Από την Ιωάννα Σταμούλου
Αυτή η κολοκυθόσουπα θα σε ζεστάνει ως την ψυχή και θα σε γεμίσει θετική ενέργεια και συναισθήματα. Αξίζει να τη μοιραστείς με καλή παρέα!
Υλικά για 6 άτομα:
- 1 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας βούτυρο
- 800 γρ. κολοκύθα σε φέτες
- 200 γρ. καρότα καθαρισμένα σε χοντρές ροδέλες
- 1 κρεμμύδι σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες
- 1 κουτ. σούπας γεμάτη από μείγμα μπαχαρικών σε σκόνη (κόλιανδρο, κανέλα, κύμινο, κουρκουμά)
- 1 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα
- 200 ml νερό
- 200 γρ. γάλα καρύδας από κονσέρβα + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ όσο ένα καρύδι καθαρισμένο από τη φλούδα και ξυσμένο στον τρίφτη
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Κόβουμε την κολοκύθα πρώτα στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και μετά την κόβουμε σε φέτες.
- Απλώνουμε τις φέτες σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με κανέλα και το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μετά από λίγο την ψημένη κολοκύθα, αφού πρώτα της αφαιρέσουμε τη φλούδα.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό καυτό από βραστήρα, ανάλογο αλατοπίπερο κι αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, για 35 λεπτά περίπου.
- Τότε τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ.
- Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και δίνουμε στη σούπα μια τελευταία βράση, ελέγχοντας τη γεύση και την πυκνότητα. Αν είναι αραιή βράζουμε λίγο ακόμη, αν είναι πηχτή αραιώνουμε με νερό. Στο τέλος ρίχνουμε και το ξυσμένο τζίντζερ για να κρατήσουμε τη σπιρτάδα του και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή σε μπολ ή φλιτζάνια γαρνίροντας με ψημένους κολοκυθόσπορους, φυλλαράκια θυμαριού, λίγο τσίλι και έξτρα κρέμα καρύδας. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.
Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: φούρνος, ταψί, κατσαρόλα, ραβδομπλέντερ, βραστήρας.
