Με τη γεύση του γκρέιπφρουτ!

Από την Ιωάννα Σταμούλου

4 συνταγές με βάση το σπουδαίο αυτό εσπεριδοειδές.

Σαλάτα με αβοκάντο, γκρέιπφρουτ, γαρίδες και αγγούρι

Μια δροσερή και χορταστική σαλάτα που συνδυάζει τις γαρίδες με αβοκάντο, αγγούρι και γκρέιπφρουτ!

Υλικά για 2 άτομα:

• 1 ροζ γκρέιπφρουτ
• 1 αβοκάντο καθαρισμένο σε φέτες
• 1 αγγούρι μέτριο
• 10 γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
• 1 ματσάκι ρόκα
• 1 λάιμ ξύσμα και χυμός
• Λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι

Εκτέλεση

1. Παίρνουμε το ξύσμα από το γκρέιπφρουτ, το κόβουμε στη μέση και παίρνουμε τον χυμό από το πρώτο μισό και τα φιλέτα από το υπόλοιπο μισό.
2. Μαρινάρουμε τις γαρίδες για 5 λεπτά μέσα στον χυμό και το ξύσμα από το γκρέιπφρουτ, αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και ροζ πιπέρια και το στραγγίζουμε.
3. Στο μεταξύ καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το αλατίζουμε και το περιχύνουμε με τον χυμό και το ξύσμα του λάιμ.
4. Το αγγούρι το πλένουμε, το στεγνώνουμε, το κόβουμε κατά μήκος στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το αλατίζουμε.
5. Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα το αβοκάντο, το αγγούρι, τη ρόκα και τις γαρίδες. Προσθέτουμε τα φιλέτα του γκρέιπφρουτ, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Σαλάτα φινόκιο με γκρέιπφρουτ και πορτοκάλι

Μια ολόδροση σαλάτα που συνδυάζει τη σπιρτάδα του φινόκιο με τη γλυκόπικρη γεύση του φινόκιο και τη γλύκα του πορτοκαλιού. Η αλμύρα της ελιάς της ταιριάζει γάντι.

Υλικά για 2 άτομα

• 1 φινόκιο
• 1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
• 1 πορτοκάλι
• 1/2 ροζ γκρέιπφρουτ
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Μερικές μαύρες ελιές προαιρετικά
• Αλάτι

Εκτέλεση

1. Κρατάμε στην άκρη τα φυλλαράκια του φινόκιο και κόβουμε το ίδιο κατά μήκος στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Αλατίζουμε και ραντίζουμε με χυμό και ξύσμα λεμονιού.
2. Ψιλοκόβουμε τα φυλλαράκια του φινόκιο.
3. Φιλετάρουμε το πορτοκάλι και το γκρέιπφρουτ και ανακατεύουμε τα φιλετάκια μαζί με τις φέτες του φινόκιο μέσα σε πιατέλα.
4. Αλατίζουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φυλλαράκια μάραθου. Αν θέλουμε προσθέτουμε στη σαλάτα ελιές και σερβίρουμε αμέσως.

Μαρμελάδα γκρέιπ φρουτ

Μια ιδιαίτερη μαρμελάδα που θα δώσει άλλη διάσταση στα πρωϊνά σας γεύματα.

Υλικά για 3 βαζάκια:

• 1 κιλό γκρέιπ φρουτ (μισά ροζ – μισά λευκά)
• 600 γρ. ζάχαρη
• Χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

1. Aφαιρούμε τις φλούδες από όλα τα γκρέιπρουτ και κρατάμε τις μισές (από ένα ροζ κι ένα λευκό). Τις κόβουμε σε λωρίδες και τις βάζουμε να βράσουν σε νερό για 5 λεπτά. Πετάμε το πρώτο νερό, βάζουμε φρέσκο νερό και ξαναβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις ψιλοκόβουμε όταν κρυώσουν λίγο.
2. Στο μεταξύ κόβουμε τη σάρκα όλων των φρούτων σε κυβάκια, απομακρύνοντας τις λευκές ίνες και τα κουκούτσια. Τα κουκούτσια δεν τα πετάμε όμως, τα τυλίγουμε σε τούλι και τα δένουμε με σπάγκο σε πουγκάκι.
3. Βάζουμε σε κατσαρόλα τη σάρκα των γκρέιπφρουτ και την ξεπικρισμένη φλούδα και τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση η μαρμελάδα ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το πουγκάκι με τα κουκούτσια.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο, ανακατεύοντας συχνά και ξαφρίζοντας όταν είναι απαραίτητο μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Είναι έτοιμη όταν τη ρίξουμε σε κρύο πιάτο και μπορούμε να χαράξουμε με το δάχτυλο ένα δρομάκι που δεν κλείνει.
5. Στο τέλος ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού και δίνουμε μια τελευταία βράση πριν αφαιρέσουμε το πουγκάκι με τα κουκούτσια και τη μοιράζουμε καυτή σε καθαρά και στεγνά βάζα.
6. Βιδώνουμε το καπάκι και αναποδογυρίζουμε τα βάζα όσο είναι καυτή. Αφήνουμε σε αυτή τη στάση μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα.

Κέικ γκρέιπφρουτ με μαρμελάδα και τυρί κρέμα

Θυμίζει τούρτα αυτό το κέικ αν και προτείνεται για μακρόστενη φόρμα. Ωστόσο αν το επιθυμείτε, φτιάξτε το σε στρογγυλή διαμ. 21εκ.

Υλικά για μια μικρή μακρόστενη φόρμα του κέικ

• 250 γρ. ζάχαρη καστανή
• 4 αυγά μεγάλα ή 5 μέτρια
• ξύσμα από 1 γκρέιπφρουτ
• 125 γρ. κρέμα γάλακτος
• 250 γρ. αλεύρι μαλακό
• 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 80 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για τη γέμιση:

• 250 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
• 200 γρ. μαρμελάδα γκρέιπφρουτ

Εκτέλεση

1. Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το ξύσμα του γκρέιπφρουτ και τα αυγά και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι κι ανακατεύουμε λίγο ακόμη μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο και παχύρρευστο χυλό.
3. Τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο κι ανακατεύουμε δυνατά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Βουτυρώνουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα του κέικ και την αλευρώνουμε. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε το κέικ για περίπου 40-45 λεπτά.
6. Αφού κρυώσει λίγο, ξεφορμάρουμε το κέικ σε σύρμα και όταν κρυώσει τελείως το κόβουμε σε τρία μέρη. Αλείφουμε ενδιάμεσα με μια λεπτή στρώση τυριού και μαρμελάδας και ενώνουμε ξανά τα κομμάτια.
7. Μεταφέρουμε το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη άχνη ζάχαρη και φέτες γκρέιπφρουτ.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: κατσαρόλα, φούρνος, μίξερ χειρός.