|  | 

Κουζίνα

Σπαλομπριζόλα χωρίς κόκκαλο στον φούρνο

 

 

Από την Ιωάννα Σταμούλου


 

Ένα μεγαλειώδες κομμάτι μοσχαριού που για να το απολαύσουμε στο maximum χρειάζεται σωστό ψήσιμο που μόνο με θερμόμετρο μπορούμε να τσεκάρουμε.

Υλικά για 6 άτομα

  • 1 μονοκόμματο κομμάτι σπαλομπριζόλα χωρίς το κόκκαλο (2 κιλά περίπου)
  • 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • 2-3 κουτ. σούπας βούτυρο
  • Λίγο θυμάρι
  • 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο ξηρό
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας δέσει το κρέας με ειδικό σπάγκο ή το δένουμε μόνοι μας στο σπίτι.
  2. Το αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC.
  3. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε βαθύ κι ευρύχωρο τηγάνι με αποσπώμενο χερούλι και ροδίζουμε το κρέας υπομονετικά από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς το κάθε φορά που ροδίζει ένα μέρος του, μέχρι να πάρει χρώμα παντού.
  4. Ανακατεύουμε το βούτυρο με το λιωμένο σκόρδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το θυμάρι, 1 κουταλιά ψιλοκομμένα φυλλαράκια δεντρολίβανου και αλείφουμε το κρέας παντού.
  5. Περιχύνουμε το κρέας με το κρασί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου. Ταυτόχρονα τοποθετούμε το θερμόμετρο πυρήνα στο εσωτερικό του κρέατος και επιλέγουμε εσωτερική θερμοκρασία 63οC.
  6. Όταν φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, βγάζουμε το κρέας από τον φούρνο, το αφήνουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες με ηλεκτρικό μαχαίρι και σερβίρουμε.

 

 

Δείτε ακόμη

  • E3 2021: Sea of Thieves a Pirates Life

    E3 2021: Sea of Thieves a Pirates Life

        Μια απο τις εκπλήξεις της παρουσίασης της Microsoft στην Ε3 2021 ήταν η ανακοίνωση της  πρώτης συνεργασίας με

  • E3 2021: Halo Infinite

    E3 2021: Halo Infinite

        Ένα από τα μεγάλα χαρτιά της Microsoft για την Ε3 2021 ήταν το Halo Infinite. Μετά από την

  • E3 2021: Guardians Of The Galaxy

    E3 2021: Guardians Of The Galaxy

        Την παρουσίαση της Square Enix άνοιξε ένας νέος τίτλος στο σύμπαν της Marvel. Το Guardians of The Galaxy

  • E3 2021: Morza Horizon 5

    E3 2021: Morza Horizon 5

      Ένα ολοκαίνουριο Forza με άρωμα Λατινικής Αμερικής παρουσίασε η Microsoft στην Ε3 2021. Microsoft και Forza Horizon αποτελούν αναπόσπαστο

  • E3 2021: Redfall

    E3 2021: Redfall

      Η συνδυασμένη παρουσίαση Microsoft και Bethesda στο πλαίσιο της Ε3 2021 έκλεισε με μια έκπληξη. Η ομάδα ανάπτυξης Arkane

  • E3 2021: Contraband

    E3 2021: Contraband

      Το ολοκαίνουριο Contraband ανακοίνωσε η Microsoft σε συνεργασία με την Avalanche Studios στη φετινή παρουσίαση της Ε3 μεταξύ άλλων.

  • Ε3 2021: Outer Worlds 2

    Ε3 2021: Outer Worlds 2

      Microsoft και Obsidian ανακοίνωσαν το Outer Worlds 2 κατά τη διάρκεια της Ε3 2021. Όπως και ο πρώτος τίτλος,

  • E3 2021: Back 4 Blood

    E3 2021: Back 4 Blood

      Την άμεση κυκλοφορία του Back 4 Blood στο Xbox Game Pass, ανακοίνωσε στην παρουσίαση της Microsoft, η Turtle Rock

  • E3 2021: Starfield

    E3 2021: Starfield

      Με παρουσίαση ενός νέου τίτλο έκανε την εισαγωγή της η Microsoft με την Bethesda στα πλαίσια της φετινής Ε3.

  • E3 2021: Battlefield 2042

    E3 2021: Battlefield 2042

      Μπορεί το Battlefield 2042 να ανακοινώθηκε πριν από μερικές μέρες από την ΕΑ χωρίς gameplay βίντεο, η εταιρία όμως

  • E3 2021: S.T.A.L.K.E.R. 2: Heart of Chernobyl

    E3 2021: S.T.A.L.K.E.R. 2: Heart of Chernobyl

      Με σημαντικό αριθμό ανακοινώσεων ξεκίνησε η παρουσίαση της Microsoft για την Ε3 2021. Μια απο τις ανακοινώσεις ήταν και

  • E3 2021: Shadow Warrior 3 trailer 2

    E3 2021: Shadow Warrior 3 trailer 2

      Το δεύτερο trailer για το επερχόμενο Shadow Warrior 3 έδωσε στη δημοσιότητα η Devolver Digital, publisher του παιχνιδιού. Η

  • E3 2021: Wizard with a Gun

    E3 2021: Wizard with a Gun

      Wizard with a Gun, ένα online co-op παιχνίδι από τη Galvanic Games και την Devolver Digital. Το Wizard with

  • E3 2021: Watch Dogs Legion Bloodline

    E3 2021: Watch Dogs Legion Bloodline

      Η Ubisoft ανακοίνωσε το DLC του Watch Dogs Legion ονόματι Bloodline.  Πρόκειται για prequel του τρίτου παιχνιδιού της σειράς