Σου περίσσεψε ψωμί;

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Δες 4 ξεχωριστούς τρόπους να το αξιοποιήσεις με τον πιο νόστιμο τρόπο!

Panzanella

Μια ξεχωριστή ντοματοσαλάτα από την Τοσκάνη που πραγματικά δεν θα χορταίνεις να φτιάχνεις ξανά και ξανά. Φτάνει να έχεις ζουμερές ντομάτες και μπόλικο μπαγιάτικο ψωμί.

Υλικά για 4 άτομα

• 200 γρ. μείγμα από ώριμες ντομάτες και ντοματίνια
• 350 γρ. ψωμί προζυμένιο ή ακόμη καλύτερα τσιαπάτα
• 150 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι θαλασσινό
• 1 κρεμμύδι σε φέτες
• 2 κουτ. σούπας ξύδι από λευκό κρασί
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• 1/2 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού
• 1 πιπεριά πράσινη κέρατο σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^οC και κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις ρίχνουμε σε σουρωτήρι, το οποίο τοποθετούμε μέσα σε λεκανίτσα για να μαζέψουμε τα υγρά που θα βγάλουν.
2. Τις αλατίζουμε γενναιόδωρα προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε να πάει παντού. Αλατισμένες οι ντομάτες βγάζουν περισσότερο ζουμί. Τις αφήνουμε για 20 λεπτά τουλάχιστον.
3. Στο μεταξύ κόβουμε το ψωμί σε μπουκιές ή κύβους και το απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ραντίζουμε με 2 κουταλιές σούπας από το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου, να ροδοκοκκινίσει. Το βγάζουμε από τον φούρνο να κρυώσει.
4. Στο ζουμί που θα βγάλουν οι ντομάτες προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξύδι, την μουστάρδα, το σκόρδο και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
5. Ρίχνουμε το μείγμα από τις ντομάτες σε μεγάλη σαλατιέρα, προσθέτουμε το ψημένο ψωμί, αν θέλουμε πιπεριά και περιχύνουμε με το ντοματόζουμε που ετοιμάσαμε.
6. Ανακατεύουμε καλά να βραχεί το ψωμί και μετά από λίγο προσθέτουμε τα φύλλα του βασιλικού και σερβίρουμε.

Ψωμοκεφτέδες με τόνο

Μια μοναδικής νοστιμιάς συνταγή που βασίζεται κατά 90% στο ψωμί. Τον τόνο μπορούμε να τον αντικαταστήσουμε με άλλο ψάρι της επιλογής μας, φρέσκο ή κονσέρβας. Μπορούμε επίσης να το παραλείψουμε εντελώς και στη θέση του να βάλουμε 200γρ. τριμμένα τυριά της επιλογής μας.

Υλικά

• 1 φρατζόλα ψωμί μπαγιάτικο
• 2 κονσέρβες τόνο σε νερό
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες
• 1 μικρή ντομάτα
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 αυγά
• Άνηθο ψιλοκομμένο
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι, πιπέρι

Για το τηγάνισμα

• Αλεύρι
• Ηλιέλαιο

Εκτέλεση

1. Κόβουμε το ψωμί σε χοντρές φέτες, αφαιρούμε την κόρα του και το μουλιάζουμε σε κρύο νερό.
2. Στο μεταξύ καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και το ρίχνουμε στο multi. Προσθέτουμε το σκόρδο και τη ντομάτα σε κομμάτια και πολτοποιούμε.
3. Στύβουμε καλά το ψωμί και το ρίχνουμε σε λεκανίτσα. Προσθέτουμε τον τόνο καλά στραγγισμένο, το μείγμα από το κρεμμύδι, τα αυγά, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά να γίνει ομοιογενές το μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για ένα μισάωρο περίπου.
4. Πλάθουμε τότε κεφτεδάκια που πιέζουμε ελαφρά να πλατύνουν, τα περνάμε από ένα ελαφρύ αλεύρωμα και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Το λάδι μέσα στο τηγάνι πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα δάχτυλο.
5. Βγάζουμε τους τονοκεφτέδες να στραγγίσουν πάνω σε χαρτί κουζίνας πριν τους σερβίρουμε ζεστούς ή χλιαρούς. Συνοδεύουμε με σαλάτα της επιλογής μας.

Σκορδόψωμο με γραβιέρα

Μπορούν να συνοδεύσουν ένα ποτήρι λευκό κρασί ή απλώς να κλέψουν την παράσταση όπου κι όταν κάνουν την εμφάνισή τους.

Υλικά

• 1 μπαγκέτα μπαγιάτικη ή μια φρατζόλα άλλο λευκό ψωμί
• 125 γρ. βούτυρο μαλακωμένο
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
• 1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο (ανάλογα το μέγεθος της σκελίδας)
• αλάτι
• 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^οC. Λιώνουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με το βούτυρο, τη ρίγανη και λίγο αλάτι.
2. Κόβουμε τη μπαγκέτα ή τη φρατζόλα στη μέση ελαφρώς λοξά και μετά χαράζουμε επίσης λοξά το κάθε μισό της μπαγκέτας σε φέτες, χωρίς να φτάσουμε ως κάτω γιατί δεν θέλουμε να χωριστούν σε αυτή τη φάση, τις θέλουμε ενωμένες.
3. Με ένα στρογγυλό μαχαίρι βουτυρώνουμε πλουσιοπάροχα και κολλάμε τις φέτες της μπαγκέτας ή της φρατζόλας μεταξύ τους. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
4. Βγάζουμε την μπαγκέτα από τον φούρνο και κόβουμε τις φέτες ως κάτω χωρίζοντάς τες. Τις απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και πασπαλίζουμε από πάνω τους την τριμμένη γραβιέρα.
5. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμη να λιώσει το τυρί και να τραγανίσουν οι άκρες του σκορδόψωμου.

Αυγόφετες

Οι Γάλλοι τις λένε pain perdu (χαμένο ψωμί) κι οι Άγγλοι γαλλικά τοστ. Εμείς τις λέμε αυγόφετες και τις απολαμβάνουμε στο πρωινό μας στην γλυκιά ή την αλμυρή εκδοχή τους.

Υλικά

• 1/2 φρατζόλα μπαγιάτικο λευκό ψωμί
• 1 – 1 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 2-3 αυγά
• Μια πρέζα αλάτι
• Βούτυρο ή λάδι για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

• Μέλι
• Μαρμελάδα
• Φρέσκα φρούτα
• Τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

1. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και τις απλώνουμε σε ταψάκι. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το αλάτι και τις περιχύνουμε. Τις γυρίζουμε μερικές φορές να βραχούν παντού με το μείγμα του αυγού και αφήνουμε λίγο να το απορροφήσουν.
2. Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε λίγο βούτυρο ή λάδι. Τοποθετούμε τις αυγόφετες στο καυτό τηγάνι και τις ψήνουμε πρώτα από τη μια και ύστερα από την άλλη πλευρά μέχρι να αποκτήσουν ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.
3. Αν θέλουμε να αποφύγουμε το τηγάνι, τις τυλίγουμε πάνω-κάτω με χαρτί ψησίματος ανά δύο ή όσες χωρά η τοστιέρα μας και τις ψήνουμε στην τοστιέρα για 15 λεπτά.
4. Τις σερβίρουμε ζεστές περυχυμένες με μέλι, σιρόπι αγαύης, μαρμελάδα ή άλλο σιρόπι της επιλογής μας και φρέσκα φρούτα, αν θέλουμε. Μπορούμε επίσης να τις σερβίρουμε με τριμμένο τυρί ή με ζαμπόν και τυρί ενωμένες σαν τοστ.

Είσαι στην Κύπρο; Μπες εδώ και ανακάλυψε όλα όσα χρειάζεσαι για να δημιουργήσεις τέλειες συνταγές από το ψωμί που σου περίσσεψε!