Γύρος Χοιρινός στο σπίτι – Γιώργος Τσούλης – Chef στην Πρίζα

by panagiotis tsagkaris 08/03/2017

08/03/2017

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για το dressing μαγιονέζας
500 γρ. Χοιρινός λαιμός
2 κ.σ. Ζάχαρη καστανή
2 κ.σ. Ρίγανη
1 κ.σ. Πάπρικα γλυκιά
1/5 κ.γ. Κόλιανδρο τριμμένο
1/4 κ.γ. Πιπέρι κόκκινο
Αλάτι & πιπέρι

Υλικά για το dressing μαγιονέζας
200 γρ. Μαγιονέζα
1 κ.σ. Μέλι
1/2 κ.γ. Μουστάρδα απαλή
Αλάτι & Πιπέρι

Για το σερβίρισμα
Πίτες
Πατάτες τηγανητές
Τζατζίκι
Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
Μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε στο multi τη ζάχαρη, τη ρίγανη, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το κόκκινο πιπέρι, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν τελείως. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα σκεύος, το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε από πάνω τη μαρινάδα, απλώνοντάς την ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια του κρέατος. Καλύπτουμε με μια διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 6-12 ώρες να μαριναριστεί. Έπειτα, παίρνουμε το κρέας και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε πλάγιες λεπτές φέτες, πάχους 2 χιλ.