| 

συνταγές

  • Τα πολύτιμα φυσικά αντιοξειδωτικά
    Κουζίνα

    Τα πολύτιμα φυσικά αντιοξειδωτικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα τελευταία χρόνια γίνεται συχνά λόγος για τα αντιοξειδωτικά και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Γνωρίζουμε όμως τι πραγματικά είναι; Πρόκειται για φυσικές ουσίες που περιέχονται στις τροφές που καταναλώνουμε. Αυτές δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό κι επιβραδύνουν την οξείδωση. Δηλαδή την καταστροφή των κυττάρων. Η οξείδωση είναι

  • Ξίδι, οι ιδιότητες και οι χρήσεις του
    Κουζίνα

    Ξίδι, οι ιδιότητες και οι χρήσεις του

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένα απόλυτα φυσικό προϊόν που δεν λείπει από την κουζίνα μας αλλά και από τις κουζίνες όλου του κόσμου. Εκτός από τη μαγειρική έχει πολλαπλές χρήσεις κι εφαρμογές στο νοικοκυριό, στη βιομηχανία, ακόμη και την ιατρική. Το ξίδι είναι το πιο ήπιο και εύκολα διαθέσιμο οξύ. Είναι προϊόν

  • Μαχλέπι, το ξεχωριστό μπαχαρικό
    Κουζίνα

    Μαχλέπι, το ξεχωριστό μπαχαρικό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό για ξεχωριστές απολαύσεις που το άρωμά του θα θυμίζει πάντα Πάσχα, αφού είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με το αγαπημένο μας τσουρέκι. Αν παρατηρήσεις προσεκτικά το μαχλέπι θα δεις πως μοιάζει με μικροσκοπικό αμύγδαλο. Αν το κοπανίσεις στο γουδί, το άρωμά του θυμίζει κάτι μεταξύ πικραμύγδαλου

  • Κινόα, η μητέρα των δημητριακών
    Κουζίνα

    Κινόα, η μητέρα των δημητριακών

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι ο σπόρος με πατρίδα την Νότια Αμερική και υπήρξε ιερή τροφή για τους Ίνκας από τα αρχαία χρόνια. Για αιώνες περιφρονούνταν από τη δυτική γαστρονομική κουλτούρα. Τα τελευταία χρόνια έχει βρει τον δικό της χώρο στο τραπέζι μας με τον τίτλο superfood. Πρόκειται για τον αποξηραμένο σπόρο

  • Βερίκοκα, τα χρυσά καλοκαιρινά δώρα
    Κουζίνα

    Βερίκοκα, τα χρυσά καλοκαιρινά δώρα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα βερίκοκα είναι τα χρυσοπορτοκαλιά φρούτα που συναντάμε κάθε καλοκαίρι στους πάγκους μαναβικής. Έχει μακρόχρονη ιστορία και πολλά οφέλη για την υγεία μας. Η επιστημονική ονομασία της βερικοκιάς είναι prunus armeniaca. Τα φρούτα της είναι σαρκώδη, σφαιρικά, με αυλακωτή κοιλιακή ραφή, ενώ τα κουκούτσια τους, είναι ξυλώδη και

  • Κύμινο το μοσχομυριστό!
    Κουζίνα

    Κύμινο το μοσχομυριστό!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Όλοι έχουμε ακούσει την έκφραση «ώσπου να πεις κύμινο» που χρησιμοποιούμε για να δηλώσουμε κάτι που γίνεται πολύ γρήγορα. Το κύμινο είναι ένα μικρό ευωδιαστό σποράκι που όταν χρησιμοποιείται στις συνταγές μας έχει σημαντική συμβολή γευστικά ενώ είναι υψηλής διατροφικής αξίας. Είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται (τριμμένο

  • Ροδάκινο, το ζουμερό φρούτο του καλοκαιριού
    Κουζίνα

    Ροδάκινο, το ζουμερό φρούτο του καλοκαιριού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Η ροδακινιά είναι ένα από τα καλύτερα δώρα που έκανα οι ανατολικές χώρες στη Δύση. Το ροδάκινο είναι το φρούτο που γεμίζει την καλοκαιρινή φρουτιέρα με χρώμα, γλύκα, αρώματα και μοναδική ομορφιά. Η ροδακινιά είναι πυρηνόκαρπο, φυλλοβόλο, οπωροφόρο δέντρο που ανήκει στο γένος Προύμνη και στην οικογένεια

  • Smoothie με μπανάνα, αμύγδαλα και ταχίνι
    Κουζίνα

    Smoothie με μπανάνα, αμύγδαλα και ταχίνι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 100γρ. γάλα 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά 1 μπανάνα σε κομματάκια 1 κ.σ. κακάο 1 κ.σ. ταχίνι 1 κ.σ. μέλι 1 πρέζα κανέλα 2 κ.σ. αμύγδαλα ασπρισμένα Πάγο     Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε την μπανάνα και την κόβουμε σε φέτες. Τη ρίχνουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το κακάο, το

  • Μπουγάτσα γλυκιά ή αλμυρή
    Κουζίνα

    Μπουγάτσα γλυκιά ή αλμυρή

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όταν μιλάμε για μπουγάτσα το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι το γλυκό. Είναι η πίτα με την κρεμώδη γέμιση και σερβίρεται πασπαλισμένη με μπόλικη άχνη ζάχαρη και κανέλα. Στην πραγματικότητα η μπουγάτσα είναι πολλά περισσότερα. Πρόκειται για ένα «πολυμορφικό» έδεσμα με μεγάλη ιστορία. Η μπουγάτσα είναι

  • Τα μυστικά για το καλύτερο σπιτικό παγωτό
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για το καλύτερο σπιτικό παγωτό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αν φτιάχνεις κι εσύ παγωτό στο σπίτι για τα παιδιά αλλά και την υπόλοιπη οικογένεια πρέπει να μάθεις τα μυστικά για να πετύχεις το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Το σπιτικό παγωτό ίσως να μην έχει ακριβώς την ίδια υφή με του εμπορίου όμως έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα, γνωρίζεις την

  • Σορμπέ Λεμόνι
    Κουζίνα

    Σορμπέ Λεμόνι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τίποτα δεν είναι πιο δροσιστικό κι ευχάριστο από μια μπάλα παγωμένο σορμπέ λεμόνι. Υλικά (για 6 άτομα) 250 γρ. ζάχαρη 350 ml νερό 125 ml χυμό λεμονιού (από 6-8 λεμόνια περίπου) 2 λεμόνια (το ξύσμα τους) 25 ml βότκα ή τζιν     Εκτέλεση Παίρνουμε το ξύσμα από

  • Ιμάμ Μπαϊλντί
    Κουζίνα

    Ιμάμ Μπαϊλντί

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό που φτιάχνουμε μόνο με τις καλύτερες καλοκαιρινές μελιτζάνες και ντομάτες. Για να γίνει «μέλι» εκτός από τα καλύτερα υλικά εποχής χρειάζεται να σοτάρουμε υπομονετικά τα κρεμμύδια και να ψήσουμε καλά τις μελιτζάνες.   Υλικά (για 4 άτομα) 8 μελιτζάνες στενόμακρες 6 μεγάλα κρεμμύδια,

  • Γαρίφαλο, οι ευεργετικές του ιδιότητες
    Κουζίνα

    Γαρίφαλο, οι ευεργετικές του ιδιότητες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Λέγεται γαρίφαλο ή μοσχοκάρφι. Όπως κι αν το λέμε είναι ένα από τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Δίνει υπέροχο άρωμα στο φαγητό ενώ προσφέρει πολλαπλά οφέλη στην υγεία μας. Το γαρίφαλο είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια και χρησιμοποιούνταν ευρέως από τους Αιγύπτιους. Στην Ευρώπη το έφεραν Άραβες έμποροι πριν

  • Σπιτικό παγωτό
    Κουζίνα

    Σπιτικό παγωτό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Δεν είναι δύσκολο να φτιάξουμε μόνοι μας παγωτό με σπιτική συνταγή, αγνά υλικά και να έχει την αγαπημένη μας γεύση:  κρέμα, μπισκότο, σοκολάτα και φιστίκι.         Παγωτό κρέμα Υλικά 725 ml γάλα πλήρες 75 γρ. γάλα σε σκόνη 180 γρ. ζάχαρη 200 γρ. κρέμα

  • Γνώρισε το κιτρικό οξύ
    Κουζίνα

    Γνώρισε το κιτρικό οξύ

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το βρίσκουμε στο ράφι με τα μπαχαρικά στο σούπερ μάρκετ. Είναι μια λευκή σκόνη που πωλείται σε φακελάκια ή διάφανα μπουκαλάκια. Το συναντάμε, όχι πολύ συχνά, στα υλικά συνταγών. Για ποιο λόγο όμως αξίζει μια θέση στο ντουλάπι μας;     6 πράγματα που αξίζει να μάθεις για

  • Μπριζολάκια χοιρινά πικάντικα
    Κουζίνα

    Μπριζολάκια χοιρινά πικάντικα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά (για 6 άτομα) 2 κιλά μπριζολάκια χοιρινά από λαιμό (χωρίς κόκαλο) 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή 1 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη 1 κ.σ. τζίντζερ ξερό Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό Αλάτι   Για το σερβίρισμα Μουστάρδα

  • Μπέργκερ μοσχαρίσια
    Κουζίνα

    Μπέργκερ μοσχαρίσια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά 1 κιλό κιμά από σπάλα με το λιπάκι του (περασμένος 1 φορά από τη μηχανή) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. σόγια σος Αλάτι, πιπέρι Κρύο νερό     Για το σερβίρισμα Ψωμάκια για μπέργκερ Τυρί τσένταρ σε φέτες, ή άλλο τυρί της επιλογής μας

  • Οι μπάμιες που αγαπάς ή μισείς
    Κουζίνα

    Οι μπάμιες που αγαπάς ή μισείς

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Η αλήθεια είναι πως οι μπάμιες δεν αρέσουν σε όλους. Υπάρχουν όμως πολλοί που τις λατρεύουν και σύμφωνα με διατροφολόγους είναι πολύ σημαντική η συμβολή τους στην υγεία μας. Το φυτό της μπάμιας όταν βρίσκεται σε περίοδο ανθοφορίας αποτελεί εντυπωσιακό θέαμα. Πρόκειται για ένα κίτρινο μεγαλοπρεπές άνθος

  • Ωμέγα 3, τα καλά και ωφέλιμα λιπαρά
    Κουζίνα

    Ωμέγα 3, τα καλά και ωφέλιμα λιπαρά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ξέρεις τι είναι τα Ωμέγα 3 λιπαρά; Γιατί τα χρειάζεσαι και σε ποιες τροφές μπορείς να τα βρεις; Παρόλο που τα λιπαρά είναι απαραίτητο κομμάτι της διατροφής μας τα έχουμε συνδυάσει με την αρνητική τους σημασία. Πολλές φορές ακούμε πως πρέπει να αποφεύγουμε το λίπος από το κρέας,

  • Διατήρησε το φαγητό στην κατάψυξη
    Κουζίνα

    Διατήρησε το φαγητό στην κατάψυξη

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η κατάψυξη είναι πολύ σημαντική για κάθε σπίτι. Προστατεύει και διατηρεί τα τρόφιμα που αποθηκεύουμε σε αυτήν, είτε πρόκειται για ωμά είτε μαγειρεμένα. Έχει όμως δικούς της κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται πιστά όταν ψύχουμε και αποψύχουμε μαγειρεμένο φαγητό. Το φρεσκομαγειρεμένο φαγητό είναι σίγουρα η καλύτερη επιλογή που

  • Σπιτικό frozen yogurt
    Κουζίνα

    Σπιτικό frozen yogurt

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ίσως το αποτέλεσμα να μην είναι τόσο αφράτο όσο το παγωμένο γιαούρτι που αγοράζουμε έτοιμο από τις μηχανές των frozen yogurt, όμως αν το φτιάξουμε μόνοι μας με σπιτική συνταγή γνωρίζουμε ακριβώς τι περιέχει. Τα βασικά υλικά είναι γιαούρτι, ασπράδια αυγών, ζάχαρη, μέλι, γάλα, κρέμα γάλακτος, φρούτα, σοκολάτα.

  • Τα χίλια πρόσωπα της τυρόπιτας
    Κουζίνα

    Τα χίλια πρόσωπα της τυρόπιτας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Είναι ένα από τα πιο πολυμορφικά εδέσματα. Συνδυάζεται με κάθε γεύμα πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό αλλά και σαν ορεκτικό, σνακ ή επιδόρπιο. Έχει τόσες εκδοχές που είναι σχεδόν αδύνατον να τις φανταστεί κανείς όλες. Ωστόσο θα προσπαθήσουμε να εντοπίσουμε τα βασικά σημεία σε κάποιες συνταγές που διαφοροποιούν τη

  • Τα μυστικά της μαρέγκας
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της μαρέγκας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Είναι λευκή κι αέρινη. Εξωτερικά είναι εύθραυστη και τραγανή αλλά εσωτερικά είναι τρυφερή, ζουμερή και γλυκιά. Είναι η πιο ζηλευτή και ντελικάτη πριγκίπισσα στο βασίλειο της ζάχαρης. Δεν είναι εύκολο να την πετύχεις αλλά αν τα καταφέρεις έχεις ένα πολύτιμο εργαλείο στα χέρια σου. Για το καλύτερο

  • Τα μυστικά για το τέλειο ριζότο
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για το τέλειο ριζότο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το ριζότο είναι χαρακτηριστικό πιάτο της κουζίνας της Βόρειας Ιταλίας. Εκεί το ρύζι συνηθίζεται να είναι μαγειρεμένο al dente και παράλληλα χυλωμένο. Η επιτυχία της συνταγής του είναι αποτέλεσμα πολλών παραμέτρων κι αξίζει να γνωρίσουμε τα μυστικά του.       Το πιο διάσημο ιταλικό ριζότο είναι το

  • Ευωδιαστό μοσχοκάρυδο
    Κουζίνα

    Ευωδιαστό μοσχοκάρυδο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα συστατικά για πολλές αγαπημένες μας συνταγές. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η μπεσαμέλ, όπου το μοσχοκάρυδο είναι αναπόσπαστος παράγοντας της επιτυχίας της. Είναι ένα από τα δύο μπαχαρικά που προέρχονται από τον καρπό του αειθαλούς δέντρου με την επιστημονική ονομασία Myristica

  • Σωστή συντήρηση και απόψυξη του κρέατος
    Κουζίνα

    Σωστή συντήρηση και απόψυξη του κρέατος

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Τα φρέσκα προϊόντα κρέατος που προορίζονται είτε για άμεση κατανάλωση είτε για την κατάψυξη έχουν ορισμένους κανόνες για τη διαδικασία παγώματος-ξεπαγώματος που πρέπει να τηρούνται πιστά. Επειδή η σωστή συντήρηση τροφίμων επηρεάζει την υγεία μας οφείλουμε να είμαστε προσεκτικοί. Το κρέας (τα πουλερικά, ο κιμάς κλπ.) είναι τρόφιμα

  • Πράσινα φασολάκια, το καλοκαιρινό πιάτο
    Κουζίνα

    Πράσινα φασολάκια, το καλοκαιρινό πιάτο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Φρεσκοκομμένα φασολάκια από το μποστάνι και μαγειρεμένα με σκόρδο, λίγη ντομάτα, μερικές πατάτες και μπόλικο ελαιόλαδο είναι το φαγητό που αντιπροσωπεύει το ελληνικό καλοκαίρι μέσα σε ένα πιάτο. Κι όμως πρόκειται για το λαχανικό που έρχεται από πολύ μακριά. Η επιστημονική ονομασία του είναι ελληνική, «φασίολος ο

  • Ο ρόλος των φυτικών ινών στη διατροφή μας
    Κουζίνα

    Ο ρόλος των φυτικών ινών στη διατροφή μας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Πλέον είναι γνωστό πως οι φυτικές ίνες κάνουν καλό στον οργανισμό μας δρώντας ευνοϊκά για την υγεία μας. Για να δούμε όμως πιο αναλυτικά τι συμβαίνει ζητήσαμε από τη διατροφολόγο Αστερία Σταματάκη να μας επισημάνει τα πλέον σημαντικά από τα πολλαπλά οφέλη που αποκομίζουμε από την κατανάλωσή

  • Σπαράγγι, ένας αριστοκράτης στο τραπέζι μας
    Κουζίνα

    Σπαράγγι, ένας αριστοκράτης στο τραπέζι μας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Αποτελεί το πιο κομψό συνοδευτικό εκλεκτών κομματιών κρέατος και ψαριού. Πρωταγωνιστεί σε πολλά πιάτα της υψηλής γαστρονομίας. Τα σπαράγγια εκτός από αριστοκράτες της κουζίνας είναι λαχανικά με πολλά οφέλη για την υγεία μας. Οι Βορειοευρωπαίοι τα εκτιμούν ιδιαιτέρως και τα καταναλώνουν στην πράσινη, τη λευκή και τη

  • Blender vs. Αποχυμωτής: Διάλεξε τη συσκευή που σου ταιριάζει
    Κουζίνα

    Blender vs. Αποχυμωτής: Διάλεξε τη συσκευή που σου ταιριάζει

      Θέλεις να προσθέσεις ακόμη περισσότερα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σου και να έχεις ενέργεια όλο το 24 ώρο καταναλώνοντας περισσότερα φρούτα και λαχανικά μέσα στην ημέρα;  Η λύση που μπορεί να σε βοηθήσει να λαμβάνεις μεγαλύτερες ποσότητες από βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία είναι η χρήση ενός blender ή αποχυμωτή μιας και είναι πιο εύκολο να

  • Ανοιξιάτικες τάρτες και πίτες
    Κουζίνα

    Ανοιξιάτικες τάρτες και πίτες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Πίτες με φύλλο χωριάτικο ή χωρίς, τάρτες με τραγανή ζύμη ή αφράτη σφολιάτα μπορούν να γίνουν η βάση για να φτιάξουμε νόστιμες συνταγές με λαχανικά της εποχής. Ανοιξιάτικη χορτόπιτα με χωριάτικο φύλλο Η all time classic χορτόπιτα πιο αρωματική από ποτέ. Αποτελείται από ένα μείγμα χόρτων και φρέσκων

  • Πάπρικα Vs Μπούκοβο
    Κουζίνα

    Πάπρικα Vs Μπούκοβο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η πάπρικα είναι η πιο γλυκιά κι ανώδυνη πικάντικη νότα που μπορούμε να προσθέσουμε στις σούπες και τα φαγητά μας αφού σε αντίθεση με το μπούκοβο δεν καίει καθόλου. Ωστόσο, και τα δύο είναι άκρως ωφέλιμα για την υγεία μας. Η πιπεριά κατάγεται από τη Νότια Αμερική και

  • Πάσχα στην πόλη
    Κουζίνα

    Πάσχα στην πόλη

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Για να ευχαριστηθείς το Πάσχα και να νιώσεις παραδοσιακά κάθε έθιμο δεν χρειάζεται απαραίτητα να σουβλίσεις στην ύπαιθρο. Αυτό που μετράει είναι η διάθεση και η καλή παρέα πάνω απ’ όλα. Όλα τα υπόλοιπα γίνονται. Ο φούρνος και οι εστίες μας να είναι καλά.   Μαγειρίτσα παραδοσιακή  

  • Τα μυστικά για το τέλειο Πασχαλινό τσουρέκι
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για το τέλειο Πασχαλινό τσουρέκι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Λένε πως το τσουρέκι είναι γρίφος για δυνατούς λύτες. Όμως υπάρχει τρόπος να τον λύσουμε και να μετατρέψουμε τα δύσκολα βήματα των συνταγών στην πιο εύκολη διαδικασία και να φτιάξουμε φέτος τα τέλεια τσουρέκια. Μαζί με τα κουλουράκια αποτελούν αχώριστη παρέα για τα κόκκινα αυγά  στο πασχαλινό τραπέζι. Όμως

  • Ακριβή μου βανίλια
    Κουζίνα

    Ακριβή μου βανίλια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Τα μικροσκοπικά μαύρα σποράκια της στα οποία κρύβεται το πολυπόθητο άρωμά της τα συναντάμε σε κρέμες, παγωτά και σοκολάτες. Είναι πολύτιμα, δυσεύρετα και ακριβότερα πλέον ακόμη κι από το ασήμι. Οι μαυριδεροί και γυαλιστεροί λοβοί ή φασόλια της βανίλιας που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική προέρχονται από ένα είδος

  • Ντολμαδάκια γιαλαντζί
    Κουζίνα

    Ντολμαδάκια γιαλαντζί

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τρία είναι τα μεγάλα μυστικά για να πετύχουμε τα τέλεια ντολμαδάκια: Δεν τσιγκουνευόμαστε το κρεμμύδι, τα μυρωδικά και το λάδι   Υλικά ½ κιλό αμπελόφυλλα ζεματισμένα 3-4 κρεμμύδια ξυσμένα στον τρίφτη 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1½ φλιτζάνι ρύζι καρολίνα 1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι νερό 1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο ½

  • Φράουλα, η κόκκινη βασίλισσα
    Κουζίνα

    Φράουλα, η κόκκινη βασίλισσα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Είναι αδιαμφισβήτητα η βασίλισσα στο πολύχρωμο βασίλειο των φρούτων κι αντικείμενο λατρείας για πολλούς. Είναι όμορφη, είναι ευαίσθητη, είναι γλυκιά και κατακόκκινη.     Εποχή τους θεωρείται η άνοιξη, όμως φράουλες βρίσκουμε όλο το χρόνο στην αγορά, αφού η καλλιέργειά τους πραγματοποιείται κυρίως σε θερμοκήπια. Η εντατική

  • Κουρκούτι vs τεμπούρα
    Κουζίνα

    Κουρκούτι vs τεμπούρα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ένας χυλός είναι το κουρκούτι όπως και η τεμπούρα. Και τα δυο τα χρησιμοποιούμε για να επικαλύψουμε κομμάτια τροφής που θέλουμε να τηγανίσουμε. Στην πρώτη ανάγνωση είναι το ίδιο πράγμα. Όμως έχουν και τις διαφορές τους που κι αυτές τις λύνουν πάνω από ένα τηγάνι.    

  • Φιστικοβούτυρο
    Κουζίνα

    Φιστικοβούτυρο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το αλείφουμε στο ψωμί ή τις φρυγανιές στο πρωινό, συνδυάζεται στο φαγητό αλλά και στο γλυκό και μπορεί να γίνει εύκολα εμμονή. Ειδικά όταν είναι φρέσκο και λαχταριστό στο βάζο χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά. Μπορούμε να το φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα φιστικοβούτυρο στο σπίτι σε 5 μόλις

  • Χοιρινό σιδηρόδρομος & γλυκοπατάτες στην Weber Genesis II E210 Black
    Κουζίνα

    Χοιρινό σιδηρόδρομος & γλυκοπατάτες στην Weber Genesis II E210 Black

    Χοιρινό Σιδηρόδρομος   Για 4 άτομα Προετοιμασία: 10 λεπτά Χρόνος BBQ: 60-90 λεπτά Θερμοκρασία BBQ: 180°C Θερμοκρασία πυρήνα: 75°C Μέθοδος μαγειρέματος: Έμμεση Δυσκολία μεθόδου: Μέτρια   Υλικά: 1,5 κιλό χοιρινό σιδηρόδρομο 3 σκελίδες σκόρδο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κλωναράκια θυμάρι 1 κλωναράκι δεντρολίβανο 1 κ.γ. πάπρικα Αλάτι – πιπέρι   Στην κουζίνα: Αφαίρεσε το περιττό

  • Trifle με μελομακάρονα από τον Άκη Πετρετζίκη – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Trifle με μελομακάρονα από τον Άκη Πετρετζίκη – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ 500 γρ. μελομακάρονα και 4 για διακόσμηση 400 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. κουβερτούρα 300 γρ. κρέμα γάλακτος παγωμένη (για σαντιγί) Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 100 γρ. καρύδια Φύλλα δυόσμου   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ   Βάζω σ’ ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν έρθει σε σημείο βρασμού αφαιρώ από

  • Τιραμισού: Γλυκό και καφές μαζί!
    Κουζίνα

    Τιραμισού: Γλυκό και καφές μαζί!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Tirami su στα ιταλικά θα πει «τράβηξέ με πάνω» και πραγματικά δεν υπάρχει πιο ανεβαστικό επιδόρπιο από ένα κομμάτι τιραμισού. Γλυκό και καφές μαζί! Βάση από μπισκότα σαβαγιάρ βουτηγμένα σε καφέ εσπρέσο και μια αέρινη κρέμα που γίνεται με αυγά, ζάχαρη, γλυκό κρασί και μασκαρπόνε, το περίφημο κρεμώδες

  • Cinnamon rolls με γεύση καφέ
    Κουζίνα

    Cinnamon rolls με γεύση καφέ

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αυτά τα αφράτα ρολάκια με γέμιση κανέλας έχουν σουηδικό διαβατήριο, αλλά είναι δημοφιλή σ’ όλο τον κόσμο. Δεν υπάρχει καλύτερο συνοδευτικό για τον καφέ, ιδιαίτερα όταν είναι κι αρωματισμένα με καφέ.   Υλικά 600 γρ. αλεύρι δυνατό (για τσουρέκια) 1 ½ φακελάκι μαγιά σε σκόνη ½ κ.γ. αλάτι

  • Κορμός Χριστουγεννιάτικος
    Κουζίνα

    Κορμός Χριστουγεννιάτικος

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι το τέλειο επιδόρπιο του γιορτινού τραπεζιού και θα φτιάξουμε σοκολατένιο για ν’ αρέσει διπλά! Στη Γαλλία και το Βέλγιο που «τσακώνονται» για την πατρότητά του τον λένε Bûche de Noël γιατί μοιάζει σαν ένα κομμάτι κούτσουρο κομμένο από κορμό δέντρου και είναι σχεδόν συνώνυμο των Χριστουγέννων. Εμείς

  • Λουκάνικα χωριάτικα με λευκά φασόλια στο φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Λουκάνικα χωριάτικα με λευκά φασόλια στο φούρνο – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τα λουκάνικα 1 κ.σ. μουστάρδα 2 χωριάτικα λουκάνικα Για τα λευκά φασόλια 400 γρ. λευκά φασόλια ψιλά μουλιασμένα 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε φέτες 1 καρότο σε φέτες 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 400 γρ. ντομάτα κον κασέ 1/3 κούπας ελαιόλαδο 1 κούπα ζωμό από τα φασόλια Αλάτι

  • Χοιρινό μπούτι με πορτοκάλι
    Κουζίνα

    Χοιρινό μπούτι με πορτοκάλι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ακόμη αναρωτιέσαι τι θα μαγειρέψεις στους καλεσμένους σου στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι; Εδώ θα βρεις την πιο νόστιμη συνταγή για χοιρινό μπούτι που σίγουρα θα καλύψει και τους πιο απαιτητικούς.     Υλικά (για 6 άτομα) 2 κιλά μπούτι χοιρινό χωρίς κόκκαλο 6 σκελίδες σκόρδο (3 σε μακρουλά κομματάκια,

  • Ριζότο λεμονιού με σολομό ψημένο σε κενό αέρος
    Κουζίνα

    Ριζότο λεμονιού με σολομό ψημένο σε κενό αέρος

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Δες εδώ τη συνταγή για να φτιάξεις μόνος σου ριζότο λεμονιού με σολομό ψημένο με τη μέθοδο sous vide. Ένα πιάτο που θα «κερδίσει» ακόμη και τους πιο απαιτητικούς!     Υλικά (για 6 άτομα) Για το σολομό: 300γρ. φιλέτο φρέσκου σολομού 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Χυμό και

  • Φοντί τυριών με καπνιστή γεύση
    Κουζίνα

    Φοντί τυριών με καπνιστή γεύση

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αν αναρωτιέσαι πώς να φτιάξεις ένα νόστιμο και -κυρίως- πρωτότυπο γευστικά φοντί τυριών με καπνιστή γεύση και να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου, τότε εδώ θα βρεις την πιο νόστιμη συνταγή.     Υλικά 1 σκελίδα σκόρδο 300ml κρασί λευκό 225γρ. Emmental τριμμένο 225γρ. γραβιέρα γλυκιά, όπως της Τήνου,

  • Τυρόπιτα Μπακλαβάς – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό
    Κουζίνα

    Τυρόπιτα Μπακλαβάς – Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό

    ΥΛΙΚΑ Για τη βάση και την επικάλυψη 10 φύλλα κρούστας 200 γρ. βούτυρο λιωμένο 12 αποξηραμένα σύκα 100 γρ. καρύδια 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη 1 κ.σ. σουσάμι λευκό Για τη γέμιση 400 γρ. τυρί φέτα σπασμένη σε χοντρά τρίμματα 400 γρ. ανθότυρο σπασμένο σε χοντρά τρίμματα 3 αυγά Πιπέρι 300 γρ. γάλα φρέσκο 4 κ.σ.

  • Πράσινη σούπα με ροβίτσα μπρόκολο σπανάκι και σέλερι
    Κουζίνα

    Πράσινη σούπα με ροβίτσα μπρόκολο σπανάκι και σέλερι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η ροβίτσα είναι ένα πράσινο ψιλό φασόλι σε μέγεθος φακής, που δεν χρειάζεται μούλιασμα αποβραδίς, βράζει γρήγορα και είναι εύκολα διαχειρίσιμο. Έχει όλα τα θρεπτικά συστατικά των οσπρίων και μαζί μ’ όλα τα πράσινα λαχανικά αυτής της σούπας μετατρέπεται σε μια «βόμβα» αντιοξειδωτικών και βιταμινών για τον οργανισμό