| 

συνταγές

  • Η διατροφική αξία του βουτύρου
    Κουζίνα

    Η διατροφική αξία του βουτύρου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Για χρόνια κουβαλούσε το στίγμα του ανθυγιεινού γεμίζοντας με τύψεις όποιον το αγαπούσε και το απολάμβανε αλειμμένο στο ψωμί του ή στο φαγητό. Ωστόσο οι επιστήμονες μίλησαν, η ιστορία γύρισε σελίδα, τα πράγματα μπήκαν στη θέση τους και απέκτησαν την πραγματική τους διάσταση.   Τι είναι το βούτυρο

  • Πλαστός (εύκολη χορτόπιτα)
    Κουζίνα

    Πλαστός (εύκολη χορτόπιτα)

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Υλικά για ένα ταψί διαμέτρου 32εκ. περίπου 500γρ. καλαμποκάλευρο ψιλό 500ml γάλα 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ½ κιλό σπανάκι καθαρισμένα και χοντροκομμένα 2 πράσα σε φέτες ή 1 μεγάλο 1 κρεμμύδι καθαρισμένο 3 κρεμμύδια φρέσκα 1 φινόκιο 1 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι μαϊντανό 400γρ. φέτα ή

  • Τι είναι η μαγιά αρτοποιίας;
    Κουζίνα

    Τι είναι η μαγιά αρτοποιίας;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Με μια φράση θα μπορούσαμε να πούμε πως η μαγιά είναι ο λόγος που τρώμε σήμερα αφράτο ψωμί με κυψελωτή ψίχα και τραγανή κόρα. Στην πραγματικότητα όμως είναι πολύ μεγάλη η ιστορία της και η ανθρωπότητα χρειάστηκε χιλιάδες χρόνια μέχρι να κατακτήσει αυτή τη γνώση. Από την εποχή

  • Περγαμόντο, το κίτρο της Περγάμου
    Κουζίνα

    Περγαμόντο, το κίτρο της Περγάμου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ο Γενάρης είναι η εποχή που κάνει την εμφάνισή του στην αγορά το περγαμόντο και η καλύτερη στιγμή να φτιάξουμε με αυτά γλυκό του κουταλιού και να μιλήσουμε για τις υπέροχες ιδιότητές του. Η περγαμοντιά είναι άλλο ένα ευωδιαστό μέλος της μεγάλης παρέας των εσπεριδοειδών. Ο καρπός της

  • Φουντούκια, ο καρπός της λεπτοκαρυάς
    Κουζίνα

    Φουντούκια, ο καρπός της λεπτοκαρυάς

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι ξηροί καρποί με τη μεστή και τόσο ιδιαίτερη γεύση που απολαμβάνουμε φανατικά ωμούς ή ψημένους σαν σνακ, εκτός από πρώτη ύλη για τόσες υπέροχες δημιουργίες είναι και πρώτης τάξεως τροφή όπως επιβεβαιώνουν οι επιστήμονες. Η φουντουκιά είναι ένα μικρό σχετικά φυλλοβόλο δέντρο με πατρίδα τη Νότια Ευρώπη

  • Εύκολη lemon pie
    Κουζίνα

    Εύκολη lemon pie

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   H πιο εύκολη και γρήγορη τάρτα λεμονιού που μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι με απόλυτη επιτυχία. Υλικά για μια ταρτιέρα διαστάσεων 23εκ. Για τη βάση 250γρ. μπισκότα digestive 100γρ. βούτυρο λιωμένο 1 κ. γ. τζίντζερ σε σκόνη Για την κρέμα λεμονιού 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο 3 κρόκοι αυγών

  • Τα μυστικά του βουτύρου
    Κουζίνα

    Τα μυστικά του βουτύρου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το βούτυρο εκτός από μια υπέροχη φυσική τροφή που απολαμβάνουμε αλειμμένο στο ψωμί μας, είναι και βασικό υλικό της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστικής με καταπληκτικές ιδιότητες. Δεν είναι μόνο το άρωμα και η αναγκαία λιπαρότητα που χρειάζονται τα γλυκά και τα φαγητά για να μαγειρευτούν σωστά. Το βούτυρο

  • Φασόλια, μια υγιεινή συνήθεια στο τραπέζι μας
    Κουζίνα

    Φασόλια, μια υγιεινή συνήθεια στο τραπέζι μας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ο βασιλιάς των οσπρίων είναι τα φασόλια τα οποία τα βρίσκουμε στην αγορά σε πολλές ποικιλίες και σύμφωνα με τους διατροφολόγους είναι σημαντικό να καταναλώνουμε δύο μερίδες την εβδομάδα. Ίσως η φασολάδα να θεωρείται από κάποιους πως είναι το εθνικό μας φαγητό. Η αλήθεια είναι όμως πως πατρίδα

  • Μυρώνια και καυκαλήθρες
    Κουζίνα

    Μυρώνια και καυκαλήθρες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα δύο αυτά αρωματικά χόρτα μαζί είναι το αχτύπητο δίδυμο που κάνουν τις πίτες μας να μοσχοβολούν και τα μάτια μας να κλείνουν από ευχαρίστηση μόλις τις γευόμαστε. Και τα δυο τα βρίσκουμε από τον χειμώνα έως και την άνοιξη και τα αγοράζουμε σε ματσάκια από τους πάγκους

  • Ξέρεις τι είναι το sous vide;
    Κουζίνα

    Ξέρεις τι είναι το sous vide;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Sous vide στα γαλλικά θα πει «σε κενό». Το «αέρος» λείπει, αλλά εννοείται. Πρόκειται για μέθοδο μαγειρέματος της τροφής σε ελεγχόμενο περιβάλλον με σταθερά χαμηλή θερμοκρασία και σε χρόνο αντιστρόφως ανάλογο της θερμοκρασίας, δηλαδή ιδιαίτερα μεγάλο. Η συγκεκριμένη μέθοδος έχει γίνει γνωστή τα τελευταία χρόνια και πιο συγκεκριμένα

  • Ανεμόμυλοι σφολιάτας με αμυγδαλόπαστα και μαρμελάδα
    Κουζίνα

    Ανεμόμυλοι σφολιάτας με αμυγδαλόπαστα και μαρμελάδα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά για την αμυγδαλόπαστα: 100γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα 100γρ. άχνη ζάχαρη 2 κ. σ. ανθόνερο ή κρύο νερό αν θέλουμε ουδέτερη γεύση 1 βανιλίνη ή 2 σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου (προαιρετικά) Για τους ανεμόμυλους 2 φύλλα σφολιάτας 1 φλ. μαρμελάδα της επιλογής σας 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο Λίγη ζάχαρη για

  • Εύκολη τυρόπιτα σουφλέ
    Κουζίνα

    Εύκολη τυρόπιτα σουφλέ

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Πανεύκολη πίτα, ζουμερή στο εσωτερικό και τραγανή απ’ έξω. Στον φούρνο ατμού γίνεται ακόμα καλύτερη! Υλικά για ένα ταψί διαστ. 25Χ35εκ. 12 φύλλα κρούστας 500 γρ. φέτα βαρελίσια αιγοπρόβεια 200 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 500 ml γάλα 4 αυγά μέτρια ή 3 μεγάλα     Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον

  • Σπαλομπριζόλα χωρίς κόκκαλο στον φούρνο
    Κουζίνα

    Σπαλομπριζόλα χωρίς κόκκαλο στον φούρνο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένα μεγαλειώδες κομμάτι μοσχαριού που για να το απολαύσουμε στο maximum χρειάζεται σωστό ψήσιμο που μόνο με θερμόμετρο μπορούμε να τσεκάρουμε. Υλικά για 6 άτομα 1 μονοκόμματο κομμάτι σπαλομπριζόλα χωρίς το κόκκαλο (2 κιλά περίπου) 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο Λίγο ελαιόλαδο 2-3 κουτ. σούπας βούτυρο Λίγο θυμάρι 1

  • Τι σχέση έχουν τα κράνα με τα κράνμπερις;
    Κουζίνα

    Τι σχέση έχουν τα κράνα με τα κράνμπερις;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Κάποιοι τα ταυτίζουν νομίζοντας πως είναι το ίδιο πράγμα. Η αλήθεια όμως είναι πως δεν έχουν καμία σχέση μεταξύ τους. Όμως και τα δύο είναι πολύ σημαντικές τροφές με σπουδαίες ιδιότητες. Κατ’ αρχάς να διευκρινίσουμε πως τα κράνα (Cornus mas) είναι ελληνικότατα, καρπός ενός πανέμορφου δέντρου, της κρανειάς,

  • Μπαλίτσες από τυρί κρέμα και σολομό
    Κουζίνα

    Μπαλίτσες από τυρί κρέμα και σολομό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μπαλίτσες από τυρί κρέμα και σολομό Υλικά 350γρ. τυρί κρέμα 250γρ. σολομό καπνιστό Ξύσμα από 1 λεμόνι και χυμό από μισό Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο Για την επικάλυψη και το σερβίρισμα Άνηθο ψιλοκομμένο Σπασμένο ροζ πιπέρι Μπαγκετίνια Εκτέλεση Πολτοποιούμε το σολομό με το χυμό του λεμονιού στον

  • Μαγειρεύοντας τα όσπρια αλλιώς
    Κουζίνα

    Μαγειρεύοντας τα όσπρια αλλιώς

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα όσπρια είναι σημαντικό κεφάλαιο της ισορροπημένης διατροφής. Δεν πρέπει να ξεχνάμε πως 1-2 μερίδες όσπρια την εβδομάδα είναι απαραίτητη για μικρούς και μεγάλους. Κι ενώ λατρεύουμε τις φακές σούπα, τις ρεβιθάδες και τις φασολάδες είναι σημαντικό να θυμόμαστε πως ο συνδυασμός τους με άλλες ομάδες τροφών όπως τα λαχανικά,

  • Αξιοποιώντας τα περισσεύματα του γιορτινού τραπεζιού
    Κουζίνα

    Αξιοποιώντας τα περισσεύματα του γιορτινού τραπεζιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όσο κι αν προσπαθούμε να είμαστε λογικοί με τις ποσότητες του φαγητού που μαγειρεύουμε, πάντα κάτι περισσεύει από το γιορτινό τραπέζι. Όμως δεν πετάμε τίποτα. Την επόμενη μέρα ή ακόμη και τη μεθεπόμενη το μετατρέπουμε σε κάτι καινούριο, φρέσκο και γευστικό.   Πατάτες φούρνου Εκεί που νομίζεις πως

  • Βασιλόπιτα με αμύγδαλα και πορτοκάλια
    Κουζίνα

    Βασιλόπιτα με αμύγδαλα και πορτοκάλια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά για ταψάκι 28εκ. 2 πορτοκάλια μέτρια ολόκληρα (250γρ.-280γρ. ο πολτός) 150 γρ. αμύγδαλα 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 250 γρ. βούτυρο 400 γρ. ζάχαρη 5 αυγά 1 κ. σ. κανέλα Για τη διακόσμηση αμύγδαλα ασπρισμένα άχνη ζάχαρη Εκτέλεση Τρυπάμε τα πορτοκάλια

  • Εύκολο comfort γιορτινό μενού 5 πιάτων
    Κουζίνα

    Εύκολο comfort γιορτινό μενού 5 πιάτων

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Οι γιορτές δεν είναι μόνο λάμψη. Κυρίως είναι ανοιχτά σπίτια και ανοιχτές καρδιές, συντροφιά με τους ανθρώπους που αγαπάς, πολλά χαμόγελα, φωτάκια που αναβοσβήνουν σε χριστουγεννιάτικους ρυθμούς, ζεστασιά κι ένα τραπέζι που χωρά όλους τους καλούς.  Γι’ αυτό το σκοπό ετοίμασα ένα μενού εντυπωσιακό και νόστιμο με

  • Τα επτά πιο συνηθισμένα λάθη που θα αποφύγουμε στο εορταστικό τραπέζι
    Κουζίνα

    Τα επτά πιο συνηθισμένα λάθη που θα αποφύγουμε στο εορταστικό τραπέζι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Κατ’ αρχήν να διευκρινίσουμε πως το μόνο λάθος είναι να θέλεις, να μπορείς, αλλά τελικά να μην ανοίξεις το σπίτι σου μέσα στις γιορτές να καλοδεχτείς τους αγαπημένους σου για να τους μαγειρέψεις, να τους δείξεις την αγάπη σου και να ανταλλάξεις μαζί τους ευχές κι αγκαλιές. Όσο

  • Ιδέες για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι
    Κουζίνα

    Ιδέες για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Τo πρώτο τραπέζι της χρονιάς συνηθίζεται να είναι το πιο πλούσιο και ξεχωριστό από όλα. Γι’ αυτό και το εμπλουτίζουμε με πιάτα από ξεχωριστές πρώτες ύλες που μπορούν να το κάνουν αξέχαστο!   Πλατό με ιδιαίτερα τυριά και Αλλαντικά! Επιλέγουμε τυριά που είναι πιο ιδιαίτερα σε γεύση

  • Συμβουλές για επιτυχημένα γιορτινά καλέσματα
    Κουζίνα

    Συμβουλές για επιτυχημένα γιορτινά καλέσματα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα τραπεζώματα και τα γιορτινά καλέσματα των ημερών που μεσολαβούν μεταξύ των Χριστουγέννων και των Φώτων προκαλούν μεγάλες προσδοκίες στους καλεσμένους, τεράστιο άγχος στους οικοδεσπότες, αλλά και υπέροχες αναμνήσεις. Αν είσαι από τη μεριά των αγχωμένων, καλού κακού ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω συμβουλές.   1. Αρχικά θα

  • Γιορτινά καναπεδάκια
    Κουζίνα

    Γιορτινά καναπεδάκια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Χουρμάδες και βερίκοκα γεμιστά με κατσικίσιο τυρί και καρύδια Υλικά 12 χουρμάδες βασιλικοί αποπυρηνωμένοι 12 βερίκοκα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι 100 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 150 γρ. κατσικίσιος κορμός Φιστίκια Αιγίνης τριμμένα Καρύδια Φυλλαράκια δυόσμου Λίγο γάλα Εκτέλεση Πολτοποιούμε το τυρί κρέμα, τον κατσικίσιο κορμό μαζί με λίγο

  • Καρυδόπιτα με σιρόπι καφέ και κονιάκ
    Κουζίνα

    Καρυδόπιτα με σιρόπι καφέ και κονιάκ

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μια πραγματικά αφράτη καρυδόπιτα μόνο για ενήλικες. Τα έντονα αρώματα του καφέ και του κονιάκ την κάνουν πολύ ιδιαίτερη.   Υλικά για ένα ταψάκι διαστ. 25 Χ 35εκ 12 αυγά χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια 12 κ.σ. ζάχαρη 12 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά 12 κ.σ. καρύδια κοπανισμένα 12

  • Μους σοκολάτας γάλακτος με espresso και ουίσκι
    Κουζίνα

    Μους σοκολάτας γάλακτος με espresso και ουίσκι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μια εξαιρετικά γευστική και βελούδινη μους, με πολύπλοκα αρώματα και μίνιμαλ εμφάνιση. Υλικά για 6 άτομα 250 γρ. κουβερτούρα γάλακτος σε κομματάκια 400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 100 γρ. ζάχαρη 2 φλιτζανάκια δυνατό espresso (60ml) 2 κ.σ. ουίσκι 4 κρόκοι αυγών 1 αυγό ολόκληρο     Για

  • Ρέβα ή γογγύλι, η ιστορία και οι χρήσεις
    Κουζίνα

    Ρέβα ή γογγύλι, η ιστορία και οι χρήσεις

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όπως και αν το πεις, το ίδιο κάνει. Γιατί η ρέβα είναι ένα χειμωνιάτικο, εξαιρετικά νόστιμο μα και κάπως αδικημένο λαχανικό που αξίζει πραγματικά μια θέση στο τραπέζι μας. Οι ρέβες ή αλλιώς γογγύλια ή γουλιά είναι οι λευκοί σφαιρικοί βολβοί με τις μοβ-ροζ ανταύγειες που κάνουν την

  • Λαδομακαρούνες, τι είναι και πως φτιάχνονται
    Κουζίνα

    Λαδομακαρούνες, τι είναι και πως φτιάχνονται

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Στο πρώτο άκουσμα το μυαλό πηγαίνει σε κάτι αλμυρό. Και πιο συγκεκριμένα σε κάποιο ζυμαρικό ζυμωμένο ή φτιαγμένο με λάδι. Κι όμως, οι λαδομακαρούνες είναι ένα ιδιαίτερο χριστουγεννιάτικο παραδοσιακό γλυκό της Μήλου. Στην όψη οι λαδομακαρούνες θυμίζουν κουραμπιέδες. H ζύμη τους είναι εντελώς άγλυκη, ζυμωμένη με ελαιόλαδο αντί

  • Ζαμπονοτυρόπιτα-έλατο με 5 υλικά
    Κουζίνα

    Ζαμπονοτυρόπιτα-έλατο με 5 υλικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας 7-8 φέτες ζαμπόν 150γρ. μοτσαρέλα τριμμένη 1 αυγό χτυπημένο με λίγο νερό 60γρ. πέστο βασιλικού Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC στον αέρα. Τοποθετούμε στον πάγκο και δύο φύλλα σφολιάτας το ένα πάνω στο άλλο, τα ισιώνουμε με ένα πλάστη και με ψαλίδι

  • Γκρέιπφρουτ, η γλυκόπικρη υγιεινή συνήθεια
    Κουζίνα

    Γκρέιπφρουτ, η γλυκόπικρη υγιεινή συνήθεια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ανήκει στη μεγάλη οικογένεια των εσπεριδοειδών. Μαζί με το πορτοκάλι θεωρούνται τα πιο δημοφιλή εσπεριδοειδή σε Ευρώπη και Αμερική λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας. Το γκρέιπ-φρουτ το απολαμβάνουμε κυρίως ως χυμό και σπανιότερα σαν φρούτο. Μάλιστα δεν είναι ιδιαίτερα αγαπητό σε πολλούς λόγω της περίεργης γεύσης του

  • Aμύγδαλα, ο καρπός της καλοτυχίας
    Κουζίνα

    Aμύγδαλα, ο καρπός της καλοτυχίας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ο καρπός της αμυγδαλιάς, του γενναίου δέντρου που μες στο χειμώνα δεν διστάζει να γεμίσει με υπέροχα λευκοροζέ άνθη τα γυμνά κλαδιά του, εκτός από τροφή ανεκτίμητης αξίας για τον άνθρωπο είναι και σύμβολο αναγέννησης και καλής ζωής. Η αμυγδαλιά που έχει την επιστημονική ονομασία prunus dulcis είναι

  • Λιναρόσπορος, ένας διατροφικός γίγαντας
    Κουζίνα

    Λιναρόσπορος, ένας διατροφικός γίγαντας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας, κρατά σημαντική θέση στη λίστα των υπερτροφών, γιατί μια μόλις κουταλιά λιναρόσπορου είναι αρκετή να εφοδιάσει τον οργανισμό μας με πλήθος θρεπτικών συστατικών και οφέλη. Έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση και στην όψη θυμίζουν τους σπόρους του σουσαμιού, μόνο που οι λιναρόσποροι έχουν μεγαλύτερο μέγεθος

  • Μελομακάρονα με ζεστό ελαιόλαδο
    Κουζίνα

    Μελομακάρονα με ζεστό ελαιόλαδο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 600γρ. αλεύρι μαλακό 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ. γ. κανέλα ¼ κ. γ. γαρίφαλο 300γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 65γρ. ζάχαρη 2 ½ κ. σ. μπράντι ¼ φλ. χυμό πορτοκάλι χυμό από ½ λεμόνι 1 κ. γ. σόδα μαγειρική Για το σιρόπι και

  • Τσάι μέντας με τζίντζερ και λεμόνι
    Κουζίνα

    Τσάι μέντας με τζίντζερ και λεμόνι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ολίγον πικάντικο, υπέροχα αρωματικό, πάντα απολαυστικό και αναζωογονητικό. Σκέτο βάλσαμο! Υλικά για 4 άτομα 850 ml νερό 4 κ.γ. φυλλαράκια ξερής μέντας 8 φετούλες τζίντζερ 4 φέτες λεμόνι Μέλι Φυλλαράκια φρέσκιας μέντας Εκτέλεση Βάζουμε το νερό στον βραστήρα να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τη μέντα στην τσαγιέρα και βρέχουμε τα

  • Πράσινο τσάι με τριαντάφυλλο και κανέλα
    Κουζίνα

    Πράσινο τσάι με τριαντάφυλλο και κανέλα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένα ρόφημα απολαυστικό και υπέροχο που μοσχοβολάει ανθισμένες τριανταφυλλιές. Υλικά για 4 άτομα 4 φακελάκια πράσινο τσάι 2 κ. γλ. τριανταφυλλάκια 1 ξύλο κανέλας 850 ml νερό Εκτέλεση Βάζουμε το νερό στον βραστήρα να ζεσταθεί. Ρίχνουμε στην τσαγιέρα τα τριανταφυλλάκια και το ξύλο της κανέλας και βρέχουμε με

  • Μαγειρεύοντας με κάστανα
    Κουζίνα

    Μαγειρεύοντας με κάστανα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα κάστανα δίνουν στα μαγειρέματά μας επίσημη νότα και κάνουν την κάθε δημιουργία μας γιορτή. Κι έτσι η σούπα, το πιλάφι, ο κόκορας και η τούρτα σοκολάτας είναι έτοιμα να πιάσουν την καλύτερη θέση στα γιορτινά τραπέζια μας.   Σούπα με κάστανα Υλικά για 8 άτομα 500 γρ.

  • Τάρτα με πράσο και μπέικον
    Κουζίνα

    Τάρτα με πράσο και μπέικον

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Μετά τη διάσημη quiche Lorraine αυτή η τάρτα είναι μια από τις πιο νόστιμες και θα στολίσει το τραπέζι του brunch ή της γιορτής με τον καλύτερο τρόπο. Υλικά για τη ζύμη 240γρ. αλεύρι μαλακό 120γρ. βούτυρο σε κυβάκια 1 κρόκο αυγού Λίγο αλάτι   Για τη γέμιση 2-3

  • Γεμιστά ζυμαρικά ανά τον κόσμο
    Κουζίνα

    Γεμιστά ζυμαρικά ανά τον κόσμο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τορτελίνια, ραβιόλια, μαντί, πελμένι, βαρένικα ή dumpling, τα γεμιστά ζυμαρικά όλου του κόσμου δημιουργούν ρίγη συγκίνησης όπου κι αν κάνουν την εμφάνισή τους. Μπορεί οι Ιταλοί να έχουν ταυτιστεί με το παρατσούκλι «μακαρονάδες» όμως παραπάνω από τον μισό πλανήτη είμαστε μακαρονάδες. Κι αυτό γιατί ο υπόλοιπος μισός πλανήτης

  • Μανταρίνι, ο καρπός της μακροζωίας
    Κουζίνα

    Μανταρίνι, ο καρπός της μακροζωίας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Μπορεί να φαίνονται μικρά σε σχέση με τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή, όμως τα μανταρίνια προσφέρουν πραγματικά μεγάλο όφελος σε όποιον τα καταναλώνει. Κατεξοχήν χειμερινό φρούτο τα μανταρίνια είναι προικισμένα από τη φύση με ομορφιά, άρωμα, γεύση και χάρη. Μόλις κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά στα τέλη φθινοπώρου

  • Σοκολατόπιτα
    Κουζίνα

    Σοκολατόπιτα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Αφράτη βάση, βελούδινη επικάλυψη σε ένα κομμάτι σοκολατόπιτας που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Υλικά 250γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 250γρ. βούτυρο 200ml νερό 4 αυγά 270γρ. αλεύρι 30γρ. κακάο 1 ½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ 250γρ. ζάχαρη   Για το γλάσο σοκολάτας 200γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 180γρ. κρέμα γάλακτος 25γρ. βούτυρο 80γρ.

  • Δέκα μυστικά για αρχάριους στην κουζίνα
    Κουζίνα

    Δέκα μυστικά για αρχάριους στην κουζίνα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Κανένας δεν γεννήθηκε σεφ και όταν πρωτομπαίνει στην κουζίνα έχει τις ανασφάλειές του. Ιδού λοιπόν μερικά κολπάκια που θα κάνουν τη ζωή του αρχάριου μάγειρα πιο εύκολη.   1.Τηγανητά αυγά Για να τηγανίσουμε αυγό με λίγο λάδι και μεγάλη επιτυχία χρησιμοποιούμε ένα μικρό, καλό αντικολλητικό τηγάνι. Το βάζουμε

  • Δέκα νόστιμες εκδοχές για να γεμίσεις την πίτα σου
    Κουζίνα

    Δέκα νόστιμες εκδοχές για να γεμίσεις την πίτα σου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου       Αέρινες αραβικές και αρμένικο λαβάς, παχουλές κυπριακές, ντελικάτες μεξικάνικες τορτίγιες από καλαμπόκι ή στάρι, αλλά και οι δικές μας πίτες για σουβλάκι ταιριάζουν γευστικά με πολλούς συνδυασμούς. Ικανοποιούν όλα τα γούστα και τις διατροφικές συνήθειες, ενώ παράλληλα μας χορταίνουν με τον δικό τους μοναδικό τρόπο. Μια

  • Πίτα με κόκκινη κολοκύθα
    Κουζίνα

    Πίτα με κόκκινη κολοκύθα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Η γλύκα της κολοκύθας, το πικάντικο της φέτας και τα αρώματα του δυόσμου γίνονται γέμιση μέσα σε τραγανά φύλλα κι απογειώνουν τη γεύση αυτής της υπέροχη πίτας. Υλικά 750γρ. ψίχα από κολοκύθα (ψημένη και καθαρισμένη) ή 1200γρ. ζυγισμένη πριν το ψήσιμο 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • Μάθε τα οφέλη των λωτών
    Κουζίνα

    Μάθε τα οφέλη των λωτών

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι λωτοί είναι ένα άκρως απολαυστικό φρούτο και δεν ανησυχούμε πως τρώγοντας τους θα ξεχάσουμε την Ιθάκη μας σαν τους συντρόφους του Οδυσσέα, απλώς θα κάνουμε ένα νόστιμο και υγιεινό στον οργανισμό μας. Το κιτρινοπορτοκαλί χρώμα κι η στιλπνή φλούδα τους θα σε τραβήξει να τους αγγίξεις και

  • Διατροφική αξία σαλιγκαριών
    Κουζίνα

    Διατροφική αξία σαλιγκαριών

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Εκλεκτός μεζές της γαλλικής και της κρητικής κουζίνας με φανατικούς φίλους κι εχθρούς ανά τον κόσμο. Το ταπεινό σαλιγκάρι αν το κοιτάξεις από τη διατροφική πλευρά του αποδεικνύεται σωστό διαμάντι. Εσκαργκό (escargot) για τους Γάλλους, χοχλιοί, σαλιάγκοι, καραόλοι ή καραβόλοι για τους Έλληνες. Είναι εκλεκτός μεζές για τους

  • Τι είναι το Buddha bowl;
    Κουζίνα

    Τι είναι το Buddha bowl;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει το απόλυτο trend, ιδιαίτερα μεταξύ ανθρώπων που αγαπούν τη σωματική άσκηση, το διαλογισμό και την υγιεινή διατροφή. Γιατί από τα μπολ του Βούδα δεν λείπει απολύτως τίποτα, αφού περιέχουν ό,τι καλό χρειαζόμαστε στη διατροφή μας: χρώμα, άρωμα, φρεσκάδα, υγεία, πληρότητα.     Δεν

  • Εύκολα μπισκότα με πετιμέζι και ούζο
    Κουζίνα

    Εύκολα μπισκότα με πετιμέζι και ούζο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Υγιεινά και αρωματικά μπισκότα που φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα. Υλικά 125ml πετιμέζι σταφυλιού 125ml ελαιόλαδο 75γρ. ζάχαρη καστανή 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη ½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνη 375γρ. αλεύρι κοσκινισμένο για όλες τις χρήσεις 1 σφηνάκι ούζο 50γρ. σουσάμι   Εκτέλεση Ρίχνουμε σε

  • Γκότζι μπέρις, το μούρο της ευτυχίας
    Κουζίνα

    Γκότζι μπέρις, το μούρο της ευτυχίας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα τελευταία χρόνια δίνουν δυναμικό παρόν στις λίστες με τα super foods και στη δίαιτα ατόμων που προσέχουν τη διατροφή τους. Μα, τι είναι τελικά αυτά τα γκότζι μπέρις (goji berries) και από πού κρατάει η σκούφια τους; Τα goji berries είναι μούρα έντονου κοκκινωπού χρώματος που συνήθως

  • Καρύδια για καλή υγεία και… όνειρα γλυκά
    Κουζίνα

    Καρύδια για καλή υγεία και… όνειρα γλυκά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αν σπάσεις ένα καρύδι και παρατηρήσεις προσεκτικά την ψίχα του, θα σου θυμίσει ανθρώπινο εγκέφαλο. Αν ρωτήσεις για τις διατροφικές του ιδιότητες θα σου μιλούν για ώρα. Σε κάθε περίπτωση δεν θέλει ούτε πολύ μυαλό, ούτε ιδιαίτερη σκέψη για να εντάξεις τα καρύδια στην καθημερινή διατροφή σου. Η

  • Τα μυστικά του κιμά
    Κουζίνα

    Τα μυστικά του κιμά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είτε φτιάξουμε σάλτσα για μακαρόνια, μουσακά ή παστίτσιο, είτε μπιφτέκι, κεφτέ ή ρολό, ο κιμάς έχει τα δικά του μυστικά και πρέπει να τα γνωρίζουμε πριν τον αγοράσουμε, είτε θέλουμε να τον μαγειρέψουμε άμεσα είτε να τον διατηρήσουμε στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Είναι δημοφιλής σε μικρούς και

  • Vegan mousse σοκολάτας
    Κουζίνα

    Vegan mousse σοκολάτας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Υπέροχη μους σοκολάτας για όλους, ακόμη και εκείνους που αποφεύγουν τα υλικά ζωικής προέλευσης.   Υλικά 200γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 2 αβοκάντο ώριμα 2 κ.σ. κακάο 1 σφηνάκι παλαιωμένο τσίπουρο ή μαύρο ρούμι 6 κ.σ. ζάχαρη άχνη φυτική κρέμα για σαντιγί καλά παγωμένη ξύσμα σοκολάτας κόκκινα φρούτα (ή ότι φρούτα