Στη μαγειρική όταν μιλάμε για οικιακές ποσότητες των 4-5 ατόμων η πείρα μπορεί να μας δώσει την άνεση να μαγειρεύουμε ακόμα και με το μάτι. Στη ζαχαροπλαστική όμως δεν πάει έτσι, γιατί εκεί θέλουμε ακρίβεια. Αλλιώς δεν θα μας βγει σωστό το γλυκό. Χρειαζόμαστε λοιπόν ζυγαριά για να μετράμε το βάρος, ειδικές κανάτες με υποδιαιρέσεις του λίτρου για να μετράμε τον όγκο κι επίσης μεζούρες μικρές για τα κουτάλια και τα κουταλάκια.
Μετράμε τον όγκο σε λίτρα και τις υποδιαιρέσεις του
1 λίτρο = 1 L ή 1lt
1 δέκατο του λίτρου = 1dl
1 εκατοστό του λίτρου = 1 cl
1 χιλιοστό του λίτρου = 1 ml
Δηλαδή:
1 lt = 10 dl = 100 cl = 1.000 ml
1 dl = 0,1 lt = 10 cl = 100 ml
1 cl = 0,01 lt = 0,1 cl = 10 ml
1 ml = 0,001 lt = 0,01 dl = 0,1 cl
Γενικά και ανεξάρτητα από το είδος που θέλουμε να μετρήσουμε οι μεζούρες είναι:
Το φλιτζάνι (cup στη διεθνή ορολογία) σε ml
1 φλιτζάνι = 250 ml
½ φλιτζάνι = 125 ml
1/3 φλιτζανιού = 80 ml
¼ φλιτζανιού = 60 ml
Η κουταλιά σε ml
1 κουτ. σούπας = 15 ml
1 κουτ. γλυκού = 5 ml
½ κουτ. γλυκού= 2.5 ml
¼ κουτ. γλυκού= 1.25 ml
Για να πάρετε μια τάξη μεγέθους και να ξέρετε πόσο ζυγίζει ένα φλιτζάνι αλεύρι κι ένα ζάχαρη, συμβουλευτείτε τον παρακάτω πίνακα που βάλαμε μερικά από τα πιο συνηθισμένα υλικά που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα σε αλφαβητική σειρά.
1 φλιτζάνι από τα παρακάτω ζυγίζει:
Αλεύρι = 130 γρ.
Αμυγδαλόψιχα τριμμένη = 150 γρ.
Βούτυρο = 230 γρ.
Γάλα = 230 γρ.
Γιαούρτι = 230 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική =225 γρ.
Ζάχαρη άχνη =125 γρ.
Ζάχαρη καστανή = 220 γρ.
Ζάχαρη μαύρη = 220 γρ.
Ινδοκάρυδο = 90 γρ.
Κακάο = 85 γρ.
Καρυδόψιχα τριμμένη =125 γρ.
Κόρν φλάουρ = 110 γρ.
Κρέμα γάλακτος = 225 γρ.
Λάδι = 220 γρ.
Λεμόνι/ Πορτοκάλι χυμός =250 γρ.
Μέλι = 320γρ.
Μπισκότο τριμμένο = 110 γρ.
Νερό = 220 γρ.
Ρύζι ωμό = 225 γρ.
Ρύζι βρασμένοι =170 γρ.
Σαντιγί = 125 γρ.
Σιμιγδάλι = 170 γρ
Σοκολάτα λιωμένη =170 γρ.
Τυρί τριμμένο =110 γρ.
Φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα) =105 γρ.