Από την Ιωάννα Σταμούλου Αλμυρή, ή γλυκιά, ό,τι είδους γέμιση κι αν περιέχει, το «κλειδί» της επιτυχίας μιας τάρτας κρύβεται στη βάση της. Γιατί αν κάτι πάει στραβά στη βάση, τότε όλο το οικοδόμημα… καταρρέει. Αρχικά, ας δούμε ποια είναι τα στοιχεία που πρέπει να διαθέτει μια τάρτα ώστε να θεωρηθεί
ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κεφάλι σκόρδο κομμένο στη μέση 1/2 κ.σ. μαραθόσπορο σπασμένο 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,5-2 κιλά) 1/2 κούπα μουστάρδα 2 κούπες γάλα φρέσκο πλήρες Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι 6 κλωναράκια ρίγανη φρέσκια ή θρούμπι 4-5 καρότα ολόκληρα 8 μέτρια κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα Αλάτι-πιπέρι Για τις baby
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μπορεί να μεταμορφωθεί σε χίλια δυο νόστιμα πράγματα, σ’ άμαξα όμως όχι. Είναι ένα λαχανικό με πολλά θετικά στοιχεία που αξίζει να γνωρίσουμε καλύτερα κι αυτό δεν είναι παραμύθι. Μια γεύση από ιστορία Η Cucurbita maxima – Κολοκύνθη η μεγίστη, ή Κολοκύνθη η μείζων, ή απλώς η
Από την Ιωάννα Σταμούλου Fondant σοκολάτας Moelleux και fondant σοκολάτας για τους Γάλλους, mini lava cake για τον υπόλοιπο πλανήτη, ή απλώς κεκάκια με μια «καρδιά» που στάζει σοκολάτα για εμάς που λιώνουμε για χάρη της… Υλικά (για 12 φορμάκια) 125γρ. κουβερτούρα 120γρ. βούτυρο 4 αυγά 150γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 55γρ. αλεύρι
ΥΛΙΚΑ Για το σπαγγέτι 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 8 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς φλούδα και σπόρους 400 γρ. ζυμαρικά σπαγγέτι 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο 100 γρ. αρσενικό Νάξου τριμμένο Αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα Ξύσμα από 1 λεμόνι Φύλλα
ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους και chilled 260 γρ. αλεύρι 30 γρ. σκόνη κακάο 1 μεγάλο αυγό Για την κρέμα 8 μεσαία αυγά 75 γρ. ζάχαρη 500 ml. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά ξύσμα από 1 πορτοκάλι μαρμελάδα πορτοκάλι για το γαρνίρισμα ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΥΛΙΚΑ 1 σκ. σκόρδο 1 κρεμμύδι 2 κλ. σέλερι 400 γρ. μπρόκολο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 20 γρ. ξύδι από λευκό κρασί 1 λίτρο νερό 1 φύλλο δάφνης 1 κύβο λαχανικών ½ ματσάκι δυόσμο Για το σερβίρισμα 4 μπουκετάκια μπρόκολο αλάτι, πιπέρι 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ.σ. γάλα καρύδας 1 κ.σ. μπούκοβο ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ &
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ανακυκλώνοντας το υπόλοιπο των υλικών και το φαγητό που περίσσεψε γιατί τίποτα δεν πρέπει να πηγαίνει χαμένο. Είναι φαινόμενο της σύγχρονης κοινωνίας αλλά τα νούμερα είναι πλέον ανησυχητικά. Σε παγκόσμιο επίπεδο κάθε χρόνο 1,3 δις τόνοι τροφής καταλήγουν στα σκουπίδια, παρόλο που θα μπορούσε να καταναλωθεί. Την ίδια στιγμή
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών μας άνοιξε την όρεξη κι επιλέξαμε 4 εμβληματικές συνταγές από την Ιταλική κι Ελληνική κουζίνα. Είναι αφιερωμένες σ’ όλους τους μακαρονάδες που σέβονται τον εαυτό τους! Carbonara Εμβληματικό πιάτο της Ιταλικής κουζίνας που έγινε διάσημο μετά το 2ο Παγκόσμιο Πόλεμο. Αν και
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μία πράσινη, μία πορτοκαλί και μία φούξια σούπα λαχανικών που θα φτιάξεις με την ίδια ακριβώς μεθοδολογία επιλέγοντας τη λίστα των υλικών που προτιμάς κάθε φορά. Είναι όλες τους υγιεινές, νόστιμες, εντυπωσιακές στο μάτι και χορταστικές αν τις συνοδεύσεις με ψωμί, ή παξιμάδια. Μπορείς να τις σερβίρεις ως
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η καταγωγή, η ιστορία και τα βασικά είδη της και για να γευτούμε πλούσια τα «ελέη» της! Όταν μιλάμε για προϊόν σοκολάτας, εννοούμε κάθε προϊόν που η παραγωγή του βασίζεται στο κακάο και το βούτυρο κακάο, τα οποία προέρχονται από τους καρπούς του κακαόδεντρου. Λίγη ιστορία…
Από την Ιωάννα Σταμούλου Για να μην τρως για πρωινό κάθε μέρα τα ίδια και τα ίδια εδώ θα βρεις τρεις πρωτότυπες και λαχταριστές συνταγές που ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς. Αυγά scrabbled και αβοκάντο σε φρυγανισμένο ψωμί Υλικά (για 4 άτομα) 1 κ.σ. βούτυρο 4 αυγά 80ml γάλα φρέσκο
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ξεκίνα την ημέρα σου αλείφοντας στο ψωμί σου δύο απίθανα σπιτικά και υγιεινά butters μ’ όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των ξηρών καρπών που θα σε γεμίσουν ενέργεια! Αμυγδαλοβούτυρο με μέλι Υλικά 200γρ. αμύγδαλα ανάλατα με τη φλούδα τους 2 κ.σ. ηλιέλαιο 100 γρ. μέλι, ή καστανή ζάχαρη
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα διαφορετικό και υγιεινό ψωμί, με τις ευεργετικές ιδιότητες του κουρκουμά και των ηλιόσπορων. Υλικά (για μια μεγάλη φρατζόλα) 400 γρ. αλεύρι σταρένιο από πετρόμυλο, ή για ζυμωτό 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. κουρκουμά
Από την Ιωάννα Σταμούλου Απολαυστική τριφτή βουτυράτη ζύμη που κρύβει μέσα της ατόφια γεύση μήλου από φρεσκοξυσμένα μήλα, αρωματισμένα με λεμόνι, κονιάκ και κανέλα. Φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα και «κλέβει καρδιές» και τις καλύτερες εντυπώσεις! Υλικά (για ένα ταψάκι διαμέτρου 24-25εκ.) Για τη ζύμη: 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα υπέροχο πιάτο που μοσχοβολά Κυριακάτικο τραπέζι κι όμορφες στιγμές μ’ όλη την οικογένεια μαζεμένη γύρω του. Αυτό το φαγητό αν ετοιμαζόταν σε μια συμβατική κατσαρόλα θα χρειαζόταν τουλάχιστον 3 ώρες μαγείρεμα. Στη χύτρα ταχύτητος μέσα σε 1 μόλις ώρα έχεις έτοιμο το φαγητό μ’ όλα τα θρεπτικά συστατικά
Από την Ιωάννα Σταμούλου Εδώ θα βρεις την πιο νόστιμη κι εύκολη συνταγή για να φτιάξεις λαχταριστό brownie με ελαιόλαδο, καφέ εσπρέσο και φουντούκια! Υλικά (για ένα ταψάκι 20*28εκ.): 250γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 4 αυγά 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη 2 φλιτζανάκια καφέ εσπρέσο 1
Από την Ιωάννα Σταμούλου Εδώ μιλάμε για ένα κέρασμα στην απόλυτη bitter κατάσταση. Η σοκολάτα, ο καφές και το κακάο σε κρεσέντο. Υλικά (για 30 τεμάχια τουλάχιστον): 250γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια 200ml κρέμα γάλακτος 1 espresso 125γρ. μπισκότα digestive 2-3 κ.σ. μαύρο ρούμι 30γρ. καφές σε κόκκους Για την
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι το τέλειο επιδόρπιο που θα κλείσει ιδανικά ένα ωραίο δείπνο σε φίλους. Άσε που δεν θα χρειαστεί να ρωτήσεις κανέναν αν θέλει καφέ. Γιατί εδώ μιλάμε για καφέ και για γλυκό μαζί! Υλικά (για 1 φόρμα του λίτρου, ή για 12 ατομικά φορμάκια): 100ml καφέ
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το affogato είναι ένα απίθανο επιδόρπιο που φτιάχνεται με παγωτό βανίλια περιχυμένο κι ανακατεμένο με καφέ εσπρέσο. Στην παραλλαγή που προτείνω, το παγωτό μπαίνει σε μια βάση από ζαμπαγιόν, μια κρέμα, δηλαδή, σκέτο αφρό, φτιαγμένη από γλυκό κρασί και κρόκους αυγών, που στο τέλος θα περιχύσεις με καφέ
Από την Ιωάννα Σταμούλου Γεμίζουμε το καλαθάκι του σχολείου με τα καλύτερα: τα σύνεργα, το περιεχόμενο, η οργάνωση και μερικές ιδέες. Η αξία του πρωινού είναι τεκμηριωμένη από ειδικούς στη διατροφή και από γιατρούς και το μόνο σίγουρο είναι πως τα παιδιά δεν πρέπει να φεύγουν νηστικά το πρωί από το
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η Ιωάννα Σταμούλου προτείνει 4 πεντανόστιμες συνταγές για να βάζεις στο lunch box του παιδιού σου για το σχολείο! Κέικ αλμυρό με γιαούρτι, ελιές, κεφαλοτύρι και ζαμπόν Υλικά για ένα ταψάκι Δ: 23 Χ 28εκ. 3 αυγά 125γρ.ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι σε φετάκια 1 πιπεριά σε κυβάκια
ΥΛΙΚΑ Υλικά: 600 γρ. φυσικό στήθος κοτόπουλου 100 γρ. κορν φλέικς, θρυμματισμένα 80 γρ. παρμεζάνα 80 γρ. αλεύρι 2 αυγά, χτυπημένα Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα Αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα BBQ: 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 5 κ.σ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. ξύδι από λευκό κρασί 400 γρ. κέτσαπ 1/2 κ.γ. πιπέρι
ΥΛΙΚΑ 1 αυγό 1 κ.σ. νερό 100 γρ. αποξηραμένα φρούτα, σε φέτες 2 ψαρονέφρια (περίπου 600 γρ.) 12 φέτες προσούτο 1/4 κ.γ. αλάτι 1/4 κ.γ. πιπέρι 1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 φύλλο σφολιάτας 1 κ.σ. γεμάτη μουστάρδα με σιναπόσπορο 2 κλ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
ΥΛΙΚΑ Υλικά: 60 ml ελαιόλαδο 16 φέτες τυρί Cheddar 8 ψωμάκια για burger (brioche, ή με σουσάμι) 8 φέτες μπέικον 1 BBQ sauce 1 ντομάτα 1 μαρούλι 1 κρεμμύδι Για το μείγμα των burgers: 1 κιλό κιμάς (100% μοσχαρίσιος) 60 γρ. ελαιόλαδο 40 γρ. μουστάρδα 40 γρ. ketchup 10 γρ. Worcestershire sauce 1 κ.γ.
ΥΛΙΚΑ Για τη σαλάτα κινόα: 2 πιπεριές Φλωρίνης 2 καρότα, κομμένα σε κύβους 1 στικ σέλερι, λεπτοκομμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κ.γ. ρίγανη, ξερή 1 κ.γ. βασιλικό, ξερό 600 γρ. σάλτσα ντομάτας, έτοιμη Αλάτι, πιπέρι Για το μπριάμ: 1 μελιτζάνα 1 γλυκοπατάτα, μικρή 2 κολοκυθάκια, μέτρια 4-5
ΥΛΙΚΑ 1 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες, με το κέλυφος 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο 50 γρ. ούζο 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες 2 στικ σέλερυ, κομμένα σε κάθετες λεπτές φέτες 1/4 κ.γ. μπούκοβο 100 γρ. ελαιόλαδο 600 γρ. ντομάτα κονκασέ Αλάτι 300 γρ. φέτα Λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
ΥΛΙΚΑ 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 125 ml νερό 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 κιλό & 300 γρ. καρπούζι 20 γρ. τζίντζερ 5-6 φύλλα δυόσμου Χυμό από 1/2 λεμόνι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετείς ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνεις μέσα τη ζάχαρη και το νερό και σιγοβράζεις για 5-6 λεπτά. Μόλις γίνει ένα πηχτό σιρόπι, αφαιρείς
ΥΛΙΚΑ 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/4 κ.γ. αλάτι 1 κ.σ. baking powder 85 γρ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη 175 ml. γάλα χλιαρό 1 κ.γ. βανίλια 1 κ.σ. χυμό λεμόνι 1 αυγό, κι έξτρα 1 αυγό για το άλειμμα 50 γρ. σταφίδες 100 γρ. δάκρυα σοκολάτας Μαρμελάδα, για
O Γιώργος Τσούλης, μπαίνει στην πρίζα μαζί με τον Γιάννη Παρίκο, από το olivemagazine.gr, και μας φτιάχνουν την πιο νόστιμη κι εύκολη συνταγή για κρεμ μπρουλέ με σοκολάτα και μπανάνα στο φούρνο ατμού Electrolux EOB9956XAX. ΥΛΙΚΑ Για την κρέμα: 1 lt κρέμα γάλακτος 250 ml γάλα πλήρες 250 ml κρόκοι αυγού 225 ml ζάχαρη κρυσταλλική
ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: 6 κ.σ. βούτυρο 700 ml γάλα 6 αυγά 190 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο 70 γρ. κακάο κοσκινισμένο 7 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 lt. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί Για τη ganache: 240 ml. κρέμα γάλακτος 4 κ.σ. ζάχαρη 140 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 1 κ.σ. βούτυρο 40 γρ.άχνη ζάχαρη, για το πασπάλισμα
ΥΛΙΚΑ Για τη σαλάτα κινόα: 500 γρ. καρότο, κομμένο σε φέτες 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κυδωνάτες φέτες 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 250 γρ. κινόα, ξεπλυμένη 300-400 γρ. σπανάκι 350 ml νερό Χυμό από 1 λεμόνι 1 κ.γ. fish sauce Αλάτι, πιπέρι Για τα καλαμαράκια: 300 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα 1
ΥΛΙΚΑ 800 γρ. φασολάκια (έτοιμα κατεψυγμένα, ή 1 κιλό περίπου ακαθάριστα) 400 ml νερό, ζεστό 200 γρ. ντομάτα φρέσκια, στον τρίφτη 100 ml ελαιόλαδο 2 πατάτες, μέτριες κομμένες σε μεγάλα καρέ 1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ζωμό λαχανικών (σε μορφή gel) 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας 1/2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική 1/2 κ.γ. ζάχαρη
ΥΛΙΚΑ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 225 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες 100 γρ. λιαστές ντομάτες, κομμένες σε κύβους 2 κύβους ζωμό (ό,τι θες) 120 γρ. γάλα 120 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 1 κ.σ. βασιλικό ξερό 1-2 κλωναράκια βασιλικό φρέσκο 1/2 κιλό λιγκουίνι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μπορείς να φανταστείς το μπριάμ και τα φασολάκια χωρίς μαϊντανό και τους κεφτέδες δίχως δυόσμο; Αφαίρεσε από τη χωριάτικη σαλάτα τη ρίγανη και ξέχασε τον άνηθο από τη σπανακόπιτα. Και κάτι, τελευταίο, φτιάξε μαραθοπιτάκια χωρίς μάραθο… Γίνονται τέτοια πράγματα; Σκέφτηκες ποτέ πόσο βαρετή κι
O Γιώργος Τσούλης υποδέχεται τον Μιχάλη Νουρλόγλου από το olivemagazine.gr και μαζί ετοιμάζουν rice noodles στο wok της Electrolux! ΥΛΙΚΑ ½ συσκευασία rice noodles ½ κ.σ. πάστα κόκκινο κάρυ 500 ml γάλα καρύδας (κονσέρβα) 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη 25 γρ τζίντζερ Χυμό από μισό lime Ξύσμα από 2 limes Λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο 150γρ μπέικον
ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο και τις πατάτες 1 κοτόπουλο, ολόκληρο 1 πράσινο μήλο, κομμένο στα τέσσερα 1 κιλό πατάτες baby, βρασμένες 2 κλωναράκια δεντρολίβανο 5-6 κλωναράκια θυμάρι 7-8 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο Χυμό από 2 λεμόνια 1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή 1-2 σκελίδες σκόρδο Αλάτι, πιπέρι Για τη μαρινάδα 4 λίτρα νερό 2 λεμόνια κομμένα
ΥΛΙΚΑ Για τα μήλα 5 μήλα κόκκινα, κομμένα στα 8 100 γρ. καστανή ζάχαρη 85 γρ. βούτυρο 1/2 κ.γ. κανέλλα σε σκόνη 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Παγωτό βανίλια, για το σερβίρισμα (προαιρετικά) Για το crumble αμυγδάλου 150 γρ. βούτυρο, παγωμένο & κομμένο σε κυβάκια 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ.
ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα τσιπούρα (125 γρ. το καθένα) Για τη ρεβιθάδα: 1300 ml (5 κούπες) νερό 500 γρ. (1 συσκευασία) ρεβίθια 120 ml (8 κ.σ.) ελαιόλαδο 15 γρ. (1 κ.σ.) αλάτι 10 ml (2 κ.γ.) μαγειρική σόδα 2 φύλλα δάφνης 1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, τα φύλλα Πιπέρι, αλάτι Χυμό λεμονιού ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ &
O Γιώργος Τσούλης, μπαίνει στην πρίζα μαζί με τον Γιάννη Παρίκο, από το olivemagazine.gr, και μας ετοιμάζουν το απόλυτο Πασχαλινό τσουρέκι στο φούρνο ατμού Electrolux EOB9956XAX. ΥΛΙΚΑ 650 γρ. αλεύρι σκληρό 650 γρ. αλεύρι μαλακό 3 γρ. αλάτι 350 γρ. ζάχαρη 25 γρ. μαχλέπι, τριμμένο 7 γρ. μαστίχα 70 γρ. μαγιά φρέσκια 250 γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία
ΥΛΙΚΑ Για τη μαρμελάδα παντζάρι 5 ψητά παντζάρια 1 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 1/2 κ.σ. αλάτι 1 πρέζα πιπέρι 1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο 1/2 κούπα βαλσάμικο ξύδι 2 κ.γ. κρέμα βαλσάμικο (ό,τι γεύση θέλουμε) 800 γρ. νερό Για το χυμό παντζάρι 1 μικρό παντζάρι 1 μεγάλο κόκκινο μήλο 2 στικ σέλερι 1-2 καρότα 1
ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μοσχάρι ελιά, κομμένο σε κομμάτια (σε μέγεθος αυγού) 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 κιλό κριθαράκι, χοντρό 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 400 γρ. ντομάτα κονκασέ (κονσέρβας) 1/4 κ.γ. κανέλα, σκόνη 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο, σκόνη 2 φύλλα δάφνης 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο 1-1,5 λίτρο νερό Κεφαλοτύρι, τριμμένο, για το
ΥΛΙΚΑ 650 γρ. μανιτάρια 1 κύβο ζωμό βοδινού 125 γρ. κρεμμύδι, χοντροκομμένο 125 ml κόκκινο κρασί 30 ml ελαιόλαδο 15 γρ. βούτυρο 10 γρ. αλεύρι 5 γρ. πελτέ ντομάτας 400 ml νερό 1 καρότο, σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο, σπασμένη θυμάρι, αλάτι, πιπέρι Για τις ταλιατέλες: 500 γρ. ταλιατέλες αλάτι πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
O Γιώργος Τσούλης, μπαίνει στην πρίζα μαζί με τον Μιχάλη Νουρλόγλου, από το olivemagazine.gr, ο οποίος μαγειρεύει σολωμό ημίπαστο Sous Vide με κρέμα ταραμά αρωματισμένη με horseradish και λάδι άνηθου στον εντοιχιζόμενο φούρνο ατμού της Electrolux EOB9956XAX με τη βοήθεια του συρταριού Vacuum Sealer της Electrolux EVD14900OX. ΥΛΙΚΑ Για την κρέμα ταραμά 80 γρ. ταραμάς λευκός 1/4 κρεμμύδι
ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο κανταΐφι 300 γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη 300 γρ. κασέρι τριμμένο 100 γρ. κρέμα γάλακτος 500 γρ. γάλα 2 αυγά 200 γρ. βούτυρο λιωμένο Αλάτι, πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξάνουμε το κανταΐφι πολύ καλά και το βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω στο κανταΐφι και το ανακατεύουμε απαλά με
ΥΛΙΚΑ 3 φύλλα κρούστας (αυτά που χρησιμοποιούμε στο μπακλαβά) 300 γρ. χαλβά από σουσάμι (ό,τι γεύση επιθυμείς) 100 γρ. μαύρες σταφίδες 100 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη Σουσάμι, για το πασπάλισμα της πίτας Ηλιέλαιο, για το άλειμμα των φύλλων ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το
ΥΛΙΚΑ 350 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 170 γρ. ζάχαρη + 30 γρ. επιπλέον για τα φορμάκια 50 γρ. βούτυρο + 15 γρ. επιπλέον για τα φορμάκια 50 γρ. αλεύρι 4 αυγά, μέτρια 2 γρ. αλάτι 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε λίγο βούτυρο στα φορμάκια και με τη βοήθεια ενός πινέλου το απλώνουμε παντού.
O Γιώργος Τσούλης, μπαίνει στην πρίζα μαζί με τον Γιάννη Παρίκο, από το olivemagazine.gr, ο οποίος μαγειρεύει ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας και ψητά λαχανικά στις επαγωγικές εστίες και στην πλάκα ψησίματος της Electrolux. ΥΛΙΚΑ 4 τμχ. ψαρονέφρι Για τη μαρινάδα: 100 ml μπύρα 60 ml ελαιόλαδο 50 γρ. πιπερόριζα 50 γρ. κρεμμύδι 1 λεμόνι σε
ΥΛΙΚΑ Υλικά: 400 ml ζωμό κοτόπουλο 50 ml τσίπουρο 8 μπουτάκια κοτόπουλο 3 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κλωνάρι θυμάρι, τα φύλλα του μόνο αλάτι, λευκό πιπέρι Για το αυγολέμονο: 45 ml κρέμα γάλακτος 2 κ.γ. σκόνη μουστάρδας 1 κ.γ. κορν φλάουρ 1 κρόκο αυγού 1 λεμόνι, το χυμό
ΥΛΙΚΑ Για την Κολοκυθόσουπα: 550 ml ζωμό κοτόπουλο 400 γρ. κολοκύθα (ψημένη σε πουρέ) 400 ml μαύρη μπύρα 200 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. τσένταρ 80 γρ. βούτυρο 40 γρ. ελαιόλαδο 40 γρ. Μετσοβόνε 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι 1/2 κ.γ. κάρυ σε σκόνη 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι, μικρό, ψιλοκομμένο 1 πατάτα, μέτρια, ξεφλουδισμένη,
