| 

μυστικά Ιωάννα Σταμούλου

  • Λιναρόσπορος, ένας διατροφικός γίγαντας
    Κουζίνα

    Λιναρόσπορος, ένας διατροφικός γίγαντας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας, κρατά σημαντική θέση στη λίστα των υπερτροφών, γιατί μια μόλις κουταλιά λιναρόσπορου είναι αρκετή να εφοδιάσει τον οργανισμό μας με πλήθος θρεπτικών συστατικών και οφέλη. Έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση και στην όψη θυμίζουν τους σπόρους του σουσαμιού, μόνο που οι λιναρόσποροι έχουν μεγαλύτερο μέγεθος

  • Μελομακάρονα με ζεστό ελαιόλαδο
    Κουζίνα

    Μελομακάρονα με ζεστό ελαιόλαδο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 600γρ. αλεύρι μαλακό 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ. γ. κανέλα ¼ κ. γ. γαρίφαλο 300γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 65γρ. ζάχαρη 2 ½ κ. σ. μπράντι ¼ φλ. χυμό πορτοκάλι χυμό από ½ λεμόνι 1 κ. γ. σόδα μαγειρική Για το σιρόπι και

  • Τσάι μέντας με τζίντζερ και λεμόνι
    Κουζίνα

    Τσάι μέντας με τζίντζερ και λεμόνι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ολίγον πικάντικο, υπέροχα αρωματικό, πάντα απολαυστικό και αναζωογονητικό. Σκέτο βάλσαμο! Υλικά για 4 άτομα 850 ml νερό 4 κ.γ. φυλλαράκια ξερής μέντας 8 φετούλες τζίντζερ 4 φέτες λεμόνι Μέλι Φυλλαράκια φρέσκιας μέντας Εκτέλεση Βάζουμε το νερό στον βραστήρα να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τη μέντα στην τσαγιέρα και βρέχουμε τα

  • Πράσινο τσάι με τριαντάφυλλο και κανέλα
    Κουζίνα

    Πράσινο τσάι με τριαντάφυλλο και κανέλα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένα ρόφημα απολαυστικό και υπέροχο που μοσχοβολάει ανθισμένες τριανταφυλλιές. Υλικά για 4 άτομα 4 φακελάκια πράσινο τσάι 2 κ. γλ. τριανταφυλλάκια 1 ξύλο κανέλας 850 ml νερό Εκτέλεση Βάζουμε το νερό στον βραστήρα να ζεσταθεί. Ρίχνουμε στην τσαγιέρα τα τριανταφυλλάκια και το ξύλο της κανέλας και βρέχουμε με

  • Μαγειρεύοντας με κάστανα
    Κουζίνα

    Μαγειρεύοντας με κάστανα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα κάστανα δίνουν στα μαγειρέματά μας επίσημη νότα και κάνουν την κάθε δημιουργία μας γιορτή. Κι έτσι η σούπα, το πιλάφι, ο κόκορας και η τούρτα σοκολάτας είναι έτοιμα να πιάσουν την καλύτερη θέση στα γιορτινά τραπέζια μας.   Σούπα με κάστανα Υλικά για 8 άτομα 500 γρ.

  • Τάρτα με πράσο και μπέικον
    Κουζίνα

    Τάρτα με πράσο και μπέικον

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Μετά τη διάσημη quiche Lorraine αυτή η τάρτα είναι μια από τις πιο νόστιμες και θα στολίσει το τραπέζι του brunch ή της γιορτής με τον καλύτερο τρόπο. Υλικά για τη ζύμη 240γρ. αλεύρι μαλακό 120γρ. βούτυρο σε κυβάκια 1 κρόκο αυγού Λίγο αλάτι   Για τη γέμιση 2-3

  • Γεμιστά ζυμαρικά ανά τον κόσμο
    Κουζίνα

    Γεμιστά ζυμαρικά ανά τον κόσμο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τορτελίνια, ραβιόλια, μαντί, πελμένι, βαρένικα ή dumpling, τα γεμιστά ζυμαρικά όλου του κόσμου δημιουργούν ρίγη συγκίνησης όπου κι αν κάνουν την εμφάνισή τους. Μπορεί οι Ιταλοί να έχουν ταυτιστεί με το παρατσούκλι «μακαρονάδες» όμως παραπάνω από τον μισό πλανήτη είμαστε μακαρονάδες. Κι αυτό γιατί ο υπόλοιπος μισός πλανήτης

  • Μανταρίνι, ο καρπός της μακροζωίας
    Κουζίνα

    Μανταρίνι, ο καρπός της μακροζωίας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Μπορεί να φαίνονται μικρά σε σχέση με τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή, όμως τα μανταρίνια προσφέρουν πραγματικά μεγάλο όφελος σε όποιον τα καταναλώνει. Κατεξοχήν χειμερινό φρούτο τα μανταρίνια είναι προικισμένα από τη φύση με ομορφιά, άρωμα, γεύση και χάρη. Μόλις κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά στα τέλη φθινοπώρου

  • Σοκολατόπιτα
    Κουζίνα

    Σοκολατόπιτα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Αφράτη βάση, βελούδινη επικάλυψη σε ένα κομμάτι σοκολατόπιτας που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Υλικά 250γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 250γρ. βούτυρο 200ml νερό 4 αυγά 270γρ. αλεύρι 30γρ. κακάο 1 ½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ 250γρ. ζάχαρη   Για το γλάσο σοκολάτας 200γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 180γρ. κρέμα γάλακτος 25γρ. βούτυρο 80γρ.

  • Δέκα μυστικά για αρχάριους στην κουζίνα
    Κουζίνα

    Δέκα μυστικά για αρχάριους στην κουζίνα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Κανένας δεν γεννήθηκε σεφ και όταν πρωτομπαίνει στην κουζίνα έχει τις ανασφάλειές του. Ιδού λοιπόν μερικά κολπάκια που θα κάνουν τη ζωή του αρχάριου μάγειρα πιο εύκολη.   1.Τηγανητά αυγά Για να τηγανίσουμε αυγό με λίγο λάδι και μεγάλη επιτυχία χρησιμοποιούμε ένα μικρό, καλό αντικολλητικό τηγάνι. Το βάζουμε

  • Δέκα νόστιμες εκδοχές για να γεμίσεις την πίτα σου
    Κουζίνα

    Δέκα νόστιμες εκδοχές για να γεμίσεις την πίτα σου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου       Αέρινες αραβικές και αρμένικο λαβάς, παχουλές κυπριακές, ντελικάτες μεξικάνικες τορτίγιες από καλαμπόκι ή στάρι, αλλά και οι δικές μας πίτες για σουβλάκι ταιριάζουν γευστικά με πολλούς συνδυασμούς. Ικανοποιούν όλα τα γούστα και τις διατροφικές συνήθειες, ενώ παράλληλα μας χορταίνουν με τον δικό τους μοναδικό τρόπο. Μια

  • Πίτα με κόκκινη κολοκύθα
    Κουζίνα

    Πίτα με κόκκινη κολοκύθα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Η γλύκα της κολοκύθας, το πικάντικο της φέτας και τα αρώματα του δυόσμου γίνονται γέμιση μέσα σε τραγανά φύλλα κι απογειώνουν τη γεύση αυτής της υπέροχη πίτας. Υλικά 750γρ. ψίχα από κολοκύθα (ψημένη και καθαρισμένη) ή 1200γρ. ζυγισμένη πριν το ψήσιμο 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • Μάθε τα οφέλη των λωτών
    Κουζίνα

    Μάθε τα οφέλη των λωτών

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι λωτοί είναι ένα άκρως απολαυστικό φρούτο και δεν ανησυχούμε πως τρώγοντας τους θα ξεχάσουμε την Ιθάκη μας σαν τους συντρόφους του Οδυσσέα, απλώς θα κάνουμε ένα νόστιμο και υγιεινό στον οργανισμό μας. Το κιτρινοπορτοκαλί χρώμα κι η στιλπνή φλούδα τους θα σε τραβήξει να τους αγγίξεις και

  • Διατροφική αξία σαλιγκαριών
    Κουζίνα

    Διατροφική αξία σαλιγκαριών

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Εκλεκτός μεζές της γαλλικής και της κρητικής κουζίνας με φανατικούς φίλους κι εχθρούς ανά τον κόσμο. Το ταπεινό σαλιγκάρι αν το κοιτάξεις από τη διατροφική πλευρά του αποδεικνύεται σωστό διαμάντι. Εσκαργκό (escargot) για τους Γάλλους, χοχλιοί, σαλιάγκοι, καραόλοι ή καραβόλοι για τους Έλληνες. Είναι εκλεκτός μεζές για τους

  • Τι είναι το Buddha bowl;
    Κουζίνα

    Τι είναι το Buddha bowl;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει το απόλυτο trend, ιδιαίτερα μεταξύ ανθρώπων που αγαπούν τη σωματική άσκηση, το διαλογισμό και την υγιεινή διατροφή. Γιατί από τα μπολ του Βούδα δεν λείπει απολύτως τίποτα, αφού περιέχουν ό,τι καλό χρειαζόμαστε στη διατροφή μας: χρώμα, άρωμα, φρεσκάδα, υγεία, πληρότητα.     Δεν

  • Εύκολα μπισκότα με πετιμέζι και ούζο
    Κουζίνα

    Εύκολα μπισκότα με πετιμέζι και ούζο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Υγιεινά και αρωματικά μπισκότα που φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα. Υλικά 125ml πετιμέζι σταφυλιού 125ml ελαιόλαδο 75γρ. ζάχαρη καστανή 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη ½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνη 375γρ. αλεύρι κοσκινισμένο για όλες τις χρήσεις 1 σφηνάκι ούζο 50γρ. σουσάμι   Εκτέλεση Ρίχνουμε σε

  • Γκότζι μπέρις, το μούρο της ευτυχίας
    Κουζίνα

    Γκότζι μπέρις, το μούρο της ευτυχίας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα τελευταία χρόνια δίνουν δυναμικό παρόν στις λίστες με τα super foods και στη δίαιτα ατόμων που προσέχουν τη διατροφή τους. Μα, τι είναι τελικά αυτά τα γκότζι μπέρις (goji berries) και από πού κρατάει η σκούφια τους; Τα goji berries είναι μούρα έντονου κοκκινωπού χρώματος που συνήθως

  • Καρύδια για καλή υγεία και… όνειρα γλυκά
    Κουζίνα

    Καρύδια για καλή υγεία και… όνειρα γλυκά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αν σπάσεις ένα καρύδι και παρατηρήσεις προσεκτικά την ψίχα του, θα σου θυμίσει ανθρώπινο εγκέφαλο. Αν ρωτήσεις για τις διατροφικές του ιδιότητες θα σου μιλούν για ώρα. Σε κάθε περίπτωση δεν θέλει ούτε πολύ μυαλό, ούτε ιδιαίτερη σκέψη για να εντάξεις τα καρύδια στην καθημερινή διατροφή σου. Η

  • Τα μυστικά του κιμά
    Κουζίνα

    Τα μυστικά του κιμά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είτε φτιάξουμε σάλτσα για μακαρόνια, μουσακά ή παστίτσιο, είτε μπιφτέκι, κεφτέ ή ρολό, ο κιμάς έχει τα δικά του μυστικά και πρέπει να τα γνωρίζουμε πριν τον αγοράσουμε, είτε θέλουμε να τον μαγειρέψουμε άμεσα είτε να τον διατηρήσουμε στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Είναι δημοφιλής σε μικρούς και

  • Vegan mousse σοκολάτας
    Κουζίνα

    Vegan mousse σοκολάτας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Υπέροχη μους σοκολάτας για όλους, ακόμη και εκείνους που αποφεύγουν τα υλικά ζωικής προέλευσης.   Υλικά 200γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 2 αβοκάντο ώριμα 2 κ.σ. κακάο 1 σφηνάκι παλαιωμένο τσίπουρο ή μαύρο ρούμι 6 κ.σ. ζάχαρη άχνη φυτική κρέμα για σαντιγί καλά παγωμένη ξύσμα σοκολάτας κόκκινα φρούτα (ή ότι φρούτα

  • Τέσσερις νόστιμες συνταγές με κολοκύθα
    Κουζίνα

    Τέσσερις νόστιμες συνταγές με κολοκύθα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Είναι το μαγικό υλικό που μετατρέπει την κάθε μαγειρική δημιουργία μας σε μικρό αριστούργημα. Γιατί είναι νόστιμη, οικονομική, έχει υπέροχο χρώμα κι άρωμα και χωράει παντού: σε σούπες, σαλάτες, πιάτα ζυμαρικών, κεφτέδες, πίτες, τάρτες και γλυκά. Η κολοκύθα μας φτιάχνει το κέφι και μας βάζει γλυκά-γλυκά σε

  • Σούπα μινεστρόνε
    Κουζίνα

    Σούπα μινεστρόνε

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Λαχανικά, όσπρια και ζυμαρικά συνδυασμένα αρμονικά σε μια σούπα με ιταλικό ταμπεραμέντο, γεμάτη χρώματα, αρώματα και πλούσια γεύση που χορταίνεις μετά το 2ο πιάτο. Υλικά 250 γρ. μακαρονάκι κοφτό 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες 1 καρότο μεγάλο σε μικρούς κύβους 1 κολοκυθάκι μέτριο, σε μικρούς

  • Βελουτέ με γλυκοπατάτα κάρι και γάλα καρύδας
    Κουζίνα

    Βελουτέ με γλυκοπατάτα κάρι και γάλα καρύδας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Βελούδινη υφή και πικάντικη απολαυστική γεύση που σε ταξιδεύει ως την Ινδία. Υλικά 1 φλ. του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 600 γρ. γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2 καρότα μεσαία καθαρισμένα σε χοντρές ροδέλες 1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο στα 4 1 ½ κ.σ. γεμάτη κάρι σε σκόνη

  • Κορινθιακή σταφίδα, το superfood της διπλανής πόρτας
    Κουζίνα

    Κορινθιακή σταφίδα, το superfood της διπλανής πόρτας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η μαύρη σταφίδα είναι ένας 100% ελληνικός διατροφικός θησαυρός, με πλήθος αρετών που δυστυχώς δεν γνωρίζουν όλοι. Εκ πρώτης όψεως φαίνεται μικρή κι όχι ιδιαίτερα ελκυστική στο μάτι, με μαύρη ρυτιδιασμένη επιδερμίδα. Όμως η σταφίδα είναι ένα προϊόν τεράστιας διατροφικής αξίας, ένα πραγματικό super food. Συχνά συγκαταλέγεται στους

  • Πράσο, παρεξηγημένο αλλά υπέροχο
    Κουζίνα

    Πράσο, παρεξηγημένο αλλά υπέροχο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Δεν είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό του μπαξέ και παίζει πάντα βοηθητικό ρόλο στη μαγειρική μας. Όμως το ξαδερφάκι του κρεμμυδιού και του σκόρδου είναι μια νόστιμη και ωφέλιμη επιλογή για το πιάτο μας από πολλές απόψεις. Πατρίδα του πράσου είναι η Μέση Ανατολή και οι χώρες της

  • Ελληνική καρμπονάρα
    Κουζίνα

    Ελληνική καρμπονάρα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Η ιταλική έχει το όνομα κι η ελληνική καρμπορνάρα όμως έχει τη χάρη της.   Υλικά 500 γρ. μακαρόνια Νο6 ή στριφτάρια ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής μας 6 κρόκους από ολόφρεσκα αυγά 180 γρ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας λεπτοτριμμένη + επιπλέον για το σερβίρισμα 1000 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ολόπαχο 250

  • Τα μυστικά της καλής σπιτικής μακαρονάδας
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της καλής σπιτικής μακαρονάδας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Σαφώς και δεν χρειάζεσαι πτυχίο αστροφυσικής για να μπεις στην κουζίνα να φτιάξεις μια μακαρονάδα. Όμως για να την κάνεις τέλεια χρειάζεσαι τα κατάλληλα εργαλεία και να έχεις υπόψη σου κάποια μικρά μυστικά που θα κάνουν την επιτυχία σου μεγάλη! Ας ξεκινήσουμε από τα εργαλεία που θα

  • Φρέσκιες ταλιατέλες al funghi
    Κουζίνα

    Φρέσκιες ταλιατέλες al funghi

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όλα τα αρώματα της γης και του φθινόπωρου σε μια κλασική κι αγαπημένη ιταλική μακαρονάδα. Υλικά 1 δόση σπιτικές ταλιατέλες 400 γρ. μανιτάρια διάφορα (άσπρα, πορτομπέλο, πλευρώτους κλπ) 50 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι (μουλιασμένα σε χλιαρό νερό) 2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κ.σ.

  • Σπιτικά χειροποίητα ζυμαρικά
    Κουζίνα

    Σπιτικά χειροποίητα ζυμαρικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Τίποτα πιο νόστιμο από το σπιτικό, με υλικά της απόλυτης επιλογής σου. Με τον κατάλληλο εξοπλισμό η δημιουργία σπιτικών ζυμαρικών γίνεται μια ευχάριστη ενασχόληση και το αποτέλεσμα συναρπάζει μικρούς και μεγάλους.   Υλικά 500 γρ. αλεύρι σκληρού σίτου τύπου 00 + έξτρα αλεύρι του ίδιου τύπου για

  • Τι πρέπει να έχει στην κουζίνα του ένας φοιτητής ή ένας αρχάριος μάγειρας
    Κουζίνα

    Τι πρέπει να έχει στην κουζίνα του ένας φοιτητής ή ένας αρχάριος μάγειρας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Για να κάνουμε τα δύσκολα εύκολα, ετοιμάσαμε λίστες για το σούπερ μάρκετ. Ο καθένας που ανοίγει το δικό του σπιτικό έχει ένα μικρό άγχος με τα βασικά υλικά που πρέπει να έχει στο ντουλάπι της κουζίνας του ώστε να μην το φορτώνει με περιττά αλλά να είναι και

  • Μουσταλευριά
    Κουζίνα

    Μουσταλευριά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το γλυκό του τρύγου και των δύο υλικών, που δεν χρειάζεται ζάχαρη, μόνο καλή συντροφιά από κανέλα, ρόδι, καρύδια και σουσάμι.   Υλικά 1250ml μούστο σβησμένο* 1 φλ. κορν-φλάουρ 1 φλ. νερό   *Που έχει βράσει με αλισίβα ή ασπρόχωμα και καθαριστεί έτσι ώστε να σταματήσει η διαδικασία

  • Καρδάμωμο, ο σπόρος του παραδείσου
    Κουζίνα

    Καρδάμωμο, ο σπόρος του παραδείσου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το καρδάμωμο, γνωστό και σαν κακουλέ, δεν έχει καμιά απολύτως σχέση με το φρέσκο κάρδαμο που καταναλώνουμε ως σαλατικό. Έχει όμως πολλές χάρες κι άλλες τόσες ευεργετικές ιδιότητες. Οι γιαγιάδες κάποτε προέτρεπαν τα αγαπημένα τους πρόσωπα να φάνε για να καρδαμώσουν. Αυτή η έκφραση είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με

  • Μοσχαράκι κοκκινιστό
    Κουζίνα

    Μοσχαράκι κοκκινιστό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το απόλυτο πιάτο της Κυριακής, που κλέβει πάντα τις εντυπώσεις χωρίς να αφήνει κανέναν ασυγκίνητο με τη χρήση χύτρας ταχύτητας γίνεται στον μισό χρόνο.   Υλικά για 6 άτομα 1,3 κιλό μοσχαράκι (χτένι, ποντίκι, ελιά) σε κομμάτια 80 γρ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο 1 ξύλο κανέλα 6 μπαχάρια

  • Ομελέτα με μανιτάρια και σπανάκι
    Κουζίνα

    Ομελέτα με μανιτάρια και σπανάκι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Μια νόστιμη ομελέτα που μπορεί να σερβιριστεί σε brunch ή σαν κυρίως πιάτο, μαζί με μια δροσερή σαλάτα και ψωμί. Υλικά για 2 άτομα 4 αυγά μεγάλα 150 γρ. μανιτάρια λευκά 2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες 50 γρ. βούτυρο 80 γρ. σπανάκι

  • Όσα πρέπει να ξέρεις για τα δαμάσκηνα
    Κουζίνα

    Όσα πρέπει να ξέρεις για τα δαμάσκηνα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αποξηραμένα τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο, χύμα και συσκευασμένα. Τα φρέσκα δαμάσκηνα όμως κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά από τα τέλη του καλοκαιριού και μέχρι τις αρχές φθινοπώρου για μικρό χρονικό διάστημα. Γι’ αυτό κι όταν τα συναντάμε τα ευχαριστιόμαστε με την καρδιά μας. Είναι συγγενείς με

  • Τα μυστικά της ψαρόσουπας
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της ψαρόσουπας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Κακαβιές, αυγοκομμένες ψαρόσουπες και μπουγιαμπέσες είναι όλες τους σούπες λαχταριστές και αγαπητές, ακόμη κι από εκείνους που δεν συμπαθούν το ψάρι. Παρακάτω θα μάθεις όλα τα μυστικά για να φτιάξεις κι εσύ την τέλεια ψαρόσουπα. Πρώτα όμως, ας δούμε τι διαφορές έχουν μεταξύ τους οι πιο γνωστές ψαρόσουπες:

  • Τεξ – Μεξ κουζίνα
    Κουζίνα

    Τεξ – Μεξ κουζίνα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Για να πάμε καλά διαβασμένοι στο μεξικάνικο την επόμενη φορά, ανακαλύπτουμε τις πολυάριθμες παραλλαγές στο ίδιο θέμα της μεξικάνικης κουζίνας που δεν είναι άλλο από τις τορτίγιες.     Η μεξικάνικη και η tex-mex κουζίνα συνηθίζει να τυλίγει μέσα στις αγαπημένες της τορτίγιες σχεδόν τα πάντα. Δεν έχουν

  • Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
    Κουζίνα

    Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένα πιάτο εύκολο, γρήγορο και πολύ νόστιμο. Το θυμόμαστε με τις πρώτες ψύχρες και καταφεύγουμε με λαχτάρα στη θαλπωρή του. Υλικά για 4-5 άτομα 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμικτο χοιρινό και μοσχαρίσιο ¾ φλιτζανιού ρύζι καρολίνα ή γλασέ 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 1 ματσάκι μαϊντανό λίγο

  • Λαζάνια μπολονέζ
    Κουζίνα

    Λαζάνια μπολονέζ

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η ιταλική εκδοχή του δικού μας παστίτσιο είναι αυτά τα πεντανόστιμα λαζάνια και φτιάχνονται με σιγομαγειρεμένο κιμά, πλατιά λαζάνια και μπόλικη μοτσαρέλα!   Υλικά (για ένα πυρίμαχο σκεύος διαστ. 25Χ35 εκ.) 1 πακέτο λαζάνια πλατιά (500γρ.) που δεν χρειάζονται βράσιμο 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο από ελιά 450 γρ.

  • 10 μυστικά για δεμένες σάλτσες
    Κουζίνα

    10 μυστικά για δεμένες σάλτσες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Σε κανέναν δεν αρέσουν τα φαγητά με νερουλές σάλτσες γιατί υστερούν όχι μόνο σε εμφάνιση αλλά κυρίως σε γεύση. Ας δούμε λοιπόν τι μπορούμε να κάνουμε αν κάτι πάει στραβά με τη δική μας σάλτσα. Ο κανόνας λέει πως βράζουμε το φαγητό μας είτε πρόκειται για κάποιο

  • Μούστος και πετιμέζι, τα δώρα του τρύγου
    Κουζίνα

    Μούστος και πετιμέζι, τα δώρα του τρύγου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ο τρύγος στην πατρίδα μας κάθε χρόνο ξεκινά στα μέσα Αυγούστου και ολοκληρώνεται στις αρχές του φθινοπώρου. Και αμέσως μετά έρχεται εκείνη η γλυκιά ώρα του μούστου, του πετιμεζιού, του κρασιού… Η λέξη μούστος προέρχεται από το λατινικό mustum vinum που σημαίνει «νέο κρασί». Και τι είναι; Ο

  • Κέικ μαρμπρέ 
    Κουζίνα

    Κέικ μαρμπρέ 

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 1 φλ. βούτυρο (250γρ.) 2 φλ. ζάχαρη (400γρ.) 3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (420γρ.) 4 αυγά 1 βανιλίνη 1 πρέζα αλάτι 3-4 κ.σ. κακάο (30 – 40γρ.) Λίγο νερό Άχνη ζάχαρη για τη διακόσμηση Ξύσμα από ένα πορτοκάλι     Εκτέλεση Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη

  • Μπισκότα αμυγδάλου με γεύση καφέ και γέμιση σοκολάτας
    Κουζίνα

    Μπισκότα αμυγδάλου με γεύση καφέ και γέμιση σοκολάτας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αυτά τα μπισκοτάκια θα κάνουν την καλύτερη εντύπωση ενώ θα συνοδεύσουν τον καφέ με τον καλύτερο τρόπο.   Υλικά (για 20 κομμάτια περίπου) 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 75 γρ. ζάχαρη 250 γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ 1 κρόκο αυγού 1 εσπρέσο 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 100 γρ.

  • Τα μυστικά για το τέλειο σπιτικό ψωμί
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για το τέλειο σπιτικό ψωμί

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μαθαίνουμε τα μυστικά του καλού σπιτικού ψωμιού και 4 εύκολες συνταγές για να μας πετυχαίνει πάντα. Τίποτα δεν συγκρίνεται με τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού. Πόσο μάλλον όταν αυτή η ευλογημένη μυρωδιά ξεχύνεται από τον δικό μας φούρνο και κυριεύει το σπίτι ολόκληρο γεμίζοντάς μας προσδοκία και ανυπομονησία

  • Μέλι, ένα θαύμα της φύσης!
    Κουζίνα

    Μέλι, ένα θαύμα της φύσης!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το μέλι είναι πολύτιμη τροφή και το πρώτο γλυκαντικό που γνώρισε ο άνθρωπος. To έχει εντάξει στη διατροφή του εδώ και 8.000 χρόνια. Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωσή του είναι πολλά και τεκμηριώνονται μέσα από πλήθος επιστημονικών μελετών.   Πώς παράγεται το μέλι; Το μέλι

  • Κριτσίνια με κουρκουμά, καρότο και φουντούκια
    Κουζίνα

    Κριτσίνια με κουρκουμά, καρότο και φουντούκια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 400 γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. σόδα 1 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. γεμάτη κουρκουμά 125 γρ. σπορέλαιο 170 γρ. μπίρα 100 γρ. φουντούκια 1 καρότο μεγάλο τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 5-6 κ.σ. μαυροσούσαμο

  • Smoothie με αβοκάντο, ακτινίδιο, σπανάκι και λάιμ
    Κουζίνα

    Smoothie με αβοκάντο, ακτινίδιο, σπανάκι και λάιμ

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Καταπράσινο και πολυβιταμινούχο, άκρως αντιοξειδωτικό, αποτοξινωτικό αλλά και νόστιμο, αυτό το smoothie σε χορταίνει και σε γεμίζει υγεία και ενέργεια.   Υλικά (για 2 άτομα) 1 αβοκάντο καθαρισμένο σε κυβάκια 2 ακτινίδια καθαρισμένα σε φέτες 2 κρεμμυδάκια μαζί με το τρυφερό πράσινο μέρος σε ροδέλες 10 κλαδάκια μαϊντανό

  • Πικάντικο κοτόπουλο με ρύζι
    Κουζίνα

    Πικάντικο κοτόπουλο με ρύζι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά για 4 άτομα 700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου σε μεγάλες μπουκιές 50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. πάστα κάρυ 1 φλιτζάνι κρασί λευκό Αλάτι, πιπέρι 400 γρ. ρύζι μπασμάτι Μαϊντανό ή κόλιανδρο ψιλοκομμένο

  • 10+1 μυστικά για τέλειο πιλάφι
    Κουζίνα

    10+1 μυστικά για τέλειο πιλάφι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το πιλάφι είναι ένας ξεχωριστός και πολυεθνικός τρόπος μαγειρέματος του ρυζιού, σχετικά απλός. Όμως για να πετύχει θέλει τον τρόπο του και δεν εξαρτάται από μία, αλλά από πολλές παραμέτρους.     Το πιλάφι εκτός από την ελληνική, το συναντάμε σε πολλές κουζίνες του κόσμου, όπως της Μέσης

  • Τοστ με ντομάτα και ανθότυρο
    Κουζίνα

    Τοστ με ντομάτα και ανθότυρο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αν μας τελειώσει το ψωμί του τοστ, τόσο το καλύτερο! Φτιάχνουμε σάντουιτς με φρυγανισμένες φέτες από ψωμί χωριάτικο.   Υλικά 2 λεπτές φέτες ψωμί χωριάτικο Ανθότυρο κομμένο σε λεπτές φέτες ή φρέσκια μοτσαρέλα ή μανούρι Λίγη ντομάτα σε λεπτές φέτες Λίγο ελαιόλαδο Μερικά φυλλαράκια βασιλικού (προαιρετικά) Αλάτι Εκτέλεση