Από την Ιωάννα Σταμούλου Με καλοκαιρινή και λίγο έθνικ διάθεση ετοιμάζουμε 3 ελαφριά και νόστιμα πιάτα για τα οποία δεν θα χρειαστεί να ανάψουμε φούρνο ή εστία. Σαλάτα με καρπούζι και φέτα Μια ελαφριά και άκρως δροσερή σαλάτα με βάση το καρπούζι και τη φέτα. Υλικά 400γρ. καρπούζι ψίχα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Σύμφωνα με το Ιουλιανό και Γρηγοριανό ημερολόγιο ο Αύγουστος είναι ο 8ος μήνας του χρόνου, έχει 31 μέρες και σηματοδοτεί την κορύφωση του καλοκαιριού. Ο Αύγουστος περισσότερο από κάθε άλλο καλοκαιρινό μήνα είναι συνδεδεμένος με διακοπές, ξεγνοιασιά, ακρογιαλιές, μεσημεριανούς ύπνους, καλοκαιρινούς έρωτες, γιορτές και πανηγύρια. Στις 15, στη
Από την Ιωάννα Σταμούλου Οι φρέσκοι χυμοί φρούτων και λαχανικών είναι πλούσια πηγή βιταμινών και ιχνοστοιχείων που ο οργανισμός μας έχει απόλυτη ανάγκη. Η χρήση λοιπόν ηλεκτρικού στίφτη ή αποχυμωτή είναι απαραίτητη. Ας δούμε διεξοδικά τι μας παρέχει η μια συσκευή και τι η άλλη ώστε να αποφασίσουμε ποια από τις δύο
Από την Ιωάννα Σταμούλου Παγωτό με γεύση εσπρέσο και βελούδινη υφή. Υλικά: 350ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 350ml γάλα πλήρες 125γρ. ζάχαρη 2 δόσεις καφέ εσπρέσο 1 κουτ. σούπας καφέ στιγμιαίο 2 κουτ. σούπας μαύρο ρούμι 3 κρόκους αυγών 1 κουτ. σούπας κοφτή κορν φλάουρ Εκτέλεση Βάζουμε την κρέμα γάλακτος
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το σαμπαγιόν είναι μια ντελικάτη κρέμα που φτιάχνεται σε μπεν μαρί με κρόκους και γλυκό κρασί και μπορεί να γίνει η βάση ενός εκπληκτικού τιραμισού που θα απολαύσουμε στο ποτήρι. Υλικά για 4 άτομα 3-4 δόσεις καφέ εσπρέσο 1 πακέτο σαβαγιάρ Κακάο για το σερβίρισμα 50ml
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μυστικά και tips για επιτυχημένα πιάτα ζυμαρικών που μοσχοβολούν καλοκαίρι. Τα ζυμαρικά είναι πάντα μια νόστιμη, γρήγορη και εύκολη λύση για το καθημερινό μας τραπέζι. Ιδιαίτερα το καλοκαίρι με την πληθώρα των λαχανικών που έχουμε στη διάθεσή μας οι επιλογές είναι πολλαπλάσιες και άκρως ορεκτικές. Ας εστιάσουμε σε κάποια
Από την Ιωάννα Σταμούλου 3 εύκολες και άκρως δροσιστικές προτάσεις για κάθε στιγμή μιας ζεστής καλοκαιρινής ημέρας που χρειάζεσαι κάτι γλυκό και παγωμένο. Παγωτό καρύδα με γεύση mohito Tα αρώματα του mohito ενώνονται με γιαούρτι και φτιάχνουν ένα υπέροχο παγωτό που θα φας στο ξυλάκι… Υλικά για 5 ξυλάκια
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η χαρακτηριστική του μυρωδιά αρωματίζει τσίχλες φαγητά οδοντόκρεμες και γλυκά ενώ οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι γνωστές από τα αρχαία χρόνια. Μαζί με τον βασιλικό είναι τα πλέον κοινά και αγαπητά αρωματικά βότανα παγκοσμίως. Πρόκειται για ποώδες φυτό που φτάνει σε ύψος τα 60-90εκ. Αγαπάει τα ηλιόλουστα και
Από την Ιωάννα Σταμούλου Στη συγκεκριμένη εκδοχή θα γεμίσουμε μόνο ντομάτες και πράσινες πιπεριές, μπορούμε όμως να γεμίσουμε και κολοκύθια, μελιτζάνες, χρωματιστές πιπεριές, κολοκυθολούλουδα ή αμπελόφυλλα. Υλικά για 6 άτομα 7 ντομάτες κόκκινες και σφιχτές, μεσαίο μεγέθους 6 πιπεριές πράσινες μεσαίου μεγέθους για γεμιστά 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το αντίπαλο δέος του μουσακά είναι ένα κομψό πιάτο με μελιτζάνες κομμένες στη μέση, γεμισμένες με κιμά και μπεσαμέλ που σερβίρουμε πάντα σε ζευγάρι. Υλικά για 6 άτομα 6 μελιτζάνες φλάσκες Λίγο ελαιόλαδο Για τη σάλτσα με κιμά 600γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 φλιτζανάκι του καφέ
Από την Ιωάννα Σταμούλου Πρόκειται για ένα από τα βασικά συστατικά της ιαπωνικής κουζίνας που χρησιμοποιείται καθημερινά και παντού, το οποίο αξίζει να διερευνήσουμε περεταίρω… Επί της ουσίας το mirin είναι ένα γλυκό αλκοολούχο κρασί, προϊόν ζύμωσης, που φτιάχνεται με βάση το ρύζι και τον μύκητα koji, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική
Από την Ιωάννα Σταμούλου Δροσερά, χορταστικά και πολύ πολύ νόστιμα σάντουιτς που θα απολαύσεις στο σπίτι ή θα πάρεις μαζί σου στην παραλία. Το καλοκαίρι ο οργανισμός μας ζητά περισσότερα υγρά και πιο ελαφριά διατροφή. Ένα από τα δύο γεύματα της ημέρας μπορούμε κάλλιστα να το αντικαταστήσουμε με ένα σάντουιτς που θα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όνομα και πράμα, ο βασιλικός κρατά τα αρωματικά σκήπτρα των φρέσκων μυρωδικών και είναι ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς τους. Ο βασιλικός είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα βότανα στον κόσμο. Στην Ιταλία αποθεώνεται συνοδεία του μονότονου χτύπου ενός μαρμάρινου γουδιού που προετοιμάζει ένα ακόμα pesto alla Genovese για μια
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι πολύχρωμα, γλυκά και ζουμερά, άκρως δροσιστικά και γεμάτα θρεπτικές ουσίες. Ας δούμε στη σειρά τα πιο δημοφιλή. Δεν χορταίνουμε να τα απολαμβάνουμε καθημερινά κυρίως στο ενδιάμεσο των καθημερινών μας γευμάτων μεμονωμένα ή σε συνδυασμούς. Ευτυχώς, γιατί τα καλοκαιρινά φρούτα τα βρίσκουμε σε μεγάλη ποικιλία. Ας δούμε με
Από την Ιωάννα Σταμούλου Φτιάχνουμε το δικό μας frozen yogurt χρησιμοποιώντας φρέσκο γιαούρτι και φρούτα της επιλογής μας γιατί θέλουμε να προσφέρουμε το καλύτερο στην οικογένειά μας. Frozen yogurt με φράουλες Οι αγαπημένες μας φράουλες δίνουν χρώμα και γεύση και στο σπιτικό frozen yogurt! Υλικά για το παγωτό 400γρ. φράουλες
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η χωριάτικη σαλάτα όταν είναι φτιαγμένη με τα σωστά υλικά είναι η καλύτερη ίσως ελληνική σαλάτα. Όμως ας δούμε πως μπορούμε να εμπλουτίσουμε το ρεπερτόριό μας στις καλοκαιρινές σαλάτες έτσι ώστε να νιώθουμε χαρούμενοι όταν τις προετοιμάζουμε και ανάλαφρα χορτάτοι καθώς τις απολαμβάνουμε. Το καλοκαίρι που θέλουμε το φαγητό
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η καλοκαιρινή μελιτζάνα είναι ό,τι καλύτερο για τα μαγειρέματά μας. Και την αξιοποιούμε με τον πιο ιδανικό τρόπο σε παραδοσιακές μεσογειακές συνταγές από Ελλάδα και Ιταλία. Καλόγερος Νάξου Παραδοσιακή συνταγή της Νάξου, σκέτο λουκούμι! Πρόκειται για μελιτζάνες κομμένες στη μέση, ψημένες, γεμισμένες με κομματάκια από μοσχαράκι
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ο έβδομος μήνας του χρόνου είναι ο πιο ζεστός του καλοκαιριού και έρχεται πάντα γεμάτος με δώρα της φύσης, συχνά και με διακοπές. Πλήρης ημερών ο Ιούλιος (31) διαθέτει βασιλικό όνομα που προέρχεται από τα λατινικά. Σύμφωνα με το παλαιό λατινικό ημερολόγιο λεγόταν Quintilis -δηλαδή πέμπτος, μέχρι που
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι ένα ασιατικής προέλευσης συνοδευτικό που πιθανά σου έχουν ήδη σερβίρει σε κάποιο προχωρημένο εστιατόριο που επισκέφτηκες πρόσφατα αλλά εσύ ντράπηκες να ρωτήσεις τι είναι. Ίσως γιατί σου θύμισε κάπως το δικό μας ξινολάχανο… Τα τελευταία χρόνια το Κίμτσι (Kimchi) έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές, για την ακρίβεια κατάφερε
Από την Ιωάννα Σταμούλου Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να βάλουμε στο ντουλάπι μας μια παγωτομηχανή, ας δούμε όμως τους πιο ουσιαστικούς. Μικροί και μεγάλοι στο σπίτι λιώνουν στη θέα μιας μπάλας παγωτού που παίρνει θέση πάνω σε ένα τραγανό χωνάκι ή μέσα σε ένα μπολ. Κι όλοι θέλουν μερίδιο στη χαρά και
Από την Ιωάννα Σταμούλου Δεν γίνονται όλα στο τηγάνι αλλά κάποια ψάρια – συνήθως μικρά- γίνονται θεσπέσια με αυτό τον τρόπο. Ας δούμε πώς θα τα προετοιμάσουμε και θα τα τηγανίσουμε με τον καλύτερο τρόπο! Το τέλειο τηγανητό ψάρι έχει μια χρυσή και τραγανή κρούστα εξωτερικά, είναι ζουμερό, τέλεια αλατισμένο και ψημένο ως
Από την Ιωάννα Σταμούλου Αυτή την εποχή τα βερίκοκα είναι στα καλύτερά τους και τώρα είναι η πιο κατάλληλη στιγμή να φτιάξουμε μαζί τους γλυκές κι αλμυρές λιχουδιές. Τσάτνευ με βερίκοκα Το τσάτνευ είναι μια γλυκόξινη και πικάντικη μαρμελάδα που μπορούμε να σερβίρουμε σε πλατό παρέα με τυριά και αλλαντικά, σαν
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τι σημαίνει όμως βιώσιμη Γαστρονομία και πότε απέκτησε παγκόσμια ημέρα; Η γαστρονομία για κάποιους είναι συνώνυμη με την τέχνη του φαγητού. Μπορεί επίσης να αναφέρεται στη διατροφική παράδοση, τα προϊόντα και τις συνταγές ενός τόπου, μιας χώρας ή μιας συγκεκριμένης περιοχής . Η βιώσιμη γαστρονομία τώρα, συνδέεται με την
Από την Ιωάννα Σταμούλου Οι μπάμιες και τα φασολάκια είναι δυο υπέροχα καλοκαιρινά λαχανικά και μαθαίνουμε πώς να τα προετοιμάζουμε σωστά για μαγείρεμα, έτσι ώστε να μπορούμε να τα απολαμβάνουμε φρέσκα και λαχταριστά από τον Ιούνιο μέχρι και τις αρχές Σεπτέμβρη, περίπου. Μπάμιες Η αγορά Όταν αγοράζουμε τις μπάμιες φροντίζουμε να
Από την Ιωάννα Σταμούλου Γρανίτα ξυλάκι με γεύση καφέ που θα αρωματίσουμε με το ποτό της επιλογής μας! Υλικά: 600ml καφέ εσπρέσο ή δυνατό καφέ φίλτρου Ζάχαρη (όση θέλουμε) Λίγο λικέρ της επιλογής μας (Bailey’s, φουντούκι, amaretto κλπ) Εκτέλεση Ετοιμάζουμε τον καφέ μας και τον μεταφέρουμε σε κανάτα. Ανακατεύουμε μέσα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Οι Ιταλοί το λένε αffogato και δεν είναι άλλο από μια μπάλα παγωτό μέσα σε ένα ευρύχωρο φλιτζάνι που περιχύνουμε με μια γενναία δόση καφέ. Υλικά Παγωτό βανίλια ή άλλο παγωτό της επιλογής μας (σοκολάτα, καραμέλα, φουντούκι κλπ) Μερικές δόσεις καφέ εσπρέσο Εκτέλεση Τοποθετούμε σε γυάλινα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ξεδιψάμε με δροσερά ποτά που φτιάχνουμε με βάση τα φρούτα κι έχουμε έτοιμα από πριν και απολαμβάνουμε τη στιγμή που τα χρειαζόμαστε! Λεμονάδα με τζίντζερ και δυόσμο Κλασικός συνδυασμός, ξεδιψάει και τονώνει γεμίζοντας το στόμα με υπέροχα αρώματα. Υλικά 2 φλιτζάνια ζάχαρη 2 φλιτζάνια νερό ξύσμα από
Από την Ιωάννα Σταμούλου Έρχεται η μεγάλη γιορτή του Ευρωπαϊκού ποδοσφαίρου και μαζί με τον υδράργυρο ανεβαίνει και η διάθεση για μπάλα από τον καναπέ, μπροστά στην τηλεόραση. Οι αντροπαρέες προετοιμάζονται για τους μεγάλους αγώνες, οι μπίρες παγώνουν στο ψυγείο και τα μεζεδάκια ετοιμάζονται να μπουν στον φούρνο. Σε λίγο αρχίζει το ματς
Από την Ιωάννα Σταμούλου 4 δροσερά και παγωμένα γλυκά με σοκολάτα για να υποδεχτούμε το καλοκαίρι! Πανακότα σοκολάτα Υλικά για 8 άτομα 250ml γάλα 750ml κρέμα γάλακτος 120γρ. ζάχαρη 125γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη ψιλοκομμένη 1 κουτ. σούπας λικέρ Tia Maria ή φουντούκι 20γρ. ζελατίνη σε σκόνη Για το σερβίρισμα Φράουλες κομμένες στη
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι το πιο διαδεδομένο βότανο σε όλο σχεδόν τον κόσμο αφού ταιριάζει παντού και με όλα. Όμως εκτός από γεύση και διακόσμηση στο πιάτο ο μαϊντανός έχει και πολλές θρεπτικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Είναι τόσο δημοφιλής που αν κάποιον το βρίσκουμε συνέχεια μπροστά μας τον λέμε κοροϊδευτικά
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τα τελευταία χρόνια το βρίσκουμε όλο και πιο συχνά στα μενού των σύγχρονων εστιατορίων. Ας δούμε λοιπόν τι ακριβώς είναι ώστε την επόμενη φορά να είμαστε ενημερωμένοι και να μην φοβόμαστε να το παραγγείλουμε. Το ceviche είναι μια παραδοσιακή τεχνική της Περουβιανής κουζίνας, που έγινε δημοφιλής αρχικά στη Λατινική
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μόλις κάνουν την εμφάνισή τους στον πάγκο του μανάβη, ξέρουμε πως το καλοκαίρι είναι εδώ. Και πως έφτασε επιτέλους η ώρα για γλυκά κουταλιού, σάλτσες, παγωτά κι ανάλαφρα κερασένια επιδόρπια. Clafoutis Κλασικό γαλλικό φλαν που φτιάχνουμε στην πρώτη ευκαιρία, με τα πρώτα κεράσια του καλοκαιριού Υλικά για
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ποιος μπορεί άραγε να αντισταθεί σε μια φρεσκοψημένη βάφλα σερβιρισμένη με παγωτό, ζεστή σος σοκολάτας και φρέσκα φρούτα; Υλικά για 6 βάφλες: 180ml φρέσκο γάλα, χλιαρό 70γρ. βούτυρο 1 καψουλάκι βανιλίνη 1 αυγό 30γρ. ζάχαρη ελάχιστο αλάτι 150 γρ. αλεύρι μαλακό 20γρ. κακάο κοσκινισμένο 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μία η συνταγή της κρέπας, άπειρες οι γεμίσεις, γλυκές και αλμυρές, αυτή τη φορά επιλέγουμε μια κρεμώδη με ζαμπόν και τυρί. Υλικά για 10 κομμάτια περίπου 500ml γάλα 2 αυγά 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 4 κουτ. σούπας ηλιέλαιο 1 πρέζα αλάτι 300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Από την Ιωάννα Σταμούλου Την ακούμε συχνά, πιθανώς να την έχουμε φάει κιόλας χωρίς να το καταλάβαμε, ας δούμε λοιπόν τι ακριβώς είναι, πού τη βρίσκουμε και πώς χρησιμοποιείται. Η ταπιόκα είναι ένα άμυλο το οποίο χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό μέσο κυρίως σε διάφορα τρόφιμα. Εξάγεται κατόπιν επεξεργασίας από την κασάβα ή αλλιώς
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τίποτα πιο απολαυστικό από τα ελαφρά μαγειρεμένα λαχανικά, ιδιαίτερα όταν είναι στην εποχή τους. Μόνο που για να τα μαγειρέψουμε πρέπει προηγουμένως να τα καθαρίσουμε. Ας δούμε πώς καθαρίζουμε εύκολα και προπάντων σωστά τα σπαράγγια και τον αρακά. Σπαράγγια Στην αγορά βρίσκουμε λευκά και πράσινα σπαράγγια, τα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μικροί διατροφικοί θησαυροί σε όλες τις αποχρώσεις του πράσινου, του μοβ και του κόκκινου παρουσιάζονται κάθε χρόνο κατά την περίοδο της άνοιξης στον πάγκο του μανάβη, προσφέροντάς μας άπειρες μαγειρικές δυνατότητες και μέγα πλούτο θρεπτικών συστατικών. Αγκινάρες Μια ανθοδέσμη με… αγκινάρες μας δίνουν πολλές δυνατότητες στην
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η 2η Κυριακή του Μαΐου είναι αφιερωμένη στις μητέρες όλου του κόσμου κι εμείς προτείνουμε δυο διαφορετικά γλυκά για να επιλέξεις με ποιο από τα δύο θα πείς στη δική σου μαμά το «σ’ αγαπώ», παρέα με τα αγαπημένα της λουλούδια. Τούρτα με μους λευκής σοκολάτας
Από την Ιωάννα Σταμούλου Με αγκινάρες, αρακά, κρεμμυδάκια φρέσκα, σπαράγγια και όλα τα μυρωδικά της άνοιξης φτιάχνουμε λαχταριστές πίτες και τάρτες για κολατσιό ή για πρώτο πιάτο. Αγκιναρόπιτα Μια πραγματικά νόστιμη κι αφράτη πίτα που θα φτιάξουμε με φρέσκες αγκινάρες, μυρωδικά και τυριά. Υλικά: 1 πακέτο φύλλο ζύμη
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι αδιαμφισβήτητα η βασίλισσα στο πολύχρωμο βασίλειο των φρούτων κι αντικείμενο λατρείας για πολλούς. Είναι όμορφη, είναι ευαίσθητη, είναι γλυκιά και κατακόκκινη. Εποχή τους θεωρείται η άνοιξη, όμως φράουλες βρίσκουμε όλο το χρόνο στην αγορά, αφού η καλλιέργειά τους πραγματοποιείται κυρίως σε θερμοκήπια. Η εντατική
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένας χυλός είναι το κουρκούτι όπως και η τεμπούρα. Και τα δυο τα χρησιμοποιούμε για να επικαλύψουμε κομμάτια τροφής που θέλουμε να τηγανίσουμε. Στην πρώτη ανάγνωση είναι το ίδιο πράγμα. Όμως έχουν και τις διαφορές τους που κι αυτές τις λύνουν πάνω από ένα τηγάνι.
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όσα αξίζει να γνωρίζουμε για την ιστορία, τη διατροφική αξία και τα μυστικά της προετοιμασίας του. Ο μπακαλιάρος είναι το πιο δημοκρατικό ψάρι του κόσμου. Γιατί όλοι οι άνθρωποι, ανεξαιρέτου οικονομικής κατάστασης και τόπου διαμονής μπορούν να έχουν πρόσβαση σε αυτό και να το απολαμβάνουν όλες τις
