Από την Ιωάννα Σταμούλου Γνωστές και σαν ντοφινουάζ αυτές οι πατάτες μισοβράζουν σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και το μαγείρεμά τους ολοκληρώνεται στον φούρνο έτσι ώστε να μείνουν ζουμερές, αλλά να κάνουν από πάνω μια τραγανή τυρένια κρούστα. Υλικά για 4-6 άτομα: 1 κρεμμύδι μεγάλο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ
Από την Ιωάννα Σταμούλου Παραλλαγές υπάρχουν πολλές, όσες και τα γούστα. Μιλώντας όμως για κουραμπιέ, αναφερόμαστε στον παραδοσιακό, εκείνον που μοσχομυρίζει βούτυρο πρόβειο, ψημένο αμύγδαλο και ανθόνερο. Κι εδώ έχουμε όλα τα tips για να φτιάξουμε τέλειους παραδοσιακούς κουραμπιέδες όπως αυτούς της Νέας Καρβάλης. Τα μυστικά: 1.Το καλό βούτυρο μετράει
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι ζυμωμένα με τη μαγεία των Χριστουγέννων και μοσχοβολάνε μπαχαρικά και μέλι. Θα τα κόψουμε σε γιορτινά σχήματα της επιλογής μας και θα τα διακοσμήσουμε με γραμμούλες και τελίτσες από αυγόγλασο. Υλικά για 50-60 κομμάτια: 150γρ. ζάχαρη καστανή 100γρ. μελάσα ή μέλι 1 ½ κ.γ τζίντζερ
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τραγανό μπισκότο στη βάση, εξωτικό άρωμα λάιμ στην κρέμα και μια βελούδινη μαρέγκα για το τελείωμα της πεντανόστιμης αυτής τάρτας. Υλικά για μια ταρτιέρα διαστάσεων 23εκ. Για τη βάση 250γρ. μπισκότα digestive σπασμένα 80γρ. βούτυρο λιωμένο 50γρ. ζάχαρη καστανή 1 κ.γ τζίντζερ
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μια σούπα με απλά υλικά, μα τόσο πλούσια σε γεύση και υπέροχη υφή που σε χορταίνει και σε ζεσταίνει ως την ψυχή. Υλικά για 4 άτομα 1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλου ή 2 μπούτια με την πέτσα και τα κόκκαλα 2 πατάτες 1 κρεμμύδι 2 κλωνάρια σέλερι 2
Από την Ιωάννα Σταμούλου Οι κόκκοι του μοιάζουν με μεγάλα πιπέρια και το άρωμά του θυμίζει γιορτές και μοσχομυριστά μπισκότα και κέικ. Ήρθε από μακριά κι έμεινε για πάντα στις κουζίνες μας. Το μπαχάρι είναι οι αποξηραμένοι καρποί του μπαχαρόδεντρου (Pimento dioica). Συλλέγονται όταν είναι ακόμα πράσινοι και άγουροι και στη
Από την Ιωάννα Σταμούλου Πίτες με φύλλο χωριάτικο ή χωρίς, τάρτες με τραγανή ζύμη ή αφράτη σφολιάτα μπορούν να γίνουν η βάση για να φτιάξουμε νόστιμες συνταγές με λαχανικά της εποχής. Ανοιξιάτικη χορτόπιτα με χωριάτικο φύλλο Η all time classic χορτόπιτα πιο αρωματική από ποτέ. Αποτελείται από ένα μείγμα χόρτων και φρέσκων
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υλικά 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.γ. baking powder 125 γρ. ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκά τα προτιμάμε) 90 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 90 γρ. αραβοσιτέλαιο 2 αυγά 50 γρ. γάλα 1 κ.σ. μαχλέπι κοπανισμένο Ξύσμα από 1 λεμόνι ½ κ.γ. μαστίχα χτυπημένη στο γουδί
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τα μικροσκοπικά μαύρα σποράκια της στα οποία κρύβεται το πολυπόθητο άρωμά της τα συναντάμε σε κρέμες, παγωτά και σοκολάτες. Είναι πολύτιμα, δυσεύρετα και ακριβότερα πλέον ακόμη κι από το ασήμι. Οι μαυριδεροί και γυαλιστεροί λοβοί ή φασόλια της βανίλιας που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική προέρχονται από ένα είδος
