| 

συνταγές

  • Μαγειρεύοντας παρέα με τα παιδιά
    Κουζίνα

    Μαγειρεύοντας παρέα με τα παιδιά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η μαγειρική εκτός από απαραίτητη διαδικασία μέσα από την οποία εξασφαλίζουμε υγιεινά γεύματα για την οικογένειά μας, κάποιες φορές μπορεί να γίνει αφορμή να περάσουμε και δημιουργικό χρόνο στην κουζίνα παρέα με τα παιδιά. Η αλήθεια είναι ότι τώρα που #μένουμεσπίτι περνάμε στο σπίτι περισσότερο χρόνο από ότι

  • To Τop10 των τροφών για γερό ανοσοποιητικό
    Κουζίνα

    To Τop10 των τροφών για γερό ανοσοποιητικό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υπάρχουν λαχανικά, φρούτα ακόμα και καρυκεύματα που μπορούμε να εντάξουμε στη διατροφή μας για να ενδυναμώσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα.   Ας δούμε λοιπόν με μια γρήγορη ματιά τους 10 πρωταθλητές των τροφών που μας βοηθούν να χτίσουμε γερό ανοσοποιητικό.   1. Εσπεριδοειδή Επειδή το σώμα δεν έχει τη

  • Γεμιστές πιπεριές – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
    Κουζίνα

    Γεμιστές πιπεριές – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη

    ΥΛΙΚΑ Για τις πιπεριές 6 στρογγυλές πιπεριές (κίτρινες, πορτοκαλί και κόκκινες) 1 ποτήρι ρύζι καρολίνα ή νυχάκι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1 κονκασέ περασμένο από τον πολυκόφτη 1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη 1 ποτήρι ελαιόλαδο 50 γρ. μαύρες σταφίδες 50 γρ. κουκουνάρι 1 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο

  • Φλαν tres leches με αρώματα καφέ και πορτοκαλιού
    Κουζίνα

    Φλαν tres leches με αρώματα καφέ και πορτοκαλιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Στην Ελλάδα το λέμε κρέμα καραμελέ, ωστόσο ο διεθνής τίτλος αυτής της ψημένης κρέμας είναι φλαν. Το tres leches μας διευκρινίζει πως είναι φτιαγμένο με 3 γάλατα. Σε κάθε περίπτωση είναι ένα θεϊκό επιδόρπιο κι εδώ το αρωματίζουμε με καφέ και πορτοκάλι. Υλικά για 8 ατομικές φόρμες Για

  • Κορμός σοκολάτας με καφέ, ινδοκάρυδο και μπισκότα
    Κουζίνα

    Κορμός σοκολάτας με καφέ, ινδοκάρυδο και μπισκότα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ο κορμός της μαμάς εμπλουτισμένος με αληθινή σοκολάτα, καφέ espresso και ινδοκάρυδο αποκτά κοσμοπολίτικο αέρα. Υλικά για τον κορμό 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 σφηνάκι μπράντι 2 δόσεις καφέ espresso 1 ¼ φλιτζάνι κακάο 50 γρ. ινδοκάρυδο 125 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 1 πακέτο

  • Σκορδαλιά
    Κουζίνα

    Σκορδαλιά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η πιο νόστιμη εκδοχή της σκορδαλιάς είναι με ψωμί και καρύδια και τη σερβίρουμε παρέα με σαλάτα από βραστά παντζάρια.   Υλικά 200 γρ. ψωμί χωριάτικο χωρίς την κόρα, μουλιασμένο και στραγγισμένο 1-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο (ανάλογα πόσο δυνατή τη θέλουμε) 150 γρ. αραβοσιτέλαιο 50 γρ. έξτρα παρθένο

  • Τέσσερις νόστιμες συνταγές με μπακαλιάρο
    Κουζίνα

    Τέσσερις νόστιμες συνταγές με μπακαλιάρο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Την 25η Μαρτίου συνηθίζουμε να τον φτιάχνουμε τηγανητό μαζί με σκορδαλιά και παντζάρια. Ωστόσο υπάρχουν πολλοί ακόμα νόστιμοι τρόποι να απολαύσουμε τον μπακαλιάρο. Εδώ τον κάνουμε σαλάτα, πλακί, κροκέτες, τον προσθέτουμε και στη ρεβιθάδα.   Σαλάτα με μπακαλιάρο ξελουριστό και πορτοκάλι Ο παστός μπακαλιάρος είναι από μόνος του

  • Χυμοί Πλούσιοι σε βιταμίνη C
    Κουζίνα

    Χυμοί Πλούσιοι σε βιταμίνη C

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι γνωστό σε όλους πως η πρόσληψη της βιταμίνης C είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού. Επιπλέον η βιταμίνη C με την αντιοξειδωτική της δράση βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου που εξασφαλίζει δέρμα όμορφο και υγιές ενώ παράλληλα ενισχύει το μεταβολισμό έτσι ώστε το λίπος να μετατρέπεται

  • Πανεύκολη μους λεμονιού με 3 μόνο υλικά
    Κουζίνα

    Πανεύκολη μους λεμονιού με 3 μόνο υλικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Η απόλυτη μους λεμονιού που φτιάχνεται πανεύκολα και γρήγορα με ελάχιστα υλικά και κόπο Για τη μους 1 κονσέρβα γάλα ζαχαρούχο 400ml κρέμα γάλακτος 150ml χυμό λεμονιού ξύσμα από 2 λεμόνια   Για τη διακόσμηση Ξύσμα λεμονιού   Εκτέλεση Παίρνουμε το ξύσμα από τα λεμόνια και τα

  • Οκτώ μυστικά για το χταπόδι
    Κουζίνα

    Οκτώ μυστικά για το χταπόδι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όσα τα πόδια του τόσα και τα μυστικά για σωστή διαχείριση και απολαυστικό μαγείρεμα. Το χταπόδι για εμάς τους Έλληνες είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την καλοπέραση. Με καλοκαιρινές διακοπές στο νησί σε φόντο μπλε και άσπρο, με απογευματινές και βραδινές εξόδους πλάι στο κύμα παρέα με φίλους, με

  • Πρωινό με αφράτα ψωμάκια και χυμούς – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
    Κουζίνα

    Πρωινό με αφράτα ψωμάκια και χυμούς – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη

    ΥΛΙΚΑ Για τα ψωμάκια 1 ασπράδι αυγού 300 ml γάλα 50 ml ελαιόλαδο 1 1/3 φακελάκι ξερή μαγιά 4 κ.σ. κοφτή ζάχαρη 550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 κ.γ. αλάτι Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 κρόκο και 1 κ.σ. νερό για την κρούστα Για το γλάσο 1/4 κούπα μέλι

  • Σπαγγέτι με ντομάτα και βασιλικό
    Κουζίνα

    Σπαγγέτι με ντομάτα και βασιλικό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Γρήγορη κι εύκολη μακαρονάδα, η νόστιμη λύση που εγγυάται το πιο απολαυστικό αποτέλεσμα.   Υλικά 500 γρ. σπαγγέτι ή άλλο μακρύ ζυμαρικό της επιλογής μας 400 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 ματσάκι βασιλικό τα φύλλα ψιλοκομμένα Αλάτι, πιπέρι

  • Σαλάτα με φακές και λαχανικά
    Κουζίνα

    Σαλάτα με φακές και λαχανικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Πολύχρωμη, αρωματική, θρεπτική και πολύ χορταστική, αυτή η σαλάτα τρώγεται και σαν κυρίως πιάτο. Μία συνταγή που θα ετοιμάσεις εύκολα στην κουζίνα σου, γρήγορα και απλά. Υλικά 300 γρ. φακές 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι σε ροδέλες 2 κλαδάκια σέλερι σε φετούλες 1 καρότο σε

  • Εύκολες τυροκροκέτες  με 3 μόνο υλικά
    Κουζίνα

    Εύκολες τυροκροκέτες με 3 μόνο υλικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Πανεύκολες με 3 μόλις υλικά, αυτές οι κροκέτες γίνονται γρήγορα χωρίς καθόλου κόπο και κερδίζουν εύκολα τις εντυπώσεις. Για 20 κροκέτες περίπου 500γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη 4 ασπράδια αυγών & 2 κρόκους λίγο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα   Εκτέλεση Χτυπάμε

  • Μαγειρεύοντας με ταραμά
    Κουζίνα

    Μαγειρεύοντας με ταραμά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ο ταραμάς δεν χρησιμοποιείται μόνο για να φτιάχνουμε ταραμοσαλάτες. Τον αξιοποιούμε και σε άλλα νηστίσιμα μαγειρέματα που θέλουμε να τους δώσουμε έντονη αλμυρότητα και λίγη γεύση από θάλασσα. Εδώ προτείνουμε τέσσερις συνταγές για κεφτέδες, μακαρονάδα, σαλάτα με σταμναγκάθι και μους αβοκάντο που θα κάνουν το σαρακοστιανό τραπέζι πραγματικά

  • Τα μυστικά της βραστής σαλάτας
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της βραστής σαλάτας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όταν πρόκειται για σαλάτες θέλουμε τα λαχανικά να κρατήσουν τα χρώματα και τις βιταμίνες τους ακέραιες χωρίς να στερούμαστε τη νοστιμιά από το πιάτο μας. Ο καλύτερος τρόπος για να το πετύχουμε αυτό είναι να τα βράσουμε. Οι βραστές σαλάτες συμβάλουν σε μια υγιεινή και νόστιμη διατροφή και

  • Smoothie με μπανάνα, αμύγδαλα, κεφίρ και βρώμη
    Κουζίνα

    Smoothie με μπανάνα, αμύγδαλα, κεφίρ και βρώμη

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ξεκινάμε την ημέρα μας με ένα χορταστικό και υγιεινό πρωινό που θα απολαύσουμε με το …καλαμάκι. Υλικά για 2 ποτήρια 1 ½ ποτήρι κεφίρ 1 μπανάνα ώριμη 4 κ.σ. βρώμη 4 κ.σ. αμύγδαλα 1 κ.σ. μέλι 2 πρέζες κανέλα   Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε την μπανάνα και την κόβουμε σε

  • Ρύζι με λαχανικά στον ατμό
    Κουζίνα

    Ρύζι με λαχανικά στον ατμό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορούμε να απολαύσουμε σαν γαρνιτούρα ή σαλάτα αλλά και σαν κυρίως.   Υλικά για 3 άτομα 1 ποτήρι του νερού ρύζι νυχάκι 300 γρ. ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα (αρακάς, καρότο, καλαμπόκι, πιπεριά, μπρόκολο κλπ) Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 λεμόνι ξύσμα

  • Η διατροφική αξία του ταραμά
    Κουζίνα

    Η διατροφική αξία του ταραμά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η ταραμοσαλάτα με τη συνοδεία της λαγάνας στρώνονται πρώτες και καλύτερες στο νηστίσιμο τραπέζι της Σαρακοστής. Κι είναι μεγάλο στοίχημα για κάθε νοικοκυρά να κάνει καλή την ταραμοσαλάτα. Τα πάντα όμως ξεκινάνε από έναν καλό ταραμά. Μπορεί ο άνθρωπος να μην έλυσε ποτέ το αίνιγμα της κότας και

  • Ξέρεις τι είναι τα Cacao Nibs;
    Κουζίνα

    Ξέρεις τι είναι τα Cacao Nibs;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Θεωρούνται υπερτροφή και είναι η πιο υγιεινή εκδοχή της σοκολάτας ακόμη κι από μια πλάκα σοκολάτας με 99% περιεκτικότητα σε κακάο. Έχουμε λοιπόν πολλούς λόγους να τα εντάξουμε στη διατροφή μας, αλλά ας δούμε πρώτα τι ακριβώς είναι.   Οι περισσότεροι από εμάς αγαπάμε τη σοκολάτα και ξέρουμε

  • Λαβράκι στον φούρνο με φάβα – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
    Κουζίνα

    Λαβράκι στον φούρνο με φάβα – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη

    ΥΛΙΚΑ Για το λαβράκι 1 μεγάλο καθαρισμένο λαβράκι (800 γρ. περίπου) 1/2 κούπα λευκό κρασί Χυμό από 1 λεμόνι 4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες 2 μέτρια φοινόκιο καθαρισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες 4 λεπτές φέτες λεμόνι 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες 1 κρεμμύδι κομμένο σε

  • Χταποδοκεφτέδες
    Κουζίνα

    Χταποδοκεφτέδες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Αφράτοι χταποδοκεφτέδες πλάι στη λαγάνα και την ταραμοσαλάτα που θα κάνουν το Σαρακοστιανό τραπέζι πιο νόστιμο από ποτέ.   Υλικά 1 κιλό χταπόδι 2 φύλλα δάφνης 200 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, τριμμένη στο μπλέντερ 2 κρεμμύδια μέτρια, ξερά, τριμμένα 1 φλιτζάνι μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο 1

  • Μους ταραμά
    Κουζίνα

    Μους ταραμά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η αέρινη υφή της διαφέρει από την κλασική ταραμοσαλάτα και μοιάζει με μαγιονέζα. Επί της ουσίας είναι, αφού κι εδώ έχουμε αυγά (έστω ψαριού) χτυπημένα με λάδι και λεμόνι. Υλικά 140 γρ. ταραμά 1 φλιτζάνι νερό χλιαρό 1 μικρό κρεμμυδάκι ξυσμένο στον τρίφτη Χυμό από 3-4 λεμόνια Ξύσμα

  • Κλασσική ταραμοσαλάτα με ψωμί
    Κουζίνα

    Κλασσική ταραμοσαλάτα με ψωμί

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το κλασσικό είναι επίκαιρο και οι παραδοσιακές γεύσεις θα μας γεμίζουν πάντα με μια γλυκιά θαλπωρή. Υλικά για ένα μεγάλο μπολ 140 γρ. ταραμά 250-300 γρ. ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού (χωριάτικο), καθαρισμένο, χωρίς την κόρα 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο Χυμό από 2 λεμόνια 1 – 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

  • Σπανάκι: Η διατροφική αξία και οι χρήσεις του
    Κουζίνα

    Σπανάκι: Η διατροφική αξία και οι χρήσεις του

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το καταπράσινο φυλλώδες λαχανικό που απολαμβάνουμε ωμό ή μαγειρεμένο με διάφορους τρόπους και σε ποικίλους συνδυασμούς είναι ένας πραγματικός διατροφικός θησαυρός που αξίζει να μελετήσουμε. Το σπανάκι ή Spinacia oleracea, όπως είναι η επιστημονική ονομασία του, είναι ετήσιο φυτό με καταπράσινα, τρυφερά και λεία φύλλα αλλά κι ένα

  • Κεμπάπ με ανάμεικτο κιμά
    Κουζίνα

    Κεμπάπ με ανάμεικτο κιμά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά Για τα κεμπάπ 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά από ελιά 500 γρ. κιμά αρνίσιο 1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο στα 4 1 κ.σ. πάπρικα 1 κ.σ. ρίγανη ξερή ½ κ.γ. κύμινο Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο     Για το σερβίρισμα Πίτες αραβικές ή για σουβλάκι Ντομάτα, σε κυβάκια

  • Τηγανιά με κοτόπουλο και λουκάνικο
    Κουζίνα

    Τηγανιά με κοτόπουλο και λουκάνικο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Για κάθε Πέμπτη και Τσικνοπέμπτη που τραβάει μυρωδιά από ψημένο κρέας, κρασί και καλή παρέα. Υλικά 700γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, σε μπουκιές 1 λουκάνικο χωριάτικο σε φέτες 1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πιπεριά πράσινη, σε καρεδάκια ½ φλ. κρασί

  • Φιλέτο κοτόπουλο σε μαρινάδα γιαουρτιού
    Κουζίνα

    Φιλέτο κοτόπουλο σε μαρινάδα γιαουρτιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 800 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου 200 γρ. γιαούρτι πρόβειο χωρίς την πέτσα 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο Αλάτι 2-3 κρεμμύδια σε ροδέλες     Εκτέλεση Κόβουμε το κοτόπουλο κάθετα σε φέτες πάχους 1 εκ. Ρίχνουμε τις φέτες σε μπολ, προσθέτουμε το

  • Τα μυστικά της χοιρινής μπριζόλας
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της χοιρινής μπριζόλας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι η αγαπημένη των Ελλήνων και το πιο ευπώλητο κομμάτι κρέατος σε όλα τα κρεοπωλεία της χώρας. Αγαπά εξίσου τη σχάρα, το τηγάνι και το κάρβουνο. Κι επειδή τόσο η Τσικνοπέμπτη όσο και τα μπάρμπεκιου πάρτι είναι κοντά, δεν υπάρχει καλύτερη στιγμή για να ανακαλύψουμε τα μυστικά τους.

  • Τα μυστικά της χρήσης των μπαχαρικών
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της χρήσης των μπαχαρικών

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μπορείς να φανταστείς τον μπακλαβά χωρίς κανέλα και γαρίφαλο; Το παγωτό βανίλια χωρίς βανίλια; Τα σουτζουκάκια χωρίς κύμινο; Τα μπαχαρικά είναι ο λόγος που τα φαγητά και τα γλυκά μας έχουν άρωμα, έξτρα γεύση και χαρακτήρα. Για να μας δώσουν όμως τον καλύτερο εαυτό τους πρέπει πρώτα να

  • Πες το με σοκολάτα
    Κουζίνα

    Πες το με σοκολάτα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι ερωτευμένοι γιορτάζουν κάθε μέρα αλλά στις 14 Φεβρουαρίου είναι η επίσημη μέρα τους. Τι προτείνουμε; Τέσσερα απίστευτα εύκολα και νόστιμα γλυκά με σοκολάτα και κόκκινα φρούτα για να πείς το «σ’ αγαπώ» με χρώμα, γλύκα και πολύ σοκολάτα…   Εύκολη τούρτα με μους σοκολάτας και φράουλες Μια

  • Μιλφέιγ σε σχήμα καρδιάς με 2 κρέμες
    Κουζίνα

    Μιλφέιγ σε σχήμα καρδιάς με 2 κρέμες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Υλικά για την κρέμα: 500ml γάλα φρέσκο 2 αυγά 1 βανιλίνη 80γρ. ζάχαρη 80γρ. κορν φλάουρ 75γρ. μαύρη κουβερτούρα ψιλοκομμένη 300ml κρέμα γάλακτος Για τα φύλλα: 1 φύλλο σφολιάτας 1 αυγό χτυπημένο με λίγο νερό 2 κ. σ. ζάχαρη   Για το σερβίρισμα: Ζάχαρη άχνη   Εκτέλεση

  • Σουβλάκια Mix Grill
    Κουζίνα

    Σουβλάκια Mix Grill

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ζουμερά και πεντανόστιμα σουβλάκια από διαφορετικά κομμάτια κρέατος και λαχανικών μαριναρισμένα και σερβιρισμένα με ψημένο ψωμάκι. Υλικά 1 κιλό σπάλα χοιρινή κομμένη σε κύβους 700 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο κομμένο σε κύβους 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε καρέ 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε καρέ 2 κίτρινες πιπεριές

  • Μπριζόλες χοιρινές σε μαρινάδα άρμης
    Κουζίνα

    Μπριζόλες χοιρινές σε μαρινάδα άρμης

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η άρμη μπορεί να κάνει τις χοιρινές μπριζόλες πραγματικό λουκούμι. 10 χοιρινές μπριζόλες λαιμού 1 λίτρο νερό 100 γρ. αλάτι Για το σερβίρισμα 1 κλαδάκι δεντρολίβανο Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ετοιμάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τη μαρινάδα διαλύοντας το αλάτι στο νερό. Βυθίζουμε μέσα τις μπριζόλες και τις αφήνουμε

  • Μαγειρική σε χύτρα ταχύτητος, τα οφέλη
    Κουζίνα

    Μαγειρική σε χύτρα ταχύτητος, τα οφέλη

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Έχει φανατικούς φίλους αλλά κι εχθρούς. Από πολλούς κατηγορήθηκε και έχει παραγκωνιστεί από πολλές κουζίνες. Η μαγειρική σε χύτρα ταχύτητας έχει πολλά οφέλη. Θα μπορούσαμε κάλλιστα να πούμε πως είναι η χαρά κάθε εργαζόμενου, αφού μειώνει σημαντικά τους χρόνους στην κουζίνα.     Ανάγκη για ταχύτερο μαγείρεμα Το

  • Καροτόσουπα
    Κουζίνα

    Καροτόσουπα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά για 5 άτομα: 1 κιλό καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες 1 πράσο κομμένο σε φέτες 1 πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες 50 γρ. ελαιόλαδο ή βούτυρο 1 κρεμμύδι μεγάλο σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. κάρι (όχι πολύ καυτερό) 1 λίτρο ζωμό λαχανικών φρέσκο

  • Η κρέμα ζαχαροπλαστικής και τα μυστικά της
    Κουζίνα

    Η κρέμα ζαχαροπλαστικής και τα μυστικά της

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η μητέρα όλων των κρεμών της γαλλικής ζαχαροπλαστικής είναι μια εύκολη κρέμα που γίνεται γρήγορα και από απλά υλικά. Για να γίνει όμως πραγματικά βελούδινη, πρέπει να ανακαλύψεις τα μυστικά της. Πρόκειται για την κρέμα ζαχαροπλαστικής ή crème patissière (πατισιέρ) όπως είναι η γαλλική ονομασία της -κι όχι

  • Μους φράουλας αρωματισμένη με ροδόνερο
    Κουζίνα

    Μους φράουλας αρωματισμένη με ροδόνερο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όταν οι ζουμερές κατακόκκινες φράουλες μεταμορφώνονται σε αέρινη μους τις ερωτεύεσαι ξανά από την αρχή. Υλικά 2 μικρά φύλλα ζελατίνης 2 κ.σ. ροδόνερο 400 γρ. φράουλες καθαρισμένες σε κομμάτια Χυμός 1 λεμονιού 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 300 γρ. κρέμα γάλακτος καλά παγωμένη από το ψυγείο   Εκτέλεση Μαλακώνουμε

  • Red velvet muffins με frosting τυριού
    Κουζίνα

    Red velvet muffins με frosting τυριού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Άκρως ερωτεύσιμα κεκάκια, αφράτα, με αληθινά υλικά, πλούσια γεύση και κατακόκκινο χρώμα. Υλικά για 12 – 16 κομμάτια 2 μεγάλα αυγά 125 γρ. βούτυρο μαλακωμένο 250 γρ. παντζάρια βρασμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες (καθαρό βάρος) 75 γρ. ξινόγαλα 1 ½ κ.σ. ξίδι λευκό 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

  • Τσουκνίδα: Διατροφική αξία και μαγειρική χρήση
    Κουζίνα

    Τσουκνίδα: Διατροφική αξία και μαγειρική χρήση

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Φυτρώνει παντού στην Ελλάδα γι’ αυτό και τη συναντάμε σχεδόν σε κάθε περίπατο στην εξοχή. Κι επειδή όπου μας βρει μας τσιμπάει, αποφεύγουμε συστηματικά την επαφή μαζί της. Κι όμως η τσουκνίδα και τρώγεται και πίνεται και μας κάνει καλό   Στην Ελλάδα είναι αυτοφυής και η καταγωγή

  • Υγιεινά κεκάκια καρότου χωρίς ζάχαρη
    Κουζίνα

    Υγιεινά κεκάκια καρότου χωρίς ζάχαρη

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Υλικά για 12 κεκάκια 350γρ. καρότα, τριμμένα χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι 4 αυγά, χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια 200γρ. μέλι ελαφρώς ζεσταμένο 60γρ. αλεύρι 250γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και αλεσμένα σε πούδρα 1 ½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ 8 κ. σ. σταφίδες ξανθές   Εκτέλεση

  • Τα μυστικά της χορτόπιτας
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της χορτόπιτας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ο χειμώνας είναι πλούσιος σε άγρια χόρτα, άρα η καλύτερη εποχή για να φτιάξουμε λαχταριστές χορτόπιτες. Κι επειδή οι λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά, ιδού οι πιο σημαντικές για να τις φτιάχνουμε τέλειες. Χορτόπιτα και τυρόπιτα κρατούν σταθερά τα σκήπτρα της πιτολαγνείας στη χώρα μας που φημίζεται για

  • Κρεατόσουπα
    Κουζίνα

    Κρεατόσουπα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μια απλούστατη σούπα με κρέας και λαχανικά, που μοσχοβολά σπιτική θαλπωρή και άρωμα μαμάς. Υλικά για 6 άτομα 1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι) σε κομμάτια 1 κόκκαλο με μεδούλι 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 5 κλωνάρια σέλινο σε χοντρά κομμάτια 3 πατάτες μέτριες καθαρισμένες κομμένες σε χοντρές φέτες 3

  • Ζεστή βισισουάζ
    Κουζίνα

    Ζεστή βισισουάζ

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η ζεστή και πιο light εκδοχή της διάσημης vichyssoise, μιας σούπας από πράσα και πατάτες, εμπλουτισμένη με κρέμα γάλακτος που κατά παράδοση τρωγόταν κρύα. Υλικά για 6 άτομα 50 γρ. βούτυρο αγελαδινό 4-5 πράσα (μόνο το λευκό μέρος) ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο 5 πατάτες

  • Η διατροφική αξία του βουτύρου
    Κουζίνα

    Η διατροφική αξία του βουτύρου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Για χρόνια κουβαλούσε το στίγμα του ανθυγιεινού γεμίζοντας με τύψεις όποιον το αγαπούσε και το απολάμβανε αλειμμένο στο ψωμί του ή στο φαγητό. Ωστόσο οι επιστήμονες μίλησαν, η ιστορία γύρισε σελίδα, τα πράγματα μπήκαν στη θέση τους και απέκτησαν την πραγματική τους διάσταση.   Τι είναι το βούτυρο

  • Πλαστός (εύκολη χορτόπιτα)
    Κουζίνα

    Πλαστός (εύκολη χορτόπιτα)

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Υλικά για ένα ταψί διαμέτρου 32εκ. περίπου 500γρ. καλαμποκάλευρο ψιλό 500ml γάλα 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ½ κιλό σπανάκι καθαρισμένα και χοντροκομμένα 2 πράσα σε φέτες ή 1 μεγάλο 1 κρεμμύδι καθαρισμένο 3 κρεμμύδια φρέσκα 1 φινόκιο 1 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι μαϊντανό 400γρ. φέτα ή

  • Τι είναι η μαγιά αρτοποιίας;
    Κουζίνα

    Τι είναι η μαγιά αρτοποιίας;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Με μια φράση θα μπορούσαμε να πούμε πως η μαγιά είναι ο λόγος που τρώμε σήμερα αφράτο ψωμί με κυψελωτή ψίχα και τραγανή κόρα. Στην πραγματικότητα όμως είναι πολύ μεγάλη η ιστορία της και η ανθρωπότητα χρειάστηκε χιλιάδες χρόνια μέχρι να κατακτήσει αυτή τη γνώση. Από την εποχή

  • Περγαμόντο, το κίτρο της Περγάμου
    Κουζίνα

    Περγαμόντο, το κίτρο της Περγάμου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ο Γενάρης είναι η εποχή που κάνει την εμφάνισή του στην αγορά το περγαμόντο και η καλύτερη στιγμή να φτιάξουμε με αυτά γλυκό του κουταλιού και να μιλήσουμε για τις υπέροχες ιδιότητές του. Η περγαμοντιά είναι άλλο ένα ευωδιαστό μέλος της μεγάλης παρέας των εσπεριδοειδών. Ο καρπός της

  • Φουντούκια, ο καρπός της λεπτοκαρυάς
    Κουζίνα

    Φουντούκια, ο καρπός της λεπτοκαρυάς

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι ξηροί καρποί με τη μεστή και τόσο ιδιαίτερη γεύση που απολαμβάνουμε φανατικά ωμούς ή ψημένους σαν σνακ, εκτός από πρώτη ύλη για τόσες υπέροχες δημιουργίες είναι και πρώτης τάξεως τροφή όπως επιβεβαιώνουν οι επιστήμονες. Η φουντουκιά είναι ένα μικρό σχετικά φυλλοβόλο δέντρο με πατρίδα τη Νότια Ευρώπη

  • Εύκολη lemon pie
    Κουζίνα

    Εύκολη lemon pie

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   H πιο εύκολη και γρήγορη τάρτα λεμονιού που μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι με απόλυτη επιτυχία. Υλικά για μια ταρτιέρα διαστάσεων 23εκ. Για τη βάση 250γρ. μπισκότα digestive 100γρ. βούτυρο λιωμένο 1 κ. γ. τζίντζερ σε σκόνη Για την κρέμα λεμονιού 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο 3 κρόκοι αυγών