπάμε!
    Κουζίνα

    Μανιτάρι, ο μύκητας που αγαπάμε!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μόνο στην Ευρώπη και την Ελλάδα υπάρχουν μερικές χιλιάδες διαφορετικών ειδών μανιτάρια, τα οποία συναντάμε αυτοφυή σε δάση κι αγρούς. Εμείς θ’ ασχοληθούμε κυρίως μ’ αυτά που αγοράζουμε χύμα, ή συσκευασμένα τα οποία προέρχονται από ειδικές καλλιέργειες. Στο μυαλό μας έχουμε τα μανιτάρια για λαχανικά. Δεν είναι όμως.

  • Σέλινο: Τα οφέλη κι οι ποικιλίες του
    Κουζίνα

    Σέλινο: Τα οφέλη κι οι ποικιλίες του

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι τρεις κατηγορίες: σέλινο – σελινόριζα – σέλερι ανήκουν στην ίδια οικογένεια, αυτή του σέλινου, αλλά σε διαφορετική ποικιλία. Κι ενώ διαθέτουν το ίδιο άρωμα, το καθένα έχει ξεχωριστή προσωπικότητα και δίνει διαφορετική γεύση σε κάθε πιάτο. Το σέλινο (επιστημονική ονομασία Σέλινον το βαρύοσμον, Apium graveolens) είναι διετές, ιθαγενές φυτό του γένους Σέλινον (Apium) της οικογένειας των Απιίδων (Apiaceae)

  • Ιδέες και ξεχωριστοί συνδυασμοί για γιορτινές σαλάτες
    Κουζίνα

    Ιδέες και ξεχωριστοί συνδυασμοί για γιορτινές σαλάτες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι σαλάτες συνοδεύουν τα πρώτα και τα κυρίως πιάτα, κι όταν το μενού που σερβίρουμε είναι εορταστικό, βάζουν κι αυτές «τα καλά» τους. Σ’ ένα εορταστικό τραπέζι οι σαλάτες οφείλουν να είναι δροσερές, αρωματικές και να συνοδεύουν ανάλαφρα τα υπόλοιπα πιάτα χωρίς να βαραίνουν το στομάχι με περιττά

  • Κορμός Χριστουγεννιάτικος
    Κουζίνα

    Κορμός Χριστουγεννιάτικος

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι το τέλειο επιδόρπιο του γιορτινού τραπεζιού και θα φτιάξουμε σοκολατένιο για ν’ αρέσει διπλά! Στη Γαλλία και το Βέλγιο που «τσακώνονται» για την πατρότητά του τον λένε Bûche de Noël γιατί μοιάζει σαν ένα κομμάτι κούτσουρο κομμένο από κορμό δέντρου και είναι σχεδόν συνώνυμο των Χριστουγέννων. Εμείς

  • Κουραμπιέδες
    Κουζίνα

    Κουραμπιέδες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι κουραμπιέδες είναι τα πιο ντελικάτα γλυκά των γιορτών. Αρωματισμένοι με ανθόνερο, ή ροδόνερο, είναι ντυμένοι στα λευκά από μια πάχνη ζάχαρης άχνης και κρύβουν μέσα τους μεγάλα κομμάτια από καβουρντισμένα αμύγδαλα. Αυτό που τους δίνει την πινελιά της τελειότητας είναι το άρωμα του φρέσκου βουτύρου και του

  • Πώς να φτιάξεις τα τέλεια μελομακάρονα!
    Κουζίνα

    Πώς να φτιάξεις τα τέλεια μελομακάρονα!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι το λιγότερο αμαρτωλό γλυκό των Χριστουγέννων κι έχει τεράστιο φαν κλαμπ. Ωστόσο, μερικοί δεν τα προτιμούν είτε γιατί κάνουν δίαιτα κι αποφεύγουν τα γλυκά, είτε γιατί δεν είναι σωστά φτιαγμένα. Εμείς θα φτιάξουμε χειροποίητα σπιτικά μελομακάρονα που δεν θα αφήσουν κανέναν παραπονεμένο.   Μυστικά για το τέλειο

  • Χοιρινό μπούτι με πορτοκάλι
    Κουζίνα

    Χοιρινό μπούτι με πορτοκάλι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ακόμη αναρωτιέσαι τι θα μαγειρέψεις στους καλεσμένους σου στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι; Εδώ θα βρεις την πιο νόστιμη συνταγή για χοιρινό μπούτι που σίγουρα θα καλύψει και τους πιο απαιτητικούς.     Υλικά (για 6 άτομα) 2 κιλά μπούτι χοιρινό χωρίς κόκκαλο 6 σκελίδες σκόρδο (3 σε μακρουλά κομματάκια,

  • Ριζότο λεμονιού με σολομό ψημένο σε κενό αέρος
    Κουζίνα

    Ριζότο λεμονιού με σολομό ψημένο σε κενό αέρος

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Δες εδώ τη συνταγή για να φτιάξεις μόνος σου ριζότο λεμονιού με σολομό ψημένο με τη μέθοδο sous vide. Ένα πιάτο που θα «κερδίσει» ακόμη και τους πιο απαιτητικούς!     Υλικά (για 6 άτομα) Για το σολομό: 300γρ. φιλέτο φρέσκου σολομού 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Χυμό και

  • Φοντί τυριών με καπνιστή γεύση
    Κουζίνα

    Φοντί τυριών με καπνιστή γεύση

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αν αναρωτιέσαι πώς να φτιάξεις ένα νόστιμο και -κυρίως- πρωτότυπο γευστικά φοντί τυριών με καπνιστή γεύση και να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου, τότε εδώ θα βρεις την πιο νόστιμη συνταγή.     Υλικά 1 σκελίδα σκόρδο 300ml κρασί λευκό 225γρ. Emmental τριμμένο 225γρ. γραβιέρα γλυκιά, όπως της Τήνου,

  • 7+1 συμβουλές διατροφής για τις γιορτές
    Κουζίνα

    7+1 συμβουλές διατροφής για τις γιορτές

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι κοινό μυστικό πως οι γιορτές εκτός από περίοδος ξεγνοιασιάς, διασκέδασης, χαλάρωσης, κοινωνικών συναναστροφών, συνευρέσεων γύρω από οικογενειακά και φιλικά τραπέζια, είναι και μια περίοδος που δεν κάνει και πολύ καλό στη σιλουέτα μας. Όλα αυτά τα ωραία της ζωής συνοδεύονται από ένα ποτηράκι κρασί, γλυκές λιχουδιές κι

  • Γιατί δεν πρέπει να παραλείπουμε τα όσπρια από τη διατροφή μας!
    Κουζίνα

    Γιατί δεν πρέπει να παραλείπουμε τα όσπρια από τη διατροφή μας!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα όσπρια είναι μια φυσική τροφή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που ο άνθρωπος έχει εντάξει εδώ και χιλιετίες στη διατροφή του. Επί της ουσίας πρόκειται για τα αποξηραμένα σπέρματα μιας ολόκληρης κατηγορίας φυτών που ονομάζονται ψυχανθή. Τα όσπρια μαζί με τα σιτηρά βρίσκονται στη βάση της πυραμίδας της

  • Κάστανα, η χαρά του χειμώνα!
    Κουζίνα

    Κάστανα, η χαρά του χειμώνα!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Καταλαβαίνουμε ότι ο χειμώνας είναι προ των πυλών, όταν η φουφού του καστανά καπνίσει για τα καλά κι ο αέρας μυρίσει ψημένο κάστανο. Ας δούμε όλα όσα αξίζει να γνωρίζουμε για τον υπέροχο αυτό καρπό. Στην Ευρώπη τα κάστανα καλλιεργούνται εδώ και 3.000 χρόνια και στην Κίνα τα

  • Πώς να πετύχεις το τέλειο αυγολέμονο χωρίς κίνδυνο να σου «κόψει»!
    Κουζίνα

    Πώς να πετύχεις το τέλειο αυγολέμονο χωρίς κίνδυνο να σου «κόψει»!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Απογειώνει σούπες και ντολμαδάκια, νοστιμίζει γεμιστά κολοκυθάκια και μαγειρίτσες αλλά… το φοβάσαι. Πρόκειται για τη λεμονάτη σάλτσα που πήζει με αυγά και «δένει» τα πιο υπέροχα ελληνικά πιάτα. Μάθε όλα τα μυστικά που θα σε κάνουν να πετύχεις την αγαπημένη σου συνταγή με αυγολέμονο χωρίς να έχεις το

  • Πράσινη σούπα με ροβίτσα μπρόκολο σπανάκι και σέλερι
    Κουζίνα

    Πράσινη σούπα με ροβίτσα μπρόκολο σπανάκι και σέλερι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η ροβίτσα είναι ένα πράσινο ψιλό φασόλι σε μέγεθος φακής, που δεν χρειάζεται μούλιασμα αποβραδίς, βράζει γρήγορα και είναι εύκολα διαχειρίσιμο. Έχει όλα τα θρεπτικά συστατικά των οσπρίων και μαζί μ’ όλα τα πράσινα λαχανικά αυτής της σούπας μετατρέπεται σε μια «βόμβα» αντιοξειδωτικών και βιταμινών για τον οργανισμό

  • Όλα για τις ζύμες
    Κουζίνα

    Όλα για τις ζύμες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τι είναι οι ζύμες, ποια τα πιο συνηθισμένα είδη τους, τα κατάλληλα αλεύρια, τα αρωματικά, τα διογκωτικά, η «ξεκούραση» και τα απαιτούμενα σύνεργα. Με τον όρο «ζύμη» περιγράφουμε το προϊόν που προκύπτει από το ανακάτεμα και τη μάλαξη κάποιου άλευρου μ’ ένα μέρος υγρών που μπορεί να είναι

  • Κουνουπίδι το μεσογειακό
    Κουζίνα

    Κουνουπίδι το μεσογειακό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όταν βράζει στην κατσαρόλα δεν είναι και το πιο ευωδιαστό λαχανικό που ξέρουμε, όμως το κουνουπίδι είναι προικισμένο από τη φύση του με τόσα θρεπτικά στοιχεία, κι είναι τόσο διαιτητικό που αξίζει το 100% την προσοχή μας.     Κατάγεται από την Ανατολική Μεσόγειο και τόσο οι αρχαίοι πρόγονοί

  • 15 πολύτιμες ιδιότητες του ξυδιού!
    HOW TO

    15 πολύτιμες ιδιότητες του ξυδιού!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένα μπουκάλι ξύδι μπορεί ν’ αποδειχθεί πολύ χρήσιμο εντός κι εκτός κουζίνας. Γι’ αυτό φροντίζουμε να το αγοράζουμε μπόλικο και σ’ ευμεγέθεις συσκευασίες. Το ξύδι, όπως και τόσα άλλα προϊόντα, δημιουργήθηκε χωρίς να υπάρχει εξ αρχής αυτή η πρόθεση, από μια χημική ένωση που πραγματοποιήθηκε με φυσικό τρόπο, αλλά… κατά

  • Ψυγείο: Τα καλύτερα tips για σωστό καθάρισμα κι αποθήκευση των τροφίμων!
    HOW TO

    Ψυγείο: Τα καλύτερα tips για σωστό καθάρισμα κι αποθήκευση των τροφίμων!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όλα σε τάξη, καθαρά και νοικοκυρεμένα, χωρίς μυρωδιές και δυσάρεστες εκπλήξεις.   Θερμοκρασία Θα ξεκινήσουμε από τα βασικά γιατί αξίζει να θυμόμαστε πως κάποια τρόφιμα διατηρούνται σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες κι επίπεδα υγρασίας. Τα βακτήρια ξεκινούν να τριπλασιάζονται από τους 4οC και πάνω και παγώνουν στους 0 οC, οπότε καλό

  • Η ιστορία και τα μυστικά του ντολμά
    Κουζίνα

    Η ιστορία και τα μυστικά του ντολμά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ντολμάδες, σαρμάδες, ή γιαπράκια; Γιαλαντζί, ή με κιμά τα προτιμάς; Αυγοκομμένα, ή με γιαούρτι; Ζεστά, ή κρύα; Όπως κι αν τα προτιμάς σου έχουμε όλα τα μυστικά για να τ’ απολαύσεις με τον καλύτερο τρόπο.     Ο ντολμάς είναι ένα ξεχωριστό φαγητό της ευρύτερης περιοχής της Ανατολής και των

  • Κάνε τη σωστή επιλογή μαχαιριού
    Uncategorized

    Κάνε τη σωστή επιλογή μαχαιριού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα μαχαίρια για τους επαγγελματίες της μαγειρικής, πέρα από τα πλέον χρήσιμα εργαλεία της δουλειάς τους, αποτελούν και φετίχ και γι’ αυτό οι συλλογές τους είναι πολλές φορές εντυπωσιακές. Για τη νοικοκυρά ωστόσο το μαχαίρι είναι είδος πρώτης ανάγκης αλλά περιορίζεται στα βασικά. Ας δούμε ποια είναι αυτά. Μια καλή συλλογή

  • Μυστικά για τέλειες τάρτες!
    Κουζίνα

    Μυστικά για τέλειες τάρτες!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αλμυρή, ή γλυκιά, ό,τι είδους γέμιση κι αν περιέχει, το «κλειδί» της επιτυχίας μιας τάρτας κρύβεται στη βάση της. Γιατί αν κάτι πάει στραβά στη βάση, τότε όλο το οικοδόμημα… καταρρέει.     Αρχικά, ας δούμε ποια είναι τα στοιχεία που πρέπει να διαθέτει μια τάρτα ώστε να θεωρηθεί

  • Οι διατροφικές ιδιότητες της σοκολάτας
    Κουζίνα

    Οι διατροφικές ιδιότητες της σοκολάτας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Εκατομμύρια γυναίκες κι άντρες στον κόσμο δηλώνουν εθισμό στη σοκολάτα και κατατρέχονται από τύψεις για την απόλαυση και τις πολυάριθμες θερμίδες που τους προσφέρει. Όμως είναι αμαρτία να κολλήσουμε μόνο σε αυτές χωρίς να αναφερθούμε και στα υπόλοιπα πλεονεκτήματά της. Που είναι πραγματικά τόσα πολλά…     Η

  • Κυδώνι: Ο καρπός της ομορφιάς
    Κουζίνα

    Κυδώνι: Ο καρπός της ομορφιάς

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένα από τα χειμωνιάτικα δώρα της φύσης που είναι πλούσιο σε ευεργετικές ιδιότητες. Μπαίνει στο πιάτο μας με διαφορετικούς τρόπους, μας δίνει πολλές συνδυαστικές επιλογές κι αρκετούς λόγους για να υπάρχει στη διατροφή μας. Το κυδώνι είναι ο καρπός της κυδωνιάς η επιστημονική ονομασία της οποίας είναι κυδωνέα

  • Μπρόκολο: Η πράσινη δύναμη
    Κουζίνα

    Μπρόκολο: Η πράσινη δύναμη

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Διαιτητικό κι άκρως ωφέλιμο για τον οργανισμό μας, το καταπράσινο μπρόκολο δίνει χρώμα στη δίαιτα και γεύση στο πιάτο μας. Λαχανικό του φθινοπώρου και του χειμώνα, ξαδερφάκι του κουνουπιδιού και του λάχανου, ανήκει κι αυτό στην οικογένεια των σταυρανθών του γένους κράμβη, κι έχει ιταλική καταγωγή. Το κλασικό μπρόκολο

  • Ρόδι, ο καρπός της ευζωίας!
    Κουζίνα

    Ρόδι, ο καρπός της ευζωίας!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   «Χίλιοι μύριοι καλογέροι σ’ ένα ράσο τυλιγμένοι», λέει η λαϊκή παροιμία. Μόνο που οι καλόγεροι είναι ντυμένοι στα κόκκινα και κρατάνε χίλια τυχερά και χίλια καλά για την υγεία μας. Η χιλιοτραγουδισμένη ροδιά είναι ένα μικρό φυλλοβόλο δέντρο με γυαλιστερά φύλλα, ανθεκτικό στη ζέστη, στην ξηρασία και στην

  • Τι πρέπει να προσέχεις στις επιφάνειες κοπής!
    HOW TO

    Τι πρέπει να προσέχεις στις επιφάνειες κοπής!

      Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι επιφάνειες κοπής είναι απαραίτητες στην προετοιμασία του φαγητού καθημερινά, ταλαιπωρούνται όμως από μαχαίρια, μυρωδιές  και μικρόβια. Χρειάζονται -λοιπόν- την κατάλληλη προσοχή και φροντίδα για να μαγειρεύουμε μ’ ασφάλεια και χωρίς δυσάρεστες οσμές. Πλαστικές, ή ξύλινες, οι επιφάνειες κοπής μαζί με τα μαχαίρια είναι τα εργαλεία που χρησιμοποιούμε πιο

  • Πώς λιώνουμε σωστά τη σοκολάτα;
    HOW TO

    Πώς λιώνουμε σωστά τη σοκολάτα;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για το σωστό λιώσιμο της σοκολάτας σε μπεν μαρί, ή στα μικροκύματα αλλά και πώς θα ξεπεράσουμε τις μικρές παραξενιές της ώστε να γίνουμε φίλες στην κουζίνα.   Με μπεν μαρί Είναι ο πιο κλασικός και πλέον ασφαλής τρόπος να λιώσουμε τη σοκολάτα,

  • Παχαίνουν τελικά τα ζυμαρικά;
    Κουζίνα

    Παχαίνουν τελικά τα ζυμαρικά;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Έχουν κατηγορηθεί ως παχυντικά και οι πολλές θερμίδες τους επιβεβαιώνουν την κακή τους φήμη. Φταίνε –όμως- αυτά καθαυτά, ή οι «κακές παρέες» τους με πλούσιες σάλτσες; Μια δεύτερη ανάγνωση επί του θέματος των θερμίδων των ζυμαρικών θα μας βοηθήσει να δούμε τα πράγματα πιο ψύχραιμα κι αντικειμενικά. Κι