Από την Ιωάννα Σταμούλου
Αυτό κι αν είναι έρωτας: Τέσσερις στρώσεις από red velvet κέικ που μεταξύ τους ενώνονται με αέρινη κρέμα τυριού κι έχουν κορώνα στο κεφάλι τους λαχταριστά κόκκινα φρούτα…
Υλικά
Για το κέικ
- 200 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 280 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
- 60 ml ηλιέλαιο
- 4 μέτρια αυγά
- 400 γρ. ξινόγαλο
- 2 βανιλίνες
- 4 κουτ. σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
- 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 4 κουτ. σούπας κακάο
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
Για την κρέμα
- 500 γρ. τυρί κρέμα
- 250 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κούπες ζάχαρη άχνη
- 1 κουτ. γλυκού βανίλια υγρή
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
Για τη διακόσμηση
- Κόκκινα φρούτα της επιλογής σας
Εκτέλεση
- Για το κέικ: Ανακατεύουμε μέσα σ’ ένα μπολ με μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ηλιέλαιο μέχρι να γίνουν κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξινόγαλο, τη βανίλια, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, ένα ένα τα αυγά, και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και τη σόδα σε ξεχωριστό μπολ και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στρώνουμε 2 φόρμες διαμ. 20εκ. με χαρτί ψησίματος και μοιράζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35 λεπτά.
- Για την κρέμα: Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, για 2-3 λεπτά να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα. Τη μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.
- Όταν ξεφουρνίσουμε τα κέικ αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά και τα ξεφορμάρουμε πάνω σε σύρμα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Για τη διακόσμηση: Κόβουμε τα δύο κέικ οριζόντια στη μέση και φτιάχνουμε τέσσερις δίσκους. Τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι σε πιατέλα σερβιρίσματος. Με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής κόβουμε ροζέτες κρέμας και διακοσμούμε το κέικ. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια κέικ την κρέμα και στο τέλος διακοσμούμε με τα φρούτα της επιλογής μας.
