|  | 

Κουζίνα

Καρυδόπιτα με σιρόπι καφέ και κονιάκ

 

 

Από την Ιωάννα Σταμούλου


 

Μια πραγματικά αφράτη καρυδόπιτα μόνο για ενήλικες. Τα έντονα αρώματα του καφέ και του κονιάκ την κάνουν πολύ ιδιαίτερη.

 

Υλικά για ένα ταψάκι διαστ. 25 Χ 35εκ

  • 12 αυγά χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 12 κ.σ. ζάχαρη
  • 12 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
  • 12 κ.σ. καρύδια κοπανισμένα
  • 12 κ.σ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 4 κ.σ. κονιάκ
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • Λίγο γαρίφαλο τριμμένο
  • Λίγο τριμμένο μπαχάρι

 

 

Για το σιρόπι και τη διακόσμηση

  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 φλιτζάνι δυνατό espresso
  • 3 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 2 σφηνάκια κονιάκ
  • 4 κ.σ. καρύδια κοπανισμένα

 

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Χτυπάμε στην κουζινομηχανή τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη για κάμποση ώρα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να πήξει και να φουσκώσει πολύ καλά. Προσθέτουμε το κονιάκ χτυπώντας για λίγο ακόμα και σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ.
  2. Αναμειγνύουμε μέσα σε ένα μπολ το σιμιγδάλι με τη φρυγανιά, τα κοπανισμένα καρύδια, το μπέικιν πάουντερ, τα ξύσματα των εσπεριδοειδών και τα μπαχαρικά. Τα προσθέτουμε λοιπόν σταδιακά στο μείγμα των κρόκων ανακατεύοντας με σπάτουλα.
  3. Χτυπάμε και τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνουμε στο βασικό μείγμα σε 3 δόσεις ανακατεύοντας απαλά και κυκλικά με μια σπάτουλα για να μην πέσει ο αέρας.
  4. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με φρυγανιά το ταψί μας και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε την καρυδόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για 45  λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει και να ψηθεί καλά. Ελέγχουμε το ψήσιμο βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο. Πρέπει να βγει στεγνό.
  5. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη, τον καφέ και την κανέλα για 8 λεπτά. Στο τέλος τραβάμε το σιρόπι από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα και το κονιάκ.
  6. Περιχύνουμε την καρυδόπιτα με κρύο σιρόπι λίγα λεπτά αφού την ξεφουρνίσουμε, ρίχνοντας το κουταλιά κουταλιά σε δύο-τρεις δόσεις, ώστε να προλαβαίνει να το απορροφάει. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και να απορροφήσει όλο το σιρόπι πριν το σερβίρουμε κόβοντας σε κομμάτια.

 

Δείτε ακόμη

  • E3 2021: Sea of Thieves a Pirates Life

    E3 2021: Sea of Thieves a Pirates Life

        Μια απο τις εκπλήξεις της παρουσίασης της Microsoft στην Ε3 2021 ήταν η ανακοίνωση της  πρώτης συνεργασίας με

  • E3 2021: Halo Infinite

    E3 2021: Halo Infinite

        Ένα από τα μεγάλα χαρτιά της Microsoft για την Ε3 2021 ήταν το Halo Infinite. Μετά από την

  • E3 2021: Guardians Of The Galaxy

    E3 2021: Guardians Of The Galaxy

        Την παρουσίαση της Square Enix άνοιξε ένας νέος τίτλος στο σύμπαν της Marvel. Το Guardians of The Galaxy

  • E3 2021: Morza Horizon 5

    E3 2021: Morza Horizon 5

      Ένα ολοκαίνουριο Forza με άρωμα Λατινικής Αμερικής παρουσίασε η Microsoft στην Ε3 2021. Microsoft και Forza Horizon αποτελούν αναπόσπαστο

  • E3 2021: Redfall

    E3 2021: Redfall

      Η συνδυασμένη παρουσίαση Microsoft και Bethesda στο πλαίσιο της Ε3 2021 έκλεισε με μια έκπληξη. Η ομάδα ανάπτυξης Arkane

  • E3 2021: Contraband

    E3 2021: Contraband

      Το ολοκαίνουριο Contraband ανακοίνωσε η Microsoft σε συνεργασία με την Avalanche Studios στη φετινή παρουσίαση της Ε3 μεταξύ άλλων.

  • Ε3 2021: Outer Worlds 2

    Ε3 2021: Outer Worlds 2

      Microsoft και Obsidian ανακοίνωσαν το Outer Worlds 2 κατά τη διάρκεια της Ε3 2021. Όπως και ο πρώτος τίτλος,

  • E3 2021: Back 4 Blood

    E3 2021: Back 4 Blood

      Την άμεση κυκλοφορία του Back 4 Blood στο Xbox Game Pass, ανακοίνωσε στην παρουσίαση της Microsoft, η Turtle Rock

  • E3 2021: Starfield

    E3 2021: Starfield

      Με παρουσίαση ενός νέου τίτλο έκανε την εισαγωγή της η Microsoft με την Bethesda στα πλαίσια της φετινής Ε3.

  • E3 2021: Battlefield 2042

    E3 2021: Battlefield 2042

      Μπορεί το Battlefield 2042 να ανακοινώθηκε πριν από μερικές μέρες από την ΕΑ χωρίς gameplay βίντεο, η εταιρία όμως

  • E3 2021: S.T.A.L.K.E.R. 2: Heart of Chernobyl

    E3 2021: S.T.A.L.K.E.R. 2: Heart of Chernobyl

      Με σημαντικό αριθμό ανακοινώσεων ξεκίνησε η παρουσίαση της Microsoft για την Ε3 2021. Μια απο τις ανακοινώσεις ήταν και

  • E3 2021: Shadow Warrior 3 trailer 2

    E3 2021: Shadow Warrior 3 trailer 2

      Το δεύτερο trailer για το επερχόμενο Shadow Warrior 3 έδωσε στη δημοσιότητα η Devolver Digital, publisher του παιχνιδιού. Η

  • E3 2021: Wizard with a Gun

    E3 2021: Wizard with a Gun

      Wizard with a Gun, ένα online co-op παιχνίδι από τη Galvanic Games και την Devolver Digital. Το Wizard with

  • E3 2021: Watch Dogs Legion Bloodline

    E3 2021: Watch Dogs Legion Bloodline

      Η Ubisoft ανακοίνωσε το DLC του Watch Dogs Legion ονόματι Bloodline.  Πρόκειται για prequel του τρίτου παιχνιδιού της σειράς