Η μέρα που περίμενες με προσμονή και αγωνία έφτασε. Οι βάσεις εισαγωγής 2021 και τα αποτελέσματα Πανελληνίων 2021 για όλα τα τμήματα Ανώτατης Εκπαίδευσης ανακοινώθηκαν. Δες τις βάσεις 2021 με ένα κλικ εδώ. Στα πλαίσια του κανονισμού περί προστασίας προσωπικών δεδομένων, αντί για τις ονομαστικές καταστάσεις, τα αποτελέσματα αποστέλνονται και προωθούνται στα σχολεία και
Οι Ολυμπιακοί Αγώνες είναι εδώ, και είναι βέβαιο ότι θα μας καθηλώσουν για πολλές ώρες στον καναπέ, απέναντι από την τηλεόραση. Παρακάτω θα βρεις όλες τις ανέσεις που πρέπει να έχεις για να απολαύσεις στο μέγιστο το μεγαλύτερο αθλητικό γεγονός του καλοκαιριού. Τηλεόραση… αλλά τι τηλεόραση! Είναι πολύ πιθανό να γνωρίζεις πως
Η κουζίνα αποτελεί την καρδιά του σύγχρονου σπιτιού. Εκεί συγκεντρώνεται όλη η οικογένεια για να απολαύσει το πρωινό και τα γεύματά της, ή και για να μοιραστεί μαγειρεύοντας μερικές στιγμές χαλάρωσης και δημιουργίας. Επομένως, η διαρρύθμισή της θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο εργονομική και παράλληλα να διαθέτει design που θα εμπνέει
Ο εξοπλισμός κουζίνας αποτελεί βασικός παράγοντας επιτυχίας, για οποιοδήποτε χώρο μαζικής εστίασης. Κατά τον σχεδιασμό μίας επαγγελματικής κουζίνας, είναι σημαντικό να γίνουν οι σωστές επιλογές σε επίπεδο εξοπλισμού. Τα βασικά τμήματα μιας επαγγελματικής κουζίνας Κάθε κουζίνα (σε εστιατόριο, καφετέρια, ή ξενοδοχειακή μονάδα) έχει διαφορετικό σχεδιασμό και στιλ. Παρ’ όλα αυτά, φέρουν πολλά
Από την Ιωάννα Σταμούλου Με αγκινάρες, αρακά, κρεμμυδάκια φρέσκα, σπαράγγια και όλα τα μυρωδικά της άνοιξης φτιάχνουμε λαχταριστές πίτες και τάρτες για κολατσιό ή για πρώτο πιάτο. Αγκιναρόπιτα Μια πραγματικά νόστιμη κι αφράτη πίτα που θα φτιάξουμε με φρέσκες αγκινάρες, μυρωδικά και τυριά. Υλικά: 1 πακέτο φύλλο ζύμη
Από την Ιωάννα Σταμούλου Κανένας δεν πολυσυμπαθεί το φαγητό που περίσσεψε από το χτεσινό τραπέζι ακόμη κι αν είναι το πασχαλινό. Εκτός κι αν το μετατρέψουμε σε ένα ολοκαίνουριο πιάτο, κάποιες φορές πιο νόστιμο και από το αρχικό… Στρούντελ με αρνάκι κι αυγά του Πάσχα Περίσσεψε λίγο ψητό αρνί
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όσα αξίζει να γνωρίζουμε γι’ αυτό το ιδιαίτερο αρωματικό που δεν έχει μόνο φίλους αλλά και αρκετούς εχθρούς. Ο κόλιανδρος ή κορίανδρος ή κόλιαντρο, εκτός από αρωματικό θεωρείται από την αρχαιότητα και σπουδαίο φυσικό φάρμακο. Πατρίδα του είναι η Βόρεια Αφρική και η Δυτική Ασία και είναι
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ιδέες για διαφορετικά σουβλάκια λαχανικών, τυριών, θαλασσινών και φρούτων. Η αλήθεια είναι πως όταν ακούμε τη λέξη σουβλάκι, το μυαλό μας πηγαίνει μόνο στο κρέας. Και πιο συγκεκριμένα σε κομμάτια κρέατος περασμένα σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια και ροδοψημένα στα κάρβουνα ή τη σχάρα. Κι όμως σε
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η Ανάσταση και το Πάσχα είναι δυο μέρες γιορτής που παραδοσιακά τις περνάμε γύρω από ένα τραπέζι μαζί με φίλους και συγγενείς. Φέτος θα είμαστε λιγότεροι, αλλά οργανωμένοι και χαλαροί. Ρίξε μια ματιά παρακάτω… Για δεύτερη χρονιά φέτος θα περάσουμε το Πάσχα στο σπίτι κάτω από
Από την Ιωάννα Σταμούλου Στρώνουμε τραπέζι πασχαλινό για τους κοντινούς μας ανθρώπους, με όλα τα παραδοσιακά και τα νόστιμα, με μικρά τουίστ δημιουργικότητας και γιορτινή διάθεση. Πολύχρωμη σαλάτα με ραπανάκια και βραστά αυγά Μια απλή και δροσερή σαλάτα, με όλες τις πρασινάδες και τα μυρωδικά της άνοιξης, χωρίς περιττά υλικά μόνο
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όταν θέλεις να φτιάξεις κάτι στα γρήγορα για τις μικρές πείνες της ημέρας δεν χρειάζεται να κατεβάσεις όλη την κουζίνα κάτω. Με μια καλή βάση όπως είναι τα έτοιμα φύλλα κρούστας, η σφολιάτα και οι αραβικές πίτες και 2-3 ακόμη υλικά φτιάχνουμε λαχταριστά και πεντανόστιμα σνακ για όλα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Εκτός από σοβαρούς λόγους να εντάξουμε στη διατροφή μας τα ξερά φρούτα έχουμε και πολλούς νόστιμους τρόπους να τους χαρούμε. Ως γνωστόν, τα ξερά φρούτα μπορούμε να τα απολαύσουμε με πολλούς τρόπους και το κάνουμε ήδη προσθέτοντάς τα στο γιαούρτι, στα δημητριακά του πρωινού μαζί με ξηρούς καρπούς,
Με τις προετοιμασίες για το πασχαλινό τραπέζι να είναι πολύ απαιτητικές και να ξεκινούν αρκετές μέρες πριν, σίγουρα θα χρειαστείς μια έξτρα βοήθεια για να ετοιμάσεις τις παραδοσιακές πασχαλινές συνταγές. Μην αγχώνεσαι, όμως. Γιατί με τις κατάλληλες μικροσυσκευές κουζίνας, όχι μόνο θα κάνεις τη ζωή σου ευκολότερη, αλλά θα εξασφαλίσεις και μεγαλύτερη επιτυχία στις
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το ταχίνι δεν είναι μόνο μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες. Είναι κι ένα πρώτης τάξεως υλικό για τα φαγητά και τα γλυκά μας που αυτή τη φορά έχουν ανατολίτικη επίγευση. Χούμους με παντζάρι Το δημοφιλέστερο ντιπ των τραπεζιών της Μέσης Ανατολής
Από την Ιωάννα Σταμούλου Το ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους με κάρβουνο ή υγραέριο είναι αφορμή για γιορτή, καλή παρέα, νόστιμα μαγειρέματα και χαρούμενα τσουγκρίσματα. Για τα καθημερινά μας ψησίματα αλλά κι όταν ο καιρός δεν το επιτρέπει επιλέγουμε ψηστιέρες μικρότερες σε μέγεθος και πιο ευέλικτες στη χρήση. Οι ηλεκτρικές ψηστιέρες έχουν
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ατομικές πίτες σε σχήμα βαρκούλας από αφράτη ζύμη, γεμισμένες με μαγειρεμένο κιμά και κασέρι, αφού πεϊνίρ σημαίνει τυρί και δίχως του πεϊνιρλί δεν γίνεται. Τις συγκεκριμένες βέβαια θα τις λέγαμε και κιμανλί… Υλικά Για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι δυνατό κοσκινισμένο + λίγο επιπλέον για
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας τουλάχιστον μιάμιση μέρα πριν ψήσουμε την πίτσα και είμαστε γαλαντόμοι με την επικάλυψη. Και το αποτέλεσμα θα μας αποζημιώσει με το παραπάνω! Υλικά για 4 μεγάλες πίτσες Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι τύπου 00 ή 500γρ. αλεύρι για ψωμί ανακατεμένο με
Από την Ιωάννα Σταμούλου Πέρα από την υπέροχη γεύση και τη γλύκα τους έχουμε κι άλλους λόγους για να τα εντάξουμε στη διατροφή μας. Ας δούμε τους 5 πιο σημαντικούς. Στην Ελλάδα είμαστε απόλυτα εξοικειωμένοι με την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων αφού είναι κάτι που γνωρίζουμε και τρώμε από την αρχαιότητα. Για
Από την Ιωάννα Σταμούλου Δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, θα συμφωνήσουμε με το διατροφολόγο. Όμως κάποια φαγητά γίνονται μόνο τηγανητά και γι’ αυτό ακόμη κι αν τα φτιάχνουμε πιο σπάνια και σε εξαιρετικές περιπτώσεις, μαθαίνουμε πώς να τα τηγανίζουμε ολόσωστα! Πόσες φορές δεν έχουμε βρεθεί αντιμέτωποι με λαδοπιωμένες πατάτες
Από την Ιωάννα Σταμούλου Καλλωπιστικό και φαρμακευτικό φυτό με πλήθος ευεργετικών ιδιοτήτων που χρησιμοποιούμε ουκ ολίγες φορές και στα μαγειρέματά μας. Η αρμπαρόριζα είναι ένας θάμνος με σκληρό βλαστό που φτάνει σε ύψος από 30-70 εκ. Τα φύλλα της μοιάζουν με του γερανιού μόνο που είναι ελαφρώς χνουδωτά και τα άνθη
Κέρδισε το προσωπικό σου στοίχημα και μείνε μακριά από το κρέας, μαγειρεύοντας σωστά Η καθημερινότητα των περισσοτέρων ανθρώπων δύσκολα τους επιτρέπει να τρέφονται σωστά και να αποφεύγουν τις κακές διατροφικές συνήθειες. Δεν τους αδικούμε όμως. Οι ρυθμοί είναι τόσο γρήγοροι που η φράση ‘‘Ας φάμε κάτι πρόχειρο’’ έχει ενταχθεί για τα καλά στο καθημερινό
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι νηστίσιμος κι ένα από τα πιο εύκολα και γρήγορα γλυκά που μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι σε πολλές παραλλαγές. Όμως όσο απλός και να φαίνεται έχει και τα μυστικά του, που αξίζει να ανακαλύψουμε για να τον φτιάχνουμε τέλειο! Η βάση του χαλβά είναι το σιμιγδάλι-
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η παράδοση θέλει την τελευταία εβδομάδα της Αποκριάς, της Τυροφάγου όπως ονομάζεται να φτιάχνουμε πολλά φαγητά με γάλα και τυριά. Δεν έλειπαν οι πίτες, τα μακαρόνια και οι τυρόπιτες. Γιατί να λείψουν τώρα… Ζυμαρικά με 3 τυριά Μια εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή που φτιάχνεται μέσα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Τα γλυκά του τηγανιού και οι γαλατόπιτες είναι τα πιο διαδεδομένα παραδοσιακά γλυκά των Αποκρεών και φτιάχνονται σε όλη την Ελλάδα. Θα τα φτιάξουμε κι εμείς στο σπίτι για να δώσουμε χαρά σε μικρούς και μεγάλους! Λουκουμάδες Πώς είναι οι σωστοί λουκουμάδες; Αφράτοι, τραγανοί και πλούσια
Από την Ιωάννα Σταμούλου Όλα όσα αξίζει να γνωρίζουμε για να χρησιμοποιούμε το μπεν μαρί για να ζεσταίνουμε, να λιώνουμε, να μαγειρεύουμε, να ψήνουμε και να παστεριώνουμε με απόλυτη επιτυχία. Το bain Marie είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιεί η επιστήμη, η βιομηχανία και φυσικά η μαγειρική για να διαχειριστεί κάποια υλικά.
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας των Αποκρεών είναι η μέρα που κατά παράδοση και με τις ευλογίες της εκκλησίας ψήνουμε κρέατα σε μεγάλες ποσότητες και η τσίκνα από το ψήσιμό τους είναι τόση που επηρέασε ακόμα και το όνομά της κι έτσι από Πέμπτη έγινε Τσικνοπέμπτη. Ας δούμε
Από την Ιωάννα Σταμούλου Από τη Γαλλία με αγάπη ή από τις παγωμένες στέπες της Μογγολίας; Εδώ θα βρείς όλες τις απαντήσεις. Το εστραγκόν είναι ένα αρωματικό που στη γαλλική κουζίνα χρησιμοποιείται κατά κόρον για να αρωματίσει με το λεπτό άρωμά του διάφορα εδέσματα. Η αγγλική ονομασία του είναι tarragon. Στην
ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 8 μπούτια κοτόπουλου (κοπανάκι) 150γρ. σόγια σάλτσα 3 κ.σ πετιμέζι 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 ½ κ.γ. κόλιανδρο σε κόκκους 1 ½ κ.γ. κύμινο σε κόκκους 1 φύλλο δάφνης 4 κ.σ. ελαιόλαδο Πιπέρι Για τις πατάτες 4 πατάτες με τη φλούδα Ανθό αλατίου-πιπέρι Ρίγανη ή θυμάρι Ελαιόλαδο Για το ταρατούρι
Από την Ιωάννα Σταμούλου Προτείνουμε 2 πανεύκολες αλμυρές συνταγές και μία γλυκιά για να τις φτιάξεις παρέα με τα παιδιά σου. Είναι εύκολες, είναι νόστιμες, είναι θρεπτικές και στα χέρια τους γίνονται… παιχνιδάκι! Ένα παιδί 8 και 10 χρονών μπορεί σίγουρα να βάλει ένα χεράκι στην κουζίνα. Όχι για να
Από την Ιωάννα Σταμούλου Με αφορμή την παγκόσμια ημέρα οσπρίων στις 10 Φεβρουαρίου, φτιάχνουμε ξεχωριστά πιάτα με φασόλια, χορτοφαγικά και μη. Μεξικάνικη σαλάτα με φασόλια, κινόα και καλαμπόκι Μια χορταστική, πολύχρωμη και μυρωδάτη σαλάτα που θα σε χορτάσει ευχάριστα. Υλικά 100γρ. φασόλια μαύρα ή κόκκινα μουλιασμένα απο
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η μαρινάδα γιαουρτιού με τα μπαχαρικά θα μαλακώσει και θα νοστιμίσει το κρέας όσο τίποτα, ενώ το σωστό ψήσιμο στη γάστρα θα το κάνει σκέτο λουκούμι! Υλικά για 6-8 άτομα 1.8 – 2 κιλά χοιρινή σπάλα σε ένα κομμάτι Θυμάρι Κόλιανδρος Αλάτι, πιπέρι Μπίρα Για
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ξέρεις τι είναι η ζάχαρη καρύδας; Εκτός από τον καρπό, το γάλα, το νερό, το λάδι και το βούτυρό της, η καρύδα μας δίνει και ζάχαρη την οποία κάποιοι θεωρούν καλύτερη διατροφική επιλογή από την κοινή ζάχαρη. Είναι τελικά; Ένα από τα πολυάριθμα υποκατάστατα της κοινής ζάχαρης από
Η τεχνολογία γύρω από το smart home έχει περάσει και στη σύγχρονη κουζίνα. Από «έξυπνους» φούρνους κι εστίες που σου επιτρέπουν να μαγειρεύεις με το πάτημα ενός κουμπιού, μέχρι έξυπνα ψυγεία που πηγαίνουν ένα βήμα παραπέρα τη συντήρηση των τροφίμων, πρόκειται για συσκευές που μας προσφέρουν πρωτόγνωρες δυνατότητες στην κουζίνα. Δες, παρακάτω, πώς μπορείς
Από την Ιωάννα Σταμούλου Πολλές νόστιμες ιδέες και 3 συνταγές για να κλείσουμε στο βάζο τα φρούτα και τα λαχανικά του χειμώνα. Κάθε εποχή του χρόνου έχει τα φρούτα και τα λαχανικά της, τα οποία καταναλώνουμε ωμά ή μαγειρεμένα σε φαγητά, σαλάτες και γλυκίσματα. Τα φρούτα που ο άνθρωπος δεν μπορούσε
Από την Ιωάννα Σταμούλου Άλλαξε ο τρόπος που φτιάχνουμε τις βελουτέ σούπες μας, αλλά αυτό το φοβερό εργαλείο είναι ικανός βοηθός και σε πολλά ακόμη «βελούδινα» μαγειρέματα. Από τότε που το βάλαμε στην πρίζα, ας το παραδεχτούμε, έχουμε γλιτώσει αρκετή λάντζα και αναστάτωση στην κουζίνα μας, μεταφέροντας υγρά και στερεά υλικά
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ευδοκιμεί στις πιο απόκρημνες περιοχές του Ψηλορείτη, της Δίκτης και των Λευκών ορέων και θεωρείται από τα αρχαία χρόνια το πιο σημαντικό βότανο της Κρήτης. Το δίκταμο ή έρωντας έχει κι άλλες πολλές ονομασίες όπως σταθάρι, σταμνόχορτο, σταματόχορτο, στομαχόχορτο. Ωστόσο η επιστημονική ονομασία του είναι origanum dictammus
Από την Ιωάννα Σταμούλου Είναι η βάση για υπέροχες τούρτες, χρειάζεται ελάχιστα υλικά και θα μάθουμε να το κάνουμε τέλειο! Το παντεσπάνι το συναντάμε με διάφορες παραλλαγές σε πάρα πολλά γλυκά. Επί της ουσίας πάντως είναι μια αέρινη παρασκευή με μεγάλη ελαστικότητα και απορροφητικότητα το οποίο έχει τη μορφή σπόγγου και
Σίγουρα δεν έχεις χρόνο για χάσιμο. Με τους ρυθμούς του σύγχρονου τρόπου ζωής, ο χρόνος έχει αναδειχθεί σε πολύτιμο αγαθό. Συνεπώς, η εξοικονόμηση χρόνου σε κάθε ασχολία μας είναι ανεκτίμητη. Το μαγείρεμα είναι μία από αυτές τις ασχολίες. Είτε απολαμβάνεις να δημιουργείς γαστρονομικές απολαύσεις, είτε το κάνεις απλώς γιατί πρέπει να τραφείς, το σίγουρο
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ετοιμάζουμε ένα ολόκληρο μενού με εύκολες συνταγές που η καθεμιά απαιτεί 5-6 εύκολα υλικά που βρίσκονται σχεδόν πάντα στο ντουλάπι και το ψυγείο μας. Galette με γλυκοπατάτες και φέτα Η έτοιμη ζύμη γίνεται μια αγκαλιά που κλείνει μέσα της λαχανικά και τυριά χωρίς να χρειάζεστε
Από την Ιωάννα Σταμούλου Αγαπημένο ορεκτικό οι κεφτέδες που με τη συνοδεία κάποιας σαλάτας ή άλλης γαρνιτούρας μετατρέπονται σε κυρίως πιάτο. Οι συγκεκριμένοι είναι μια νόστιμη εναλλακτική πρόταση, αφού δεν φτιάχνονται με βάση το κρέας, αλλά με βάση όσπρια, πατάτα, ακόμη και μπαγιάτικο ψωμί. Ρεβιθοκεφτέδες Σε όλη την Ανατολική Μεσόγειο οι
Από την Ιωάννα Σταμούλου Γνωστές και σαν ντοφινουάζ αυτές οι πατάτες μισοβράζουν σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και το μαγείρεμά τους ολοκληρώνεται στον φούρνο έτσι ώστε να μείνουν ζουμερές, αλλά να κάνουν από πάνω μια τραγανή τυρένια κρούστα. Υλικά για 4-6 άτομα: 1 κρεμμύδι μεγάλο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ
Από την Ιωάννα Σταμούλου Δεν υποτιμάμε αυτό το κάτι λίγο ή το λίγο περισσότερο που μένει από τα γιορτινά τραπέζια γιατί τις περισσότερες φορές είναι το μισομαγειρεμένο φαγητό ή γλυκό της επόμενης! Λίγη γαλοπούλα από δω, μερικές φέτες ρολό κοτόπουλου και λίγο ψητό γουρουνόπουλο εκεί, μερικά κομμάτια από διάφορα τυριά και
Από την Ιωάννα Σταμούλου Ένα από τα πιο κοινά βότανα, γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι το τίλιο, το οποίο δεν προέρχεται από κάποιο θάμνο όπως πολλοί νομίζαμε, αλλά από ένα πολύ ψηλό δέντρο με παχύ ίσκιο. Η τιλιά ή αλλιώς φλαμουριά, φλαμούρι, φιλύρα, φιλούρα, φιλουργιά, λίπα, σφεντάμι είναι ιθαγενές φυτό
Έχεις ποτέ αναρωτηθεί γιατί οι περισσότεροι επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν φανατικά εστίες αερίου; Ο λόγος είναι πως το μαγείρεμα με αέριο εγγυάται νόστιμα φαγητά, αφού επιτρέπει τον έλεγχο των συνθηκών του μαγειρέματος με μοναδική ακρίβεια. Το μαγείρεμα με αέριο έχει όμως και άλλα πλεονεκτήματα, καθώς διακρίνεται επίσης για την απόδοση και την οικονομία που εξασφαλίζει.
Από την Ιωάννα Σταμούλου Φέτος το γιορτινό τραπέζι μας μπορεί να είναι μικρότερο, μπορεί να μας λείπουν κάποια άτομα που θα τα θέλαμε κοντά μας τέτοιες μέρες, αλλά δεν θα λείπει η αγάπη, η νοστιμιά και η φαντασία. Κόκορας ψητός με αρώματα πορτοκαλιού και μπαχαρικών Αντί για γαλοπούλα φέτος θα
Οι γιορτές πλησιάζουν και η κουζίνα ντύνεται στα γιορτινά της. Ήχοι, μυρωδιές, γεύσεις, όλα μπερδεύονται σε ένα γιορτινό ντελίριο. Παραδοσιακά ή μοντέρνα γλυκά και φαγητά ετοιμάζονται με περισσή φροντίδα. Ένας ζυμώνει, άλλος φουρνίζει, κάποιος ανακατεύει και κάποιοι…απλά δοκιμάζουν. Αν λοιπόν προβληματίζεσαι για τη λίστα των δώρων ενόψει γιορτών, τα καλύτερα δώρα που μπορείς να
Από την Ιωάννα Σταμούλου Δυο ξεχωριστά ψητά για το γιορτινό τραπέζι μας, το οποίο φέτος προβλέπεται άκρως οικογενειακό αλλά σίγουρα αξέχαστο! Πορκέτα γεμιστή Ο ιταλικός τρόπος ψησίματος της χοιρινής παντσέτας είναι φανταστικός και αξίζει τον κόπο να τον δοκιμάσουμε στον οικιακό μας φούρνο. Υλικά για 8-10 άτομα 2 ½ κιλά χοιρινή
Από την Ιωάννα Σταμούλου Μπορεί να κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά από τις αρχές του φθινοπώρου όμως ο Δεκέμβρης είναι ο μήνας που έχουν την τιμητική τους τα κάστανα. Γιατί; Μα όπου τα προσθέτουμε, μετατρέπουν κάθε αλμυρή και γλυκιά δημιουργία μας σε γιορτή. Πιλάφι με αρνάκι, κάστανα, ξερά φρούτα
Από την Ιωάννα Σταμούλου Η καραμέλα είναι μια από τις μοναδικές ιδιότητες της ζάχαρης, που αποκτά καθώς ζεσταίνεται και ρευστοποιείται, αποκτώντας παράλληλα χρυσοκίτρινο έως χρυσοκόκκινο χρώμα. Όσο κι αν ακούγεται εύκολο, δεν είναι καν απλό και χρειάζεται προσοχή, υπομονή και γνώση κάποιων μικρών μυστικών που θα μας οδηγήσουν στην επιτυχία.
Από την Ιωάννα Σταμούλου Σοτάρω, καβουρντίζω, μαραίνω, τσιγαρίζω, ροδίζω, τηγανίζω. Όλα μέσα σε ένα τηγάνι συμβαίνουν όμως όσες ομοιότητες κι αν έχουν μεταξύ τους οι παραπάνω τεχνικές άλλες τόσες είναι και οι διαφορές τους… Σοτάρω Η λέξη προέρχεται από τη γαλλική λέξη sauter που σημαίνει πηδάω. Όταν μαγειρεύουμε ελαφρά στο τηγάνι με
