| 

συνταγές Ιωάννα Σταμούλου

  • Λεμόνι: Ξινό και αγαπημένο εσπεριδοειδές
    Κουζίνα

    Λεμόνι: Ξινό και αγαπημένο εσπεριδοειδές

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι το πιο ξινό απ’ όλα τα εσπεριδοειδή και γενικότερα απ’ όλα τα φρούτα, αλλά είναι κι ιδιαίτερα ωφέλιμο γι’ αυτό δεν το παραλείπουμε από την καθημερινότητά μας. Λεμονιές συναντάμε σε κήπους και περιβόλια αλλά και σε γλάστρες όπου κλαδεύονται για να παραμείνουν μικρές. Η λεμονιά είναι δέντρο

  • Kale, η βασίλισσα των λαχανίδων
    Κουζίνα

    Kale, η βασίλισσα των λαχανίδων

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ξεκίνησε σαν μόδα των τελευταίων χρόνων που ήρθε από την Αμερική. Μέχρι που σιγά σιγά αυτό το σούπερ λαχανικό μπήκε στη ζωή και στο πιάτο μας. Το kale είναι ένα είδος λαχανίδας συγγενής με το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Οπτικά μοιάζει με τα φύλλα του μπρόκολου

  • Τα μυστικά της μαρινάδας   
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της μαρινάδας  

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Συνοδεύει κρεατικά και ψάρια κι εναρμονίζει τα αρώματα, την οξύτητα, τη γλύκα και τα υγρά που χρειάζεται κάθε υλικό για να ψηθεί τέλεια. Με τον όρο μαρινάρισμα εννοούμε το βάφτισμα ενός υλικού μέσα σ’ ένα μείγμα με κάποιο υγρό συστατικό, μπαχαρικά και βότανα πριν το μαγειρέψουμε. Η

  • Διατροφικές συμβουλές για υγιές δέρμα   
    Κουζίνα

    Διατροφικές συμβουλές για υγιές δέρμα  

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το DNA σίγουρα παίζει καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα της επιδερμίδας μας, όμως υπάρχουν και πολλά μυστικά που βασίζονται κυρίως στη διατροφή και βοηθούν πολύ για την καλύτερη υγεία και φροντίδα της.   Το δέρμα είναι ένα από τα βασικά όργανα, καλύπτει όλο το σώμα μας εξωτερικά και μας προστατεύει

  • Εύκολο μενού για του Αγίου Βαλεντίνου
    Κουζίνα

    Εύκολο μενού για του Αγίου Βαλεντίνου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Την ημέρα των ερωτευμένων ετοιμάζουμε μενού για δύο. Εύκολο, ελαφρύ, χρωματιστό και γρήγορο γιατί ως γνωστό ο έρωτας περνάει από το στομάχι!   Σαλάτα με ρόκα, παντζάρια, πορτοκάλι, κουκουνάρι και παρμεζάνα Υλικά 1 ματσάκι ρόκα 1 πορτοκάλι 2 βολβούς παντζάρι βρασμένο (μπορείς να βρείς κι έτοιμα συσκευασμένα) 3

  • Φτιάχνουμε απίθανα σπιτικά κρουτόν
    Κουζίνα

    Φτιάχνουμε απίθανα σπιτικά κρουτόν

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Γιατί δίνουμε χρήματα να αγοράσουμε έτοιμα του εμπορίου, ενώ μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα, με μηδενικό κόστος από τα περισσεύματα του ψωμιού και των αρτοσκευασμάτων τα πιο νόστιμα σπιτικά κρουτόν;   Με ψωμί πάσης φύσεως     Αν μας περισσέψει ψωμί, είτε το φτιάξαμε μόνοι, είτε το αγοράσαμε έτοιμο

  • Τα μυστικά για το τέλειο σοτάρισμα
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για το τέλειο σοτάρισμα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Σοτάρουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, φτιάχνουμε γαρίδες και λαχανικά σοτέ, σοτάρουμε τα μήλα για τη μηλόπιτα. Τελικά το σοτάρισμα έχει κοινά με το τηγάνισμα; Μόνο το τηγάνι! Από εκεί και πέρα το σοτάρισμα έχει τους δικούς του κανόνες και μυστικά.   Τι είναι το σοτάρισμα; Ο γαλλικός όρος

  • Τάρτα σοκολάτας με βατόμουρα
    Κουζίνα

    Τάρτα σοκολάτας με βατόμουρα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά για τη ζύμη της τάρτας 220 γρ. αλεύρι μαλακό 30 γρ. κακάο 125 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη άχνη 1 αυγό 1 πρέζα αλάτι       Υλικά για τη γέμιση 500 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 5 κρόκους αυγών 2 κ.σ. μαύρο

  • Εύκολη τούρτα σοκολάτας με μύρτιλα
    Κουζίνα

    Εύκολη τούρτα σοκολάτας με μύρτιλα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υλικά Για το κέικ 200 γρ. αλεύρι μαλακό 1 κ.γ. μπέικιν παουντερ 50 γρ. κακάο 250 γρ. βούτυρο σε κυβάκια (θερμοκρασία περιβάλλοντος) 250 γρ. ζάχαρη άχνη 5 αυγά Ξύσμα από 1 πορτοκάλι     Για το γλάσο 200 γρ. κουβερτούρα 200 γρ. κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. μπράντι 100

  • Μυστικά για το τέλειο πανάρισμα
    Κουζίνα

    Μυστικά για το τέλειο πανάρισμα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τι είναι το πανάρισμα; Ποια υλικά γίνονται πανέ; Πως γίνεται σωστά; Ποια είναι τα μυστικά για να πετύχει;     Λίγοι θα μπορούσαν να αντισταθούν σε μια τραγανή τυροκροκέτα που στο εσωτερικό της είναι έτοιμη να λιώσει, ή σ’ ένα κομμάτι λαχταριστό σνίτσελ που συνοδεύεται με φρεσκοτηγανισμένες πατάτες.

  • Φτιάξε σπιτικό αρωματικό ξίδι
    Κουζίνα

    Φτιάξε σπιτικό αρωματικό ξίδι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Υπάρχουν πολλά είδη ξιδιού με διαφορετική προέλευση το καθένα. Ωστόσο το κοινό ξίδι που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα μας προέρχεται από το κρασί, λευκό ή κόκκινο. Πιο συγκεκριμένα, είναι προϊόν δύο απλών βιολογικών διαδικασιών. Στο πρώτο στάδιο τα σάκχαρα του χυμού του σταφυλιού μετατρέπονται σε αλκοόλη (αλκοολική ζύμωση) και

  • Ακτινίδιο, ο πρωταθλητής της βιταμίνης C   
    Κουζίνα

    Ακτινίδιο, ο πρωταθλητής της βιταμίνης C  

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όταν σκεφτόμαστε βιταμίνη C το μυαλό μας πάει στα εσπεριδοειδή. Κι όμως το ακτινίδιο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από την αντίστοιχη ποσότητα πορτοκαλιού κι αυτός είναι ένας πολύ καλός λόγος για να το δούμε με άλλο μάτι και να το εντάξουμε στη διατροφή μας.     Πράγματι, το

  • Τα πιο γνωστά μείγματα μπαχαρικών
    Κουζίνα

    Τα πιο γνωστά μείγματα μπαχαρικών

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα μπαχαρικά εντείνουν τη γεύση του φαγητού κι επιτρέπουν στις αισθήσεις μας να μας ταξιδέψουν στα εξωτικά μέρη που τα γέννησαν. Το ταξίδι συντελείται μέσα από την ιδιαιτερότητα της γεύσης, των αρωμάτων, των χρωμάτων, αλλά και την πικάντικη αίσθηση που ενίοτε προκαλούν. Άλλοτε τα χρησιμοποιούμε μεμονωμένα κι άλλες

  • Καρότο: χρωματιστό και ωφέλιμο λαχανικό   
    Κουζίνα

    Καρότο: χρωματιστό και ωφέλιμο λαχανικό  

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το καρότο είναι ένας βολβός με μακρύ κωνικό σχήμα, γλυκιά γεύση, έντονο πορτοκαλί χρώμα που ξεχωρίζει ανάμεσα σε όλα τα λαχανικά και σύμμαχος της καλής υγείας.   Το συναντάμε και σε άλλα χρώματα ανάλογα την ποικιλία (κίτρινο, μωβ, λευκό). Πατρίδα του θεωρείται η ευρύτερη περιοχή του Αφγανιστάν απ’

  • Πιπέρι, το πιο σημαντικό μπαχαρικό
    Κουζίνα

    Πιπέρι, το πιο σημαντικό μπαχαρικό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το πλέον χρηστικό μπαχαρικό του πλανήτη που δεν λείπει από κανένα σπίτι, έχει μεγάλη, «πιπεράτη» ιστορία και σπουδαίες ιδιότητες. Μαζί με το αλάτι αποτελούν το αχώριστο δίδυμο που συμπεριλαμβάνεται σχεδόν σε κάθε φαγητό καθώς δίνουν τόνο κι ένταση στη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε συνταγές

  • Αξιοποίησε τα φακελάκια τσαγιού
    Κουζίνα

    Αξιοποίησε τα φακελάκια τσαγιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα χρησιμοποιημένα φακελάκια τσαγιού μπορούν να σου φανούν χρήσιμα σε διάφορες περιπτώσεις. Γι΄ αυτό, την επόμενη φορά που θα απολαύσεις το αγαπημένο σου ρόφημα, μην βιαστείς να τα πετάξεις.   5 τρόποι να αξιοποιήσεις τα χρησιμοποιημένα φακελάκια του τσαγιού:       Σακούλες και μαύροι κύκλοι στα μάτια: Χρειάζεσαι

  • Το μεσογειακό παντζάρι
    Κουζίνα

    Το μεσογειακό παντζάρι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Έχει έντονο χρώμα που αφήνει παντού τα ίχνη του. Αυτό αποτελεί ευεργετικό χαρακτηριστικό του, ενώ έχει και πολλές ακόμη κρυφές χάρες. Το γνωστό σε όλους μας παντζάρι λέγεται και κοκκινογούλι. Έχει πατρίδα του τη Μεσόγειο όπου και καλλιεργείται από την 2η χιλιετία π.Χ. Πρόκειται, ουσιαστικά, για τη βολβώδη

  • Ψήσιμο σε πακέτο
    Κουζίνα

    Ψήσιμο σε πακέτο

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένας τρόπος για να μαγειρεύουμε σχεδόν τα πάντα, νόστιμα και ζουμερά, χωρίς άγχος και κόπο και να τα σερβίρουμε εύκολα είναι να τα ψήνουμε σε «πακέτο». Όταν λέμε ψήσιμο σε πακέτο, εννοούμε κομμάτια τροφής τυλιγμένα μέσα σε λαδόκολλα, ή κάποιο άλλο υλικό περιτυλίγματος, ανά μερίδα, ή κι ολόκληρο

  • Τσάι: Η κινέζικη καμέλια
    Κουζίνα

    Τσάι: Η κινέζικη καμέλια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το πιο δημοφιλές ρόφημα στον κόσμο, μετά το νερό, έχει μεγάλη ιστορία ν’ αφηγηθεί και πολλά οφέλη να προσφέρει στην υγεία μας. Το τσάι έχει πατρίδα του την Κίνα εξ ου κι η επιστημονική ονομασία του Camellia sinensis (σινική καμέλια), ή Camelia Thea (καμέλια η θεά). Πρόκειται για

  • Πορτοκάλι: Σύμμαχος της καλής υγείας!
    Κουζίνα

    Πορτοκάλι: Σύμμαχος της καλής υγείας!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το πορτοκάλι είναι αδιαμφισβήτητα ο “στρατηγός” στο βασίλειο των φρούτων και ξέρει να υπερασπίζεται σθεναρά την υγεία μας, έχει χαρακτηριστικό χρώμα, αξεπέραστο άρωμα, ζουμερή σάρκα κι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Η πορτοκαλιά ανήκει στην οικογένεια των εσπεριδοειδών, κι έχει πατρίδα της τη μακρινή Κίνα, γι’ αυτό κι η επιστημονική ονομασία της

  • Βιταμίνες: Ποιές είναι, πού βρίσκονται και τι προσφέρουν στον οργανισμό;
    Κουζίνα

    Βιταμίνες: Ποιές είναι, πού βρίσκονται και τι προσφέρουν στον οργανισμό;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι βιταμίνες είναι οργανικές χημικές ενώσεις χωρίς καμιά θερμιδική αξία που είναι όμως άκρως αναγκαίες στον άνθρωπο. Η πρόσληψή τους γίνεται κυρίως από τις τροφές που καταναλώνουμε, κι είναι αυτές που συμμετέχουν στη μεταφορά ενέργειας και στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπαρών ουσιών που προσλαμβάνουμε

  • Αρωματικό βούτυρο, για να κάνεις τη διαφορά στα πιάτα σου!
    Κουζίνα

    Αρωματικό βούτυρο, για να κάνεις τη διαφορά στα πιάτα σου!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα βραστά λαχανικά, ή το ψάρι κι η ψητή μπριζόλα μας μπορεί ν’ απογειωθούν γευστικά με μία μόλις κουταλιά φρέσκο βούτυρο που έχουμε αρωματίσει προηγουμένως με φυσικό τρόπο, κι έτσι να κάνουμε πολύ εύκολα τη διαφορά στο τραπέζι μας. Με αρωματικό βούτυρο μπορούμε να συνοδεύσουμε ψητά κρεατικά, ένα

  • Αβοκάντο, ο καρπός του βουτυρόδεντρου
    Κουζίνα

    Αβοκάντο, ο καρπός του βουτυρόδεντρου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Πρόκειται για το πράσινο εξωτικό φρούτο –όχι λαχανικό- με το τεράστιο κουκούτσι και τη βελούδινη σάρκα που τα τελευταία χρόνια αγαπήσαμε εμείς, τα smoothies κι οι σαλάτες μας. Το αβοκάντο, γνωστό κι ως βουτυρόδεντρο είναι ιθαγενές δέντρο της Κεντρικής Αμερικής και του Μεξικού. Ανήκει στο γένος Περσέα και

  • Οι συνταγές για τις 4 πιο λαχταριστές χειμερινές σούπες!
    Κουζίνα

    Οι συνταγές για τις 4 πιο λαχταριστές χειμερινές σούπες!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μας χορταίνουν υγιεινά χωρίς να μας βαραίνουν, ζεσταίνουν το σώμα και την ψυχή τα κρύα μεσημέρια και βράδια του χειμώνα. Είναι πεντανόστιμες, κι αυτή είναι η εποχή που τις αναζητούμε περισσότερο από ποτέ.   Ψαρόσουπα Υλικά (για 4 άτομα) 1.000-1.200 γρ. μπακαλιάρο φρέσκο, ή πετρόψαρα, ή κατεψυγμένο ψάρι

  • Πώς να σχεδιάσεις το τέλειο γιορτινό μενού!
    Κουζίνα

    Πώς να σχεδιάσεις το τέλειο γιορτινό μενού!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Πριν καταλήξεις στο τι θα βάλεις σ’ ένα εορταστικό τραπέζι, όπως το Πρωτοχρονιάτικο, πρέπει να συνυπολογίσεις πολλές συνθήκες, όπως τις διατροφικές συνήθειες των καλεσμένων σου, τις πιθανές αλλεργίες και δυσανεξίες τους, αλλά και το μενού, το χρόνο και το χώρο που έχεις στη διάθεσή σου. Γι’ αυτό, ρίξε

  • Η πολύτιμη κανέλα
    Κουζίνα

    Η πολύτιμη κανέλα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η κανέλα αποτελεί ιδανικό γευστικό συνδυασμό τόσο γι’ αλμυρά, όσο και για γλυκά εδέσματα, όπως είναι ο μπακλαβάς, το ρυζόγαλο κι άλλα. Πράγματι, η κανέλα είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα μπαχαρικά στον κόσμο με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες που αξίζει να γνωρίσουμε.   Η ιστορία της Μεταξύ 17ου

  • Η τέλεια συνταγή για βασιλόπιτα!
    Κουζίνα

    Η τέλεια συνταγή για βασιλόπιτα!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η πρώτη πίτα της χρονιάς έχει το όνομα του Αγίου Βασιλείου που γιορτάζει και την ίδια ημέρα. Σκοπός είναι ν’ αναδειχθεί ο τυχερός της χρονιάς, δηλαδή αυτός που μέσα στο κομμάτι του θα βρει το τυχερό φλουρί. Η βασιλόπιτα κάποιες φορές είναι φτιαγμένη από ζύμη τσουρεκιού (πολίτικη), ενώ

  • Νόστιμες προτάσεις για ν’ αξιοποιήσεις τα leftovers της γιορτινής γαλοπούλας!
    Κουζίνα

    Νόστιμες προτάσεις για ν’ αξιοποιήσεις τα leftovers της γιορτινής γαλοπούλας!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η ψημένη γαλοπούλα της προηγούμενης ημέρας συνδυαστικά με άλλα υλικά μπορεί να γίνει ένα υπέροχο καινούριο πιάτο, τάρτα, σαλάτα, ή σνακ, την επόμενη. Δοκίμασε να αξιοποιήσεις τα κομμάτια που έχουν περισσέψει και να δημιουργήσεις νόστιμες συνταγές.   Μπέργκερ με δροσερή σαλάτα γαλοπούλας   Ξεψαχνίζεις 300γρ. γαλοπούλα, την κάνεις

  • Το πληρέστερο γιορτινό μενού
    Κουζίνα

    Το πληρέστερο γιορτινό μενού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το πιο σημαντικό συστατικό του γιορτινού τραπεζιού δεν είναι τα ακριβά υλικά, ούτε η λαμπερή διακόσμηση. Είναι η αγάπη και η χαρά του να μαζέψουμε γύρω του τα πιο αγαπημένα μας πρόσωπα, κι όσους δεν θέλουμε ν’ αφήσουμε μόνους αυτές τις μέρες και να περάσουμε μαζί τους τις

  • Γιορτινό τραπέζι: Πώς να το στρώσεις σωστά!
    Κουζίνα

    Γιορτινό τραπέζι: Πώς να το στρώσεις σωστά!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά είναι ιδανική περίοδος για ν’ ανοίξουμε τα σπίτια και τις καρδιές μας, να υποδεχτούμε φίλους και συγγενείς και να τους περιποιηθούμε στα γιορτινά τραπέζια που θα μαγειρέψουμε με περίσσεια φροντίδα, θα στρώσουμε με επισημότητα και θα σερβίρουμε με αγάπη. Γι’ αυτό πρέπει να γνωρίζουμε

  • Οι καλύτερες ιδέες διακόσμησης του γιορτινού τραπεζιού!
    Κουζίνα

    Οι καλύτερες ιδέες διακόσμησης του γιορτινού τραπεζιού!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Το στρώσιμο και η διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού είναι εξίσου σημαντικά με τα εδέσματα που θα σερβίρεις. Δεν χρειάζονται ειδικά σερβίτσια και μαχαιροπίρουνα, ή ακριβή διακόσμηση για να το κάνεις να φαίνεται ξεχωριστό.   Βγάλε τ’ άσπρα σου Το λευκό τραπεζομάντιλο και τα λευκά πιάτα είναι συνώνυμα της

  • Τα μυστικά για να πετύχεις την τέλεια γαλοπούλα!
    Κουζίνα

    Τα μυστικά για να πετύχεις την τέλεια γαλοπούλα!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αν κι η γαλοπούλα δεν είναι παραδοσιακά ελληνική υπόθεση, αλλά προέρχεται από τα βόρεια της Ευρώπης, όπως και το στολισμένο έλατο, τα τελευταία χρόνια έχει καθιερωθεί σαν θεσμός, κι έχει τη θέση της στο ελληνικό Χριστουγεννιάτικο και Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Η αλήθεια είναι πως δεν την προτιμούν όλοι, αφού

  • Γεμιστή γαλοπούλα άρμης: 3 γιορτινές παραλλαγές
    Κουζίνα

    Γεμιστή γαλοπούλα άρμης: 3 γιορτινές παραλλαγές

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η γαλοπούλα είναι μία και η μαρινάδα της άρμης την κάνει ζουμερή και πεντανόστιμη. Αν δεν την έχεις ξαναμαγειρέψει έτσι, αξίζει να το δοκιμάσεις και σίγουρα θα εκπλαγείς με το αποτέλεσμα. Οι προτάσεις της γέμισης είναι 3 διαφορετικές για να επιλέξεις όποια ταιριάζει καλύτερα στα γούστα των καλεσμένων

  • Μανιτάρι, ο μύκητας που αγαπάμε!
    Κουζίνα

    Μανιτάρι, ο μύκητας που αγαπάμε!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μόνο στην Ευρώπη και την Ελλάδα υπάρχουν μερικές χιλιάδες διαφορετικών ειδών μανιτάρια, τα οποία συναντάμε αυτοφυή σε δάση κι αγρούς. Εμείς θ’ ασχοληθούμε κυρίως μ’ αυτά που αγοράζουμε χύμα, ή συσκευασμένα τα οποία προέρχονται από ειδικές καλλιέργειες. Στο μυαλό μας έχουμε τα μανιτάρια για λαχανικά. Δεν είναι όμως.

  • Σέλινο: Τα οφέλη κι οι ποικιλίες του
    Κουζίνα

    Σέλινο: Τα οφέλη κι οι ποικιλίες του

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι τρεις κατηγορίες: σέλινο – σελινόριζα – σέλερι ανήκουν στην ίδια οικογένεια, αυτή του σέλινου, αλλά σε διαφορετική ποικιλία. Κι ενώ διαθέτουν το ίδιο άρωμα, το καθένα έχει ξεχωριστή προσωπικότητα και δίνει διαφορετική γεύση σε κάθε πιάτο. Το σέλινο (επιστημονική ονομασία Σέλινον το βαρύοσμον, Apium graveolens) είναι διετές, ιθαγενές φυτό του γένους Σέλινον (Apium) της οικογένειας των Απιίδων (Apiaceae)

  • Ιδέες και ξεχωριστοί συνδυασμοί για γιορτινές σαλάτες
    Κουζίνα

    Ιδέες και ξεχωριστοί συνδυασμοί για γιορτινές σαλάτες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι σαλάτες συνοδεύουν τα πρώτα και τα κυρίως πιάτα, κι όταν το μενού που σερβίρουμε είναι εορταστικό, βάζουν κι αυτές “τα καλά” τους. Σ’ ένα εορταστικό τραπέζι οι σαλάτες οφείλουν να είναι δροσερές, αρωματικές και να συνοδεύουν ανάλαφρα τα υπόλοιπα πιάτα χωρίς να βαραίνουν το στομάχι με περιττά

  • Κουραμπιέδες
    Κουζίνα

    Κουραμπιέδες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Οι κουραμπιέδες είναι τα πιο ντελικάτα γλυκά των γιορτών. Αρωματισμένοι με ανθόνερο, ή ροδόνερο, είναι ντυμένοι στα λευκά από μια πάχνη ζάχαρης άχνης και κρύβουν μέσα τους μεγάλα κομμάτια από καβουρντισμένα αμύγδαλα. Αυτό που τους δίνει την πινελιά της τελειότητας είναι το άρωμα του φρέσκου βουτύρου και του

  • Πώς να φτιάξεις τα τέλεια μελομακάρονα!
    Κουζίνα

    Πώς να φτιάξεις τα τέλεια μελομακάρονα!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι το λιγότερο αμαρτωλό γλυκό των Χριστουγέννων κι έχει τεράστιο φαν κλαμπ. Ωστόσο, μερικοί δεν τα προτιμούν είτε γιατί κάνουν δίαιτα κι αποφεύγουν τα γλυκά, είτε γιατί δεν είναι σωστά φτιαγμένα. Εμείς θα φτιάξουμε χειροποίητα σπιτικά μελομακάρονα που δεν θα αφήσουν κανέναν παραπονεμένο.   Μυστικά για το τέλειο

  • 7+1 συμβουλές διατροφής για τις γιορτές
    Κουζίνα

    7+1 συμβουλές διατροφής για τις γιορτές

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Είναι κοινό μυστικό πως οι γιορτές εκτός από περίοδος ξεγνοιασιάς, διασκέδασης, χαλάρωσης, κοινωνικών συναναστροφών, συνευρέσεων γύρω από οικογενειακά και φιλικά τραπέζια, είναι και μια περίοδος που δεν κάνει και πολύ καλό στη σιλουέτα μας. Όλα αυτά τα ωραία της ζωής συνοδεύονται από ένα ποτηράκι κρασί, γλυκές λιχουδιές κι

  • Γιατί δεν πρέπει να παραλείπουμε τα όσπρια από τη διατροφή μας!
    Κουζίνα

    Γιατί δεν πρέπει να παραλείπουμε τα όσπρια από τη διατροφή μας!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα όσπρια είναι μια φυσική τροφή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που ο άνθρωπος έχει εντάξει εδώ και χιλιετίες στη διατροφή του. Επί της ουσίας πρόκειται για τα αποξηραμένα σπέρματα μιας ολόκληρης κατηγορίας φυτών που ονομάζονται ψυχανθή. Τα όσπρια μαζί με τα σιτηρά βρίσκονται στη βάση της πυραμίδας της

  • Κάστανα, η χαρά του χειμώνα!
    Κουζίνα

    Κάστανα, η χαρά του χειμώνα!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Καταλαβαίνουμε ότι ο χειμώνας είναι προ των πυλών, όταν η φουφού του καστανά καπνίσει για τα καλά κι ο αέρας μυρίσει ψημένο κάστανο. Ας δούμε όλα όσα αξίζει να γνωρίζουμε για τον υπέροχο αυτό καρπό. Στην Ευρώπη τα κάστανα καλλιεργούνται εδώ και 3.000 χρόνια και στην Κίνα τα

  • Πώς να πετύχεις το τέλειο αυγολέμονο χωρίς κίνδυνο να σου “κόψει”!
    Κουζίνα

    Πώς να πετύχεις το τέλειο αυγολέμονο χωρίς κίνδυνο να σου “κόψει”!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Απογειώνει σούπες και ντολμαδάκια, νοστιμίζει γεμιστά κολοκυθάκια και μαγειρίτσες αλλά… το φοβάσαι. Πρόκειται για τη λεμονάτη σάλτσα που πήζει με αυγά και «δένει» τα πιο υπέροχα ελληνικά πιάτα. Μάθε όλα τα μυστικά που θα σε κάνουν να πετύχεις την αγαπημένη σου συνταγή με αυγολέμονο χωρίς να έχεις το

  • Κουνουπίδι το μεσογειακό
    Κουζίνα

    Κουνουπίδι το μεσογειακό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όταν βράζει στην κατσαρόλα δεν είναι και το πιο ευωδιαστό λαχανικό που ξέρουμε, όμως το κουνουπίδι είναι προικισμένο από τη φύση του με τόσα θρεπτικά στοιχεία, κι είναι τόσο διαιτητικό που αξίζει το 100% την προσοχή μας.     Κατάγεται από την Ανατολική Μεσόγειο και τόσο οι αρχαίοι πρόγονοί

  • Ψυγείο: Τα καλύτερα tips για σωστό καθάρισμα κι αποθήκευση των τροφίμων!
    HOW TO

    Ψυγείο: Τα καλύτερα tips για σωστό καθάρισμα κι αποθήκευση των τροφίμων!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όλα σε τάξη, καθαρά και νοικοκυρεμένα, χωρίς μυρωδιές και δυσάρεστες εκπλήξεις.   Θερμοκρασία Θα ξεκινήσουμε από τα βασικά γιατί αξίζει να θυμόμαστε πως κάποια τρόφιμα διατηρούνται σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες κι επίπεδα υγρασίας. Τα βακτήρια ξεκινούν να τριπλασιάζονται από τους 4οC και πάνω και παγώνουν στους 0 οC, οπότε καλό

  • Η ιστορία και τα μυστικά του ντολμά
    Κουζίνα

    Η ιστορία και τα μυστικά του ντολμά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ντολμάδες, σαρμάδες, ή γιαπράκια; Γιαλαντζί, ή με κιμά τα προτιμάς; Αυγοκομμένα, ή με γιαούρτι; Ζεστά, ή κρύα; Όπως κι αν τα προτιμάς σου έχουμε όλα τα μυστικά για να τ’ απολαύσεις με τον καλύτερο τρόπο.     Ο ντολμάς είναι ένα ξεχωριστό φαγητό της ευρύτερης περιοχής της Ανατολής και των

  • Κάνε τη σωστή επιλογή μαχαιριού
    Uncategorized

    Κάνε τη σωστή επιλογή μαχαιριού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα μαχαίρια για τους επαγγελματίες της μαγειρικής, πέρα από τα πλέον χρήσιμα εργαλεία της δουλειάς τους, αποτελούν και φετίχ και γι’ αυτό οι συλλογές τους είναι πολλές φορές εντυπωσιακές. Για τη νοικοκυρά ωστόσο το μαχαίρι είναι είδος πρώτης ανάγκης αλλά περιορίζεται στα βασικά. Ας δούμε ποια είναι αυτά. Μια καλή συλλογή

  • Μυστικά για τέλειες τάρτες!
    Κουζίνα

    Μυστικά για τέλειες τάρτες!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Αλμυρή, ή γλυκιά, ό,τι είδους γέμιση κι αν περιέχει, το “κλειδί” της επιτυχίας μιας τάρτας κρύβεται στη βάση της. Γιατί αν κάτι πάει στραβά στη βάση, τότε όλο το οικοδόμημα… καταρρέει.     Αρχικά, ας δούμε ποια είναι τα στοιχεία που πρέπει να διαθέτει μια τάρτα ώστε να θεωρηθεί

  • Οι διατροφικές ιδιότητες της σοκολάτας
    Κουζίνα

    Οι διατροφικές ιδιότητες της σοκολάτας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Εκατομμύρια γυναίκες κι άντρες στον κόσμο δηλώνουν εθισμό στη σοκολάτα και κατατρέχονται από τύψεις για την απόλαυση και τις πολυάριθμες θερμίδες που τους προσφέρει. Όμως είναι αμαρτία να κολλήσουμε μόνο σε αυτές χωρίς να αναφερθούμε και στα υπόλοιπα πλεονεκτήματά της. Που είναι πραγματικά τόσα πολλά…     Η

  • Κυδώνι: Ο καρπός της ομορφιάς
    Κουζίνα

    Κυδώνι: Ο καρπός της ομορφιάς

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ένα από τα χειμωνιάτικα δώρα της φύσης που είναι πλούσιο σε ευεργετικές ιδιότητες. Μπαίνει στο πιάτο μας με διαφορετικούς τρόπους, μας δίνει πολλές συνδυαστικές επιλογές κι αρκετούς λόγους για να υπάρχει στη διατροφή μας. Το κυδώνι είναι ο καρπός της κυδωνιάς η επιστημονική ονομασία της οποίας είναι κυδωνέα

  • Μπρόκολο: Η πράσινη δύναμη
    Κουζίνα

    Μπρόκολο: Η πράσινη δύναμη

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Διαιτητικό κι άκρως ωφέλιμο για τον οργανισμό μας, το καταπράσινο μπρόκολο δίνει χρώμα στη δίαιτα και γεύση στο πιάτο μας. Λαχανικό του φθινοπώρου και του χειμώνα, ξαδερφάκι του κουνουπιδιού και του λάχανου, ανήκει κι αυτό στην οικογένεια των σταυρανθών του γένους κράμβη, κι έχει ιταλική καταγωγή. Το κλασικό μπρόκολο