| 

μπαχαρικά

  • Γλυκάνισος & Αστεροειδής γλυκάνισος
    Κουζίνα

    Γλυκάνισος & Αστεροειδής γλυκάνισος

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η μυρωδιά του θα μας παραπέμπει πάντα στο ούζο και σε ψωμιά επτάζυμα. Ωστόσο ο γλυκάνισος κι ο αστεράτος συγγενής του έχουν πολλές ακόμη χάρες που μας τις προσφέρουν απλόχερα. Ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, ενώ είναι γνωστός και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

  • Μαχλέπι, το ξεχωριστό μπαχαρικό
    Κουζίνα

    Μαχλέπι, το ξεχωριστό μπαχαρικό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό για ξεχωριστές απολαύσεις που το άρωμά του θα θυμίζει πάντα Πάσχα, αφού είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με το αγαπημένο μας τσουρέκι. Αν παρατηρήσεις προσεκτικά το μαχλέπι θα δεις πως μοιάζει με μικροσκοπικό αμύγδαλο. Αν το κοπανίσεις στο γουδί, το άρωμά του θυμίζει κάτι μεταξύ πικραμύγδαλου

  • Κύμινο το μοσχομυριστό!
    Κουζίνα

    Κύμινο το μοσχομυριστό!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Όλοι έχουμε ακούσει την έκφραση «ώσπου να πεις κύμινο» που χρησιμοποιούμε για να δηλώσουμε κάτι που γίνεται πολύ γρήγορα. Το κύμινο είναι ένα μικρό ευωδιαστό σποράκι που όταν χρησιμοποιείται στις συνταγές μας έχει σημαντική συμβολή γευστικά ενώ είναι υψηλής διατροφικής αξίας. Είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται (τριμμένο

  • Γαρίφαλο, οι ευεργετικές του ιδιότητες
    Κουζίνα

    Γαρίφαλο, οι ευεργετικές του ιδιότητες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Λέγεται γαρίφαλο ή μοσχοκάρφι. Όπως κι αν το λέμε είναι ένα από τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Δίνει υπέροχο άρωμα στο φαγητό ενώ προσφέρει πολλαπλά οφέλη στην υγεία μας. Το γαρίφαλο είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια και χρησιμοποιούνταν ευρέως από τους Αιγύπτιους. Στην Ευρώπη το έφεραν Άραβες έμποροι πριν

  • Ευωδιαστό μοσχοκάρυδο
    Κουζίνα

    Ευωδιαστό μοσχοκάρυδο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα συστατικά για πολλές αγαπημένες μας συνταγές. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η μπεσαμέλ, όπου το μοσχοκάρυδο είναι αναπόσπαστος παράγοντας της επιτυχίας της. Είναι ένα από τα δύο μπαχαρικά που προέρχονται από τον καρπό του αειθαλούς δέντρου με την επιστημονική ονομασία Myristica

  • Πάπρικα Vs Μπούκοβο
    Κουζίνα

    Πάπρικα Vs Μπούκοβο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η πάπρικα είναι η πιο γλυκιά κι ανώδυνη πικάντικη νότα που μπορούμε να προσθέσουμε στις σούπες και τα φαγητά μας αφού σε αντίθεση με το μπούκοβο δεν καίει καθόλου. Ωστόσο, και τα δύο είναι άκρως ωφέλιμα για την υγεία μας. Η πιπεριά κατάγεται από τη Νότια Αμερική και

  • Τσίλι & Καγιέν, ένα καυτό δίδυμο
    Κουζίνα

    Τσίλι & Καγιέν, ένα καυτό δίδυμο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το τσίλι και το καγιέν είναι καρυκεύματα που χρησιμοποιούμε για να αρτύσουμε τα φαγητά μας και υπόσχονται πικάντικες στιγμές και μεγάλη ένταση στη γεύση. Προέρχονται από διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς που ανήκουν στη μεγάλη οικογένεια των Καψικών (Capsicum annum), γι’ αυτό και είναι πλούσια σε περιεκτικότητα καψαϊκίνης. Οι δυο

  • Κουρκουμάς, μπαχαρικό ή θαύμα της φύσης;
    Κουζίνα

    Κουρκουμάς, μπαχαρικό ή θαύμα της φύσης;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Πρόκειται για το πιο ισχυρό μπαχαρικό και φάρμακο της φύσης. Ο κουρκουμάς ή αλλιώς κουρκούμη ή κιτρινόριζα ή χρυσόριζα ή turmeric όπως είναι η αγγλική ονομασία του είναι η απαστράπτουσα, σχεδόν φλούο μουσταρδί-κίτρινη σκόνη που προέρχεται από το θρυμματισμό του ξερού κοτσανιού του φυτού curcuma longa. Η

  • Τα πιο γνωστά μείγματα μπαχαρικών
    Κουζίνα

    Τα πιο γνωστά μείγματα μπαχαρικών

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα μπαχαρικά εντείνουν τη γεύση του φαγητού κι επιτρέπουν στις αισθήσεις μας να μας ταξιδέψουν στα εξωτικά μέρη που τα γέννησαν. Το ταξίδι συντελείται μέσα από την ιδιαιτερότητα της γεύσης, των αρωμάτων, των χρωμάτων, αλλά και την πικάντικη αίσθηση που ενίοτε προκαλούν. Άλλοτε τα χρησιμοποιούμε μεμονωμένα κι άλλες

  • Η πολύτιμη κανέλα
    Κουζίνα

    Η πολύτιμη κανέλα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η κανέλα αποτελεί ιδανικό γευστικό συνδυασμό τόσο γι’ αλμυρά, όσο και για γλυκά εδέσματα, όπως είναι ο μπακλαβάς, το ρυζόγαλο κι άλλα. Πράγματι, η κανέλα είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα μπαχαρικά στον κόσμο με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες που αξίζει να γνωρίσουμε.   Η ιστορία της Μεταξύ 17ου