| 

κουζίνα

  • Ανοιξιάτικα ψησίματα
    Κουζίνα

    Ανοιξιάτικα ψησίματα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Με αγκινάρες, αρακά, κρεμμυδάκια φρέσκα, σπαράγγια  και όλα τα μυρωδικά της άνοιξης φτιάχνουμε λαχταριστές πίτες και τάρτες για κολατσιό ή για πρώτο πιάτο.     Αγκιναρόπιτα Μια πραγματικά νόστιμη κι αφράτη πίτα που θα φτιάξουμε με φρέσκες αγκινάρες, μυρωδικά και τυριά.   Υλικά: 1 πακέτο φύλλο ζύμη

  • 3 νόστιμες ιδέες για τα left over του Πασχαλινού τραπεζιού
    Κουζίνα

    3 νόστιμες ιδέες για τα left over του Πασχαλινού τραπεζιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Κανένας δεν πολυσυμπαθεί το φαγητό που περίσσεψε από το χτεσινό τραπέζι ακόμη κι αν είναι το πασχαλινό. Εκτός κι αν το μετατρέψουμε σε ένα ολοκαίνουριο πιάτο, κάποιες φορές πιο νόστιμο και από το αρχικό…     Στρούντελ με αρνάκι κι αυγά του Πάσχα Περίσσεψε λίγο ψητό αρνί

  • Κόλιανδρος, ο ιδιότροπος
    Κουζίνα

    Κόλιανδρος, ο ιδιότροπος

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Όσα αξίζει να γνωρίζουμε γι’ αυτό το ιδιαίτερο αρωματικό που δεν έχει μόνο φίλους αλλά και αρκετούς εχθρούς. Ο κόλιανδρος ή κορίανδρος ή κόλιαντρο, εκτός από αρωματικό θεωρείται από την αρχαιότητα και σπουδαίο φυσικό φάρμακο. Πατρίδα του είναι η Βόρεια Αφρική και η Δυτική Ασία και είναι

  • Αλλιώτικα σουβλάκια
    Κουζίνα

    Αλλιώτικα σουβλάκια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ιδέες για διαφορετικά σουβλάκια λαχανικών, τυριών, θαλασσινών και φρούτων. Η αλήθεια είναι πως όταν ακούμε τη λέξη σουβλάκι, το μυαλό μας πηγαίνει μόνο στο κρέας. Και πιο συγκεκριμένα σε κομμάτια κρέατος περασμένα σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια και ροδοψημένα στα κάρβουνα ή τη σχάρα. Κι όμως σε

  • Οργάνωση πασχαλινού τραπεζιού
    Κουζίνα

    Οργάνωση πασχαλινού τραπεζιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η Ανάσταση και το Πάσχα είναι δυο μέρες γιορτής που παραδοσιακά τις περνάμε γύρω από ένα τραπέζι μαζί με φίλους και συγγενείς. Φέτος θα είμαστε λιγότεροι, αλλά οργανωμένοι και χαλαροί. Ρίξε μια ματιά παρακάτω…     Για δεύτερη χρονιά φέτος θα περάσουμε το Πάσχα στο σπίτι κάτω από

  • Πασχαλινό μενού
    EVENTS & HAPPENINGS

    Πασχαλινό μενού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Στρώνουμε τραπέζι πασχαλινό για τους κοντινούς μας ανθρώπους, με όλα τα παραδοσιακά και τα νόστιμα, με μικρά τουίστ δημιουργικότητας και γιορτινή διάθεση.   Πολύχρωμη σαλάτα με ραπανάκια και βραστά αυγά Μια απλή και δροσερή σαλάτα, με όλες τις πρασινάδες και τα μυρωδικά της άνοιξης, χωρίς περιττά υλικά μόνο

  • 3 πανεύκολα σνακ με ελάχιστα υλικά
    HOW TO

    3 πανεύκολα σνακ με ελάχιστα υλικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Όταν θέλεις να φτιάξεις κάτι στα γρήγορα για τις μικρές πείνες της ημέρας δεν χρειάζεται να κατεβάσεις όλη την κουζίνα κάτω. Με μια καλή βάση όπως είναι τα έτοιμα φύλλα κρούστας, η σφολιάτα και οι αραβικές πίτες και 2-3 ακόμη υλικά φτιάχνουμε λαχταριστά και πεντανόστιμα σνακ για όλα

  • Πώς αξιοποιούμε τα αποξηραμένα φρούτα
    HOW TO

    Πώς αξιοποιούμε τα αποξηραμένα φρούτα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Εκτός από σοβαρούς λόγους να εντάξουμε στη διατροφή μας τα ξερά φρούτα έχουμε και πολλούς νόστιμους τρόπους να τους χαρούμε. Ως γνωστόν, τα ξερά φρούτα μπορούμε να τα απολαύσουμε με πολλούς τρόπους και το κάνουμε ήδη προσθέτοντάς τα στο γιαούρτι, στα δημητριακά του πρωινού μαζί με ξηρούς καρπούς,

  • Προετοιμασία πασχαλινού τραπεζιού με τις κατάλληλες μικροσυσκευές
    Κουζίνα

    Προετοιμασία πασχαλινού τραπεζιού με τις κατάλληλες μικροσυσκευές

      Με τις προετοιμασίες για το πασχαλινό τραπέζι να είναι πολύ απαιτητικές και να ξεκινούν αρκετές μέρες πριν, σίγουρα θα χρειαστείς μια έξτρα βοήθεια για να ετοιμάσεις τις παραδοσιακές πασχαλινές συνταγές. Μην αγχώνεσαι, όμως. Γιατί με τις κατάλληλες μικροσυσκευές κουζίνας, όχι μόνο θα κάνεις τη ζωή σου ευκολότερη, αλλά θα εξασφαλίσεις και μεγαλύτερη επιτυχία στις

  • Μαγειρεύοντας με ταχίνι
    Κουζίνα

    Μαγειρεύοντας με ταχίνι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το ταχίνι δεν είναι μόνο μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες. Είναι κι ένα πρώτης τάξεως υλικό για τα φαγητά και τα γλυκά μας που αυτή τη φορά έχουν ανατολίτικη επίγευση.     Χούμους με παντζάρι Το δημοφιλέστερο ντιπ των τραπεζιών της Μέσης Ανατολής

  • Ψηστιέρες παντός καιρού
    OUTDOOR

    Ψηστιέρες παντός καιρού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Το ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους με κάρβουνο ή υγραέριο είναι αφορμή για γιορτή, καλή παρέα, νόστιμα μαγειρέματα και χαρούμενα τσουγκρίσματα. Για τα καθημερινά μας ψησίματα αλλά κι όταν ο καιρός δεν το επιτρέπει επιλέγουμε ψηστιέρες μικρότερες σε μέγεθος και πιο ευέλικτες στη χρήση. Οι ηλεκτρικές ψηστιέρες έχουν

  • Πεϊνιρλί
    Κουζίνα

    Πεϊνιρλί

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ατομικές πίτες σε σχήμα βαρκούλας από αφράτη ζύμη, γεμισμένες με μαγειρεμένο κιμά και κασέρι, αφού πεϊνίρ σημαίνει τυρί και δίχως του πεϊνιρλί δεν γίνεται. Τις συγκεκριμένες βέβαια θα τις λέγαμε και κιμανλί…     Υλικά   Για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι δυνατό κοσκινισμένο + λίγο επιπλέον για

  • Πίτσα με προσούτο μοτσαρέλα ντομάτα ελιές και ρόκα
    Κουζίνα

    Πίτσα με προσούτο μοτσαρέλα ντομάτα ελιές και ρόκα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας τουλάχιστον μιάμιση μέρα πριν ψήσουμε την πίτσα και είμαστε γαλαντόμοι με την επικάλυψη. Και το αποτέλεσμα θα μας αποζημιώσει με το παραπάνω!     Υλικά για 4 μεγάλες πίτσες Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι τύπου 00 ή 500γρ. αλεύρι για ψωμί ανακατεμένο με

  • Αποξηραμένα φρούτα, όλο γλύκα και οφέλη
    Κουζίνα

    Αποξηραμένα φρούτα, όλο γλύκα και οφέλη

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Πέρα από την υπέροχη γεύση και τη γλύκα τους έχουμε κι άλλους λόγους για να τα εντάξουμε στη διατροφή μας. Ας δούμε τους 5 πιο σημαντικούς. Στην Ελλάδα είμαστε απόλυτα εξοικειωμένοι με την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων αφού είναι κάτι που γνωρίζουμε και τρώμε από την αρχαιότητα. Για

  • Ο δεκάλογος του τηγανιού
    HOW TO

    Ο δεκάλογος του τηγανιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, θα συμφωνήσουμε με το διατροφολόγο. Όμως κάποια φαγητά γίνονται μόνο τηγανητά και γι’ αυτό ακόμη κι αν τα φτιάχνουμε πιο σπάνια και σε εξαιρετικές περιπτώσεις, μαθαίνουμε πώς να τα τηγανίζουμε ολόσωστα! Πόσες φορές δεν έχουμε βρεθεί αντιμέτωποι με λαδοπιωμένες πατάτες

  • Αρμπαρόριζα η αρωματική
    Κήπος

    Αρμπαρόριζα η αρωματική

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Καλλωπιστικό και φαρμακευτικό φυτό με πλήθος ευεργετικών ιδιοτήτων που χρησιμοποιούμε ουκ ολίγες φορές και στα μαγειρέματά μας. Η αρμπαρόριζα είναι ένας θάμνος με σκληρό βλαστό που φτάνει σε ύψος από 30-70 εκ. Τα φύλλα της μοιάζουν με του γερανιού μόνο που είναι ελαφρώς χνουδωτά και τα άνθη

  • 20 Μαρτίου, Παγκόσμια Ημέρα Αποχής από το Κρέας
    EVENTS & HAPPENINGS

    20 Μαρτίου, Παγκόσμια Ημέρα Αποχής από το Κρέας

      Κέρδισε το προσωπικό σου στοίχημα και μείνε μακριά από το κρέας, μαγειρεύοντας σωστά Η καθημερινότητα των περισσοτέρων ανθρώπων δύσκολα τους επιτρέπει να τρέφονται σωστά και να αποφεύγουν τις κακές διατροφικές συνήθειες. Δεν τους αδικούμε όμως. Οι ρυθμοί είναι τόσο γρήγοροι που η φράση ‘‘Ας φάμε κάτι πρόχειρο’’ έχει ενταχθεί για τα καλά στο καθημερινό

  • Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μυστικά και παραλλαγές
    Κουζίνα

    Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μυστικά και παραλλαγές

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Είναι νηστίσιμος κι ένα από τα πιο εύκολα και γρήγορα γλυκά που μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι σε πολλές παραλλαγές. Όμως όσο απλός και να φαίνεται έχει και τα μυστικά του, που αξίζει να ανακαλύψουμε για να τον φτιάχνουμε τέλειο! Η βάση του χαλβά είναι το σιμιγδάλι-

  • Οι συνταγές της Τυρινής
    Κουζίνα

    Οι συνταγές της Τυρινής

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Η παράδοση θέλει την τελευταία εβδομάδα της Αποκριάς, της Τυροφάγου όπως ονομάζεται να φτιάχνουμε πολλά φαγητά με γάλα και τυριά. Δεν έλειπαν οι πίτες, τα μακαρόνια και οι τυρόπιτες. Γιατί να λείψουν τώρα…     Ζυμαρικά με 3 τυριά Μια εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή που φτιάχνεται μέσα

  • Αποκριάτικα γλυκά
    Κουζίνα

    Αποκριάτικα γλυκά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Τα γλυκά του τηγανιού και οι γαλατόπιτες είναι τα πιο διαδεδομένα παραδοσιακά γλυκά των Αποκρεών και φτιάχνονται σε όλη την Ελλάδα. Θα τα φτιάξουμε κι εμείς στο σπίτι για να δώσουμε χαρά σε μικρούς και μεγάλους!     Λουκουμάδες Πώς είναι οι σωστοί λουκουμάδες; Αφράτοι, τραγανοί και πλούσια

  • Τα μυστικά του μπεν μαρί
    HOW TO

    Τα μυστικά του μπεν μαρί

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Όλα όσα αξίζει να γνωρίζουμε για να χρησιμοποιούμε το μπεν μαρί για να ζεσταίνουμε, να λιώνουμε, να μαγειρεύουμε, να ψήνουμε και να παστεριώνουμε με απόλυτη επιτυχία. Το bain Marie είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιεί η επιστήμη, η βιομηχανία και φυσικά η μαγειρική για να διαχειριστεί κάποια υλικά.

  • Τσικνοπέμπτη και ψήνουμε σπίτι
    Κήπος

    Τσικνοπέμπτη και ψήνουμε σπίτι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Η Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας των Αποκρεών είναι η μέρα που κατά παράδοση και με τις ευλογίες της εκκλησίας ψήνουμε κρέατα σε μεγάλες ποσότητες και η τσίκνα από το ψήσιμό τους είναι τόση που επηρέασε ακόμα και το όνομά της κι έτσι από Πέμπτη έγινε Τσικνοπέμπτη. Ας δούμε

  • Εστραγκόν, το κομψότερο των αρωματικών!
    Κουζίνα

    Εστραγκόν, το κομψότερο των αρωματικών!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Από τη Γαλλία με αγάπη ή από τις παγωμένες στέπες της Μογγολίας; Εδώ θα βρείς όλες τις απαντήσεις. Το εστραγκόν είναι ένα αρωματικό που στη γαλλική κουζίνα χρησιμοποιείται κατά κόρον για να αρωματίσει με το λεπτό άρωμά του διάφορα εδέσματα. Η αγγλική ονομασία του είναι tarragon. Στην

  • Μαριναρισμένα μπουτάκια κοτόπουλο με πατάτες – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη
    Κουζίνα

    Μαριναρισμένα μπουτάκια κοτόπουλο με πατάτες – Κουζίνα: Μαζί με τον Ανδρέα και την Ελένη

      ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 8 μπούτια κοτόπουλου (κοπανάκι) 150γρ. σόγια σάλτσα 3 κ.σ πετιμέζι 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 ½ κ.γ. κόλιανδρο σε κόκκους 1 ½ κ.γ. κύμινο σε κόκκους 1 φύλλο δάφνης 4 κ.σ. ελαιόλαδο Πιπέρι Για τις πατάτες 4 πατάτες με τη φλούδα Ανθό αλατίου-πιπέρι Ρίγανη ή θυμάρι Ελαιόλαδο Για το ταρατούρι

  • Συνταγές παρέα με τα παιδιά
    Κουζίνα

    Συνταγές παρέα με τα παιδιά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Προτείνουμε 2 πανεύκολες αλμυρές συνταγές και μία γλυκιά για να τις φτιάξεις παρέα με τα παιδιά σου. Είναι εύκολες, είναι νόστιμες, είναι θρεπτικές και στα χέρια τους γίνονται… παιχνιδάκι!     Ένα παιδί 8 και 10 χρονών μπορεί σίγουρα να βάλει ένα χεράκι στην κουζίνα. Όχι για να

  • Τα όσπρια γιορτάζουν!
    Κουζίνα

    Τα όσπρια γιορτάζουν!

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Με αφορμή την παγκόσμια ημέρα οσπρίων στις 10 Φεβρουαρίου, φτιάχνουμε ξεχωριστά πιάτα με φασόλια, χορτοφαγικά και μη.     Μεξικάνικη σαλάτα με φασόλια, κινόα και καλαμπόκι   Μια χορταστική, πολύχρωμη και μυρωδάτη σαλάτα που θα σε χορτάσει ευχάριστα.   Υλικά 100γρ. φασόλια μαύρα ή κόκκινα μουλιασμένα απο

  • Xοιρινή σπάλα φούρνου σε μαρινάδα γιαουρτιού και μπαχαρικών
    Κουζίνα

    Xοιρινή σπάλα φούρνου σε μαρινάδα γιαουρτιού και μπαχαρικών

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Η μαρινάδα γιαουρτιού με τα μπαχαρικά θα μαλακώσει και θα νοστιμίσει το κρέας όσο τίποτα, ενώ το σωστό ψήσιμο στη γάστρα θα το κάνει σκέτο λουκούμι!   Υλικά για 6-8 άτομα 1.8 – 2 κιλά χοιρινή σπάλα σε ένα κομμάτι Θυμάρι Κόλιανδρος Αλάτι, πιπέρι Μπίρα   Για

  • Ζάχαρη Καρύδας, η καλύτερη διατροφική επιλογή
    Κουζίνα

    Ζάχαρη Καρύδας, η καλύτερη διατροφική επιλογή

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Ξέρεις τι είναι η ζάχαρη καρύδας; Εκτός από τον καρπό, το γάλα, το νερό, το λάδι και το βούτυρό της, η καρύδα μας δίνει και ζάχαρη την οποία κάποιοι θεωρούν καλύτερη διατροφική επιλογή από την κοινή ζάχαρη. Είναι τελικά; Ένα από τα πολυάριθμα υποκατάστατα της κοινής ζάχαρης από

  • Απλά βήματα για να κάνεις την κουζίνα σου “smart”
    Κουζίνα

    Απλά βήματα για να κάνεις την κουζίνα σου “smart”

      Η τεχνολογία γύρω από το smart home έχει περάσει και στη σύγχρονη κουζίνα. Από «έξυπνους» φούρνους κι εστίες που σου επιτρέπουν να μαγειρεύεις με το πάτημα ενός κουμπιού, μέχρι έξυπνα ψυγεία που πηγαίνουν ένα βήμα παραπέρα τη συντήρηση των τροφίμων, πρόκειται για συσκευές που μας προσφέρουν πρωτόγνωρες δυνατότητες στην κουζίνα. Δες, παρακάτω, πώς μπορείς

  • Χειμωνιάτικες μαρμελάδες
    Κουζίνα

    Χειμωνιάτικες μαρμελάδες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Πολλές νόστιμες ιδέες και 3 συνταγές για να κλείσουμε στο βάζο τα φρούτα και τα λαχανικά του χειμώνα. Κάθε εποχή του χρόνου έχει τα φρούτα και τα λαχανικά της, τα οποία καταναλώνουμε ωμά ή μαγειρεμένα σε φαγητά, σαλάτες και γλυκίσματα. Τα φρούτα που ο άνθρωπος δεν μπορούσε

  • 7 πράγματα που αξίζει να ξέρεις για το ραβδομπλέντερ σου
    Κουζίνα

    7 πράγματα που αξίζει να ξέρεις για το ραβδομπλέντερ σου

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Άλλαξε ο τρόπος  που φτιάχνουμε τις βελουτέ σούπες μας, αλλά αυτό το φοβερό εργαλείο είναι ικανός βοηθός και σε πολλά ακόμη «βελούδινα» μαγειρέματα. Από τότε που το βάλαμε στην πρίζα, ας το παραδεχτούμε, έχουμε γλιτώσει αρκετή λάντζα και αναστάτωση στην κουζίνα μας, μεταφέροντας υγρά και στερεά υλικά

  • Δίκταμο ή έρωντας, μάθε για το κρητικό βότανο και τα ευεργετικά συστατικά του
    Κουζίνα

    Δίκταμο ή έρωντας, μάθε για το κρητικό βότανο και τα ευεργετικά συστατικά του

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ευδοκιμεί στις πιο απόκρημνες περιοχές του Ψηλορείτη, της Δίκτης και των Λευκών ορέων και θεωρείται από τα αρχαία χρόνια το πιο σημαντικό βότανο της Κρήτης. Το δίκταμο ή έρωντας έχει κι άλλες πολλές ονομασίες όπως σταθάρι, σταμνόχορτο, σταματόχορτο, στομαχόχορτο. Ωστόσο η επιστημονική ονομασία του είναι origanum dictammus

  • Μυστικά για τέλειο παντεσπάνι
    Κουζίνα

    Μυστικά για τέλειο παντεσπάνι

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Είναι η βάση για υπέροχες τούρτες, χρειάζεται ελάχιστα υλικά και θα μάθουμε να το κάνουμε τέλειο! Το παντεσπάνι το συναντάμε με διάφορες παραλλαγές σε πάρα πολλά γλυκά. Επί της ουσίας πάντως είναι μια αέρινη παρασκευή με μεγάλη ελαστικότητα και απορροφητικότητα το οποίο έχει τη μορφή σπόγγου και

  • Το μαγείρεμα γίνεται πιο εύκολο και γρήγορο
    Κουζίνα

    Το μαγείρεμα γίνεται πιο εύκολο και γρήγορο

      Σίγουρα δεν έχεις χρόνο για χάσιμο. Με τους ρυθμούς του σύγχρονου τρόπου ζωής, ο χρόνος έχει αναδειχθεί σε πολύτιμο αγαθό. Συνεπώς, η εξοικονόμηση χρόνου σε κάθε ασχολία μας είναι ανεκτίμητη. Το μαγείρεμα είναι μία από αυτές τις ασχολίες. Είτε απολαμβάνεις να δημιουργείς γαστρονομικές απολαύσεις, είτε το κάνεις απλώς γιατί πρέπει να τραφείς, το σίγουρο

  • Ένα ολόκληρο μενού μόνο με 5-6 υλικά
    Κουζίνα

    Ένα ολόκληρο μενού μόνο με 5-6 υλικά

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ετοιμάζουμε ένα ολόκληρο μενού με εύκολες συνταγές που η καθεμιά απαιτεί 5-6 εύκολα υλικά που βρίσκονται σχεδόν πάντα στο ντουλάπι και το ψυγείο μας.     Galette με γλυκοπατάτες και φέτα Η έτοιμη ζύμη γίνεται μια αγκαλιά που κλείνει μέσα της λαχανικά και τυριά χωρίς να χρειάζεστε

  • Κεφτέδες χωρίς κρέας
    Κουζίνα

    Κεφτέδες χωρίς κρέας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Αγαπημένο ορεκτικό οι κεφτέδες που με τη συνοδεία κάποιας σαλάτας ή άλλης γαρνιτούρας μετατρέπονται σε κυρίως πιάτο. Οι συγκεκριμένοι είναι μια νόστιμη εναλλακτική πρόταση, αφού δεν φτιάχνονται με βάση το κρέας, αλλά με βάση όσπρια, πατάτα, ακόμη και μπαγιάτικο ψωμί.     Ρεβιθοκεφτέδες Σε όλη την Ανατολική Μεσόγειο οι

  • Πατάτες ογκρατέν
    Κουζίνα

    Πατάτες ογκρατέν

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Γνωστές και σαν ντοφινουάζ αυτές οι πατάτες μισοβράζουν σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και το μαγείρεμά τους ολοκληρώνεται στον φούρνο έτσι ώστε να μείνουν ζουμερές, αλλά να κάνουν από πάνω μια τραγανή τυρένια κρούστα.   Υλικά για 4-6 άτομα: 1 κρεμμύδι μεγάλο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ

  • Γιορτινά left overs
    Κουζίνα

    Γιορτινά left overs

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Δεν υποτιμάμε αυτό το κάτι λίγο ή το λίγο περισσότερο που μένει από τα γιορτινά τραπέζια γιατί τις περισσότερες φορές είναι το μισομαγειρεμένο φαγητό ή γλυκό της επόμενης! Λίγη γαλοπούλα από δω, μερικές φέτες ρολό κοτόπουλου και λίγο ψητό γουρουνόπουλο εκεί, μερικά κομμάτια από διάφορα τυριά και

  • Τίλιο, το φυσικό χαλαρωτικό και αντιπυρετικό
    Κουζίνα

    Τίλιο, το φυσικό χαλαρωτικό και αντιπυρετικό

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ένα από τα πιο κοινά βότανα, γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι το τίλιο, το οποίο δεν προέρχεται από κάποιο θάμνο όπως πολλοί νομίζαμε, αλλά από ένα πολύ ψηλό δέντρο με παχύ ίσκιο. Η τιλιά ή αλλιώς φλαμουριά, φλαμούρι, φιλύρα, φιλούρα, φιλουργιά, λίπα, σφεντάμι είναι ιθαγενές φυτό

  • Νόστιμο, οικονομικό και γρήγορο μαγείρεμα με τις εστίες αερίου
    Κουζίνα

    Νόστιμο, οικονομικό και γρήγορο μαγείρεμα με τις εστίες αερίου

      Έχεις ποτέ αναρωτηθεί γιατί οι περισσότεροι επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν φανατικά εστίες αερίου; Ο λόγος είναι πως το μαγείρεμα με αέριο εγγυάται νόστιμα φαγητά, αφού επιτρέπει τον έλεγχο των συνθηκών του μαγειρέματος με μοναδική ακρίβεια. Το μαγείρεμα με αέριο έχει όμως και άλλα πλεονεκτήματα, καθώς διακρίνεται επίσης για την απόδοση και την οικονομία που εξασφαλίζει.

  • Χριστουγεννιάτικο οικογενειακό μενού για λίγα άτομα
    Κουζίνα

    Χριστουγεννιάτικο οικογενειακό μενού για λίγα άτομα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Φέτος το γιορτινό τραπέζι μας μπορεί να είναι μικρότερο, μπορεί να μας λείπουν κάποια άτομα που θα τα θέλαμε κοντά μας τέτοιες μέρες, αλλά δεν θα λείπει η αγάπη, η νοστιμιά και η φαντασία.     Κόκορας ψητός με αρώματα πορτοκαλιού και μπαχαρικών Αντί για γαλοπούλα φέτος θα

  • Κάθε δώρο για την κουζίνα και μια…χριστουγεννιάτικη ιστορία
    Κουζίνα

    Κάθε δώρο για την κουζίνα και μια…χριστουγεννιάτικη ιστορία

      Οι γιορτές πλησιάζουν και η κουζίνα ντύνεται στα γιορτινά της. Ήχοι, μυρωδιές, γεύσεις, όλα μπερδεύονται σε ένα γιορτινό ντελίριο. Παραδοσιακά ή μοντέρνα γλυκά και φαγητά ετοιμάζονται με περισσή φροντίδα. Ένας ζυμώνει, άλλος φουρνίζει, κάποιος ανακατεύει και κάποιοι…απλά δοκιμάζουν. Αν λοιπόν προβληματίζεσαι για τη λίστα των δώρων ενόψει γιορτών, τα καλύτερα δώρα που μπορείς να

  • Γιορτινά ψησίματα
    Κουζίνα

    Γιορτινά ψησίματα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Δυο ξεχωριστά ψητά για το γιορτινό τραπέζι μας, το οποίο φέτος προβλέπεται άκρως οικογενειακό αλλά σίγουρα αξέχαστο!   Πορκέτα γεμιστή Ο ιταλικός τρόπος ψησίματος της χοιρινής παντσέτας είναι φανταστικός και αξίζει τον κόπο να τον δοκιμάσουμε στον οικιακό μας φούρνο.   Υλικά για 8-10 άτομα 2 ½ κιλά χοιρινή

  • Μαγειρεύοντας με κάστανα
    Κουζίνα

    Μαγειρεύοντας με κάστανα

        Από την Ιωάννα Σταμούλου   Μπορεί να κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά από τις αρχές του φθινοπώρου όμως ο Δεκέμβρης είναι ο μήνας που έχουν την τιμητική τους τα κάστανα. Γιατί; Μα όπου τα προσθέτουμε, μετατρέπουν κάθε αλμυρή και γλυκιά δημιουργία μας σε γιορτή.     Πιλάφι με αρνάκι, κάστανα, ξερά φρούτα

  • Τα μυστικά της καραμέλας
    Κουζίνα

    Τα μυστικά της καραμέλας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Η καραμέλα είναι μια από τις μοναδικές ιδιότητες της ζάχαρης, που αποκτά καθώς ζεσταίνεται και ρευστοποιείται, αποκτώντας παράλληλα χρυσοκίτρινο έως χρυσοκόκκινο χρώμα. Όσο κι αν ακούγεται εύκολο, δεν είναι καν απλό και χρειάζεται προσοχή, υπομονή και γνώση κάποιων μικρών μυστικών που θα μας οδηγήσουν στην επιτυχία.  

  • Δουλειές του τηγανιού
    Κουζίνα

    Δουλειές του τηγανιού

        Από την Ιωάννα Σταμούλου Σοτάρω, καβουρντίζω, μαραίνω, τσιγαρίζω, ροδίζω, τηγανίζω. Όλα μέσα σε ένα τηγάνι συμβαίνουν όμως όσες ομοιότητες κι αν έχουν μεταξύ τους οι παραπάνω τεχνικές άλλες τόσες είναι και οι διαφορές τους…   Σοτάρω Η λέξη προέρχεται από τη γαλλική λέξη sauter που σημαίνει πηδάω. Όταν μαγειρεύουμε ελαφρά στο τηγάνι με

  • Φασκόμηλο, ένα φάρμακο στο ντουλάπι μας
    Κουζίνα

    Φασκόμηλο, ένα φάρμακο στο ντουλάπι μας

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Μια παλιά αραβική παροιμία αναρωτιέται: «Πώς γίνεται να πεθάνει κάποιος αν έχει φασκόμηλο στον κήπο του;» Κι εγώ αναρωτιέμαι γιατί δεν το πίνουμε σαν αφέψημα και δεν το προσθέτουμε πιο συχνά σαν μυρωδικό στις συνταγές μας; Το φασκόμηλο ή αλλιώς φασκομηλιά, αλιφασκιά, φάσκος, σφάκα, αγριοφασκιά για εμάς

  • Ποιο κιμά να διαλέξω;
    Κουζίνα

    Ποιο κιμά να διαλέξω;

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Ο κιμάς είναι το είδος του κρέατος που προτιμάνε ακόμη κι όσοι δεν έχουν μεγάλη συμπάθεια στο κρέας γι’ αυτό τον μαγειρεύουμε συχνά στο σπίτι. Όμως πόσες φορές δεν έχουμε αναρωτηθεί μπροστά στη βιτρίνα του χασάπη «τι κιμά να πάρω»; Η απάντηση είναι «εξαρτάται». Πιο αναλυτικά…  

  • 10+1 μυστικά για καλομαγειρεμένα όσπρια
    Κουζίνα

    10+1 μυστικά για καλομαγειρεμένα όσπρια

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Στη σωστή επιλογή, την κατάλληλη προετοιμασία και τον τρόπο μαγειρέματος βρίσκονται τα πιο σημαντικά μυστικά επιτυχίας τους. Οι διατροφολόγοι ορκίζονται στην ωφέλειά τους και μας προτρέπουν να τα εντάξουμε στη διατροφή μας μία δυο φορές την εβδομάδα τουλάχιστον. Κι αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο αν αναλογιστούμε πως

  • 10 μυστικά για πεντανόστιμες σούπες
    Κουζίνα

    10 μυστικά για πεντανόστιμες σούπες

        Από την Ιωάννα Σταμούλου     Αγαπημένο κεφάλαιο οι σούπες που μας χορταίνουν νόστιμα όλο τον χρόνο. Η ποικιλία είναι μεγάλη, αφού φτιάχνονται πανεύκολα και με όλα τα υλικά. Κι όμως έχουν κι αυτές τα μυστικά τους που καλό είναι να γνωρίζουμε για να τις κάνουμε καλύτερες και να τις ευχαριστιόμαστε στο έπακρο!