Μάπα το καρπούζι; Τόσο το καλύτερο!

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Γιατί μας δίνεται η ευκαιρία να φτιάξουμε σαλάτες και δροσερά γλυκίσματα που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους, πανεύκολα αλλά με τόλμη και φαντασία!

Σαλάτα με καρπούζι, φέτα, αγγούρι και δυόσμο

Μια διαφορετική εκδοχή της χωριάτικης, αφού εδώ η ντομάτα αντικαθίσταται πλήρως από κύβους καρπουζιού, όμως όλοι είναι χαρούμενοι στο τραπέζι!

Υλικά

• 400 γρ. καρπούζι ψίχα, κομμένο σε κύβους (χωρίς τα κουκούτσια)
• 1 αγγουράκι τραγανό σε ροδέλες
• 1/2 κρεμμύδι μικρό σε λεπτές φέτες
• 100 γρ. Φέτα τρίμμα
• 1 κλαδάκι δυόσμο (τα φύλλα μόνο)
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τα υλικά μας όπως περιγράφεται στα υλικά.
2. Ανακατεύουμε σε πιατέλα το καρπούζι, το αγγούρι και το κρεμμύδι.
3. Προσθέτουμε από πάνω το τρίμμα της φέτας και τα φύλλα του δυόσμου, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως!

Τούρτα με καρπούζι και φρούτα καλοκαιρινά

Υλικά για μια τούρτα διαμ. 20εκ.

• 1 καρπούζι μικρό
• 500 γρ. Φυτική κρέμα για σαντιγί (ψυγείου)
• Φρούτα εποχής διάφορα (ροδάκινα, φράουλες, βερίκοκα, κεράσια, σταφύλια)

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε τη φυτική κρέμα με μίξερ χειρός να γίνει σαντιγί και την αφήνουμε στο ψυγείο για όταν τη χρειαστούμε. Συνήθως οι φυτικές κρέμες περιέχουν ήδη ζάχαρη, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσουμε έξτρα, εκτός αν είναι εντελώς άγλυκη ή επειδή έτσι μας αρέσει.
2. Μεταφέρουμε τη φυτική σαντιγί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κατσαρή μύτη και την αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά. Στο ψυγείο αφήνουμε και το καρπούζι μας για να είναι καλά παγωμένο στο σερβίρισμα.
3. Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, κόβουμε από το κέντρο του καρπουζιού λεπτές 4 οριζόντιες ολοστρόγγυλες φέτες σε πάχος ενός δαχτύλου. Τις τοποθετούμε στον πάγκο και περνάμε από πάνω το τσέρκι μας, έτσι ώστε κόβοντας να απομακρύνουμε τη φλούδα και να έχουν όλες το ίδιο μέγεθος. Αφαιρούμε κι όσα κουκούτσια μπορούμε.
4. Τοποθετούμε την πρώτη φέτα καρπουζιού σε πιατέλα σερβιρίσματος και κάνουμε μια λεπτή στρώση σαντιγί. Κολλάμε από πάνω τη δεύτερη φέτα καρπουζιού, προσθέτουμε λίγη ακόμη σαντιγί και προχωράμε με τρίτη φέτα καρπουζιού και λίγη ακόμη σαντιγί. Τελειώνουμε με την τέταρτη φέτα καρπουζιού και καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά της τούρτας με σαντιγί.
5. Διακοσμούμε την τούρτα από πάνω με κομμάτια φρούτων της επιλογής μας και σερβίρουμε αμέσως. Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι και σερβίρουμε αμέσως. Η τούρτα πρέπει να φαγωθεί άμεσα.

Τούρτα με μπισκότα, μαλεμπί και καρπούζι

Δροσερή και απολαυστική, αυτή την τούρτα θα τη φτιάξετε ξανά και ξανά. Γιατί είναι ελαφριά κι εύκολη όσο τίποτα!

Υλικά για ένα τσέρκι διαμ. 28εκ.

• 1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ ή όποιο άλλο μπισκότο προτιμάτε
• ½ φλιτζάνι γάλα

Για το μαλεμπί

• 1 λίτρο γάλα αγελαδινό πλήρες
• 140 γρ. κορν φλάουρ
• 5-8 κουτ. σούπας ζάχαρη
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 βανιλίνη

Για την επικάλυψη

• 750 γρ. ψίχα από καρπούζι χωρίς φλούδα και κουκούτσια (καθαρό βάρος)
• 70 γρ. κορν φλάουρ
• 1 μεγάλη κουτ. σούπας μέλι

1. Για την κρέμα: Βάζουμε το περισσότερο γάλα σε κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά να ζεσταίνεται. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το ξύσμα λεμονιού και το υπόλοιπο γάλα.
2. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αφήνουμε εκτός φωτιάς να κρυώσει κι ετοιμάζουμε τη βάση του γλυκού.
3. Βουτάμε για κλάσμα του δευτερολέπτου τα μπισκότα στο κρύο γάλα και στρώνουμε με αυτά τη βάση ενός τσερκιού (ταψί χωρίς πάτο) το οποίο έχουμε τοπθετήσει από πριν σε πιατέλα. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ένα πυρίμαχο σκεύος ή πυρέξ.
4. Από πάνω απλώνουμε το μαλεμπί κι αφήνουμε να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την επικάλυψη.
5. Περνάμε την ψίχα του καρπουζιού από μπλεντεράκι και τη μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το προσθέτουμε στο καρπούζι.
6. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Στο τέλος προσθέτουμε το μέλι κι ανακατεύουμε καλά.
7. Αφού κρυώσει λίγο η κρέμα του καρπουζιού την ρίχνουμε πάνω από το μαλεμπί το οποίο πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί κι αφήνουμε ξανά το γλυκό στο ψυγείο.
8. Όταν θέλουμε να σερβίρουμε αφαιρούμε προσεκτικά το τσέρκι. Κόβουμε σε κομμάτια και μοιράζουμε σε πιάτα.

Ζελέ καρπούζι

Ενα ιδιαίτερο ζελέ που θα φτιάξουμε μέσα στο ίδιο το καρπούζι και θα σερβίρουμε σε φέτες μαζί με τη φλούδα του!

Υλικά

• 1100 γρ. Ψίχα από καρπούζι
• 50 -100 γρ. Ζάχαρη
• 2 φακελάκια ζελατίνη σε σκόνη

Εκτέλεση

1. Με ένα κουτάλι αδειάζουμε προσεκτικά την κόκκινη σάρκα του καρπουζιού και κρατάμε το υπόλοιπο σαν μπολ. Αν θέλουμε το αφήνουμε στην κατάψυξη.
2. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από το καρπούζι, το πολτοποιούμε στο μπλέντερ και το περνάμε από σουρωτήρι για να πάρουμε το χυμό του.
3. Βάζουμε σε μπρίκι και μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό για 8-10 λεπτά.
4. Προσθέτουμε στο μπρίκι λίγο χυμό από το καρπούζι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και να λιώσει. Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε με ένα κουτάλι αν δεν λιώσει εντελώς.
5. Ανακατεύουμε πολύ καλά το διαλυμένο ζελέ με τη ζάχαρη και τον υπόλοιπο χυμό καρπουζιού και αδειάζουμε προσεκτικά το μείγμα στο αδειασμένο ημισφαίριο του καρπουζιού. Εναλλακτικά μοιράζουμε το ζελέ καρπούζι σε μπολ. Αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να σταθεροποιηθεί το ζελέ.
6. Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, κόβουμε φέτες και σερβίρουμε το ζελέ μαζί με τη φλούδα του καρπουζιού σε πιάτα ή σε πιατέλα.