Σεμιφρέντο τιραμισού με αμαρέτο

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Σεμιφρέντο στα ιταλικά θα πει μισοπαγωμένο και πρόκειται για ένα είδος παγωμένου γλυκίσματος, αλλά όχι παγωτού, που το φορμάρουμε, το παγώνουμε και το κόβουμε σε μερίδες. Εδώ έχουμε να κάνουμε με ένα παγωμένο και άκρως απολαυστικό τιραμισού!

Υλικά:

• 200 ml καφέ εσπρέσο
• 50 ml λικέρ amaretto
• 2 πακέτα σαβαγιάρ
• Κακάο για το σερβίρισμα

Για την κρέμα

• 2 κρόκους αυγών
• 1 αυγό
• 100 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. νερό
• 50 γρ. λικέρ amaretto
• 500 γρ. mascarpone
• 200 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

1. Πρώτα ετοιμάζουμε τον εσπρέσο (4 καφεδάκια είναι αρκετά) και τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέσα το λικέρ και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Βάζουμε τους κρόκους και το αυγό σε μπεν μαρί (τοποθετούμε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από κατσαρόλι με νερό που βράζει προσέχοντας να μην ακουμπά ο πάτος στο νερό) και ξεκινάμε να τους ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. Ύστερα τους μεταφέρουμε στο μίξερ.
3. Φτιάχνουμε ένα σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη. Όταν το σιρόπι κάνει έντονες φυσαλίδες, βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία και ξεκινάμε να ρίχνουμε το σιρόπι καυτό στους κρόκους σε στιλ κορδόνι χτυπώντας πάντα μέχρι το μείγμα να φουσκώσει καλά, να κρυώσει και να γίνει άσπρο κι αφράτο.
4. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε σε 2 δόσεις εναλλάξ με το λικέρ και την κρέμα γάλακτος, εξακολουθώντας να χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια ωραία μους. Την αφήνουμε στο ψυγείο.
5. Ντύνουμε μια φόρμα μακρόστενη του κέικ με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας να εξέχει από τριγύρω. Παίρνουμε ένα ένα τα μπισκότα και τα βουτάμε πολύ γρήγορα στο μείγμα του καφέ. Τινάζουμε κάθε φορά και κάνουμε μια στρώση με μπισκότα. Ίσως χρειαστεί να κόψουμε κάποια για να τα φέρουμε στα μέτρα της φόρμας.
6. Αδειάζουμε από πάνω τη μισή ποσότητα του μείγματος μασκαρπόνε, ισιώνουμε και κάνουμε μια δεύτερη στρώση με σαβαγιάρ τα οποία βουτάμε επίσης βιαστικά στο μείγμα του καφέ και τα τινάζουμε.
7. Κάνουμε μια δεύτερη στρώση μασκαρπόνε με το υπόλοιπο μείγμα μας και τελειώνουμε με μια τελευταία σειρά από σαβαγιάρ που βουτάμε στο μείγμα του καφέ. Φέρνουμε τη μεμβράνη που περισσεύει από τριγύρω πάνω από το γλυκό και κλείνουμε το γλυκό. Ύστερα το μεταφέρουμε στην κατάψυξη.
8. Πρέπει να μείνει τουλάχιστον 6-7 ώρες στην κατάψυξη. Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, βγάζουμε το γλυκό από την κατάψυξη 15 λεπτά πριν, το ανοίγουμε, το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρούμε προσεκτικά την πλαστική μεμβράνη.
9. Πασπαλίζουμε με κακάο την τελευταία στιγμή ρίχνοντάς το από σουρωτήρι.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: κατσαρόλα, μίξερ.