Από την Ιωάννα Σταμούλου
Η ταραμοσαλάτα εκτός από top έδεσμα για τη Σαρακοστής και για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, είναι και το must πιάτο που παραγγέλνουμε σε ένα εστιατόριο, σε ψαροταβέρνα και μεζεδοπωλείο και αποτελεί κριτήριο για την καλή του φήμη.
Αυτή πάντως είναι η κλασική σπιτική συνταγή με εγγυημένη επιτυχία
Υλικά (για ένα μεγάλο μπολ)
- 150 γρ. ταραμά λευκό
- 250-300 γρ. ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού (χωριάτικο), καθαρισμένο από κόρα και σε φέτες
- 2 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο απαλό ή ανάμεικτο ελαιόλαδο και αραβοσιτέλαιο
- Λίγο νερό
Εκτέλεση
- Μουλιάζουμε το ψωμί σε κρύο νερό για 20 λεπτά.
- Το στύβουμε ελαφρά με τα χέρια.
- Βάζουμε τον ταραμά στην κανάτα του ραβδομπλέντερ ή σε κάποιο μπολ, προσθέτουμε λίγο νερό κρύο και τον χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ, σε δυνατή ταχύτητα.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και χτυπάμε λίγο ακόμη.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τμηματικά κι εναλλάξ λάδι, ψωμί και λεμόνι μέχρι να αποκτήσει η ταραμοσαλάτα την κατάλληλη αλμυρότητα και υφή.
- Σερβίρουμε σε μπολ και διακοσμούμε με ελιές.
